对虾饲料的配方和工艺研究

不仅对饲料的含粉率和糊化度影响很大 , 而且对生产 效率也 有显著影响。间隙过大 , 制得的 颗粒硬 度比 较低 , 不易 压制 成型 , 饲料含粉率高 , 颗粒的表面也很粗糙 , 严重时会 造成停
主要原料要求 用新鲜干燥 鱼 是 鱼 作为原 料 , 采用 湿法 技术 制成。 要求
蛋白质含量大于 50% , 盐分含量 要求小于 6% 。由于 对虾饲 料要求质量高 , 所以要求使用进口智利或秘鲁 鱼粉。 2 3 2 饲料酵母 要求含有多种维生素和高含量蛋白质 , 符合高级 饲料酵 母标准 , 水分含量小于 9% , 灰分 含量要求小于 10% , 具有特 殊酵母风味 。幼 虾饲 料产 品要 求其 蛋白 质含 量大 于 60% , 成虾饲料产 品要求 其蛋 白质 含量 大于 50% 。 另外 , 要 求酵 母中含有淀粉酶、 蛋白酶和麦芽酶等。这些酶可以促 进饲料 消化 , 增加营养摄取 , 明显提高对虾日增重和饲料转化率。 2 3 3 卵磷脂 壳质动物在生长过程中要蜕壳多次。通常而言 , 蜕壳是
A Study on the Formula and Production Technology for Prawn Feed growt h and feed efficiency, increase resistibility and reduce mor tality. T he stability of t he product in water is very good. I t can lessen the pollution of w ater. KEYWORDS prawn feed formula 1 前言 对虾养殖具有巨大的经济效益。现在 , 一般都采 用颗粒 饲料养殖对虾。由于配合颗粒饲料营养比较全面 , 能 够快速 促进对虾的生长 , 提高对虾的抗病能力 , 减少死亡率 , 降低养 殖的成本 , 提高经济 收益。本文 就成虾 一号 料 , 制 订了 科学 的配方和先 进的工艺 , 能够显 著提高 饲料系 数 , 增 强对 虾的 抗病能力 , 提高饲料在水中的稳定性。 2 2 1 工艺方法 成虾 1 号料的配方 鱼粉 34% , 豆粕 9% , 花生粕 5% , 虾头粉 2% , 鱿 鱼内脏 粉 3% , 饲料酵母 2% , 面粉 34% , 鱼油 1% , 大豆卵磷脂 1% , 饲料香精 0 5% , 粘合剂 5% , 维生素预混料 1% , 矿物质预混 料 2% , 饲料防霉剂 0 5% 。 2 2 调质 2 3 2 3 1 工艺流程 配料 制粒 鱼粉 去杂 后熟 除铁 冷却 混合 包装 粉碎 超 微粉碎 混合 technolog y 对虾迅速生长的一个 主要条 件。如果 饲料中 缺乏固 醇类 物 质 , 对虾的蜕壳 将会受到抑 制 , 从而导 致对虾 的生长 受到 阻 碍。由于类固醇 是 维生 素 D、 类 固醇 激素 和 蜕皮 激素 的 前 体 , 大多数壳质 类动物其本 身不能 合成固 醇 , 从而合 成蜕 壳 激素 , 而对虾的蜕壳则决定于它们吸收或同化蜕壳激素量 的 多少。因此 , 在 对虾饲料中 添加固醇 类物 质非 常重要 , 从 而 可以保证其正常的蜕壳 , 加速其生长。 2 3 4 虾用香 料 要求香气优雅、 稳定、 持久性长 , 最好为微胶囊型粉末 香 料。因为微囊型香料挥 发性小 , 可长 期保 存 , 可用于 伴有 加 热过程的颗粒饲料中。饲用香料采用某些高新复 配技术 , 天 然萃取物具有极强的诱食力 , 并且含有丰富的未知促生长 因 子。对虾饲料中添加香料一是为了促进对虾诱食 , 二是为 了 增加对饵料的采食量 , 水产 动物的 嗅觉对 氨基 酸、 甜 菜碱 和 核苷酸有特定反应。 2 3 5 维生素 预混料 预混料里面含有维生素 A 、 D3 、 E、 K3 、 B 1、 B6、 B12 、 C、 叶酸 等多种维生素。要求其能促进对虾的生长和提高 饲料效率 , 增强对虾免疫力和增 加对虾 成活率 , 预防 疾病 , 刺激 对虾 的 食欲。 2 3 6 矿物质 预混料 预混料 里面含 有磷、 钙、 钾、 镁、 铜、 铁、 锌等 离子。要 求 其能促进对虾生长和 对虾蜕 壳 , 增 强对虾 对疾 病的抵 抗力 , 减少对虾死亡率 , 刺激食欲 , 提高饲料效率。 2 3 7 粘合剂 粘合剂是对虾饲料 中一种 不可 缺少的 成分。添 加粘 合 剂可将饲料中的多种原料粘合在一起 , 从而可以防止饲料 中 的营养成分在水中散 失 , 保 证对虾 采食到 营养 全面的 饲料 , 减少饲料的浪费且防 止水质 的污染。 要求粘 合剂粘 结效 果 好 , 含有一定的粗蛋白 , 灰分含量低。 2 3 8 虾头粉
第6期
1999 年
粮食与饲料工业
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饲料及饲养试验
对虾 饲 料 的 配方 和 工 艺 研 究
日有国际贸易有限公司( 200052)
摘 要
侯亚龙
对对虾饲料的配方和生产工艺进行了研究 。 产品可以 快速促进对 虾的生长 , 提高 对虾的抗病 力 , 产 品 对虾饲料 配方 工艺
在水中稳定性好 , 可以减轻水的污染 , 改善水质 。 关键词 中图分类号 ABSTRACT S 963. 71 T he formula and pro duction technology for prawn feed were studied. T he product can promote prawn
黄曲霉毒素 g!kg - 1 标准要求 产品 ∀ 20 未检出 汞 mg! kg - 1 ∀ 0. 1 未检出 砷 mg! kg - 1 ∀ 2. 0 < 2. 0 霉菌 个! g - 1 ∀ 4! 104 4
料。原料进 入清理筛以后 , 分离 出原料 中的 杂质 , 然后 经选 磁器去除铁屑。去杂、 除 铁非常 重要 , 它既 可以保 证饲 料的 质量 , 又可以保护好设备 , 延长设备的寿命。 2 4 2 超微粉碎 : 对虾 颗粒 饲料 , 要 求原 料的 粒度 达到 80 ~ 100 目。这样 , 可以提 高饲 料的 质量 , 增强 对虾 饲料 的易 消化性 , 吸收效果好 ; 同时 , 颗粒细 , 吸收水分能力增强 , 粘附 性好 , 易于调质和制粒 , 得到的饲料结构紧密 , 在水中 散失率 低 , 减少对水质的污染。颗粒粗 , 制得的饲料在水中易崩开。 2 4 3 混合: 超微粉碎后的物料经气力输送会使物料产生分 离, 因此 , 在调质制粒之 前, 要再一 次混合。微量组 分或气体 组分在第二次混合时加入 , 使物料有良好的加工性能 , 从而使 产品质量好。制粒前物料混合均匀度的 C V 值小于 7% , 最好 能达到 5% 。但所消耗的电能增加 , 饲料成本会增加。 2 4 4 添加水量 : 原料 的含水 量对颗 粒饲 料的产 量和 加工 都有显著的影响。如果粉料在调质前水分含量比较低时 , 可 以添加适量 的水 , 在 物料 的微 粒外 部形 成一 层 薄薄 的 含水 层 , 有利于以后的加工 ; 另外 , 这时添加的水量对产品 的水分 含量以及产品在水中的浸泡损失率有较大的影响。同时 , 它 也可以稀释原料中的粘结剂 , 进而改善饲料的 质量。调质之 前加水后的粉末湿度应在 11% 左右。 2 4 5 调质温度和水分 : 调质就是对饲料进行水热处理 , 使 物料中的淀 粉糊化 , 蛋 白质变 性和物 料软化 , 从而 提高 制粒 的质量和效 果 , 并改善 饲料的 适口性 , 提高 饲料的 消化 吸收 率。淀粉的糊化温度 一般 在 75 以上 , 调质 时的 温度 和水 分主要是靠加入蒸汽而得到 , 进入调质器的蒸汽应为 干热蒸 汽 , 因为含有冷凝水的 蒸汽是 一种不 饱和的 液汽混 合物 , 这 种湿蒸汽没 有足够的能 量来加热 饲料 , 使淀 粉糊化 , 而 只能 使饲料吸收过多的水分 , 从而导致加工困难 , 颗粒含水率 高。 因此蒸汽进 入制粒机要 经过汽水 分离器、 疏 水阀等 , 除 去蒸 汽中的水分 , 确保干蒸汽进入调质器。 添加蒸汽的量也要掌握好。蒸汽添加量过多 , 物 料含水 量增大 , 颗粒机易堵塞 , 影响生产 , 另外也会导致产品 水分含 量增大 ; 蒸汽添加量过 少 , 产品熟化 度低 , 表 面粗糙 , 含 粉率 高 , 产品质量低。我们在制造成虾一号料调质后的物 料湿度 为 15 5% ~ 16 5% 。 调质时的蒸汽压力 , 选 择的参 数为 500~ 550 kPa。如果 蒸汽的压力 过高 , 物 料会 由于 蒸汽 的热 传导 而 导致 温 度过 高 , 水分过低 , 从而使物料烧焦而影响饲料的质量 ; 蒸 汽压力 过低 , 物料淀粉糊化程度不够 , 熟化程度不够 , 饲料质 量也就 差。要求在生产成虾一号料时的调质温度为 90~ 95 2 4 6 。 制粒 : 压辊和 环模之 间的 间隙对 制粒 十分重 要。它
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侯亚龙: 对虾饲料的配方和工艺研究
1999 年Leabharlann Baidu
第6期
要求其 新鲜 , 不含异 味。因为 其含 有甲 壳素 , 它对 于对 虾的壳质形成很重要。 2 4 2 4 1 工艺要点 预处理 : 块状 原 料要 先进 行 粉碎 , 然 后 才能 进 行配
机 , 从而影响产量和质量。压辊与环 模之间的 间隙应 在 400 ~ 500 m, 另外制粒时的温度应在 120 。 保温调质 , 2 4 7 后熟化 : 颗粒出制粒机后再通过近 100
让热颗粒在高温、 高湿下持续一段时间 , 使淀粉进 一步糊化 , 蛋白质充分变性 , 从而使颗 粒的强 度、 稳定性 和表面 光洁 度 都达到要求。另外 , 通过后 熟化可使 水分 进一 步下降 , 达 到 13% 左右。 2 4 8 冷却 : 冷却在冷却塔中进行 , 通过大量冷空气带走 饲 料的热量和部分水 分。另外 , 冷却不 宜过 急 , 这样可 以防 止 由于饵料表面先于内 部急速 降温脱 水而使颗 粒表面 产生 细 小裂纹。冷却后的颗粒含水率应小于 12% 。 3 3 1 结果与讨论 颗粒的规格与外观 颗 粒 的 规 格 为 颗 粒 直 径 为 2 2 mm, 颗 粒 的长 度 为 5 mm 。颗粒呈棕黄 色 , 形状 整齐 , 富有 光泽 和 特殊 的饲 料 香 味。 3 2 饲料成分 蛋白质 39% ~ 41% , 碳水化合物 34% ~ 36% , 脂 肪 7% ~ 8% , 灰分 7% ~ 8% , 水 分 < 11% , 纤维 1 4% ~ 1 7% , 钙 1 6~ 1 7% , 磷 1 0~ 1 2% 。 饲料营养成分符合成虾前期营养要求 , 能够很好地促 进 对虾的生长。但由于原料的成分存在一定的差异 , 故所制 得 的产品的成分也有一定的差异。 3 3 饲料的卫生指标 ( 见表 1) 表1
从上表可以看出 , 产品质量符合江苏省对虾饲料所要 求 的卫生标准。饲料 的水 分在 11% 以 下 , 且 含有 一定 量的 防 霉剂 , 饲料不易发霉 , 保质时间长。 3 4 饲料的稳定性 饲料在海水中 浸泡 2 h, 其 损失率 小于 10% , 从 而可 以 保证对虾的摄食 , 防止水的污染 , 可以保持良好的 水质 , 有 利 于对虾的生长。 4 小结 科学的配方和上等 原料是 产品 质量的 关键。由 于该 配 方所得产品中含有丰富的矿物质、 维生素和一定量的促生 长 因子 , 可以很好地促进对 虾的生 长。饲料 效率 高 , 饲 料系 数 为 1 8 左右。 先进的工艺是确保 产品质 量的 前提。先 进的工 艺可 以 使淀粉糊化程度高 , 蛋白质充分变性 , 营养成分损 失少 , 产 品 消化吸收性好 , 在水中不易散失 , 不易污染水质。 另外 , 先 进 的工艺还可以减少能 耗和设 备的损 耗 , 生 产效 率高 , 产品 成 本低。 ( 收稿日期 : 1999- 03- 07)