高中生物 蛋白质的功能1
高中生物竞赛辅导—生物化学一(蛋白质)
Thr T 5.60目 录
目录
3. 酸性氨基酸 4. 碱性氨基酸
天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22
赖氨酸
lysine
Lys K 9.74
精氨酸 arginine Arg R 10.76
组氨酸 histidine
His H
* 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团 不全，被称为氨基酸残基(residue)。
目录
* 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基 酸之间以肽键连接而成的一种结构。
多肽链有两端 N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端
目录
N末端
C末端
牛核糖核酸酶
目录
细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机
分子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。
目录
2. 蛋白质具有重要的生物学功能
1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递
目录
O
NH2-CH-C +
H OH
甘氨酸
O NH-CH-C
H H OH
甘氨酸
-HOH
O
O
NH2-CH-C-N-CH-C
H HH OH
肽键
甘氨酰甘氨酸
目录
* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化 合物。
* 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨 基酸缩合则形成三肽……
* 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡 肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连 形成的肽称多肽(polypeptide)。
2023届高中生物新教材同步必修第一册 第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者[学习目标] 1.概述蛋白质的主要功能。
2.说明氨基酸的结构特点及其种类。
3.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。
4.阐明蛋白质结构及其多样性。
一、蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸1．蛋白质的功能(1)蛋白质是生命活动的主要承担者。
(2)2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸(1)氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸有21种，其中8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。
巧记8种必需氨基酸(2)氨基酸的元素组成及结构特点①组成氨基酸的共有元素是C、H、O、N，有的氨基酸还含有S等元素，S可作为区分蛋白质与其他有机物的特征元素。
②氨基酸的结构特点a．每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
b．每种氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。
各种氨基酸的区别在于R基的不同。
③氨基酸的结构通式：。
特别提醒(1)类比推理法理解氨基酸的结构①类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。
②图示(如图)(2)氨基、羧基、R基的书写①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。
②避免两种错误格式a．写成NH2、COOH、R。
b．写成NH3、—NH3、HCOOH等。
③结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别判断正误(1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能()(2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子()(3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上()(4)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸()答案(1)×(2)√(3)×(4)×氨基酸的结构观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：(1)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是。
高中生物必修1第二章第四节蛋白质生命活动的承担者
【情境2】这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收。启示：蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。
二. 蛋白质的基本组成单位：氨基酸
1、氨基酸的结构特点
- R (R基) (区别氨基酸种类)
如何理解
一. 蛋白质的功能
1、组成细胞核生物体结构的成分
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，例如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分，主要都是蛋白质。
一. 蛋白质的功能
1、组成细胞核生物体结构的成分
2、作为酶来催化化学反应
细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
【情境1】从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。
【情境3】下面是几种组成胶原蛋白的氨基酸
- H
2、氨基酸的结构通式
3、氨基酸的种类
【情境3】下面是几种组成胶原蛋白的氨基酸
①每种氨基酸至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)
②并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
③这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示
④各种氨基酸之间的区别在于R基的不同
高一生物必修知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能
高一生物必修知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能【必修一】高中生物必备知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能1、组成及特点：(1) 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。
(2) 一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。
(3) 氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH 2 )相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫做肽键。
有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。
肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。
2、蛋白质的性质：(1) 两性：蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
(2) 水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。
(3) 胶体性质：有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。
蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。
(4) 盐析：少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。
如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出。
这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质。
(5) 变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性。
蛋白质的主要功能高中生物
蛋白质的主要功能高中生物1. 蛋白质的基本知识嘿，大家好！今天我们来聊聊蛋白质，这个对我们身体来说可谓是“无可替代”的小伙伴。
你知道吗？蛋白质在我们的身体里就像是一个个小工人，负责着很多重要的任务。
简单来说，蛋白质是由氨基酸组成的，而这些氨基酸就像是拼图的一块一块，组合在一起，形成了不同的蛋白质。
而这些蛋白质的功能多得让你眼花缭乱，今天我就给大家一一梳理一下！1.1 结构性功能首先，咱们得聊聊蛋白质的“结构性”功能。
想象一下，咱们的身体就像一栋大楼，而蛋白质就是那一根根支撑的钢筋。
没了它们，我们的身体可就“垮掉”了！肌肉、皮肤、头发、指甲，通通都离不开蛋白质的支持。
比如，肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白就像是训练房里挥汗如雨的健身达人，让我们的身体保持结实有力。
而头发和指甲中的角蛋白，则是让我们看起来光鲜亮丽的小秘密。
1.2 催化作用接下来，我们要说的就是蛋白质的“催化”功能了。
你听过酶吗？没错，酶就是一类特殊的蛋白质。
它们在我们体内的化学反应中起着“催化剂”的作用，帮助加速反应，让食物的消化变得轻松又高效。
想象一下，如果没有这些酶，你的消化系统就像是被堵住的下水道，所有的食物都在那儿“打盹”，谁也动不了！所以，蛋白质在这一方面可是功不可没。
2. 蛋白质的调节功能2.1 激素再来，我们得提提蛋白质在“调节”方面的作用。
这里面最典型的要数激素了。
激素就像是身体的信使，负责传递各种信息，让我们的身体正常运作。
比如，胰岛素就是一种激素，它帮助我们调节血糖水平。
没有它，咱们的身体就会像失去方向的船只，随时都有翻船的危险。
2.2 免疫功能而说到调节，怎么能不提到免疫系统呢？蛋白质在这个方面也贡献良多，尤其是抗体。
抗体是一种特殊的蛋白质，能够帮助我们的身体抵御外来的“入侵者”，像细菌和病毒。
就好比是保镖，时刻守护着我们的身体，让我们远离生病的烦恼。
因此，蛋白质在维护我们健康方面绝对是“功臣”级别的存在。
3. 能量来源3.1 额外的能量当然，蛋白质还有一个“隐藏技能”，那就是当我们的身体缺乏碳水化合物和脂肪时，它可以转化为能量。
高中生物 1-3-2蛋白质和核酸课件必修1
结构破坏，其功能也就丧失。
答案 C
核酸
1．分类 (1) 核糖核酸 ，简称RNA；
(2) 脱氧核糖核酸 ，简称DNA。
2．功能 核酸是细胞中控制其 生命活动的大分子。每个细胞中都有 DNA 和 RNA 。DNA中贮藏的 遗传信息 控制着细胞的所有活动，并决定 细胞和整个生物体的 遗传特性 ；RNA在合成 蛋白质 时是必需的。
1．蛋白质的功能 ①有些蛋白质分子是构成细胞和生物体结构的重要物质。如人和
动物的肌肉中的主要组成物质是蛋白质。
②有些蛋白质具有调节功能。
③有些蛋白质具有催化作用。
④有些蛋白质具有运输功能。如红细胞中的血红蛋白具有运输O2 和一部分CO2的功能。 ⑤有些蛋白质具有免疫功能。举例分析：
2．蛋白质功能多样性能原因 结构决定功能，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。
【巩固2】 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是
( )。
解析
由氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有
一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一 个羧基连接在中央碳原子上。题中A项只有氨基，没有羧基；B项 只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基不连接在同一个中央碳原 子上，只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。
人体细胞不能合成，必须从外界获取)和非必需氨基酸(人体细胞能
合成)。
拓展深化
人体的必需氨基酸
人体的必需氨基酸有8种，可巧记为“携一本两色书来家”，
即携(缬氨酸)、一(异亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、两(亮氨酸)、色(
色氨酸)、书(苏氨酸)、来(赖氨酸)、家(甲硫氨酸)。注意：婴儿 有9种，多出的一种是组氨酸。
度分析。
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者——蛋白质》优秀
氨基
，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基
个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
N原子数依次为（ A）
A 5、9、4、1
B 4、8、5、1
C 5、8、4、1
D 4、9、4、1
4.根据下面图解，回答问题：
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示
和肾脏疾病的发生；将有害物质如铅等重金属除去；防止 肌肉软弱无力；治疗风湿热和怀孕时的血毒症；一种有力 的抗氧化剂 色 氨 酸 ： 促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓 和焦躁及紧张情绪.
• 1965年由我国科学 家人工合成的世界 上第一个有生物活 性的结晶牛胰岛素， 其分子量相对较小， 是由51个氨基酸组 成。
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
思考：细心的同学会发现，在 我们食用的一些食品中添加了某些 氨基酸。想一想，为什么有些食品 中要添加这些氨基酸？
必需氨基酸8种（婴儿9种）
【高中生物】高中生物知识点：蛋白质的功能
【高中生物】高中生物知识点：蛋白质的功能蛋白质的功能：
功能
举例
构成细胞和生物体结构的基本物质
形成动物和人体的肌肉，形成生物膜、核糖体、染色体
构成细胞和生物体的功能物质
催化作用
绝大多数酶是蛋白质
运输促进作用
红细胞中的血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白
运动功能
肌动蛋白和肌球蛋白可使肌肉产生运动
信息传达促进作用、调节作用
多种激素都能调节生物体的生命活动
免疫系统促进作用
生物体内的抗体能消灭外来抗原物质
细胞内的能源物质
在糖类和脂肪被消耗后，机体也会分解蛋白质供能
科学知识开拓：
1、加热或用乙醇处理可使细菌因蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。
2、吃熟鸡蛋难消化，是因为高温并使蛋白质分子的空间结构显得弯曲、单薄，极易被蛋白酶水解。
例下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是()
a．细胞和生物体的关键结构物质
b．收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础 c．生命活动的主要承担者
d．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质答案c。
高中生物蛋白质功能教案
高中生物蛋白质功能教案
一、蛋白质的基本概念
1. 什么是蛋白质？
2. 蛋白质的结构特点
3. 蛋白质的合成和降解
二、蛋白质的功能
1. 结构功能：蛋白质在细胞和组织结构中的作用
2. 酶功能：蛋白质在生物体内催化化学反应的作用
3. 激素功能：蛋白质在调节生理活动中的作用
4. 抗体功能：蛋白质在抵抗病原体的作用
三、蛋白质的作用机制
1. 蛋白质的功能与结构的关系
2. 蛋白质与唾液淀粉酶的作用机制
3. 蛋白质在细胞信号传导中的作用机制
四、实验教学
1. 使用SDS-PAGE鉴定不同蛋白质的分子量
2. 利用ELISA方法检测抗体的含量
3. 利用Western blot方法检测蛋白质的表达量
五、综合训练
1. 通过生物信息学方法分析蛋白质序列的结构和功能
2. 设计实验验证蛋白质的功能
以上是本教案的大致内容，希望能够对学生有所启发，让他们更加深入地理解蛋白质的功能和作用。
2023新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1
原因
氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸排列顺序不同 多肽链的盘曲、折叠方 式不同
5.（教材P30图211）读“某种胰岛素的二硫键示意图”，回答有关问 题：
（1）该胰岛素是由 2 条肽链构成的，含有 3 个二硫键。 （2）二硫键的形成过程表示为－SH＋－SH―→2S＋2H，在该胰岛 素形成过程中，共脱去了 6 个H。
()
A．1，2，3 C．1，2，2
B．1，1，3 D．2，2，2
答案：C
解析：由于题干中第二个氨基酸的R基中含有一个羧基，因此由这3种氨基酸按 顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有1个氨基、2个羧基和2个肽键。
3．(等级考)如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切 点)后，可转变成由A、B两条肽链构成的有活性的胰岛素(图中数字表 示氨基酸序号)，下列分析正确的是( )
如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：
H2NCHNH2CH2CH2COOH→虽有氨基和羧基，但二者未连在同一个 碳原子上。
2．有关“氨基酸”的两个误区 (1)氨基、羧基书写误区：不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将
羧基误写为
或COOH，其中的一个短线代表一个化学键，不能
省略。
(2)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生
物体蛋白质的氨基酸有21种。
1.结构通式的分析
2．结构特点
分析
氨基酸分子中—NH2、— COOH至少各有一个，因为
R基中可能有—NH2、— COOH
举例
至少一个—NH2和一个—COOH 连在同一个碳原子上
生物体中氨基酸种类不同是由R 基决定的
反例： H2N－CH2－CH2－CH2－COOH
非构成生物体的氨基酸 甘氨酸：R基为—H(最小)
高中生物：211《蛋白质的结构与功能》素材(1)(中图版必修1)
第1节蛋白质的结构与功能合作与讨论(2)1．从营养学角度来说，为什么人体每天都要摄入一定量的蛋白质？我的思路：蛋白质是细胞的重要组成成分，参与人体的各项生命活动，并且蛋白质在体内不能储存，每天都要通过细胞的新陈代谢消耗一部分，所以，从营养学角度讲，每天的食物中应含有一定量的蛋白质，这对于正处于生长发育期的青少年来说尤为重要。
2．当动物由于长时间严重饥饿，需大量分解构成机体的有机物来获得能量时，就会危及生命，原因是什么？我的思路：蛋白质在体内不能储存。
但严重饥饿时，通过糖类、脂肪所提供的能量已经不能满足机体的需要，不得不分解蛋白质，从而破坏了细胞和生物体的结构，因而危及生命。
3．氨基酸分子中的氨基和羧基都可以自由地参与缩合吗？我的思路：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉一个水分子形成化学键的反应称为缩合。
参与缩合反应的是氨基酸的官能团，即与α碳原子直接相连的氨基或羧基，而不是R 基中的氨基或羧基。
4．氨基酸缩合成多肽，进而形成蛋白质与蛋白质的水解有何不同？我的思路：从结果来看，二者是相反的。
蛋白质的形成首先是由多个氨基酸缩合成为多肽，然后由一条或几条肽链盘曲折叠而成，而蛋白质的水解则是与之相反的过程，最终得到的是蛋白质的基本组成单位——氨基酸。
5．从氨基酸的结构通式看，蛋白质分子的组成元素只有C、H、O、N，对吗？我的思路：不同的氨基酸，其R基是不同的，蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的还含有P、S，有的也含有Fe、Cu、I、Zn、Co等元素。
如血红蛋白含有Fe元素，胰岛素含有S 元素。
(2)1．氨基酸的种类只有20种吗？所有的氨基酸是否都可以用同一个结构通式来表示？氨基酸总共有80余种，但组成动植物蛋白质的氨基酸约为20种，20种氨基酸都可用同一个结构通式来表示，R基的不同代表不同种类的氨基酸。
其余种类的氨基酸大多来自于人工合成。
2．多肽链和蛋白质的主要差别是什么？二者的基本组成单位都是氨基酸，多肽呈链状，不呈直线形，也不在同一个平面上，而蛋白质是由一条或几条多肽链经盘曲折叠而形成，与多肽链相比，蛋白质具有更复杂的空间结构。
高中生物必修一第二章第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者(框架图)
#
c
COBH
羧基
R
侧链基团
巧记
及基
∵→
氨←基 羧 ”基 →
H →
.
- 氨基
H -
羧基 --
第 0
-H
“
一
H
NH -
2
- — - - 0
H
coot
蛋白质的基本组一
” 氨基和羧基的数量 : 每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基
氨基酸判断
、 数量标准 : 至少一个一NHz和 - EoOH
工位置标准 :都有一个氨基和羧基
链状结构 → 肽链 ;状结构 ≥ 环状肽
( 3 )蛋白质 : 肽链 盘曲折叠蛋> 白质
:
等 C + . ON
,
脱水缩合多肽 盘曲 折叠一定空间结构的
、
,
,
蛋白质
:
一一
一
…
…
排列顺序不同 : …
2 月肽链层次 : 条数 ; 盘曲 、 折叠的方式 ; 形成的空间结构不同
4
蛋
.
白
质
的多
样
性
( 2) 木艮本原因
蟣计算肽链中
第二章 1的原子数
D N 原子数= 肽键数十肽链数( 月肽链- 端游 原 NH离 数 子 3 + R 基上数 的 N
二各氨基酸中 N 原子总数
端游离 原子数 ( 2)
= 肽键数 + 2 × 肽链数(月肽链-
- ω0 H数7 + R 基上的原子数
= 各氨基酸中原子总数- 脱去水分子数 (肽键数 )
.
连接在同 」碳原子上 ( 还必须莲- H 和召基)
每个氨基酸都一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 ( 中心碳原子)
高三生物蛋白质的功能
蛋白质的功能【课标要求】蛋白质、核酸的结构和功能。
【考向瞭望】蛋白质的功能。
【知识梳理】一、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。
（一）结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发等的成分。
（二）催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。
（三）运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧。
（四）信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激素。
（五）免疫功能：如人体内的抗体。
二、蛋白质的结构和功能及其多样性（一）蛋白质的分子结构脱水缩合盘曲折叠1、形成：氨基酸多肽（肽链）蛋白质。
2、蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条多肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。
但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。
（二）蛋白质的多样性1、蛋白质结构的多样性（1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。
（2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。
（3）氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。
（4）肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。
两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。
但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。
2、蛋白质功能的多样性蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。
蛋白质据功能分为结构蛋白和功能蛋白两大类，前者如人和动物的肌肉。
后者如具有催化作用的绝大多数酶，具有免疫功能的抗体等。
【思考感悟】许多蛋白质分子中含有—S—S—，它是如何形成的？—S—S—的形成是由两个—SH基团通过脱去一分子氢形成的。
【基础训练】1、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是（C）A、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B、已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C、有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。
高中生物基础知识讲解：蛋白质是生命活动的主要承担者
高中生物人教版必修一基础知识蛋白质是生命活动的主要承担者知识点0 蛋白质概述（1）蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。
（2）蛋白质需要被消化为氨基酸后才能被吸收。
（3）富含蛋白质的食物：肉、蛋、奶和大豆制品。
知识点1 蛋白质的功能【巧记】 “狗（结构蛋白）催（催化作用）运（运输作用）面（免疫作用）条（调节作用）” 综上所述，一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
【归纳】蛋白质是生命活动的主要承担者核酸是遗传信息的携带者 生物大分子糖类是细胞中主要的能源物质脂肪是细胞内主要的储能物质知识点2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．氨基酸的种类和元素组成（1）种类：自然界中氨基酸已发现有300多种，构成人体蛋白质的氨基酸有21种。
（2）分类：【巧记】必须吃的氨基酸：“甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)”（4）构成元素：大部分氨基酸只含有C 、H 、O 、N 四种元素，还有几种氨基酸含S 或Se(硒)等。
2．氨基酸的分子结构(1)结构通式①每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH 2)和一个羧基(—COOH)。
每种氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R 表示。
各种氨基酸的区别在于R 基的不同。
②图示：③书写： 或项目功能 举例 结构蛋白构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有蛋白质 调节功能对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用、信息传递作用 胰岛素、生长激素等 催化功能催化细胞内的各种化学反应 绝大多数酶是蛋白质，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等 运输功能有些蛋白质具有运输功能 血红蛋白运输氧、细胞膜上的载体蛋白协助细胞进行物质交换等 免疫功能 能帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 抗体等③书写：或【氨基、羧基、R基的书写】正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。
蛋白质的五大功能高中生物 -回复
蛋白质的五大功能高中生物 -回复蛋白质是生物体内最为重要的有机分子之一，具有多种功能。
结构功能：蛋白质在细胞和组织中起着结构支撑的作用。
例如，胶原蛋白在皮肤、骨骼和血管中提供结构强度。
酶功能：蛋白质可以作为酶催化化学反应。
酶是生物体内参与代谢和其他生物过程的催化剂，例如消化食物、合成新分子和分解废物等。
运输功能：一些蛋白质可以作为运输分子，在细胞膜上或体液中运输物质，例如血红蛋白可以运输氧气到身体各个组织。
免疫功能：蛋白质在免疫系统中发挥重要作用，如抗体。
抗体是身体对抗外来病原体（如细菌和病毒）的一种防御机制。
调节功能：某些蛋白质可以调节基因表达，影响细胞的生长和分化过程。
激素是一类具有调节功能的蛋白质，如胰岛素、生长激素和雌激素等。
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蛋白质的功能
蛋白质是生命活动的承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是
A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基，不同的氨基酸在于R基的不同
B．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49个
C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同
D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等
【参考答案】B
许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，称为结构蛋白；细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶的本质是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能；有些蛋白质起信息传递的功能，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有免疫功能，如抗体
1．下列不属于植物体内蛋白质功能的是
A．构成细胞膜的主要成分
B．催化细胞内化学反应的酶
C．供给细胞代谢的主要能源物质
D．根细胞吸收矿质元素的载体
2．下列关于人体的神经细胞合成的蛋白质（或多肽），不具有的功能是
A．运输Na+进入细胞
B．结合神经递质
C．催化淀粉的水解
D．运输葡萄糖进入细胞
3．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是
A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
4．在高温等不良环境中蛋白质的生物活性下降或功能丧失。
蛋白质功能丧失的主要原因是A．氨基酸种类减少
B．氨基酸的排列顺序发生改变
C．空间结构发生改变
D．氨基酸数目改变
5．有关人体内蛋白质的功能，下列叙述不正确的是
A．有些蛋白质具有信息传递的作用
B．有些蛋白质具有运输载体的功能
C．许多蛋白质是构成细胞的重要物质
D．有些蛋白质是细胞代谢的主要能源物质
1．【答案】C
【解析】糖类是细胞的主要能源物质，蛋白质可参与细胞结构的构成、催化细胞内的化学反应、矿质元素的运载等。
2．【答案】C
【解析】神经细胞合成载体蛋白运输Na+进入细胞，A错误；神经细胞上的受体与神经递质特异性结合，B错误；神经细胞不能催化淀粉水解，则其不能合成淀粉酶，C正确；神经细胞需要葡萄糖，所以神经细胞必须合成葡萄糖载体蛋白运输葡萄糖进入细胞，D错误。
3．【答案】D
一个氨基酸的氨基结合，形成肽键。
因而组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式都相同，D项错误。
4．【答案】C
【解析】蛋白质变性是指蛋白质分子的天然构象（空间结构）遭到破坏导致其生物活性下降、功能丧失的现象。
蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，其天然构象（空间结构）遭到破坏，但其一级结构不发生改变，即组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽键的结构不会发生改变。
故选C。
5．【答案】D
【解析】蛋白质类激素，如胰岛素，具有信息传递的作用，A项正确；有些蛋白质，如血红蛋白，具有运输载体的功能，B项正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉的成分主要是蛋白质，C项正确；糖类是细胞代谢的主要能源物质，D项错误。