营养健康教育概论_PPT幻灯片

3、社会性健康
• 社会性健康是健康组合中最活跃、涉及范围最广
泛和最不确定的部分。
• 社会性健康由社会适应良好和道德健康两部分组
成。
• 处理好人与人之间、人与环境的关系是社会适应
良好的主要表现。
• 道德健康是指人与人交往过程中应遵循的健康行
为准则，它着重于健康的维护和促进。
三、影响健康的因素：
• HS=f(e)+B+E+ACHS+LS
• 21康”。 • 智慧＝智商？？？ • 智商高＝成功？？？
• 综合能力＝IQ+EQ+AQ+DQ+FQ+HQ
• IQ（intelligence quotient） 智商
• EQ（emotion quotient） 情商
• AQ（adversity quotient） 逆境商
一、食物多样、谷类为主
• 第一类为谷类及薯类：主要提供碳水化物、蛋白
质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋 等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：主要提供蛋白质、脂肪、 膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物 质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、酒类，主 要提供能量。植物油还可提供维生素E、部分脂 溶性维生素和必需脂肪酸。
•食物要多样 •饥饱要适当 •油脂要适量 •粗细要搭配
食盐要限量 甜食要吃少 饮酒要节制 三餐要合理
中国居民膳食指南 （2005年）
• 一、食物多样、谷类为主 • 二、多吃蔬菜、水果和薯类 • 三、常吃奶类、豆类或其制品 • 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和
荤油
• 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 • 六、吃清淡少盐的膳食 • 七、如饮酒应限量 • 八、吃清洁卫生、不变质的食物
二、多吃蔬菜、水果和薯类
• 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和
膳食纤维.蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、 茎、花苔、茄果、鲜豆、等，不同品种所 含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。蔬 菜和水果是胡萝卜素、维生素B2、维生素C 和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）， 膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来 源。
• （5）能够抵抗一般性感冒和传染病。 • （6）体重适当，身体匀称。站立时，头、
肩、臀位置协调。
• （7）眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。 • （8）牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜
色正常，无出血现象。
• （9）头发有光泽，无头屑。 • （10）肌肉丰满，皮肤有弹性。
二 健康的内涵
• 1、躯体健康
(布鲁姆士 美国）
• f(e)：函数变量
• B（biological）
生物学因素
• E:（environment）
环境因素
• ACHS:(accessibility to health service) 卫生服务因素
• LS(life style)
行为与生活方式因素
1、生物学因素：
病原微生物
遗传因素
膳食营养和健康
• “你的食物就是你的医药，大自然治病，
医生不过是大自然的助手，改善饮食 可以修缮身体。”
－－希伯克拉底（古希腊）
“药食同源”
•WHAT DO YOU EAT? •（吃什么？）
•HOW DO YOU EAT? •（怎么吃？）
•WHEN DO YOU EAT? •（什么时候吃？）
居民膳食指南（1989年版）
正确的健康观念
• “饥寒痛痒，此我独觉，虽父母不之觉也，
衰老病死，此我独当，虽妻子不能代也， 自爱自全之道．不自留心，将谁赖我？”
－－ 吴坤
“圣人不治已乱治未乱，上医不治已病治未 病”
“自爱自全以养生， 科学营养以防病”
营养的概念
• 机体摄取、消化、吸收和利用食物的综合
过程。
营养素的概念
• 食物中能被机体消化吸收和利用，有供给
• 躯体健康就是要有一个发育正常而又强健的体
魄，没有疾病和不虚弱。
• 2、心理健康
• 心理健康到目前为止．它还没有一个世 界公认的、一致的标准。然而心理健康的 人也有一些基本的特征，归纳起来有三点：
• 1．心理应与环境保持同一性。即心理
活动和行为应在形式上和内容上与客观生 活环境保持一致；
• 2．保持相对稳定而又区别于他人的独
三大营养素的食物来源
————————————————————————————————
--------糖
蛋白质
脂肪
粮谷类
豆类 水果 蔬菜 浓缩糖果
肉类
豆类 奶类 鱼类 蛋类 家禽
奶类 油脂类
每天膳食的热量分配
——————————————
糖
58%（48%的多糖）
脂肪 30%（20%的饱和脂肪酸）
蛋白质 12%
热能、构成机体组织和调节生理机能，为 身体正常物质代谢所必需的物质称为营养 素。
人体所需营养素
占体重百分比
供 能 调 节
蛋白质 脂肪 糖 水 矿物质
构 成 机
蛋白质：15～18％ 脂肪： 10～15％
体 糖：
组 织
水：
1～2％ 55～67％
矿物质： 3～4％
代 维生素 谢 食物纤维
维生素： 甚微 食物纤维：无
• DQ（development quotient）发育商
• FQ（fortune quotient）
财商
• HQ（health quotient）
健商
什么是健商？
• 是一个人所具有的健康意识、健康知识、
健康能力与应具有的之比。
• 健商的五大要素是：自我保健、健康知
识、生活方式、心理状态、生活技能。
特人格；
• 3．内在的心理活动应与外在的行为表
现保持完整统一。
• 心理健康（“三良好”）
• 1、良好个性：心地善良、乐观处世、为人
谦和、正直无私、情绪稳定。
• 2、良好的处世能力；观察事物客观现实，
有良好的自控能力，能较好适应复杂环境 变化。
• 3、良好的人际关系：助人为乐、与人为善、
心情舒畅、人际关系好。
2、环境因素
自然环境：地理位置、气候 社会环境：政治制度、经济水平、 文化教育、人口状况、科技发展。
3、卫生服务因素
卫生服务是卫生医疗机构和专业人 员为了达到防治疾病、促进健康的目 的，运用卫生资源的医疗保健手段向 个人、群体和社会提供必要服务的过 程。
4、行为与生活方式因素
生活方式是指在一定环境条件下所 形成的生活意识和生活行为习惯的统 称。不良生活方式和有害健康的行为 习惯已经成为危害人们健康、导致疾 病的主因。