功能性食品发展概况市场及前景
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海地区功能食品的消费状况进行调查发现 •（1）我国功能性食品在形态上
•胶囊占92.6%
•功能性源自文库品的产品形态
•二、功能性食品国内外发展概 •欧洲《况食品科技》阐述的全球食品10大趋势依次为：快速
简便、路上食用、本性健康、享受、天然有机、更丰富口 味、品类创新、低脂肪/卡路里/碳水化合物、更加关注健康 、全球类似，其中居于前两位的趋势也都与方便相关
•③通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研 制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少 皆宜”的保健食品。 •④不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
•一、功能性食品的概念
•2、食品,功能性食品与药品
•
项目 目的 有效成分 摄取时间
摄取量
毒副作用 量效关系 产品规格 食用人群
•（2）主要用途功能分 析
•免疫调节、调节血脂和血 糖、延缓衰老这3大类在功 能性食品的用途中分别占 33.50%、17.7%和15.8%，比 重之和达77%。
•二、功能性食品国内外发展概 •（3）适况用人群分析
•成年人 •占64.6%
•（4）产品价格分析
•二、功能性食品国内外发展概 •（5况）主要功效成分
•二、功能性食品国内外发展概 况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状
➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
•二、功能性食品国内外发展概 •张艳等况日本功能性食品发展近况与未来展望研究中
•根据其在体内作用的机理, 目前的特定功能性食品 可以被分为两大类。
•第一类产品所含的功能因子是在消化道中起作用的, 具有 调节肠道对营养物质吸收的功能或具有调整肠道细胞生 命活动的作用。 •第二类产品所含的功能因子是在被消化系统吸收后发挥 其生物学功能的, 一般具有调解体内新陈代谢反应和改善 循环系统功能的作用。
•二、功能性食品国内外发展概 •况根据食品功能分类
•二、功能性食品国内外发展概 况
•1990年11月4日日本厚生省提出将“功能性食品”改 称
•为“特定保健食品”，其具有特殊保健目的、有充分 •的科学依据、包装上标志。
•一、功能性食品的概念
•1、功能性食品
• 欧美国家所通称的“健康食品(Healthy Food)” •或“营养食品(Nutritional Food)”、德国称之为“改善 •食品”。斯坦福大学对其定义具有食品的特殊成分 用于疾病的预防，且保持自然状态和有机食品且污 染。 • 在我国功能性食品是指声称具有特定保健功能 或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜 特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病 为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢 性危害的食品。
•一、功能性食品的概念
•1、功能性食品
•我国保健食品必须符合下面4条要求： •①必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求 。
•②具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必 须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同
时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和
对各类必需营养素的需要。
•第二代产品是指经过人体及动物实验证明其具有某项生理 调节功能，现在市场上大部分保健品为此代产品。
•第三代产品除证明该产品具有某种生理功能外，还需查明 具有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子 在食品中应有的稳定形态。
•二、功能性食品国内外发展概 •据桂况婕等对我国功能性食品的消费现状调查研究对上
•二、功能性食品国内外发展概 •Az况zurra Annunziata等消费者的角度对功能性食品在欧
洲的发展（2011）研究中表明： •（2）消费者对功能性食品的选择
•Consumer behavior towards FFs was analyzed through a quantitative survey conducted on 400 Italian food shoppers.
•功能性食品的功效成分主要分为碳水化合物 •(膳食纤维、多元糖醇、功能低聚糖、活性多糖) •脂质类(多不饱和脂肪酸、磷脂)，氨基酸/多肽/蛋白 质类，维生素类和矿物元素类。
•62.6%
•二、功能性食品国内外发展概 •（况6）产业规模
•根据钟乐等对功能性食品的研究现状及发展前景中表明:
•目前我国卫生部批准的功能性食品厂家有3000多家,其中 2/3以上属于中小型企业。上市公司不超过6家,年销售额 达到1亿元的不超过18家,60%的产品功能集中在免疫调节 、抗疲劳和调节血脂3项,产品类型中硬胶囊、片剂和口 服液占3大主流剂型。
功能性食品发展概况市 场及前景
2020年6月2日星期二
目录
•1 •功能性食品的概念
•2 •功能性食品国内外发 展情况
•3 •我国功能性食品存在 的问题
•4 •我国功能性食品的展 望
•5
•一、功能性食品的概念
•1、功能性食品
• 功能性食品一词最早于1962年由日本提出,具 有
• 防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康 。
•二、功能性食品国内外发展概 况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状
➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
•二、功能性食品国内外发展概 •我国功况能食品行业兴起于80年，代发展经历了三阶段
•第一代产品包括各类强化食品，该类产品的保健功能是根 据添加其中的各类营养素和其他有效成分的功能来推断的， 未经任何实验进行验证。
摄取方式
功能食品
药品
保健功能
治疗功能
单一或复合+未知物质 单一且已知
不限
生病时
不太严格（参考推荐量 严格 ）
一般没有
几乎都有
不太严格
严格
不太严格
严格
限于特定人群
病人
经口，以胃肠道为主
注射、皮肤、口服 等
普通食品 营养功能 不强调有效成分 不限 不严格
一般没有 不严格 不严格 不限 经口，以胃肠道为主
•二、功能性食品国内外发展概 况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状
➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
•二、功能性食品国内外发展概 况
•Klaus Menrad等对德国功能性食品市场（2001）调查中表明 •（1）功能性食品形态
•对德国功能性成分在 各种食品中的比例。
•Dairy: •Confectionary:
•胶囊占92.6%
•功能性源自文库品的产品形态
•二、功能性食品国内外发展概 •欧洲《况食品科技》阐述的全球食品10大趋势依次为：快速
简便、路上食用、本性健康、享受、天然有机、更丰富口 味、品类创新、低脂肪/卡路里/碳水化合物、更加关注健康 、全球类似，其中居于前两位的趋势也都与方便相关
•③通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研 制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少 皆宜”的保健食品。 •④不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
•一、功能性食品的概念
•2、食品,功能性食品与药品
•
项目 目的 有效成分 摄取时间
摄取量
毒副作用 量效关系 产品规格 食用人群
•（2）主要用途功能分 析
•免疫调节、调节血脂和血 糖、延缓衰老这3大类在功 能性食品的用途中分别占 33.50%、17.7%和15.8%，比 重之和达77%。
•二、功能性食品国内外发展概 •（3）适况用人群分析
•成年人 •占64.6%
•（4）产品价格分析
•二、功能性食品国内外发展概 •（5况）主要功效成分
•二、功能性食品国内外发展概 况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状
➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
•二、功能性食品国内外发展概 •张艳等况日本功能性食品发展近况与未来展望研究中
•根据其在体内作用的机理, 目前的特定功能性食品 可以被分为两大类。
•第一类产品所含的功能因子是在消化道中起作用的, 具有 调节肠道对营养物质吸收的功能或具有调整肠道细胞生 命活动的作用。 •第二类产品所含的功能因子是在被消化系统吸收后发挥 其生物学功能的, 一般具有调解体内新陈代谢反应和改善 循环系统功能的作用。
•二、功能性食品国内外发展概 •况根据食品功能分类
•二、功能性食品国内外发展概 况
•1990年11月4日日本厚生省提出将“功能性食品”改 称
•为“特定保健食品”，其具有特殊保健目的、有充分 •的科学依据、包装上标志。
•一、功能性食品的概念
•1、功能性食品
• 欧美国家所通称的“健康食品(Healthy Food)” •或“营养食品(Nutritional Food)”、德国称之为“改善 •食品”。斯坦福大学对其定义具有食品的特殊成分 用于疾病的预防，且保持自然状态和有机食品且污 染。 • 在我国功能性食品是指声称具有特定保健功能 或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜 特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病 为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢 性危害的食品。
•一、功能性食品的概念
•1、功能性食品
•我国保健食品必须符合下面4条要求： •①必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求 。
•②具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必 须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同
时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和
对各类必需营养素的需要。
•第二代产品是指经过人体及动物实验证明其具有某项生理 调节功能，现在市场上大部分保健品为此代产品。
•第三代产品除证明该产品具有某种生理功能外，还需查明 具有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子 在食品中应有的稳定形态。
•二、功能性食品国内外发展概 •据桂况婕等对我国功能性食品的消费现状调查研究对上
•二、功能性食品国内外发展概 •Az况zurra Annunziata等消费者的角度对功能性食品在欧
洲的发展（2011）研究中表明： •（2）消费者对功能性食品的选择
•Consumer behavior towards FFs was analyzed through a quantitative survey conducted on 400 Italian food shoppers.
•功能性食品的功效成分主要分为碳水化合物 •(膳食纤维、多元糖醇、功能低聚糖、活性多糖) •脂质类(多不饱和脂肪酸、磷脂)，氨基酸/多肽/蛋白 质类，维生素类和矿物元素类。
•62.6%
•二、功能性食品国内外发展概 •（况6）产业规模
•根据钟乐等对功能性食品的研究现状及发展前景中表明:
•目前我国卫生部批准的功能性食品厂家有3000多家,其中 2/3以上属于中小型企业。上市公司不超过6家,年销售额 达到1亿元的不超过18家,60%的产品功能集中在免疫调节 、抗疲劳和调节血脂3项,产品类型中硬胶囊、片剂和口 服液占3大主流剂型。
功能性食品发展概况市 场及前景
2020年6月2日星期二
目录
•1 •功能性食品的概念
•2 •功能性食品国内外发 展情况
•3 •我国功能性食品存在 的问题
•4 •我国功能性食品的展 望
•5
•一、功能性食品的概念
•1、功能性食品
• 功能性食品一词最早于1962年由日本提出,具 有
• 防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康 。
•二、功能性食品国内外发展概 况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状
➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
•二、功能性食品国内外发展概 •我国功况能食品行业兴起于80年，代发展经历了三阶段
•第一代产品包括各类强化食品，该类产品的保健功能是根 据添加其中的各类营养素和其他有效成分的功能来推断的， 未经任何实验进行验证。
摄取方式
功能食品
药品
保健功能
治疗功能
单一或复合+未知物质 单一且已知
不限
生病时
不太严格（参考推荐量 严格 ）
一般没有
几乎都有
不太严格
严格
不太严格
严格
限于特定人群
病人
经口，以胃肠道为主
注射、皮肤、口服 等
普通食品 营养功能 不强调有效成分 不限 不严格
一般没有 不严格 不严格 不限 经口，以胃肠道为主
•二、功能性食品国内外发展概 况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状
➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
•二、功能性食品国内外发展概 况
•Klaus Menrad等对德国功能性食品市场（2001）调查中表明 •（1）功能性食品形态
•对德国功能性成分在 各种食品中的比例。
•Dairy: •Confectionary: