弘扬美食文化打造和谐淮安——记2007淮安·中国淮扬菜美食文化节

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责任编辑：林华

推动招商引资．进一步推动淮安经济的快速发展的目的。一是打造淮扬菜美食市场品牌．为淮扬菜市场品牌的确立．为餐饮产业的做人做强提供广阔的市场宣传、资源整合的社会平台。二是全力改善淮扬菜产业的市场投入、企业发展的社会环境。通过政府鼓励、政策引导，吸引民间资本和有志之士进入餐饮产业，并通过市场调节的”无形之手”，整合资源，加强产品开发，发展壮大餐饮业市场主体。通过评选认定名菜、名店、名厨等措施．培养树立一批企业和产品名牌．做大做强淮安餐饮业。三是加强淮扬菜美食文化的理论研究。组织全市烹饪界、旅游界、文化界、卫生界的力量，加强对淮扬菜产业化进程中文化指导、行业规划、社会管理等理论和实践问题的研究，努力形成淮扬菜美食文化理论研究和实践创新互相促进、共同提高的良好局面。四是着力推

进淮扬菜厨师人才

的职业培训工程。

以全面提升行业人

力资源竞争力为目

标．以淮扬莱文化

素养和操作技能教

育培训为主体，科

学整合相关资源，

加速培养各类厨艺

人才，尤其是高等

级厨师和餐饮管理营销人才．满足淮扬菜产业发展和市场扩展的需求，为淮扬菜再造辉煌提供强有力的人才保证，使淮安市成为淮扬菜厨师人才培训的重要基地。

自２∞２年开始，淮安市连续成功举办了五届淮扬菜美食文化节，取得良好的经济效益和社会效益，得到了社会各界的广泛赞誉。五年来．淮安市的经济社会发展发生了巨大变化，对外开放水平有了显著提高。与办节前的２００１年相比，ＧＤＰ由３２９亿元增长到６５１亿元．财政收入由３５亿元增长到９３亿元，城市居民人均可支配收入从６５１３元增长到１０４４７元，年均分别递增１４．６％、２１６％、９．９％。五届美食节，共签订招商引资项目４６５项，到位资金３２７．６亿元：促进城市面貌加快改善．推动创建“四城”深入开展；旅游收入大幅增长，接待服务水平明显提高。五届美食节期间，近百名省部级领导干部．４００多名国外的客商，以及１万多名国内客商光临淮安，为淮安的发展献计献策，为可持续发展注入了新的活力。多年实践证明．通过连续办节，不仅提升了淮安市对外开放的水平．而且促进了经济社会的健康发展．促进了基础设施和市容市貌的进一步改善．促进了公民素质和城市文明程度的进一步提高。美食节作为淮安扩大开放的载

体．作为宣传淮安、提高淮安知名度的平

台，正在被越来越多的淮安人所认可；美食

节对淮安经济、社会发展的促进作用，正在

被越来越多的淮安人所认识．美食节历经五

年的洗礼，已经成为淮安人的一块金字招

牌。

２００７淮安·中国淮扬菜美食文化节，在

时间安排上，定于２００７年９月２６日至１０月２５日举行，时间延长到１个月，以放大节庆的效应和效益。在活动内容上，仍然按照”美食推介、旅游观光、文体活动、经贸招商、。健康城市’建设”五大板块组织实施，共３６项活动，其中属于创新的１３项．约占３６％。本届美食节，在办节的指导思想上，在坚持“政府搭台、群众唱戏、八方参与、人民受益”方针的基础上．进一步凸显主题，创新内容．扩大影响，注重实效，力争把今年的活动办成更新、更高、更美、更活的一届盛会。“凸显主题”，就是在提高公众文化修养上下功夫．在节庆活动和地方经济的关联性上做文章，在给老百姓更多实惠、更多欢乐上动脑筋，在增强公众凝聚力上求突破，进一步突出“和谐淮安“的主题。“创新内容”，就是坚持与时俱进，博采众长，在活动项目的筛选和敲定上．做到科学设置，合理安排，突出重点，凸现亮点。”扩大影响“，就是进一步加大宣传推介力度．着力打造淮扬美食品牌，提升淮安对外影响。”注重实效”就是放大拉长节会效应．把优势资源推出去，强势产业引进来，推动服务业乃至整个地方经济的发展，让广大老百姓得到更多的实惠。

本届美食节餐饮展示板块主要有七项活动，分别是家庭厨艺电视大赛、淮扬菜创新菜点烹饪大赛、全市青年厨师烹饪技能大比武、厨师长交流研讨活动、淮扬菜十大名厨、十大名菜、十大名店和十大名小吃评比活动、大运河沿线淮扬美食推介活动、市民水饺竞吃比赛。为了促进淮安市烹饪技术水平的进一步提高，打造“淮厨”队伍，在继续举办淮扬菜创新菜点烹饪大赛的基础上．新增设了厨师长交流活动和青年厨师烹饪技能大比武两个全新项目，组织全市主要宾馆饭店厨师长进行烹饪技艺交流和演示，可以促进菜肴创新、服务创新和管理创新，培育“淮厨”带头人，推动淮安市高技能烹饪人才队伍建设；组织“青工大比武”，可以调动广大青年厨师学习烹饪知识、苦练烹饪技能的积极性，培育淮扬菜烹饪后备力量。为达到”凝聚人心，娱乐百姓”的办节宗旨，今年的家庭厨艺电视大赛一改往年县区预赛，选拔选手进行决赛的做法．由市电视台在主要新闻媒体刊登家庭厨艺电视大赛参赛通知．面向本市普通家庭征集参赛选手；美食节期间，在大运河文化广场组织千人淮饺竞吃活动，吸引广大市民参加，现场竞吃．公布成绩，颁发奖品。今年，淮安市还组织２００７年度“淮安餐饮业十大名厨”、“淮安十大餐饮名店”、“淮安十大名菜（点）”和“淮安十大名小吃”评选认定活动，通过各大主流媒体对推荐、评选活动作全方位的宣传报道，对入选者进行专题采访．并在美食节闭幕式晚会上进行颁奖。

’２００７淮安·中国淮扬菜美食文化节”中国石油杯”淮