杂粮营养成分表(知识分析)

大麦的营养成分及价值

大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北...

大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦的营养成分：

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育

大麦（元麦）小麦营养成分对比表

【食物分类】谷类及制品

【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量

【编码】 A01004

【食物名称】大麦[元麦] 【食物名称】小麦(每100克中含)

【食部(%)】 100 【食部(%)】 100

【能量_(KJ)】 1314 小麦1326

【能量(Kcal)】 314.0 317.0

【水分(g)】 11.8 10

【蛋白质(g)】 10.0 11.9

【脂肪(g)】 1.6 1.3

【酒精(%)】

【膳食纤维(g)】 9.90 10.08

【碳水化合物(g)】 64.80 75.2

【灰分(g)】 1.9 1.6

【胡萝卜素(μg)】 0

【维生素A(μg)】 0

【视黄醇当量(μg)】 0

【硫胺素(mg)】 0.42 0.4

【核黄素(mg)】 00.1

【尼克酸(mg)】 0 4

【抗坏血酸(mg)】 0

【维生素E_总E(mg)】 1.48 1.48

【维生素E_αE(mg)】 0.73

【维生素E_(βE+γE)(mg)】 0.48

【维生素E_δE(mg)】 0.27

【钾(mg)】 49.0 289

【钠(mg)】 7.20 6.8

【钙(mg)】 66.0 34

【镁(mg)】 158 4

【铁(mg)】 6.40 5.1

【锰(mg)】 1.23 3.1

【锌(mg)】 4.36 2.33

【铜(mg)】 0.63 0.43