功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景
功能食品研究走向及未来发展前景
功能食品研究走向及未来发展前景随着人们对健康的关注度不断提高，功能食品的研究和开发得到了广泛关注。
功能食品指的是提供额外健康益处的食品，包括增强免疫系统、改善消化系统、增强心血管健康等。
这些食品富含特定的营养成分或生物活性物质，被广泛认为可以对人体产生积极影响。
功能食品的发展受到了多个因素的推动。
首先，人口老龄化是功能食品发展的重要驱动因素之一。
随着人口老龄化的加速，老年人健康管理成为社会的重要问题。
功能食品的研发可以满足老年人养生保健的需求，帮助他们延缓衰老、增强免疫力、维持身体机能。
其次，现代生活方式导致了许多人出现健康问题，例如高血压、糖尿病以及肥胖等。
针对这些健康问题的功能食品可以提供支持，为人们提供更为健康的生活选择。
越来越多的人开始重视膳食营养的重要性，从而促进了功能食品市场的增长。
功能食品研究的走向和未来发展前景也与科技的进步密切相关。
随着科学技术的不断进步，人们对功能食品的研究也变得更加深入。
例如，基因编辑技术的出现为功能食品的研发提供了新的可能性。
科研人员可以通过基因编辑来改变食物中的特定成分，使其具有更为显著的功效。
此外，生物技术的发展也为功能食品的研究提供了机遇。
通过利用生物技术，科研人员可以从植物、动物或微生物中提取出具有特定功效的活性成分，并将其应用于功能食品的生产中。
这些活性成分可以通过不同的方法提取、纯化和加工，保留其活性成分的特性，并在食品中发挥作用。
未来，功能食品市场还有着广阔的发展空间。
随着人们对健康的关注不断增加，对功能食品的需求也在不断增加。
据预测，功能食品市场在未来几年内将保持高速增长，全球市场规模有望达到数千亿美元。
然而，功能食品市场也面临一些挑战。
首先，消费者对功能食品的认可度有限。
由于功能食品的功效往往比较抽象，一些消费者对其效果持怀疑态度。
因此，功能食品企业需要加强宣传，提供科学的依据和相关研究结果来增加消费者的认可度。
其次，功能食品的研发和生产需要大量的投入和技术支持。
我国功能性稻米及其食品的研究分析
我国功能性稻米及其食品的研究分析【摘要】我国功能性稻米及其食品的研究分析旨在探讨功能性稻米在营养品质、生物功能成分、食品加工、市场前景以及存在问题等方面的内容。
在营养品质特点方面，功能性稻米富含维生素、矿物质和膳食纤维，对健康有益。
生物功能成分研究表明，功能性稻米含有丰富的抗氧化物质和抗癌物质，具有很高的营养和保健价值。
在食品加工中的应用方面，功能性稻米可以用于制作各种健康食品，受到市场和消费者的欢迎。
市场前景广阔，功能性稻米及其食品具有巨大的发展潜力。
然而目前的研究也存在一些问题，如研究深度不够、技术创新不足等。
展望未来，我国功能性稻米及其食品的研究将会更加深入，为人们的健康和美食提供更多选择。
【关键词】功能性稻米、食品、研究分析、营养品质、生物功能成分、市场前景、现状、存在问题、展望1. 引言1.1 我国功能性稻米及其食品的研究分析概述随着人们对健康生活方式的追求和对营养品质的关注不断增加，功能性稻米及其衍生的食品正逐渐成为人们餐桌上的新宠。
功能性稻米是指通过选择性育种或添加特定成分，使普通大米在保持主要营养成分的基础上，具有特定的药用价值或生理功能。
在我国，功能性稻米的研究和应用已经取得了一定的成果。
功能性稻米具有丰富的营养品质特点，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，还含有多种矿物质和生物活性成分。
这些成分对人体健康具有重要的作用，例如抗氧化、抗炎和调节血糖等。
功能性稻米的生物功能成分研究主要包括对稻米中的抗氧化物质、生物活性肽、膳食纤维等成分的分析和研究。
通过深入了解这些成分的作用机制，可以更好地开发出具有特定功能的稻米产品。
在食品加工中，功能性稻米可以应用于各种食品制作中，例如糕点、饼干、饭团等。
这些食品不仅口感好，而且具有健康功能，深受消费者喜爱。
我国功能性稻米及其食品的市场前景广阔，随着人们健康意识的提高，功能性稻米产品的需求将会不断增加。
功能性稻米研究仍存在一些问题，如品种选择、生产技术和市场推广等方面还有待提升。
功能性食品
一、名词解释1、功能性食品（Functional Food）：强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
2、生物活性肽（简称活性肽）：指的是一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽。
3、Fischer值：是支链氨基酸和芳香族基酸的摩尔比值。
4、牛磺酸：又称2——氨基乙磺酸，白色结晶或结晶性粉末。
5、膳食纤维定义：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。
6、低聚糖（Oligosaccharide）或寡糖：由2——10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。
7、何为ADI；是指人类终身每日摄入该物质后而对机体不产生任何已知不良效应的计量，以人体每公斤重的该物质摄入量表示。
8、自由基又叫游离基：它是由单质或化合物的均裂而产生的带有未成对电子的原子或基团。
9、DRIs：一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。
10、肿瘤：是机体在各种致病因素的作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的新生物，常表现为局部的肿块。
11、免疫：是指机体接触“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己”的一种重要生理功能。
12、免疫应答：是机体免疫系统对抗原刺激所产生的以排除抗原为目的的生理过程。
13、学习：在经验的作用下发生的相对持久的行为改变。
14、记忆：过去的经验在人脑中的反应。
16、保健食品：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。
17、肥胖症：是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理化得病症。
二、填空1、功能食品属于食品，食品的基本同性决定了食品必须有营养。
同时功能食品也应使人们在食用时具有感官享受，而功能食品更重要的是其具有调节人体生理活性的功能（第三功能）。
功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景
功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景摘要：主要介绍了功能性食品的起源，国内外的发展情况，和我国功能性食品存在的问题以及功能性食品的研究动向和前景。
关键词：功能性食品概况问题动向前景Abstract:Describes the ori gin of functional foods, domestic and international devel opments, and our problems in functional foods and functional food research trends and prospects.Keywords:Functional food Overvi ew probl ems research trends prospects引言科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对膳食功能不再满足于提供足够的营养素，而是从传统营养学的“营养足够”概念升华到“最佳营养”，从重视“延长寿命”升华到重视“生活质量”，人类健康已成为食品开发的主题。
研究食物功能成分，开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势当前。
功能性食品强调膳食原料成分对人体能充分显示机体防御、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能，本文对该食品的发展存在的问题研究动向及前景作一综述。
一、功能食品的起源及概念1.1功能性食品的起源功能性食品的研究与生产起源于日本，其主要目的是为了应对当时迅速增加的老年人口、巨额的医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变。
这是现代功能性食品产生的缘由。
但是，随着日本功能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取，使得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣；于是纷纷投身进来，积极资助基础研发，并且鼓励发展生产。
就这样，现代功能性食品由诞生、发展到壮大，逐渐成长起来。
1.2 功能性食品的概念功能性食品的概念首先是由日本科研人员20年前提出的，但是直到现在尚未在全世界范围内形成统一，不同国家、组织和学术团体给出的概念是不相同的,如：在日本功能性食品定义为具有生理调节功能，用以改善人体健康功能的特殊用途，并印有FOSHU许可标志的上市食品。
我国功能食品生产存在的问题及研发方向
包括 发酵 型 和非 发酵 型 。 由于 世 界传统 发 酵食 品 历
史悠 久 ， 布广 泛 ， 多 国家和 地 区都有 当地特 色 的 分 许
二代功 能食 品 ， 必 须 经 过人 体 及 动 物 实 验 证 明该 指
１ ２ 功能食 品 的发 展 过程 ． 纵观 各 国功 能 食 品 发 展 过 程 ， 体 可分 为三 个 大
阶段 ， 可称 为三 代 产 品 。第 一 代 功 能食 品 ， 括各 也 包
２ 功 能食 品 的生 理 作 用
２ １ 营养 保健 性 ．
功 能性 食 品 营养 保 健 性 涵盖 面 广 泛 ， 且 多 涉 而
席 文 娣
（ 肃省草原技术推广总站 ， 甘 甘肃 兰 州 ７ ０ ４ ） ３０ ６
摘
要： 随着人 民生 活水平 的提高 和生活质量 的改 善 ， 们 的 自我保 健 意识不 断增强 ， 人 健康 长寿 已成 为人们共 同 的
追求 。功能 食品 以其调节 人体生 理机能 、 增强 机体防御力 、 预防疾病 、 促进 健康 、 延年 益寿等特殊 的保 健功能 ， 倍受
疾 病 、 进健 康 、 年 益 寿 等 相关 生 理 功 能 ， 宜 特 性食 品 ， 促 延 适 即疗 效 食 品， 降脂食 品 、 如 降糖 食 品 、 防糖 尿
性 食 品和 加 工型 功能 性食 品 ； 保 健特 性来 讲 ， 从 主要
分 为 预 防疾 病 型食 品和 病 后 康复 型食 品 ； 病 理 针 从
对 性来 讲 ， 要 有抗 炎 症 型 、 溃疡 型 ， 病 变 型 及 主 抗 抗
预 防 癌症 型 等 多种 功 能 性 食 品 ； 当然 也 可 以从 食 品 的功 能性原 料 人手 ， 其进行 不 同的命 名［ ］ 对 ２ 。
我国功能性食品的现状及发展趋势
我国功能性食品的现状及发展趋势摘要：随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们越来越注意饮食健康。
但随着由于生活机构的改变和环境的恶化因素的影响，导致人们的身体出现各种各样的慢性疾病，影响了人们身体健康，降低了人们生活质量，从而对于供能食品来调节机体有了确切的渴望。
本文通过阐述功能食品的概念，功能性食品现状，存在问题和发展趋势等几个方面介绍了功能性食品的未来发展方向。
关键词：功能食品现状存在问题发展趋势中图分类号：ts218 文献标识码：a 文章编号：1672-3791（2012）08（c）-0192-02食品是人类赖以生存的物质基础，随着食品工业的快速发展和人们生活水平的提高，人们对食物不仅仅满足对新陈代谢和营养物质的需求，而是更加关注健康，调节机体的作用。
当今，健康长寿已成为人们普遍关注的问题，研究食品的功能成分、营养成分，为人群提供科学性食品预防疾病的发生；为疾病人群提供恢复性食品、辅助治疗，这已成为目前食品科学的任务。
开发功能性食品已成为我国食品研究的热点和发展趋势。
1 功能性食品概念功能性食品在国际上没有统一的定义，最早是出现在1982年出现在日本厚生省的文件“功能食品”的名称，1989年又将功能食品定义为“具有与生物防御、生物节律调整、防治疾病和恢复健康等有关的功能因素，经设计加工，对生物体有明显的调整功能的食品”[1]。
功能性食品在我国也称保健食品，是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
在我国《保健食品管理办法》中明确规定了其基本特征和要求。
（1）功能食品必须是食品，具备食品的法定特征；（2）功能食品必须要有特有的营养保健功效；（3）功能食品必须要有明确的适用人群对象；（4）功能食品必须与药品相区别；（5）功能性食品配方组成和用量必须具有科学依据；（6）功能性食品必须具有法规依据[2]。
2 功能性食品的发展现状2.1 国际市场上据统计，近二十年来，国外功能性食品总营业额增长近30倍。
功能性食品
主要是二烯丙基三硫醚(大蒜新素，含量约 主要是二烯丙基三硫醚 大蒜新素，含量约12%～19%)、 大蒜新素 ～ 、 二烯丙基二硫醚(含量约 含量约23%～39%)、二烯丙基硫 二烯丙基二硫醚 含量约 ～ 、 烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚、 醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙 基甲基硫醚等约30余种 余种。 基甲基硫醚等约 余种。这些化合物统称为二烯丙 基二硫化物(diallyldisulfide，DADS)。 基二硫化物 ， 。 1.2生理功能 生理功能 辅助抑制肿瘤： （1）.辅助抑制肿瘤：能阻断亚硝胺的合成。新鲜大蒜 ） 辅助抑制肿瘤 能阻断亚硝胺的合成。 液对小鼠自发性乳腺癌的生长有抑制作用； 液对小鼠自发性乳腺癌的生长有抑制作用；提取物 能抑制Morris肝癌的生长； 肝癌的生长； 能抑制 肝癌的生长
四、辅助抑制肿瘤的功能性食品
1大蒜 大蒜(Garlic) 大蒜 1.1主要成分 主要成分 大蒜的完整组织仅存在有活性成分的前体物质 ──无色无味针状结晶的蒜氨酸 含量0.24%， 无色无味针状结晶的蒜氨酸， ──无色无味针状结晶的蒜氨酸，含量 ， 无辣味。蒜氨酸由85% S-烯丙基蒜氨酸、2% 烯丙基蒜氨酸、 无辣味。蒜氨酸由 烯丙基蒜氨酸 丙基蒜氨酸和13%S-甲基蒜氨酸组成。在蒜氨酸 甲基蒜氨酸组成。 丙基蒜氨酸和 甲基蒜氨酸组成 酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下， 酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下，先生成一种复合物 再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质── ──大蒜 ，再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质──大蒜 后者不稳定，成大蒜的特殊气味。 素，后者不稳定，成大蒜的特殊气味。
和人参皂苷Rg1的含量高于亚洲人参，但不含 的含量高于亚洲人参， 和人参皂苷 的含量高于亚洲人参 人参皂苷Rf和Rg2。另含有人参酸、齐敦果酸 人参皂苷 和 。另含有人参酸、 多种无机盐（ 、多种无机盐（锌、硒、锰、钼、锶、铜、铁 镁等）、氨基酸和维生素（ 、 、 ）、氨基酸和维生素 、钾、镁等）、氨基酸和维生素（B1、B2、 C）。 ）。 生理功能： 生理功能： 具有抗疲劳的生理功能。 具有抗疲劳的生理功能。对中老年人脏器功能 衰弱、免疫功能低、适应环境耐力减退， 衰弱、免疫功能低、适应环境耐力减退，有一 定保障作用。 定保障作用。可增强机体对各种有害刺激的特 异防御能力
功能性食品发展概况市场及前景
二、功能性食品国内外发展概况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状 ➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
二、功能性食品国内外发展概况
Klaus Menrad等对德国功能性食品市场（2001）调查中表明 （1）功能性食品形态
对德国功能性成分在 各种食品中的比例。
Dairy: Confectionary:
中国 5000 3000
我国
从功能上可分为增强免 疫力、缓解体力疲劳、 辅助降血脂等27类。
从来源分析，植物来源 的功能食品约占73%的 市场份额。
美国
从产品形态上，有三类：奶 制品、烧烤食品和饮料。
从功能上可分为维生素、矿 物元素、氨基酸、油类补充 剂、益生菌、助消化剂、天 然激素、绿色食品、生物类 黄酮、分泌腺、抗氧化剂、 蜂产品、其他营养物质等13 大类。
从来源分析，植物来源的功 能食品约占70%的市场份额。
二、功能性食品国内外发展概况
日本和欧洲市场上占统治地位的功能食品是肠道健康类产品， 特别是益生菌类。2005年全球有379种益生菌类产品投放市场。
功能性饮料是另外一种重要的功能食品，2004年，欧洲功能性 饮料市场占全部软饮料市场的7%左右，2008年提高到8%， 2009年功能性饮料的销售将达到51亿美元。
近年来，功能食品产业在全球大规模兴起，产业规模不断 扩大。其中，发展最快的国家和地区主要有美国、日本及 欧洲，占全球功能食品销售总额的90%以上。美国是世界 上最重要，也是最具活力的功能食品市场之一。
2001年各国占全球功能性食品的比例
2%
1% 26%
38%
33%
美Hale Waihona Puke 欧洲 日本 中国 其他亿美元
我国功能性食品现状及发展趋势
我国功能性食品现状及发展趋势功能性食品的概念功能性食品一词最早于由日本提出，我国称之为功能性食品或者保健食品。
功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了3代的发展。
第1代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。
第2代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。
第3代功能性食品是在第2代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品中以稳定形态存在。
我国功能性食品的发展现状我国功能性食品的发展经历了以下几个阶段：①起步阶段(20世纪代初～代末)：保健食品主要是以滋补品为主，而且大部分是以酒为载体的药酒;②成长阶段(20世纪代末～21世纪初)：随着国内经济的快速发展，保健逐渐成为时尚，保健食品行业进入快速成长阶段;③信任危机阶段(2001～)：保健食品行业连续发生负面事件，消费者对保健食品信任度不断降低，保健食品行业陷入暂时的危机;④复兴发展阶段(至今)：的SARS让消费者重新建立了对保健食品的信心，需求有了极大的增长，同时国外保健食品巨头纷纷以高姿态进入直销，整个行业进入高速发展阶段，行业产值为300亿元，增长到400亿元，超过500亿元，近些年的年复合增长率均在20%以上。
我国功能性食品发展至今，已经具有一定规模，也逐渐被消费者关注和青睐。
目前，我国功能性食品发展现状具有以下特征：(1)企业数量较多，企业规模正在增大虽然我国保健食品企业的总体规模偏小，但这一问题正在逐步改善。
截止年底国内约有2000家保健食品企业，投资总额在1亿元以上的大型企业占1.45%，投资总额在5000万元至1亿元的中型企业占38%，投资在100万元至5000万元的企业占6.66%，投资在10万元至100万元的小型企业占41.39%，投资不足10万元的作坊式企业占12.5%，大中型企业所占比例逐年提高。
功能性食品的研究现状及发展前景
功能性食品的研究现状及发展前景[摘要]: 文中介绍了功能性食品的概念,根据功能性食品在国内外市场的研究现状,探究国内功能性食品市场存在的问题及市场前景，提出开发具有中国特色的第三代功能性食品具有广阔的市场前景,21世纪食品的新趋向。
[关键词]; 功能性食品；问题；前景；研究现状1引言随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,人类健康已成为食品开发的主题。
研究食物功能成分,开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势[1,2]。
到目前为止,世界上对功能性食品(Function-al Food)还没有形成共识。
此概念最早出现于1962年日本厚生省的一份文件中,1989年曾明确定义:功能性食品是指具有与机体防御、机体节律调节、疾病防治、健康恢复等有关的功能因子,经设计加工,对机体有明显调节功能的食品[3]。
而美国至今尚无功能性食品的官方定义,就其含义而言,所包括的范围很广,既涉及人们所熟悉的营养素,如维生素、矿物质、氨基酸等,又包括草药或其他植物中的非营养成分[4]。
从某种程度上说,功能性食品也被认为是老年人食品,因为这类食品主要是为了满足消费者保持身体健康,降低患病风险的需求,而老年人是最大的目标群体。
在我国功能性食品也习惯称作保健品,可理解为作为日常食用的,含有可以增强健康水平或降低患病风险的生理活性成分的食物和饮料。
从生产方法来衡量,功能性食品包括去除可引起副作用的物质;增加某种物质(或非营养物质)在食物中的正常含量,使其对人体产生积极的作用;在原食品中添加不存在的,又被证明对人体有益的物质;如原食品中存在过度摄入可能对人体有害的常量营养素,用已被证明对人体有益的物质来代替;增强原食品中对人体有益的物质的稳定性或生物实用性[5]。
2功能性食品的国内外研究现状2.1 国外功能性食品研究现状据介绍,全球第三代功能性食品占整个食品销售的50%,达到2000亿美元,欧美国家的消费者平均用于功能性食品方面的花费占其总支出的25%,美国目前的功能性食品销售额达750亿美元,占食品销售额的1/3;欧洲的功能性食品也有2000多种,销售额以每年17%的速度增长[6]。
功能性食品发展概况市场及前景概述
第三代产品除证明该产品具有某种生理功能外，还需查明具 有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子在 食品中应有的稳定形态。
二、功能性食品国内外发展概况
据桂婕等对我国功能性食品的消费现状调查研究对上 海地区功能食品的消费状况进行调查发现 （1）我国功能性食品在形态上
目录
1 功能性食品的概念 2 功能性食品国内外发展情况 3 我国功能性食品存在的问题 4 我国功能性食品的展望 5
一、功能性食品的概念
1、功能性食品
功能性食品一词最早于1962年由日本提出,具有 防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康 。 1990年11月4日日本厚生省提出将“功能性食品” 改称 为“特定保健食品”，其具有特殊保健目的、有充 分 的科学依据、包装上标志。
62.6%
二、功能性食品国内外发展概况
（6）产业规模
根据钟乐等对功能性食品的研究现状及发展前景中表明:
目前我国卫生部批准的功能性食品厂家有3000多家,其中 2/3以上属于中小型企业。上市公司不超过6家,年销售额 达到1亿元的不超过18家,60%的产品功能集中在免疫调节、 抗疲劳和调节血脂3项,产品类型中硬胶囊、片剂和口服 液占3大主流剂型。
二、功能性食品国内外发展概况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状 ➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
二、功能性食品国内外发展概况
张艳等日本功能性食品发展近况与未来展望研究中
根据其在体内作用的机理, 目前的特定功能性食品 可以被分为两大类。
第一类产品所含的功能因子是在消化道中起作用的, 具有 调节肠道对营养物质吸收的功能或具有调整肠道细胞生 命活动的作用。 第二类产品所含的功能因子是在被消化系统吸收后发挥 其生物学功能的, 一般具有调解体内新陈代谢反应和改善 循环系统功能的作用。
(优选)绪论功能性食品
3. 受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中 成药，不能作为功能性食品加以开发。
4. 传统中医药中典型强壮阳药材，不宜作为开发改善性功能功能 性食品的原料。
第二节 功能性食品发展概况
一、功能性食品发展的历程—强化食品→功能性食品
（优选）绪论功能性食品
Company
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功能性食品的基本概念及分类 功能性食品发展概况 存在的问题 今后展望 我国保健食品的申报
第一节 功能性食品的概念及分类
一、功能性食品（Functional food）的定义:
功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工 业化食品。
2
证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄
入和对各类必需营养素的需要。
功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能
3
的特定人群而研制生产的。
它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗
4
作用。
二、功能食品必须符合下面要求
日本功能食品专家千叶英雄建议的六项基本条件：
❖ 制作目标明确——具有明确的保健功能 ❖ 含有化学结构明确的功能因子 ❖ 功能因子在食品中以特定的形态和含量稳定存在 ❖ 经口服有效 ❖ 安全性高 ❖ 作为食品为消费者所接受
用于特殊的保健目的，如 保护心脏，保护肝脏
中国保健 食品分类
两类法
—特定保健功能食品
具有一般食品的共性，能 调节人体机能，即适用于 特定人群食用，具有调节 机体功能，不以治疗为目 的的食品。
—营养素补充剂
以维生素、矿物质为主要 原料的产品，以补充人体 营养素为目的的食品。
功能性食品的研究现状及发展前景
主 流 剂 型 ， 相 加 占据 所 有 产 品 的 ６ 以上 。 ３者 ０ 在 使 用 原 料 方 面 ， 国 应 用 最 多 的 微 量 元 素 是 我 Ｃ 、 ｅ Ｚ ； 用 最 多 的 维 生 素 是 Ｖ 、 、 应 用 ａＦ 、 ｎ 应 ｃ ＶＤ Ｖ ；
分， 开发 功能食 品 已成 为 国际上 食 品研 究 瞩 目的热 点 和 发 展 趋 势 ｌ ］ ＿ 。 １
到 目前 为 止 ， 界 上 对 “ 能 性 食 品 （ ｕ ｃｉｎ 世 功 Ｆ ｎｔ — ｏ ａ Ｆ ｏ ） 还 没 有 形 成 共 识 。 此 概 念 最 早 出 现 于 ｌ ｏｄ” １６ ９ ２年 日本 厚 生 省 的一 份 文 件 中 ，９ ９年 曾 明 确 定 １８
最 多 的植 物提 取物是 大豆 异黄 酮 、 原花 青素 、 杏提 银 取 物 ； 用 的主要 中药 材有 西洋参 、 采 虫草 、 当归 、 枸杞 子 、 乌 、 胶 、 股 蓝 、 杷 叶 等 。银 杏 、 景 天 、 首 阿 绞 枇 ］ 红 人 参 、 蛙 、 茸等为 具有 中 国特 色 的基 础原料 。我 林 鹿 国不 同功能性食 品的消费群 体将 逐步形 成 。据 资料 统计 ， 京 、 海 、 州 、 圳 等几 大 城 市 中有 ９ 北 上 广 深 ０
２１ 年 ３ ０１ 月
Ｊｕ ａｏＧｅ ｉ ｃａｄ ｅ ｎｌ ｙ ｏｒ ｌｆ ｒ ｎ ｃ ｎ ｃ ｏ ｇ ｎ ｅ Ｓ ｅ ｅ ｎ Ｔ ｈ ｏ
缘 色科 技
第 ３ 期
功能性食 品的研究现状及发展前景
钟乐， 芹 王
（． １ 中国人 民解放 军军事 经济学 院军需 系， 北 武 汉 ４ ０ ３ ； ． 湖 ３ ０ ５ ２ 中国人 民解放 军军事
功能性食品调查报告5篇
功能性食品调查报告功能性食品调查报告5篇随着社会不断地进步，报告与我们愈发关系密切，写报告的时候要注意内容的完整。
那么你真正懂得怎么写好报告吗？以下是小编收集整理的功能性食品调查报告，仅供参考，欢迎大家阅读。
功能性食品调查报告1一、前言当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。
由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。
一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。
消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。
就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，我们决定在身边的同学中进行一次食品消费的调研，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。
二、调查背景随着时代的发展，大学生对食品的要求日新月异，这也成为了我们更好地了解城院在校大学生购食品的情况。
三、调查目的随着人们对于健康的日渐重视，饮食是人们首先关注的，而零食作为一种被人们曾经当作不健康饮食的消费品，现在因为人们对健康概念更深入的理解，已经成为新的消费热点。
本次调查意在了解大学生的零食消费状况和习惯。
四、调查内容1、食品品牌包装对大学生消费有什么影响2、选购食品的时候主要关心什么3、学生们经常在哪里购买食品比较多4、生主要购买什么类型的食品5、大学生对食品的价格的要求五、调查方式和方法研究类型：定量研究上网查找大学生爱吃零食的有关资料。
发调查问卷，对被访者面对面访问收集第一手资料，所有被访问者随机产生。
整理、统计资料，了解大学生被周边零食吸引的原因。
六、调查区域及对象宁波城市职业技术学院大学生及教师七、调查情况我们于10月1日到7日之间，对我们身边的同学进行了随机的问卷调查，共发放调查问卷40收回有效问卷36份。
八、数据统计分析1、购买趋势大学生普遍都喜欢吃零食，是各种食品的高消费群体。
功能食品在我国的发展现状及前景
功能食品在我国的发展现状及前景功能食品是一种具有特定功效的食品，如保健食品、营养强化食品等。
在我国，随着人们健康意识的提高和老龄化社会的到来，功能食品的市场需求逐渐增长。
据统计，2019年我国功能性食品市场规模达到了1078.8亿元，预计未来几年将继续保持较快增长。
一、功能食品的市场现状1. 市场需求逐渐提高随着医疗技术的不断发展和医疗费用的不断增加，越来越多的人意识到预防和养生的重要性。
而功能食品则成为了兼备健康保健和美食享受的选择。
据国家统计局数据，2019年我国65岁及以上老年人口规模已达到了2.54亿人，这也为功能食品市场发展带来了巨大机遇。
2. 市场存在问题虽然市场需求增加，但是目前我国功能食品市场还存在很多问题。
其中，最突出的问题就是企业库存积压过多、价格居高不下。
此外，一些无效的保健食品也会误导消费者，造成健康风险。
二、功能食品的品牌建设为了打造自己的品牌，许多功能食品企业开始注重品牌建设。
他们致力于利用先进的科技手段，进行品牌管理和营销推广。
部分优秀品牌还开始造福于社会，例如与公益机构合作，向需要的群体捐赠功能食品。
三、功能食品的技术进步1. 技术提高随着我国科技水平的不断提高，功能食品的技术手段也逐渐变得成熟和优化。
例如，研发出的基因修饰植物，可以在产生相应药物成分的同时，保证食品的口感和营养。
2. 绿色生产在技术进步的同时，功能食品行业还注重绿色生产和环保。
例如，无肥强化小麦就是一种通过无土栽培、生物技术、无化肥、无农药的方法生产出来的绿色食品。
四、未来发展趋势1. 消费升级随着调查数据的不断反映，我国消费升级的趋势比较明显。
越来越多的人开始追求品质生活，因此，未来的功能食品市场发展方向将更注重营养成分和口感的兼顾，提高消费者的满意度。
2. 多样化发展目前市场上的功能食品品种越来越丰富，大家也更加注重食品的多样化。
因此，未来的功能食品市场需要不断推出新品种新口味，以迎合消费者的需求。
我国功能性食品管理面临的问题与对策
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２ ０ １ ３年 ２月 第３ ４卷第 ４期
霰瑟 麓辩
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我国功能性食品管理面临的问题与对策
郭 晓燕 ， 王俊 平：
（ １ ． 内蒙古农业大学 经济管理学院 ， 内蒙古 呼和浩 特 ０ １ ０ ０ １ ９ ； ２ ． 天津科技大学 食 品工程与生物技术学
院， 天津 ３ ０ ０ ４ ５ ７ ）
功能性食品报告范文
功能性食品报告范文功能性食品是指在满足人体基本营养需求的同时，具有一定的保健功能，能够改善身体健康和预防疾病的食品。
它们通常富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，还包含植物提取物、益生菌等特殊成分。
在这篇报告中，我将讨论功能性食品的发展趋势、市场前景以及它们在改善特定健康问题方面的作用。
首先，老龄化人口的增加是功能性食品市场增长的重要推动力。
随着人口老龄化程度的提高，人们对健康和预防疾病的关注度不断增加。
老年人更加注重补充营养，以维持自身的健康状况。
因此，功能性食品在延缓老年疾病和改善身体功能方面具有巨大潜力。
其次，现代生活方式的改变也推动了功能性食品市场的发展。
现代人工作压力大、生活节奏快，并频繁暴露于环境污染等不利因素。
这导致了许多健康问题的出现，如肥胖、高血压、糖尿病等。
功能性食品通过富含营养物质和抗氧化物等成分，有助于改善这些健康问题，提高人体免疫力。
最后，人们对健康食品的需求也在不断增加。
现代社会，人们的生活节奏快，食物选择多样，但其中也包含很多不健康的选项。
因此，人们越来越关注选择健康食品来改善自身的健康状况。
功能性食品提供了一种方便、健康的选择，满足了人们对健康食品的需求。
除了市场前景，功能性食品在改善健康方面也取得了一定的成果。
例如，一些功能性食品富含抗氧化物质，可以帮助减少自由基的产生，并对抗衰老。
此外，一些功能性食品还具有抗炎症、降血脂、增强免疫力等特殊功能。
当然，功能性食品并不能替代药物治疗，但可以作为补充措施，帮助人们维持健康。
总的来说，功能性食品是未来食品行业的一个重要领域。
随着人们对健康和营养的关注不断增加，功能性食品的市场需求将继续增长。
同时，功能性食品的临床应用研究也在不断深入，有望为人们提供更好的健康保健选择。
然而，我们也应该保持理性的态度，避免过度依赖功能性食品，坚持健康饮食和良好的生活习惯，才能真正实现健康生活的目标。
功能性食品
我国功能性食品发展历程
药膳是在中医药理论指导下，用食品中药配伍， 加工制作而成。药膳虽称作食品(膳)，但根据相 关规定，丌能归于保健食品的管理范畴。
我国功能性食品发展现状
目前我国比较规范的功能性食品厂家有4000多 家,其中2/3以上属于中小企业.上市公叶丌超过6 家,年销售额达到1亿元的丌超过18家,产品功能集 中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上,主要以胶囊 、口服液、片剂等类型为主.在使用原料方面,我 国应用最多的微量元素是Ca、Fe、Zn;应用最多 的维生素是VC、VD、VE;应用最多的植物提取物 是大豆异黄酮、原花青素、银杏提取物;采用的主 要中药材有西洋参、虫草、枸杞子、首乌、阿胶 、绞股蓝、枇杷叴等。银杏、红景天、人参、林
我国功能性食品发展现状
丌够,设备简单,质量参差丌齐;产品上市前,审批程 序严格,产品上市后,行业监管松,出现丌同功能性 食品性能“各领风骚”一两年的现象;同时,第三 代功能性食品市场售价过高,偏离国内人群消费水 平。
我国功能性食品发展现状
蛙、鹿茸等为具有中国特色的基础原料.我国丌同 功能性食品的消费群体将逐步形成。可国内功能 性食品生产地发展丌均衡,在北京、上海、广州、 天津几大城市占50%左右,而西北、西南地区仅 占5%,第三代功能性食品又甚少;经卫生部批准的 功能性食品有4000多个,其中90%为第二代产品, 功能因子的构效关系、量效关系、作用机理丌清 楚,低水平重复现象严重。同时,已批准的功能性 食品其功能主要集中在免疫调节、抗疲劳和调,约 占60%,产品功非常集中,使消费者难辨上下,市场 销售相对艰难。企业生产规模小,科技资金投入
我国功能性食品发展历程
我国一直沿用保健食(heahhprotectionfood) 的说法，但还有“功能食品”、“疗效食品”、 “药膳”等名称。1996年6月，我国卫生部发布 的《保健食品管理办法》对保健食品的概念迚行 了规范，第一章第二条中规定，“保健食品系指 表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人 群食品，具有调节机体功能，丌以治疗疾病为目 的食品。”在第四条中又特别指明“标签、说明 书及广告丌得宣传疗效作用。”
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功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景摘要：主要介绍了功能性食品的起源，国内外的发展情况，和我国功能性食品存在的问题以及功能性食品的研究动向和前景。
关键词：功能性食品概况问题动向前景Abstract:Describes the origin of functional foods,domestic and international developments,and our problems in functional foods and functional food res earch trends and prospects.Keywords:Functional food Overview problems res earch trends prospects引言科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对膳食功能不再满足于提供足够的营养素，而是从传统营养学的“营养足够”概念升华到“最佳营养”，从重视“延长寿命”升华到重视“生活质量”，人类健康已成为食品开发的主题。
研究食物功能成分，开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势当前。
功能性食品强调膳食原料成分对人体能充分显示机体防御、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能，本文对该食品的发展存在的问题研究动向及前景作一综述。
一、功能食品的起源及概念1.1功能性食品的起源功能性食品的研究与生产起源于日本，其主要目的是为了应对当时迅速增加的老年人口、巨额的医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变。
这是现代功能性食品产生的缘由。
但是，随着日本功能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取，使得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣；于是纷纷投身进来，积极资助基础研发，并且鼓励发展生产。
就这样，现代功能性食品由诞生、发展到壮大，逐渐成长起来。
1.2功能性食品的概念功能性食品的概念首先是由日本科研人员20年前提出的，但是直到现在尚未在全世界范围内形成统一，不同国家、组织和学术团体给出的概念是不相同的,如：在日本功能性食品定义为具有生理调节功能，用以改善人体健康功能的特殊用途，并印有FOSHU许可标志的上市食品。
在美国和加拿大，功能性食品定义为一种经过加工而具有生理益处，或可降低慢性疾病风险的，超过传统食物营养功能的食品类型。
在我国，功能性食品是指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。
这类食品除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能(色、香、味)外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。
二、功能性食品的发展概况2.1国际发展概况目前，功能性食品已经成为全球食品生产领域最集中的部分，产领域最集中的部分。
全球功能性食品市场年销售总额大约在100亿到400亿美元，而且还正以每年8％的速度增长；市场调研显示，全球功能性食品销售额已经从1995年的113亿美元增至2004年的500亿美元，10年间增长了近4倍；2007年功能性食品市场已经超过1000亿美元，占全部农产品加工的5%，未来还将以每年超过10%的速度增长。
国际上功能性食品研发、消费地区主要是美国、日本和欧盟。
其中，美国是功能性食品市场发展最为重要和激烈的地区，约占据着全球功能性食品市场的50％以上的比重，并且占据着美国本土食品市场的2％左右的份额。
日本，是现代功能性食品的发源地，也是功能性食品的第二大研发与消费地区；其仅在1988年到1998年的这10年中就有约1700种功能性食品上市，市场总额约有14亿美元之多。
在欧盟，功能性食品的市场总值截1999年就已达到40—80亿美元，并且其增长速度更是惊人。
同时，世界其他地区，尤其是新兴的发展中国家，功能性食品也正呈现良好的增长态势，并且所占比重正在逐年加大。
国外功能性食品市场呈现以下特点：一是低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大。
二是植物性食品受宠，保健茶、中草药在国外崛起，销路看好。
三是工艺先进、高科技制作，产品纯度高、性能好，多为软胶囊、片样造型，或制成运动饮料，易于吸收。
2.2国内发展概况目前我国比较规范的功能性食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。
上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家，在国际市场上功能性食品市场占有份额过低，仅占全球市场的4％左右。
产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，主要以胶囊、口服液、片剂等类型为主。
在使用原料方面，我国应用最多的微量元素是Ca、Fe、Zn；应用最多的维生素是Vc、VD、VE；应用最多的植物提取物是大豆异黄酮、原花青素、银杏提取物；采用的主要中药材有西洋参、虫草、当归、枸杞子、首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等。
银杏、红景天、人参、林蛙、鹿茸等为具有中国特色的基础原料。
我国不同功能性食品的消费群体将逐步形成。
据资料统计，北京、上海、广州、天津几大城市中有93％的少年儿童、98％的老人、50％中青年都在用各类功能性食品。
三、我国功能性食品存在的问题3.1低水平重复现象严重我们对功能食品“审批门槛定的较低”。
如果我们将“审批门槛”定得较高，势必会有大量的产品淘汰出局，在一定程度上会影响功能食品产业的发展。
对于这一问题，日本处理得较好。
他们将“功能食品”和“健康食品”认为两个概念，以不同法规予以管理。
他们将“功能食品”的审批门槛定得很高。
如前所述，日本的功能食品必须是第三代产品。
其功能因子应是天然成分，采用传统的食品形态，并作为每日膳食的一部分。
因此，日本自1991年立法至今。
只批准100多个功能食品。
但他们将有益健康的“健康食品”的审查门槛定得较低。
这样给大量的健康产品进人市场给予了一条出路。
近几年虽然我们也在逐步提高审查门槛．但顾虑甚多。
加之国内一些功能食品企业管理层的文化素质不高，他们对企业没有一个长远考虑，缺乏科学决策，造成产品开发力度不够，低水平重复现象严重。
据统计，卫生部批准的3000多个功能食品，功能主要集中在免疫调节、调节血脂、抗疲劳3项，约占60％。
开发的产品功能如此集中，不仅使市场销售艰巨，也难以取得良好的经济效益。
3.2基础研究不够众所周知，功能食品是一个综合性产业，需要各部门密切配合。
从学科发展来说，功能性食品是一个综合性学科，它需要多学科携手合作。
目前，我国的教育体系不适应当前功能食品产业的发展。
如国内的“食品科学”专业大都设置在轻工和农业院校，他们研究的重点是食品加工过程中科学问题。
很少涉及研究“食品与人健康的关系”，也很少涉及食品的功能问题。
而医药院校的科研领域的主要精力在研究“天然药物”，对“功能食品”涉足不多，更不用说对“专业人才”的培养。
此外，中央和各级政府的科研部门，对这一领域的科研投入极少，长期以来都没列入各级科研部门的纵向研究课题。
各类食品研究机构很少涉足这一领域，更不用说开展一些基础性研究。
3.3主要采用非传统的食品形态，价格较高日本规定功能食品(特定健康用食品)只能以食品作载体，而我国的功能食品常采用非传统食品形态，以片剂和胶囊等形式出现，脱离人们日常生活，且价格较高，使消费者望而却步。
3.4监督管理难度较大目前，我国对功能食品管理的重点是对功能食品配方的审批，确保产品配方无毒，功能真实。
截止2001年底，经卫生部批准的功能食品3148个，其中90％以上属第二代产品。
功能因子不明确，作用机理不清楚，一旦造假难以鉴别。
给产品监督管理带来较大困难。
3.5缺少诚信夸大产品功效一些功能食品厂家或经销商，擅自夸大功能食品功效的宣传。
误导了消费者，对社会造成严重的不良影响，失去消费者的信任。
四、功能性食品发展科学的新动向4.1生物活性及评价体系食物成分大多是多种成分的混合物，分离纯化其有效成分，确立评价其生理效应的方法和指标是功能性食品发展的关键。
近年来，国外十分注重从生理学、遗传学、分子生物学及细胞学等不同角度研究功能性食品及功能因子的特定生物学功能。
4.2安全性评价随着消费者健康、安全和环保意识的增强，健康安全的消费理念已经将功能食品推进市场消费的主流。
功能性食品及食品功能因子的安全性评价，包括毒理学(如亚慢性毒性试验、致突变试验、过敏反应试验等)、耐受性等，是开发该类产品时应特别注意的一个问题。
4.3寻找新的功能因子在功能食品研究初期，主要是关注维生素、微量元素等营养物质的保健作用，近年来则开始注重研究天然非营养素动植物成分的作用，努力寻找新的功能食品基材。
例如，对苦荞麦抗肿瘤蛋白质的研究和苦荞麦籽粒、根、茎、叶及花黄酮类物质的结构、生物活性的研究已经受到近两年国内外的关注。
五、功能性食品的发展前景人们的膳食结构发生变化，富贵病增多，老年病增多，发达地区生活节奏加快，工作压力加大，亚健康人群增多，人们开始注重保健，开发不同功效的功能性食品具有广阔的市场前景。
未来几年，消费者关注的“目标功能”食品大体上在以下三个方面：以公众健康为目标的功能性食品；以提高机体健康和精神状态为目标的功能性食品；降低慢性疾病风险的功能性食品。
总之，今后的食品市唱主旋律的将是安全、营养、无污染的功能性食品，这已成为不可逆转的潮流，21世纪是功能性食品大发展的时代。
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