杂粮营养成分表(知识分析)
21种五谷杂粮营养价值（建议收藏）
21种五谷杂粮营养价值（建议收藏）五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
五谷杂粮六大好处1.预防疾病，保持健康2.抗癌3.清除体内毒素4.增强记忆力5.美容养颜6.促进脂肪代谢五谷杂粮可养五脏。
早在古代就有“一谷补一脏”的说法。
大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。
21种五谷杂粮营养价值今天，小编为您介绍21种五谷杂粮的功效，欢迎收藏！1.小米：安眠健胃小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。
小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
2.高粱：健脾益胃高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。
高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效。
小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2—3克调服。
但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
3.薏米：清热强身薏米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。
薏米有清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症的作用，适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。
现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。
将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。
此外，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。
4、芡实：防止衰老芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛腰膝关节痛等症状。
芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。
5.荞麦：降血脂荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。
荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。
其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。
6.黄豆：宽中益气黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。
各类杂粮营养成分比较模板
薏仁米营养信息大豆营养成分由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
可可豆主要成分可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。
可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。
可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。
可可饼可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。
糯米营养信息花生【营养分析】花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。
花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
花生是100多种食品的重要原料。
它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。
因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。
荞麦营养成分表绿豆的化学组成成份含量（每100克）蛋白质21.6克脂肪0.8克碳水化合物55.6克膳食纤维6.4克钙81毫克维生素E10.95毫克铁6.5毫克锌2.18毫克谷子营养成分本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B 族维生素等。
粗粮的蛋白质含量表
粗粮的蛋白质含量表
粗粮是指谷物中含有丰富纤维和其他营养物质的一类食物。
相比于精细加工的谷物，粗粮的蛋白质含量更高，对人体健康更有益处。
下面是一份关于粗粮蛋白质含量的表格，以供参考。
从上表可以看出，不同种类的粗粮蛋白质含量有所不同。
其中，绿豆、黄豆和豌豆的蛋白质含量较高，分别为24克、36克和24克。
而紫薯、红薯和青豆的蛋白质含量较低，分别为2克
和6克。
粗粮中的蛋白质对于人体健康非常重要。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本营养物质，对于维持身体正常功能起着至关重要的作用。
适当摄入富含蛋白质的粗粮，可以提供人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复，增强免疫力，维持身体健康。
除了蛋白质，粗粮还富含纤维、维生素和矿物质等营养物质。
纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮；维生素可以提供人体所需的各种营养元素，维持身体正常代谢；矿物质对于骨骼健康和神经传导起着重要作用。
在日常饮食中，我们可以适当增加粗粮的摄入量，多样化选择不同种类的粗粮。
可以将玉米、小麦、燕麦等谷物制作成主食，或者选择黑米、糙米等作为主食的替代品。
此外，紫薯、红薯、薏米等也是很好的选择。
总之，粗粮是一种营养丰富的食物，其中蛋白质含量较高。
适当摄入富含蛋白质的粗粮可以满足人体对营养的需求，促进身体健康。
希望以上信息对您有所帮助！。
五谷杂粮的营养成分五谷杂粮的功效
五谷杂粮的营养成分五谷杂粮的功效五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等，还含有某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒等，其含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的，粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
五谷杂粮的功效五谷杂粮是日常生活饮食的基石，在《黄帝内经素问》中就提出了"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气'的饮食调养的原则，同时也说明白五谷杂粮在饮食中的主导地位。
现在很多人都提倡吃五谷杂粮养生，那么五谷杂粮对我们人体有什么功效呢？多吃五谷杂粮有以下的好处：健康五谷杂粮是人类的主食，所蕴含的在丰富养分，有预防改善疾病的功效，如膳食纤维，能够有效的减缓糖类的汲取，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的关心。
又如不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病等。
五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲惫症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的功效。
钾也可以避开肌肉麻痹、郁闷担心与全身无力等。
排毒五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果；维生素E则可关心血液循环，加速排毒作用。
所含的镁和铁等元素也可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。
美容五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素E 则能预防年轻、皮肤干燥；维生素B2，能够预防青春痘；而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致。
防癌五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌的作用；而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，再者丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以削减致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。
五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮的营养价值五谷杂粮是指由大米、小麦、玉米、高粱、糯米等植物籽粒类食物加工而成的食物。
它们是我们日常饮食中的重要组成部分，不仅可以提供丰富的营养物质，还具有多种健康功效。
本文将介绍五谷杂粮的营养价值，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素以及各种维生素和矿物质等。
一级段落标题：蛋白质丰富五谷杂粮作为主要的植物性食物来源之一，其中含有丰富的蛋白质。
尤其是小麦和大米，它们被广泛使用于人类的主食当中。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位之一，在细胞代谢和组织修复过程中发挥着重要作用。
通过摄入五谷杂粮，人体可以得到足够的蛋白质来满足身体所需。
二级段落标题：碳水化合物提供能量除了蛋白质外，五谷杂粮也含有丰富的碳水化合物，它们是我们身体能量的重要来源。
大米、小麦等谷类食物中的碳水化合物主要是淀粉，它们可以被人体消化吸收，并在代谢过程中转化为葡萄糖，供给身体所需能量。
因此，通过摄入五谷杂粮，可以为我们提供足够的能量，支持身体正常运作。
一级段落标题：脂肪含量适度与其它食物相比，五谷杂粮中的脂肪含量相对较低。
尤其是全谷类食物和未经加工的糙米等，在这些食物中脂肪含量非常低。
相比之下，高度加工的白面包、白米饭等精细食品会丢失很多纤维素和其他营养成分，并增加了脂肪和糖类的含量。
选择全谷类食物或未经加工的杂粮有助于控制脂肪摄入并维持健康体重。
二级段落标题：纤维素促进消化五谷杂粮富含纤维素，对于促进消化系统的正常功能至关重要。
纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，它还可以吸收和排除体内的废物和毒素，保持肠道健康。
通过摄入足够的纤维素，可以改善胃肠消化功能，并降低患上相关疾病的风险。
一级段落标题：丰富的维生素和矿物质五谷杂粮也是丰富的维生素和矿物质的重要来源。
例如，在大米中含有丰富的维生素B群、铁和核黄素等；在小麦中，我们可以得到锌、镁以及多种维生素等。
这些营养物质对于身体正常运作至关重要，包括参与代谢过程、增强免疫力和提供抗氧化保护等。
食谱营养分析表
食谱营养分析表周一菜品原料营养成分及价值早餐 核桃包核桃仁（不饱和脂肪酸）核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸，能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂，促进其吸收，促进脑力活性和生长发育。
面粉（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
玉米稀饭玉米糁（维生素b族）玉米具有“黄金食物”，作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。
玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。
黄瓜炒鸡蛋黄瓜（维生素c）富含维生素c，促进免疫成分的生成，增强免疫力。
鸡蛋（优质蛋白质）优质蛋白的来源。
葱油海带丝海带丝（微量元素：碘）含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。
维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长其十分重要作用。
表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育。
午餐米饭大米（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
土豆烧鸡块土豆（淀粉，赖氨酸）土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。
鸡肉（优质蛋白，脂肪）鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。
家常西葫芦西葫芦（钙）西葫芦钙含量很高，并含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
胡萝卜（维生素a,d）胡萝卜中含有大量胡萝卜素，可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。
五谷杂粮营养成分表[常用食物营养成分]
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五谷杂粮营养成分表[常用食物营养成分]常用食物营养成分 1.玉米(鲜)的营养价值玉米(鲜)的营养成分热量106 (千卡) 硫胺素0.16 (毫克) 钙0 (毫克) 蛋白质4 (克) 核黄素0.11 (毫克) 镁32 (毫克) 脂肪 1.2 (克) 烟酸 1.8 (毫克) 铁 1.1 (毫克) 碳水化合物19.9 (克) 维生素C 16 (毫克) 锰0.22 (毫克) 膳食纤维2.9 (克) 维生素E 0.46 (毫克) 锌0.9 (毫克) 维生素A 0 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.09 (毫克) 胡罗卜素0.7 (微克) 钾238 (毫克) 磷117 (毫克) 视黄醇当量71.3 (微克) 钠1.1 (毫克) 硒1.63 (微克) 2.马铃薯[土豆，洋芋]的营养价值马铃薯[土豆，洋芋]的营养成分热量76 (千卡) 硫胺素0.08 (毫克) 钙8 (毫克) 蛋白质2 (克) 核黄素0.04 (毫克) 镁23 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸1.1 (毫克) 铁0.8 (毫克) 碳水化合物16.5 (克) 维生素C 27 (毫克) 锰0.14 (毫克) 膳食纤维0.7 (克) 维生素E 0.34 (毫克) 锌0.37 (毫克) 维生素A 5 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.12 (毫克) 胡罗卜素0.8 (微克) 钾342 (毫克) 磷40 (毫克) 视黄醇当量79.8 (微克) 钠2.7 (毫克) 硒0.78 (微克) 3.豆腐(均值)的营养价值豆腐(均值)的营养成分热量81 (千卡) 硫胺素0.04 (毫克) 钙164 (毫克) 蛋白质8.1 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁27 (毫克) 脂肪3.7 (克) 烟酸0.2 (毫克) 铁1.9 (毫克) 碳水化合物3.8 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0.47 (毫克) 膳食纤维0.4 (克) 维生素E 2.71 (毫克) 锌1.11 (毫克) 维生素A 0 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.27 (毫克) 胡罗卜素1.2 (微克) 钾125 (毫克) 磷119 (毫克) 视黄醇当量82.8 (微克) 钠7.2 (毫克) 硒 2.3 (微克) 4.腐竹的营养价值腐竹的营养成分热量459 (千卡) 硫胺素0.13 (毫克) 钙77 (毫克) 蛋白质44.6 (克) 核黄素0.07 (毫克) 镁71 (毫克) 脂肪21.7 (克) 烟酸0.8 (毫克) 铁16.5 (毫克) 碳水化合物21.3 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰2.55 (毫克) 膳食纤维1 (克) 维生素E 27.84 (毫克) 锌3.69 (毫克) 维生素A 0 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜1.31 (毫克) 胡罗卜素3.5 (微克) 钾553 (毫克) 磷284 (毫克) 视黄醇当量7.9 (微克) 钠26.5 (毫克) 硒6.65 (微克) 5.豌豆的营养价值豌豆的营养成分热量313 (千卡) 硫胺素0.49 (毫克) 钙97 (毫克) 蛋白质20.3 (克) 核黄素0.14 (毫克) 镁118 (毫克) 脂肪1.1 (克) 烟酸2.4 (毫克) 铁4.9 (毫克) 碳水化合物55.4 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰1.15 (毫克) 膳食纤维10.4 (克) 维生素E 8.47 (毫克) 锌2.35 (毫克) 维生素A 42 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.47 (毫克) 胡罗卜素2.4 (微克) 钾823 (毫克) 磷259 (毫克) 视黄醇当量10.4 (微克) 钠9.7 (毫克) 硒1.69 (微克) 6.白萝卜[莱菔]的营养价值白萝卜[莱菔]的营养成分热量21 (千卡) 硫胺素0.02 (毫克) 钙36 (毫克) 蛋白质0.9 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁16 (毫克) 脂肪0.1 (克) 烟酸0.3 (毫克) 铁0.5 (毫克) 碳水化合物4 (克) 维生素C 21 (毫克) 锰0.09 (毫克) 膳食纤维1 (克) 维生素E 0.92 (毫克) 锌0.3 (毫克) 维生素A 3 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.04 (毫克) 胡罗卜素0.6 (微克) 钾173 (毫克) 磷26 (毫克) 视黄醇当量93.4 (微克) 钠61.8 (毫克) 硒0.61 (微克) 7.胡萝卜(红)[金笋，丁香萝卜]的营养价值胡萝卜(红)[金笋，丁香萝卜]的营养成分热量37 (千卡) 硫胺素0.04 (毫克) 钙32 (毫克) 蛋白质1 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁14 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.6 (毫克) 铁1 (毫克) 碳水化合物7.7 (克) 维生素C 13 (毫克) 锰0.24 (毫克) 膳食纤维1.1 (克) 维生素E 0.41 (毫克) 锌0.23 (毫克) 维生素A 688 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.08 (毫克) 胡罗卜素0.8 (微克) 钾190 (毫克) 磷27 (毫克) 视黄醇当量89.2 (微克) 钠71.4 (毫克) 硒0.63 (微克) 8.豆角的营养价值豆角的营养成分热量30 (千卡) 硫胺素0.05 (毫克) 钙29 (毫克) 蛋白质2.5 (克) 核黄素0.07 (毫克) 镁35 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.9 (毫克) 铁1.5 (毫克) 碳水化合物4.6 (克) 维生素C 18 (毫克) 锰0.41 (毫克) 膳食纤维 2.1 (克) 维生素E 2.24 (毫克) 锌0.54 (毫克) 维生素A 33 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.15 (毫克) 胡罗卜素0.6 (微克) 钾207 (毫克) 磷55 (毫克) 视黄醇当量90 (微克) 钠3.4 (毫克) 硒2.16 (微克) 9.荷兰豆的营养价值荷兰豆的营养成分热量27 (千卡) 硫胺素0.09 (毫克) 钙51 (毫克) 蛋白质2.5 (克) 核黄素0.04 (毫克) 镁16 (毫克) 脂肪0.3 (克) 烟酸0.7 (毫克) 铁0.9 (毫克) 碳水化合物3.5 (克) 维生素C 16 (毫克) 锰0.48 (毫克) 膳食纤维1.4 (克) 维生素E 0.3 (毫克) 锌0.5 (毫克) 维生素A 80 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.06 (毫克) 胡罗卜素0.4 (微克) 钾116 (毫克) 磷19 (毫克) 视黄醇当量91.9 (微克) 钠8.8 (毫克) 硒0.42 (微克) 10.茄子(紫皮，长)的营养价值茄子(紫皮，长)的营养成分热量19 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙55 (毫克) 蛋白质1 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁15 (毫克) 脂肪0.1 (克) 烟酸0.6 (毫克) 铁0.4 (毫克) 碳水化合物3.5 (克) 维生素C 7 (毫克) 锰0.14 (毫克) 膳食纤维1.9 (克) 维生素E 0.2 (毫克) 锌0.16 (毫克) 维生素A 30 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.07 (毫克) 胡罗卜素0.4 (微克) 钾136 (毫克) 磷28 (毫克) 视黄醇当量93.1 (微克) 钠6.4 (毫克) 硒0.57 (微克) 11.番茄[西红柿]的营养价值番茄[西红柿]的营养成分热量19 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙10 (毫克) 蛋白质0.9 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁9 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.6 (毫克) 铁0.4 (毫克) 碳水化合物3.5 (克) 维生素C 19 (毫克) 锰0.08 (毫克) 膳食纤维0.5 (克) 维生素E 0.57 (毫克) 锌0.13 (毫克) 维生素A 92 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.06 (毫克) 胡罗卜素0.5 (微克) 钾163 (毫克) 磷23 (毫克) 视黄醇当量94.4 (微克) 钠5 (毫克) 硒0.15 (微克) 12.冬瓜的营养价值冬瓜的营养成分热量11 (千卡) 硫胺素0.01 (毫克) 钙19 (毫克) 蛋白质0.4 (克) 核黄素0.01 (毫克) 镁8 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.3 (毫克) 铁0.2 (毫克) 碳水化合物1.9 (克) 维生素C 18 (毫克) 锰0.03 (毫克) 膳食纤维0.7 (克) 维生素E 0.08 (毫克) 锌0.07 (毫克) 维生素A 13 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.07 (毫克) 胡罗卜素0.2 (微克) 钾78 (毫克) 磷12 (毫克) 视黄醇当量96.6 (微克) 钠1.8 (毫克) 硒0.22 (微克) 13.丝瓜的营养价值丝瓜的营养成分热量20 (千卡) 硫胺素0.02 (毫克) 钙14 (毫克) 蛋白质 1 (克) 核黄素0.04 (毫克) 镁11 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.4 (毫克) 铁0.4 (毫克) 碳水化合物3.6(克) 维生素C 5 (毫克) 锰0.06 (毫克) 膳食纤维0.6 (克) 维生素E 0.22 (毫克) 锌0.21 (毫克) 维生素A 15 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.06 (毫克) 胡罗卜素0.3 (微克) 钾115 (毫克) 磷29 (毫克) 视黄醇当量94.3 (微克) 钠2.6 (毫克) 硒0.86 (微克) 14.洋葱[葱头]的营养价值洋葱[葱头]的营养成分热量39 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙24 (毫克) 蛋白质1.1 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁15 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.3 (毫克) 铁0.6 (毫克) 碳水化合物8.1 (克) 维生素C 8 (毫克) 锰0.14 (毫克) 膳食纤维0.9 (克) 维生素E 0.14 (毫克) 锌0.23 (毫克) 维生素A 3 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.05 (毫克) 胡罗卜素0.5 (微克) 钾147 (毫克) 磷39 (毫克) 视黄醇当量89.2 (微克) 钠4.4 (毫克) 硒0.92 (微克) 15.大白菜(均值)的营养价值大白菜(均值)的营养成分热量17 (千卡) 硫胺素0.04 (毫克) 钙50 (毫克) 蛋白质 1.5 (克) 核黄素0.05 (毫克) 镁11 (毫克) 脂肪0.1 (克) 烟酸0.6 (毫克) 铁0.7 (毫克) 碳水化合物2.4 (克) 维生素C 31 (毫克) 锰0.15 (毫克) 膳食纤维0.8 (克) 维生素E 0.76 (毫克) 锌0.38 (毫克) 维生素A 20 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.05 (毫克) 胡罗卜素0.6 (微克) 钾0 (毫克) 磷31 (毫克) 视黄醇当量94.6 (微克) 钠57.5 (毫克) 硒0.49 (微克) 16.小白菜的营养价值小白菜的营养成分热量15 (千卡) 硫胺素0.02 (毫克) 钙90 (毫克) 蛋白质 1.5 (克) 核黄素0.09 (毫克) 镁18 (毫克) 脂肪0.3 (克) 烟酸0.7 (毫克) 铁1.9 (毫克) 碳水化合物1.6 (克) 维生素C 28 (毫克) 锰0.27 (毫克) 膳食纤维1.1 (克) 维生素E 0.7 (毫克) 锌0.51 (毫克) 维生素A 280 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.08 (毫克) 胡罗卜素1 (微克) 钾178 (毫克) 磷36 (毫克) 视黄醇当量94.5 (微克) 钠73.5 (毫克) 硒1.17 (微克) 17.白菜薹[菜薹，菜心]的营养价值白菜薹[菜薹，菜心]的营养成分热量25 (千卡) 硫胺素0.05 (毫克) 钙96 (毫克) 蛋白质 2.8 (克) 核黄素0.08 (毫克) 镁19 (毫克) 脂肪0.5 (克) 烟酸1.2 (毫克) 铁2.8 (毫克) 碳水化合物2.3 (克) 维生素C 44 (毫克) 锰0.41 (毫克) 膳食纤维1.7 (克) 维生素E 0.52 (毫克) 锌0.87 (毫克) 维生素A 160 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.18 (毫克) 胡罗卜素 1.4 (微克) 钾236 (毫克) 磷54 (毫克) 视黄醇当量91.3 (微克) 钠26 (毫克) 硒6.68 (微克) 18.油菜的营养价值油菜的营养成分热量23 (千卡) 硫胺素0.04 (毫克) 钙108 (毫克) 蛋白质1.8 (克) 核黄素0.11 (毫克) 镁22 (毫克) 脂肪0.5 (克) 烟酸0.7 (毫克) 铁1.2 (毫克) 碳水化合物2.7 (克) 维生素C 36 (毫克) 锰0.23 (毫克) 膳食纤维1.1 (克) 维生素E 0.88 (毫克) 锌0.33 (毫克) 维生素A 103 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.06 (毫克) 胡罗卜素1 (微克) 钾210 (毫克) 磷39 (毫克) 视黄醇当量92.9 (微克) 钠55.8 (毫克) 硒0.79 (微克) 19.甘蓝[圆白菜，卷心菜]的营养价值甘蓝[圆白菜，卷心菜]的营养成分热量22 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙49 (毫克) 蛋白质1.5 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁12 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.4 (毫克) 铁0.6 (毫克) 碳水化合物3.6 (克) 维生素C 40 (毫克) 锰0.18 (毫克) 膳食纤维1 (克) 维生素E 0.5 (毫克) 锌0.25 (毫克) 维生素A 12 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.04 (毫克) 胡罗卜素0.5 (微克) 钾124 (毫克) 磷26 (毫克) 视黄醇当量93.2 (微克) 钠27.2 (毫克) 硒0.96 (微克) 20.菜花[花椰菜]的营养价值菜花[花椰菜]的营养成分热量24 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙23 (毫克) 蛋白质2.1 (克) 核黄素0.08 (毫克) 镁18 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.6 (毫克) 铁1.1 (毫克) 碳水化合物3.4 (克) 维生素C 61 (毫克) 锰0.17 (毫克) 膳食纤维 1.2 (克) 维生素E 0.43 (毫克) 锌0.38 (毫克) 维生素A 5 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.05 (毫克) 胡罗卜素0.7 (微克) 钾200 (毫克) 磷47 (毫克) 视黄醇当量92.4 (微克) 钠31.6 (毫克) 硒0.73 (微克) 21.西兰花[绿菜花]的营养价值西兰花[绿菜花]的营养成分热量33 (千卡) 硫胺素0.09 (毫克) 钙67 (毫克) 蛋白质4.1 (克) 核黄素0.13 (毫克) 镁17 (毫克) 脂肪0.6 (克) 烟酸0.9 (毫克) 铁1 (毫克) 碳水化合物2.7 (克) 维生素C 51 (毫克) 锰0.24 (毫克) 膳食纤维1.6 (克) 维生素E 0.91 (毫克) 锌0.78 (毫克) 维生素A 1202 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.03 (毫克) 胡罗卜素0.7 (微克) 钾17 (毫克) 磷72 (毫克) 视黄醇当量90.3 (微克) 钠18.8(毫克) 硒0.7 (微克) 22.菠菜[赤根菜]的营养价值菠菜[赤根菜]的营养成分热量24 (千卡) 硫胺素0.04 (毫克) 钙66 (毫克) 蛋白质2.6 (克) 核黄素0.11 (毫克) 镁58 (毫克) 脂肪0.3 (克) 烟酸0.6 (毫克) 铁2.9 (毫克) 碳水化合物2.8 (克) 维生素C 32 (毫克) 锰0.66 (毫克) 膳食纤维1.7 (克) 维生素E 1.74 (毫克) 锌0.85 (毫克) 维生素A 487 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.1 (毫克) 胡罗卜素 1.4 (微克) 钾311 (毫克) 磷47 (毫克) 视黄醇当量91.2 (微克) 钠85.2 (毫克) 硒0.97 (微克) 23.生菜(牛俐)[油麦菜]的营养价值生菜(牛俐)[油麦菜]的营养成分热量15 (千卡) 硫胺素0 (毫克) 钙70 (毫克) 蛋白质1.4 (克) 核黄素0.1 (毫克) 镁29 (毫克) 脂肪0.4 (克) 烟酸0.2 (毫克) 铁1.2 (毫克) 碳水化合物1.5 (克) 维生素C 20 (毫克) 锰0.15 (毫克) 膳食纤维0.6 (克) 维生素E 0 (毫克) 锌0.43 (毫克) 维生素A 60 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.08 (毫克) 胡罗卜素0.4 (微克) 钾100 (毫克) 磷31 (毫克) 视黄醇当量95.7 (微克) 钠80 (毫克) 硒1.55 (微克) 24.百合的营养价值百合的营养成分热量162 (千卡) 硫胺素0.02 (毫克) 钙11 (毫克) 蛋白质 3.2 (克) 核黄素0.04 (毫克) 镁43 (毫克) 脂肪0.1 (克) 烟酸0.7 (毫克) 铁1 (毫克) 碳水化合物37.1 (克) 维生素C 18 (毫克) 锰0.35 (毫克) 膳食纤维1.7 (克) 维生素E 0 (毫克) 锌0.5 (毫克) 维生素A 0 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.24 (毫克) 胡罗卜素1.2 (微克) 钾510 (毫克) 磷61 (毫克) 视黄醇当量56.7 (微克) 钠6.7 (毫克) 硒0.2 (微克) 25.藕[莲藕]的营养价值藕[莲藕]的营养成分热量70 (千卡) 硫胺素0.09 (毫克) 钙39 (毫克) 蛋白质1.9 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁19 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.3 (毫克) 铁1.4 (毫克) 碳水化合物15.2 (克) 维生素C 44 (毫克) 锰1.3 (毫克) 膳食纤维1.2 (克) 维生素E 0.73 (毫克) 锌0.23 (毫克) 维生素A 3 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.11 (毫克) 胡罗卜素 1 (微克) 钾243 (毫克) 磷58 (毫克) 视黄醇当量80.5 (微克) 钠44.2 (毫克) 硒0.39 (微克) 26.芋头[芋艿，毛芋]的营养价值芋头[芋艿，毛芋]的营养成分热量79 (千卡) 硫胺素0.06 (毫克) 钙36 (毫克) 蛋白质2.2 (克) 核黄素0.05 (毫克) 镁23 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.7 (毫克) 铁 1 (毫克) 碳水化合物17.1 (克) 维生素C 6 (毫克) 锰0.3 (毫克) 膳食纤维1 (克) 维生素E 0.45 (毫克) 锌0.49 (毫克) 维生素A 27 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.37 (毫克) 胡罗卜素0.9 (微克) 钾378 (毫克) 磷55 (毫克) 视黄醇当量78.6 (微克) 钠33.1 (毫克) 硒1.45 (微克) 27.金针菇[智力菇]的营养价值金针菇[智力菇]的营养成分热量26 (千卡) 硫胺素0.15 (毫克) 钙0 (毫克) 蛋白质2.4 (克) 核黄素0.19 (毫克) 镁17 (毫克) 脂肪0.4 (克) 烟酸4.1 (毫克) 铁1.4 (毫克) 碳水化合物3.3 (克) 维生素C 2 (毫克) 锰0.1 (毫克) 膳食纤维2.7 (克) 维生素E 1.14 (毫克) 锌0.39 (毫克) 维生素A 5 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.14 (毫克) 胡罗卜素 1 (微克) 钾195 (毫克) 磷97 (毫克) 视黄醇当量90.2 (微克) 钠4.3 (毫克) 硒0.28 (微克) 28.蘑菇(干)的营养价值蘑菇(干)的营养成分热量252 (千卡) 硫胺素0.1 (毫克) 钙127 (毫克) 蛋白质21 (克) 核黄素1.1 (毫克) 镁94 (毫克) 脂肪4.6 (克) 烟酸30.7 (毫克) 铁51.3 (毫克) 碳水化合物31.7 (克) 维生素C 5 (毫克) 锰1.53 (毫克) 膳食纤维21 (克) 维生素E 6.18 (毫克) 锌6.29 (毫克) 维生素A 273 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜1.05 (毫克) 胡罗卜素8 (微克) 钾1225 (毫克) 磷357 (毫克) 视黄醇当量13.7 (微克) 钠23.3 (毫克) 硒39.18 (微克) 29.木耳(干)[黑木耳，云耳]的营养价值木耳(干)[黑木耳，云耳]的营养成分热量205 (千卡) 硫胺素0.17 (毫克) 钙247 (毫克) 蛋白质12.1 (克) 核黄素0.44 (毫克) 镁152 (毫克) 脂肪1.5 (克) 烟酸2.5 (毫克) 铁97.4 (毫克) 碳水化合物35.7 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰8.86 (毫克) 膳食纤维29.9 (克) 维生素E 11.34 (毫克) 锌3.18 (毫克) 维生素A 17 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.32 (毫克) 胡罗卜素 5.3 (微克) 钾757 (毫克) 磷292 (毫克) 视黄醇当量15.5 (微克) 钠48.5 (毫克) 硒3.72 (微克) 30.海带(干)[江白菜，昆布]的营养价值海带(干)[江白菜，昆布]的营养成分热量77 (千卡) 硫胺素0.01 (毫克) 钙348 (毫克) 蛋白质 1.8 (克) 核黄素0.1 (毫克) 镁129 (毫克) 脂肪0.1 (克) 烟酸0.8 (毫克) 铁4.7 (毫克) 碳水化合物17.3 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰1.14 (毫克) 膳食纤维6.1 (克) 维生素E 0.85 (毫克) 锌0.65 (毫克) 维生素A 40 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.14 (毫克) 胡罗卜素4.2 (微克) 钾761 (毫克) 磷52 (毫克) 视黄醇当量70.5 (微克) 钠327.4 (毫克) 硒5.84 (微克) 31.紫菜(干)的营养价值紫菜(干)的营养成分热量207 (千卡) 硫胺素0.27 (毫克) 钙264 (毫克) 蛋白质26.7 (克) 核黄素1.02 (毫克) 镁105 (毫克) 脂肪1.1 (克) 烟酸7.3 (毫克) 铁54.9 (毫克) 碳水化合物22.5 (克) 维生素C 2 (毫克) 锰4.32 (毫克) 膳食纤维21.6 (克) 维生素E 1.82 (毫克) 锌2.47 (毫克) 维生素A 228 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜1.68 (毫克) 胡罗卜素15.4 (微克) 钾1796 (毫克) 磷350 (毫克) 视黄醇当量12.7 (微克) 钠710.5 (毫克) 硒7.22 (微克) 32.苹果(均值)的营养价值苹果(均值)的营养成分热量52 (千卡) 硫胺素0.06 (毫克) 钙4 (毫克) 蛋白质0.2 (克) 核黄素0.02 (毫克) 镁4 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.2 (毫克) 铁0.6 (毫克) 碳水化合物12.3 (克) 维生素C 4 (毫克) 锰0.03 (毫克) 膳食纤维1.2 (克) 维生素E 2.12 (毫克) 锌0.19 (毫克) 维生素A 3 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.06 (毫克) 胡罗卜素0.2 (微克) 钾119 (毫克) 磷12 (毫克) 视黄醇当量85.9 (微克) 钠1.6 (毫克) 硒0.12 (微克) 33.梨(均值)的营养价值梨(均值)的营养成分热量44 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙9 (毫克) 蛋白质0.4 (克) 核黄素0.06 (毫克) 镁8 (毫克) 脂肪0.2 (克) 烟酸0.3 (毫克) 铁0.5 (毫克) 碳水化合物10.2 (克) 维生素C 6 (毫克) 锰0.07 (毫克) 膳食纤维 3.1 (克) 维生素E 1.34 (毫克) 锌0.46 (毫克) 维生素A 6 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.62 (毫克) 胡罗卜素0.3 (微克) 钾92 (毫克) 磷14 (毫克) 视黄醇当量85.8 (微克) 钠2.1 (毫克) 硒1.14 (微克) 34.猪肉(肥瘦)(均值)的营养价值猪肉(肥瘦)(均值)的营养成分热量395 (千卡) 硫胺素0.22 (毫克) 钙 6 (毫克) 蛋白质13.2 (克) 核黄素0.16 (毫克) 镁16 (毫克) 脂肪37 (克) 烟酸3.5 (毫克) 铁1.6 (毫克) 碳水化合物2.4 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0.03 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E 0.35 (毫克) 锌2.06 (毫克)维生素A 18 (微克) 胆固醇80 (毫克) 铜0.06 (毫克) 胡罗卜素0.6 (微克) 钾204 (毫克) 磷162 (毫克) 视黄醇当量46.8 (微克) 钠59.4 (毫克) 硒11.97 (微克) 35.猪肉(清蒸)的营养价值猪肉(清蒸)的营养成分热量198 (千卡) 硫胺素0.09 (毫克) 钙 4 (毫克) 蛋白质18.4 (克) 核黄素0.07 (毫克) 镁9 (毫克) 脂肪13.8 (克) 烟酸 2.8 (毫克) 铁3.4 (毫克) 碳水化合物0 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E 0 (毫克) 锌3.18 (毫克) 维生素A 0 (微克) 胆固醇62 (毫克) 铜0.15 (毫克) 胡罗卜素0.9 (微克) 钾134 (毫克) 磷113 (毫克) 视黄醇当量66.9 (微克) 钠210.6 (毫克) 硒10.55 (微克) 36.牛肉(肥瘦)(均值)的营养价值牛肉(肥瘦)(均值)的营养成分热量125 (千卡) 硫胺素0.04 (毫克) 钙23 (毫克) 蛋白质19.9 (克) 核黄素0.14 (毫克) 镁20 (毫克) 脂肪4.2 (克) 烟酸5.6 (毫克) 铁3.3 (毫克) 碳水化合物2 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0.04 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E 0.65 (毫克) 锌4.73 (毫克) 维生素A 7 (微克) 胆固醇84 (毫克) 铜0.18 (毫克) 胡罗卜素 1.1 (微克) 钾216 (毫克) 磷168 (毫克) 视黄醇当量72.8 (微克) 钠84.2 (毫克) 硒6.45 (微克) 37.鸡(均值)的营养价值鸡(均值)的营养成分热量167 (千卡) 硫胺素0.05 (毫克) 钙9 (毫克) 蛋白质19.3 (克) 核黄素0.09 (毫克) 镁19 (毫克) 脂肪9.4 (克) 烟酸5.6 (毫克) 铁1.4 (毫克) 碳水化合物1.3 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0.03 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E 0.67 (毫克) 锌1.09 (毫克) 维生素A 48 (微克) 胆固醇106 (毫克) 铜0.07 (毫克) 胡罗卜素1 (微克) 钾251 (毫克) 磷156 (毫克) 视黄醇当量69 (微克) 钠63.3 (毫克) 硒11.75 (微克) 38.鸭(均值)的营养价值鸭(均值)的营养成分热量240 (千卡) 硫胺素0.08 (毫克) 钙6 (毫克) 蛋白质15.5 (克) 核黄素0.22 (毫克) 镁14 (毫克) 脂肪19.7 (克) 烟酸4.2 (毫克) 铁2.2 (毫克) 碳水化合物0.2 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0.06 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E 0.27 (毫克) 锌1.33 (毫克) 维生素A 52 (微克) 胆固醇94 (毫克) 铜0.21 (毫克) 胡罗卜素0.7 (微克) 钾191 (毫克) 磷122 (毫克) 视黄醇当量63.9 (微克) 钠69 (毫克) 硒12.25 (微克) 39.鹅的营养价值鹅的营养成分热量251 (千卡) 硫胺素0.07 (毫克) 钙 4 (毫克) 蛋白质17.9 (克) 核黄素0.23 (毫克) 镁18 (毫克) 脂肪19.9 (克) 烟酸4.9 (毫克) 铁3.8 (毫克) 碳水化合物0 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0.04 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E 0.22 (毫克) 锌1.36 (毫克) 维生素A 42 (微克) 胆固醇74 (毫克) 铜0.43 (毫克) 胡罗卜素0.8 (微克) 钾232 (毫克) 磷144 (毫克) 视黄醇当量61.4 (微克) 钠58.8 (毫克) 硒17.68 (微克) 40.鸡蛋(均值)的营养价值鸡蛋(均值)的营养成分热量144 (千卡) 硫胺素0.11 (毫克) 钙56 (毫克) 蛋白质13.3 (克) 核黄素0.27 (毫克) 镁10 (毫克) 脂肪8.8 (克) 烟酸0.2 (毫克) 铁 2 (毫克) 碳水化合物2.8 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰0.04 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E 1.84 (毫克) 锌1.1 (毫克) 维生素A 234 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.15 (毫克) 胡罗卜素 1 (微克) 钾154 (毫克) 磷130 (毫克) 视黄醇当量74.1 (微克) 钠131.5 (毫克) 硒14.34 (微克) 41.苦瓜[凉瓜，癞瓜]的营养价值苦瓜[凉瓜，癞瓜]的营养成分热量19 (千卡) 硫胺素0.03 (毫克) 钙14 (毫克) 蛋白质 1 (克) 核黄素0.03 (毫克) 镁18 (毫克) 脂肪0.1 (克) 烟酸0.4 (毫克) 铁0.7 (毫克) 碳水化合物 3.5 (克) 维生素C 56 (毫克) 锰0.16 (毫克) 膳食纤维1.4 (克) 维生素E 0.85 (毫克) 锌0.36 (毫克) 维生素A 17 (微克) 胆固醇0 (毫克) 铜0.06 (毫克) 胡罗卜素0.6 (微克) 钾256 (毫克) 磷35 (毫克) 视黄醇当量93.4 (微克) 钠2.5 (毫克) 硒0.36 (微克)。
五谷杂粮知识
营养成分: 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺 素、烟碱酸等。
禁忌: 大麦炒熟后性质温热，内热体质的人不宜常 食用。
玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它 进入人体后可与多种致癌物结合，使其失去致癌性； 其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组 织发展的作用。此外，玉米富含维生素，常食可以 促进肠胃蠕动，加速有毒物质的排泄。
纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的致病因 素，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘 性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作 用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素” 和“芦丁”。荞麦中的维生素B1.B2比小麦多 两倍，烟酸是其3～4倍。荞麦中所含烟酸和 “芦丁”都是治疗高血压的药物。经常食用荞 麦对糖尿病也有一定疗效。
那么常吃五谷杂粮都有哪些好处呢？我们天 天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大
鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！ 吃些粗 粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。五谷 杂粮的营养价值不尽相同，我先大体给大家 介绍一下。比如：小米富含色氨酸、胡萝卜 素，健胃又滋补；米糠皮是最便宜的防癌食 品；燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物； 高粱富含脂肪酸和铁；薯类含胡萝卜素和维
但解释却有不同, 一说是黍、稷、麦、菽、稻； 一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要 区别在于稻 麻的有无, 之所以出现分歧, 是因为 当时的作物并不止于五种, “百 谷”、“六谷” 和“九谷”说的存在就是一个明证, 而各地的作 物种类又 存在差异所致。“五谷”说之所以盛行, 显然是受到五行思想的影响所致。因此, 笼统地 说来, 五谷指的就是几种主要的粮食作物。浓香 的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为 餐桌上的新宠, 在吃惯了细米白面后, 被认为营养 更丰富的粗粮开始受到青睐。
常见食物营养成分含量表(最新)
常见食物营养成分含量表
常见食物营养成分含量(表1)(五谷杂粮)
注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
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常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜)
注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
-
常见食物营养成分含量(表3)(蔬菜)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
常见食物营养成分含量(表4)(水果)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红(克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
常见食物营养成分含量(表5)(肉、蛋、水产及其它)注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数
字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
幼儿园五谷杂粮营养知识教案
幼儿园五谷杂粮营养知识教案教案主题: 幼儿园五谷杂粮营养知识授课目标:了解五谷杂粮的基本分类认识五谷杂粮的营养成分掌握五谷杂粮的食用方法，学会搭配食用培养孩子们良好的饮食习惯和健康的生活方式教学内容:一、五谷杂粮的基本分类1.五谷:大米、小麦、玉米、高粱、谷子等。
2.杂粮:黄豆、青豆、绿豆、红豆、黑豆、花生、薏米、糯米、燕麦、荞麦、小米等。
二、五谷杂粮的营养成分1.大米:含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。
2.小麦:含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。
3.玉米:含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、钙、磷、铁等。
4.高粱:含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、钙、磷等。
5.豆类:含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等。
6.杂粮:含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。
三、五谷杂粮的食用方法1.煮饭：大米、小麦。
2.面食：小麦。
3.粥：荞麦、小米、燕麦、薏米。
4.糕点：小麦、糯米。
5.豆浆：黄豆、绿豆、红豆。
6.煮粥：黄豆、绿豆、花生、小米、糯米、荞麦、燕麦。
四、五谷杂粮的搭配食用1.早餐：燕麦粥+鸡蛋+牛奶2.午餐：米饭+炒菜+豆腐汤3.晚餐：玉米+蛋卷+小米粥4.宵夜：鸡蛋灌饼+豆浆教学设计:一、引入通过唱歌的方式，让孩子们对五谷杂粮有一个初步认识。
二、讲解详细介绍五谷杂粮的基本分类和营养成分，并让孩子们通过举手的方式回答问题，巩固所学知识。
三、实践在家长的陪同下，让孩子们一起参观五谷杂粮的深加工加工厂，了解五谷杂粮的加工过程。
四、搭配通过讲解和实践的方式，让孩子们学会五谷杂粮的搭配食用，并且布置任务让孩子们回家实践。
五、总结通过让孩子们回答问题，巩固所学知识，并且让孩子们展示自己学会的搭配方法。
扩展活动:1.五谷杂粮DIY餐盘让孩子们自己动手完成五谷杂粮DIY餐盘，练习搭配食用的能力。
2.五谷杂粮健康宣传让孩子们在班级内设计五谷杂粮健康宣传海报，鼓励孩子们向其他班级分享所学。
各种粗杂粮逐一介绍
各种粗杂粮逐一介绍一、禾谷类：1、黑米别名：品种：黑糯米、黑粳米、黑籼米特点：营养价值：食品重量：100热量(千卡)333硫胺素(毫克).33钙(毫克)12蛋白质(克)9.4核黄素(毫克).13镁(毫克)147脂肪(克) 2.5烟酸(毫克)7.9铁(毫克) 1.6碳水化合物(克)68.3维生素C(毫克)0锰(毫克) 1.72膳食纤维(克) 3.9维生素E(毫克).22锌(毫克) 3.8维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).15胡罗卜素(微克) 1.6钾(毫克)256磷(毫克)356视黄醇当量(微克)14.3钠(毫克)7.1硒(微克) 3.2与精白米相比，黑米中的蛋白质是它的0.5—1倍；B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍；含精白米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
功效：1、抗衰老（外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
）2、预防动脉硬化（外皮黑色素中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多）。
3、控制血糖（含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
）4、控制血压、减少患心脑血管疾病的风险（黑米中的钾、镁等矿物质）挑选：黑米本身就有掉色反应，天然黑米表层的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定。
也就是说，在煮黑米的过程中，温度越高黑米掉色就越快。
那如何鉴别黑米的优劣呢？可以从色泽和味道上进行鉴别。
好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米则发乌。
其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味。
好的黑米有正常的清香味，无其他异味，而且黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色，对比很鲜明。
最新杂粮营养成分表：资料讲解
大麦的营养成分及价值大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。
我国的大麦现多产于淮河流域及其以北...大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。
我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。
根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。
大麦的营养成分：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。
有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育大麦（元麦）小麦营养成分对比表【食物分类】谷类及制品【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量【编码】 A01004【食物名称】大麦[元麦] 【食物名称】小麦(每100克中含)【食部(%)】 100 【食部(%)】 100【能量_(KJ)】 1314 小麦1326【能量(Kcal)】 314.0 317.0【水分(g)】 11.8 10【蛋白质(g)】 10.0 11.9【脂肪(g)】 1.6 1.3【酒精(%)】【膳食纤维(g)】 9.90 10.08【碳水化合物(g)】 64.80 75.2【灰分(g)】 1.9 1.6【胡萝卜素(μg)】 0【维生素A(μg)】 0【视黄醇当量(μg)】 0【硫胺素(mg)】 0.42 0.4【核黄素(mg)】 00.1【尼克酸(mg)】 0 4【抗坏血酸(mg)】 0【维生素E_总E(mg)】 1.48 1.48【维生素E_αE(mg)】 0.73【维生素E_(βE+γE)(mg)】 0.48【维生素E_δE(mg)】 0.27【钾(mg)】 49.0 289【钠(mg)】 7.20 6.8【钙(mg)】 66.0 34【镁(mg)】 158 4【铁(mg)】 6.40 5.1【锰(mg)】 1.23 3.1【锌(mg)】 4.36 2.33【铜(mg)】 0.63 0.43【磷(ug)】 381 325【硒(μg)】 9.80 4.05【碘（mg）】0 0大麦的营养价值：大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。
食谱营养分析表
作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
玉米稀饭
玉米糁
（维生素b族）
玉米具有“黄金食物”，作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜（维生素c）
富含维生素c，促进免疫成分的生成，增强免疫力。
粉丝
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，口感顺滑。
炝炒绿豆芽
豆芽菜（维生素c）
豆芽中含有丰富的维生素C，可以预防和治疗坏血病;绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维，是有效防止便秘的健康蔬菜。
午餐
骨汤剪刀面
大骨汤(磷酸钙，骨胶原）
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。
晚餐
小米粥
小米
（能量，维生素b）
小米的营养价值很高，蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
花卷
面粉（能量）
花卷的营养主要是面粉，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和各种微量元素，是人们补充能量的基础食物
炝拌娃娃菜
食谱营养分析表
周一
菜品
原料
营养成分及价值
早餐
核桃包
核桃仁
（不饱和脂肪酸）
核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸，能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂，促进其吸收，促进脑力活性和生长发育。
五谷杂粮的营养分析及食用建议
五谷杂粮的营养分析及食用建议一、五谷杂粮的营养分析五谷杂粮是指将大米、小麦、玉米、高粱和其他杂粮混合磨碎后制成的一种食物。
它们常常被誉为“黄金搭档”，因为它们携带了人体所需的各种营养素。
下面我们来详细分析五谷杂粮中的主要营养成分：1. 碳水化合物：五谷杂粮是碳水化合物的重要来源，这个营养素在我们日常生活中扮演着重要角色。
它们提供能量，促进身体机能正常运行，并且经过消化后形成血糖，供给大脑和其他器官使用。
2. 蛋白质：五谷杂粮含有丰富的蛋白质，对于维持人体正常功能和组织修复非常重要。
与动物性蛋白不同，植物蛋白质通常不完全包含必需氨基酸，所以最好将其与其他蛋白质丰富的食物如豆类或乳制品搭配食用。
3. 脂肪：五谷杂粮中的脂肪含量较低，但是它们主要是不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
这些不饱和脂肪酸包括omega-3和omega-6脂肪酸，对于预防慢性疾病如心脏病和中风至关重要。
4. 纤维素：五谷杂粮富含可溶性纤维和不可溶性纤维，对消化系统健康至关重要。
可溶性纤维能够调节胆固醇水平并稳定血糖；不可溶性纤维则促进消化道蠕动，预防便秘。
5. 维生素和矿物质：五谷杂粮是丰富的维生素B群（如叶酸、硫胺素）以及矿物质（如镁、铁、锌、钙）的来源。
这些营养素在身体内发挥重要作用，从改善心理状态到增强免疫力都起到积极作用。
二、五谷杂粮的食用建议1. 多样化选择：在日常饮食中，我们应该多样化选择五谷杂粮。
尝试不同的组合比如大米、小麦和玉米，以确保摄取不同种类的营养素。
2. 合理搭配：将五谷杂粮与其他食物进行搭配，以保证全面的营养摄入。
例如，可以将五谷杂粮搭配豆类或畜禽肉类，提高蛋白质的摄入。
3. 控制食用量：对于碳水化合物敏感或需要控制体重的人群来说，适量控制五谷杂粮的摄入量是很重要的。
请根据自身情况合理安排每日食用量。
4. 食物安全：购买时应注意选择新鲜、无虫害并且存放储存条件优良的五谷杂粮。
烹调时要彻底清洗，并确保充分煮熟以避免细菌感染。
各种五谷杂粮的营养成分和功效表
各种五谷杂粮的营养成分和功效表黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
2、最排毒的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
3、最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。
作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c 及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。
糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。
糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
5、最养胃的是小米小米又称粱米、粟米、粟谷。
其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。
由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
各类杂粮营养成分比较
薏仁米营养信息大豆营养成分由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
可可豆主要成分可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。
可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。
可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。
可可饼可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。
糯米营养信息花生【营养分析】花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。
花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
花生是100多种食品的重要原料。
它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。
因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。
荞麦营养成分表绿豆的化学组成成份含量（每100克）蛋白质21.6克脂肪0.8克碳水化合物55.6克膳食纤维6.4克钙81毫克维生素E10.95毫克铁6.5毫克锌2.18毫克谷子营养成分本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B 族维生素等。
五谷杂粮的营养成分有多少-
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五谷杂粮是我们日常饮食上不能缺乏的谷物，五谷杂粮之中带有不一样的营养元素，能够配搭来服用，不但营养成分更为丰富多彩，并且不一样的谷物带有不一样的营养元素，能够提供身体的每天所需要的营养元素，而五谷之中的稻米在其中带有蛋白及其微量元素，能够补充人体所需要的营养元素，小米能够补充人体所需要的谷氨酸，对人体比较好。
五谷的营养成分。
一、小米小米能益肾和胃、除热补虚、安神助眠健胃消食。
小米所含丰富多彩的谷氨酸，可轻轻松松被别人消化吸收，谷氨酸会促进代谢五羟色氨酸促睡血清素，是非常好的助眠健胃消食食品二、高粱米高粱米能温中涩肠、止霍乱、通便、健脾胃益中、补气血清胃。
高粱米对小孩子消化不良、成年人脾胃气虚状况有明显的医治作用，对身体素质拥有很好的功效三、薏仁米薏仁米可以清热解毒强身健体、健脾胃润肺、治腹泻和胃、消水肿，可缓和肠、胃轻微发炎。
薏仁米合适脚气病、水肿者服用，也可改进粉刺、消除黑色斑、雀斑与皮肤不光滑等状况四、伏苓伏苓能健脾益肾、收敛性治腹泻、止痛镇定、缓解腹泻、神经痛、风湿关节痛要膝关节痛等病症。
伏苓也可以健脾养胃、健脾补血，让人聪明智慧，清理皮肤，防止衰老抗衰老五、乌麦乌麦能养血力、健脾开胃宽肠、清热去火。
乌麦在医药学临床医学上被应用于预防高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等病症。
在其中含有大脂肪酸，可减少胆固醇与身体血糖六、大豆大豆可以健脾胃开中、润肺消水、宽中养血、清热解毒散血;大豆能防止改进乳腺癌、前列腺癌及改进女性更年期的症状、骨质疏松等;维持血管变软、改进缺铁性贫血、神经衰弱七、燕麦片燕麦片可以健脾益肾、活血消肿、滋阴养血强身健体。
燕麦片含有的脂肪酸对糖尿病、便秘有非常好的改进，并抑制胆固醇、调养病后体弱多病、防止心血管疾病、保持人体血糖值平稳八、薏苡仁薏苡仁是一种珍贵的细菌，有健脾养胃、滋阴养血的功效。
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大麦的营养成分及价值
大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。
我国的大麦现多产于淮河流域及其以北...
大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。
我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。
根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。
大麦的营养成分：
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。
有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育
大麦（元麦）小麦营养成分对比表
【食物分类】谷类及制品
【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量
【编码】 A01004
【食物名称】大麦[元麦] 【食物名称】小麦(每100克中含)
【食部(%)】 100 【食部(%)】 100
【能量_(KJ)】 1314 小麦1326
【能量(Kcal)】 314.0 317.0
【水分(g)】 11.8 10
【蛋白质(g)】 10.0 11.9
【脂肪(g)】 1.6 1.3
【酒精(%)】
【膳食纤维(g)】 9.90 10.08
【碳水化合物(g)】 64.80 75.2
【灰分(g)】 1.9 1.6
【胡萝卜素(μg)】 0
【维生素A(μg)】 0
【视黄醇当量(μg)】 0
【硫胺素(mg)】 0.42 0.4
【核黄素(mg)】 00.1
【尼克酸(mg)】 0 4
【抗坏血酸(mg)】 0
【维生素E_总E(mg)】 1.48 1.48
【维生素E_αE(mg)】 0.73
【维生素E_(βE+γE)(mg)】 0.48
【维生素E_δE(mg)】 0.27
【钾(mg)】 49.0 289
【钠(mg)】 7.20 6.8
【钙(mg)】 66.0 34
【镁(mg)】 158 4
【铁(mg)】 6.40 5.1
【锰(mg)】 1.23 3.1
【锌(mg)】 4.36 2.33
【铜(mg)】 0.63 0.43。