人教版生物必修一第二章知识点总结

第二章组成细胞的元素和化合物

第一节细胞中的元素和化合物

知识梳理：

1、生物界与非生物界统一性：元素种类大体相同

生物界与非生物界差异性：元素含量有差异

2、组成细胞的元素（常见20 多种）

大量元素： C H O N P S K Ca Mg

主要元素： C、H、O、N、P、S

基本元素： C、H、O、N

最基本元素： C（干重下含量最高）

微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口诀：铁猛碰新木桶）

质量分数最大的元素： O（鲜重下含量最多的是水）

数量最多的元素： H

细胞鲜重： O>C>H>N细胞干重:C>O>N>H

3 组成细胞的化合物

鲜重下含量最多的化合物：水；鲜重下含量最多的有机化合物：干重中含量最高的化合物：蛋白质

4 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的（颜色反应）。

糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖）与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。

脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。

淀粉遇碘变蓝色。

蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

（1）还原糖的检测和观察

常用材料：苹果和梨

试剂：斐林试剂（甲液： 0.1g/ml 的NaOH 乙液： 0.05g/ml 的CuSO4）

注意事项：

①西瓜汁不能用②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用，混合使用③必须用50~65 摄氏度水浴加热颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色

（2）脂肪的鉴定

常用材料：花生子叶或花生油

试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

注意事项：

①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。②50%酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同

颜色变化：橘黄色或红色

（3）蛋白质的鉴定

常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶

试剂：双缩脲试剂（ A 液： 0.1g/ml 的NaOH B 液： 0.01g/ml 的CuSO4 ）

注意事项：

①双缩脲试剂与菲林试剂浓度的相同点和不同点②先加A 液1ml，再加B 液4 滴③鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比④A 液作用：提供碱性环境； B 液不能过多，否则会产生蓝色絮状沉淀，遮蔽紫色。

颜色变化：产生紫色反应

（4）淀粉的检测和观察

常用材料：马铃薯

试剂：碘液颜色变化：变蓝

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

1 蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。是生命活动的主要承担者。

2 氨基酸

元素组成： C H O N S 等

基本单位：氨基酸

氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。

种类：约20 种

通式： R

H2N—CH—COOH

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。

3 最小的氨基酸是甘氨酸，其R 基为H

4 有8 种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9 种），必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。另外12 种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。

5 蛋白质的结构

氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。

肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。

6 蛋白质分子多样性的原因

a)构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序不同

b)肽链盘区折叠方式不同使蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构多样性

7 蛋白质的功能

①构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）②催化细胞内的生理生化反应（酶，大部分是蛋白质）③运输载体（血红蛋白、细胞膜载体蛋白）④传递信息，调节机体的生命活动（某些激素）⑤免疫功能（抗体）

8. 蛋白质、多肽链都可使双缩脲发生紫色反应，双缩脲可以和其中的肽键发生反应。

蛋白质的变性是改变其空间结构，没有使肽键断裂。

9 蛋白质的有关计算：

公式：

①肽键数=失去水分子的数目=氨基酸数－肽链数（不包括环状）

②n 个氨基酸脱水缩合形成m 条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)个肽键。至少存在m 个

─NH2和m 个─COOH，具体还要加上R 基上的氨（羧）基数。

③蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量

④环状肽链：氨基酸数目=脱水数目=肽键数目

⑤链接两条肽链之间的键为二硫键（大多数），有些为肽键，连接位置为两个氨基酸的R基。

⑥--SH SH-- 转变--S--S--（二硫键）去掉两个H

⑦每条多肽链上至少有一个游离的氨基，至少有一个游离的羧基

⑧肽键（— NH—CO—）有一个O 一个N元素

第三节遗传信息的携带者------核酸

一、核酸的种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）

二、组成核酸的基本单位是核苷酸，由一分子磷酸、一分子五碳糖（DNA为脱氧核糖、RNA为核糖）和一分子含氮碱基{ DNA有：腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）和胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T）；RNA所含碱基有：腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）和胞嘧啶（C）、尿嘧啶（U）}，其中，组成DNA的核苷酸叫做脱氧核苷酸，组成RNA的核苷酸叫做核糖核苷酸。

三、核酸的分布：

（1）真核细胞的DNA主要分布在细胞核中；线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA；RNA主要分布在细胞质中。（2）原、真核生物含两种核酸，遗传物质为DNA；病毒只含有DNA或RNA中一种，噬菌体只含有DNA，烟草花叶病毒只含有RNA，朊病毒不含核酸。

（3）实验——观察核酸在细胞中的分布

实验原理：甲基绿使DNA呈绿色，吡罗红使RNA呈现红色。

实验步骤：制片—水解—冲洗—染色—观察

实验现象：细胞核被染成绿色，细胞质被染成红色

实验结论：DNA主要分布在细胞核，RNA 主要分布在细胞质

盐酸作用：改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA和蛋白质分离

0.9%NaCl溶液作用：保持细胞形态

注意事项：甲基绿吡罗红染液现用现配

材料：人口腔上皮细胞，洋葱鳞片叶内表皮细胞（不可以用哺乳动物成熟红细胞、叶肉细胞、洋葱紫色鳞片叶）（4）核酸的结构

组成元素：C、H、O、N、P

基本组成单位：核苷酸（8种）

遗传信息多样化的原因：脱氧核苷酸的数量和排列顺序不同

第四节细胞中的糖类和脂质

一、糖类是主要的能源物质；主要分为单糖、二糖和多糖等，基本组成元素有C、H、O，