人教版七年级生物下册-食物中的营养物质PPT

各种各样的食物
人为什么需要食物？
人为什么需要食物？
第一节 食物中的营养物质
• 食物中含有那些营养物质呢？
• 请列出你最喜欢吃的1-2种食 品，查阅P38~P39食物成分表， 填写下表
食
营养物质的种类
物
思考： 1不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养 物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 3食物中的营养物质归根结底来源于什么？
E.蛋白质
F.无机盐
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁 d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能 f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中 除水和无机盐以外的主要成分：
A、维B B、维C C、维D D、维A 2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人
可能缺乏（ ） A、维C B、维B C、维D D、维A 3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、
鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白 质是：（ ） A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物
花生的质量
讨论题参考答案
注：花生仁：12470焦/克;
1、如果不同，原因可能是：1）操作不规 范、2）测量、读数不准确、 3）计算不 准确、 4）没有设置重复组、 5） 燃烧不 充分、 6） 实验装置不完善 ……
2、探究实验只做一次，可能有误差出现，所 以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情 况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便 尽量减少误差的影响。
①细胞的主要成分 ②各项生命活动离不开水
无机盐 维生素
构成人体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
食糖、谷类等
植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
食物、饮料中
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足， 多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ）
神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降 等
牛肉、谷 物
西红柿、 黄瓜
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝
等
脏
课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质 水
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分
①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg VC(mg) VD(mg
A 0.4 90 B 48.2 7 C 8.8 9.5
6 38 65
)
4 40
7
7 12 10
)
40 0
14
D 52.0 0.1
E
18
2
2.5 6
0
1
0
3
220
0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
糖类 脂肪 蛋白质 食物中的营养物质 维生素 水 无机盐
有机物 无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
比比看谁快！
请看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同 作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
都能 为生命活动提供能量
。
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
2、某人每天都吃很多的食物，但是很少运动，请问吃 进去的食物会转换成什么？请推测此人的体形会有何变 化？
这些广告词你熟悉吗？
• “孩子个子长高不感冒!老人腰好腿好精神 好!女人面色细腻红润有光泽!黄金搭档补 足钙铁锌硒维生素!”
• .这人啊一上年纪就缺钙，过去一天三遍 地吃，麻烦！现在好了，有了新盖中盖 高钙片，一片顶过去五片，高压片，水 果味，一个片嘣五楼，不费劲儿！一天 一片,效果不错,还实惠!
次 数
水的体 积
（毫升）
花生
质量 （克）
1 30
1
升高温度 （摄氏度）
30
2 30
1.2
34
3 30
1.1
32
平 30 均
1.1
32
值
热量 （焦）
3780
3570 3665
3665对这句话 的理解。
水对人体的作用：细胞的主要成分。 参与生命活动和物质运输。
➢可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来 测定食物中的能量。
➢选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种 子、核桃种子等。
➢1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。
提出问题
做出假设
制定计划 讨论和完 善计划 实施计划
实验步骤
得出结论
•测定某种食物中的能量
1克花生 的热量
＝
水的升温高度×水的体积×
4.2
这些食物中含有维生素 ∨B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
这些食物中含有维生素 VC
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力。
缺乏症：
坏血病、抵抗 力下降
这些食物中含有维生素 ∨D
蛋白质： 修复和更新有关
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
探究实验
测定某种食物中的能量
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？
2、作出假设: 花生的种子含有能量。 3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、
花生种子、天平等
提示
➢能量是可以互相转化的，包含在有机物中 的化学能可以转化成热能，而热能则可以 使水的温度发生变化。
地方性甲状腺肿
佝偻病
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
含锌的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食 物中含糖较高 ( )
A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 … 5、青少年时期对营养的要求是（ ）
A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类 C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质
连一连
A.脂肪 B.糖类 C. 水
D.维生素
维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，并不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小。 但是，维生素对人体的重要作用是 其他营养物质所不能代替的。人体 一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。
这些食物中主要含维生素是 ∨A
缺乏症：
皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
3、为什么体育锻炼能减肥？ 4、手术后或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？ 5、为什么医生青少年多喝牛奶？ 6、请尝试总结糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别。
我来总结：
糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪： 人体内备用的能源物质。
与人的生长发育、受损细胞的
生长发育不良、味觉发生 障碍。
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋 类
三 、 维 生 素
坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
主要功能：促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜