职工食堂承包经营方案
职工食堂承包经营方案(4篇)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版职工食堂承包经营方案一、指导思想和总体目标(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作.(二)总体经营目标---切实保障所有住读职工的生活，按日平均____人就餐水平配置经营规模，并能满足____就餐量____人的需求.---满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：---保证完成校方对食堂投资年收回____万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费____万元，合计为____万元.---年餐费收入____万元，经营毛利水平____%;经营费用____万元;经营费用率____%;经营者年利润____万元;利润率为____%(具体指标详见附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式(一)校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责：1，监督审批，经营者的服务品种与价格;2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费.5，协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据.(四)建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均____人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动____%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降____人，按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三，经营估算情况(一)经营指标1，餐费营业收入____万元，其中富裕家庭类比重____%，____人，日平均餐费标准____元/人，年____万元;中等收入家庭类比重____%，____人，日平均餐费标准____元/人，年____万元;一般收入类比重____%，____人，日平均餐费标准3.85/人，年____万元.就餐实际天数每月按____天，每年按____个月.2，材料成本____万元，材料成材成本____%.共分粮，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，调料六大类____个品种，其日，月年消耗定额见《成本消耗明细表》.4，工资____万元，费率为____%，月薪经理____元，副经理____元，楼层食堂主管____元，管理人员450—____元;食堂主厨400—____元，勤杂工____元，加停工期间管理人员工资____元，每年工资____元，详见《工资及定员明细表》.5，校方收回投资(包括管理费)____万元，费率为____%，其中：收回投资____万元，食堂管理费____万元.6，企业管理费用____万元，费率为____%，详见《企业管理费明细表》.7，经营者利润____万元，营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=____万元.(二)投资指标为了提高花色品种和解决饭菜保温问题，以及必要的流动资金需投入资金____万元，其中：设备投资____万元，流动资金____万元.四、经营管理措施(一)强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制，食堂与与校方签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和校方的要求条款____生产经营，提供安全食品，确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入.三____是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量.一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进行抽查，并向校方反馈.(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定"统一经营，统一管理，统一核算，内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.1，经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立：郧县一中食堂管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立财务，仓库，采购，质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2，工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管理部经理月薪____元，副经理____元，食堂生产车间主管____元，其它均控制在350—600之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员表如下：(四)，成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益.一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进，销售，加工，库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货，人情价，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度在开展经营的____个月内建立合同目标管理，食品卫生安全，安全操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建设，内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册，均报校方一份，以争取监督管理。
职工食堂承包经营方案范文(三篇)
职工食堂承包经营方案范文为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。
公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。
鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：一、用餐环境的管理：1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：1.每月____日前由两厂人事科把下月用餐人员____及人数交至行政科52.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外)。
____人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1.职工的伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币____元，人工成本人均约占____元，食品采购成本人均约合____元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约____元，食油约____元，肉食品成本约____元，素菜成本为2.5，其它调料副食品约占____元。
职工食堂承包经营方案
职工食堂承包经营方案一、背景介绍职工食堂作为企事业单位重要的福利设施之一，对于提高职工的生活质量、增强工作积极性起着关键的作用。
然而，由于很多单位缺乏专业的食堂管理经验和资源，致使职工食堂的营运情况普遍欠佳。
因此，承包经营职工食堂成为了一个不错的解决方案。
本文将就职工食堂承包经营方案进行详细介绍。
二、目标与愿景1. 提供高质量的饮食服务：承包方要确保提供健康、营养、丰富多样的饮食选择，满足职工的不同口味和饮食需求。
2. 提高餐饮设施的环境和服务质量：承包方应注重食堂环境的改善和卫生安全管理，提供舒适的就餐环境和优质的服务。
3. 实现经济效益：承包方必须在提供高质量服务的同时，合理控制成本，确保经济效益良好，实现可持续经营。
三、经营范围与服务内容1. 食品供应：提供早、中、晚三餐以及夜宵服务，保证每天菜品的种类和口味的多样性，结合职工的喜好和需求进行调整。
2. 食堂管理：包括食材的采购、存储、加工制作和配餐管理等方面，确保食品安全和卫生。
3. 就餐环境管理：对食堂的布置、清洁和桌椅摆设等进行管理和维护，保持整洁、舒适的用餐环境。
4. 客户服务：提供友好、高效的服务，听取职工的意见和建议，及时解决问题，提升职工的满意度。
四、合作模式与要求1. 承包期限：通常以年为单位签订合同，双方可根据需求续签。
2. 投标过程：单位可通过招标、竞争性谈判等方式选定承包方。
承包方需提供相关的经验介绍和财务报表等材料。
3. 经营费用：经营费用由承包方承担，包括食材采购、人员管理、设备维修、消毒杀菌等费用。
在费用结算方面，可选择按月或按季度结算。
4. 食堂改建和设备更新：承包方需根据实际情况提出改建计划和设备更新方案，并承担相关费用。
五、食堂经营管理要点1. 厨师和服务员的选拔和培训：承包方要选聘有相关资质和经验的厨师和服务员，并定期进行培训，提升其专业水平和服务意识。
2. 食品安全和卫生管理：承包方要确保食材来源安全可靠，并严格按照食品安全标准进行加工制作。
2024年职工食堂承包经营方案范文(2篇)
2024年职工食堂承包经营方案范文____年职工食堂承包经营方案一、方案背景和目标随着社会的发展和人们生活水平的提高，职工食堂作为一个重要的员工福利设施，扮演着越来越重要的角色。
为了更好地满足国有企事业单位员工的饮食需求，提高职工的工作效率和生活品质，我们制定了以下的职工食堂承包经营方案。
本方案的目标是在保证食品安全和品质的前提下，提供多样化的菜品选择，满足不同口味的员工需求，提供高效、优质的服务，提升职工食堂的经营水平和满意度。
二、经营模式和服务内容1.经营模式：本方案采用承包经营模式，聘请专业的餐饮服务公司负责职工食堂的运营和管理。
承包单位应具备合法、规范、稳定的经营资质和管理能力，确保食堂的正常经营。
2.服务内容：(1) 提供早、中、晚三餐及零点供应服务。
根据员工需求，确保食堂在合适的时间段开放，提供全天候的餐饮服务。
(2) 菜品选择丰富多样化，力求做到绿色、健康、营养均衡。
根据员工的不同需求，提供荤素搭配、经典家常菜、特色地方菜等多种选择。
(3) 食堂的配餐方式灵活多样，包含自助餐、套餐、快餐和外带等，满足员工的个性化需求。
(4) 提供优质的食品原材料和食品加工工艺，确保食品安全和卫生。
承包单位应遵守国家相关法律法规，执行严格的食品安全控制措施，确保员工的身体健康和饮食安全。
(5) 提供贴心的服务和良好的就餐环境。
食堂应设有舒适的就餐区域、充足的席位和宽敞的通道，确保员工的就餐环境舒适。
三、经营管理1. 经营指导和监督聘请专业的餐饮服务公司作为承包单位，负责食堂的经营和管理，提供专业的餐饮指导和监督。
食堂承包单位应设立餐饮管理人员，负责协调食堂的日常运营，并接受职工委员会的监督和管理。
2. 产品研发和创新承包单位应不断开展产品研发和创新，根据员工的需求和反馈，改进菜品的品质和口感，提高菜品的多样性和创新性。
在确保品质的前提下，保持合理的价格，提供实惠的餐饮选择。
3. 档案管理和数据分析承包单位应建立健全的档案管理制度，确保食品进货、加工和销售的流程可追溯。
承包职工食堂方案范本
承包职工食堂方案范本职工食堂承包方案一、前言在企业的日常运营中，职工食堂扮演着至关重要的角色。
它不仅为员工提供能量补给，还是员工交流和放松的场所。
为了给广大职工提供优质、卫生、便捷的餐饮服务，我们特制定此承包职工食堂方案。
二、承包方资质与经验1、承包方应具备合法的营业执照、卫生许可证等相关证件，且具备良好的商业信誉和财务状况。
2、具有丰富的食堂经营管理经验，熟悉食品安全、卫生标准和餐饮服务流程。
3、拥有专业的厨师团队和服务人员，能够根据职工的口味和需求提供多样化的菜品。
三、食堂基本情况1、食堂位置：位于企业内部具体位置，交通便利，方便职工就餐。
2、面积：食堂面积平方米，可容纳就餐人数同时就餐。
3、设施设备：食堂内配备齐全的厨房设备，如炉灶、蒸锅、烤箱、冰柜等，以及就餐区域的桌椅、餐具等。
四、服务内容1、提供早、中、晚三餐，可根据企业需求增加夜宵。
2、早餐包括各类粥品、面食、点心、小菜等；中餐和晚餐提供多样化的菜品选择，包括荤菜、素菜、汤品、主食等，确保一周内菜品不重样。
3、针对特殊饮食需求的员工，如素食者、清真饮食者等，提供专门的菜品。
五、菜品质量与安全1、严格把控食材采购渠道，选择新鲜、优质、安全的食材，建立完善的食材采购台账。
2、加强厨房卫生管理，定期对厨房设备、餐具进行消毒，保持厨房环境整洁干净。
3、厨师严格按照卫生标准和操作流程进行烹饪，确保菜品熟透、卫生。
4、设立食品质量监督小组，每天对菜品进行检查，发现问题及时整改。
六、菜品定价与成本控制1、菜品定价应合理、公正，充分考虑职工的消费水平和企业的成本承受能力。
2、定期进行成本核算，优化菜品搭配和采购渠道，降低成本，确保食堂经营的可持续性。
七、人员管理1、承包方负责招聘、培训和管理食堂工作人员，确保其具备良好的服务意识和专业技能。
2、工作人员应统一着装，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生和形象。
3、定期对工作人员进行健康检查，确保其身体健康，符合餐饮行业从业要求。
2024年职工食堂承包经营方案
2024年职工食堂承包经营方案一、背景介绍近年来，职工食堂成为工作地点的必备设施之一，提供方便、健康的用餐服务已成为企业关注的焦点。
为了进一步提高员工的用餐满意度，在2024年，我们决定对职工食堂进行承包经营，引入专业的餐饮管理公司来提供更优质的餐饮服务。
二、项目目标1. 提供丰富多样的健康菜肴，满足不同口味的员工需求。
2. 提供高品质和健康的食材，保证员工用餐的安全和卫生。
3. 提供高效便捷的用餐环境，缩短员工用餐等待时间。
4. 提供贴心的服务，增加员工的用餐满意度。
三、经营方案1. 食材采购：与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的质量和安全。
尽量选择当地的优质食材，以支持本地农业发展，减少运输成本和环境污染。
2. 菜肴选择：根据员工的需求和口味，提供丰富多样的菜肴选择，包括荤素搭配、小炒、煲汤、糕点等。
菜单每周轮换一次，以确保员工的餐饮新鲜感和选择性。
3. 食堂环境：对食堂进行翻新和改造，营造舒适、整洁、明亮的用餐环境。
增加餐桌数量，确保员工用餐时有足够的空间和私密性。
另外，建议增设自助餐区，以满足不同员工的用餐习惯。
4. 服务标准：培训食堂员工，提供优质的餐饮服务。
员工需受到礼貌、亲切、周到的待遇，确保他们在用餐过程中的愉悦感。
此外，增设员工投诉建议箱，及时接受员工的意见，改进服务质量。
5. 特色活动：定期组织特色菜肴推广活动，如节日狂欢、主题日等，增加员工的用餐乐趣和参与感。
同时，组织饮食文化座谈会和培训课程，提高员工对健康饮食的认识和关注度。
6. 成本控制：通过合理管理食材库存，减少浪费并降低成本。
与供货商谈判，争取更优惠的价格和服务。
同时，加强采购管理和预算控制，确保经营成本的合理利用。
7. 客户反馈：每月进行一次满意度调查，收集员工的反馈和意见。
根据调查结果，及时优化经营策略和改进服务，以提高员工用餐体验。
四、预期效果1. 提高员工的用餐满意度和归属感，增加企业的凝聚力和员工稳定性。
职工食堂承包经营方案
职工食堂承包经营方案职工食堂是一个为公司内部职工提供餐饮服务的场所，对于企业的发展至关重要。
职工食堂的承包经营方案需要考虑多个因素，包括食堂的规模、食堂的运营模式、卫生标准和职工的用餐需求等。
以下是一个职工食堂承包经营方案的建议：一、食堂规模和位置食堂的规模和位置应考虑职工的数量、用餐时间、交通方便性和周边食品市场情况。
大型企业可以建设容纳500人以上的食堂，而小型企业可以考虑与周边餐饮服务商合作，提供定制服务。
二、食堂的运营模式食堂的运营模式包括自营和承包两种。
自营模式通过公司自己招募员工进行运营，并提出所需的财务和管理控制。
承包模式则将食堂的经营权转给独立的经营者，由经营者负责运营、食品采购和财务管理等。
根据企业的大小和实际情况，选择适合自己的运营模式。
三、食品采购和供应选择优质、新鲜的食材和合理搭配的食谱是保证食堂运营成功的关键。
采购和供应要满足卫生、品质和营养均衡的要求。
承包方需要建立稳定的供应链，并确保采购的食品符合食品安全标准。
四、食堂管理食堂管理应包括食堂卫生、员工职业培训、安全措施和财务报告等。
承包方应建立完善的管理控制，确保食堂卫生和餐具消毒达到国家标准。
并加强员工的培训和安全预防措施，提高食堂的质量和安全性。
五、安全保障和风险管理食堂服务涉及到人员和财产安全，必须建立安全预防措施和风险管理机制，确保食堂的安全和稳定运营。
总结职工食堂是保障员工健康和提高员工工作效率的重要因素之一。
基于此，还需要详细考虑当地的管理实践、政策法规等，定制全面且可行的承包经营方案，以促进食堂稳定发展。
承包职工食堂方案范本
承包职工食堂方案范本一、背景与目标随着企业的发展和员工生活水平的提高，为了给职工提供更优质、便捷、健康的餐饮服务，现拟对职工食堂进行承包经营。
本方案旨在明确承包的各项要求、规范和预期目标，确保食堂的运营能够满足职工的需求，同时实现良好的经济效益和社会效益。
二、食堂基本情况1、食堂位置：位于企业内部_____区域，面积约为_____平方米。
2、设施设备：食堂配备了炉灶、炊具、餐具、桌椅等基本设施，以及冷藏、消毒、通风等设备。
3、就餐人数：预计每天就餐人数约为_____人。
三、承包要求1、承包方资质具备合法的餐饮经营资质，营业执照、卫生许可证等相关证件齐全。
具有良好的商业信誉和经营业绩，无不良记录。
有丰富的食堂经营管理经验，熟悉食品安全法规和相关标准。
2、服务内容提供早、中、晚三餐，以及必要的加餐服务。
保证菜品丰富多样，营养均衡，定期更新菜单。
提供就餐环境的清洁、卫生和维护。
3、食品安全严格遵守国家食品安全法律法规，建立完善的食品安全管理制度。
采购新鲜、合格的食材，确保食品原材料的质量安全。
加强食品加工、储存、销售等环节的卫生控制，防止食品污染和食物中毒事件的发生。
4、人员管理配备足够数量的专业厨师、服务人员等，确保食堂的正常运营。
对员工进行定期健康检查和食品安全培训，提高员工的服务意识和专业水平。
5、成本控制合理制定菜品价格，确保价格公道、合理，能够被职工接受。
加强成本管理，优化采购渠道，降低运营成本，提高经济效益。
四、承包期限与费用1、承包期限：本次承包期限为_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。
2、承包费用：承包方需按照每月_____元的标准向企业支付承包费用，费用支付方式为_____。
五、菜品与服务标准1、菜品质量早餐应提供多种选择，如粥、馒头、包子、油条、豆浆等。
中餐和晚餐应以荤素搭配为主，包括热菜、凉菜、汤品等，每周菜品重复率不超过_____%。
承包职工食堂方案范本
承包职工食堂方案范本尊敬的XXX公司领导：首先，我要感谢您对我们公司的信任与支持，并提供承包职工食堂的机会。
作为一家专业经营餐饮服务的公司，我们深知饮食对于员工的重要性，我们将以优质的服务和健康的饮食为贵公司员工提供满意的职工餐。
一、服务理念及目标我们的服务理念是“以人为本”，始终把员工的需求和满意度放在首位。
我们将致力于提供优质的餐饮服务，提高员工的营养摄入水平，促进身体健康，缓解员工的工作压力，为员工创造舒适、干净、温馨的用餐环境。
我们的目标是成为公司员工心目中的首选餐厅，凭借独特的菜品口味和品质，赢得员工的赞誉和口碑。
我们将不断改进服务流程，提高员工满意度，不断超越自我，为公司打造一个温暖的大家庭。
二、食堂管理及人员安排为了确保职工餐的质量和口味，我们的食堂管理有以下安排和措施：1.外聘专业厨师团队：我们将聘请具有多年经验的专业厨师团队，他们将根据员工的口味需求和季节变化，为员工提供丰富多样的菜品。
2.食材采购与质量控制：我们将与合格的供应商建立长期合作关系，确保采购到新鲜、安全、无公害的食材。
我们将定期对采购的食材进行抽检，以确保食物的安全与质量。
3.餐品选择和菜谱更新：我们将根据员工的口味需求和季节变化，设计菜单，并定期更新菜谱，以保证员工在食堂里有新鲜感。
我们将提供各种蔬菜、肉类、海鲜等多样化的菜品，满足员工的不同口味需求。
4.食堂卫生与环境：为了确保职工食堂的卫生与环境质量，我们将聘请专业的食堂管理人员，负责日常的卫生清洁工作和食材储存，确保食物的卫生安全。
我们还将提供舒适的用餐环境，为员工提供干净、整洁、宽敞、明亮的就餐环境。
三、餐食质量和菜品特色我们将提供符合营养搭配要求的菜品，以保证员工获得充足的营养。
餐食特点如下：1.新鲜食材：选择当季最新鲜的食材，并在储存和加工过程中严格控制卫生。
2.健康营养：菜品以低油、低盐、低糖为主，根据员工的不同需求提供多种营养需求的菜品。
3.精心烹饪：由经验丰富的厨师团队亲自烹饪，保证每一道菜品的口感鲜美、营养丰富。
职工食堂承包经营方案怎么写 承包职工食堂方案(最新10篇)
职工食堂承包经营方案怎么写承包职工食堂方案（最新10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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企业职工食堂承包经营服务方案
企业职工食堂承包经营服务方案目录企业职工食堂承包经营服务方案- 1 -企业职工食堂承包谋划服务方案第一章总则一、守法我公司认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度。
严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。
保障就餐者身体健康。
二、守纪严格履行职工食堂谋划条约，遵守公司制定与食堂相关的各项规章制度，无条件服从并全力共同公司对食堂的监视、检查等工作。
接受公司相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处置惩罚行动。
三、定位公司职工食堂系独立核算部门，实行自负盈亏的略带一定公益性质的后勤服务单位，保证严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理核算伙食成本和定价标准。
以及根据公司实际工作情况的需要确定服务时间等。
- 2 -企业职工食堂承包经营服务方案第二章食品质量控制第一节加强原材料采购、验收标准一、蔬菜类（一）叶菜类1、茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。
无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。
2、叶面平滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。
3、无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。
4、农药残留物不超标(仪器检测)。
（二）根茎类1、原料肥嫩丰满，平滑圆实，形态整齐，出成率高。
2、皮不干缩，无发霉，无泥沙。
3、无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。
（三）瓜果类1、果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。
2、果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。
- 3 -企业职工食堂承包谋划服务方案3、表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。
4、有瓜果的自然香味，无异味。
（四）干菌类（干）1、干爽体轻、色泽纯正自然。
2、无杂质，无虫蛀。
3、无掺杂，无施假现象二、肉类（一）猪肉1、定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。
2、供货携带检疫证，肉体印有检疫章。
3、肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。
食堂承包方案计划书优秀3篇
食堂承包方案计划书优秀3篇食堂承包方案篇一一、经营管理工作内容：1、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。
2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；5、开餐准时、保质、保量；6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理；7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；9、双方协商的其他相关事宜。
二、餐费标准建议贵院职工具体餐标建议：早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
面食类：面条、抄手、水饺等：病员及家属具体餐标建议：午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
面食类：面条、抄手、水饺等：开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。
可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。
以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。
三、食品卫生管理制度（一）工作人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
职工食堂承包经营方案
六、监管与考核
1.设立监管机构，对食堂承包经营进行全程监督。
2.制定监管制度，确保食堂运营的规范性和安全性。
3.定期对承包方进行考核，包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面。
4.根据考核结果，实施奖惩措施，促进承包方持续改进。
5.加强与职工的沟通，了解就餐需求，及时调整服务策略。
3.优先考虑具有良好信誉、丰富经验和管理能力的承包方。
4.承包方需具备完善的食品安全管理体系和资质。
三、承包范围及内容
1.范围：职工食堂的日常经营管理、餐饮服务、卫生保洁等。
2.内容：食材采购、加工、制作、销售、餐饮服务、餐具清洗消毒、食堂卫生保洁、设备维护等。
四、承包要求
1.承包方应具备以下条件：
-做好食堂卫生保洁工作，保持环境整洁、舒适。
-定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。
-加强成本控制，合理定价，提高餐饮服务质量。
五、承包流程
1.发布招标公告，明确投标条件、截止时间、开标时间等。
2.对投标方进行资格预审，确定符合条件的投标方。
3.组织现场踏勘，提供食堂相关资料，解答投标方疑问。
4.投标方提交投标文件，包括：投标报价、经营方案、食品安全管理体系等。
-具有独立法人资格，具备有效的营业执照、食品经营许可证等相关资质。
-具备良好的信誉和商业道德，无不良记录。
-具备与食堂规模相适应的资金、技术和管理能力。
-遵守国家法律法规，遵循食品安全、消防安全等相关规定。
2.承包方须按照以下要求进行经营管理：
-严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
-提供营养丰富、口味多样的餐食，满足职工需求。
5.组织开标、评标，确定中标方。
2024年职工食堂承包经营方案范文(3篇)
2024年职工食堂承包经营方案范文一、前言随着社会的发展和职工的需求，职工食堂在企事业单位中扮演着越来越重要的角色。
良好的饮食环境和合理的供应方式能够提高职工的工作效率和生活质量。
因此，职工食堂的承包经营方案需要充分考虑职工的需求和企业的经济利益，并合理运用现代管理理念和营销手段，提供优质的饮食服务。
二、经营目标1.提供营养均衡、口味丰富的餐饮服务，满足职工的各种口味需求。
2.提高餐饮服务的品质和食品安全水平，确保职工的身体健康。
3.提高职工的就餐满意度，增强企业的凝聚力和竞争力。
4.实现经济效益最大化，合理控制成本，提高盈利能力。
三、经营策略1.质量保障（1）严格执行食品安全管理制度，建立食品安全追溯体系。
（2）选择正规供应商，确保食材的新鲜性和质量。
（3）加强食品加工流程的监督和控制，确保食品的卫生安全。
（4）制定餐品标准配方，确保菜品的一致性和口感。
2.菜品创新（1）根据职工的需求和口味偏好，调整菜品的品种和口味。
（2）引进特色菜品，增加菜品的丰富性和多样性。
（3）定期组织品尝活动，听取职工的意见和建议，改进菜品的配方和口感。
3.价格优惠（1）合理定价，确保菜品价格与周边餐饮市场的价格水平相匹配。
（2）推出套餐和优惠活动，吸引职工的消费。
（3）提供员工优惠卡，给予职工一定的折扣和回馈。
4.营销推广（1）借助社交媒体和企业内部通讯工具，宣传菜品特色和优势。
（2）与企事业单位的其他部门合作，开展联合促销活动。
（3）组织职工餐饮文化节，增加职工的参与度和归属感。
四、组织架构1.项目经理：负责职工食堂的整体管理和营运工作。
2.采购经理：负责食材的采购和供应商的管理。
3.厨师长：负责菜品的制定和菜品加工工作。
4.后勤人员：负责食堂的清洁和卫生工作。
5.服务人员：负责职工的就餐服务和餐盘的清洗工作。
6.财务人员：负责餐饮成本的控制和财务报表的编制工作。
五、营运管理1.菜品供应（1）菜品种类：根据职工的需求和口味，分为川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，每天提供至少两个菜系的菜品。
职工食堂承包经营方案
职工食堂承包经营方案职工食堂承包经营方案「篇一」服务范围：机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。
机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点。
难点之一。
为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。
现在先给您介绍以下食堂的主要托管形式。
全托管模式食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。
人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。
此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。
半托管模式食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干（一般按人员的工资额的20%提取）。
人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。
此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50-80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。
饭堂承包模式食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。
其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。
此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障单位食堂菜谱推荐一）周一1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克-200克、桔子1个2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头二）周二1、早餐：甜牛奶、面包、果酱2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子三）周三1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜四）周四1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋2、中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜3、晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜五）周五1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆单位食堂承包面临的难题1、单位人员整体人数少，食堂规模小，肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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承包职工食堂方案范本
承包职工食堂方案范本一、项目背景随着企业的发展和员工数量的增加，为了给员工提供更优质、便捷的餐饮服务，提高员工的工作效率和满意度，现计划对职工食堂进行承包经营。
二、食堂基本情况1、食堂位置：位于企业内部具体位置，交通便利。
2、食堂面积：约具体面积平方米，布局合理，设施齐全。
3、就餐人数：预计每天就餐人数约为具体人数人。
三、承包目标1、为员工提供营养丰富、口味多样、安全卫生的餐饮服务。
2、控制成本，保证饭菜价格合理，性价比高。
3、营造舒适、整洁的就餐环境，提升员工的就餐体验。
4、积极响应员工的需求和建议，不断改进服务质量。
四、经营理念1、以员工为中心，关注员工的饮食健康和需求。
2、坚持诚信经营，保证食材的质量和安全。
3、注重菜品创新，不断推出新的菜品和口味。
4、加强与企业的沟通与合作，共同打造良好的就餐氛围。
五、菜品供应1、早餐提供多种选择，包括粥类（如小米粥、八宝粥、南瓜粥等）、面食（如包子、馒头、花卷、油条等）、小菜（如凉拌黄瓜、咸菜等）、蛋类（煮鸡蛋、煎鸡蛋等）、饮品（如牛奶、豆浆等）。
2、午餐和晚餐（1）主食：米饭、馒头、面条等。
（2）荤菜：红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等。
（3）素菜：清炒时蔬、地三鲜、麻婆豆腐、酸辣土豆丝等。
（4）汤类：西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜肉丸汤等。
3、特色菜品根据季节和员工需求，定期推出特色菜品，如麻辣香锅、火锅、烧烤等。
4、加餐和小吃提供水果、酸奶、点心等加餐食品，以及凉皮、肉夹馍等小吃。
六、食材采购1、建立严格的食材采购制度，选择正规的供应商，确保食材的新鲜、安全和质量。
2、优先采购当地的优质食材，减少运输环节，降低成本。
3、定期对供应商进行评估和考核，保证食材供应的稳定性和可靠性。
七、食品安全管理1、严格遵守国家食品安全法律法规，建立完善的食品安全管理制度。
2、加强对食材的检验和检测，确保食材符合食品安全标准。
3、规范食品加工和烹饪流程，保证食品熟透、卫生。
职工食堂承包经营方案
职工食堂承包经营方案职工食堂承包经营方案一、项目背景及概述职工食堂作为一个服务于员工的重要场所，对于提高员工的工作效率和士气具有至关重要的作用。
近年来，随着企业规模的不断扩大和人员数量的增加，职工食堂的经营也面临了新的形势和需求。
综合考虑市场需求和企业实际情况，本方案将采用承包经营的形式，引入专业团队进行全面经营和管理，旨在提供更加优质的服务、更加健康的饮食以及更加舒适的用餐环境，进一步提升企业员工的满意度和职工食堂的整体形象和竞争力。
二、承包经营模式1.利用竞争招标的方式，选择专业的餐饮公司承包职工食堂的经营权。
2.承包期限为3年，根据实际情况可根据协议予以调整。
3.承包方需要缴纳固定的租金和管理费用，具体金额等事宜择期协商。
4.承包方应承担职工食堂的日常经营、管理和维护费用，包括工资、材料、设备的采购费和维修费。
5.承包方应承担职工食堂的所有食品质量安全和环境卫生的管理责任，建立健全的管理制度和食品安全检测机制，确保食品卫生和营养。
三、承包方的职责和义务1.能够提供经验丰富、素质高、技术娴熟、服务周到的专业餐饮企业。
2.承诺按照职工需求、口味、文化习惯等情况，全面规划和组织合理的饮食菜单，实行科学的营养搭配，并根据实际需求提供丰富的餐饮品种和食品节目。
3.不断创新经营理念，引进先进的技术装备和餐饮经营管理模式，确保职工食堂的经营管理工作全面升级和提升。
4.定期进行员工满意度调查，并针对问题进行改进。
5.严格遵守国家食品安全法律法规，建立健全的食品安全控制体系，确保食品质量和卫生安全，遵守环保法律法规，做好环境卫生和垃圾处理工作。
6.承包方应按照要求投入足够的人员、物力和财力，规范职工食堂的经营管理。
四、企业的职责和义务1.为承包方提供可行的经营管理计划与方案，协助承包方逐步深化职工食堂的经营管理，提供必要资料和信息。
2.为承包方提供在员工食堂里开展相关活动的机会。
3.加强与承包方的沟通协调，及时反映员工对职工食堂经营管理的意见和建议，共同努力，提升职工食堂的服务质量。
承包食堂方案(优秀4篇)
承包食堂方案(优秀4篇)承包食堂方案篇一xx有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的`实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的'定期抽样检查；二、本人职责：1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；2.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；3.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。
4．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下：1.早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜；2.中餐、晚餐a.大荤鱼、肉；（适当进行调节）b.小荤：肉炒或蛋炒；c.素菜：青菜素炒、凉拌菜；d.汤；e.特色拌菜；3.特色客餐：根据公司要求烹制。
承包食堂方案篇二党群服务中心+养老助餐服务养老机构+养老助餐服务居家养老服务综合体+养老助餐服务社会餐饮连锁企业+养老助餐服务慈善赞助+养老助餐服务等多种模式所有养老助餐服务机构对老人就餐均有不同程度优惠包河区芜湖路街道金玫瑰居家养老服务中心干净、优美的就餐环境。
截至5月底，全市已建成养老助餐机构294个，建成中央厨房4个，社区老年食堂71个，社区助餐点219个。
今年，合肥还将新增24个社区食堂、73个社区助餐点和8个农村助餐点。
在庐阳区亳州路街道滨南社区食堂，工作人员在为老人办理就餐卡。
文字| 全媒体记者朱震宇摄影| 全媒体记者郭如琦承包食堂方案篇三竞标书范文？建筑竞标基于传统的竞标方式，即卖家将所售物品卖给最高出价者。
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餐厅经营方案四、经营管理措施(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入.三（更多精彩文章来自“秘书不求人”）是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈.(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定"统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部,履行具体经营管理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按计划生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,采购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.(四),成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益.一是成立采购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进,销售,加工,库存情况,以及时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理;三是量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,在计划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度在开展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监督管理。
食堂管理实施方案为解决好餐厅的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。
餐厅食堂的工作正式由本人负责接手管理。
鉴于餐厅食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：一、用餐环境的管理：1. 餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2. 由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3. 将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4. 明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：1. 所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
2. 将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
3. 制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
4. 明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：1. 每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科2. 所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。
3. 人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1. 职工的伙食人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币8.00元，人工成本人均约占0.7元，食品采购成本人均约合7.3元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约1.3元，食油约0.70元，肉食品成本约2.5元，素菜成本为2.5,其它调料副食品约占0.3元。
)2. 采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。
3. 原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由专人统一支付费用，特殊情况视情而定。
4. 每周一定期一次性支付给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。
5. 食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好上食堂管治工作方案为了实现公司“服务广大职工生活需要，为职工创造良好生活条件”的要求，积极为全体职工营造良好的生活环境，切实发挥职工食堂服务及保障作用，特制定本办法。
一、经营方式自主经营，自行采购，独立核算的经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬１、定员：厨师３人、面点师２人、炊事员３人、领班１人、服务员８人、食堂会计1人、保管员1人。
用工人数可根据食堂运行情况调整。
２、用工及薪酬职工食堂除管理人员以外的工作人员全部为临时工，试用期为３个月，工资实行月包干；厨师、面点师、领班基本工资由公司承担；临时工的工资试用期期间由公司支付，进入职工食堂成本，试用期结束后，由职工食堂承担。
三、就餐管理（一）员工就餐：1、员工就餐实行刷卡结帐。
2、公司每月定期将员工生活费打入职工就餐卡中。
3、就餐卡余额不足时，可自行到财务科充值，就餐卡丢失可补办新卡，每张卡收取工本费15元。
4、公司内不享受生活费的员工和临时工，可自行到财务科购卡充值，严禁使用现金。
（二）非本公司员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。
长期就餐者可根据有关单位出具证明到财务科办理购卡及充值，每张卡收取15元押金。
（三）对外接待：1、接待办理各部门接待来宾时，须提前到综合办公室办理就餐手续，综合办公室根据来宾情况设定就餐标准，经分管领导签字确认后开具《就餐结算单》，由职工食堂根据《就餐结算单》安排就餐和结算。
2、烟酒领用烟、酒由综合办公室发放，随《就餐结算单》领出，做好使用登记。
3、接待权限（1）大矿副总经理每月批准接待就餐费用为（）元，副总工程师每月批准接待就餐费用为（）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。
接待费用超出如需对外接待时必须由董事长或总经理签字。
（2）小矿副总工程师每月批准接待就餐费用为（）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。
接待费用超出如需对外接待时必须由副总经理签字。
（3）各部门未经领导签字批准不得对外接待。
（4）职工食堂严禁私自安排接待，否则一律不予结算，并追究责任。
四、食堂管理１、成立职工食堂管理工作小组，成员由后勤服务中心、综合办公室、纪委、工会、财务科、人资科、计划科组成。
负责对职工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周进行一至二次检查。
2、严格遵守公司的规章制度，树立全心全意为公司服务的思想。
讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责；做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。
3、按时上下班，坚守工作岗位，服从公司安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
4、遵守财经纪律。
食堂财务须服从服务于公司财务，员工就餐一律刷卡，禁止收取现金，任何人在食堂就餐须按规定标准收费；不允许出现设“小金库”、帐外物资、贪污挪用公款等不正之风，一经发现，解除劳动合同，并赔偿相应损失。
5、坚持实物验收制度。
职工食堂要搞好成本核算，物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督；食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。
6、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记、有帐目；放置的所有物品 (公家或个人)，不得随便搬动、私自带走或挪作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
7、工作人员应做好个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。
8、计划采购。
严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的蔬菜、米、油等；购买的米、面、油、肉类等必须注明来源。
9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
制定一周菜谱，于每周一上午公布，菜价明码标价，写在黑板上；早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
10、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
11、食堂工作人员加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，对违反规定的一次罚款10元，罚款交给财务科统一管理。
12、食堂设立意见箱，由职工食堂管理工作小组负责管理。
食堂工作人员应与工作小组经常沟通，并主动、积极地听取员工对用餐的要求和意见，共同改进食堂工作。
五、经营管理1、职工食堂实行核定经费收支，定额补助的内部核算办法。
食堂每月底进行一次成本核算工作，结算食堂盈亏。
若有亏损，公司将根据食堂经营情况考核，按亏损数额给予补助；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或给职工加餐，节余部分转入下月。