缺铁性贫血的健康教育教学内容

氧化
而植物性酸、碱性
药物等不利于铁的吸收
肠粘膜细胞
Fe3+ +β球蛋白
转运铁蛋白
供骨髓制造Hb用 及多种含铁的酶类
储存铁减少
铁 血清铁减少 减 少 细胞内铁减少
组织内铁减少
饮食指导
Δ铁的吸收利用率较高的食物有：瘦肉、鱼、
禽、动物血、动物内脏，含血红素铁，铁的 吸收率为10%～20%；
Δ含非血红素铁的食物有：奶类、蛋、谷类、
缺铁性贫血的健康教育
病因 ： etiology
铁摄入减少inadequate iron in diet： 需要量增加increased iron requirements： 吸收障碍malabsorption of iron： 慢性失血chronic blood loss：
发病情况： 经济状况，营养不良；钩虫病
误区1：蛋、奶对贫血者多补益?
牛奶够营养，但是含铁量很低，人体吸收率只有 10%。蛋黄补铁好，蛋黄含铁量虽较高，但其铁的吸 收率仅为3%，并非补铁佳品。鸡蛋中的某些蛋白质， 会抑制身体吸收铁质。因此，这两种父母常给孩子吃 的食品，虽营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不 足取。然而，动物肝脏不仅含铁量高、且吸收率达 30%以上，适合补铁用途。
• 紫葡萄干
紫葡萄是很好的补血水果。将葡萄晒制成干 后，每１００克含铁量在９．１毫克。而且葡 萄在晒制过程中，最大限度的保留了葡萄皮 （葡萄皮的营养含量远远高于果肉），也有利 于葡萄干中一些稳定营养素的保留，如铁、锌、 锰、蛋白质、抗氧化物质等。
药物指导
口服铁剂注意事项：
①口服量为4～6mg／（kg•d），分2～3次口服，疗 程为2～6个月。长期服用可致铁中毒。
桑葚干
桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰 富的，每１００克含铁４２．５毫克，无愧于 水果中“补血果”的称号。一般建议将桑葚干 煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以补血， 还可以美容，但孕妇慎用。
• 黑枣
干枣里最为推崇的是黑枣和蜜枣，它们每１０ ０克含铁量在３．７ ￣３．９毫克之间，也算 是补血食物中的佳品，干枣中还含有丰富的维生 素Ｃ，维生素Ｃ是促进铁离子吸收的重要因子， 让机体对铁的吸收事半功倍。但干枣含有丰富的 膳食纤维，不利消化，所以每日不宜多食，而且 最好是煲汤、煮粥食用。
流行地区。 高危人群: 妇女、儿童、婴幼儿。
铁的代谢：
内源性铁：红细胞破坏后释放的铁，被人体循环利用， 约为外源铁的15~20倍。
来源： 外源性铁：食物
吸收：食物来源的铁主要在十二指肠上端以Fe2+形式被主动吸收。
胃酸
食百度文库铁
Fe2+
Fe2+
Fe2+ 吸收入血中
还原物质（VitC等
氧化
的铁
有助铁的吸收） 去铁蛋白+Fe3+ 铁蛋白
• 研 究发现，红豆含多种维生素和微量元素， 尤其是含铁质、维生素B12，有补血和促进血 液循环功能。女性经期失血多出现头晕眼花、 面容苍白等，常喝加红糖的热红豆汤，能补 血且改善贫血症状。
桂圆肉
桂圆肉中每１００克含铁量大约是３．９毫 克，在水果中也属含铁量相当丰富的，可用于 贫血的食疗中，一般煲汤、煮粥为宜。但桂圆 肉属于温热食物，对于孕妇、儿童不适合。
菠菜 菠菜一一这是最
常见的蔬菜。也是 有名的补血食物， 菠菜内含有丰富的 铁质胡萝卜素，所 以菠菜可以算是补 血蔬菜中的重要食 物。如果不爱吃胡 萝卜，那就多吃点 菠菜吧。
贫血饮食禁忌：
忌饮茶，尤其中忌饮浓茶，因茶 中鞣酸可阻止铁吸收.
忌吃脂肪过多的食物应限制脂肪食 入量，否则过多的脂肪摄人会抑制人体 的造血功能，并影响消化、吸收功能。 但脂肪作为日常机体消耗的一种必需品， 又不可无，每日必须保持摄入50～70克， 其中饱和脂肪和不饱和脂肪应各占一半。
水煮，先用猛火，后
改用温火，烧至羊肉
呈粑状食用，可治病
后气血不足和各种贫
血。
黑豆
黑豆——我国古时 向来认为吃豆有益， 多数书上会介绍黑 豆可以让人头发变 黑，其实黑豆也可 以生血。黑豆的吃 法随各人喜好，如 果是在产后，建议 用黑豆煮乌骨鸡。
胡萝卜
胡萝卜——胡萝卜含有 很高的维生素B、维生 素c，同时又含有一种 特别的营养素——胡萝 卜素，胡萝卜素对补血 极有益，用胡萝卜煮汤， 是很好的补血汤饮。不 过许多人不爱吃胡萝卜， 可以把胡萝卜榨汁，加 入蜂蜜当饮料喝。
硬果、干果和蔬菜，铁的吸收利用率较低 （<10%）,其中蛋黄为3%、小麦为5%。
饮食疗法
(1)高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋 白的原料，应注意膳食补充，每日数量以 80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类 、蛋类、奶及豆制品等优质蛋白质食物。
(2)适量脂肪摄人，每日以50克左右 为宜。脂肪不可摄入过多，否则会使消化 吸收功能降低及抑制造血功能。
②由于铁剂对胃肠道的刺激，可引起胃肠不适及疼 痛、恶心、呕吐、便秘或腹泻，故口服铁剂从小剂量开 始，在两餐之间投药。
③可与稀盐酸和维生素c同服，以利吸收；忌与抑制 铁吸收的食品同服。
④服铁剂后，牙往往黑染，大便呈黑色，停药后恢 复正常，应向家长说明其原因。消除顾虑。
⑤观察疗效：铁剂治疗有效者，于投药后3—4天网 织红细胞上升，1周后可见血红蛋白(蛋白补充产品，蛋 白补充)逐渐上升、如服药3～4周无效，应查找原因。
(6)纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食等。
黄豆猪肝 治贫血法
先将黄豆煮 至八成熟，再加 入等量猪肝一起 煮熟，加适量调 味品，每次服 100～200克，每 日2次，连服2周， 可治缺铁性贫血。
当归羊肉
将当归、黄芪、 党参各25克装入纱布
治贫血法 袋内，扎紧袋口，放 入500克羊肉和适量
葱、姜、盐、酒，加
(3)适量碳水化合物，每日400克左右 。
(4)进食含铁丰富的食物，提倡使用铁锅。
补充铁质，含铁量较多的有动物内脏，其次是 瘦肉、蛋黄和豆类，再就是绿叶蔬菜及水果 (杏、桃、李、葡萄干、红枣等)。也应补充铜， 含铜多的食物有瘦肉、肝、黄豆、菠菜、白菜 等。
(5)膳食中应包括维生素丰富的食物，特别 是B族维生素和维生素c对防治贫血有很好效果。 补充酸性食物，在服用铁剂时，同时服维生素 c、维生素A和果品山楂、梅子。补充叶酸和维 生素B。(动物肝肾、瘦肉、绿叶蔬菜、水果)。