食品行业配方管理系统介绍

合 规
审核
生产
需求 提案
配方 研发
企划
时间
加速创 新周期
1：分工协作，信息共享，数据复用，缩短周期 2：流程化管理，保障时间节点 3：更快地计算与维护产品构型数据
成本
缩减项 目成本
1：减少沟通及交流成本 2：无纸化办公 3：降低研发时间与成本，缩减项目管理成本
质量
报价 生产 改进
配方 审核 确认
销售
生产型
新品
项目 提案
需求 分配
需求
研发型
外观 设计
配方 研发
包材 研发
标签 设计
制造 工艺 设计
外观 标签 审查
上市 启动
生产准备
配方 审查
子配 方研
发
配方 研发
包材 研发
成本 核算
配方 审查
报价单
销售 报价
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使用目的
食品行业企业需应对多元化市场需求的变化，日趋严格的法律法规约束，产品生命周期的限制，需要更系统地对繁 多的配方版本进行管理，以及需要多部门的良好协作。因此需要一个信息化的系统协助企业达到更高层次的配方管 理与产品生命周期管理水平。
价值
增加销 售毛利
1：有助于提高新品价值 2：精确核算，提高新品毛利 4：形成档案库，知识积累，价值积累
研发
时 间 多部门的协作与外部约束因子
风险
减少新 品风险
1：支持全周期的质量追溯 2：确保合规的管理与控制 3：提高市场满意度
FoodRMS所能达到的使用目的
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配方计算
每次编辑配方数据时，FoodRMS系统均可以实时计算配方产出数据，包括成本，甜度，酸度，营养值等。
更改原料用量 输入产出物总量
匹配配方类型对应 的计算公式
产出物计算 原料累计成本
甜度 酸度 脂肪 蛋白质 能量
…
配方数据结果
研发人员根据实时计算的结果，对配方不断调整，直至配方符合最终要求。
主要功能
FoodRMS可以支持 研发型企业和生产型企业
客户研发需求
流程控制节点，需求审核通过 项目ID，状态0-1;IP
审核通过需求池 （待研发）
新产品开发
流程控制节点，概念审核通过 项目ID，状态0-1;IP
审核通过项目池 （待研发）
流程控制节点，分配项目 IP 项目ID，状态1-2;需与各后续流程相关人员做关联
配方类型
FoodRMS 所支持的配方类型
香精 混合酒精饮料 酒精发酵物
色素 水果配制品 奶油基料
乳化剂 咖啡与茶 大豆基料
婴幼儿奶粉 浓缩果汁 健康配料
益生菌粉 蔬菜成分 增甜系统
混合非酒精饮料 多果蔬混合物 谷类配料
在FoodRMS系统中，研发人员可以选择配方类型，录入配方基本信息，外观颜色，存储运输条件，以及各项原料，用量等。 配方数据可以选择产生一个版本，也可以进行导出，复制操作。
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6
.
.
Step 7: 若审核通过，则将配方提交给下一个环节，
.
如打样，生产准备，或销售报价，配方研发完成。
审核
5
配方版本N
Step 8: 完成后的配方，包括配方数据，成本数据， QC数据等进行归档，或作为新原料/产品导入
ERP系统。
7
完成
7
归档
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FoodRMS可以自主维护原辅料数据，也可以 与ERP系统交互，导入导出原辅料数据。 其中物料代码可以与ERP系统保持一致。 用户通过FoodRMS系统可以快速查询原辅料 信息，包括物料名称，代码，供应商等。
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需求与提案
FoodRMS 针对研发型企业和生产型企业，分别提供需求管理和提案管理功能。用于管理研发的初始要求。 无论是需求，还是新品提案，在FoodRMS系统中均有状态的控制，体现各个完成阶段（建立，审核，分配，研发 ，拒绝，完成等）。
食品行业配方管理系统介绍
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产品简介
FoodRMS (Food Recipe Management System) 是一款针对食品饮品行业配方研发的管理系统。同时也具备部分 PLM（产品生命周期）管理功能。无论是生产型的食品企业或是研发型的配方设计单位均可使用该系统。
4
分配
Step 3: 研发人员根据配方要求，进行研制，并将
各个研制成果记录成不同的配方版本
2
研发
3
配方版本1
Step 4: 研发人员可以根据需要，提出子配方要求， 交由PM分配，重复步骤Step 2, Step 3.
Step 5: 当配方组合可以满足要求时，提交给各相
关部门审核
配方版本2
Step 6: 审核若不通过，则回退给研发人员或PM， 告知拒绝理由，进行新一轮的改进过程。
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完成审核
研发及设计完成后，研发人员需要将结果提交审核。 审核内容包括：外观，包材，配方，制程工艺，口味，成本等。 审核通过后，配方数据需要进行归档，并推进到下一环节（打样，生产准备或销售报价）
制
运
配
外
包
配
程
口
成
输
方
观
材
方
工
味
本
存
数
审
审
审
文档管理
配方研发
包材
外观
标签
感官评价
文档、 合规
M:N
配方数据
包材数据
外观数据
标签数据
感官数据
文档ID，类型，与项目 或配方的关联，版本 工艺流程 质量标准 成品质量 原辅料质量
配方ID，项目ID，研发 人，版本，wk.baidu.com型，配方
状态 配方主从表
包材ID，配方ID，研发 人，版本，状态
制程与工艺
外观ID，项目ID，研发 人，版本，状态
原料管理
FoodRMS 提供一整套原辅料管理功能
在FoodRMS中可以完整录入原辅料详细数据 包括原料类型，代码，执行标准，感官指标， 理化指标，微生物指标，检验规则，危害分析， 污染物限量，真菌毒素限量，保质期，产地， 相关政策法规文件等。 FoodRMS可以将原辅料数据进行打印，或导 出Excel或Word格式。
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配方管理
FoodRMS 对于配方研发有一套标准流程。从需求/提案审核通过开始，直至配方研发结束。
需求/提案
配方研发标准流程
Step 1: 需求/提案审核通过后，提交给项目负责 人（PM）
1
Step 2: PM根据要求，生成配方要求，分配给不 同的研发人员
艺
审
审
储
据
核
核
核
审
核
核
审
核
核
归档 导入ERP
打样 销售报价 生产准备
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成功案例
研发型企业应用案例: 德乐食品饮品配方有限公司(Doehler)是一家德资企业，以研发为主为客户提供食品饮品配方解决方案。在德乐（ 中国），早期的配方管理基于研发人员所使用的各个Excel模板，难以进行系统化的管理。在2012年起，德乐（中 国）开始使用FoodRMS系统，部署于其上海总部，和日照，金山工厂。系统使用后，有力地提高其整体配方管理 水平，提升了销售，研发，财务，采购的协作效率，规范了整个研发管理过程，缩减了研发周期和成本，取得良好 效果。 生产型企业应用案例： 石家庄君乐宝乳业有限公司，是国家级农业产业化重点龙头企业，也是华北地区最大的酸奶生产基地，市场占有率 居全国第四位，产品家族包括长效酸奶，低温酸奶，常温牛奶及乳酸菌饮料。君乐宝十分重视技术创新，其乳业技 术中心先后完成新项目150多项，并多次获得SIAL国际食品与饮料展览会最佳特别奖。 随着新品的不断研发，质量管理的提升，君乐宝在2015年起开始使用FoodRMS系统，成功支持了并改进了其新品 研发过程，从项目提案，配方包材，工艺流程，外观标签，上市准备，产品量产，新品上市，产品改进以及KPI考 核的一系列流程。
对于研发型企业，由销售人员录入用户客户需求。 对于生产型企业，由市场企划人员录入新品提案。 在FoodRMS系统中，均会转换为一个项目，同时 以三种颜色显示基本的状态（红灯表示提交，黄 灯表示进行中，绿灯表示完成）
FoodRMS记录详细的需求和提案信息，包括 项目编号，名称，类型，客户信息，时间周期， 文档等。 通过项目还可以进一步下钻展现相关的配方数 据，原料数据，包材数据，制程工艺数据等。
研发KPI考核 毛利计算
制程工艺数据
销售报价
制程工艺ID，配方ID， 包材ID，
审核
产品储备
报价单
成品构件 成品文 完成项目池 数据集合 档集合 （待生产）
标签ID，项目ID，研发 人，版本，状态
基础模块
客户管理
提案管理
原辅料管理
需求管理
配方管理
销售管理
权限管理
文档管理
邮件管理
数据接口
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