餐饮标准作业流程图

一 营业前的准备工作流程

(一) 服务台的清洁准备工作流程

(二)餐厅清洁工作流程

1. 制服、台布送洗流程

2. 地板清扫流程

3 擦拭家具流程

(五) 接待员工作流程

1. 接待员准备工作流程

2. 接受电话订位流程

3. 为客安排桌位流程

(六) 其它准备工作流程

(七) 营业前的检查工作流程

(八) 主持简报流程

二 服务顾客流程

(一) 迎宾流程

(二) 带客入座流程

(三) 为客调整餐具流程

(四) 用餐方式说明流程

(七) 点菜单、饮料单分送流程

1. 点菜单的分送流程

2. 饮料单的分送流程

(八) 用餐中的服务流程

1. 撤餐盘流程

(1) 使用托盘

(2) 使用推车

2. 为客倒水流程

3. 为客换烟灰缸流程 (仅限于抽烟区)

(九) 用餐后的服务流程

(十) 欢送客人流程

(十一) 重新布置、摆设餐桌及餐具流程

三 客满之应对处理与座位号码牌控制流程

四 营业中自助餐台补量作业流程

五 餐务处理流程

六 吧台作业流程

七 柜台出纳作业流程

(一) 营业前的准备与交接工作流程

(二) 为客核算、结账流程

柜台出纳先查对账目

，并补充遗落的项目

后以计算器核算金额

(三) 香烟管理流程

香烟存量不足时则填写

「领货单」(附表十六)

(四) 音乐播放流程

(五) 监视器之录像流程(待确认是否有此设备及需要)

(六) 零用金管理流程

(七) 点菜单、饮料单管理流程

(八) 每日结账工作流程

整理及印收款机报表

(九) 寻人及紧急事件广播流程

(十) 营业后整理工作流程

(十一) 餐厅费用缴纳流程

(十二) 厂商请款、付款作业流程

表」上盖公司章与个人收款章 十号付款 八 营业后的打烊流程