养牛生产技术——牛的品种及外貌42页PPT
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牛生产学培训课件(PPT 50页)
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全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
4
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
5
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
4
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
5
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
第六章养牛生产课件
4．合群性
群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合 时一般要7~10d才能恢复安静。
第一节 牛的生物学特性
二、牛的消化特性
1．特殊的消化器官
口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液 腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利 用具有重要作用。
胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年 牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容 积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原 虫两大类。
3．妊娠母牛行为：
食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。
第一节 牛的生物学特性
四、奶牛的泌乳特性
乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌 乳是一个连续不断的过程。
五、生长发育特征
部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最 后是腰尻部；
10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月 龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成， 以后脂肪的沉积加快。
第二节 牛的类型与品种
四、肉用品种
1．海福特牛：原产英国。被毛为暗红色，头、颈垂连鬐甲、 四肢下部、腹下及尾帚为白色（“五点白”）。成年公 牛850~1100kg，母牛600~700kg。日增重可达1100~ 1310g，屠宰率60%~67%。
2．安格斯牛：原产苏格兰，为古老的小型黑色肉牛品种， 近几十年来育成了红色安格斯牛。成年公牛体重700~ 900kg，母牛500kg。屠宰率60%~70%。
我国黄牛耐粗饲，性情温顺，抗病力强，适应性强； 生产性能欠佳，肉质好。毛色以不同深浅的黄色居多，少 部分为黑色。
著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、 南方牛等。
第二节 牛的类型与品种
六、水牛
群体中形成群体等级制度和群体优胜序列。牛群混合 时一般要7~10d才能恢复安静。
第一节 牛的生物学特性
二、牛的消化特性
1．特殊的消化器官
口腔：上颌无门齿，有坚硬的齿板；口腔有发达的唾液 腺（腮腺、下颌腺和舌下腺）。唾液对消化和内源氮利 用具有重要作用。
胃：有瘤、网、瓣和真胃四个胃。牛胃容积较大，成年 牛胃容积100L，乳牛最大可达250L，瘤胃约占胃总容 积的80%。瘤胃中含有大量微生物群，主要是细菌和原 虫两大类。
3．妊娠母牛行为：
食欲增加，被毛光泽增加，性情温顺，行动缓慢、小心。
第一节 牛的生物学特性
四、奶牛的泌乳特性
乳的排放是神经和激素共同作用的结果。泌 乳是一个连续不断的过程。
五、生长发育特征
部位生长次序为由头到颈、四肢，再到胸廓，最 后是腰尻部；
10~12月龄以前是骨骼生长发育的高峰期，12月 龄后肌肉生长加快，18月龄左右其生长基本完成， 以后脂肪的沉积加快。
第二节 牛的类型与品种
四、肉用品种
1．海福特牛：原产英国。被毛为暗红色，头、颈垂连鬐甲、 四肢下部、腹下及尾帚为白色（“五点白”）。成年公 牛850~1100kg，母牛600~700kg。日增重可达1100~ 1310g，屠宰率60%~67%。
2．安格斯牛：原产苏格兰，为古老的小型黑色肉牛品种， 近几十年来育成了红色安格斯牛。成年公牛体重700~ 900kg，母牛500kg。屠宰率60%~70%。
我国黄牛耐粗饲，性情温顺，抗病力强，适应性强； 生产性能欠佳，肉质好。毛色以不同深浅的黄色居多，少 部分为黑色。
著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、 南方牛等。
第二节 牛的类型与品种
六、水牛
养牛技术PPT课件
养牛技术PPT课件
目录
• 养牛业概述 • 养牛技术基础 • 饲料与营养 • 繁殖与育种 • 疾病防治与保健 • 养牛业的发展趋势与展望
01
养牛业概述
养牛业的发展历程
01
古代养牛
早在公元前9000年，人类就开 始驯化野牛，用于耕作和运输
。
02
中世纪养牛
随着中世纪的到来，养牛业逐 渐发展壮大，牛成为重要的肉
蛋白质饲料
如豆粕、鱼粉等，提供牛生长所需 的蛋白质。
饲料的加工与调制
青绿饲料的加工
通过切割、打浆等方法，使青绿饲料易 于消化吸收。
精饲料的调制
通过粉碎、浸泡、蒸煮等方法，使精饲 料更易于消化和吸收。
粗饲料的加工
通过铡切、揉碎等方法，提高粗饲料的 适口性和消化率。
蛋白质饲料的处理
通过粉碎、发酵等方法，提高蛋白质饲 料的利用率。
牛的育种与改良
选择优良品种
通过选择具有优良性状的公牛和母牛 进行繁殖，以获得更优秀的后代。
基因编辑技术
利用基因编辑技术对牛的基因进行改 造，以获得具有特定性状的后代。
杂交育种
通过不同品种的牛进行杂交，创造新 的品种或获得具有优良性状的后代。
胚胎移植技术
胚胎收集
通过超数排卵和胚胎回收 技术，从母牛体内收集早 期胚胎。
类来源。
03
现代养牛
进入20世纪，养牛业开始规模 化、集约化发展，同时对品质
和效益的要求也越来越高。
养牛业的重要性和意义
牛肉是全球重要的蛋白质来源，为人类提供丰富的营养 。
养牛业对农业发展和农村经济有重要贡献，是农民增收 的重要途径。
养牛业在生态平衡中发挥重要作用，如提供有机肥料、 控制害虫等。
目录
• 养牛业概述 • 养牛技术基础 • 饲料与营养 • 繁殖与育种 • 疾病防治与保健 • 养牛业的发展趋势与展望
01
养牛业概述
养牛业的发展历程
01
古代养牛
早在公元前9000年，人类就开 始驯化野牛，用于耕作和运输
。
02
中世纪养牛
随着中世纪的到来，养牛业逐 渐发展壮大，牛成为重要的肉
蛋白质饲料
如豆粕、鱼粉等，提供牛生长所需 的蛋白质。
饲料的加工与调制
青绿饲料的加工
通过切割、打浆等方法，使青绿饲料易 于消化吸收。
精饲料的调制
通过粉碎、浸泡、蒸煮等方法，使精饲 料更易于消化和吸收。
粗饲料的加工
通过铡切、揉碎等方法，提高粗饲料的 适口性和消化率。
蛋白质饲料的处理
通过粉碎、发酵等方法，提高蛋白质饲 料的利用率。
牛的育种与改良
选择优良品种
通过选择具有优良性状的公牛和母牛 进行繁殖，以获得更优秀的后代。
基因编辑技术
利用基因编辑技术对牛的基因进行改 造，以获得具有特定性状的后代。
杂交育种
通过不同品种的牛进行杂交，创造新 的品种或获得具有优良性状的后代。
胚胎移植技术
胚胎收集
通过超数排卵和胚胎回收 技术，从母牛体内收集早 期胚胎。
类来源。
03
现代养牛
进入20世纪，养牛业开始规模 化、集约化发展，同时对品质
和效益的要求也越来越高。
养牛业的重要性和意义
牛肉是全球重要的蛋白质来源，为人类提供丰富的营养 。
养牛业对农业发展和农村经济有重要贡献，是农民增收 的重要途径。
养牛业在生态平衡中发挥重要作用，如提供有机肥料、 控制害虫等。
肉牛养殖技术要点介绍 ppt课件
17.08.2020
5
一、吉林省肉牛生产的主要品种
（二）利木赞牛（也称利木辛牛）（Limousin）——原产地法国
17.08.2020
6
（二）利木赞牛
外貌特征：被毛黄棕色，四肢内侧、腹下部、眼圈周围、 会阴部、口鼻周围及尾帚的毛色较浅，多呈草白或黄白色、 角为白色，蹄为红褐色。体型高大，骨骼较夏洛莱牛略细， 头短，额宽。公牛角粗而较短，向两侧伸展。母牛角细， 向前弯曲。体躯长而宽，肌肉丰满。肩部和臀部肌肉特别 发达。 优点： 产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢 肌肉丰满，出肉率高，犊牛难产少。
17.08.2020
15
二、繁殖母牛饲养技术
关键时期 产前30天～产后70天，共100天 能量是第一限制因子 缺磷对母牛繁殖有很大影响 补充维生素A可提高母牛繁殖力 关键100天的饲养起决定作用（50%） 母牛体重变化（45、0.25～0.3）
17.08.2020
16
二、繁殖母牛饲养技术
17.08.2020
13
二、繁殖母牛饲养技术
为了获得高质量 的犊牛，必须养好 繁殖母牛。
受胎率 犊牛断奶重
均受饲料和饲养的影响
17.08.2020
14
二、繁殖母牛饲养技术
营养需要
维持需要 生长需要 繁殖需要 泌乳需要
受母牛个体影响较 大，母牛每增45 kg， 犊牛断奶重增加5～ 7kg左右。要掌握好大 犊牛与母牛多吃饲料之 间的平衡。
补充料： 粗蛋白：30%～40%，钙：2. 5%， 磷：2.25%，镁：0.7%， 硫：0.34%
妊娠母牛每天的饲料需要量（干物质），体 重的2%左右，（视体况略有增减）。 哺乳期能量增加50%左右，其它如蛋白质、 维生素等增加100%，每月补饲维生素A100万 IU。
养牛生产技术——牛的品种及外貌共44页
养牛生产技术——牛的品种及外貌
46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁 爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔——韩非
46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁 爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔——韩非
肉牛养殖实用技术PPT课件
细菌蛋白
•
真胃、小肠消化酶
• 细菌蛋白
游离氨基酸
•
小肠吸收
• 游离氨基酸
第牛11页的/共体44页组 织
非蛋白氮(NPN)在瘤胃的降解（续）
• 瘤胃微生物利用非蛋白氮的形式主要是氨。
•
氨的利用效率直接与氨的释放速度和氨的浓度有关。
•
当瘤胃中氨过多，来不及被微生物全部利用时，一部分氨
通过瘤胃上皮由血液送入肝脏合成尿素，其中大部分经尿排出，
小肠的上端进行，而消化后的尾产物的吸
收则在小肠的下端进行。
• 由蛋白质消化而来的氨基酸和由碳水 化合物消化而来的葡萄糖直接被吸收进入 血液。
• 脂肪的吸收比较完全，脂肪酸和其它 类脂与胆盐结合，使之易于溶解，这些结 合物形成胶粒渗透入肠粘膜而进入淋巴系 统。淋巴管与静脉系统相通，前端通过胸 导管进入心脏，而脂肪酸在肠粘膜与甘油 重新结合而形成中性脂肪，用作热能来源 或贮存在脂肪组织中。
第18页/共44页
肉牛的采食特点
•
牛的胃容量大，消化道长，4个胃容量平均为193升；其中瘤
胃容量占80%。消化道长度平均为56米。
• 由于牛的胃容量大，消化道长，加之反刍，所以采食量大、采食 速度快，但吃下的食物约需2-7天才能完成一次消化过程。因此， 每昼夜喂饲以2-3次为宜，但每次应喂足，日喂3次需5-6小时。 牛在饲后30-60分钟开始反刍，每昼夜反刍6-8次，每次40-50分 钟，约需5-7小时。
料改变时，瘤胃微生物的种类和数量以及发酵特性也随之改变，如由粗料
型突然转变为精料型，乳酸发酵菌不能很快活跃起来将乳酸转为丙酸，乳
酸就会积累，乳酸通过瘤胃进入血液，可导致酸中毒。因此饲草饲料的变
更要逐步过渡。
养牛学(第三章)牛的体质外貌和生产力
（2）乳的分泌与排出
分泌：泌乳期间，乳的分泌是持续不断的。乳刚挤完时，乳的分泌速度最高，下次挤奶前降至最低。 排出：不及时挤奶，乳房充胀，内压增高，乳的分泌就会减慢或停止，牛乳的成分也会被血液带走。每天应挤奶2～3次。
人工挤奶
机器挤奶
遗传因素 品种：产奶量黑白花＞娟姗牛，乳脂率正好相反。 个体：同一品种，不同个体产奶量大不相同。 生理因素 年龄：成年时最高（一般为6岁）。 泌乳阶段：低产牛产后20～30天最高，高产牛产后40～60天最高。 体型：体型大的奶牛产奶量高，但应适当，不宜太大。 初产年龄：24月龄或更晚初产，产奶性能良好。
牛的牙齿与年龄
牛的牙齿的生长有一定的规律性。 五岁以前，换一对牙——2岁，2对牙——3岁，3对牙——4岁，5岁以后，主要看齿面磨损情况和牛齿的结构。 钳齿在6岁时呈方形；7岁呈三角形；8岁呈四边形；10岁呈圆形，出现齿星；12岁后圆形变小；13岁时呈纵卵圆形。
二个或二个以上乳齿出现 初生至1月龄 第一对乳齿由永久门齿代替 1.5～2岁 第二对永久门齿出现 2.5 岁
乳齿与永久齿的区别.
项目 乳齿 永久齿
色泽 白色 乳黄色 齿颈 明显 不明显 齿根 插入齿曹较浅，附着不稳 插入齿曹较浅，附着稳定 大小 小而薄，有齿间隙 大而厚，无齿间隙 生长部位 齿根插入齿曹较浅 齿根插入齿曹较深 排列情况 排列不够整齐，齿间隙较大 排列整齐，紧密而无空隙
1-2:头长 3-4:额小宽 5-6:额大宽
1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A．腰角宽 B．髋宽 C．坐骨端宽
管围指数:管围/体高
胸围指数:胸围/体高
尻宽指数:坐骨端宽/腰角宽
牛养殖技术培训ppt(品种、技术、场地建设等全套)
• (6)充分利用杂种优势 杂交后代比纯种牛多产肉10～20%。在发展中国家， 大量引进高产品种与当地牛进行杂交改良，以提高生产力。
6
知识目标：
• 1、熟悉国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源； • 2、熟悉主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源，水牛、牦牛等其他品
种； • 3、熟悉引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利
11
（2）大型品种 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用。其特点是：体格
高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。成年公牛体重 1000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高在137cm以上。如法 国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 （3）兼用品种
多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐 牛和丹麦红牛。
10
三、 国外主要牛品种
• 1、肉用牛品种 • 据估计，全世界约有60多个专门化的肉牛品种，其中英国有17
个，法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种，按 体型大小和产肉性能，大致可分为下列3大类： • （1）中、小型早熟品种 • 主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚， 体型较小，一般成年公牛体重550～700kg，母牛400～500kg，成 年母牛体高在127cm以下为小型，128～136cm为中型。如英国的 海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
郑丕留（1980）在其所著的《我国家畜品种及其生态特征》一 书中，把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型：①北部牧 区黄牛；②中部华北农区黄牛；③南部亚热带及热带黄牛。
邱怀率《中国牛品种志》编写组1988年根据上述情况，通过实 地考察，并几经讨论，一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态 条件，划分为①中原黄牛、 ②北方黄牛、③南方黄牛3大类型。
6
知识目标：
• 1、熟悉国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源； • 2、熟悉主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源，水牛、牦牛等其他品
种； • 3、熟悉引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利
11
（2）大型品种 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用。其特点是：体格
高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。成年公牛体重 1000kg以上，母牛700kg以上，成年母牛体高在137cm以上。如法 国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 （3）兼用品种
多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐 牛和丹麦红牛。
10
三、 国外主要牛品种
• 1、肉用牛品种 • 据估计，全世界约有60多个专门化的肉牛品种，其中英国有17
个，法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种，按 体型大小和产肉性能，大致可分为下列3大类： • （1）中、小型早熟品种 • 主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚， 体型较小，一般成年公牛体重550～700kg，母牛400～500kg，成 年母牛体高在127cm以下为小型，128～136cm为中型。如英国的 海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
郑丕留（1980）在其所著的《我国家畜品种及其生态特征》一 书中，把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型：①北部牧 区黄牛；②中部华北农区黄牛；③南部亚热带及热带黄牛。
邱怀率《中国牛品种志》编写组1988年根据上述情况，通过实 地考察，并几经讨论，一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态 条件，划分为①中原黄牛、 ②北方黄牛、③南方黄牛3大类型。
1.2.1牛的外貌特征 课件(共13张PPT)《牛生产》同步教学(中国农业出版社)
乳用牛:头部清秀、较长，颈细 长。 肉用牛:头部宽阔，颈粗短。 役用牛:头稍宽、重大，颈结实粗壮、 长短适中；
牛体形态特征
前躯 鬐甲: 连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自运
动和体躯结构极为重要。 肩部: 理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达(任何用途牛)。 肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸: 胸宽大，深度足够，两前肢间距离宽。
“五宽五厚”概括其外貌特点：额宽，颊 厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚， 尻宽，臀厚。
牛的外貌特点
役牛的外貌特点
整体
皮厚骨粗，肌肉强大而坚实， 皮下脂肪不发达，全身粗糙而紧凑， 属于粗糙紧凑体质类型。
牛的外貌特点
役牛的外貌特点
外貌
前驱较后躯发达，显得前高后 底，而腹线又反而显得前低后高， 呈“倒梯形”
牛的外貌特点
奶牛的外貌特点
皮薄骨细，棱角分明，被毛细短，尻部平宽，乳房良好，乳静脉明 显，后躯较前躯发达，呈三角形或楔形，全身细致、紧凑而比较清秀， 属“细致紧凑”体质类型。
牛外貌特点
肉牛的外貌特点
从肉牛的整体来看，四肢短直，体躯低垂， 皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称。前望、 侧望、后望、俯望的轮廓，均呈“矩形”。
牛体形态特征
中躯 背：要求长、直、宽、平，与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广
牛体形态特征
腹
充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷部 下方，开始逐步紧缩。
平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受一 定影响，不利于后肢运动。
卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小，食 欲差，体质弱，是严重缺点。
知识回顾
牛体形态特征
一般将牛整个 躯体分为头颈部、 前躯、中躯和后驱 四个部分来描述各 部位的形态特征。
牛的品种 畜牧牛业基础知识的经典PPT
生产性能：
1) 公认的典型肉牛品种，早熟易肥，极佳的肉用性能，有
“贵族牛肉”之称 2) 难产率低，犊牛成活率高 3) 抗寒耐粗，但耐粗性不如海福特 4) 母牛稍有神经质，易受惊吓（黑安格斯）
杂交改良效果 改良黄牛效果较好，但较神经质，易受
惊。近年来我国引进红色安格斯牛或胚胎，在改良工作中 ，红色安格斯牛耕易被群众接受，因为毛色接近
西门塔尔
(Simmental)
皮埃蒙特
原产地及分布：意大利北部的皮埃蒙特地区 外貌特征：毛色为浅灰色或白色，鼻镜、眼圈、阴部、尾
帚及蹄等部位为黑色，颈部颜色较重。公牛皮肤为灰色或浅红
色，有时也为暗灰色或暗红色。体格中等，躯体长，胸部宽阔， 胸、腰、尻部和大腿肌肉发达
生产性能：皮薄肉细，后身躯肌肉特别丰满，屠宰率高达
爱尔夏牛（Ayrshire）
瑞士褐牛
原产地：瑞士阿尔卑斯山脉东南部，在瑞士全 境均有分布。原来是乳肉役三用，后来以乳用为 主
外貌特征：褐色，鼻舌黑色，公：9001000kg；母：500-550kg 生产性能：成熟较晚，通常满2岁时才配种
瑞士褐牛（Brown Swiss）
乳用短角牛
生产性能：据丹麦年鉴记载，1989-1990年平均产奶量达6712千克，
乳脂率4.31％，乳蛋白率3.49％。个体最高单产纪录为11896千克，乳脂率 4.2％，乳脂量446千克，乳蛋白率3.31％。个体最高终生产奶10万千克以上。 在我国饲养条件下，305天产奶量5400千克，乳脂率4.21％，最高个体达 7000千克。 丹麦红牛肉用性能亦好，屠宰率一般为54％。在肥育期，12～ 16月龄的小公牛，平均日增重达1010克，屠宰率为57％
安格斯
2019年养牛学第二章.ppt
生产性能：成年公牛肥育后屠宰率可达52.3％，净肉率为 43.4％。母牛奶量为745.1kg，乳脂率为5.5%～6.1％。9～ 10月开始发情，2岁配种，终生产犊7～9头。
渤海黑牛
产地与分布：产于山东省惠民地区沿海一带的无棣、沾 化、利津、垦利等县。
体型外貌：角短、质致密、呈黑色。蹄呈中木碗状，蹄 质坚实。全身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈黑色。成年公牛 平均体重426kg，体高129cm；成年母牛平均体重298kg， 体高117cm。 生 产 性 能 ： 未 经 肥 育 公 牛 屠 宰 率 可 达 53% ， 阉 牛 可 达 50%。公牛10～12月龄达性
外貌特征：全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色， 部分牛只乳房或腹部有白斑毛。被毛软、短，光亮。体格 较大，体躯方正深长，背腰平直，四肢粗壮结实。乳房发 达而匀称，乳头长。
生产性能：具有较好的乳用性能。美国2000年平均产奶 量为7316kg，乳脂率4.16％，乳蛋白含量3.57％；高产群 平均产奶量9533kg，乳脂率4.53％，乳蛋白含量3.55％。 12～16月龄小公牛，在良好的肥育条件下，平均日增重 可达1.01kg，屠宰率57％。该品种平均屠宰率54％。 改良本地黄牛效果 明显，产奶量比秦 川牛提高2～3倍， 产肉性能也有明显 提高。
利木赞牛（Limousin）
产地：原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种。 许多国家都有引进，我国1974年引进，分布于中北部地 区诸省。
外貌特征：被毛红色 或黄色，嘴、眼、腹 下、四肢、尾部毛色 较浅。体大骨细，全 身肌肉丰满，四肢强 健，尻部宽平。
生产性能：肉用性能 好，生长快，尤其是幼年时期，8月龄小牛就可以生产出 具有大理石纹的牛肉；12月龄体重可达450～480kg，平均 日增重1000g，屠宰率68％～70％，牛肉品质好，瘦肉率 高，高达80％～85％。母牛产奶性能较好，1200kg/年。 目前，我国用此牛改良当地黄牛，效果良好。
渤海黑牛
产地与分布：产于山东省惠民地区沿海一带的无棣、沾 化、利津、垦利等县。
体型外貌：角短、质致密、呈黑色。蹄呈中木碗状，蹄 质坚实。全身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈黑色。成年公牛 平均体重426kg，体高129cm；成年母牛平均体重298kg， 体高117cm。 生 产 性 能 ： 未 经 肥 育 公 牛 屠 宰 率 可 达 53% ， 阉 牛 可 达 50%。公牛10～12月龄达性
外貌特征：全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色， 部分牛只乳房或腹部有白斑毛。被毛软、短，光亮。体格 较大，体躯方正深长，背腰平直，四肢粗壮结实。乳房发 达而匀称，乳头长。
生产性能：具有较好的乳用性能。美国2000年平均产奶 量为7316kg，乳脂率4.16％，乳蛋白含量3.57％；高产群 平均产奶量9533kg，乳脂率4.53％，乳蛋白含量3.55％。 12～16月龄小公牛，在良好的肥育条件下，平均日增重 可达1.01kg，屠宰率57％。该品种平均屠宰率54％。 改良本地黄牛效果 明显，产奶量比秦 川牛提高2～3倍， 产肉性能也有明显 提高。
利木赞牛（Limousin）
产地：原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种。 许多国家都有引进，我国1974年引进，分布于中北部地 区诸省。
外貌特征：被毛红色 或黄色，嘴、眼、腹 下、四肢、尾部毛色 较浅。体大骨细，全 身肌肉丰满，四肢强 健，尻部宽平。
生产性能：肉用性能 好，生长快，尤其是幼年时期，8月龄小牛就可以生产出 具有大理石纹的牛肉；12月龄体重可达450～480kg，平均 日增重1000g，屠宰率68％～70％，牛肉品质好，瘦肉率 高，高达80％～85％。母牛产奶性能较好，1200kg/年。 目前，我国用此牛改良当地黄牛，效果良好。
牛羊品种课件(共39张PPT)《牛羊生产》
牛羊品种——牛品种
海福特
生产性能 海福特牛体重：成年母牛平均520~620千克，公牛900~1100千克；犊牛初生重 28~34千克。该牛7~18月龄的平均日增重为0.8~1.3千克；良好饲养条件下，7~12月 龄平均日增重可达1.4千克以上。据载，加拿大—头公牛，育肥期日增重高达2.77千 克。屠宰率一般为60％~65％，18月龄公牛活重可达500千克以上。 该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃~50℃)的条件下，或夏季 酷暑(38℃~40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和 生产性能。
原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。
牛羊品种——牛品种
西门塔尔
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶 量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记 牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长 速度较快，乎均日增重可达1.0千克以上，生长 速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪 少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
西门塔尔
牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、 腹下、四肢及尾帚多该为白色，皮肢为粉红 色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲， 尖端稍向上，颈长中等；体躯长，呈圆筒状， 肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽 平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好， 成年公牛体重乎均为800~1200千克，母牛 650~800千克。
牛羊品种
牛品种
牛羊品种——牛品种
秦川牛
毛色为紫红、红色及黄色。成年公牛500-700公斤，母牛400-450公斤。
牛羊品种——牛品种
鲁西牛
毛色有棕色、深黄、黄色和浅黄四种，以黄色为多。 公牛400-650公斤，母牛250-450公斤。
牛羊品种——牛品种
现代养牛技术ppt课件
03
现代养牛技术的应用与实践
现代养牛技术在大型牧场的应用
总结词
规模化、自动化、智能化
详细描述
大型牧场采用规模化养殖，运用自动化设备进行饲喂、 挤奶等作业，同时结合智能化技术如物联网、大数据分 析等，提高养殖效率和管理水平。
总结词
品种改良、营养管理
详细描述
注重品种改良，选择生长速度快、肉质优良的品种。同 时实行科学的营养管理，根据牛的不同生长阶段和需求 ，合理配制饲料，提高肉牛品质。
总结词
防疫保健、环境保护
详细描述
建立健全防疫保健制度，定期进行疫苗接种和疾病防治 。同时注重环境保护，采取有效的粪污处理措施，减少 对周边环境的污染。
现代养牛技术在中小型牧场的应用
总结词
适度规模化、家庭农场
详细描述
加强对中小型牧场主的技术培训，推广先进的养殖技术和 经验。同时鼓励牧场之间开展合作，实现资源共享、互利 共赢。
选择标准
选择健康的牛只，考察其 生长速度、产奶量、肉质 和抗病能力等指标。
杂交改良
通过杂交改良，
根据牛的营养需求，合理配制饲 料，保证饲料质量和营养均衡。
分阶段饲养
针对不同生长阶段的牛，采取不同 的饲养管理措施，如犊牛、育成牛 、泌乳牛和肉牛等。
饲养环境
目前许多养殖户过于依赖某一种饲料，一 旦该饲料供应不足或价格上涨，就会对养 殖成本和效益产生较大影响。
饲料品质不稳定
饲料浪费严重
一些养殖户为了降低成本，选择品质较差 的饲料，导致牛生长缓慢、抵抗力下降等 问题。
在养殖过程中，由于储存、运输等方面的 原因，饲料很容易发生霉变、变质等问题 ，造成大量浪费。
精细化养牛技术
精细化养牛技术是指通过对养殖过程进行精细化管理，实现养殖效益的 最大化。