定制烘焙市场概述.

4.最后的最后是接下来的安排 10
您在选购定制烘焙食品的时候关注的要素有（ ）【多选题】 A、食品添加剂 B、原材料质量 C、食品能量大小 D、食品脂肪含量 E、食品营养价值 F、无所谓
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在购买定制烘焙食品途径方面，您更倾向于（ ） A、到传统实体店选购 B、网上订购 C、私人定制 D、在烘焙实体店DIY
现在定制市场最红火的目标市 场是90后、00后群体，年轻人对 面包、蛋糕的要求很高，他们喜 欢个性化、注重健康，他们需要 的是好玩好看，原料要健康，价 格往往不是首要考量因素，包装 很重要，体现个性化。因此首先 对消费者购买行为调查的一个大 方面的内容就是关于产品的个性 化、差异化、健康化。
调查消费者对定制烘 培产品大类的偏好程 度
针对部分有特定需求 的消费者
私家烘焙店小，做的产品 少，可以设计出客人喜欢的蛋 糕来，要加什么水果，或不吃 什么水果可私人定制，比如糖 尿病人，可以选择木糖醇等无 糖材料制作。
定制烘焙市场消费者行为调查计划书
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PART THREE
确定调查对象
确定调查对象 在调查消费者对产品 个性化差异化健康化 需求
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PART FOUR
确定调查方式 方法
4.1调查方式 文献调查法
询问调查法
查阅、阅读、收集文 献和网络上的各种相关的 二手资料，并通过甄别、 统计分析得到定制烘焙市 场的行业特征。
采取个别询问法、深度 询问法、当面询问法、街 头询问法等方式搜集发放 调查问卷的信息，并进行 信息的整合。
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4.最后的最后是接下来的安排 7
如果您体验过定制烘焙产品，您购买的频率是？（ A、一年2、3次 B半年一次 C、2、3月一次 D、每月2、3次 E、每周都买
）
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您更喜欢哪种产品？（ A、面包Hale Waihona Puke BaiduB、饼干
） C、蛋糕
D、其他
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您选购定制烘焙食品的主要条件？（ ）【多选题】 A、视觉效果（形状、颜色、包装等） B、品牌 C、营养价值 D、口感 E、新鲜程度 F、保质期 G、产品尺寸H价格 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 12
PART FIVE
设计调查问卷
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PART SIX
抽样设计
6.1明确调查目的 确定所要估计的目标量，目标量的变动将引 起抽样方案的改动,一旦规定好了以后,就不要 轻易变更。 6.2明确总体及抽样单元 6.3确定或构建抽样框 6.4对主要目标的精度提出要求 6.5选择抽样方案的类型 6.6根据抽样方案的类型、对主要目标量的 精确度要求及置信度等等,确定样本量,并给出 总体目标量的估计式（点估计或区间估计）和 抽样误差的估算式 6.7制定实施方案的具体办法和步骤
所谓个性化定制蛋糕，就是烘培店根据消费者对蛋糕形状、色 彩、用料各方面的要求，制作出符合消费者个人审美观念、满 足消费者特殊用途的蛋糕。传统的大型品牌蛋糕实体连锁店具 有产量大、价格实惠、卫生条件达标等诸多优势。
但近年来，越来越多的蛋糕定制网站开始崛起，让蛋糕销售从 单一实体店迅速转变为到线上和实体多元存在的局面，私人定 制式的烘焙产品越来越受欢迎。
C、2000-3000 F、8001——10000
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您体验过定制烘焙产品服务吗？（ A、有 B、没有
）
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如果您体验过定制烘焙产品，通常您会在什么情景下购买产品？ （ ）【多选题】 A、家人生日 B、结婚 C、结婚纪念日 D、朋友聚会 E、日常生活 G、节日庆贺 F、休闲娱乐 G其他 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 11
确定调查内容 定制烘培产品目前最 大的消费市场
现在定制市场最红火的目标市 场是90后、00后群体，年轻人对 面包、蛋糕的要求很高，他们喜 欢个性化、注重健康，他们需要 的是好玩好看，原料要健康，价 格往往不是首要考量因素，包装 很重要，体现个性化。因此首先 对消费者购买行为调查的一个大 方面的内容就是关于产品的个性 化、差异化、健康化。
） B、18-25岁
C、26-35
D、36-55
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您的职业（ ） A、上班族 B、家庭主妇 C、在校学生 E、无业 F、其他
D、退休工人
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4.最后的最后是接下来的安排 4
您的月收入大约是多少（ ） A、还没有月收入 B、2000以下 D、3001-5000 E、5001—8000 G、10000以上
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PART SEVEN
选择分析工具
7.1运用波特五力模型
7.2运用SWOT法
7.3运用4C理论
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PART EIGHT
附件
4.最后的最后是接下来的安排 1
您的性别（ ） A男 B女
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您的年龄（ A、18岁以下 E、55岁以上
其次要充分调研消费者喜 欢个性化定制蛋糕的种类主要 有三种：传统鲜奶油蛋糕、翻 糖工艺蛋糕和纸杯蛋糕。其中 翻糖工艺蛋糕占比最高，因为 鲜奶油蛋糕易化，纸杯蛋糕通 常做成多层蛋糕，价格较贵。 翻糖蛋糕则因其易塑形、色彩 鲜艳且价格较合理的优势成为 许多消费者的中意之选。
定制烘焙市场消费者行为调查计划书
组员 定制烘培市场消费者行为研究 陈雪艳 陈玉莲 调查报告计划书 牛心茹 任然然
北京联合大学商务学院
于兵
营销1401s
目录
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确定调查目的 确定调查内容 确定调查对象 确定调查方式
设计调查问卷
进行抽样设计 选择分析工具 附件
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PART ONE
确定调查内容
1.确定调查内容
但是在网络炒作的氛围中，私人定制的蛋糕品质也良莠不齐， 甚至有些热门的蛋糕私人定制品牌有的开始规模化生产，这一 点不论是线上和实体定制烘焙从业者还是消费者都应该充分重 视起来。因此从以下几个方面来进行深度的定制烘焙市场消费 者行为研究。
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PART TWO
确定调查内容
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4.2确定具体调查方法
人员访谈法
电子访谈法
在开展定制烘焙业务的实体 店附近拦截进店购物后的消费 者，对其进行人员访谈，充分 了解消费者对定制烘焙的认知 程度。
以网络问卷调查的形式向 消费者和潜在消费者进行信 息的收集与整理，充分分析 消费者对定制烘焙的认知。
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