鲜鲍鱼微波炉加热法解析

图2-1：鲍鱼摆入托盘中，入微波炉高温打3分钟。

图2-2：打好的鲍鱼（试验中用的是光波型微波炉，故可以使用金属托盘）。

把鲍鱼洗净，壳向下摆到托盘中，入微波炉高火加热3分钟即可。这样可以使鲍鱼不接触水分，而且微波炉的加热原理是从食材内部向外加热，加热过程中不会析出水分，可以最大

限度地保留鲜味。这种方法的最大特点是快，3分钟搞定，但它的局限性在于不方便大批量加工，因为托盘里的鲍鱼只能摆一层，不能摞起来，不然受热不均匀。