四川卤菜配方

卤菜具有食用方便、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

中国饮食文化有着悠久的历史，早在二千多年前，孔子就提倡“食不厌精，脍不厌细”的饮食观念。当今的中国食品行业更是日益繁荣。而餐饮业是创业者选择最多的，其中卤菜行业是风险最小，投资回报最快的行业之一。

那么四川卤菜配方是什么？其中最普遍的配方是山奈、八角、小茴、陈皮、白芷、凉姜、丁香、豆蔻、肉桂、桂皮、花椒、沙仁、冰糖等这些药材配方按照一定比列精确调配出来用纱布包缝起来，按不同制品需要的配料一起入锅，然后卤成各种卤制品。