牛蒡的开发利用现状及展望
牛蒡市场前景分析及栽培关键技术
E-mail：kxzyzz@电话:010-********本栏编辑：刘颖牛4千场論琢&扬及申卩＞套綾技农王中林文/图牛萼原产于我国，又名“东洋萝卜、树根菜、东洋牛鞭菜”等，中药名“大力子”，属菊科牛茅属2~3年生草本植物。
食用部分主要为肉质直根，叶子也可食用，具有极高的营养价值和独特的医疗保健价值，被列为直根类高档保健蔬菜，深受人们青睐。
推广牛茅种植，对当前农业结构调整、增加特种蔬菜供应、增加农民收入、加快脱高”（高血压、高血脂、高血糖）、防癌抗癌、美容护肤、促进血液更新、治疗失眠、提高人体免疫力等医疗保健功效，素有“东洋参”之美誉。
2.生产与加工优势较明显我国劳动力价格优势大、资源与气候优势以及生产优势明显。
牛茅加工增值潜力强，除鲜食外，还可加工成牛茅茶、牛茅酥等干品，以及牛茅罐头、牛萼酱菜、牛茅汁、牛茅饮料、牛茅酒等系列产品，可增值5~20倍。
贫致富都具有重要的现实意义。
笔者通过多年的栽培实践探索，在分析市场前景的基础上，总结介绍其关键栽培技术如下。
一、牛劳市场前景分析1.食用保健与药用价值高牛茅肉质根营养丰富，每100克鲜牛茅根：含蛋白质4.3克、脂肪0.1克、粗纤维1.5克、碳水化合物6.7克、胡萝卜素39毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、铁7.6毫克、锌0.6毫克及钾、磷、猛、铜等营养成分，远高于山药、芋头，是治疗便秘、骨质疏松的极佳蔬菜；还具有祛风热、消肿毒、降低“三3.国内外市场需求量加大牛茅作为强身保健类蔬菜，深受国内外消费者青睐。
我国的香港、广州、上海、深圳等发达地区消费量逐年上升，并引导二、三线城市消费热潮；日本、韩国及东南亚国家进口需求增加，已成为一种出口创汇蔬菜。
市场需求量逐年增大，发展前景广阔。
二、牛劳植物学特征与生物学特性1•植物学特征期2020.3科学种养E mail：kxzyzz@]电话:010-********本栏偏辑：刘颖牛茅为草本深根性植物，株高100-150厘米。
牛蒡的研究现状
[ 4]
4 牛蒡子苷的代谢
Nose [ 27] 等采用大鼠胃液( pH 1. 2~ 1. 5) 和大鼠 肠道菌群对牛蒡子苷的结构转化进行了体外研究。 研究表明, 牛蒡子苷在胃液中稳定, 而在肠道菌群的 作用下很快转化生成牛蒡苷元 ( M1) , 接着转化为主 要的代谢产物 2 - ( 3 , 4- 二羟基苯甲基 )- 3 - ( 3 , 4- 二 甲氧基苯甲基 ) 丁内酯 ( M2) 。后来他们又进行了相 应的体内实验。大鼠口服牛蒡子苷 ( 200 mg/ kg) 后, 血清中检测不到牛蒡子苷和第二个代谢产物 M2, 而 血清中代谢产物 M1 的浓度在给药后 4 h 达到峰值。 并对大鼠口服给药后的大肠内容物中的代谢物进行 了研究。结果显示, 这两个产物在大鼠体内的胃肠 道中确实生成。假设 M2 在大鼠肝脏中儿茶酚氧位 甲基转移酶 ( COMT ) 的作用下经甲基化转化为 M1。 在S - 腺苷 -L - 甲硫氨酸的存在下将 M2 置于大鼠肝细 胞液中培养, 结果 M2 在 3 min 内转化为 M1。因此 认为, 牛蒡子苷在胃肠道中至少生成两种代谢产物, 经肠吸收后 M2 在肝脏 COMT 的作用下经甲基化转 化为 M1, 这样血液中仅以 M1 形式存在 [ 28] 。 牛蒡子苷与人粪便混合物厌氧培养后, 生成六 个代谢物 , 结构鉴定分别为: (- )- 牛蒡子苷元、 ( 2R, 3R )- 2 - ( 3 , 4- 二羟基苯甲 基 )- 3 - ( 3 , 4- 二甲氧基苯 甲基) 丁内 酯、 ( 2R , 3 R )- 2 - ( 3- 羟 基苯甲基 )- 3 -( 3 , 4- 二甲氧基苯甲基 ) 丁内酯、( 2R , 3R )- 2 - ( 3- 羟基 苯甲 基 )- 3 - ( 3- 羟 基 - 4- 甲 氧 基 苯 甲 基 ) 丁 内 酯、 ( 2R , 3R )- 2 - ( 3- 羟基苯甲基 )- 3 - ( 3 , 4- 二羟基苯甲 基) 丁内酯 和 (- )- 肠内酯。在牛蒡子苷及其六个代 谢产物中 , ( 2 R , 3 R )- 2 - ( 3- 羟基苯甲基 )-3 - ( 3 , 4- 二 羟基苯甲基) 丁内酯对人乳腺癌 MCF - 7 细胞的生长 表现出最强的增殖活性, 但它在高浓度 ( 10 mol/ L) 时抑制雌二醇诱导的 MCF -7 细胞增殖。结果提示, 牛蒡子苷经肠道菌群的转化可能是其具有雌激素和 抗雌激素活性的必要条件[ 29] 。 近年来关于牛蒡的研究很多 , 发现了许多新的 药理活性, 临床上应用也很广泛 , 然而对牛蒡的作用 机制、 体内代谢和降血糖有效成分的研究却有限 , 以 后的工作应着重于这些方面 , 为更好的开发利用牛 蒡提供科学依据。
牛蒡产业发展趋势
牛蒡产业发展趋势牛蒡，又称鲜牛蒡、山牛蒡，是一种传统的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用功效。
随着人们对健康饮食的关注和对绿色食品的需求增加，牛蒡产业正逐渐崛起。
本文将探讨牛蒡产业发展趋势，并从市场、技术和政策等方面进行分析。
一、市场趋势1. 健康食品需求持续增加随着城市化进程加快，人们生活节奏加快，越来越多的人开始关注健康。
作为一种天然蔬菜，牛蒡富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，对于改善肠道健康、促进代谢和增强免疫力具有重要作用，因此受到越来越多人的青睐。
2. 牛蒡在美容养颜领域的应用牛蒡中含有多种活性物质，如多酚类化合物、膳食纤维和维生素C等，具有抗氧化、促进胶原蛋白生成和抑制黑色素沉着的作用。
因此，牛蒡在美容养颜领域有着广阔的应用前景。
3. 牛蒡作为功能性食品的应用除了传统的食用价值外，牛蒡还具有许多药用价值。
牛蒡中的活性成分具有抗氧化、抑制肿瘤细胞生长和降低血糖等作用，可以作为功能性食品的原料。
二、技术趋势1. 品种改良和种植技术的提升当前的牛蒡品种相对有限，且生长期较长，适应性较差。
因此，需要通过品种改良和种植技术的提升，推出更多适应各地气候条件和市场需求的牛蒡品种，提高产量和质量。
2. 高效的种植和采摘技术牛蒡的种植和采摘过程比较复杂，需要较高的劳动力投入。
此外，牛蒡作为根茎类蔬菜，容易受到病虫害的侵害。
因此，需要研发高效的种植和采摘技术，减少劳动力成本和病虫害的损失。
3. 牛蒡的加工技术创新牛蒡的加工利用率较低，大部分只使用根茎部分，而叶子和茎部分则被浪费。
因此，需要开发牛蒡的高效加工技术，将牛蒡的各个部分充分利用，提高资源利用效率。
三、政策趋势1. 鼓励农民种植牛蒡的政策支持为了促进农村经济发展和农民增收，政府将继续出台鼓励农民种植牛蒡的政策支持。
政策包括提供种子、技术指导和贷款支持等，引导农民遵循规范的种植方式，以增加产量和质量。
2. 发展农产品深加工的政策支持政府将继续加大对农产品深加工的政策支持力度，鼓励企业进行农产品加工和开发创新。
牛蒡的综合开发及展望
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牛蒡的营养价值和保健功能 牛蒡直根肉质肥大 "常作为营养保健食品食用 # 每 #"" )
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保健食用油 # 牛蒡所含脂类主要集中于牛蒡籽中 "其
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对牛蒡综合开发应用的展望 目 前 "我 国 牛 蒡 的 种 植 面 积 及 产 量 逐 步 扩 大 "除 出 口
徐州牛蒡产业化发展的调查与思考
徐州牛蒡产业化发展的调查与思考中国已成为世界上最大的牛蒡生产和出口国。
而沛县、丰县又成为中国最大的牛蒡生产区和商品牛蒡集散地，几乎占中国牛蒡生产和出口量的1/2。
牛蒡这一特殊的农作物及其相关产业便在徐州地区经济中发挥了重要作用。
1牛蒡种植业目前沛县牛蒡面积3500hm2，其中敬安1000 hm2 ，河口1000 hm2，栖山666.7 hm2，其它地区约800 hm2。
全县牛蒡标准化生产体系建立较好，2011年申报并实施了133.3 hm2牛蒡生产标准园，编写了沛县地区的牛蒡无公害生产技术规程，通过了无公害认证。
种植的牛蒡品种主要有：地黄、白肌大长、白肌早生、柳川理想、早生、新林1号等。
广大蒡农在实践中发现，白肌大长是很好的品种，它不但长，而且肉质脆嫩、香气较浓。
逐渐地，白肌大长成为牛蒡产区的主导品种。
牛蒡种植分为春秋2季，春牛蒡春天2～3月份栽植，9月份收获；秋牛蒡9～11月份栽植，次年6～9月份收获，一般以秋牛蒡栽植为主，产量高、品质好，产量4.5×104～6.0×104kg·hm-2。
拒不完全统计，沛县牛蒡历年（1991～2013年）平均净收入为4.7×104元·hm-2。
2牛蒡加工业2.1牛蒡加工业现状目前沛县拥有徐州天顺农副产品有限公司、徐州大自然食品有限公司、徐州天马敬安食品有限公司、沛县顺德果菜有限公司、沛县天成食品有限公司、徐州福寿延年食品有限公司、徐州庆恒工贸有限公司等牛蒡加工销售企业31家，2012年产品销售总收入167897.2万元，利润16110万元，出口创汇1300万美元；冷库储存能力15万吨。
2.2牛蒡企业的特点2.2.1蒡企个数较多，企业规模偏小。
牛蒡企业主要集中在河口、敬安、栖山等镇，其中规模以上企业仅3家。
牛蒡加工业规模偏小的主要原因：一是牛蒡加工业的自身特点决定了它投入资金较少也能运转，不像面粉业那样需要大量固定资本，也不一定非要规模效益不可；二是投资牛蒡企业的业主大多是靠贩运牛蒡起家的，其资本一般不多。
牛蒡行业可行性研究报告
牛蒡行业可行性研究报告一、行业发展概况1. 牛蒡生产现状目前，牛蒡的主要产地集中在中国、日本、韩国等东亚国家，以及加拿大、俄罗斯等国家。
在中国，主要的产区有山东、山西、甘肃、河北等省份。
根据中国农业部的统计数据，2019年中国牛蒡的种植面积约为2.5万公顷，总产量约为6.5万吨。
而日本、韩国等国家的产量也较为可观。
2. 牛蒡市场需求随着人们对健康食品和天然药材的需求不断增加，牛蒡及其制品在市场上受到了较高的关注。
牛蒡具有降血糖、抗炎、抗菌、抗氧化等多种药理活性，被广泛应用于食品、保健品、中草药材等领域。
并且，由于牛蒡茶在日本的盛行，使得牛蒡在饮品行业也有着良好的市场表现。
在国际市场上，牛蒡及其制品也受到了较为广泛的关注。
3. 牛蒡行业发展趋势预计未来几年内，牛蒡行业仍将保持较快的发展势头。
首先，随着亚健康问题的日益凸显，人们对健康食品和药材的需求将持续增加，这为牛蒡提供了良好的市场机遇。
其次，随着人们生活水平的提高，对于天然、有机、绿色产品的需求将持续增加，而牛蒡恰好符合了这一市场需求。
二、牛蒡行业可行性分析1. 产业链可行性牛蒡产业的上游是种植和采收，中游是加工和生产，下游是销售和服务。
牛蒡作为一种多功能性的植物资源，在未来的发展中将会受益于多个领域的需求。
其根、叶、种子等都具有很高的开发利用价值，可以进行深加工，开发出多种产品，比如牛蒡茶、牛蒡粉、牛蒡沙拉等，满足不同消费者的需求。
并且，牛蒡还可用作中草药材，可以开发出多种保健品、药品等产品。
因此，牛蒡产业链的可行性较高。
2. 市场需求可行性在目前的市场环境下，牛蒡及其制品的市场需求较为坚实。
随着人们对健康生活方式的追求，对健康食品和药材的需求将持续增加，这为牛蒡提供了广阔的市场空间。
特别是在日本等亚洲国家，牛蒡茶作为一种受欢迎的饮品，其市场需求较为稳定。
而在欧美等地区，由于人们对天然、有机产品的追求，对牛蒡蔬菜的需求也在增加。
因此，牛蒡市场需求的可行性较高。
牛蒡产地在哪里
日期:•牛蒡的产地分布•中国牛蒡的产地•牛蒡的栽培技术•牛蒡的用途与价值目•牛蒡的采收与加工•牛蒡的未来发展与前景展望录牛蒡的产地分布01日本日本也有大面积的牛蒡种植，主要分布在关东、北陆、北海道等地区。
中国中国是牛蒡的主要产地之一，产区主要分布在东北、华北、华东等地，其中以山东、河北、河南等省份的种植面积较大。
韩国韩国主要在南部地区种植牛蒡。
法国的阿尔萨斯地区是牛蒡的重要产地，这里的牛蒡品质上乘。
法国德国也是欧洲的牛蒡主要产地之一，产区主要集中在南部。
德国美国有多个州种植牛蒡，其中以加利福尼亚州和伊利诺伊州最为著名。
加拿大也有牛蒡种植，主要分布在东部的几个省份。
加拿大美国•埃及：埃及是非洲的牛蒡主要产地之一，这里的牛蒡种植历史悠久，品质优良。
中国牛蒡的产地02莱芜市是山东省牛蒡的主要产地之一，拥有丰富的牛蒡资源和悠久的种植历史。
莱芜市济南市日照市济南市也是山东省的牛蒡产地之一，主要分布在历城区、章丘区和济阳县。
日照市是山东省的牛蒡产地之一，主要分布在东港区和岚山区。
030201郑州市是河南省的牛蒡产地之一，主要分布在二七区和中原区。
郑州市新乡市是河南省的牛蒡产地之一，主要分布在辉县市和卫辉市。
新乡市开封市是河南省的牛蒡产地之一，主要分布在杞县和通许县。
开封市徐州市是江苏省的牛蒡产地之一，主要分布在铜山区和贾汪区。
徐州市连云港市是江苏省的牛蒡产地之一，主要分布在赣榆区和东海县。
连云港市淮安市是江苏省的牛蒡产地之一，主要分布在涟水县和淮安区。
淮安市杭州市是浙江省的牛蒡产地之一，主要分布在西湖区和余杭区。
杭州市宁波市是浙江省的牛蒡产地之一，主要分布在鄞州区和北仑区。
宁波市金华市是浙江省的牛蒡产地之一，主要分布在婺城区和金东区。
金华市牛蒡的栽培技术03选地与整地选择地势平坦、排水良好、土层深厚、富含有机质的沙壤土或壤土。
整地深耕细作，清除杂草，施足基肥，整平土地。
播种时间春季或秋季播种，以秋季播种最佳。
牛蒡产品的市场分析报告,1200字
牛蒡产品的市场分析报告市场分析报告：牛蒡产品一、市场概述牛蒡是一种常见的蔬菜，其根和叶子都可以食用，并且具有丰富的营养价值。
牛蒡富含维生素、纤维素和矿物质等营养物质，常被用于烹饪和药用。
在市场上，牛蒡产品主要以鲜食、干燥和加工食品形式存在，如牛蒡茶、牛蒡干和牛蒡片等。
本文将重点对牛蒡产品的市场进行分析。
二、市场需求分析1.健康饮食意识的提升随着人们健康意识的增强，对于天然、健康、营养的食品需求也在不断增加。
牛蒡作为一种天然健康的蔬菜，富含多种营养物质，逐渐受到人们的青睐。
2.消费者口味多样化随着人们对美食的追求，消费者对于口感和风味的需求也越来越多样化。
牛蒡有着独特的香气和口感，在烹饪中可以为食物增添特殊的风味，因此备受厨师和美食家的喜爱。
3.辅助保健的需求牛蒡含有多种营养物质，具有一定的保健功能，如降血压、清除体内垃圾等。
这使得一些关注健康和养生的人将牛蒡作为保健食品进行消费。
三、市场竞争分析1.目前牛蒡市场的竞争程度较低，主要品牌有限，产品种类也相对较少。
因此，市场上存在着相当大的发展空间。
2.鲜食牛蒡市场：鲜食牛蒡的需求主要来自家庭或餐饮业。
目前，鲜食牛蒡在市场上的销售主要集中在传统市场和农贸市场，需要通过提高品质和包装的形式来提升产品的竞争力。
3.牛蒡加工产品市场：市场上主要有牛蒡茶、牛蒡干和牛蒡片等加工产品。
这些产品相对于鲜食牛蒡来说，便于保存和携带，并且广受消费者喜爱。
因此，牛蒡加工产品市场具有较大的潜力。
四、市场发展前景分析1.随着消费者健康意识的不断提高，牛蒡作为一种天然健康的蔬菜，其市场需求将会进一步扩大。
2.推广与宣传：牛蒡产品市场的发展需要加大推广和宣传力度，增加产品的知名度，通过打造独特的品牌形象吸引更多的消费者。
3.产业链整合：在推广牛蒡产品的过程中，需要进行产业链的整合，以提高产品的一体化竞争力。
同时，要建立健全的供应链和配送网络，保证产品及时到达消费者手中。
4.创新产品开发：需要加强对牛蒡的深加工研发，开发更多款式、口味和功能的牛蒡产品，满足不同消费者的需求。
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头” 、 “ 蒡翁菜 ” ， 俗称 “ 黑 根” 或“ 牛菜 ” 。牛蒡原产 于我
国和北欧 ， 以野 生为主 ， 公元 ９ ４ ０年前后传 入 日本 ， 并 被培育成优 良品种 ， 现 日本人把牛蒡奉 为营养 和保健 价值极佳 的高档蔬 菜 ， 可 与人参 媲美 ， 有“ 东 洋参 ” 的 美誉 。牛蒡在 我 国有悠久 的药用和食用 历史 ， 是 古往 今来最常见 的 中草药 和野生蔬菜 。 牛蒡 的营养价值和
皮黑褐色有皱纹 ， 内呈灰 白色 ， 稍粗硬 ， 略带 粘性 。牛 蒡的果 实 、 根、 茎 叶均可供药用 ， 根和茎叶可食用。 牛蒡 喜温暖湿润 的气候 ， 喜光 ， 耐寒 、 耐热性均较 强； 植株生长适温为 ２ ０ ℃～ ２ ５ ℃； 种子发芽温度为 １ ０ ℃～ ３ ０ ℃， 最适 温度 ２ ５℃～ ３ Ｏ ｑ Ｃ 。肉质 根生 长最适 于排 水
牛蒡 （ Ａ ｒ ｃ ｔ ｉ ｕ ｍ ｌ ａ ｐ ｐ ａ Ｌ ． ） ， 是菊科 牛 蒡属二 年生 草 本植 物 ，因形似 牛尾而得名 。又名 “ 鼠黏 草” 、 “ 夜 叉
枝， 叶大 ， 互生 ， 有长叶柄 ， 叶片呈卵形或心脏形 ， 背 面
密生 白毛 。夏季开紫红 色管状花 ， 头状 花序簇 生或排 成伞房状 。 瘦果长椭 圆形 ， 先端有刺毛一束 。 根呈纺锤
Ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ａ ｎｄ Ｕｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｓ ｉ ｔ ｕａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｇｒ ｅ ａ ｔ Ｂｕ ｒ ｄｏ ｃ ｋ ａ ｎｄ Ｉ ｔ ｓ Ｐｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ
（ Ｓ ｅ ｒ ｖ ｉ ｃ ｅ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ， Ｎ ａ ｖ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ． ｏ ｆ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ ３ ０ ０ ４ ５ ０ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
２ ０ １ ３年 ８月
— ＝ ＝ ＝， １ ２ ８
第 ３ ４卷第 １ ５期
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａ ｎ ｄ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｉ ｏ Ｄ ｍｅ ｎ ｔ
食品研究与拜发
专题 论述
ＤＯ Ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． １ ５ ． ０ ３ ４
ａ ｎ ｄ ｇ ｏ ｏ ｄ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｏ ｐ ｐｏ ｒ ｔ ｕ ｎ ｉ ｔ ｙ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：ｇ ｒ ｅ ａ ｔ ｂ ｕ ｒ ｄ ｏ ｃ ｋ；ｎ ｕｔ ｉｔ ｒ ｉ ｖ ｅ ｖ ａ ｈ Ｊ ｅ ： ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ ｏ ｆ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ；ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
良好 、 土层深 厚 、 疏松肥沃 、 ｐ Ｈ为 ６ ． ５ ～ ７ ． ５的砂壤 土。
药用价值极 高 ， 被我 国卫 生部定为既 可作为食 品又可
作为药 品的保健 食 品原 料之一 。 这种药食 同源的功能
性保健蔬 菜 ， 是 目前 国际市场上极 受欢迎 的农 产 品之
一
。
因此牛蒡 的种植及其制 品的开发具有 良好 的发 展
牛蒡的开发利用现状及展望
刘萍
（ 海军工程大学勤务学 院 ， 天津 ３ ０ ０ ４ ５ ０ ）
摘 要： 牛蒡 中含 有丰 富的营养成分及 多种 药用功 能的有效成分 ， 可开发 出多种保健食品和 药品 ， 因此具有广 阔市
场 前 景 和 良好 发 展 机 遇 。
关键词 ： 牛蒡； 营养价值 ； 药理作 用； 开发利 用
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｇｒ ｅ ａ ｔ ｂ ｕ ｒ ｄ ｏ ｃ ｋ ｈ ａ ｓ ａ ｂ ｕ ｎ ｄ ａ ｎ ｔ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｎ ｅ ｎ ｔ ｓ ｗｉ ｔ ｈ ｏ ｆ ｆ ｉ ｃ ｉ ｎ ａ ｌ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｉ ｔ ｃ ａ ｎ ｐ ｒ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｓ ｄ ｉ ｓ ｅ ａ ｓ ｅ ． Ｉ ｔ ｃ ａ ｎ ｂ ｅ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐｅ ｄ ｖ ａ ｒ ｉ ｅ ｄ ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ． Ｉ ｔ ｐ ｒ ｏ ｓ ｅ ｓ ｓ ｅ ｓ ｂ ｒ ｏ ａ ｄ ｍａ ｒ ｋ ｅ ｔ ｐ ｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ
Ｖ Ｂ ０ ． ０ ２ ｍ ｇ ， Ｖ Ｂ ２ ． ２ ９ ｍ ｇ ， Ｖ ｃ ２ ５ ． ０ ｍ ｇ ， 尼克酸 １ ． １ ｍ ” 。牛
１ 牛蒡的分布 及生长 习性
牛蒡 喜欢生长在气候 温润潮湿 的沟边 、荒地 、 山 野路旁 、 向阳朝地 、 林边等地。我国大部分 地区均有野 生分 布。近年来从 日本引进牛蒡 栽培品种 ， 并作 为优 良的蔬菜 种类 ， 栽培 区域 主要在 山东 、 江苏 、 浙江 、 湖 北、 河南 、 重庆 、 四川等地 区。 牛蒡 高 １ ｍ ～ １ ． ５ ｍ， 茎紫色粗 壮有微 毛 ， 上部 多分 源自２ 牛蒡的营养价值及药理作用
前景 。
２ ． １ 营养价值
据分析 ， 每１ ０ ０ 克鲜牛蒡根 中含热量 １ ５ ９ ｋ Ｊ ， 蛋白 质４ ． ７ ｇ ， 脂肪 ０ ． ８ ｇ ， 糖类 ３ ｇ ， 粗纤维 ２ ． ４ ｇ ， 灰分 ２ ． ４ ｇ ， 钙２ ４ ２ ｍ ｇ ， 磷６ １ ． ０ ｍ ｇ ， 铁７ ． ６ ｍ ｇ ， 胡萝 卜 素３ ９ ０ ． ０ ｍ ｇ ，