水牛概况及对粗饲料的消化利用率

1.1水牛概况▶特性▶耐湿热
我国南方地区地处热带亚热带 ,高温高 湿 ,传统饲养的荷斯坦奶牛，生理临界温度 25℃，超过这一温度，产奶量便会急剧下 降，生理病变较多，不适应南方炎热的天 气，而奶水牛对炎热气候的抗热应激能力 强，能很好地适应 ,是热带亚热带地区发展 奶业的优选品种 ,其它奶牛品种难以比拟。
1.1水牛概况▶品种▶摩拉
摩拉(Murrah)水牛属河流型乳用品种，原产于 印度北方地区。该品种耐热性强，有较强的抗 病力。其全身被毛为黑色。性情偏神经质。 泌乳期平均产奶量可达1500kg,适度育肥的青 年公牛屠宰率为56.2%,净肉率为42.6%。 1957年引入广西水牛研究所并与我国本地水 牛杂交,经五十多年繁育，已完全适应本地区 气候环境，且各方面生产性能均有所提高。
1.2水牛对稻草的消化率▶试验目的
水牛素有耐粗饲的美誉，饲养经验也证明 比常规反刍动物对粗饲料的利用率高，但 一直未有有力的科学依据，本试验试图以 饲料本身为基础，利用细胞形态学进行分 析，初步探索其原因，提供科学依据。
1.2 水牛对稻草的消化率▶试验步骤
（1）全收粪法收集粪样； （2）测定DM 、CP 、OM 、NDF 、ADF、Ca、P 等成分的消化率； （3）细胞切片，观察稻草细胞壁的破坏程度 （木质素）； （4）分析，两个假设：Ⅰ水牛对稻草细胞壁破 坏度与其他反刍动物有差异，说明水牛体 内存在某种因子可促进水牛对细胞壁进行 消化；Ⅱ若无差异，则可能是水牛本身的 营养需求比其他的反刍动物低。
1.1水牛概况▶特性
乳用功 能性 耐高温 高湿性
耐粗饲 性
抗病性
1.1水牛概况▶特性▶乳用 水牛奶营养价值高、风味独特，被誉为 “奶中之王”、“乳中珍品” 。就奶类营 养成分排序，第一是水牛奶, 依次是羊奶、 荷斯坦牛奶、人奶和马奶。
1.1水牛概况▶特性▶乳用
据报告，水牛奶干物质含量达16.5% ~22%, 乳脂率达6.6% ~11%,均高于荷斯坦牛,其含 锌量为黑白花牛奶的12.3倍,蛋白质为1.49倍, 铁为79倍,钙为1.28倍,氨基酸为2.97倍,维生 素A为33倍,维生素B为1.16倍（雷风琴等， 2006）。其乳汁浓厚,色白,香气扑鼻，是理 想的营养品。
水牛概况及对粗饲料的消化利用率
主要内容
水牛概况
水牛对稻草的消化率
1.水牛对粗饲料的消化利用率
1.1水牛概况▶起源及驯化 家养水牛(Bubalus bubalis)是牛科(Bovidae)，牛亚 科(Bovinae )，水牛属(Bubalus)的一个物种。 古生物学家和考古学家的研究表明： 水牛在中新世纪末期（约2800万年前）由始鼷 (Eulragus)（牛羊鹿的共同祖先）分化而来，且中国 水牛应该是起源于中国固有的水牛野生种，中国早 在7000年前就成功驯化水牛，是最早驯化水牛的国 家之一。考古发掘已证明，浙江河姆渡人在距今 7000年驯养了大批水牛，并且还利用水牛踩田(徐旺 生，2005)。
1.1水牛概况▶品种
亚洲水牛种按外形、习性和用途分成两种类 型，即沼泽型和河流型。 沼泽型一般体型较小，生产性能偏低，但耐 粗饲、耐湿热、抗疾病，适应性强，其用途 以役用为主。主要饲养于中国和东南亚。 河流型水牛体型较大，以乳用为主。河流型 水牛因产于江河流域地带且习性喜水而得名， 主要饲养于印度、巴基斯坦、土耳其、埃及 等国。
1.1水牛概况▶特性▶抗病
水牛无患疯牛病、痒病、禽流感、埃博 拉病等危害人类健康的疾病的报道。对疾 病、寄生虫(如蜱) 的抵抗能力较强,在牛蜱 严重危害的地区,水牛几乎不感染蜱及其传 染性疾病(如焦虫病等) 。
1.1水牛概况▶特性▶耐粗饲 水牛以耐粗饲著称，粗纤维消化率达 46.8%-62.7%(黄牛Biblioteka Baidu44.4%一51.5%)(韩正康， 1997)。水牛的消化能力比黄牛高，其原因 可能是由于瘤胃中的微生物菌群的差异所 致，它将影响着发酵的发生以及发酵的终 产物性质。



1.1水牛概况▶品种▶尼里-拉菲



尼里-拉菲 (Nili/Ravi)水牛属河流型乳用品种， 其全身被毛具有白额头、白眼、白蹄及白尾的 特征。性情较温驯，生产性能良好，抗病力强。 尼里-拉菲水牛原产巴基斯坦,泌乳期平均产奶 量约为2000公斤,最高日产13.4公斤, 适度育肥 的青年公牛屠宰率为51.9%,净肉率为41.3%。 1974年引进广西水牛研究所并与我国沼泽型水 牛杂交，改良效果十分显著，产奶、产肉和役 力等各方面性能均得到不同程度的提高。
1.1水牛概况▶品种▶本地
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我国水牛属沼泽型,无品种区分,主要分布于淮河以 南的水稻产区,其中四川、贵州、广东、广西、湖 南、湖北及云南数量最多。 我国水牛虽分布广泛,但长期以来选种方法相同,均 以役用为主,是水稻产区的主要农耕动力。其产奶 性能低,泌乳期一般为7 ~8个月,泌乳量通常在500 ~1100 kg, 肉用性能一般较差,屠宰率通常在46% ~50%,净肉率35%左右。