餐具用具清洗消毒制度完整版
小学餐具用具清洗消毒制度范文（3篇）
小学餐具用具清洗消毒制度范文一、目的为确保小学餐具用具的清洗消毒工作能够做到安全、卫生，保护师生的身体健康，特制定此制度。
二、适用范围该制度适用于小学的餐厅、食堂以及与餐饮相关的其他场所。
三、责任部门1. 餐饮服务部门负责制定和执行本制度。
2. 卫生管理部门负责监督和检查本制度的执行情况。
四、清洗消毒流程1. 进行分类将餐具用具按照种类进行分类，分别放入指定的清洗消毒容器中。
2. 清洗1) 按照餐具用具的材质进行清洗选择，对于不锈钢餐具，可使用刷子和洗涤剂进行清洗，确保去除食物残留。
2) 对于塑料餐具，应选择专用餐具清洗剂，先用流动清水洗净，然后用清洗剂进行清洗。
3) 对于陶瓷餐具，使用刷子和洗涤剂进行清洗，注意避免餐具破损。
3. 水洗1) 清洗结束后，将餐具用具放入流动水中进行冲洗，确保去除清洗剂和污物。
2) 使用清水进行多次冲洗，直至餐具用具清洗干净，不带有任何洗涤剂残留。
4. 消毒1) 准备消毒液：使用符合国家卫生要求的消毒液，按照说明书中的比例配制。
2) 将清洗干净的餐具用具放入消毒液中，确保完全浸泡。
3) 按照消毒液的要求，进行必要的时间消毒，保证餐具用具的彻底消毒。
4) 注意消毒液的更换周期，避免使用过期或已过期的消毒液。
五、消毒设备的管理与维护1. 消毒设备的选购1) 选购符合国家卫生标准的消毒设备。
2) 检查消毒设备是否具备良好的密封性能，确保消毒效果。
2. 消毒设备的使用1) 严格按照说明书中的操作流程操作消毒设备，确保使用正确。
2) 定期对消毒设备进行检查，并进行必要的维护和保养，确保设备的正常运转。
六、员工培训与操作规范1. 组织员工培训1) 餐饮服务部门负责对从业人员进行餐具用具清洗与消毒操作培训。
2) 培训内容包括餐具用具的分类、清洗流程、消毒液的选择与使用、消毒设备的操作等。
2. 制定操作规范1) 制定并张贴餐具用具清洗与消毒操作规范，供员工参考。
2) 进行定期检查，确保员工按照规范进行操作。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度模版（3篇）
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度模版一、目的和适用范围：本制度的目的是确保幼儿园餐具、用具的清洗消毒工作能够严格执行，减少细菌病毒的传播，保障儿童的健康和安全。
适用范围包括所有使用幼儿园餐具、用具的场所。
二、餐具、用具的分类：按用途和材质的不同，餐具、用具可以分为以下几类：1. 餐具类：包括碗、盘子、刀、叉、匙等；2. 饮具类：包括杯子、水壶等；3. 烹调用具类：包括锅、勺、铲等；4. 清洁用具类：包括洗碗刷、洗涤剂等。
三、清洗和消毒流程：1. 餐具、用具使用完毕后，应及时清除残留的食物和污渍。
2. 分类清洗：按照类别将餐具、用具分开洗涤，确保不同用途的物品不混合。
3. 清洁流程：- 用流动的清水将餐具、用具表面可见的污物冲洗干净；- 使用合适的洗涤剂，在餐具、用具表面涂抹或浸泡1-2分钟，然后用清水冲洗；- 用洗碗刷刷洗餐具、用具的表面和内部，注意清洗彻底，确保无残留；- 再次用清水冲洗餐具、用具，确保洗涤剂完全清除干净。
四、消毒流程：1. 餐具、用具清洗后，进行消毒处理。
消毒方法可以选择以下几种：- 高温消毒：用沸水烫洗餐具、用具，水温应达到80摄氏度以上，持续烫洗2-3分钟；- 高压蒸汽消毒：使用高压蒸汽消毒设备对餐具、用具进行蒸汽消毒，时间和温度按设备说明执行；- 化学消毒：使用专业消毒液对餐具、用具进行浸泡消毒，时间按照消毒液说明执行。
2. 消毒后，用清水冲洗干净，确保消毒剂完全清除。
五、保洁和存放：1. 餐具、用具在清洗和消毒后，应进行保洁和存放，以保证下次使用时干净卫生。
2. 餐具、用具应在通风、干燥的地方存放，避免阳光直射和污染。
3. 存放时要注意不同类别的餐具、用具要分开存放，避免混合。
4. 定期检查存放状态，保障餐具、用具的卫生。
六、员工培训和管理：1. 幼儿园应定期组织员工参加相关培训，提高员工对餐具、用具清洗和消毒制度的认识和操作能力。
2. 幼儿园应建立餐具、用具清洗和消毒记录，记录员工操作情况和消毒效果。
食堂餐用具消毒管理制度（3篇）
食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-____片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
(3)灭菌片或Te-____片消毒法。
餐饮用具卫生消毒制度(5篇)
餐饮用具卫生消毒制度一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。
未经消毒的餐(饮)具不得使用。
三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。
四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。
五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。
六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。
餐饮用具卫生消毒制度（2）是指餐饮业务中对使用的餐具、厨房设备等物品进行清洁和消毒的规定和操作流程。
以下是一般的餐饮用具卫生消毒制度的一些要点：1. 定期清洁和消毒：餐具、厨房设备等用具应定期进行清洁和消毒，以保证其卫生安全。
清洁和消毒频率应根据使用情况和相关卫生标准来确定。
2. 使用配件：餐具清洗和消毒时，应使用专用的配件，如清洁刷、洗碗机等，以确保彻底清洁并防止交叉感染。
3. 清洁剂和消毒剂选择：选择对餐具和设备不会造成污染和损坏的清洁剂和消毒剂。
同时要确保使用的清洁剂和消毒剂符合卫生标准，有效杀灭细菌和病毒。
4. 操作规程：制定一套清洁和消毒的操作规程，并进行培训。
操作规程应包括清洁和消毒的步骤、时间、温度、浓度、装备等详细内容。
5. 温度和时间控制：清洁和消毒时应注意温度和时间的控制。
一般来说，高温和适当的时间可以有效杀灭细菌和病毒。
具体的温度和时间应根据清洁剂和消毒剂的要求来确定。
6. 记录和检查：对清洁和消毒过程进行记录和检查，包括清洁和消毒的日期、时间、操作人员等信息。
定期进行内部检查和外部卫生部门的检查，以确保制度的贯彻执行和卫生安全达标。
7. 储存和保管：清洁和消毒后的餐具和设备应储存和保管在干燥、通风和清洁的环境中，避免再次污染。
以上是一些常见的餐饮用具卫生消毒制度的要点，具体的制度和操作细节应根据当地卫生法规和具体情况来制定。
食堂餐具用具清洗消毒实用制度
食堂餐具用具清洗消毒实用制度第一章总则第一条为确保食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂餐具用具的清洗、消毒和保洁工作。
第三条食堂餐具用具清洗消毒工作应遵循预防为主、防治结合的原则，做到制度化、规范化、科学化。
第二章组织管理第四条食堂负责人是餐具用具清洗消毒工作的第一责任人，负责组织、实施和监督餐具用具的清洗、消毒和保洁工作。
第五条设立专门的餐具用具清洗消毒小组，明确各成员职责，确保餐具用具清洗消毒工作的顺利进行。
第六条食堂应配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备和设施，确保餐具用具清洗消毒工作的正常开展。
第三章清洗消毒流程第七条餐具用具清洗消毒应按照以下流程进行：1. 去除餐具用具表面的食物残渣；2. 使用清洁剂对餐具用具进行洗涤；3. 使用清水将餐具用具冲洗干净；4. 使用消毒剂对餐具用具进行消毒；5. 将消毒后的餐具用具放入保洁柜进行保洁。
第八条食堂应根据实际情况选择合适的清洗、消毒方法，如物理消毒、化学消毒等。
第九条采用化学消毒的方法，应严格按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。
第四章清洗消毒要求第十条餐具用具清洗消毒应符合以下要求：1. 餐具用具使用前必须洗净、消毒，未经清洗消毒的餐具用具不得使用；2. 清洗消毒后的餐具用具应达到光洁、干涩、无痕、无味；3. 消毒后的餐具用具应放入密闭、清洁的保洁柜内，防止再污染；4. 餐具用具应做到当餐收回，当餐清洗消毒，不得隔餐隔夜；5. 餐具用具清洗消毒设施应有明显标识，各类水池应以明显标识标明其用途；6. 从业人员应保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐具用具清洗消毒工作；7. 从业人员在清洗消毒餐具用具过程中应洗净手部并消毒，保持工作服清洁，必要时及时更换。
第五章监督检查第十一条食堂负责人应定期对餐具用具清洗消毒工作进行检查，确保各项措施的落实。
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合我校实际，制定本制度。
一、清洗消毒原则1. 餐具用具清洗消毒应遵循“分类清洗、分区消毒、先污后净”的原则，确保餐具用具清洁卫生。
2. 餐具用具清洗消毒应采用物理和化学方法相结合，消毒效果应符合国家相关标准。
3. 餐具用具清洗消毒应建立健全追溯体系，确保餐具用具清洗消毒过程可追溯。
二、清洗消毒设施设备1. 学校食堂应配备足够的清洗消毒设施设备，包括清洗池、消毒柜、洗涤剂、消毒剂等。
2. 清洗消毒设施设备应定期检查、维护、保养，确保设备正常运行。
3. 清洗消毒设施设备应设置明显标识，区分清洗区和消毒区。
三、清洗消毒流程1. 餐具用具清洗消毒前应先去除食物残渣，分类放入清洗池。
2. 采用物理方法清洗餐具用具，如手工刷洗、冲洗等。
3. 采用化学方法消毒餐具用具，如浸泡、喷淋等。
4. 餐具用具消毒后应进行二次清洗，确保消毒剂残留符合国家标准。
5. 清洗消毒后的餐具用具应放置在专用保洁设施内，防止再次污染。
6. 餐具用具清洗消毒记录应完整、真实，保存期限不少于一年。
四、清洗消毒人员管理1. 餐具用具清洗消毒人员应具备相应的健康证明，定期进行体检。
2. 餐具用具清洗消毒人员应接受食品安全培训，掌握清洗消毒知识和技能。
3. 餐具用具清洗消毒人员应遵守操作规程，穿戴清洁的工作服、帽子、手套等。
4. 餐具用具清洗消毒人员应实行轮岗制度，防止交叉污染。
五、清洗消毒质量控制1. 餐具用具清洗消毒质量应定期进行自检、互检、他检，确保清洗消毒效果。
2. 学校食堂应定期对餐具用具进行抽检，不合格的餐具用具应及时进行再次清洗消毒。
3. 学校食堂应建立健全餐具用具清洗消毒质量追溯体系，对不合格的餐具用具进行追踪处理。
4. 学校食堂应定期对清洗消毒设施设备进行校验、检测，确保设备正常运行。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。
2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。
可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。
3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。
使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。
根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。
4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。
5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。
6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。
二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。
厨房用具消毒制度(五篇)
厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法1.物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。
2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。
3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
2.化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。
1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。
2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。
下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。
2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。
3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。
常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。
4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。
5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。
6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。
餐具消毒管理制度(22篇)
餐具消毒管理制度（22篇）餐具消毒管理制度（精选22篇）餐具消毒管理制度篇1一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。
二、严格按照“除残渣----碱水或餐洗净刷---净水冲---热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒增加一道净水冲的程序。
三、蒸汽消毒100℃，时间15分钟。
四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。
五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。
六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。
七、消毒后的餐具储存在专用保结柜内备用，已消毒和未消毒的餐具分开存放，餐具存放储存柜上标有明显标记。
八、餐饮具环境、设备、餐具保洁橱定期清洗，保持清洁。
餐具消毒管理制度篇2一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外环境卫生保洁工作。
二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班组（岗位），形成企业、部门、班组（岗位）三级保洁网络。
三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。
同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。
四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便、无异味。
五、生产车间外30米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清洁卫生。
六、餐饮具集中消毒单位负责人应该对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。
餐具消毒管理制度篇3一、食品仓库设有专人管理，做到随手关门，非仓库管理人员不得任意进出。
二、仓库必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
三、仓库要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
四、任何人员不私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、仓库物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，高地面20厘米。
六、在仓库内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
食堂餐具消毒管理制度（5篇）
食堂餐具消毒管理制度1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
食堂餐具消毒管理制度（2）一、总则为规范食堂餐具消毒管理工作，保障食堂餐具的卫生安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂内所使用的各类餐具的消毒管理。
三、餐具消毒管理要求1. 餐具消毒应符合相关法律法规和卫生标准的要求，确保餐具达到卫生安全的标准。
2. 餐具消毒工作由专门的消毒人员进行，消毒人员应持有效的健康证明，并接受相应的培训。
3. 餐具消毒设备应具备相应的消毒功能，并定期进行检测和维护，确保消毒设备正常运行。
4. 餐具消毒操作应符合消毒工作标准操作规程，确保餐具消毒工作的全程可追溯。
5. 餐具消毒工作应定期组织专项检查，以确保消毒工作的有效性和卫生安全。
四、餐具消毒操作规程1. 餐具消毒前，应首先进行清洗，清洗时要使用洗碗机或工作人员手工清洗；2. 清洗后，餐具应进行除菌处理，可以采用烘干、消毒柜等方式进行除菌；3. 餐具消毒操作应使用符合标准的消毒剂，消毒剂应定期检测和更换；4. 消毒操作应根据餐具的材质和种类进行，确保消毒温度和时间的准确性；5. 消毒操作应有记录，记录包括消毒日期、消毒人员等信息，以备查证；6. 消毒后的餐具应及时清洗和干燥，避免二次污染。
小学餐具用具清洗消毒制度模版
小学餐具用具清洗消毒制度模版一、目的本制度的目的是确保小学餐具用具的清洗消毒工作能够得到规范和有效执行，从而保障师生的健康和食品安全。
二、适用范围本制度适用于小学的餐具用具清洗消毒工作。
三、责任及权限1. 学校食堂负责人负责监督和管理餐具用具清洗消毒工作。
2. 食堂工作人员负责按照本制度执行餐具用具清洗消毒工作。
3. 学校行政部门负责对食堂的餐具用具清洗消毒工作进行监督和检查。
四、餐具用具的分类1. 碗、碟、筷子、勺子等可重复使用的餐具。
2. 餐盒、杯子、瓶子等可重复使用的餐具。
3. 不可重复使用的餐具，如一次性纸杯、纸碗等。
五、餐具用具的清洗方法1. 可重复使用的餐具和不可重复使用的餐具应分开处理。
2. 餐具的清洗应使用洗碗机或人工清洗。
3. 使用洗碗机清洗餐具的方法：a. 将餐具放入洗碗机内部的餐具篮中。
b. 加入适量的洗碗液和清水。
c. 选择适当的洗涤模式，开始清洗。
d. 清洗完成后，将餐具篮取出，晾干备用。
4. 人工清洗餐具的方法：a. 使用刷子和洗碗液将餐具表面的污垢清洗干净。
b. 用清水冲洗餐具，确保餐具表面干净。
六、餐具用具的消毒方法1. 餐具的消毒方式有高温消毒和化学消毒两种。
2. 高温消毒的方法：a. 将餐具放入奉献温度为80℃以上的高温消毒柜中。
b. 设定适当的时间和温度进行消毒。
c. 消毒完成后，将餐具取出，放置在通风干燥处晾干备用。
3. 化学消毒的方法：a. 使用符合食品安全标准的消毒用具和消毒剂。
b. 按照使用说明将消毒剂与水按比例混合。
c. 将餐具浸泡在消毒液中，确保餐具被完全浸泡。
d. 按照消毒剂的要求，设定适当的时间进行消毒。
e. 消毒完成后，将餐具取出，用清水冲洗干净并晾干备用。
七、餐具用具的储存1. 清洗消毒后的餐具应放置在专用的餐具柜中。
2. 餐具柜应保持通风干燥，避免阳光直射和潮湿环境。
3. 餐具柜内的餐具应有良好的分区，避免交叉污染。
八、餐具用具的定期检查1. 学校行政部门定期对食堂的餐具用具进行检查。
学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度
学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度一、目的为加强学校餐厅餐具、用具的清洗消毒和保洁工作，保障师生饮食卫生安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校餐厅内所有餐具、用具的清洗消毒和保洁。
三、职责分工餐厅经理负责监督本制度的执行情况。
洗碗工负责餐具、用具的清洗消毒工作。
保管员负责餐具、用具的保洁工作。
四、清洗消毒要求餐具、用具使用后应及时清洗，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
一刮：将餐具、用具上的食物残渣刮入垃圾桶。
二洗：用洗洁精在水池中清洗餐具、用具。
三冲：用清水冲洗餐具、用具，去除洗洁精残留。
四消毒：采用热力消毒，将餐具、用具放入蒸汽消毒柜或煮沸消毒，消毒时间不少于15 分钟。
采用化学消毒，使用含氯消毒剂，消毒浓度为250mg/L -500mg/L，消毒时间不少于5 分钟，消毒后用清水冲洗干净。
消毒后的餐具、用具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、清洁。
五、保洁要求消毒后的餐具、用具应及时放入保洁柜内，避免二次污染。
保洁柜内不得存放其他物品，柜门应关闭严密。
已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标识。
六、检查与记录餐厅经理应每天检查餐具、用具的清洗消毒和保洁情况，发现问题及时督促整改。
洗碗工和保管员应做好餐具、用具清洗消毒和保洁的记录，记录内容包括消毒日期、消毒方法、消毒时间、操作人员等。
七、人员培训定期对餐厅工作人员进行餐具清洗消毒和保洁知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
新入职的工作人员应经过培训合格后方可上岗。
八、违规处理对违反本制度的工作人员，学校将视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚；造成食品安全事故的，依法追究其法律责任。
九、附则本制度自发布之日起施行。
本制度由学校餐厅负责解释。
小学餐具用具清洗消毒制度范本
小学餐具用具清洗消毒制度范本一、目的与适用范围为了保障小学师生的食品安全与健康，制定本制度，规定了小学餐具用具的清洗和消毒的具体要求和流程。
本制度适用于小学校内的食堂、教室等使用餐具用具的场所。
二、基本原则1. 食品安全第一：餐具清洗和消毒过程中，要将食品安全放在首位，确保使用餐具的安全卫生。
2. 根据实际情况：针对不同的餐具用具，采取相应的清洗和消毒方法，确保彻底清洗和有效消毒。
3. 规范流程：规定餐具清洗和消毒的具体流程，确保操作规范和标准。
三、餐具清洗要求1. 餐具分类：将餐具根据材质和用途分成不同的类别，如不锈钢餐具、玻璃器皿、塑料餐具等。
2. 搁置餐具清洗：用完的餐具要及时搁置，避免沾上食物残渣变质。
3. 物理清洗：采用清洗刷具和流水清洗的方法，使用温水和中性洗涤剂彻底清洗餐具。
4. 水温要求：清洗餐具时，水温应保持在55-60℃，以确保清洗效果和彻底杀菌。
5. 清洗刷具消毒：清洗刷具应定期消毒，确保刷具本身的卫生。
四、餐具消毒要求1. 热水消毒：使用热水消毒的方法，将餐具浸泡在75-80℃的热水中，保持10-15分钟。
2. 化学消毒剂：使用具有消毒功能的化学消毒剂进行消毒，要按照说明书的要求正确使用。
3. 酒精消毒：对于一次性用具和易消毒的餐具，可以使用酒精进行消毒。
4. 餐具晾干：消毒后的餐具要放置在通风干燥的地方晾干，避免交叉感染。
五、定期检查与维护1. 定期检查：学校食堂应每月进行一次餐具清洗和消毒情况的检查，确保操作符合要求。
2. 设备维护：定期对食堂的清洗和消毒设备进行检修和维护，确保设备正常运行。
六、应急处理1. 发现有餐具污染或异常情况时，立即停用该餐具，并进行相应的清洗和消毒处理。
2. 餐具用具清洗和消毒作业人员发现异常情况时，应立即向上级报告并采取相应措施。
七、教育宣传与培训1. 定期开展食品安全知识教育宣传活动，增强师生的食品安全意识。
2. 对餐具清洗和消毒操作人员进行培训，提高其操作技能和卫生意识。
小学食堂餐具用具清洗消毒制度
小学食堂餐具用具清洗消毒制度一、目的本文档旨在规范小学食堂餐具用具的清洗消毒流程，确保食品安全，提供清洁、卫生的餐具用具，保障师生的身体健康。
二、适用范围本制度适用于小学食堂及其工作人员。
三、定义1.清洗：指对餐具用具表面进行物理性清洁去污的过程。
2.消毒：指用化学或物理方法杀灭餐具用具表面存在的细菌、病毒等病原微生物的过程。
四、清洗程序1.餐后收集：食堂工作人员在学生用餐结束后，立即收集餐具用具，并使用专用容器进行垃圾分类。
2.垃圾处理：食堂工作人员将餐具用具倒空残留食物，然后将废弃食物和餐具用具残留食物一并倒入指定垃圾桶内。
3.餐具分类：将餐具用具按照不同种类进行分类，如筷子、叉子、勺子等。
4.简单清洗：食堂工作人员对收集到的餐具用具先进行简单的水洗，去除较明显的残留物。
5.清洗消毒：将清洗后的餐具用具放入专用清洗机中，按照规定的工作程序运行，确保清洗和消毒的效果。
6.烘干：清洗完毕的餐具用具通过烘干机进行烘干，确保餐具用具的干燥程度。
7.包装储存：烘干后的餐具用具通过专用袋子或盒子包装，并储存在指定的地方，待下次使用。
五、消毒程序1.消毒剂选用：食堂工作人员应根据相关法规和规章制度，选用符合标准的消毒剂。
2.消毒浓度准备：根据消毒剂的使用说明书，按要求配制消毒液的浓度。
3.应用消毒液：将配制好的消毒液均匀地喷洒在餐具用具的表面上，确保全面覆盖。
4.等待时间：根据消毒剂的使用说明书规定的时间要求，保持餐具用具表面湿润状态，让消毒剂起作用。
5.消毒剂清洗：使用清水对餐具用具进行冲洗，确保消毒剂残余物被充分冲洗干净。
6.烘干：对经过消毒的餐具用具进行烘干处理，确保餐具用具的干燥程度。
7.包装储存：烘干后的餐具用具通过专用袋子或盒子包装，并储存在指定的地方，待下次使用。
六、质量控制1.定期检测：食堂工作人员应定期抽取一定数量的餐具用具进行检测，确保清洗和消毒效果符合卫生标准。
2.结果记录：对每次的检测结果进行记录，并保存在食堂档案中。
餐饮具工用具清洗消毒制度
餐饮具工用具清洗消毒制度1. 背景介绍在餐饮行业，餐饮具、工具的清洗消毒制度是一个非常重要的环节。
合格的清洗消毒制度能够确保餐具、工具的卫生安全性，并更好地保护食品和食客的健康。
2. 清洗流程2.1 餐饮具清洗流程•餐具表面去污，放入专用洗洁剂水中浸泡1分钟左右；•用洗碗刷进行擦洗、冲洗，注意刷头不应过硬，以免留下划痕；•冲洗干净后，进行消毒。
2.2 工用具清洗流程•将工具水平放置，加入洗涤剂，在水中浸泡五分钟左右；•用专用海绵、纤维布等进行擦拭、清洗；•将清洗干净的工具放入专用高温高压消毒柜中进行消毒。
3. 消毒流程3.1 餐饮具消毒流程•将清洗干净的餐具放入消毒柜中，并按照规定标准加入适量消毒液；•启动消毒柜程序，并根据标准执行设置的消毒时间和温度。
3.2 工用具消毒流程•将洗涤、擦拭干净的工具放入高温压力锅中；•设置锅内的温度和时间，进行高温高压消毒。
4. 技术标准4.1 餐饮具技术标准•餐饮具表面无异味、无杂色；•经上述清洗、消毒流程后，餐具的表面微生物细菌不超过标准值。
4.2 工用具技术标准•工具表面不应有严重损坏和锈蚀；•经上述清洗、消毒流程后，工具的表面微生物细菌不超过标准值。
5. 工作规定•餐饮企业必须严格执行餐饮具、工用具清洗消毒流程；•消毒柜、高温高压锅等消毒设备应定期维护和检测，确保其正常工作；•餐饮企业应定期对餐饮具和工用具进行随机抽检，并对不符合标准的餐饮具、工用具进行再次清洗消毒。
6. 检查与评估•餐饮企业内检查制度：每周至少检查一次消毒设备的运营情况和净化效果，每月进行一次内部检查并备份相关记录，每季度制定新的检查计划以及检查记录；•餐饮企业外部监管：应接受相关行业主管部门的现场和抽查检查，对问题进行整改和处理，并进行记录备份。
7. 总结餐饮行业中，餐饮具、工用具的清洗消毒制度不仅关乎员工工作流程，更直接关系到消费者的健康和餐饮企业的形象。
通过执行严格的清洗消毒制度，确保餐饮具、工用具的卫生安全性，将是未来餐饮行业发展的趋势。
学校餐具用具清洗消毒管理制度
学校餐具用具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为了加强学校餐具用具的清洗消毒管理工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具用具清洗消毒管理工作。
第三条学校餐具用具清洗消毒工作应当遵循科学规范、安全可靠、节能环保、经济合理的原则。
第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具用具清洗消毒的责任主体，应当建立健全餐具用具清洗消毒管理制度，确保餐具用具清洗消毒工作的规范进行。
第二章清洗消毒设施与人员第五条学校应当根据就餐人数和就餐需求，配备足够的餐具用具清洗消毒设施和设备，确保餐具用具清洗消毒工作的正常进行。
第六条学校应当配备专门的餐具用具清洗消毒人员，并对其进行必要的培训和考核，确保其具备相应的专业知识和操作技能。
第七条餐具用具清洗消毒人员应当保持个人卫生，患有传染病或者其他不适宜从事餐具用具清洗消毒工作的人员，不得从事相关工作。
第三章清洗消毒程序与方法第八条餐具用具清洗消毒应当严格按照以下程序进行：（一）分类收集餐具用具，将破损、不干净或有异味的餐具用具分离出来，不得混放；（二）用清水冲洗干净餐具用具，去除表面的食物残渣、油渍等；（三）采用合适的消毒方法对餐具用具进行消毒，如高温蒸汽消毒、化学消毒等；（四）将消毒后的餐具用具进行清水冲洗，去除残留的消毒剂；（五）将清洗干净、消毒合格的餐具用具分类存放，保持干燥，防止二次污染。
第九条餐具用具清洗消毒方法应当根据不同材质和污染程度进行选择，并严格遵守以下规定：（一）高温蒸汽消毒：将餐具用具放入蒸汽柜或蒸汽箱中，温度设定在100℃以上，持续10分钟以上；（二）化学消毒：选用符合国家标准的消毒剂，按照消毒剂的使用说明进行配比和使用，将餐具用具浸泡在消毒液中，作用时间不少于30分钟；（三）红外线消毒：将餐具用具放置在红外线消毒柜中，按照消毒柜的使用说明进行操作，消毒时间不少于30分钟。
餐饮具清洗、消毒制度(3篇)
餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6、采用热力消毒，应定期检查消毒设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。
餐饮具清洗、消毒制度（2）是餐饮行业中非常重要的一个环节，确保食品安全和卫生。
以下是一个基本的餐饮具清洗、消毒制度：1. 勤洗手：所有员工在接触餐饮具前，应养成勤洗手的习惯，用肥皂和清水洗手至少20秒，并使用纸巾或空气干燥机干手。
2. 分类收集：餐饮具在使用后应立即进行分类收集，将不同种类的餐饮具分开放置，例如餐盘、刀叉和勺子分开。
3. 预洗：餐饮具在清洗之前应进行预洗，将残留的食物和污渍先清除，可以使用清水或洗碗机进行预洗。
4. 清洗：使用洗碗机或手工清洗餐饮具。
若使用洗碗机，应确保洗碗机洗涤温度达到60℃以上，使用洗碗剂和热水充分清洗餐饮具。
若手工清洗，应用温水和洗洁精充分清洗并冲洗干净，同时定期更换洗洁布。
5. 消毒：清洗后的餐饮具应进行消毒处理。
可以使用高温热水消毒，将餐具放入热水中浸泡一段时间，确保餐具表面温度达到70℃以上。
也可以使用消毒液进行消毒，选择合适的消毒剂，按照指示溶解后浸泡餐具一定时间。
6. 空气烘干：消毒后的餐饮具应自然晾干，避免使用毛巾擦拭，防止再次污染。
7. 存放：已清洗、消毒和干燥的餐饮具应正确存放，避免交叉污染。
可以使用干净的餐具箱或柜子，餐饮具要离地面一段距离，以防止灰尘和螨虫污染。
小学餐具用具清洗消毒制度(三篇)
小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。
下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。
2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。
3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。
4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。
5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。
6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。
可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。
7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。
8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。
9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。
10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。
以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。
小学餐具用具清洗消毒制度（二）小学餐具用具的清洗消毒制度应该包括以下几个方面：1. 餐具区域设施的清洁：保持餐具区域的卫生，定期清洗、消毒餐具柜、水槽、工作台等设施。
2. 食品残渣的处理：在清洗餐具之前，先将餐具表面的食物残渣清除干净，可以使用湿布或洗涤剂清洗。
3. 温水清洗：将餐具放入温水中，使用洗涤剂彻底清洗，确保餐具表面的油渍和污垢被彻底去除。
4. 高温消毒：采用高温消毒的方法，将清洗过的餐具放入高温水中浸泡一段时间，确保餐具表面杀灭细菌。
5. 餐具晾干：将清洗和消毒完成的餐具放置在通风干燥的地方，确保餐具完全干燥，以防止细菌再次滋生。
6. 定期检查和更换：定期检查餐具的状况，如有损坏或磨损严重的餐具要及时更换，以保证餐具的使用安全和卫生。
通过严格执行这些清洗消毒制度，可以确保小学餐具用具的清洗和消毒工作得到有效的控制，保证食品安全和学生的健康。
餐饮具清洗、消毒制度范文
餐饮具清洗、消毒制度范文一、餐饮具清洗、消毒制度的目的与适用范围本制度的目的在于确保餐饮业中使用的餐饮具能够符合卫生标准，并保证食品安全和顾客的健康。
本制度适用于所有餐饮企业及其从业人员。
二、餐饮具清洗的步骤与要求1.餐饮具清洗的步骤（1）将餐饮具分为不同类型，如碗、盘、餐具等进行分类整理。
（2）使用无菌洗涤剂清洗餐饮具，注意不要混用不同类型的餐饮具。
（3）用清水彻底冲洗餐饮具，确保洗净。
（4）将餐饮具晾干，避免交叉感染。
2.餐饮具清洗的要求（1）清洗餐饮具的人员应穿戴干净、整洁的工作服，戴好发帽和口罩。
（2）清洗餐饮具的操作台面、水槽等设备应经常进行清洁和消毒。
（3）清洗餐饮具的水应经常更换，确保水质清洁。
（4）清洗餐饮具的工具如刷子、海绵等应根据需要进行定期清洗和消毒。
三、餐饮具消毒的步骤与要求1.餐饮具消毒的步骤（1）使用消毒剂对餐饮具进行消毒处理。
（2）确保餐饮具完全浸泡在消毒液中，时间持续10分钟以上。
（3）将餐饮具从消毒液中取出，放置在整洁的架子上晾干。
2.餐饮具消毒的要求（1）选择符合国家标准的消毒剂，并确保消毒剂的浓度符合要求。
（2）进行餐饮具消毒的人员应经过相关的培训，并按照规定的程序进行操作。
（3）消毒剂的使用应注意不与其他化学物质混合，防止产生有害物质。
（4）消毒后的餐饮具应储存在整洁、干燥、通风的环境中，避免二次污染。
四、餐饮具清洗、消毒的监督与记录1.监督（1）餐饮企业应建立健全内部监督制度，对餐饮具清洗、消毒进行评估。
（2）定期抽查餐饮企业的清洗、消毒工作情况，对不符合卫生要求的餐饮企业给予处罚。
2.记录（1）餐饮企业应建立餐饮具清洗、消毒记录，记录包括清洗、消毒的时间、人员和方法等。
（2）餐饮企业应定期将清洗、消毒记录上报给相关部门。
（3）餐饮企业应保留清洗、消毒记录2年以上，以备查验。
五、餐饮企业员工的培训与考核1.培训（1）餐饮企业应对从业人员进行定期的清洗、消毒培训，包括清洗、消毒的方法和流程等。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（4篇）
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度幼儿园对餐具、用具的清洗消毒制度非常重要，它直接关系到幼儿的健康和安全。
本文将详细介绍幼儿园餐具、用具清洗消毒制度，希望能够帮助幼儿园提高餐具、用具的清洗消毒工作质量。
一、环境卫生准备为了保证餐具、用具清洗消毒工作的顺利进行，幼儿园需要做好以下环境卫生准备工作：1.设置专门的清洗消毒区域，保持区域干燥、通风良好，并配备必要的洗涤设备和消毒设备；2.保持清洗消毒区域的整洁和干净，定期清扫、清理杂物；3.配备专人负责清洗消毒工作，确保人员数量充足，能够保证工作的顺利进行；4.使用专门的工具、器械清洗消毒，并定期检查和维修设备；二、餐具清洗消毒流程幼儿园餐具的清洗消毒流程主要包括以下几个步骤：1.收集餐具：收集幼儿食堂的餐具，保持餐具的完整性和整洁度；2.预洗：将餐具进行初步清洗，在放置在清洗池中，倒入适量清洗剂，使用刷子等清洗工具将餐具表面的食物残留清洗干净；3.洗涤：使用流动的清水，将餐具表面残留的清洗剂冲洗干净，确保餐具表面的清洁；4.消毒：将清洗干净的餐具放置在消毒设备中进行消毒处理，确保餐具的无菌状态；5.晾干：将消毒干净的餐具放置在通风良好的地方，晾干后进行收纳。
三、消毒剂的选择和使用幼儿园餐具消毒常用的消毒剂主要包括漂白粉、过氧化氢、次氯酸钠等。
在选择和使用消毒剂时，需要注意以下几点：1.选择符合国家标准的消毒剂，确保安全无害；2.按照使用说明书的指导，正确稀释和使用消毒剂；3.消毒剂的浓度要足够，但不能过高，以免对餐具造成损伤；4.使用消毒剂的容器要专用，不能与其他物品混合使用；5.定期更换消毒剂，确保其有效性。
四、餐具、用具存放和维护为了保证餐具、用具的卫生和保养，幼儿园需要做好以下存放和维护工作：1.干燥储存：清洗消毒后的餐具、用具要晾干后储存，确保餐具无水珠和水渍；2.分类存放：将不同用途的餐具、用具进行分类存放，避免交叉感染；3.定期检查：定期检查餐具、用具的完整性和无菌状态，发现损坏或异常情况要及时更换或修复；4.定期更换和清理：定期更换餐具、用具，确保其质量和卫生；5.定期保养：定期检查和保养清洗消毒设备，确保其正常工作效果。
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餐具用具清洗消毒制度 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
餐（饮）具清洗消毒制度
一、食堂及餐厅所使用的餐具、工用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(TC101等含氯消毒剂)消毒后，方可使用。
二、餐具、工用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度；对餐具、工用具进行消毒时，餐具、工用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐具、工用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。
药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐具、工用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。
三、洗刷餐具、用工具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用；不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐具、工用具，防止二次污染。
四、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
五、每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
六、对餐具、工用具的消毒不得弄虚作假，如因作假出现餐具、工用具消毒不当引起的卫生事故，要追究工作人员的责任。