河北省2017年上半年公共营养师入职考试题

河北省2017年上半年公共营养师入职考试题

一、单项选择题

1、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、__和非致病性微生物。

A．半致病性微生物

B．相对致病性微生物

C．间接致病微生物

D．弱致病性微生物

2、消耗高量的米易缺乏的营养素有

A：钙

B：锌

C：铜

D：铁

3、食品营养标签中最基本的信息是____

A．营养成分标示B．附加营养信息C．营养成分含量D．详细功能描述

4、易受黄曲霉毒素污染的地区有____

A．高温区B．高温干燥区C．高温高湿区D．低温区

5、正常情况下，机体通过____免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A．自身免疫B．非特异性和特异性C．内分泌D．免疫分子

6、在糖耐量试验中，受试者应口服____g葡萄糖。

A．50 B．60 C．75 D．65

7、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和苯丙氨酸D．胱氨酸和蛋氨酸E．苏氨酸和色氨酸

8、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄入量是____μg。

A．5 B．10 C．15 D．20 E．25

9、下列哪种谷类食物含微量元素铬较多____

A．大米B．小米C．小麦D．玉米E．荞麦

10、在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为____

A．灰质B．皮质C．白质D．髓质

11、癞皮病主要是由于____缺乏引起的。

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．烟酸E．维生素C

12、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是____

A．大米B．黑豆C．奶类D．肉类

13、属于热稳-定型类胡萝卜素的是____

A．β-胡萝卜素B．叶黄素C．黄体素D．玉米黄素

14、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是____

A．科学性B．思想性C．艺术性D．实用性

15、关于脂类，下列叙述错误的是____

A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆同醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的

16、婴儿前半岁体重公式为1。

A．出生体重+月龄×0.6 B．出生体重+月龄×0.8 C．出生体重+(月龄-6)×0.6 D．出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5

17、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性____

A．亢进B．抑制C．降低D．不变E．减轻

18、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是____

A．蛋白质表观消化率B．蛋白质生物价C．蛋白质功效比值D．氨基酸评分

19、母乳中的免疫球蛋白不包括（）。

A．IgA

B．IgE

C．IgG

D．IgM

20、蛋白质的功效比值是表示蛋白质的

A：蛋白质含量

B：消化率和利用率

C：必需氨基酸模式

D：以上都是

21、中枢神经系统组成不包括______。

A．脑干

B．脊髓

C．小脑

D．内脏

二、多项选择题

1、家庭饮食调查是要了解进餐人的____

A．性别B．年龄C．劳动强度D．生理状况E．是否有营养缺乏病

2、何者为含硫氨基酸：

A．胱氨酸

B．酥氨酸

C．白氨酸

D．丙氨酸

3、儿童个体体格发育常用评价指标的计算公式正确的是____

A．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2 B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100 C．Rohrer指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107 D．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100 E．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104

4、新版膳食宝塔与1997年版的主要改进在于____

A．增加了身体活动B．提高了水的量C．色彩更丰富D．增加了水E．增加了食盐

5、尿液可作为（）重要检测样品。

A．水溶性维生素耐受实验

B．寄生虫感染

C．恶性肿瘤

D．蛋白质需要量

6、某孕妇，因妊娠反应不愿吃动物性食品，至妊娠中期出现小腿抽筋现象，下列有效措施，哪项除外（）

A．增加日光照射

B．补充维生素D

C．补充钙剂

D．多吃蔬菜

7、可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素____

A．感染B．药物C．化学性毒物D．外伤E．弥散性血管内凝血

8、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括____

A．动植物油B．淀粉C．食用糖D．牛奶E．高度酒

9、含淀粉丰富的食物有____

A．肉类B．奶类C．粮谷类D．薯类E．蛋类

10、我国涉及营养标示方面的标准和法规主要有____

A．《预包装特殊膳食用食品标签通则》B．《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》C．《食品营养标签管理规范》D．《保健功能食品通用标准》E．《中国食品管理条例》

11、脂肪酸碳链为12个碳原子的为______。

A．长链脂肪酸

B．中链脂肪酸

C．短链脂肪酸

D．类脂肪酸

E．胆同醇

12、属于油脂类的坚果包括____

A．榛子B．腰果C．杏仁D．葵花子

13、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为______。A．果冻

B．冰激凌

C．早餐饼

D．酱油

14、平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人，应用时要根据____进行适当调整。

A．年龄B．性别C．身高和体重D．季节E．劳动强度

15、称重记账法应注意____

A．尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量B．在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记C．要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D．家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中E．要考虑人日数和总人日数的计算问题