药酒工艺学-制药工艺学

（二）、药酒制作对容器的要求 按中医传统习惯，煎煮中药通常用砂锅，其科学的道 理是：金属材料在中药煎煮过程中，易于与中药成分 发生化学反应而出现沉淀，影响药物有效成分的正常 发挥，因此，配制药酒时一定要注意使用非金属容器 或工具。 （三）、药酒制作方法 药酒制作方法早在唐代的孙思邈的《备急千金要方》 中就有较为全面地记载：凡合酒，皆薄切药片，以绢 袋盛药入酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日， 皆以味足为度，去渣服酒。现代药酒的制作多选用 50-60度白酒，因酒度高而利于药物有效成分的溶出
三、药酒的作用范围与禁忌
（一）、药酒的作用范围 酒具有药食同源的特点，因此，酒的适应范围日益广 泛，概括起来主要有以下五个方面： 1、酒可以治疗疾病：凡内科、妇科、儿科、骨伤科、 外科、皮肤科、眼科以及耳鼻喉科等190多种常见病、 多发病、疑难杂症均可治疗； 2、药酒能预防疾病 药酒有补益健身之功，提高机体免疫力和抗病能力， 防止病邪对人体的侵害。 3、药酒能美容润肤 药酒有养颜润肤的作用，常饮养颜润肤酒，可使人面 色光华、色若桃花、容如少女、青春常驻。
药酒工艺学
一、药酒的作用
酒与中药相配伍而制得的酒称药酒。在中医方剂学 中又称为酒剂。酒与药同用，药借酒势，酒助药力， 其效尤著。我国古代有关药酒的记载较多，如：李 时珍的《本草纲目》收集了200多种药酒配方；《普 济方》通卷收载的药酒配方达300多种；现代药酒专 著《百病中医药酒疗法》记载药酒配方1364例。 中国中医认为：酒为水谷之气，味辛甘、性热、入 心肝经，具有畅通血脉、活血祛瘀、祛风散寒、消 冷积、祛胃寒、养脾气、厚畅胃、促消化润肌肤、 养容颜之功。还能引药上行，助药力，适量饮用可 强心提神，助气健胃，消除疲劳，增强精神。正如 《汗书.食货志》所说：酒，天色之美酿也，少饮则 和血行气，壮神御寒，消愁遣兴……。
四、药酒的制作方法
（一）制作药酒前的准备工作 药酒，除专业厂家生产外，在我国民间家庭 也可以自制药酒。目前，许多人喜欢自己动 手配制和饮用药酒。无论是专业生产厂家或 是家庭制作药酒，都必须作好以下准备工作： 1、保持药酒制作环境清洁卫生和配制人员的 个人卫生，严禁传染病患者进入药酒配制区。 2、清楚药酒配方的特点、主要功效和适用人 群，家庭配制药酒，一定要熟悉各种重要的 主要功能、药性、以及使用剂量，对于有毒 副作用的中药，一定要经过炮制后才能使用。
补性药酒：主要功能是对人体起滋补增益作用，预防 病邪袭人，增强人体健康，使人精力充沛。因此，补 性药酒是专为补虚纠偏、调整阴阳而设的。因此，每 一种药酒都有不同的作用重点和作用范围。
二、药酒的主要特点
1、适应范围广 药酒可治病、防病、养生保健、美容健身。 2、药效成分吸收快，效果好 机体对酒的吸收较快，药效成分通过机体对酒的吸收 而进入血液循环，周流全身，可以较好、较快地发挥 药的治疗作用。现代临床观察：药酒通常比普通汤剂 的治疗作用快4-5倍，比丸剂作用快7-9倍。
3、能有效掌握剂量 药酒中的药效成分是均匀溶于酒中的，每次定量服用， 便于掌握药效剂量。 4、便于服用，乐于接受 药酒与汤剂、丸剂相比，服用剂量明显缩小，服用较 为方便，此外药酒口味平和，无明显刺激性，加之酒 中添加有适量糖类，避免了药物的苦涩味，因此病患 者乐于接受。 5、易于保存 药酒中酒精物质具有杀菌防腐作用，较之其它药物易 于保存。
Байду номын сангаас
2、要根据病人的病情选用药酒 每一种药酒都有其适应范围，不能乱饮。例如，感冒、 发热、呕吐、腹泻病患者，不宜引用滋补类药酒 3、不宜饮酒的病症不能饮酒 对于慢性肾炎、肾功能不全、慢性结肠炎、肝炎、消 化系统溃疡浸润性或空洞型结核病、心脏功能不全、 高血压等病患者，应禁饮。 4、外用药酒不能内服 必须强调一点：我国民间有端午节用雄黄酒灭五毒和 饮用雄黄酒的习俗。其实，雄黄酒只宜外用杀虫，不 宜内服，因为雄黄是一种有毒的结晶矿物质，主要成 分为二硫化砷，遇热可分解成二氧化砷，可引起消化 道疾病和肝脏损伤。
4、能保持人精力旺盛； 5、可作为病后营养调节剂和辅助治疗剂，可以促进机 体康复。 （二）、药酒禁忌 尽管药酒可以治病，但用之不慎，也会对机体产生一 定的毒副作用。 1、药酒一次饮用不宜过多 饮者应根据个人的身体状 况和耐受力合理服用。超量饮用，可引起头晕、呕吐 等不良症状的发生。即使是补性药酒，也不宜多服 例如：人参大补酒，超量服用可引起胸腹胀闷，不思 饮食；鹿茸补酒，超量服用可引起机体发热、心情烦 闷，甚至鼻出血等症的发生。
3、选料考究 一定要选取正品、纯品，切禁用假酒、 伪药配制药酒，以免对身体造成伤害。通常假酒中的 甲醇含量较高，甲醇进入人体后可被氧化成甲醛和甲 酸，引起人头晕、头痛、呕吐，严重者可出现眼睛疼 痛、视力模糊，甚至双目失明或死亡。 对白酒的选择：优质、高度（50-60度）白酒； 对中药材的选择：一定要选用正宗、上等中药，对于 新鲜生药，要注意按规定的要求加工炮制，对于来自 于民间的药方或验方中的中药，要弄清其品名、规格 和产地，避免发生同名异物而造成的用药错误。 4、准备好配制药酒的容器、加工器材以及密封材料。
酒与药结合所配制的药酒，承食与药的双重功效，我 国古代多用酒来预防瘟疫，如《千金要方》中说：一 人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。 现代医学研究证明：饮酒可以兴奋神经，开胃，增进 食欲和血液循环，滋补强身……。 酒与医药的结合是我国医药发展史上的重要创举。 药酒的作用：包含有“酒的作用和药的功效” 双重 作用。由于每种药酒都配入了不同的中药材，因此药 酒的作用也随之而异。配入酒中的药物不同，其功能 也不同。 例如：药性药酒，其功能是以防治疾病为主，在配方 上有严格、细致的要求，是专为治病而设的；