自制墨鱼丸的做法大全
墨斗鱼的做法大全是什么
墨斗鱼的做法大全是什么
海鲜是很难做的，不仅仅要去除腥味，还要保持新鲜的味道。
要是做不好就会出现比较怪的口味，墨斗鱼是鱼类的一种。
在街道上我们会看到很多卖墨鱼丸之类的。
刷上甜甜的酱，味道很是鲜美。
可是自己在家怎么做墨斗鱼，墨斗鱼的做法大全有哪些呢。
味极墨鱼仔
材料
主料：墨鱼仔
配料：酱油，姜，蒜，辣椒丝，几粒花椒(如果是新鲜
的，就不用花椒，这是大料，做鲜活的材料少用或不用大料)
做法
1、墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油(这样做以免在炷时太多水)，捞起备用。
2、再另起锅，放姜、蒜、辣椒丝和几粒花椒，爆香，倒入墨鱼仔，撒少少胡椒面，注入酱油，兜匀可上锅。
茶香墨鱼仔
材料
用料主料：墨鱼仔500克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法
1、将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。
2、将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用。
3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。
将茶叶炸酥。
4、取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可。
以上就是墨斗鱼的做法大全了，做法很简单。
食材也比较容易买到，在购买墨斗鱼的时候，大家尽量选择一些新鲜的，这样做的时候，味道和营养才不会丢失。
没做过海鲜的小伙伴们，不用担心。
其实是很简单的，只要严格的按照以上的步骤来，就一定能做出美味的，墨斗鱼啦。
墨鱼丸怎么做好吃
墨鱼丸怎么做好吃墨鱼丸的做法很多，可以用来做汤、煎炸、烧烤等。
如果你喜欢吃墨鱼丸，就来学习一下墨鱼丸的做法吧!墨鱼丸的做法：墨鱼丸排骨汤食材准备白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。
方法步骤1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。
2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。
3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。
小贴士此汤可清热化痰、降低胆团醇。
白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。
排骨可强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。
墨鱼丸的做法：墨鱼丸紫菜汤食材准备墨鱼肉100克，瘦猪肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、盐、香菜末各适量。
方法步骤1.紫菜洗净用清水泡发;墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净，均剁成肉泥，加淀粉、盐拌匀成鱼蓉馅料，做成丸子。
2.锅内放花生油烧开至六七成熟，下丸子炸至金黄色，捞出沥去油。
3.锅内放清水烧开，放入鱼丸、紫菜烧开后，改用小火煨10分钟，撒入香菜末即可。
墨鱼丸的做法：炸墨鱼丸食材准备墨鱼500克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，大葱、姜块各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒盐、植物油各适量。
方法步骤1.大葱、姜块分别洗净，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌匀成葱姜汁。
2.猪肥膘肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，沥水，剁成蓉。
3.墨鱼剥去外膜，去内脏，用清水浸泡，洗净，捞出沥水，剁成细蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。
4.再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。
5.取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸，再滚上一层淀粉。
6.锅中加入植物油烧至四成热，逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。
7.捞出磕散，待油温升至八成热时，再入锅炸至金黄色。
洛贝养生食谱
洛贝养生食谱第一期1.阿迪无水蛋糕主料:鸡蛋面粉白糖辅料:油盐做法:1.先将蛋清与蛋黄分离,搅拌蛋清时放入少许的盐,以顺时针方快速搅拌至泡沫状,将内胆反扣过来之后打蛋器粘在锅胆上不掉.2.加糖,将糖搅到特别粘稠3.放入蛋黄,搅匀.4.放入面粉,搅匀,鸡蛋面粉白糖的比例为1:1:15.将另一锅胆内倒入少许的油,待油加热至烤手,放入搅好的蛋糕,按蛋糕键,放排气状态,保温即可食用.2.冬瓜鱼丸粉丝汤主料:冬瓜鱼丸粉丝辅料;盐味精做法:将锅胆内加水至五分之三处,放入切好的冬瓜和鱼丸,按鱼类键,密封状态,待自动泄压后放入粉丝,盐和味精,即可食用.3.辣白菜炒土豆片主料:辣白菜土豆辅料:盐味精蒜油做法:将内胆内放入油,待油加热后放入蒜爆锅,将辣白菜放入锅后翻炒,加入土豆片,盖盖后,待浮子起压3分钟后手动排气,放入少许的盐和味精,取出即可食用.4.红烧肉主料:五花肉辅料:老抽料酒白糖鸡精大料桂皮辣椒葱姜蒜盐做法:将各种调料加入五花肉内,用肉类档,密封状态,自动泄压后进行加热,收汁,取出即可食用.第二期5. 烧烤鸡脖主料:去皮鸡脖辅料:老抽料酒醋白糖花椒大料葱姜蒜盐鸡精辣椒白芷桂皮孜然熟芝麻做法:将鸡脖用冷水泡2个小时,洗干净切好后放入调料,腌制10分钟后,按肉类键,密封状态,保温后手动排气,开盖加热收汁,取出即可食用.6.炒土豆丝主料:青椒土豆胡萝卜辅料:白醋花椒粒蒜辣椒味精做法:内胆内放入油,待油加热后放入花椒粒蒜辣椒爆锅,之后放入青椒土豆胡萝卜丝,盖盖至密封状态,待浮子起压30秒后排气,加入盐味精白醋,取出即可食用.7.海鲜鸡蛋糕主料:鸡蛋海米辅料:油水盐做法:将鸡蛋打入容器内,搅匀,放入海米油开水盐,比例1个鸡蛋1壳半水,然后将锅胆内加入1碗水,将蒸帘放入锅胆后放入盛有鸡蛋液的容器,1-3个鸡蛋用鱼类键,4-6个鸡蛋有煮饭键,密封状态,保温后手动排气,取出即可食用.第三期8.阿迪无水煮蛋主料:鸡蛋做法:将内胆用清水涮一下,将洗好的鸡蛋放入锅胆内,按煮饭键,密封状态,保温后手动排气.9. 酱香茄子主料:茄子辅料: 甜面酱老干妈酱鸡精盐青椒葱蒜油做法:将锅胆中放入油,待油热后放入蒜沫葱花甜面酱老干妈酱爆锅,之后将撕好的茄子放入锅中翻炒,盖盖,起压3分钟后手动排气,将切好的青椒放入锅中,再放入少许的盐和鸡精,即可食用.红烧肉(略)注意*:1阿迪锅做猪肉不放花椒;2 : 做羊肉不放大料;3 : 做牛肉不放姜.第四期10.羊肉串主料:羊肉辅料:圆葱花椒姜辣椒面孜然油蒜盐做法:将羊肉切成薄片,用辅料腌制2个小时,然后用牙签串成串,放入锅中,按煮饭键,密封状态,保温后手动排气,按鱼类键收汁,即可食用.11. 煲仔饭主料:大米辅料:香肠或肉末青椒圆葱黄瓜油菜盐做法:将锅胆内放入油,待油热后将切好的辅料放入锅中翻炒,然后将洗好的大米放入锅中,米与水的比例为1:1,加入盐,按煮饭键,自动泄压后即可食用.12.什锦罐头主料:苹果菠萝梨桃子樱桃冰糖做法:将冰糖放入锅胆内,再将切好的水果块放入锅中,密封状态,起压1分钟后手动排气,开盖,冷却后即可食用.第五期13.皮蛋瘦肉粥主料:皮蛋瘦肉大米辅料:葱盐鸡精淀粉香菜做法:首先将瘦肉丝与淀粉和盐腌制10分钟,米洗净后加入皮蛋块瘦肉丝盐,还有清水,选择粥类键,保温后自动泄压,放入鸡精葱花和香菜,即可食用.14.鱼罐头主料:带鱼辅料:葱姜蒜糖醋番茄酱水做法:将带鱼煎好,之后用辅料调汁,加水稀释,将煎好的带鱼放入锅胆内,倒入调好的汁,盖盖按蹄筋豆类键自动泄压后开盖收汁,取出即可食用.15.珍珠丸子主料:糯米猪肉馅(七分肥三分瘦)辅料:葱姜蒜油盐鸡精蛋清做法:糯米浸泡2个小时待用,肉馅加辅料调和,肉馅捏出肉丸状,将肉丸放在糯米上滚,让丸子粘满糯米,放入蒸盘器中,锅胆内加入少量的水,按煮饭键,保温后手动排气,即可使用.第六期(略){酱香茄子炒土豆丝孜然鸡脖}第七期16. 双色米饭主料:大米小米水做法：（小米与大米）将小米与大米分别淘洗干净，然后按照所用的形状放好，然后用量米杯从锅胆侧面注入水，一般情况一杯米一杯半水，放入阿迪锅内通电工作,按煮饭键,密封状态,自动泄压后即可食用.17.金玉满堂主料:豌豆玉米粒胡萝卜辅料:葱花糖油做法:按煮饭键,将油倒如锅胆内,待油热后放入葱花和糖,然后将豌豆玉米粒胡萝卜(切丁)放入锅中翻炒.盖盖按自选保压时间选3分钟或按鱼类键起压3分钟之后手动排气.开盖即可食用.18.吉祥如意面主料:鸡肘刀切面辅料:油甜面酱葱姜蒜花椒老抽油菜糖盐鸡精水做法:将刀切面和鸡肘用开水焯一下备用,将油倒入锅胆内,待油热后放入甜面酱葱花姜蒜糖花椒爆香,之后将焯好的鸡肘和盐放入锅中翻炒,再放入焯好的刀切面和油菜滴少许老抽,加水(半碗或一碗),按肉类键,保温后手动排气,即可食用.第八期19.阿迪豆角炖肉主料:豆角五花肉辅料:油葱姜蒜老抽大料盐鸡精做法:首先按煮饭键将锅胆内倒入油,待油热后放入葱姜蒜爆香,然后将切好的五花肉放入锅中翻炒,再放入豆角,加入老抽和盐,盖盖密封状态,保温后手动排气,加入鸡精即可食用.20鸡蛋柿子汤主料:鸡蛋柿子辅料:油葱蒜盐鸡精香菜做法:按煮饭键,将锅胆内加入少许的油,待油热后放入葱蒜爆香,之后将切好的柿子放入锅中翻炒,加水(凉水热水都可以),水开后将打好的鸡蛋边搅边倒入锅中,之后放入香菜和鸡精.红烧肉略在第一期花生露:将熟花生凉开水纯牛奶放入榨汁机的杯子里搅拌,之后放入适量的冰糖粉即可.可依据个人口感浓度可调.第九期21.糖醋排骨主料:排骨辅料:糖醋番茄酱盐鸡精葱姜蒜老抽料酒桂皮大料做法:首先将切好的排骨用开水打个水焯,备用.然后调汁,将葱姜蒜切成末,放入碗中,倒入番茄酱老抽料酒盐糖醋搅匀,搅匀后倒入焯好的排骨中,再放入大料桂皮.盖盖,密封状态,按肉类键,自动泄压后收汁.即可食用.22. 角瓜片炒墨鱼丸主料:角瓜墨鱼丸辅料:葱蒜油盐鸡精海天酱油做法:将内胆中倒入少量的油,待油热后放入葱花蒜末墨鱼丸(切片)翻炒,之后将切好的角瓜片放入锅中,再放入少量的盐,盖盖,按自选保压2分钟,保温后手动排气,开盖放入鸡精即可食用.23.烀毛豆主料:毛豆辅料:盐葱大料姜做法:将毛豆洗净后用盐水浸泡2个小时左右,捞出放入锅胆内,再放入大料姜片葱段和盐,搅匀,按肉类键,保温后手动排气(依毛豆的多少控制时间).冷却后口感更佳.第十期(吉祥如意面珍珠丸子煲仔饭)24.大丰收主料:豆角玉米南瓜猪肉或排骨辅料:葱姜蒜老抽盐鸡精油大料做法:将油倒入内胆中按煮饭键预热,待油热后放入葱花姜末蒜沫爆香,然后将洗好的猪肉或排骨倒入锅中翻炒,再放入豆角玉米南瓜和大料还有老抽及盐.盖盖,密封状态.保温后手动排气.25.烀玉米主料:玉米做法:将内胆洗净,把洗好的玉米叶铺在锅底,然后再将洗好的玉米放在锅里,密封状态,按煮饭键,自动卸压后即可食用.26.长豆角炒肉主料:长豆角猪瘦肉辅料:葱姜蒜老抽油盐鸡精海天酱油做法:将锅胆内倒入油,待油热后将切好的肉放入锅中翻炒,将肉炒成白色,再放入葱姜蒜末爆香,然后放入切好的长豆角,少放一点老抽和适量的盐,.盖盖,按自选保压4分钟或鱼类键,保温后手动排气.即可食用.27.阿迪牛肉干主料:牛肉辅料:老抽葡萄酒或红酒白芷大料树椒白糖盐咖喱粉做法:将切好的牛肉与冷水一起放入锅中煮沸,之后将牛肉捞出放入锅胆中,然后放配料,老抽3分之1杯(小纸杯),红酒或葡萄酒2杯,白芷1小块,大料1块,树椒3个,白糖半勺,适量的盐.搅匀.盖盖按肉类键,保温后手动排气,然后按煮饭键收汁,待汁收完后放入咖喱粉,取出,晾凉后口感更佳!28.鲜味汤主料:豆腐墨鱼丸香菇香菜辅料:葱蒜盐鸡精海天酱油花椒大料油做法:将豆腐墨鱼丸香菇切丁备用,之后将锅胆内放入少量的油,待油热后将葱花蒜沫爆香,然后将切好的墨鱼丸和香菇倒入锅中翻炒,加水,放入适量的盐,盖盖按鱼类键或自选保压5分钟,自动泄压后,放入鸡精和香菜.即可食用.辣白菜炒土豆片在第一期牛肉质量鉴别方法一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
油炸面食100种做法大全
油炸面食100种做法大全1. 炸饺子：将饺子下到热油中炸至金黄色即可。
2. 炸馄饨：将馄饨下到热油中炸至金黄色即可。
3. 炸春卷：将春卷下到热油中炸至金黄色即可。
4. 炸糯米球：将糯米球下到热油中炸至表面有脆皮即可。
5. 炸馒头：将切好的馒头下到热油中炸至表面有脆皮即可。
6. 炸年糕：将年糕下到热油中炸至金黄色即可。
7. 炸豆腐：将切好的豆腐下到热油中炸至金黄色即可。
8. 炸油饼：将油饼下到热油中炸至表面有脆皮即可。
9. 炸米饼：将米饼下到热油中炸至金黄色即可。
10. 炸鱼饼：将鱼饼下到热油中炸至金黄色即可。
11. 炸肉饼：将肉饼下到热油中炸至金黄色即可。
12. 炸素饼：将素饼下到热油中炸至金黄色即可。
13. 炸米粉丸子：将米粉丸子下到热油中炸至金黄色即可。
14. 炸麻团：将麻团下到热油中炸至金黄色即可。
15. 炸鸡腿：将鸡腿下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
16. 炸鸡翅：将鸡翅下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
17. 炸虾：将虾下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
18. 炸蟹黄球：将蟹黄球下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
19. 炸墨鱼丸：将墨鱼丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
20. 炸虾球：将虾球下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
21. 炸鱼片：将鱼片下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
22. 炸花生米：将花生米下到热油中炸至表面酥脆即可。
23. 炸芋头：将芋头切片或切块，下到热油中炸至金黄色即可。
24. 炸藕片：将藕切片或切块，下到热油中炸至金黄色即可。
25. 炸薯片：将薯片下到热油中炸至表面有膨胀的效果即可。
26. 炸红薯：将切好的红薯下到热油中炸至金黄色即可。
27. 炸茄盒：将切好的茄子下到热油中炸至金黄色即可。
28. 炸鸡条：将鸡肉切成条状，下到热油中炸至金黄色即可。
29. 炸牛肉丸：将牛肉丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
30. 炸鲍鱼丸：将鲍鱼丸下到热油中炸至表面金黄色，熟透即可。
墨鱼丸炒年糕的做法
墨鱼丸炒年糕的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。
人生了病，大多时候都
是需要药物治疗的。
药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。
那么，下面我就来为大家介绍墨鱼丸炒年糕这道菜的做法。
1.准备材料.
2.12锅烧热水.
3.21放入年糕.
4.煮到变软捞出备用.
5.墨鱼丸切成片备用.
6.1翻炒至熟.
7.2热锅入油,放入墨鱼丸.
8.在放入年糕.
9.加半勺盐,少量水翻炒一分钟.
10.在加半勺鸡精炒均匀即可.
潜心的钻研才成就了墨鱼丸炒年糕，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
特色肉丸鱼丸制作方法大全
各种特色肉丸鱼丸的制作方法大全烹制鱼丸要诀不论东江鱼丸、潮州鱼丸、福州鱼丸、鲮鱼丸、墨鱼丸等，都以色泽雪白、幼滑而爽口、味鲜美而著名。
对于鱼丸的烹制，五花八门，各师各法，著名的鱼丸，有其独家配方、秘窍。
笔者从厨30多年的实践，谈谈鱼丸制作的要诀。
一、鱼的选择海鳗为首选，此鱼少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。
其次可用鲨鱼、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼、鲢鱼、（鱼甘）鱼、鲫鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、（鱼章）鱼等。
1.不宜用活鱼与冻鱼。
如用即宰活鱼即制鱼丸，则会产生鱼肉不易吃水，难以上劲的现象。
因为刚宰杀鱼，肌肉僵直，肌纤维硬化之故。
不宜用冷藏鱼，因鱼体经冻结后，有冰晶会使肌肉组织受到损伤，鱼体变干缩，在制鱼胶时，难以吸水，很难打上劲，不易起胶。
2.只取“鱼青”，不要鱼红肉。
鱼体中不是全部的鱼肉都可采用，一般只取鱼背部位的肉。
而且刮肉时，只刮取白色部分的鱼肉，不要取鱼的细骨和近鱼皮的红肉。
因含肌红蛋白的鱼肉，会影响鱼丸的色泽。
二、鱼的处理1.鱼肉不宜漂洗。
鱼不宜放在清水中漂洗。
经过漂洗的鱼，会变得比较僵硬，不易斩制，也不利于吃水，搅拌时难以起胶。
2.鱼肉要斩细。
将鱼肉颗粒斩得越细腻，与水、味料结合就越好，鱼胶的吃水量也越全面，烹制出来的鱼丸也就越嫩滑了。
可采用绞肉机先绞后再斩。
三、鱼胶加盐上劲所谓“上劲”，厨业将鱼胶加盐充分搅拌后，黏稠度愈来愈大，吃进去的水也愈来愈多，称为上劲。
盐，是一种电解质，加盐后能将水分吸收。
盐在外力作用下，和水、鱼肉蛋白质充分结合而形成黏性的溶胶，使空气进入溶胶，而致鱼丸松软细嫩。
四、鱼丸中要加入淀粉鱼胶搅拌时，除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外，还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。
因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠。
五、鱼胶可以加入蛋清在制作鱼丸时，可以加入适量蛋清，因为蛋清具有胶凝性、膨胀性，色白滑嫩。
20个热菜经典菜品 (2)
咸鲜口
特点功效
有补肾壮阳的功效治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：补肾益精
7.合蒜飘香牛仔粒
主料
美国红标牛肉500g
配料
独头蒜片30g、薄荷叶20g
调料
百里香10g、迷迭香10g、保卫尔牛肉酱25g、东古一品鲜25g、辣根20g、白糖10g
做法
1、把牛仔粒切丁腌制，加入保卫尔牛肉酱、迷迭香、百里香
2、煎制腌好的牛肉粒至八成熟，加入调好的味汁（味汁：味达美、辣根调制的）翻炒至香出锅
配料
干辣椒15g、鲜花椒15g
调料
盐6g、味精8g、糖10g、香油10g、味达美15g
做法
1、将天鹅蛋宰杀干净，把肉片切成条形过水待用
2、有机花菜洗净改刀过水
3、把有机花菜和天鹅蛋放入盆中加入盐、味精、白糖和味达美，上面放上鲜花椒和干辣椒，用香油浇在上面冲出香味即可
口味
鲜辣口
特点功效
抗癌
16.葱香翡翠鱼
做法
1、把山药焯水备用
2、把虾仁水份沾干，拍生粉起锅炸至金黄
3、锅中少许葱油，加入番茄辣酱、番茄沙司、辣妹子、白糖（多点）白醋
4、把炸好的虾仁起锅翻炒加入山药、葱丁，加少许葱油翻炒出锅
5、把炸花生米撒上即可
口味
鲜甜微辣
特点功效
虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：
12.飘香脆卤肉
主料
调料
花椒8g、盐6g、味精8g、白糖15g
做法
1、把猪腰改刀，起锅炸干
2、起锅加少许油加花椒、干辣椒，加入炸好的猪腰翻炒
3、调味加入香菜、辣椒面、孜然粒翻炒出锅
4、把圆葱、青红椒圈围边装盘
口味
微辣浓香
特点功效
墨鱼丸子怎么做简单又好吃
墨鱼丸子怎么做简单又好吃
墨鱼是一种动物，也叫乌贼，是能够食用的。
墨鱼的营养丰富，蛋白质含量极高，而且还有药用功效，多吃墨鱼对身体也有好处。
墨鱼丸子也是墨鱼的一种吃法，做法简单，需要把墨汁去除。
1.猪肉剁细，程度以能达到肉泥的状态为好！墨鱼洗净，去除墨汁，去除眼睛，切碎，备用。
老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用，肉末，墨鱼末，盛入碗里，按口味添加五香粉，盐，生粉，葱，味精等调味料！用筷子搅拌，沿同一方向搅拌肉馅15分钟！取出肉馅，用虎口挤出大小相同的墨鱼丸，这时烧好水，沸腾后转小火！下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，待丸子全部漂浮在水面上，即可盛出！
2.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果
汁机中搅打成泥状后取出。
把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
3.墨鱼、瘦肉、韭菜、鸡蛋、姜。
韭菜切成段。
姜切成片。
葱切成段。
墨鱼切成段。
将墨鱼、韭菜、瘦肉、葱姜放料理机里面打碎。
将所有打碎的食材都放入同一个料理机里面，加两勺盐、一个鸡蛋清、适量淀粉打匀即可。
将打好的食材用手挤成丸子状，用勺子挖到沸水里面，煮至浮出水面2分钟即可。
锅里放适量清水烧开，勾入水淀粉，煮成糊，浇在丸子上即可。
墨鱼丸的制作方法
墨鱼丸的制作方法1. 简介墨鱼丸是一道美味的海鲜料理，以鲜嫩的墨鱼为主要原料制作而成。
它具有口感鲜美、味道独特的特点，是许多人喜爱的美食之一。
下面将介绍墨鱼丸的制作方法，让您可以在家中尝试制作这道美味佳肴。
2. 材料准备制作墨鱼丸需要以下材料： - 新鲜墨鱼：一只 - 鸡蛋：1个 - 淀粉：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 葱姜蒜：适量 - 白胡椒粉：适量 - 食用油：适量3. 制作步骤步骤1：准备墨鱼1.将新鲜墨鱼洗净，剁碎成细粒状。
2.墨鱼碎放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟，让其入味。
步骤2：制作墨鱼糊1.取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
2.将腌制好的墨鱼碎倒入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，直到墨鱼与淀粉充分融合成糊状。
步骤3：炸制墨鱼丸1.烧热锅中的食用油，待油温达到170°C-180°C后，取适量墨鱼糊用勺子挖起，轻轻放入油锅中。
2.炸制约2-3分钟，直到墨鱼丸呈金黄色并浮起，表面酥脆。
3.用漏网将炸好的墨鱼丸捞出，沥干油。
步骤4：调制酱汁1.另起一个锅，烧热少量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
2.加入调味料，如盐、酱油、料酒等，搅匀均炒几分钟。
3.将炸好的墨鱼丸放入锅中，用小火翻炒均匀，使酱汁充分包裹在墨鱼丸上。
4. 墨鱼丸的食用制作好的墨鱼丸可直接食用，也可以搭配米饭或加入汤中做成汤菜。
墨鱼丸香脆可口，口感丰富，是一道适合全家品尝的美味佳肴。
5. 小贴士•制作墨鱼丸时，可以根据个人喜好添加适量的辣椒或其他调味料，增加口味的丰富性。
•炸制墨鱼丸时，油温不宜过高，以免炸糊或过度炸熟。
•墨鱼丸炸制好后，可用纸巾吸去多余的油脂，减少油腻感。
以上就是制作墨鱼丸的详细步骤和方法，希望对您有所帮助。
祝您制作出美味可口的墨鱼丸！。
墨鱼丸的做法大全
墨鱼丸的做法大全
虽然叫做墨鱼丸，但是墨鱼丸采用的原料并不仅仅是墨鱼这一种，里面还添加了肥猪肉。
墨鱼丸的颜色是洁白的，弹性非常好，吃起来味道很鲜美，可以用来制作一般的家常菜，也可以用来制作宴席菜，而且在吃火锅的时候也可以将墨鱼丸涮着吃，不管怎么吃，墨鱼丸的味道都是很好的。
墨鱼丸作为一道传统的海南名菜，曾经在海南以及全国各种烹饪大赛中获得了不少奖项，由此可见墨鱼丸确实是一道非常好吃的菜。
下面我们一起来看看墨鱼丸的制作方法，学会之后大家就可以在家里自己做了。
配料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2制作方法
1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
墨鱼丸的做法还是比较简单的，只要大家掌握了墨鱼丸的制作技巧就可以制作出美味的墨鱼丸了，想吃的时候就可以自己购买食材动手做，再也不用去到饭店里面买着吃了。
另外，我们在用丸子做菜的时候最好用刀在丸子上割几个口子，这样有助于入味。
黑鱼丸子的做法
黑鱼丸子的做法我们在生活中比较常见的鱼丸类型有两种，墨鱼丸和鱼丸，相对于鱼丸来说，墨鱼丸的个头更大一些，而且墨鱼丸里面还有的鱼更高一些，大多数的鱼丸都是通过面粉和一些食品添加剂合成的，而墨鱼丸里面是真正还有鱼肉的，所以很多人也喜欢自己在家里做一些墨鱼丸吃，那么墨鱼丸子怎么做呢?鳢，学名乌鳢，因外表似蛇，又有人称为蛇鱼，它是一种凶猛的淡水鱼种，在下放农村时，农民称这一类鱼为“野鱼”(区别于草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼等“家鱼”)，鱼塘里一旦有了这种鱼，其他的鱼必然在劫难逃。
别看这种鱼相貌丑陋，但鱼肉却极其洁白，据说吃这种鱼有愈合伤口的功效。
用它做鱼丸，是再好不过了。
且看老朽如何利用三步搞定它。
第一步：取肉。
把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼容易滑动，无法下刀。
我的方法是，按住鱼头，用锋利的一角别作从尾部下刀，刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。
从腮部竖切一刀，将一侧鱼肉取下。
用同样方法将另一侧鱼肉取下，有细刺也无妨。
将两侧鱼肉粗刺去掉，刀口紧贴着鱼皮将肉取下，然后将去皮的鱼肉放在碗里漂去腥味的始作俑者——血水。
第二步：搅茸。
将多次漂洗的鱼肉改刀，把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放入搅拌机里，把鱼肉打成鱼茸。
搅打鱼茸时，高速旋转的刀片附近很容易形成真空，从而使刀片空转，此时可稍加一点水，或用筷子戳几下将空气排出，一直打得鱼茸细腻无比。
将鱼茸从搅拌机取出，加干淀粉、盐、料酒、姜水、鸡精适量，用筷子朝一个方向搅动，一直搅得上劲。
上劲的标准是，搅起来感到很吃力，鱼茸很稠。
此时可加少许水，继续搅，吃力时再加水，如此反复五六次，让水全部“吃”进鱼茸里。
此时，鱼茸体积可增加一倍。
搅好后的鱼茸放入冰箱冷藏半小时，鱼茸会更富弹性。
第三步：成型。
烧一锅水，在水要沸未沸时，左手沾水，挤鱼丸，右手用调羹将鱼丸刮下，放入水中，依次将鱼丸做完。
鱼丸漂起来就熟了。
面粉做的自制零食大全
面粉做的自制零食大全大家经常会吃一些面粉类的主食，比如面粉可以做花，馒头，还可以包饺子，蒸包子，关于面粉的用途可以说是很多的，面粉除了可以做这些以外，还能做平时常见的小吃零食，不仅仅能保证做出来的口感好，营养价值也很高。
厦门足料沙茶面材料原料：劲道面条200g，鲜虾8个，豆泡8个，墨鱼丸3个，豆芽50g，菜心5根。
调料：沙茶酱30g，花生酱15g，盐1g，蒜2瓣。
做法1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。
鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。
2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。
4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。
6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。
7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。
8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。
9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。
陕西小吃简易蒸面皮材料玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）做法1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；7、面皮全部做好后切成宽条；8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。
墨鱼丸的操作方法
墨鱼丸的操作方法墨鱼丸是一道美味的传统菜肴，它口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
制作墨鱼丸需要经过多个步骤，而且技巧性也比较高。
接下来我将详细介绍墨鱼丸的操作方法。
首先，制作墨鱼丸的主要材料是墨鱼，通常需要选择新鲜的墨鱼来制作。
然后将墨鱼清洗干净，去除内脏和皮肤，将墨鱼肉剁成泥状。
接下来是制作丸的部分，需要准备一些辅料如姜末、葱末、盐、鸡蛋等。
将这些辅料和墨鱼泥混合均匀，搅拌至起胶。
第二步是打丸，将混合好的墨鱼泥制成丸状。
取适量的墨鱼泥放在手心，然后揉成圆形。
打丸的时候要用力均匀，保持丸的大小一致，这样做出来的墨鱼丸才会看起来美观。
第三步是煮丸，将做好的墨鱼丸放入开水中煮熟。
煮丸的时间不宜过长，一般只需要煮3-5分钟，待丸浮起即可捞出沥干水分。
第四步是调味，煮好的墨鱼丸可以根据个人口味加入相应的调料，如酱油、香菜、辣椒油等。
这样做出来的墨鱼丸口感鲜美，香味扑鼻。
最后，装盘。
将做好的墨鱼丸装入碗中，可以撒上一些葱花或香菜增加美观度，这样一道美味的墨鱼丸就做好了。
在做墨鱼丸的过程中，需要注意一些细节。
首先是墨鱼的选择，要选用新鲜的墨鱼，这样做出来的墨鱼丸口感会更好。
其次是打丸的力度，打丸的时候要用力均匀，保持丸的大小一致，这样做出来的墨鱼丸才会看起来美观。
另外，在煮丸的时候要掌握好时间，避免煮太长时间造成丸变得过硬。
调味的时候也要根据个人口味做适当的调整，让墨鱼丸更加美味。
总的来说，制作墨鱼丸的方法并不复杂，但是需要一定的技巧和经验。
熟练掌握了这些操作方法之后，就可以在家里制作出美味的墨鱼丸了。
墨鱼丸不仅可以作为一道下饭菜，还可以作为火锅的配菜，口感鲜美，深受人们喜爱。
希望我的介绍可以帮助到大家，也希望大家可以尝试制作墨鱼丸，亲自感受一下制作美食的乐趣。
新鲜墨鱼的做法
新鲜墨鱼的做法
在中国人的日常生活中可以食用的鱼类是很多的,比如说鲤鱼,草鱼,青鱼没,墨鱼.每一种鱼都有他自己的做法和味道,都深受人们的喜爱,墨鱼人们通常爱叫它为乌贼.墨鱼肉质软嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱,在海鲜店和火锅店里面经常会看到他的身影.很多人也会在市场购买新鲜的墨鱼回家自己烹饪, 目鱼不仅味道鲜美,而且是一种富含营养非常高的食物,人们平时多吃它对身体来说都是非常好的.不过人们一般买的墨鱼大多数是冷冻的,那么如果买到了新鲜的墨鱼,像这种新鲜的墨鱼都可以用来做什么呢?
自制墨鱼丸
料鲜墨鱼250克,肥肉适量,盐,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉做法1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起..捞起你想咋吃都行.反正鲜得很.
其实墨鱼除了可以做墨鱼丸之外,大家也可以用它来涮火锅,平时大家迟到的墨鱼都是冷冻的,所以说在涮火锅的时候,大家所知道的鲜味并不足,如果大家能够买到新鲜的墨鱼那么回家涮火锅,以不用蘸任何蘸料吃起来会发现鲜美.
墨鱼的吃法还是很多的并不仅仅是上面的这几种.在民以食
为天的中国人们将墨鱼的做法发挥的淋漓尽致,可以说在餐桌上人们可以作出一道属于墨鱼的满汉全席,平时大家在家里也可以,自己创新作出自己爱吃的口味.。
开胃养生汤 韭黄滚鱼丸的做法
开胃养生汤韭黄滚鱼丸的做法时下的天气不是冷，是凉爽。
这种天气下亦宜用些稍温热的食材为汤。
韭黄滚鱼丸是个不错的选择。
民间谓“春食韭菜秋食韭黄”，它还有鲜香惹味开胃之功。
鱼丸宜选择潮汕的以海产品制作的鱼丸，亦是特别鲜美惹味和营养价值高，如马鲛鱼丸、墨鱼丸等。
若是天阴阴凉爽时，在此汤加入少许胡椒粉，气味和功效则更佳，尤宜上班一族或非节假日之烹制进饮。
材料：韭黄30~50克、鱼丸150克、生姜丝少许。
烹制：韭黄洗净，切段；鱼丸稍漂洗。
在镬里加入1250毫升（约5碗量）清水和姜，滚沸后下鱼丸，至刚熟时下韭黄，续下盐和麻油便可。
为3~4人用。
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自制墨鱼丸的做法大全
在我们的生活中很多人都喜欢吃墨鱼丸，因为墨鱼丸吃起来口感要比鱼丸更好一些，而且大多数人在吃墨鱼丸的时候都会选择油炸的方式，因为这样能够使墨鱼玩外酥里嫩，而且在油炸之前墨鱼丸外皮上还可以裹上一层炸鸡粉，这层炸鸡粉里面还可以加入一些芝麻和孜然，那么油炸墨鱼丸怎么做呢?
用料：三斤左右，鱼肉，葱，姜，料酒，盐，白胡椒，生粉2-3个，蛋清
做法
1选鱼。
一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。
三斤左右为宜。
但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。
2剖鱼。
如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。
去除内脏及鱼鳞，洗干净。
如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。
3剔鱼。
用刀徐徐斜着刃刮其肉，将大部分鱼肉剔下后，剩下的鱼骨、头尾多余部分及之后的鱼皮用来熬高汤，下一步细述。
将鱼骨和鱼肉分离，屈老伯用了神秘武器——汤勺，可以轻松将实现。
偷懒的话，鱼骨上的鱼肉就不剔除直接一起熬汤了。
直接用汤勺刮大块鱼肉，刮成鱼茸。
经本人实践操作，没有骨刺的部
分就用刀直接切下，难处理的部分，用汤勺解决。
看到鱼丸店里去除鱼刺都是有用像镊子一样的工具，如果家中有合适工具也可以一试啊。
4鱼汤。
热锅冷油，待油热后，入姜片，将上一步骤中的鱼骨、头尾多余部分及鱼皮入油锅煎好，撒些许料酒去腥。
开水倒入油锅，转小火温煮，熬制鲜美的鱼汤。
可加入蘑菇或其他食材进一步提鲜。
5剁鱼。
将鱼肉继续加工，用刀剁直至碎如细砂。
就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的画面吧。
我可是左右开工，酣畅淋漓啊。
鱼肉当然比牛肉好剁多啦。
剁多久呢，这个看自己悟性和喜欢的口感啦，如果喜欢细腻点的，那就多锻炼一会儿罗。
偷懒的话，看很多菜谱上使用绞肉机绞碎的，这一步就省时省力很多啦。
同时煮少量葱姜水备用。