各种海鲜的做法大全
酒店酒楼各种海鲜的烹饪方法
象拔蚌：刺身、炒片、内脏煲粥
龙虾(LOBSTER)：龙虾三吃----刺身、头尾椒盐煲粥各半或头尾椒盐、煲粥
上汤焗龙虾、芝士焗龙虾、祘蓉开边蒸龙虾
基围虾（SHRIMP）
虾罗氏虾（BIG HEAD PROWN）白灼、蒜蓉开边蒸、冰镇、椒盐、刺身、箭串、草虾
青口：豉汁蒸、蒜蓉蒸、牛油焗
黄花鱼：清蒸、红烧、烧汁
鲈鱼：（PEERCH）清蒸、红烧、明炉、铁板、荆沙锅仔回鱼：清蒸、红烧、粉 Nhomakorabea、荆沙锅仔
扇贝：豉汁蒸、蒜蓉蒸
圣子王：豉汁蒸、蒜蓉蒸
鲜鲍：豉汁蒸、蒜蓉蒸
带子：（SCALLOP）豉汁蒸、蒜蓉蒸
太子蟹：清蒸（跟配大红浙醋和蟹钳、银针）、姜葱炒、避风塘炒
大闸蟹：清蒸（跟配陈醋、姜丝、洗手盅、姜茶）、论公、母蟹出售
羔蟹：（CRAB）清蒸（跟配大红浙醋和蟹钳、银针）、姜葱炒
肉蟹：（CRAB MALE）姜葱炒、避风塘炒、清蒸
花蟹：（红花蟹、蓝花蟹）姜葱炒、避风塘炒、清蒸
蛇（SNAKE）：三吃—蛇肉椒盐或煲汤、炒蛇丝、蛇皮凉拌、蛇血胆泡酒、（蛇碌：指蛇段）
苏眉：清蒸
石斑鱼：（GAROUPA）老鼠斑、东星斑、麻斑------清蒸、红烧
桂鱼：（MANDARIN FISH）清蒸、红烧、珊瑚桂鱼、麒麟桂鱼、烧汁桂鱼、锅仔罗卜桂鱼
南方海鲜菜谱大全家常菜加句子
南方海鲜菜谱大全家常菜加句子南方海鲜菜谱大全家常菜一，蛏子蛏子属于海产的贝类食材，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养成分，经常食用蛏子，有助于大脑的营养补充，起到健脑益智的食疗作用。
推荐食谱：【蒜蓉蛏子】1.准备提前泡好的粉丝一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。
2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中加入清水，然后蛏子的外壳掰开，去除里面的泥沙，放入另一个盆中备用。
3.蒸锅里面提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开，另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味，再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。
4.准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀。
5.等水烧开后，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟，然后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，最后浇上一勺200度的热油，激发出葱香味，美味即成。
二，鱿鱼鱿鱼属于常见的海产品之一，富含优质蛋白和人体所需的氨基酸，还含有大量的牛磺酸，对缓解疲劳，恢复视力，有一定的辅助作用。
推荐食谱：【爆炒鱿鱼】1.准备泡发好的鱿鱼一个，先切开头尾，从中间分开，在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀，撕去外膜，再揭去鱿鱼头表面的一层膜，平铺在菜板上，先斜刀切透鱿鱼的四分之三，再对角间隔半厘米斜切一遍，最后改刀切成三厘米宽的段，放入盘中备用。
2.准备大葱半根，切成葱粒放入盆中，生姜一小块切成姜粒，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个切成段，胡萝卜一小块切成长条，和青椒放在一起，用来配色。
3.准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，味极鲜20克，老抽几滴调色，用筷子搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间，最后加入少许水淀粉备用。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌海带丝材料：海带丝、蒜末、香菜、醋、盐、白糖步骤：将海带丝用开水焯烫后放入冷水中过凉，捞出沥干水分。
将蒜末、香菜、醋、盐、白糖调成汁，淋在海带丝上即可。
2. 麻辣蟹块材料：蟹肉、辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油步骤：将蟹肉剁成蟹肉泥，加入辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油混合搅拌均匀。
锅中热油，将蟹肉泥小块炸至金黄酥脆。
二、主食1. 清蒸海鲜材料：鲍鱼、虾、扇贝、蒜末、姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉步骤：将鲍鱼、虾、扇贝清洗干净，放入蒸盘上。
在海鲜上撒上蒜末、姜片、葱段，加入酒、盐、胡椒粉拌匀。
蒸锅加热至水沸腾，放入蒸盘，用大火蒸约5-8分钟即可。
2. 酸辣海鲜炒饭材料：海鲜（鱼肉、虾仁、蛤蜊等）、米饭、胡萝卜、豌豆、香葱、蒜末、辣椒酱、酱油、盐、糖、食用油步骤：将海鲜切块备用。
锅热油，放入蒜末、胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟软。
加入海鲜翻炒，加入酱油、盐、糖调味。
加入米饭翻炒均匀，最后加入香葱段和辣椒酱翻炒均匀即可。
三、汤品1. 海鲜豆腐汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、豆腐、香菇、海带、姜片、葱段、鸡精、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切块，虾仁去虾线备用。
豆腐切块，香菇切片，海带切丝备用。
锅中加适量水，放入姜片、葱段煮沸。
放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
加入豆腐、香菇、海带，继续煮沸。
最后加入鸡精、盐、胡椒粉调味即可。
2. 味噌海鲜汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、牛奶、味噌、葱末、姜末、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切片，虾仁去虾线备用。
锅中加水煮沸，放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
将煮好的鱼肉、虾仁、蛤蜊捞出备用。
同一锅中放入适量的牛奶，加入味噌、葱末、姜末，煮沸后加入鱼肉、虾仁、蛤蜊，继续煮沸至入味。
最后加入盐、胡椒粉调味即可。
四、烤制1. 蒜香扇贝烤材料：扇贝、蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁步骤：将扇贝洗净，放入锅中焯水。
将扇贝用刀把扇贝肉稍微划开。
将蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁调匀，腌制扇贝片划开的一面。
海鲜拼盘做法大全
海鲜拼盘做法大全
海鲜拼盘是一道美味可口的海鲜料理，它将各种新鲜的海鲜搭配在一起，不仅
色香味俱全，而且营养丰富。
下面，我将为大家介绍几种常见的海鲜拼盘做法，让您可以在家轻松制作出美味的海鲜拼盘。
首先，我们需要准备各种新鲜的海鲜材料，比如虾、蟹、贻贝、鱿鱼等。
这些
海鲜可以根据个人口味进行搭配，可以选择一种或者多种海鲜进行组合。
接下来，我们需要将海鲜进行处理。
对于虾和蟹来说，我们需要将其洗净去壳，对于贻贝和鱿鱼来说，也需要清洗干净。
处理好的海鲜可以根据个人喜好进行切割或者整体摆放。
然后，我们可以准备一些配菜，比如西红柿、黄瓜、生菜等。
这些配菜可以增
加海鲜拼盘的色彩和口感，也可以增加整个拼盘的美观度。
接着，我们可以开始摆盘。
可以选择一个大一点的盘子，将处理好的海鲜和配
菜摆放在盘子上。
可以根据个人的审美和创意进行摆放，让整个拼盘看起来更加精致和美味。
最后，我们可以根据个人口味进行调味。
可以选择一些美味的海鲜酱汁或者自
制的调味料，将其淋在海鲜拼盘上，增加海鲜的鲜美口感。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的海鲜拼盘了。
不仅可以满足我
们对美食的追求，而且还能够享受到新鲜海鲜的营养。
希望大家可以尝试制作，并且根据个人口味进行创新，打造出属于自己的海鲜拼盘美味。
32种海鲜的做法
1.豉椒爆花蛤原料[/B]：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。
姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
[/B]超级罗嗦：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。
如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。
炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
[/B]2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4、也可用姜汁蘸食。
3.雪绒丝蒸扇贝原料[/url]：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
4.蛤蜊蒸蛋：这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
200种海鲜食谱大全(点击图片或文字阅读欣赏)
200种海鲜食谱大全（点击图片或文字阅读欣赏）砂锅什锦海鲜粥芝士洋葱海鲜汤海鲜酱巧达海鲜面包汤海鲜至尊批萨鲜蘑海鲜葱香酥皮汤冬炎海鲜汤义大利焗海鲜方块砖意大利海鲜千层面葱烧汁海鲜酿冬瓜美味海鲜面热辣海鲜薄脆披萨海鲜用三杯酱汁法式海鲜派沙律海鲜卷奶茶焗海鲜海鲜冬粉泡菜汤（低脂食品）黑椒海鲜芝心匹萨美味海鲜披萨菠萝海鲜饭泡菜海鲜煎饼芝士海鲜盏培根海鲜pizza韩式海鲜泡菜饼海鲜蔬菜汤地中海海鲜汤蒜味奶油海鲜千层面海鲜麻辣香锅海鲜意面油醋海鲜酸辣咖哩海鲜饭南瓜豆腐海鲜羹酥皮海鲜浓汤海鲜咖喱炒饭茄皇海鲜烩豆腐日本豆腐海鲜蔬菜烩泰式海鲜沙拉酸辣海鲜沙拉鲜虾海鲜千层面海鲜烩饭海鲜总匯披萨酥皮海鲜浓汤泰式凉拌海鲜意面海鲜沙拉九层塔烹海鲜海鲜咖喱炒饭海鲜明珠海鲜纽堡清凉一夏之泰式海鲜沙拉焗烤海鲜管面冬瓜海鲜卷全家福海鲜饭焗烤咖哩海鲜饭泰式海鲜沙拉椰汁咖哩海鲜锅家常版“海鲜麻辣香锅” 海鲜麻辣香鍋西班牙海鲜饭海鲜炒饭昆布豆腐海鲜味增汤海鲜烟肉卷咖哩海鲜锅海鲜酸辣汤海鲜意面海鲜蒸蛋海鲜蔬菜卷木瓜海鲜色拉西班牙海鲜饭日式海鲜沙拉青酱海鲜意面海鲜酸辣汤海鲜pizza凤梨海鲜炒饭柠檬汁海鲜沙拉海鲜什锦披萨焗海鲜咖哩饭酸甜菠萝海鲜炒饭海鲜包配沙巴央汁香焗起司海鲜串烤海鲜丸韩式海鲜煎饼迷迭香焗烤海鲜饭咖哩海鲜锅胡椒海鲜焗饭起士海鲜千层面海鲜色拉葱烧汁海鲜酿冬瓜玲珑海鲜球海鲜义大利面脆皮苹果伴炒海鲜美式海鲜炒饭沙拉海鲜饺日式咖哩海鲜饭泰式海鲜炒饭海鲜羹海鲜寿司饭茄汁海鲜炒面海鲜焗面海鲜开拿批怀旧pizza(海鲜杂烩匹萨) 绿茶海鲜总匯披萨什锦海鲜饭海鲜蒸蛋芒果海鲜色拉蟹钳龙虾海鲜粒芝士海鲜焗饭泡菜海鲜排骨汤秘制海鲜面海鲜烩饭-地道美国菜海鲜豆腐羹马赛海鲜汤黑椒海鲜河粉西洋海鲜起士烤饭芝士海鲜焗饭海鲜清酱义大利面红花汁烩海鲜海鲜甜椒沙拉海鲜木瓜沙拉拌柠檬橄榄油海鲜啫喱冻白汁海鲜千层面香辣椰汁海鲜汤面简易咖喱海鲜豆腐海鲜咖哩乌龙面西班牙海鲜饭I海鲜橄榄茄汁义大利面酸辣海鲜羹麻婆海鲜豆腐海鲜烩鲜鱼综合海鲜煎饼咖哩海鲜炒饭义大利海鲜烩饭泰式海鲜酸辣汤海鲜生菜煲什锦海鲜披萨海鲜鱼翅经典意式番茄海鲜锅南洋椰奶海鲜饭海鲜饭可乐饼海鲜沙拉海鲜白酱面海鲜泡菜煎饼蒜香海鲜炒荷兰豆海鲜寿司奶油海鲜芦笋意面香蕉海鲜卷泰式香辣海鲜带子海鲜饺豆腐海鲜羹咖喱海鲜锅新春菜——海鲜蛋烧麦橙汁海鲜沙拉日式海鲜炒面菌菇煲海鲜火辣辣@@麻辣海鲜面蔬菜海鲜沙拉海鲜五榖焗饭什锦海鲜盖饭节瓜海鲜船综合海鲜煎饼海鲜蒸蛋海鲜饭法式海鲜派茄汁海鲜义大利面海鲜鳕螺配草莓汁海鲜寿司汁司海鲜蟹斗和风海鲜沙拉西班牙海鲜饭牛油果海鲜色拉海鲜蕃茄披萨白芦笋海鲜酥皮浓汤广式海鲜蚝油焖寿面海鲜什锦豆腐煲海鲜咖喱饭海鲜豆腐煲海鲜拌饭海鲜起司包海鲜酸辣汤海鲜白菜泡菜泰式海鲜炒面哈密瓜海鲜船奇妙海鲜果蕃茄海鲜菠菜面地中海海鲜沙拉海鲜汤法式蕃茄海鲜汤海鲜排炒银丝海鲜奶油浓汤白酒海鲜意粉泰国式罗勒卷菌味海鲜袋泰式酸辣海鲜汤河粉海鲜饭芦笋海鲜羹香辣海鲜煲海鲜蛋包。
16道川味海鲜的家常做法，鲜香味美，做法简单便捷
16道川味海鲜的家常做法，鲜香味美，做法简单便捷一、豉椒蛏子食材蛏子、小青辣椒、小红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、油、料酒。
做法1、将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净。
2、姜蒜切沫，青红小米椒切小段。
3、锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香。
4、放蛏子，翻炒几下至蛏子开口。
5、淋入一点料酒，并倒入一点酱油，一点盐，炒出香味。
6、出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可。
二、蒜蓉剁椒蒸扇贝食材扇贝、蒜蓉、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、加饭酒、香油、花椒油、白胡椒粉、美极鲜。
做法1、准备材料，扇贝洗净。
2、扇贝上放入蒜蓉，再放入剁椒。
3、李锦记蒸鱼豉油4勺，加饭酒2勺，香油1/4小勺，花椒油几滴，白胡椒粉1/4小勺，美极鲜几滴，混合成调料汁。
4、扇贝上淋上调料汁。
放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
5、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
三、香辣虾仁食材虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。
做法1、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
2、干辣椒切小段。
3、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
4、放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
5、倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
四、香辣花甲食材花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。
做法1、花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。
2、原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。
3、锅里倒入适量清水烧开，倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。
4、炒锅倒油烧热，放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。
5、倒入花甲、加入盐，鸡精、再倒老酒、少量酱油、翻炒。
6、最后再倒点淀粉水翻炒均匀后加入葱花翻两下就可以出锅了。
五、飘香踏板鱼食材踏板鱼、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、美人椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。
做法1、踏板鱼洗净控干水分，用葱姜段，料酒，盐和少许胡椒粉入味。
关于海鲜的菜名
关于海鲜的菜名关于海鲜的菜名一、热炒类1. 赛螃臡这道菜名取自于闽南方言，意指竞赛的螃蟹。
以新鲜的螃蟹为主料，搭配多种海鲜，加入适量香料和调味料，快速翻炒而成。
口感鲜美，肉质鲜嫩，酥脆香辣。
2. 清蒸琵琶虾清蒸琵琶虾是一道粤菜中的经典海鲜菜品。
选用新鲜的琵琶虾，配以葱姜蒜等调料，蒸制而成。
虾肉鲜嫩，肉质饱满，香气四溢，口感鲜美。
3. 麻辣香螺片这道菜的菜名形象地描述了它的特点。
选用新鲜的螺片，添加麻辣香料，经过快速翻炒，使螺片充分吸收香辣味道。
口感酥脆，辣中带味，香气扑鼻。
二、炖汤类1. 海鲜鱼翅羹这道菜名充分展现了它的豪华与精致。
选用上等鱼翅和多种海鲜材料，慢慢炖煮，汤汁浓郁，口感鲜滑，入口即化。
2. 蒜蓉蒸鲍鱼这道经典的粤菜名菜选用鲍鱼为主料，撒上蒜蓉，蒸制而成。
鲍鱼鲜嫩多汁，蒜蓉清香四溢，口感鲜美，滋味独特。
3. 海鲜炖豆腐这道菜以海鲜搭配鲜嫩的豆腐为主料，再配以筍片、蘑菇等蔬菜，慢炖而成。
汤汁醇厚，海鲜与豆腐的口感相互衬托，令人回味无穷。
三、烧烤类1. 蒜香烤鱼这道菜名简洁明了，蒜香烤鱼选用新鲜的鱼类，撒上蒜末、香辣调料，经过烤制，鱼肉鲜嫩，外焦里嫩，香气扑鼻。
2. 孜然烤虾这道菜名由孜然和烤虾组成，选用大虾，撒上孜然和其他调料，经过烤制，虾肉鲜嫩多汁，孜然的香味独特，口感香辣。
3. 香烤墨鱼饼这道菜是将新鲜的墨鱼肉捣碎，搅拌成饼状，加入香料和调味料，经过烤制而成。
饼状的墨鱼肉口感鲜嫩，烤制后香气四溢，是一道别具风味的海鲜烧烤。
总结：以上是关于海鲜的菜名，这些菜名所描述的菜品都是由新鲜优质海鲜为主料，搭配各种香料、调味料及其他食材，经过不同的烹饪方式制作而成。
无论是热炒、炖汤还是烧烤类，都能展现出海鲜的鲜美和丰富的味道。
希望这些菜名能给您带来阅读的愉悦，也能让您对海鲜美食有更深的了解和探索。
愿您尽情品尝海鲜的美味！。
几款海产品做法
鲨鱼肉的做法鲨鱼茄子褒鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油水七星丸的做法【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）【制作过程】1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。
夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。
剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。
2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。
3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。
这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。
4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。
醋蒸鲨鱼主料：干鲨鱼250克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐醋花生油各少许具体做法：1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼主料：干鲨鱼250克葱段50克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐花生油各少许具体做法：1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
鱼翅的做法鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别把握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。
大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。
因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全夏天正是吃海鲜的季节，有人要鸡冻了吗?平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，真正的肉质鲜美，原汁原味!不过，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦，下面就由店铺为大家整理的海鲜菜谱大全，欢迎阅读。
海鲜菜谱:贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
放上香葱和红椒末更。
海鲜菜谱:焖大虾食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
海鲜菜谱:辣小龙虾食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个做法：1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可海鲜菜谱:蛤蒸蛋食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。
(水别倒掉)3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。
隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴
推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴在宴请客人时，海鲜佳肴常常是备受喜爱的选择。
新鲜美味的海鲜，不仅能够给宾客留下深刻的印象，还能展现主人的对待来宾的热情好客。
下面将为您推荐几款适合宴请客人的海鲜佳肴，希望能为您提供一些灵感和参考。
第一道菜：蒜蓉扇贝蒜蓉扇贝是一道经典中式海鲜菜品，既简单又美味。
首先，将新鲜的扇贝洗净备用。
接下来，将大蒜剁成蒜蓉，放入热锅中炒香。
然后，将扇贝放入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鲜味酱油，再撒上葱花和香菜点缀即可。
这道菜品色香味俱佳，扇贝鲜嫩多汁，配上蒜蓉的香气，绝对能让宾客们胃口大开。
第二道菜：清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，以其鱼肉鲜嫩、口感细腻而闻名。
首先，将新鲜的鲈鱼去鳞、去腮，洗净后在鱼身两侧切上几刀。
然后，在鱼身内外涂抹适量的料酒和盐，再撒上姜丝和葱段。
将鱼蒸熟后，将葱姜去除即可。
清蒸鲈鱼保持了鲜嫩的口感和原汁原味，是一道深受人们喜爱的海鲜佳肴。
第三道菜：香煎龙虾香煎龙虾是一道独具创意的海鲜菜品，将鲜嫩的龙虾与香脆的外皮相结合，口感丰富。
首先，将新鲜的龙虾切成适当的块状。
然后，在平底锅中倒入适量的油，将龙虾块两面煎至金黄脆香。
最后，加入蒜蓉、辣椒、盐等调料进行翻炒，使其入味。
香煎龙虾不仅能够保持龙虾的鲜美和口感，还能让宾客们品味到不同的烹饪风味。
第四道菜：红烧海鲜拼盘红烧海鲜拼盘集合了多种海鲜的美味，造型独特，色彩鲜艳。
首先，选取新鲜的海鲜材料，比如虾、鱼片、贝类等，适量切块备用。
接下来，用油将海鲜材料煎炒至微黄，放入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味。
最后，将炖煮好的海鲜摆盘，撒上葱花进行点缀即可。
红烧海鲜拼盘不仅味道鲜美，而且造型精美，是一道非常适合宴请客人的海鲜佳肴。
总结：以上推荐的几款适合宴请客人的海鲜佳肴，无论是口感、外观还是营养价值都能满足宴客的需求。
在准备这些佳肴时，一定要选择新鲜的海鲜材料，并注意烹饪的火候和调味品的搭配。
希望这些推荐能够为您的宴会增添一份风味独特的海鲜美食，让您的宾客们享受一场难忘的美食盛宴。
17道各地海鲜菜品，清鲜脆嫩，味美可口
17道各地海鲜菜品，清鲜脆嫩，味美可口厨师行业人才辈出，如果你不努力，或许就会被努力的人超过，坚持看一年我们的菜单内容，我们给你保证，涨工资绝不是梦想，只要你经常把在我们平台看到的菜，在工作中多练习，一定会得到很大的提升！厨师是一个做到老学到老的职业，让我们共同努力，锻炼技能，磨砺厨艺，成为高薪大厨！每天都有好菜学习哦！⬇️⬇️⬇️海鲜菜，因所选择的原料新鲜，故多用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，成菜具有清鲜脆嫩、味美可口的特点。
然而，随着厨师们的进步，海鲜菜的烹饪方式已更加多样化，这里，我们就将一些烹制海鲜菜的心得和大家分享一下，希望能对大家有所帮助。
一、按季节选料海鲜产品的质量和口味与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。
所以，烹制海鲜菜要准确把握海鲜的季节性。
如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说；还有是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4~10月份，此段时间内，虾的口味最佳。
二、产地不同质地也有别海鲜产地不同，质地也有一定的区别。
如带鱼的产区为山东半岛、浙江、福建、广东和山海关沿海，虽然山东烟台、青岛和浙江沿海的产量最高，但山海关所产带鱼的质量最好，味道最佳。
黄花鱼的产地主要分布在我国沿海，其产量渤海最高，而秦皇岛所产的最珍；毛蚶在我国南北沿海均产，只是渤海湾产量最多，质量也最佳。
总之，烹制海鲜菜，首先要掌握好海鲜的产地和最佳食用季节。
三、根据原料的新鲜程度，选择不同的烹调方法用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少；反之则腥味浓，鲜味少。
实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以需要根据具体情况，选择不同的烹调方法。
如新鲜的黄花鱼，可采用清蒸、氽汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。
同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼；差一点的可用油焖、炸烹；再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。
各种贝类海鲜的做法有哪些
各种贝类海鲜的做法有哪些在我们生活中有很多贝类的海鲜，做成许多美味的菜肴，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家也能做出好吃的贝类海鲜料理。
以下是小编整理的贝类海鲜的做法，欢迎阅读。
贝类海鲜的做法一：韭香腊肉爆扇贝原料：大连活扇贝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，虾胶60克，黄彩椒片5克，色拉油1千克(约耗30克)，玉米淀粉60克，A料(盐2克，味精1克，一品鲜酱油5克)。
制作流程：1、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色;2、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入腊肉、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。
贝类海鲜的做法二：油淋芒果贝原料：新鲜芒果贝500克，自制海鲜汁200克，油炸干辣椒丝、葱白丝各5克，香菜末3克，葱油2克。
制作流程：1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。
2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
自制海鲜汁：将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。
关键：芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老;但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。
70℃-80℃是焯制的最佳温度。
贝类海鲜的做法三：大虾爆鲍贝原料：鲍贝肉5000克，大虾2000克，笋干200克，糊辣油10克，香葱段5克，干辣椒700克，大红袍花椒70克，猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克，洋葱丝150克，小米辣100克，葱段、姜片50克，八角2个制作流程：1、鲍贝肉(也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤)解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用，大虾汆熟。
10大海鲜的烹饪方法
10大海鲜的烹饪方法一、蒸：蒸是海鲜烹饪中常用的方法之一。
将海鲜放入蒸锅中，加入适量的调料，如姜片、蒜末、料酒等，蒸煮一定时间后即可食用。
蒸海鲜可以保持其原汁原味，口感鲜嫩。
二、煮：煮海鲜是一种简单易行的烹饪方法。
将海鲜放入开水中煮熟，可以加入一些调料，如盐、料酒、姜片等，使海鲜更加美味可口。
煮海鲜可以保持其鲜嫩的口感，适合用来制作汤或热菜。
三、炒：炒海鲜是一种常见的烹饪方法。
将海鲜切块或切片后，加入热锅中翻炒，加入适量的调料和蔬菜，快速炒熟即可。
炒海鲜可以保持其鲜嫩的口感，同时使其更加香味四溢。
四、烤：烤海鲜是一种口感独特的烹饪方法。
将海鲜用烤架或烤盘放入烤箱中，用适当的温度和时间进行烤制。
烤海鲜可以使其外焦里嫩，增加其香气和口感。
五、煎：煎海鲜是一种常见的烹饪方法。
将海鲜切块或切片后，用少量的油或黄油放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
煎海鲜可以使其外酥内嫩，口感更加丰富。
六、炖：炖海鲜是一种保留海鲜鲜味的烹饪方法。
将海鲜与适量的调料一同放入炖锅中，慢慢炖煮，使海鲜的鲜味充分溶入汤汁中。
炖海鲜可以使其汁多肉嫩，味道鲜美。
七、炸：炸海鲜是一种外酥内嫩的烹饪方法。
将海鲜裹上面粉或面糊，放入热油中炸至金黄色即可。
炸海鲜可以使其外酥内嫩，口感脆嫩可口。
八、涮：涮海鲜是一种传统的烹饪方法。
将海鲜切块或切片后，放入热水中涮煮，配以适量的蘸料，即可食用。
涮海鲜可以保持其鲜嫩的口感和原汁原味。
九、火锅：火锅是一种集烹饪和食用于一体的烹饪方法。
将海鲜与各种配料一同放入锅中煮熟，再蘸上适量的调味料，即可食用。
火锅可以使海鲜和其他食材相互渗透，味道更加鲜美。
十、腌制：腌制海鲜是一种常见的烹饪方法。
将海鲜用适量的盐、糖、酱油等调料腌制一段时间，使其入味后再进行其他烹饪方法。
腌制海鲜可以使其更加鲜美可口，口感更加丰富。
以上是10大海鲜的烹饪方法介绍，每种方法都有其独特的特点和口感。
根据不同的海鲜食材和个人口味，可以选择不同的烹饪方法来制作美味的海鲜菜肴。
营养又美味海参做法大全(30种)
营养又美味海参做法大全（30种）海鲜全家福材料：海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺制作过程:1. 海参提前用温水泡发2. 鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片3. 鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿4. 鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净5. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水6. 葱姜蒜备好7. 铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香8. 滑入虾仁炒至变色9. 放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。
10. 最后用水淀粉勾一层薄芡11. 一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。
独家私房佛跳墙材料：海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段制作过程:1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。
蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。
网上也有其他泡发教程，可以参考。
2. 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。
顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。
海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
3. 准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
4. 加花胶、鸡肉、虫草花5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
7. 一切准备好后，加盖。
8. 准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
9. 加盖蒸煮两小时。
10. 2个小时后，即可出锅。
独家养生海参粥材料：大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量制作过程:1. 大米与香米1：1淘洗干净。
10种常见海鲜的做法
10种常见海鲜的做法1. 蒜香烤虾把大虾剖开清理干净，在表面涂抹蒜泥、盐、橄榄油和黑胡椒，放入烤箱烤制，翻面再烤几分钟。
味道鲜美，口感Q弹。
2. 糖醋鱼将鱼片裹上淀粉和蛋液炸至金黄色，捞出沥干油，配以洋葱、青椒、蒜泥等做成酸甜口味的糖醋汁，倒入锅中加热，浇在炸鱼上即可。
3. 干煸鲜贝将鲜贝肉撕出，洗净沥干水分。
热锅倒油，加入鲜贝肉、蒜泥、辣椒块、少许盐等爆炒，再加入味精和葱花进行翻炒。
色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
4. 奶油龙虾将龙虾切成小块煮熟备用，热锅倒油，加入奶油炒香葱花和蒜片，再放入龙虾块和盐翻炒，倒入淀粉水加热至浓稠即可。
5. 蒜茸清蒸扇贝将扇贝洗净，处理干净。
蒜头剁碎，与葱姜放在扇贝上，加盐、酱油蒸5分钟即可。
6. 红烧鲫鱼鲫鱼去内脏，切成薄片。
开火热锅，倒油加热，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入鲫鱼煎煮，加入料酒、酱油、白糖、盐等烧制10分钟即可。
7. 蟹黄焗虾将活虾清理干净剖成两半，取出虾肉放入碗中，配上蟹黄、蒜末、芝士、牛油、黑胡椒粉，拌匀后放入虾壳中，入烤箱烤制即可。
8. 煮虾粥将虾用水焯一下备用，开火加热锅中的油，放入葱姜炒香，倒入米炒至香，加水煮至米烂后加入虾、盐、胡椒粉煮至浓稠即可。
9. 麻辣小龙虾将龙虾去头、去脚、剪开背壳取出虾肉备用。
热锅倒油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒，放入虾肉、花椒粉、盐、酱油等调料翻炒即可。
10. 海鲜沙拉将虾、带子、鲍鱼等海鲜煮熟，拌入切成小块的番茄、黄瓜、紫菜等，调入蜂蜜芥末酱、盐、橄榄油、红酒醋拌匀即可食用。
以上是10种常见海鲜的做法，每一种都有其独特的口感和风味，适合不同的人群和场合。
大家可以根据个人喜好和需求进行选择和尝试。
大厨教你做水产海鲜6800例 陈志田
大厨教你做水产海鲜6800例陈志田part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩part2 凉拌篇胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生水晶鱼冻/五香鱼块/扁豆木耳拌墨鱼片纯鲜墨鱼仔/韭菜拌虾仁/四色虾仁小虾拌香葱/虾皮老虎菜/虾干大拌菜西芹拌虾干/潮式腌虾/拌虾米芦笋拌蟹柳/蟹柳拌滑菇/烧椒拌扇贝肉蹄香紫蓉拌极贝/芥蓝干贝唇/拌干贝唇西芹北极贝/老醋黄瓜拌蛤蜊/菠菜毛蛤菜心拌海蜇皮/陈醋蜇头/白菜拌蜇丝萝卜丝蜇头/白菜心蜇皮/炝拌蛰丝贡菜豆瓣海蜇头/老醋蛰头/港式海蜇头酸味海蛰/凉拌海蜇丝/青丝蜇皮拌黄花菜过桥蛰头/黄花菜拌海蜇/蜇头土豆丝葱油蛰头/老醋拌蛰头/醋香蛰头芝麻老醋蛰头/酸味海蛰丝/特色拌海蜇中华海蜇/素拌海蜇头/香麻蜇皮极品海蜇头/脆耳西芹拌海蜇/蒜味海蜇头老醋红蜇头/食醋蜇头/酸辣蜇头老虎菜拌蜇头/蜀香蜇头/蜇头小白菜白菜蜇皮丝/蜇头拌白菜心/蛰头白菜心香麻海蛰/苦菊蛰头拌花生/老醋海蜇丝凉拌蔬菜海蜇皮/炝拌海蜇皮/娃娃菜拌海蜇醋香蜇头/鱿鱼丝拌粉皮/鱿鱼三丝五彩银针鱿鱼丝/青红椒鱿鱼丝/大连香辣鱿鱼鱼子水果沙拉盏/潮式腌黄沙蚬/姜葱蚬子黄瓜蛤蜊肉/蛤蜊菠菜/炝拌海螺香葱拌螺片/芥味螺片/温拌海螺醋拌海参/拌海兔/香葱拌海肠PART3 热炒篇荷兰豆炒鱼肉/雪里蕻炒鱼菘/特色炒鲮鱼球滑炒鳜鱼片/滑子菇鱼丝/川香乌冬婆辣鱼鲜椒鱼柳/百合西芹木耳炒鱼滑/四方炒鱼丁香辣火焙鱼/酸豆角煸鲫鱼/黄鱼年糕回锅小黄鱼/滑蛋鲮鱼炒尖椒/方鱼炒芥蓝宫爆鲟鱼/小鱼干炒茄丝/香芹炒鳗鱼干蒜苗咸肉炒鳕鱼/西芹腰果银鳕鱼/ 芥蓝XO酱炒鳕鱼银鱼虎皮杭椒/福一处小炒/海鲜炒满天星周记小炒皇/一品小炒皇/新龙小炒台湾小炒/桂花炒鱼肚/干贝炒鱼肚椒盐鱼下巴/合川鱼子/白辣椒炒鱼子干椒明太鱼/干炒刁子鱼/泡豆角煸鲫鱼银杏鱼珠/蛋黄炒鳕鱼/江南鱼末鲜百合嫩鱼丁/中山芥蓝爆鱼饼/木瓜鱼片香辣鱼排/豆豉炒咸鱼/豆豉鲟鱼豉香耗儿鱼/湘江刁子鱼/湘江火焙鱼翡翠虾仁/菜心炒虾仁/翡翠虾球黄金白菜炒鲜虾/辣白菜虾仁/腰果虾仁豌豆银杏炒虾仁/鲜蔬炒虾仁/银杏翡翠炒虾仁南旺银杏炒河虾/土司银杏鲜虾球/ 花菜炒虾仁鲜芦红豆炒虾球/木瓜银杏炒虾球/ 哈密瓜炒虾仁银杏明虾球/虾干荷兰豆/虾干炒双脆虾仁西葫芦/黄瓜炒虾仁/虾仁黄瓜芦笋虾球/果蔬奇妙泰河虾/荷兰豆百合炒虾球南瓜百合鲜虾球/豌豆萝卜炒虾/清炒泰河虾仁大葱炒虾腰/腰果炒鲜虾仁/水果虾球松仁爆虾球/核桃仁虾球/双椒炒虾仁蕨菜炒虾仁/小上海青炒虾仁/百合银杏炒虾仁荔枝虾球/水果虾仁/菠萝炒虾球青豆百合虾仁/香翠虾球/脆瓜水晶虾仁冰糖玻璃虾/鲜蚕豆炒虾仁/蒜苗基围虾风味香辣虾/泡椒基围虾/凤尾桃花虾核桃仁炒虾球/琥珀露笋炒虾球/黄豆芥蓝炒虾仁嫩玉米炒虾仁/清炒野生河虾仁/滑蛋炒虾仁靓饼炒虾仁/香辣虾/金盏白雪虾球橄榄菜炒虾丁/鸿运港虾/回锅港虾水晶虾仁/翡翠木瓜爆虾球/翡翠爆虾龙豆炒虾球/豌豆炒虾丁/西芹腰果虾仁春色虾仁/韭菜银芽炒河虾/福寿四宝虾球荔枝百合虾仁/西兰花带子炒虾仁/ 火腿虾仁炒笋年糕虾仁/番茄酱虾仁锅巴/夏果芥蓝虾球鲜人参宝果炒虾仁/鲜马蹄炒虾仁/ 油爆虾球青菜虾仁爆豆腐/乡村芽菜肉末炒河虾/潇湘小河虾香味小河虾/农家小河虾/香炒河虾油爆虾仁/清炒虾仁/清炒大虾肉青豆炒河虾/五彩炒虾仁/白玉炒蟹黄百味小炒皇/清炒虾丝/飘香虾仁潮式小炒皇/虾子芙蓉炒海鲜/抓炒虾仁香橙辣子蟹/香炒府花蟹/姜葱香辣蟹川椒霸王蟹/花蟹炒年糕/姜葱炒肉蟹咖喱炒蟹/川式霸王蟹/香锅蟹姜葱肉蟹/泰国炒蟹/香橙蟹粉芙蓉白玉蟹/上海青蟹黄粉/蟹柳上海青蟹黄扒灵菇珊瑚/虾米粉丝蟹柳煲/ 蟹脚炒芦笋银杏爆贝丁/荷兰豆炒北极贝/尖椒韭菜炒贝尖雀巢美果鲜贝/玉树腰果北极贝/象牙贝爆双脆百合扇贝王/特色扇贝/腰果鲍贝野山菌炒鲜贝/西兰花北极贝/海贝培根炒虾干清炒蛤蜊/辣椒炒花蛤/辣炒花蛤双椒炒蛏子/辣炒蛏子/姜葱蛏子姜葱炒蛏子/XO酱爆蛏子王/酱汁蛏子爆炒蛏子/泰椒蛏子夹馍/小炒蛏子腊味炝海蜇/彩虹炒蜇头/合味海蜇爆炒鲜蜇皮/椒香泥鳅/麻辣泥鳅川西小炒牛蛙/酱爆牛蛙/小炒牛蛙蒜香牛蛙/榨菜爆牛蛙/宫保牛蛙辣炒牛蛙/鲜椒豆豉爆美蛙/飘香牛蛙丝瓜牛蛙仔/奶芋牛蛙/风味牛蛙飘香鱿鱼花/黄瓜爆鱿鱼/银杏鲜鱿芥辣芹鲜鱿/西芹鱿鱼花/荷兰豆炒鲜鱿鲜鱿小炒皇/火爆鱿鱼/碧绿炒双鱿油爆鱿鱼卷/韭黄炒鲜鱿/鲜鱿丝炒芽白豉油皇鲜鱿筒/炒鱿鱼/宽粉韭菜炒鱿鱼头鲜鱿鱼炒荷兰豆/酱爆鲜鱿卷/香辣鱿鱼卷游龙四宝/五彩鱿鱼/干煸鱿鱼须豉椒鱿鱼筒/干煸鲜鱿/双椒鱿鱼香辣鱿鱼须/辣味鱿鱼须/芹菜爆鱿鱼须阿香婆鱿须/香芹鱿鱼须/辣炒鱿鱼须避风塘炒鱿鱼须/笋干鱿鱼肉丝/生姜烧鱿鱼双椒炒鲜鱿/木耳炒鲜鱿/辣爆鱿鱼丁干煸豆角炒鱿鱼/顶上炒鲜鱿/炒墨鱼韭菜墨鱼花/火爆墨鱼花/酱爆鱿鱼须脆椒墨鱼丸/辣白菜炒墨鱼仔/火爆墨鱼仔墨鱼炒鸡片/黑椒墨鱼片/泡椒墨鱼蒜蓉烧墨鱼仔/木瓜炒墨鱼片/金针菇炒墨鱼丝蒜香墨鱼皇/西芹百合炒墨鱼粒/荷兰豆炒墨鱼富贵双味甲鱼/蒜苗甲鱼/炒甲鱼双椒富贵螺/杭椒爆螺肉/泡椒田螺竹笋福寿螺/仔鸡田螺/紫苏田螺肉霸王福寿螺/辣子田螺/香辣脆螺肉香芹螺片/西芹爆螺片/西芹百合炒海螺片苦瓜百合螺片/芥蓝炒螺片/芦笋炒螺片夏果百合香螺片/西芹百合炒鲜螺片/鲜芦笋炒螺片葱油海螺片/烧汁腿菇炒螺片/洞庭湖响螺片酱爆海螺片/竹篱爆螺花/豆豉双椒炒海螺头四季豆爆螺片/XO酱鲜笋炒海螺片/椒香海螺花海参过油肉/双椒爆海参/蒜薹炒海参海参炒茶树菇/什锦辽参/桂花炒鱼翅银杏鲜虾炒鲍角/鲜笋银杏炒鲍片/ 鲍鱼木耳炒小土豆PART4 焖烧篇乡村烧鲫鱼/川西钵钵鱼/香辣乌江鱼软烧鱼尾/烧鲶鱼/窝窝头焖黄鱼酱烧黄鱼/肉末烧黄鱼/干烧大黄鱼鲜花椒鲈鱼/泡椒烧鲈鱼/香菇烧平鱼干烧平鱼/红烧平鱼/竹笋烧平鱼蒜烧平鱼/醋焖多宝鱼/红烧左口鱼腐竹麻辣虾/红焖虾/开胃汁烹虾段宫保大明虾/红烧虾仁/口蘑鲜虾爆茄丁干烧东海火明虾/干烧草虾/干锅烧大虾草菇白虾球/口味龙虾/盆盆虾乌龙茶王爝虾/蜜汁元宝虾/泰汁琥珀虾球巴蜀泡椒蟹/农家酱蟹/巴蜀香辣蟹蟹扒麻婆豆腐/蟹岛全家福/香辣口味蟹秘制香辣蟹/蟹柳烧香干/蟹粉狮子头蟹黄豆腐/蟹黄扒鱼肚/蟹黄鲍片蟹黄虾仁豆腐/蟹柳西兰花/纸锅蟹粉豆腐鲍鱼烧干贝/上海青虾仁烧干贝/铁板蛏子嘎巴锅大泥鳅/蒜焖泥鳅/石锅泥鳅干锅泡椒牛蛙/麻辣牛蛙仔/麻辣丝瓜牛蛙啤酒牛蛙/酒香牛蛙/紫苏焖牛蛙铁板知味鲜鱿/干锅鲜鱿茶树菇/鲜蘑墨鱼仔墨鱼烧排骨/干锅墨鱼仔/墨鱼红烧肉红烧墨鱼仔/酱烧墨鱼仔/酱焖墨鱼仔五香甲鱼/蜀味甲鱼/红烧甲鱼石鸡烧甲鱼/木桶甲鱼/洞庭湖煨甲鱼香辣螺烧土豆/泡椒富贵螺/香辣螺螺香渔家焖海螺/鲍汁烧螺片/葱烧海参葱熘海参/葱烧蹄筋海参/珍珠菌烧海参凉粉烧海参/腊八豆海参/香芋海参碧绿翡翠扒鲜鲍/南非干鲍/百灵菇扒鲍脯鲍汁扣香鱿/鲍仔五花肉/碧绿扒鲍片碧绿蚝皇珍珠鲍/干烧鲜鲍仔/俄国鱼子酱捞翅宫廷黄焖翅/红烧金钩翅/红烧海虎翅鲍汁鱼翅绣球/海鲜嫩豆腐/铁板海鲜豆腐海兔肉碎烧茄子/海兔烧茄子/酱焖海兔子PART5 蒸煮篇功夫活鱼/阿俊香口鱼/特色鱼丸白马江全鱼/川江号子鱼/乡村泼辣鱼宜宾活水鱼/剁椒鱼尾/老碗鱼凉粉鲫鱼/美椒鲫鱼/农家窝头烧鲫鱼紫苏蒸鲫鱼/砂锅鲫鱼/水煮财鱼野山椒蒸草鱼/麒麟福寿鱼/汆花鲢鸿运鳜鱼/酒糟焖黄鱼/大汤黄鱼腊八豆煮鲈鱼/香辣鲈鱼/豆腐鲈鱼姜丝蒸鲈鱼/河塘鲈鱼/开胃鲈鱼酱醋鲈鱼/冬菜蒸鲈鱼/煮平鱼腊八豆蒸黄骨鱼/水煮黄骨鱼/冬菜蒸鳕鱼水晶酿鳕鱼/酸菜煮银鱼/炖扁口鱼蒜蓉虾干蒸娃娃菜/蒜蓉开边虾/虾爬蒸水蛋五彩虾仁蒸蛋/宫廷黄金虾/虾胶日本豆腐干捞粉丝虾煲/盐水虾/隔水蒸九节虾水晶虾仁/夏日清烩/虾胶酿豆角虾仁瓜条/水煮虾/油爆大虾豆花虾仁/浓汤荷塘豆腐/出水芙蓉虾虾米粉丝时菜/川渝香辣虾/雪里蕻豆瓣煮河虾藕烧开边虾/醋浸脆虾/鲜虾煮萝卜丝油淋大虾/香辣土龙虾/豆芽盆盆虾麻婆参虾/水煮凤尾虾/飘香钵钵虾盆盆虾/香辣盆盆虾/水煮虾仁盆盆蟹/金福城香辣蟹/蟹扒包菜丝清蒸花蟹/清蒸大闸蟹/油酱肉蟹吉祥扒红蟹/潮式冻红蟹/芙蓉蟹钳豆浆蟹柳蒸水蛋/蟹柳白菜卷/蟹柳豆腐卷滑蛋鲜贝/香橙北极贝/芥蓝北极贝蒜蓉蒸扇贝/蒜蓉粉丝蒸扇贝/木瓜炖雪蛤水蛋爆蛤仁/翡翠蛰皮卷/豉汁蛏子王凉粉泥鳅/面条烧泥鳅/干锅泥鳅豆腐丝瓜泥鳅煲/老黄瓜炖泥鳅/麻辣水饺泥鳅豆豉蒸牛蛙/香辣牛蛙仔/灯笼椒煮牛蛙麻辣馋嘴蛙/鲜椒牛蛙/农家秧盆蛙芦笋煮牛蛙/叫花牛蛙/香辣盆盆蛙口味牛蛙/腊八豆蒸牛蛙/荷香蒸牛蛙美味鱿鱼/香水鱿鱼/蒜蓉蒸墨鱼仔泰汁墨鱼仔/碧绿墨鱼片/南乳墨鱼花鲜芦笋蒸墨鱼片/湘味霸王别姬/钵子甲鱼川味土豆烧甲鱼/芋儿烧甲鱼/酱椒蒸甲鱼小煎甲鱼/泡椒福寿螺/煮泥螺福寿螺酸菜煲/鸿运福寿螺/风味田螺香糟田螺/辣酒煮花螺/水煮海中鲜山东海参/菜胆扒海参/蒜蓉粉丝蒸海参冰镇关东海参/锅仔培根珍珠鲍/蒜蓉粉丝蒸鲍仔PART6 汤煲篇草菇鱼头汤/红枣鱼头汤/冬瓜鱼头汤山药鱼头汤/白芷鱼头汤/豆腐鱼头汤黄花菜鱼头汤/天麻鱼头汤/老妈煲鱼头鲢鱼家常汤/火腿鱼头汤/他乡煲鱼头鱼头豆腐菜心煲/药膳鱼头汤/香菜豆腐鱼头汤鱼头枸杞汤/鱼头蒜子豆腐汤/西兰花鱼头煲上海青鱼尾汤/皮蛋豆腐鱼尾汤/冬笋鱼块煲润肺鱼片汤/冬瓜鱼片汤/果味鱼片汤葛菜鱼片汤/苹果草鱼汤/皮蛋鱼片汤酸菜豆腐鱼块煲/香菜鱼块煲/猪肝鱼肉汤酸菜鱼片汤/西洋菜草鱼汤/青木瓜鱼片汤黄花菜鱼丸汤/豆皮鳕鱼丸汤/鱼丸烩馄饨豆豉鲫鱼汤/菠萝鲤鱼煲/当归白术鲤鱼汤白菜鲤鱼猪肉汤/白芷鲤鱼汤/酸菜煲鲤鱼冬瓜红枣鲤鱼汤/双耳鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲沙参煲鱼汤/家常生鱼煲/奶汤生鱼煲双鱼枸杞煲/海底椰生鱼汤/香蕉鱼片汤姜丝鲈鱼汤/鲈鱼笋片汤/木瓜鲈鱼汤东海银鱼羹/话梅双鱼汤/银鱼枸杞苦瓜汤菠菜虾米鲮鱼汤/干黄花鱼煲木瓜/ 带鱼黄芪汤银耳海鲜汤/鲑鱼洋葱汤/鳗鱼豆腐汤鳝鱼豆腐汤/党参鳝鱼汤/山药鳝鱼汤腌黄花鱼煮芋头/双鱼汤/黄花鱼汤鲶鱼煲茄子/冻豆腐鲅鱼汤/腰豆鲮鱼芋头汤虾仁豆花/小河虾苦瓜汤/鲜虾煮莴笋虾仁韭菜鸡蛋汤/萝卜竹笋煲河虾/ 山药薏米虾丸汤美味西红柿虾煲/明虾鲜汤/虾仁玉米浓汤西红柿虾仁汤/虾米白菜汤/酸笋菜心虾仁汤豆腐韭香虾仁汤/鲜虾白萝卜汤/鲜虾菠菜粉条煲海鲜丸子牛奶汤/冬瓜虾仁草菇汤/ 茼蒿虾米豆腐汤冬瓜虾皮汤/南瓜虾皮汤/粉丝鲜虾煲虾米茭白粉条汤/鲜虾煲西兰花/河蟹炖南瓜浓汤西红柿梭子蟹/鲜蟹银丝煲/菊花蟹肉羹节瓜扇贝汤/扇贝芥菜汤/扇贝蘑菇粉丝汤清汤北极贝/木瓜枸杞炖雪蛤/蛤蜊煲羊排山药肉片蛤蜊汤/蛤蜊白菜汤/苦瓜炖蛤蜊蛤蜊小白菜汤/莲藕蛤蜊煲/蛤蜊乳鸽汤蛤蜊汆水蛋/冬瓜蛤蜊汤/鱿鱼鲜汤白菜牡蛎粉丝汤/牡蛎小白菜火腿汤/牡蛎酸菜汤香菇花生牡蛎汤/强身牡蛎汤/牡蛎豆腐羹木瓜煲墨鱼/木瓜墨鱼红枣/花生沙葛墨鱼汤馋嘴牛蛙仔/薏米煲牛蛙/滋补牛蛙肉汤苦瓜黄豆牛蛙汤/人参牛蛙滋补汤/ 南瓜牛蛙汤党参煲牛蛙/木耳炖牛蛙/枸杞牛蛙汤香汤牛蛙/白萝卜牛蛙参汤/玉竹百合牛蛙汤阿胶枸杞炖甲鱼/海龙百合甲鱼煲/ 白菜甲鱼汤虫草红枣炖甲鱼/茯苓甲鱼汤/茯苓枸杞甲鱼汤甲鱼猪骨汤/甲鱼芡实汤/虫草甲鱼煲甲鱼海带汤/滋阴甲鱼汤/乌龟百合红枣汤金针菇甲鱼汤/鸡汤甲鱼/龟肉鱼鳔汤鸡汤泡鲜螺片/海带螺片汤/杂菇螺片汤螺片玉米须黄瓜汤/双瓜响螺汤/海参鲍鱼炖翅海参虫草汤/家常鲍鱼汤/小鲍鱼参杞汤天门冬桂圆参鲍汤/鲍参翅肚羹/鲍汁炖鱼翅翅汤鱼鳔娃娃菜/浓汤烧翅/金牌鸡汤翅PART7 煎、炸、烤香菜烤鲫鱼/姑苏鲫鱼/香葱烤鲫鱼烤鲅鱼/葱烤小黄鱼/煎黄鱼烤平鱼/香酥平鱼/香烤平鱼飘香烤平鱼/游竹烤平鱼/美味烤平鱼烤多春鱼/椒盐多春鱼/煎多春鱼炸针鱼/椒盐九肚鱼/煎多子鱼莲藕鳕鱼/鲜炸鳕鱼/芥蓝煎鳕鱼豉味香煎鳕鱼/蒜苗煎带鱼/酥骨带鱼软炸虾仁/皇牌烤明虾/炸虾球珍珠大虾/香酥鲜虾/烤鲜虾椒盐虾仔/烤北极虾/棒棒虾串烧大虾/双椒爆串虾/海南竹篓虾脆椒辣爆虾/干炸大虾/干炸基围虾黄金粒米虾/红袍香辣虾/酥香虾椒盐基围虾/酥炸小河虾/鲜炸小河虾香橙虾排/香辣串烧虾/蛋黄酥香虾两江风味虾/芝麻南瓜虾/嘉陵香酥虾椒盐酥虾/油淋烤虾/酥玉米煸凤尾虾黄金脆皮虾/沙漠竹篓虾/湘辣竹篓虾沙滩蟹/百花炸蟹钳/咸蛋黄肉蟹黄金蟹柳卷/炸蟹棒/炸小蟹香炸螃蟹/竹篓香酥蟹/酱香蟹酥香泥鳅/红油牛蛙/霸王牛蛙麻香牛蛙/椒盐牛蛙/茶香牛蛙椒盐鲜鱿/盐烤鱿鱼/辣烤鱿鱼须炸鱿鱼/生煎鱿鱼/香辣墨鱼丸墨鱼大烤/大烤墨鱼花/椒盐墨鱼仔酥脆墨鱼仔/海鲜拼盘/蒜香烤墨鱼避风塘墨鱼仔/炭烤海螺/铁板海鲜串显示全部信息。
花蛤肉的做法大全
花蛤肉的做法大全
花蛤肉是一道非常美味的海鲜食材，可用来烹饪各种美食。
下面是一些不同的花蛤肉做法，供您参考：
1. 清蒸花蛤肉：
- 将清洗干净的花蛤肉放入蒸锅中。
- 加入葱姜蒜等调料，撒上适量的盐。
- 开火蒸煮10-15分钟，或至花蛤肉变熟。
- 取出，撒上葱花和香菜作为装饰。
2. 白灼花蛤肉：
- 将花蛤肉洗净放入沸水中焯水。
- 焯水时加入姜片和料酒，去腥味。
- 焯水时间控制在1-2分钟，待花蛤肉蛤壳打开即可捞出。
- 捞出后沥干水分，撒上葱花和蒜末，淋上热油即可。
3. 蒜蓉炒花蛤肉：
- 首先将花蛤肉洗净备用。
- 锅中加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入花蛤肉翻炒均匀。
- 倒入适量的料酒和清汤，盖上锅盖焖煮约2分钟，待花蛤肉熟透。
- 撒上葱花作为装饰即可享用。
4. 香辣炖花蛤肉：
- 锅中热油，放入姜蒜爆炒出香味。
- 加入花椒和辣椒粉炒匀，放入花蛤肉翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，酱油和清汤，煮沸后转小火炖煮约5分钟。
- 出锅前撒上葱花和辣椒圈作为装饰。
这些是花蛤肉的几种简单做法，您可以根据自己的口味和喜好选择其中一种来尝试。
希望您能喜欢这些花蛤肉的美味！。
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。
做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。
2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。
3、待所有虾球卷好后捞出。
4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。
炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法：1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4、上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄的制作要诀：1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。
土豆虾球原料：土豆、虾仁。
做法：1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；4、吃的时候，搭配番茄酱即可。
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各种海鲜的做法大全
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。
在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。
每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。
下面给大家说下各种海鲜的做法大全。
一、扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
放上香葱和红椒末更。
二、油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g 做法：
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。
(水别倒掉)
3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。
隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。