茶叶审评与检验
茶叶审评与检验期末总结
茶叶审评与检验期末总结首先，茶叶的品质评定是茶叶审评与检验的重要内容之一。
茶叶的品质主要通过外观、香气、滋味、汤色等方面进行评价。
外观主要是指茶叶的形状和颜色。
不同种类的茶叶有着不同的形状和颜色。
香气是评价茶叶品质的重要指标，香气的好坏直接影响茶叶的口感。
滋味是茶叶品质的核心，好的茶叶应该具有醇厚、甘甜的滋味。
汤色是茶叶品质的最终表现，正宗的茶叶应该有清亮透彻的汤色。
在茶叶的品质评定中，我学会了如何通过观察、闻香、品尝等方式来评判茶叶的品质。
其次，茶叶的化学成分分析也是茶叶审评与检验的重要内容之一。
茶叶中含有丰富的营养成分和活性物质，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等。
茶叶的化学成分对茶叶的品质和功效有着重要影响。
通过化学成分分析，可以了解茶叶的营养含量和其他功能性成分的含量。
在茶叶的化学成分分析中，我学会了使用常规检验方法和仪器进行各种化学成分的定量分析。
此外，茶叶的安全性检验也是茶叶审评与检验的重要内容之一。
茶叶中可能存在农药残留、重金属、细菌等有害物质。
这些有害物质会对人体健康产生严重影响。
茶叶的安全性检验主要包括农药残留检测、重金属检测、微生物检测等。
通过安全性检验，可以保障茶叶的质量和安全。
在茶叶的安全性检验中，我学会了使用相关仪器和方法进行各种有害物质的检测。
在茶叶审评与检验的学习中，我还了解到了茶叶的市场分析和质量控制。
茶叶的市场分析主要包括市场需求、品牌竞争、市场价格等方面。
茶叶的质量控制主要包括生产环节控制、质量标准制定、质量检验等方面。
通过茶叶的市场分析和质量控制，可以提高茶叶的市场竞争力和品牌形象。
总结起来，茶叶审评与检验是茶叶产业中非常重要的环节。
通过学习和实践，我对茶叶的品质评定、化学成分分析、安全性检验等方面有了更深入的了解。
茶叶的审评与检验不仅能够为茶叶生产企业提供质量保障，也能够为消费者提供安全可靠的茶叶产品。
在今后的茶叶生产和消费中，我将更加注重茶叶的品质和安全性，为中国茶叶事业的发展贡献自己的力量。
茶叶审评与检验
3、出口茶扦样：分为装箱前和装箱后取样（后讲）
审评样：从样茶罐取200-250g茶样→样茶盘（混匀）→食指、拇指、中指抓取审评样。掌握宁可手中有余，不宜多次抓茶添增，加样不能超过三次的原则。
扦样的要求
准确、有代表性； 客观、公正； 扦样动作要轻，避免茶叶断碎，导致走样。 仔细认真、负责，做好相关记录，以备查用。
随着冲泡时间的延长，浸出量增加，滋味浓强度增加；10分钟后，有效成分几乎全部浸出。
四、茶水比例
1、泡水量与水浸出物的关系
表1-7，相同茶量，相同水温（沸水），不同水量（20-200ml），水多，水浸出物量就多，水少，水浸出物量就少。 20ml----22.90%；200ml----34.10%
一、扦样的意义和作用
收购、验收角度：样茶是决定一批茶的品质等级和经济价值； 生茶和科学研究角度：样茶是反映茶叶生茶水平和指导生茶技术改进，正确反映科研成果大的依据； 茶叶出口角度：样茶是反映茶叶品质规格是否相符，关系到国家信誉。
二、扦样的方法
毛茶收购样 检查毛茶件数，做好标记（件数多，超过50件，采用随机抽样，但件数不少于总件数的1/3）→每件上、中、下、及四周各扦取一把→评外形色泽、条索粗细、嗅干香是否一致，（异味茶单独处理）→如不一致，则匀堆后，再次取样→对角线缩分法至500g →审评检验用。
（二）水的处理
净化：除去水中的悬浮性杂质，使水清亮透明。沉降、混凝、过滤（P12）---水质清透目的 软化：除去水中溶解性的杂质，达到饮用水的标准。石灰软化法、电渗析法、反渗透法、离子交换软化法（常用）P12-13。--软化目的 硬度：1L水中含有10mgCaO为1度，0-8度为软水，8度以上为硬水，硬度高对日常生活、工业用水均有害。
四、茶叶审评的方法（重点）
茶叶审评与检验课程设计
茶叶审评与检验课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握茶叶的分类、品质特性和评价标准；2. 学生能了解茶叶检验的基本原理、方法和步骤；3. 学生能掌握茶叶品质检验的关键指标，如色泽、香气、滋味和汤色；4. 学生能了解茶叶中常见的有害物质及其检测方法。
技能目标：1. 学生能运用感官评价方法对茶叶进行品质鉴定；2. 学生能操作茶叶检验设备，进行基本的茶叶品质检验；3. 学生能运用数据分析方法，对茶叶品质进行综合评价；4. 学生能运用所学知识，解决茶叶品质实际问题。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对茶叶文化的兴趣，提高对茶叶品质的鉴赏能力；2. 增强学生的食品安全意识，培养严谨的科学态度；3. 培养学生团结协作、积极探究的学习精神，提高学生的实践能力；4. 培养学生关注绿色、健康生活方式，提升生活品质。
课程性质：本课程为实用技术类课程，以实践操作为主，结合理论知识的讲解。
学生特点：本课程面向初中生，学生对茶叶有一定了解，具备基本的生活实践经验，但对茶叶审评与检验较为陌生。
教学要求：结合学生特点，注重实践操作，提高学生的动手能力；理论联系实际，培养学生的解决问题能力；关注学生个体差异，因材施教，使每位学生都能在课程中取得进步。
通过本课程的学习，使学生达到上述课程目标，为茶叶产业的发展储备人才。
二、教学内容1. 茶叶的分类与品质特性：介绍茶叶的六大类及其特点，分析影响茶叶品质的因素，如产地、季节、加工工艺等。
- 教材章节：第一章 茶叶概述2. 茶叶感官评价方法：讲解感官评价的基本原理，教授学生如何通过看、闻、品等方法鉴定茶叶品质。
- 教材章节：第二章 茶叶感官评价3. 茶叶检验基本原理与方法：介绍茶叶检验的基本原理，如物理检验、化学检验、微生物检验等，以及常用的检验方法。
- 教材章节：第三章 茶叶检验技术4. 茶叶品质检验指标：详细讲解色泽、香气、滋味、汤色等关键指标，以及相应的检验方法。
- 教材章节：第四章 茶叶品质检验5. 茶叶中有害物质的检测：介绍茶叶中常见的有害物质，如农药残留、重金属等，以及检测方法。
茶叶审评与检验
茶叶品质的形成
2茶叶香气 香气物质基础： 青草气、粗青气：顺式青草醇、己烯醛、正己醛、异戊醇等； 清香：反式青叶醇、戊烯醇、2-己烯醛等； 果味香：苯甲醇、香叶醛、苯甲醛、水杨酸甲酯等； 花香：苯乙醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇等； 炒青绿茶香气：吡嗪、吡咯等。
茶叶品质的形成
2茶叶香气 主要香气类型： 毫香：毛尖、毛峰； 嫩香：毛尖、毛峰； 花香：乌龙茶、红茶、绿茶； 果香：闽北青茶； 清香：绿茶； 甜香：红茶； 火香：包括高火香、锅巴香等，武夷岩茶； 陈香：黑茶； 松烟香：小种红茶、沩山毛尖、六堡茶等。
1茶叶色泽 --汤色类型 浅绿：毛尖、毛峰； 杏绿：高级龙井； 黄绿：烘青、眉茶、珠茶； 杏黄：高级黄茶； 金黄：乌龙茶； 橙黄：黑茶； 橙红：康砖，火功饱足的青茶； 红亮：质量较好的功夫红茶； 红艳：高级功夫红茶和优质红碎茶； 深红：鲜叶较老，加工中经压制。红砖茶、六堡茶。
茶叶品质的形成
1茶叶色泽 --叶底色泽类型 嫩黄：君山银针、碧螺春、黄山特级毛峰； 嫩绿：毛尖、毛峰； 黄绿：珠茶、雨茶； 翠绿：高级龙井； 鲜绿：玉露、高级煎茶、抹茶； 绿亮：高级烘青； 绿叶红镶边：青茶； 黄褐：黄大茶、中低端黑毛茶； 黑褐：黑砖、六堡茶； 红亮：优质功夫红茶； 红艳：红碎茶。
评茶基础知识
1评茶设备与要求 1.2评茶用具 --审评杯：一般容量150毫升，小缺口为锯齿，杯盖上有小孔;
红、绿毛茶审评，审评杯容积250毫升，小缺口为弧形；乌 龙茶审评，钟形杯容积110毫升。 --审评碗：毛茶用审评碗容积250毫升，精茶审评碗容积为150 毫升。
评茶基础知识
1评茶设备与要求 1.2评茶用具 --茶样称：一般用小型粗天平即可。 --定时钟：能准确计时的设备。 --网匙、茶匙、汤杯、吐茶桶、烧水壶等。
茶叶审评与检验考试1教学内容
茶叶审评与检验考试11、茶叶审评方法：（1）、感官审评：对样审评和非对样审评。
对样审评分为单轨评茶（对照参照样进行单个茶样的评定）、双轨评茶（当两个茶样品质比较接近时，对照茶样进行两个茶样品质的评定）。
（2）、理化检验:物理检验和化学检验。
2、审评室要求：（1）、空气新鲜，无异味（2）、光线明快，阳光不能直射（产生光斑），自然光充足。
（3）、评茶室要干燥，如有条件安装除湿机。
（4）、评茶室要安静。
（5）、评茶室内物品摆放整齐，保持清洁。
3、评茶人员要求：（1）、在评茶之前，评茶人员不得抽烟、食用辛辣、有刺激性气味的食物；（2）、评茶人员不得施脂粉，用香水，以免影响评茶的准确性；（3）、评茶人员应保持个人和评茶室环境的整洁。
（4）、具备扎实的专业知识，熟练、规范的操作技能和评茶术语的应用。
4、泡茶水温一般要求：沸滚起泡为度。
5、大众绿茶、红茶、黄茶、白茶、花茶：3g，150ml，茶水比为1 ： 50。
乌龙茶：5g，110ml，茶水比为1 ： 22。
黑茶、紧压茶：5g，250ml，茶水比为1 ： 50。
普洱茶：3g，150ml，茶水比为 1 ： 50 。
6、感官审评分：干茶审评【干看外形（形状、色泽、整碎、净度）】和开汤审评【湿评内质（汤色、滋味、香气、叶底）】，评定茶叶品质时应两者兼评。
评茶程序：把盘T称样T开汤T 计时T过滤T看汤色T嘎香气一尝滋味T评叶底。
7、称取茶样3g，由低级到高级，由左到右，投入审评杯。
8、影响茶叶品质的因素：采制技术（采摘标准、方法、时间，加工技术等）鲜叶质量（栽培管理、肥培措施、生态环境、品种差异等）。
9、影响茶叶形状的因素：品种、栽培条件、采摘质量、制茶工艺技术、贮藏条件。
10、茶叶储存过程中的影响因素：温度、湿度、氧气、光线及其卫生条件。
11、茶叶色泽有色物质的分类包括：脂溶性：叶绿素，类胡萝卜素水溶性：黄酮类、花青素、叶绿素转化产物、多酚类氧化产物。
12、绿茶色泽的化学组成：（1）、干茶色泽及叶底色泽：脂溶性色素为主。
茶叶审评与检验课程标准-精品
《茶叶审评与检验》课程标准学时数：144学时_______课程性质：专业基础课_______适用专业：茶艺与茶营销—一、本课程的性质、地位、作用以及与其它相关课程内容的联系有利于学生了解教学目的、内容、进度、方法。
培训大纲对不同等级的评茶人员分别列出了可供选择的课程名称、培训目标、主要内容和学时要求。
评茶人员培训属于职业教育，与学历教育不同，更注重实际操作能力的培养，内容比较浓缩，实操课时较多。
二、本课程的教学目标通过本课程培训学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的审评基础知识并能进行审评。
掌握红茶、绿茶、花茶、普洱茶及青茶评茶技能，达到国家初中级评茶员职业技能水平。
三、教学内容和基本要求以及教学重点、难点第一章评茶三要素（8学时）（一）教学内容：第一节评茶员的基本要求（2学时）一、职业道德要求（1学时）二、素质要求（1学时）第二节评茶环境与设施（2学时）一、评茶环境（1学时）二、评茶设施（1学时）第三节中国主要茶类及其基本品质特征（4学时）一、中国茶叶分类（2学时）二、中国主要茶类基本品质特征（2学时）（二）基本要求：学生了解职业道德要求（三）教学重点、难点：学生了解中国主要茶类及其基本品质特征第二章茶叶品质（18学时）（一）教学内容：第一节茶叶色泽（6学时）一、茶叶色泽的化学组成（2.5学时）二、影响茶叶色泽的主要因素（3.5学时）第二节茶叶香气（4学时）一、茶叶香气的化学组成（2.5学时）二、影响茶叶香气的主要因素（L5学时）第三节茶叶滋味（4学时）一、茶叶滋味的化学组成（1.5学时）二、影响茶叶滋味的主要因素（2.5学时）第四节茶叶形状（4学时）（二）基本要求：学生了解影响茶叶色泽的主要因素（三）教学重点、难点：要求学生熟练茶叶色泽的化学组成第三章茶叶审评基础知识（16学时）（一）教学内容：第一节评茶用水（4学时）一、评茶用水的选择（1学时）三、冲泡茶叶时间（1学时）四、茶与水的用量比例（1学时）第二节，感官审评方法与程序（8学时）一、感官审评方法（4学时）二、感官审评程序（4学时）第三节茶叶感官审评与误差控制（4学时）一、审评环境（1学时）二、审评设备（1学时）三、审评操作（1学时）四、审评人员（1学时）二）基本要求：学生了解我国饮用水的水质标准（三）教学重点、难点：水质对茶汤的影响第四章中国主要茶类审评（18学时）（一）教学内容：第一节主要茶类审评（8学时）一、审评方法（4.5学时）二、各茶类审评内容（3.5学时）第二节常见品质弊病之辨析（3学时）一、春、夏、秋茶与新茶、陈茶、假茶之鉴别（2学时）第三节茶叶审评技术术语与评分（7学时）一、茶叶审评技术术语（3学时）二、审评常用的名词、副词（1学时）三、审评判定评分（3学时）（二）基本要求：学生了解茶叶审评技术术语与评分（三）教学重点、难点：春、夏、秋茶与新茶、陈茶、假茶之鉴别第五章茶叶标准（12学时）（一）教学内容：第一节标准的基础知识（2.5学时）一、标准的定义（1学时）二、标准的意义（L5学时）第二节•茶叶实物标准样（3.5学时）一、茶叶（实物）标准样的概念（1学时）二、茶叶标准样（2.5学时）第三节我国茶叶标准化进程（4学时）一、c（1.25学时）二、我国茶叶标准化的发展进程（L25学时）三、我国茶叶标准和标准体系现状（2.5学时）四、企业标准化建设（2学时）（二）基本要求：标准的基础知识（三）教学重点、难点:标准的分类依据、关系与性质第六章茶叶质量安全（8学时）（一）教学内容：第一节常规理化检验（2学时）一、水分检验（0.25学时）二、粉末、碎茶、茶梗含量检验及磨碎试样准备（1学时）三、茶叶灰分检验（0.25学时）四、茶叶水浸出物检验（0.25学时）五、茶多酚总量的检验（0.25学时）第二节茶叶质量安全•（4学时）一、茶叶质量安全的影响因素（1学时）二、茶叶质量安全的法律法规（1学时）三、茶叶质量安全的市场准入与认证（1学时）四、我国茶叶质量安全现状与展望（2学时）（二）基本要求：了解掌握常规理化检验（三）教学重点、难点：粉末、碎茶、茶梗含量检验第七章茶叶包装（4学时）（-）教学内容：第一节茶叶包装的意义（2学时）二、影响茶叶品质变化的环境因素（1学时）第二节包装材料（2学时）一、包装材质必须符合食品安全卫生二、包装材质必须简约、环保（二）基本要求：茶叶的品质特性（三）教学重点、难点：包装装潢设计四、本课程各章、节学时分配表五、教材与参考书、习题集茶叶审评/蒋建明主编.一北京：中国农业出版社。
茶叶审评与检验
2.评茶基础知识 评茶基础知识
2.1评茶的设备与要求 2.2茶叶扦样 2.3评茶用水 2.4评茶程序
2.1评茶的设备与要求 评茶的设备与要求
2.1.1评茶室的要求 2.1.2评茶用具
2.1.1评茶室的要求 感官审评室要求光线均匀、充足、避免阳光直 射。地处北半球地区的评茶室应背南朝北，窗 户宽敞，不装有色玻璃。北面透射的光线早晚 都较均匀，变化较小。评茶室内外不能有异色 反光和遮断光线的障碍物。 评茶室要求干燥清洁，避免地面潮湿，以利保 持样茶。室内最好是恒温、恒湿。避免生化分 析室、生产资料仓库、食堂、卫生间等异味场 所相距太近。评茶人员不施脂粉。
2.4评茶程序 评பைடு நூலகம்程序
2.4.1把盘 2.4.2开汤 2.4.3嗅香气 2.4.4看汤色 2.4.5尝滋味 2.4.6评叶底
评茶室内必备设施
评茶室内设有干评台、湿评台、样茶柜 等设备： 1干评台：用以放置样茶罐、样茶盘，用 以审评茶叶外形的形态与色泽。 2湿评台：用以放置审评杯碗，冲泡评审 内质用。 3样茶柜架：审评室要配置适量的样茶柜 或样茶架，用以存放样茶罐。
2.1.2评茶用具 评茶用具
1.审评盘 2.审评杯 3.审评碗 4.叶底盘 5.茶匙 6.样茶秤（天平） 6. 7.计时器 8.网匙 9.汤杯 10.吐茶桶 11.烧水壶
2.2茶叶扦样 茶叶扦样
2.2.1扦样的意义 2.2.2扦样的方法
2.2.1扦样的意义 扦样又称取样、抽样或采样，是从一批 茶叶中扦取能代表本批茶叶品质的最低 数量的样茶。 由于茶叶具有不均匀性，要扦取具有代 表性的样品。
2.3评茶用水 评茶用水
2.3.1用水的选择与处理 2.3.2泡茶的水温 2.3.3泡茶的时间 2.3.4茶水的比例
3.茶叶审评与检验Ⅱ检验部分第三章 茶叶物理检验
（二）粉末、碎茶检验
GB/T 8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定 茶叶分类标准（GB/T30766-2014）
（二）粉末、碎茶检验
分样：可采用四分法或分样器分样。 四分法：将试样置于分样盘中，来回倾倒，每次倒时应使
件； 500件以上，每增加100件（不足100件者按100件计）增
取一件； 1000件以上，每增加500件（不足500件者按50燥、光线充足的室内进行，避免日 光直接照射，防止外来杂质混入。
取样用具和盛器须清洁、干燥、无嗅；盛器应密闭性良好。
每装若干件（如每批1000件以上，则每装50件；1000件以下， 则每装约30件）后，用取样铲取出样品约250 g。所取的原始 样品盛于有盖的专用茶箱中，然后混匀，用分样器或四分法逐 步缩分至500～1000 g，作为平均样品，分装于1～2个茶样筒 中，供检验用。
包装后取样：即在产品成件、打包、刷唛后取样。在整批茶叶 包装完成后的堆垛中，从不同堆放位置，随机抽取规定的件数。 逐件开启后，分别将茶叶全部倒在塑料布上。用取样铲各取出 有代表性的样品约250g，置于有盖的专用茶箱中，混匀。用分 样器或四分法逐步缩分至500～1000g，作为平均样品，分装 于1～2个茶样筒中，供检验用。
茶叶审评与检验Ⅱ（检验部分 ）
第二章 茶叶物理检验
一、法定物理检验
法定物理检验：按照我国相关标准规定，包括粉 末、碎茶含量检验、茶叶包装检验、茶叶夹杂物 含量检验和茶叶衡量检验等。
一般物理检验：其他未经相关标准规定的项目， 但在一定程度上能反映茶叶品质，如干茶容重、 比容检验，茶汤比色等。
混合样品：全部原始样品的集合。
平均样品：将混合样品充分混合并逐次缩分至规 定数量的样品。平均样品代表该批茶叶的品质。
茶叶评审与检验-茶叶感观评审教义
茶叶审评与检验第五章茶叶感官审评一、教学目的与要求通过本章的教学，要求学生掌握茶叶外形、内质审评各评定因子；掌握毛茶的品质评定方法及重点；掌握精茶的品质评定方法；掌握再加工茶花茶的品质鉴定方法，了解其他再加工茶的品质鉴定方法；掌握真假茶的鉴别方法；了解评茶计分法中百分法和权分法；熟悉常用的评茶术语和常用副词。
二、教学内容1、茶叶感官审评的评定项目与评定因子；2、各类毛茶、精茶、再加工茶的审评；3、常用的评茶术语，评茶计分法。
三、重点与难点重点：茶叶外形、内质审评各评定因子；毛茶品质评定、精茶、花茶品质评定方法。
难点：茶叶外形、内质审评各评定因子的内涵。
感官审评是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行鉴定，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。
感官评茶不仅能快速地鉴定茶叶色、香、味、形的主要感觉特征，敏捷地辨别茶叶品质的异常现象，而且能评出其他检测手段难以判明的茶叶质量上某些特殊状况。
正确的审评结果对指导茶叶生产、改进制茶技术、提高茶叶品质、合理定级给价、促进茶叶贸易均具有极其重要的作用。
第一节感官审评生理学基础一、感觉概念人类认识事物或人体自身的活动离不开感觉器官。
一切感觉都必须有能量或物质刺激，然后产生生物物理或生物化学变化，再转化为神经所能接受和传递的信号，最后在大脑综合分析，产生感觉，感觉虽然是一种低级的反映，但它却是一切高级复杂心理的基础和前提。
人的感觉器官也称感觉受体，按其所接受外界信息的刺激性质分类如下：机械能受体，有听觉、触觉、压觉和平衡感觉等受体；辐射能受体，有视觉、冷和热觉受体等；化学能受体，有嗅觉、味觉和一般化学感觉等受体。
各种感觉器官接受不同性质的能量刺激，就产生了相应的感觉。
如食品人口前后对人的视觉、味觉、嗅觉和触觉等器官的刺激，引起人对它的综合印象，这种印象即构成了食品的风味。
表5-1列出了食品风味的基本内容。
表5-1 食品的风味感觉的敏感性因人而异，受先天和后天因素的影响。
茶叶感官审评与检验工作的作用和意义
茶叶感官审评与检验工作的作用和意义茶叶感官审评与检验工作是对茶叶质量进行评估和判断的重要工作，它在茶叶产业中具有重要的作用和意义。
茶叶感官审评与检验工作通过对茶叶的外观、气味、口感等进行综合评价，为消费者提供了可靠的信息，有助于消费者选择出优质的茶叶产品。
同时，对茶叶产业来说，茶叶感官审评与检验工作也是保证产品质量的重要手段，有助于提升茶叶产业的竞争力。
首先，茶叶感官审评与检验工作是保证茶叶质量的重要手段。
茶叶的品质与外观、气味、口感密切相关。
通过对茶叶的外观进行观察，可以了解茶叶的大小、形状、颜色、光泽等特征。
通过对茶叶的气味进行嗅闻，可以了解茶叶的香气是否纯正、浓郁以及是否受到外界污染。
通过对茶叶的口感进行品评，可以了解茶叶的滋味、口感、回甘等特征。
这些都是判断茶叶品质的重要指标。
茶叶感官审评与检验工作可以通过专业的品评师对茶叶进行综合评价，从而客观地评价茶叶的品质，保证茶叶产品的质量。
其次，茶叶感官审评与检验工作对茶叶行业的发展至关重要。
茶叶作为一种重要的农产品，在中国拥有悠久的历史和广阔的市场。
茶叶的质量直接关系到消费者的口碑和茶叶行业的发展前景。
茶叶感官审评与检验工作可以通过标准化的评价体系，为消费者提供茶叶品质的客观准则。
消费者通过对茶叶的感官审评与检验结果，可以清楚地了解到茶叶的品质和特点，从而更好地选择适合自己口味的茶叶产品。
这不仅有助于消费者的满意度提升，也有助于茶叶行业的良性发展。
此外，茶叶感官审评与检验工作还具有推动茶叶产业升级的重要作用。
茶叶产业在中国是一个庞大的产业体系，涉及到茶园种植、制作加工、市场销售等多个环节。
茶叶感官审评与检验工作可以通过对茶叶质量的检验和评价，推动茶叶企业的技术和技能的提升。
茶叶企业可以根据感官审评与检验结果，了解到自身的不足之处，并进行改进和创新。
通过不断提高茶叶的质量水平，茶叶企业可以提升自身的竞争力，进一步拓展市场份额。
茶叶感官审评与检验工作对茶叶产业的升级和发展有着重要的推动作用。
3.茶叶审评与检验Ⅱ检验部分第三章 茶叶物理检验
（二）粉末、碎茶检验
GB/T 8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定 茶叶分类标准（GB/T30766-2014）
（二）粉末、碎茶检验
分样：可采用四分法或分样器分样。 四分法：将试样置于分样盘中，来回倾倒，每次倒时应使
a)取样地点; b)取样日期; c)取样时间; d)取样者姓名; e)取样方法; f)取样时样品所属单位盖章或证明人签名; 9)品名、规格、等级、产地、批次、取样基数; h)样品数量及其说明; i)包装质量; j)取样包装时的气候条件。
GB/T 8302-2013 茶 取样（2014-6-22实施）
（2）小包装取样
包装前取样:取样方法同大包装茶取样的包装前取样。
包装后取样:在整批包装完成后的堆垛中，从不同堆放位 置随机抽取规定的件数，逐件开启。从各件内不同位置处， 取出2～3盒(听、袋)。所取样品保留数盒(听、袋)，盛于 密闭的容器中，供单个分别检验。其余部分现场拆封，倒 出茶叶，混匀。再用分样器或四分法逐步缩分至约 500~1000g，作为平均样品，装于茶筒中，供检验用。
平均值计算
将未超过误差范围的两测定值平均后，再按数值修约规则 修约至小数点后一位数，即为该试样的实际碎茶、粉末或 碎末茶含量。
（三）含梗量检验
1、散茶含梗量的测定 将待测样品通过分样器或四分法，缩分至试样约100g，
用镊子拣出其中的茶梗，将拣出物称重（二次重复），计 算百分含量。
2、紧压茶含梗量的测定
从取样位置取的样，并且在样品有效期内为经任何处理的样品。
混合样品：全部原始样品的集合。
平均样品：将混合样品充分混合并逐次缩分至规 定数量的样品。平均样品代表该批茶叶的品质。
茶叶审评检验总结汇报发言
茶叶审评检验总结汇报发言茶叶审评检验总结汇报发言：茶叶作为我国的传统饮品，具有深厚的历史文化底蕴和广泛的消费群体。
茶叶的质量和口感对于消费者来说非常关键，而茶叶审评检验则是保障茶叶质量的重要手段。
在此次茶叶审评检验中，我们从茶叶的外观、色泽、香气、口感、糖度等方面进行了全面的评估和检验，以确保茶叶的品质达到标准要求。
首先，我们对茶叶的外观进行了评估。
外观包括茶叶的形状、大小、完整度以及茶叶的颜色等方面。
在此次检验中，我们发现茶叶的外观基本符合标准要求，形状完整，大小均匀，颜色鲜绿或金黄。
这说明茶叶在采摘、加工过程中得到了良好的保护和处理，保持了其天然的形态和色泽。
其次，我们对茶叶的色泽进行了评估。
茶叶的色泽是反映茶叶品质的重要指标之一。
我们发现茶叶的色泽鲜艳，有明显的绿色或金黄色，说明茶叶中的色素物质得到了良好的保留和释放，使茶叶具有了天然的色彩。
接着，我们对茶叶的香气进行了评估。
茶叶的香气是决定茶叶口感和品质的重要因素之一。
我们通过闻茶叶的香气来评估其品质。
这次检验中，茶叶的香气浓郁、清香，有花果香、草本香等不同的味道，说明茶叶在加工过程中香气物质得到了良好的保留和提取，使茶叶具有了独特的香气。
然后，我们对茶叶的口感进行了评估。
茶叶的口感是衡量茶叶品质好坏的重要标准之一。
我们通过品饮茶叶，细细品味其滋味和口感。
这次检验中，我们发现茶叶的口感丰富，入口柔和，回甘醇厚，具有一定的喉韵和滑润感。
这说明茶叶在制作过程中，得到了适宜的发酵、烘焙和脱毛工艺处理，使茶叶达到了口感的协调和平衡。
最后，我们还对茶叶的糖度进行了测试。
茶叶的糖度是指茶叶中的可溶性糖含量。
我们通过化学分析的方式来确定茶叶的糖度水平。
这次检验中，茶叶的糖度符合标准要求，茶叶中的糖分含量适中，符合消费者的口味需求。
综上所述，通过茶叶审评检验，我们对茶叶的外观、色泽、香气、口感、糖度等方面进行了全面的评估和检验。
茶叶的质量和口感得到了有效保证，符合了消费者对于茶叶的要求。
茶叶审评检验总结汇报稿
茶叶审评检验总结汇报稿茶叶审评检验总结汇报稿尊敬的领导、各位专家：大家好！我是XX茶业公司的质检员，今天很荣幸有机会向大家汇报我所负责的茶叶审评检验工作。
一、工作背景和目的茶叶是我国的传统饮品，茶叶质量的好坏直接影响到消费者对茶叶的认可度和满意度。
为了提高我公司茶叶的品质，确保产品的安全、可靠、优质，我们决定进行茶叶审评检验工作。
通过对茶叶的外观、色泽、香气、滋味等方面进行系统评估，确定茶叶的品质等级，为公司茶叶品控工作提供有力的依据。
二、工作流程和方法我们首先制定了茶叶审评检验的工作流程和方法。
具体包括：茶叶采购→茶叶样品收集→样品编号标记→茶叶外观评定→茶叶湿度检测→茶叶汤色与清澈度评定→茶叶香气评定→茶叶滋味评定→茶叶综合品评→茶叶分级等环节。
在具体执行中，我们严格按照相关标准和技术规程进行操作，确保茶叶样品的真实性和可比性。
每一次茶叶审评检验，我们都邀请了相关领域的专家参与，并使用专业的检测仪器设备进行实验和分析。
三、茶叶审评检验结果与总结通过茶叶审评检验，我们得到了大量有关茶叶品质的数据和信息。
我们发现，茶叶的外观整齐、色泽诱人，茶叶湿度适宜，汤色清亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，整体评分相当高，达到了预期的目标。
其中，有几批茶叶的品质甚至超出了预期，达到了特级茶的水平。
茶叶审评检验结果的总结如下：1. 茶叶的外观和色泽对消费者的购买欲望有重要影响，应继续保持质量；2. 茶叶的湿度是茶叶贮存和加工的重要指标，要加强控制；3. 茶叶的汤色和清澈度是正常茶叶的必要条件，也必须要注意；4. 茶叶的香气是茶叶品质的重要评价指标，需要继续做好存储和保鲜工作；5. 茶叶的滋味是茶叶的灵魂，需要进一步挖掘茶叶的特色。
四、工作改进和展望在茶叶审评检验工作中，我们发现了一些问题，并提出了一些建议。
首先，我们发现茶叶的湿度有时会超过标准范围，需要加强包装和贮存环节的控制。
其次，茶叶的滋味有时呈现出较为单调的情况，需要引进新品种或新工艺，来改善茶叶的口感。
茶叶审评与检验复习提纲
《茶叶审评与检验》复习提纲第一章评茶基础知识评茶室设备：干评台（放置样茶罐、样茶盘高90-100cm，宽50-60cm）、湿评台（放置审评杯碗长140cm，宽36cm，高88cm）、样茶柜架。
评茶用具：审评盘（样茶盘/样盘）、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、砂时计或定时钟、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶。
扦样（取样、抽样、采样）：从一批茶叶中扦取能代表本批茶叶品质的最低数量的样茶，作为审评检验品质优劣和理化指标的依据。
评茶程序：把盘、开汤、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底。
1、评茶室的要求答：①要求干燥清洁。
②要求光线均匀、充足，避免阳光直射。
③要求空气新鲜。
④要求安静。
⑤要求布置合理。
⑥评茶室严禁吸烟。
第二章茶叶品质形成茶叶品质：指茶叶的色、香、味、形与叶底，茶汤的香气和滋味是品质的核心。
茶叶色泽：干茶色泽（脂溶性色素）、汤色（水溶性色素）、叶底色泽（脂溶性色素）干茶色泽：翠绿型（绿中显青翠）、深绿型（绿色较深）、墨绿型、黄绿型（以绿为主，绿中带黄）、嫩黄型、金黄型、黄褐型、黑褐型、砂绿型、灰绿型、青褐型、乌黑型、棕红型、银白型。
汤色色泽：杏绿型、浅绿型、黄绿型、杏黄型、微黄型、金黄型、橙黄型、橙红型、红亮型、红艳型、深红型。
叶底色泽：嫩黄型、嫩绿型、黄绿型、翠绿型、鲜绿型、绿亮型、绿叶红镶边型、黄褐型、棕褐型、黑褐型、红亮型、红艳型。
茶叶香气：毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、火香型、陈醇香型、松烟香型。
茶叶滋味：浓烈型、浓强型、浓醇型、浓厚型、醇厚型、陈醇型、鲜醇型、鲜浓型、清鲜型、甜醇型、鲜淡型、醇爽型、醇和型、平和型。
茶叶性状：干茶形状（条形、卷曲形、圆珠形、螺钉形、扁形、针形、花朵形、尖形、束形、颗粒形、屑片形、晶形、片形、粉末形、雀舌形、环钩形、团块形）、叶底形状（芽形、雀舌形、花朵形、整叶形、半叶形、碎叶形、末形）第三章茶叶品质特征绿茶品质特征眉茶：条索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮.蒙顶甘露：条索紧卷多毫，色泽嫩绿油润，香气鲜嫩馥郁芬芳，汤色碧绿带黄，清澈明亮，滋味鲜爽，醇厚回甜，叶底嫩绿，秀丽匀整。
茶叶的审评流程范文
茶叶的审评流程范文茶叶的审评流程可以分为准备、评鉴和总结三个阶段。
茶叶的审评一般由专业的品茶师来进行，他们通过对茶叶外观、香气、汤色、滋味等方面的评估，来确定茶叶的品质和特点。
下面是一个茶叶的审评流程，详细介绍了每个阶段的步骤和注意事项。
第一阶段：准备阶段在进行茶叶的审评之前，首先需要准备一些必要的工具和条件。
通常会准备如下的工具和材料：1.品茶具：包括洁净的品茶盖碗、品茶杯、茶叶盏和茶叶碾等。
2.茶叶样品：选择不同品类和等级的茶叶样品进行评估。
3.开水：静置一段时间后，使水温适中。
4.清水：用于冲洗茶具和喉咙，消除异味和干燥感。
5.筷子或茶匙：用于搅拌茶叶。
第二阶段：评鉴阶段评鉴阶段是整个茶叶审评流程的核心，通过对茶叶的外观、香气、汤色、滋味和汤性等方面进行评判来确定其品质。
具体步骤如下：1.外观评估：首先观察茶叶的外观，包括茶叶的形状、大小、颜色和质感等。
好的茶叶通常整齐匀称，色泽鲜明。
2.香气评估：倒入少量茶叶，用盖碗闻茶香，用手在碗盖内摩擦，然后盖碗判断香气的高低和质量。
好的茶叶香气鲜爽持久，且能辨识出不同的芳香。
3.汤色评估：先用热水清洗杯盖，然后倒入热水冲泡茶叶，观察茶叶的汤色。
茶叶的好坏可以通过汤色的清澈和鲜艳程度来判断。
4.滋味评估：接着用品茶杯品尝茶叶的滋味。
细品时需将茶叶含于口中，吐出茶叶渣后进行评估。
茶叶的滋味应该鲜爽且持久，回甘度高，并且能辨识出不同的口感。
5.汤性评估：继续多次冲泡茶叶，观察茶汤的变化。
好的茶叶具备良好的可冲泡性，持久的茶汤品质。
第三阶段：总结阶段在完成茶叶的评鉴后，需要对茶叶的品质和特点进行总结，包括评估茶叶的整体印象和综合评分等。
在总结阶段，需要考虑以下几个方面：1.茶叶的特点：结合茶叶的外观、香气、汤色、滋味等方面的评估结果，总结茶叶的特点和品质。
2.整体印象：根据茶叶的品质和特点，形成对茶叶的整体印象，如清新、浓郁、芳香等。
3.综合评分：根据茶叶各个方面的表现，给予综合评分，可以用数字、星级等方式表示。
茶叶的审评与检验
1.1 评茶的设备与要求
2、审茶杯：供茶叶冲 泡开汤及评审茶叶香气 之用，容量为150毫升。 （审评毛茶叶有用 200ml。） 乌龙茶专用的审评杯为 带盖的瓷盞。容量为 110ml。 • 3、审茶碗：供盛放茶 汤评审水色及滋味之用， 容量为200毫升。 • 审茶匙：供舀取茶汤品 评用，容量5-10毫升。
（四）内质审评
• 审评顺序：开汤后，按香气（热嗅）、汤 色、香气（温嗅）、滋味、香气（冷嗅）、 叶底的顺序逐项审评。
1、看汤色
• 看汤色：用目测法审 评茶汤，审评时应注 意光线、评茶用具对 茶汤审评结果的影响， 随时可调换审评碗的 位置以减少环境对汤 色审评的影响。
2、嗅香气
• 嗅香气：一手持杯， 一手持盖，靠近鼻孔， 半开杯盖，轻嗅或深 嗅，每次持续2~3秒， 反复1~2次；嗅香气应 以热嗅、温嗅、冷嗅 相结合进行。
1.1 评茶的设备与要求 1.2 茶叶扦样
知识要点
1.3 评茶用水
1.4 审评项目及因子 1.5 茶叶审评程序
1.1 评茶的设备与要求
• • • •
• • • •
审评室的要求 （一）审评室的选择 1.要求光线明快 2.光线充足，避免阳光 直射、杂光，光线照 度为1000lx 3.背南朝北设置采光窗 4.空气新鲜 5.环境安静 6.注意干燥、清洁
先有涩感后不涩属于茶汤味的特点，不属于味涩，吐出茶汤 仍有涩味才属于涩味。 粗：粗老茶汤味在舌面感觉粗糙。
1.4 审评项目及审评因子
内质审评——叶底
嫩度 以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。 叶质老嫩可从软硬度和有无弹性来区别
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《茶叶审评与检验》
《茶叶审评与检验》
《茶叶审评与检验》
《茶叶审评与检验》
任务三：茶叶的扦样
❖ 扦样又称取样、抽样或采样，是从一批茶叶 中扦取能代表本批茶叶品质的最低数量的样 茶，作为审评检验品质优劣和理化指标的依 据，扦样是否正确，能否具代表性，是保证 审评检验结果准确与否的首要关键。
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《茶叶审评与检验》
茶学方向课程
茶叶审评与检验
《茶叶审评与检验》
本次课的主要任务：
任务一：弄清楚为什么要学习茶叶审评与检 验这门课程？ 任务二：了解我国茶叶审评技术的发展； 任务三：了解本课程的课时安排及考试方法。
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任务一
一、茶叶审评与检验的定义 二、茶叶审评与检验的重要性
1、管制品质、指导生产 2、促进贸易、提高经济效益 3、协助科研、鉴定技术成果
5
101～300
7
301—500
10
501～1000
15
1001～3000
20
>3001
25
《茶叶审评与检验》
四、评茶用水
❖ 评茶用水对汤色、香气和滋味影响极大，尤其 体现在水的pH值和硬度（金属离子含量及成分） 上;
❖ 水质呈微酸性较好；
❖ 品茶以使用流动的的矿泉水及山区溪水较好; ❖ 水的处理分净化与软化两个内容
《茶叶审评与检验》
一、评茶室的要求与设备
（一）评茶室要求
评茶室是人们用感官进行审评茶叶 的地方，要求干燥清洁，空气新鲜，远 离异味源，北半球地区，背南朝北，光 线充足、柔和，不容许有任何异气味。
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干评台 湿评台 审评杯碗
茶叶审评室
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1、光线明亮
❖ 标准的评茶室在北窗均装有30度倾斜的黑 色半形遮光板，室内墙面涂成白色。在看 台的正上方装有一定照明度的灯，看台桌 面上的光线照度要求1000－1200LX。
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四、感觉分类
❖ 机械能受体：听觉、触觉、压觉和平衡觉 ❖ 辐射能受体：视觉、冷和热觉 ❖ 化学能受体：嗅觉、味觉和一般化学感觉
《茶叶审评与检验》
《茶叶审评与检验》
五、感觉阈限
❖ 绝对感觉阈限（下限、上限）
Ｅ＝1／Ｒ（Ｅ代表绝对感受性，Ｒ代表绝 对感觉阈限）
❖ 差别感觉阈限
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❖ 审评杯：用于泡茶和审评香气用。瓷质白 色，杯口上有一弧形或锯齿性缺口，杯的 容量有150、200、250ml三种
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❖ 审评碗：用来评汤色、滋味。瓷质广口碗 ，要求色泽和厚薄一致，容量与审评茶杯 配套。
❖ 称茶秤：用来秤样茶，可用1/10g托盘天平 ❖ 定时计：泡茶时计时用，可用定时钟。
讨论：如何保持感官的敏锐度？
《茶叶审评与检验》
（一）视觉
❖ 人90％的信息靠视觉提供。茶叶能否受欢迎 往往取决于“第一印象”，即卖相。
❖ 审评要求的光照条件：明亮、均匀、柔和。
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（二）听觉
❖ 听觉在茶叶审评中并无直接应用。 ❖ 听觉在茶叶审评中可用于粗测含水量，感知
水沸腾、传递信息等。 ❖ 听觉决定重要的审评环境因素：噪音。 ❖ 人刚能听到的声音是0至1分贝，落叶沙沙声
饮用水质的标准(GB5747—85)
项目
标准
项目
标准
项目
标准
色
<15度
挥发酚类 <0.002mg/L
浑浊度 臭和味
<3度
不得有异臭异 味
阴离子合成洗涤 剂
硫酸盐
<0.3mg/L <250mg/L
肉眼可见物 不得含有
氯化物
<250mg/L
铬(6价) 铅 银
硝酸盐
<0.05mg/L <0.05mg/L <0.05mg/L <20mg/L
❖ 先天因素：性别、个体遗传差异（基因缺失与变异、色盲）、 血缘、种族与物种。
❖ 后天因素：年龄、健康状况（机体状态）、生长和生 活环境(不同工种、城市与乡村)、后天训练（评茶师）
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（四）心理因素
❖ 心理影响因素指通过影响心理从而影响审评结论的因素。 主要心理影响因素包括：
❖ 从众现象-阿希实验（实验表明，男女性的从众倾向没有显著的
评茶人员要求
▪ (1) 不能有慢性鼻炎之类的病症。 ▪ (2) 不能有色盲症。 ▪ (3) 不能有慢性传染病，如肝炎等。 ▪ (4) 不能有口臭、慢性胃炎。 ▪ (5) 不能有狐臭。 ▪ (6) 不能嗜烟酒。 ▪ (7) 不宜吃过油、过甜、过辛辣食品。 ▪ (8) 不宜长期使用抗生素类药物。
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《茶叶审评与检验》
二、人类的错觉
错觉是在客观事物刺激作用下产生的一种 对刺激的主观歪曲的知觉，即对事物不正确的 知觉。错觉与幻觉不同，它是在有客观刺激物 的条件下，主观上所产生的歪曲的知觉；而幻 觉是在没有任何客观刺激下所产生的虚幻的知 觉。
《茶叶审评与检验》
三、感觉剥夺
从心理学与外界刺激隔绝角度来说，有机 体与外界环境刺激处于高度隔绝的特殊状态， 就是感觉的剥夺。
任务二、评茶设备与要求
❖ 评茶室：可按GB／T18797-2002《茶叶感官审评 室基本条件》建立感官分析实验室。
❖ 评茶设备：评茶设备是评茶的基本条件，设备用 具的一致性，才有评茶结果的同一性。评茶设备 简单而特殊，一些用具是专业性的，国际化的， 一般的情况下，市面没有出售，需要业内统一制 作，对其规格要求，较为严密，以免产生人为的 误差。
PH
6.5—8.5
溶解性总固体 <1000mg/L 细菌总数 <100个/Ml
总硬度 铁 锰
＜100mg/L <0.3mg／L <0.1mg/L
氟化物 氰化物
砷
<1.0mg/L <0.05mg/L <0.05mg/L
总大肠菌群 锌 镉
（二）审评环境
❖ 审评环境：指评员审评时所处的环境。具体包括： ❖ 光照（亮度、均匀度、光源类型） ❖ 温度 ❖ 湿度 ❖ 噪音 ❖ 通风性 ❖ 客观审评环境通过影响作为审评主体的主观人的
心理与生理对审评结果起作用。
《茶叶审评与检验》
（三）生理因素
❖ 生理影响因素：主要指各种直接影响感觉器官灵 敏度与阀值（即审评能力）的因素，主要包括：
《茶叶审评与检验》
（五）触觉
❖ 冷觉，温觉和痛觉
❖ 主要用于审评茶叶形状、光糙度、软硬等
《茶叶审评与检验》
八、影响感官观因素
审评环境
因 素
生理因素
主观因素
心理因素
如如 何何 避掌 免握 主与 观利 因用 素客 的观 不因 利素 影？ 响 ？
《茶叶审评与检验》
（一）审评标准
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任务二：茶叶审评技术的发展
一、神农与茶 “神农尝百草
，日遇七十二毒，得 荼而解之。”
《茶叶审评与检验》
二、《茶经》——第一部记载茶叶审评的史籍 “或以光黑平正言嘉者，斯鑒之下也；以皺黃坳
垤（ào dié）言嘉者，鑒之次也；若皆言嘉及皆言不 嘉者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺，宿製 者則黑，日成者則黃，蒸壓則平正，纵之則坳垤，此
一、扦样的特点、原则及方法
❖ 扦样的代表性与少量性 ❖ 扦样原则（保证随机性、宁多勿少） ❖ 无损与有损扦样 ❖ 扦样方法（随机扦样、国家标准与国际标准、
二分法与扦样器 ）
《茶叶审评与检验》
二、中国扦样国家标准
❖ 国标 GB8302-2002《茶取样》取样数量规定：
被检件数 1～5 6～50
50～500 500～1000
《茶叶审评与检验》
任务三：课时安排及考试方法
一、课时安排（本学期） 1、理论课时：14学时 2、实践课时：10学时
（包括主要茶类的审评方法和中级评茶员的 考试模拟）
《茶叶审评与检验》
二、课程的考试方法
期末考核成绩（40分）
实作态度和操作占60%：24分
总分
实作成绩
（100分） (40分)
实作报告成绩占40%：16分
>1000
应抽样件数
1 2 每增加50件增取l件 每增加100件增取1件 每增加500件增取1件
《茶叶审评与检验》
三、扦样国际标准
❖ 国际标准化组织(ISO)规定的抽样件数：
每件重>20kg
提供件数 应抽件数
2～10
2
1l～25
3
26～100
5
101以上
7
每件重<1kg
提供件数
应抽件数
25以内
3
26～100
任务一：感官审评的生理学基础
感官审评是借助人的视觉、嗅觉、味觉、 触觉等感官器官对茶叶的形状、色泽、香气和 滋味等感官特征进行鉴定的过程，是确定茶叶 品质优次和级别高低的主要方法。
《茶叶审评与检验》
十 二 种 感 官 总 览 图
《茶叶审评与检验》
一、人类的感觉
人接受能量或物质刺激后产生生物物理或 生物化学变化，再转化为神经所能接受和传递 的信号，最后在大脑综合分析，产生感觉
茶與草木葉一也。茶之臧否，存於口訣。” ——《茶经》三之造
《茶叶审评与检验》
三、《茶录》——第一部审评茶叶的专著
蔡襄（1012—1067）宋 代大书法家、茶学专家，他 从小爱茶，茶事对他的熏陶 既久且深，嗜茶如命，创制 了北苑贡茶——小团茶。
《茶叶审评与检验》
元·饮茶图
《茶叶审评与检验》
元·斗茶图（赵孟頫）
高88cm，宽36cm，台面长140cm或根据需要而定， 漆成白色，台面应镶边高5cm，一端留一缺口以利清 扫。