正宗单县羊肉汤配方

羊汤最好喝的配方-

羊汤最好喝的配方?关于《羊汤最好喝的配方? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

冬季是喝羊汤时节，常常喝羊汤不但养胃，并且还能提高人的身体抵抗能力，常常喝羊汤对人人体是有很多益处的，可是很多人都不容易熬料羊汤，大部分人熬料出去的羊汤，羊膻味是十分浓厚的，很多人再喝羊汤的情况下，是害怕羊膻味的，那羊汤最好吃的秘方是什么呢?下边详细介绍羊汤最好吃的秘方。

羊汤肉烂汤甜，料汁乳白色，可饮汤肉食。

牛肉含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维生素b2l、维生素b22、尼克酸、钙、磷、铁等。

怀牛膝味道微苦酸，性温，有强筋壮骨，活血化瘀通脉影响。

单县羊肉汤材料：牛肉500克、麻椒5克、八角茴香5克、茯苓5克、香莱50克、砂仁5克、毕拨10克、白芍5克、葱10克食盐15克、辣椒油25克、生姜水15克、丁香花面5克、桂子面5克、生抽5克、香油25克(1)将牛肉清洗切生长发育10公分、宽3.3公分、厚3.3公分的块，羊骨头砸断铺在底锅，下边放上牛肉，放水至过肉，灶火烧开，撇净血沫，将汤滗出无须;(2)多加净化水，用灶火烧开，去掉白沫子;再再加过多净化水，沸后再去掉白沫子，接着把植物油放进稍煮半天，再去掉一次白沫子;(3)将麻椒、八角茴香、茯苓、砂仁、毕拨、白芒等用沙布包起成香辛料包，一同与生姜片、葱段、食盐放进锅内，持续用灶火煮至牛肉八成熟时，报名参加辣椒油;生姜水，煮约二钟头周边即成;(4)这时火锅要持续保持滚沸，捞起来煮开的牛肉，顶丝切割成片状，放进碗内，撒上香莱末既成骨头汤;(5)可将油辣子、小葱段装味碟，荷叶饼装股票大盘，一并随羊汤上菜;服用时配小量油辣子，荷叶饼夹小葱段，可与羊汤同食。

羊汤加上泡饼是最美味的了，满满的一海碗吃的舒服的很，饼也可以在家做的哦，仍是自己做的味道足的。

羊汤营养成分汤主要材料：羊骨头500克党参10克大枣10克枸杞子10克姜片1块调调料：米酒1/2一茶匙白胡椒粉少量食盐2小勺白砂糖1/2小勺鸡精1小勺制作过程：1、牛肉清洗剁碎块，党参切条清洗，大枣、枸杞子泡透，姜片清洗切成片;2、锅内放水，待水开落放进牛肉块，用低火煮去鲜血，捞出冲净备用;3、在汤碗内放进牛肉块、姜片、党参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒，引入冷水，放进炒锅蒸2钟头取出就可以。

厨房美食菜谱：单县全羊汤的做法

厨房美食菜谱：单县全羊汤的做法单县全羊汤属鲁菜，有着近200年历史，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。

以汤入谱的，只有单县羊肉汤。

食材主料：鲜羊骨单县山羊肉油适量盐适量生羊油200g粉丝500g葱适量姜适量花椒少数桂皮适量香菜8g辣椒油6ml白胡椒5g肉蔻少许陈皮适量茴香少许步骤1.买肉的时候请店家把鲜羊骨剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和鲜羊骨，大火烧开2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒，水烧开后，不断撇去浮沫，水烧开后，不断撇去浮沫，再加入足量冷水大火烧开3.再加入足量冷水大火烧开，转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上，煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟4.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出，用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油小贴士：1、煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味，可以在买羊肉的地方专门买羊骨。

我特意买了羊蝎子，煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来，加点原汤，加糖、老抽、盐，就成红烧羊蝎子，下酒很棒。

2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮开，去除血沫与杂质，虽说这样会损失一部分营养，可是还是安全第一，谁知道现在的羊是怎幺养的。

再次加水要一次加足，不能中间再加水。

3、调味料不要早放，会使汤色变深，汤煮好后再加入，煮20分钟能提鲜去膻就好了。

4、煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出，但是不要把盐加够。

最终的调味是盛到碗里后，自己咸淡随意加。

单县羊肉汤家常做法简单美味

单县羊肉汤家常做法简单美味
羊肉汤有很高的营养，很多人都喜欢喝，但是却不知道该怎么煲羊肉汤。

下面是店铺为你整理的羊肉汤，不放一起动手试试吧!
羊肉汤成品图
羊肉汤食材准备
羊肉汤家常做法步骤
1.羊脊骨洗净用刀斩成段。

2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3.煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。

5.放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

7.碗里放入葱花，调入精盐。

8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

羊肉汤做法小贴士
1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

2、羊肉不要煮至过烂，否则影响口感。

煮好的羊肉晾凉后再切，防止切碎。

3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼，味道最正宗。

羊肉汤的营养价值
根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。

还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。

俗话说："药补不如食补，食补不如汤补"那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有
食补、药补之功。

羊肉汤的六种做法(精选.)

羊肉汤的六种做法羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。

单县羊肉汤的做法 (1)

单县羊肉汤的做法
单县羊肉汤的做法5如下：
材料：
羊肉1公斤，羊骨500克，精盐、料酒、花椒、香菜末、辣椒油、白胡椒粉、味精各适量。

步骤：
将羊肉和羊骨用清水浸泡，去除血水和杂质，然后放入开水中焯水，去除腥味和血沫。

把焯水后的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。

加入精盐、料酒、花椒等调料，转小火慢慢炖煮，直到羊肉煮至软烂，羊骨中的骨髓煮出。

把煮好的羊肉捞出，切成薄片，放入碗中。

把煮好的羊骨汤倒入碗中，加入适量的白胡椒粉、味精调味。

最后，撒上香菜末和辣椒油，即可食用。

这种做法与前几种略有不同，但它同样强调了选用新鲜羊肉和羊骨，并注重火候的控制和调料的搭配。

此外，这种做法还提到了加入白胡椒粉和香菜末，增加口感和风味。

最后，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，调整味道。

总之，单县羊肉汤的做法有很多种，但无论哪种做法，都需要选用新鲜羊肉和羊骨，注重火候的控制和调料的搭配，才能煮出鲜美可口的羊肉汤。

精华资料最全的羊汤秘方做法

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：0000汤的配料：00000羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

0000做法：000001、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；00002、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；00003、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；000004、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

0000汤的特点：00000投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，00000汤的功效：000001、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；00002、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；00003、补虚壮阳，温中暖下。

0000羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：0000汤的配料：00000羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

00000做法：000001、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；00002、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

00 0汤的特点：00000汤鲜肉美，补而不燥。

0000汤的功效：000001、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；00002、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

【食全食美】单县羊肉汤制作配方大公布！

【食全食美】单县羊肉汤制作配方大公布！
将羊龙骨、鲜羊肉洗净，鲫鱼处理干净，准备羊油、白芷、山奈、砂仁、干姜、桂皮、姜片、大米、白萝卜。

将白萝卜、大米倒入香料袋扎紧备用，将所有香料倒入另一个香料袋内扎紧备用。

将小茴香、八角、花椒倒入开水做成香料水备用。

将丁香、桂枝以2:1的比例打成末，成为出锅粉备用。

将龙骨斩成段，烧开水后下入龙骨，待开锅后反复打去浮沫捞出备用。

另起油锅，下入鲫鱼双面煎制，煎好后倒入香料袋扎紧备用。

另起锅倒入水，倒入龙骨，开锅后放入鲫鱼袋，反复打去浮沫后下入白萝卜、大米袋烧40分钟后下入羊肉，倒入羊油，煮40分钟后捞出羊肉，放凉后切薄片备用。

羊汤继续炖煮，放入香料包，继续炖煮半个小时至羊汤发白变浓即可捞出所有料袋。

另起锅倒入羊油，熬化。

碗中放入干辣椒、辣椒籽、熟芝麻、将热羊油倒入碗中做成羊油辣子。

碗中倒入适量盐，放入羊肉片，撒上出锅粉、花椒粉，倒入香料水，最后倒入羊肉汤，撒香菜末滴入几滴香油即可，再浇上羊油辣子即可享用。

单县羊肉汤 - 美食杰

单县羊肉汤
作者：快乐的章鱼
栏目：热菜
工艺：炖
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：120
主料：羊蝎子：半根、羊肉：200克
辅料：粉丝：100克、葱：3克、姜：3克、香菜：4克、辣椒油：3毫升、白胡椒：3克、醋：2毫升、食盐：3克、桂皮：适量、花椒：少许、肉蔻：少许、陈皮：适量、茴香：少许、沙姜：3克
步骤：
1、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开
2、在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒
3、水烧开后，不断撇去浮沫
4、煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净
5、再加入足量冷水大火烧开
6、烧开后如果还有浮沫，继续去除
7、转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上
8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟
9、粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出
10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油
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「绝密配方」秘制单县羊汤香料配方和羊肉汤做法

「绝密配方」秘制单县羊汤香料配方和羊肉汤做法
单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年(1807年)，经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。

单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙;肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。

口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。

1.羊肉:饲养的1至2岁去势的公羊和生育1至2窝的阉母羊，品种为济宁青山羊
2.辅料:（1）配主料:葱段、姜块、盐;
（2）调料配方：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，丁桂面（丁香面.桂子面按照1:1的比例做成丁桂面）30克，香菜末，青蒜苗各60克，香油60克，味精60克，香料水（将花椒25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，砂仁25克，小茴香25克，山奈25克，陈皮25克洗净加开水1公斤泡两个小时即可）150克。

工艺要点:
(1)冲泡:经过排酸，把分割好的羊肉、羊骨、羊油用流动的地下水冲泡12小时;
(2)切块:骨头以羊肉切成1000克的块，羊骨斩重500克的块，腿骨用刀背砸碎;
(3)原料配比:羊肉、羊骨、羊油按52:43:5的比例配置;
(4)泖骨:泖骨时锅内温度60℃下料，烧开15分钟捞出;
(5)撇沫:将血沫去净;
(6)熬制:使锅内一直处于沸腾状态，直至汤汁浓稠，色白似乳，不膻不腻，香醇诱人，熬制时间≥3小时。

单县羊肉汤的做法 (5)

单县羊肉汤的做法
单县羊肉汤的做法4如下：
鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

锅内放入清水2500ml，烧至90℃时下羊骨铺底，上面放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000ml大火烧开，再撇出血沫。

将汤锅移至微火上，将羊肉炖烂捞出，切成1厘米见方的块；羊骨也加调料煮汤待用。

将锅内肉汤烧开，放入羊肉块；羊杂和粉条，加入精盐、味精、料酒、酱油，待汤滚起，即成羊肉汤。

取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

这种做法同样强调了选用新鲜羊肉和羊骨，并注重火候的控制和调料的搭配。

在煮汤过程中，需要不断撇去浮沫，保持汤清味浓。

此外，这种做法还提到了可以将羊肉和羊杂切碎放入碗中，再加入蒜苗末和香辣油，增加口感和风味。

最后，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，调整味道。

单县羊肉汤配方

单县羊肉汤
原料:羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克、精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5 克、酱油5克、芝麻油25克
制作:
1、将羊肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，焯水后备用。

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；再加适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻再撇去一次浮沫。

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油；花椒水，煮约2小时左右即成。

4、此时要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉顶丝切成薄片，放入碗内撒上香菜末即成.。

羊肉汤的六种做法

羊肉汤的六种做法羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。

羊汤做法

馋人啊~暖身羊肉汤的六种做法羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。

最全的羊汤秘方做法

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。

单县羊肉汤

正宗单县羊肉汤配方一、原料：剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。

备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。

制作关键1、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。

羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

2、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。

多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除果木炭盖炉烧饼原料：民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。

[精华]最全的羊汤秘方做法

[精华]最全的羊汤秘方做法羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤):汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法:1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用;2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点:投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效:1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法:1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点:汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效:1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾;2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示:羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤):汤的配料:鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。