各品种肉牛生长发育性能表-待补充
肉牛各阶段的生长特点
⾁⽜各阶段的⽣长特点
⽣长期（架⼦⽜时期）：这阶段的⽜只是以长⾻骼为主，⽣长需要较⾼的蛋⽩质饲料，基本的维持能量饲料、矿物质和维⽣素，同时注意调节钙、磷等矿物质元素的⽐例，这样才能在以后的育肥期仍能获得较好的补偿⽣长效果。
⽣长育肥阶段（育肥前期）：在这个阶段肌⾁的⽣长占主要的地位，⽪下脂肪增长也很快，蛋⽩质和维⽣素A的⽐例加强，促进肌⾁的⽣长，精料⽐例上升，此时需要注意防⽌瘤胃酸中毒，可添加⼩苏打及氧化镁或瘤胃缓冲剂，调节瘤胃内pH值，保证瘤胃内微⽣物正常⽣长。
育肥期（后期）：该阶段饲养是以脂肪在肌纤维间适当沉积为主要⽬的，要求沉积较多的体脂肪，以提⾼⽜⾁的质量。
该阶段应增加能量饲料的饲喂量，尤其是⾕物饲料的喂量。
这个阶段也需要注意防⽌瘤胃酸中毒，可添加⼩苏打及氧化镁或瘤胃缓冲剂，调节瘤胃内pH值，保证瘤胃内微⽣物正常⽣长。
各阶段⾁⽜的饲喂程序：
⽣长阶段⽣长期育肥前期育肥后期全程均可选择使⽤升牧实润预混料（速肥⽜、⾁⽜快长速）所配制成的精料
体重 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600
采⾷量 4.5 5.8 6.7 7.6 8.6 10.3 11.8 12.8 13.7 14.5
精料补充料 3.0 3.8 4.5 5.0 5.6 7.1 8.3 9.0 9.7 10.3
⼲草 1.5 2.0 2.2 2.6 3.0 3.2 3.5 3.8 4.0 4.2
注:
1. ⼲草若以黄贮或全株青贮取代时，其互换⽐例视黄贮⽔分⽽定，⼀般为4—4.5千克黄贮换1千克⼲草。
2. 其它配⽅请咨询升牧实润技术服务团队，我们会根据您的需求，竭诚为您服务。
肉牛新品种和养殖新技术
肉牛新品种和养殖新技术
肉牛新品种：
1. 安格斯肉牛：该品种原产于苏格兰，因其肉质优良、快速生长、抗
病能力强等特点，目前已在全球范围内推广养殖。
2. 利木赞肉牛：该品种源于西班牙，具有肌肉丰满、风味鲜美等特点，适合肉牛养殖。
3. 西门塔尔肉牛：该品种来自法国，以肉质优良、适应性强、能在不
同天气环境下生产高品质肉类等特点为人称道。
养殖新技术：
1. 精细化喂养技术：根据肉牛生长期的不同需要，精确计算饲料量和
营养成分，使得肉牛的生长速度更快、肉质更佳。
2. 健康管理技术：采用现代化的养殖场设备和养殖管理系统，对肉牛
进行定期体检、疫苗接种等保健措施，降低疾病发生率和死亡率。
3. 环保型养殖技术：采用科学的排泄处理技术，有效减少了养殖场的
环境污染，降低了对周边环境的影响。
品种 泌乳牛肉牛
牛的品种：奶牛品种：荷斯坦牛：荷，大型，产奶量高，乳脂率较低，较晚熟，尤其抗寒，但不耐热，适应性强。
娟珊牛：英，小型，单位体重产奶量高，乳脂率5~7%（最高），乳脂肪球大，较早熟，耐热。
爱尔夏牛：英，中型，产奶量仅次于荷斯坦牛，早熟，耐粗饲，适应性强。
更赛牛：英，中型，高乳脂，高乳蛋白，高β-胡萝卜素。
肉牛品种：中小型肉牛品种：海福特：英，增重快，肉质柔嫩多汁，肌肉大理石纹状，早熟易肥，公牛种用性能良好，耐粗饲，适应性强。
安格斯：苏格兰，无角黑毛，国际专门化肉牛典型品种之一，生长发育快，早熟易肥，胴体品质好，出肉率高，肉的大理石纹状好，连产性好，极少难产，耐粗饲，适应性强，较耐寒抗病。
短角牛：英，产肉性能高，肉质好，肌纤维细，去势牛屠宰率高，脂肪太多，分割肉在西方市场上不受欢迎。
产乳量高，耐粗饲，早熟，繁殖力高，母性好。
大型品种：利木赞：法，初生体重小，成年体重大，产肉性能高，眼肌面积大，肉嫩，瘦肉多，风味好，小牛产肉性能好，生产早熟小牛肉，难产率极低，耐粗饲，适应性强。
夏洛来：法，双肌，生长速度快，眼肌面积大，瘦肉多，难产率高，耐寒耐粗饲，适应性强，肌纤维粗，肉质欠嫩，做“终端”父本。
皮埃蒙特：意大利，双肌，国际公认的终端父本，屠宰率净肉率高，眼肌面积大，肉质鲜嫩，瘦肉率高，经产母牛无难产。
含瘤牛血液的品种：契安尼娜：意大利，最大的肉牛，无瘤峰和发达的垂皮，早熟，肉质好，大理石纹状结构，细嫩，适应性强，抗日晒防暑，胴体瘦肉率高，很少难产。
婆罗门：美，出肉率高，胴体质量好，适应围栏肥育，上膘很快，屠宰率高，犊牛初生重小，生长发育快，耐粗饲，耐热，耐蜱、蚊、刺蝇，抗传染性角膜炎和眼癌，利用年限长，合群性好，好奇胆小，易调教。
乳肉兼用型牛品种：国外：西门达尔牛：瑞士，产乳、产肉性能均较高，常年发情，成年母牛难产率低，适应性强，温顺，耐粗饲。
丹麦红牛：丹麦，较好乳用，肉用性能好，生长速度快，肉质好，耐热抗寒，耐粗饲，采食快。
不同类型肉牛的生长速度如何
不同类型肉牛的生长速度如何不同类型肉牛的生长速度如何早熟中小型品种(如安格斯、海福特牛)和晚熟大型品种(如夏洛莱牛)，断奶后在同样饲养条件下，饲养到相同的胴体等级(脂肪占30%)时作为衡量标准，安格斯牛需140天，体重可达442公斤；海福特牛需155天，体重可达470公斤；夏洛莱牛需200天，体重可达522公斤。
平均日增重安格斯牛为1.28公斤，海福特牛为1.33公斤，夏洛莱牛为1.38公斤。
可见，资金周转比较困难的，饲养中小型早熟品种比较好。
相反，资金充裕的，饲养大型晚熟品种比较好，日增重大，饲料报酬高。
圈养肉牛的育肥决窍1、选择良种是关键目前国内肉牛较好的品种首推西门塔尔、夏洛来、利木赞、南德温等改良杂交品种。
改良后的第二代、第三代品种肉牛具有适应性强、耐粗饲、易育肥、增重快、屠宰率高等本地土杂牛不能相比的诸多优点。
因此，选择优良品种是关键。
其次，品种肉牛的增重快慢与其年龄有直接关系，建议引进1～2岁的改良品种肉牛为圈养育肥对象。
2、肉牛"喝酒"增膘快根据饲喂试验，一般情况下，在每日每头肉牛的饲料中加入白酒10克或啤酒50克效果最好，生长率提高20%以上，且肉牛品质更佳、屠宰率更高、净肉比例更大。
3、冬春两季"补"脂肪冬春两季昼夜温差较大，在温度低于8℃时肉牛上膘多不理想。
此时应在满足肉牛对饲草和精料的基础上再给其添加少量的脂肪，如动物油、植物油、各种油渣或高油下脚料，会发现冬春两季肉牛的膘情仍较理想。
4、舔盐砖"舔"出健壮来舔盐砖是根据牛的生长发育需要，以食盐为载体，加入钙、磷、碘、铜、锌、猛、铁硒等适量的微量元素，科学加工而成。
将舔盐砖放入食槽内供肉牛自由舔食，可有效维持肉牛机体的电解质平衡、促进生长、提高饲料转化率，减少营养缺乏和防治佝偻病、营养性贫血等症。
5、少喂青苗防胀肚若不慎让牛吃多了胀肚，可用熟豆油250～500克直接灌服，严重时再添服一些米醋。
肉牛一年能涨多少斤？都有哪些肉牛品种？
肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛，体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。
肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。
肉牛养殖的前景广阔。
这也使许多人进入了肉牛养殖，那么哪些肉牛养殖呢？肉牛一年能长到多少斤？畜牧堂下面一起来了解一下吧：肉牛一年能长到多少斤？肉牛一年能长到具体多少斤，这个没有确定答案，因为肉牛品种不同、饲养方式不同、饲料不同、饲养区域不同等都会对其生长造成影响。
就拿现在饲养比较多的西门塔尔牛，如果从300斤开始饲养，养殖到1000斤，要养殖9-10个月，饲料当然要配比合理的情况下才会达到这种效果，如果从500斤养殖到1200斤，同样都是生长了700斤的体重，从500斤到1200斤大概需要8个月左右就可以，最多需要9个月。
一般来说，每头牛的生长速度可以达到每月70-90公斤，放牧可以达到50公斤，这是正常生长范围。
肉牛的品种有哪些？1、西门塔尔牛。
西门塔尔牛是国内牛肉品种之一，牛的数量很大，其生长速度很快，不普通牛比普通牛要快。
2、夏洛莱牛。
夏洛莱牛具有生长速度快、瘦肉产量高的特点，在饲养条件良好下，6月龄的公犊牛可以达到500斤，母犊牛可以达到420斤，是有很大经济效益的肉牛品种，现在很多地区都有饲养。
肉牛一年长多少斤：3、利木赞牛。
利马赞牛肉生产性能好，品质好，眼肌面积，前后肌肉丰满，肉产量高，在牛肉市场竞争激烈。
4、鲁西黄牛。
鲁西黄牛是我国非常名贵的肉牛品种之一，其体躯高大，肉用价值非常高，闻名海内外。
5、三元杂交牛。
西门塔尔、利马赞和沙罗拉是两元交叉、三元交叉和混合交叉形成的两元交叉和鲁西黄牛。
6、安格斯牛。
安格斯牛育肥牛12月龄体重可到400千克。
成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克，属于早熟的中小型肉牛品种。
7、日本和牛。
日本和牛是较好的牛肉品种，其肉类大理石图案明显，又称雪肉。
日本和牛被认为是日本的国宝,在西欧也是昂贵的,因为它们肉肉肉多肉嫩,肌肉脂肪饱和脂肪酸含量低,风味独特,肉价高。
不同肉牛品种生长发育及育肥效果试验
增长速度差异极显著
（ ｐ＜００ ） 体 ．１ 。
重 ： 试 验 １组 与 试 验 ３ 组 之 间 的 增 重
试 验 在 塔 城 地 区 种 牛 场 新 疆 褐 牛
差 异 不 显 著 （ ＞ ． ） 试 验 １ 与 试 ｐ Ｏ ５； ０ 组
验 ２组 和 试 验 ３组 与 试 验 ２组 的 增 重
牛 都 具 有 耐 粗 饲 、生 长 速 度 快 、 产 肉
性 能 较 好 的 特 点 问 但 在 牧 区 和 农 区 。
繁 育 中 心 进 行 。体 尺 测 量 从 初 生 开 始
至 ２１ ０ ０年 １ ２月 １ 日至 ２ １ ０ ０ １年 ８月
试验前对所 有试验犊牛统 一编号 。
统 一 配 料 ，统 一 驱 虫 ，每 个 月 用 烧 碱 消 毒 一 次 。试 验 日粮 为 混 合 精 料 和 粉
基 金 项 目：现 代 农 业 产 业 技 术 体 系建 设 专 项 资 金 资 助 （ｙｙｘ ３ ） 国 家成 果 转 化 资金 项 目 《 疆 绿 色牛 肉标 准 化 生 产 技 术 推 广 示 范》 （ 理 ｎ ｃｔ－ ８ ； 新 受
出生 头 ３天 更 易 发 生 。 因 此 ．饲 养 人
３２ 适 当通 风 ．降低 湿度 ．
母 猪 临 产 时 一 定 要 保 持 猪 舍 清 洁
卫 生 、干 燥 、通 风 和 适 宜 温 度 ．粪 便
员 要 勤 管 理 ，必 要 时 给 予 帮 助 。 ３ 环 境 对 提 高仔 猪成 活率 的影 响 环 境 因 素 对 提 高 仔 猪 成 活 率 影 响 很 大 ，适 宜 的 环 境 条 件 ，猪 遗 传 和 营 养优势才能充分发挥。
肉牛品种及饲养管理
13.5
1﹑母牛营养与饲养要点
空怀母牛
一般以粗饲为主，补少量精料即可，保证 配种前母牛体况中等以上，切忌过肥，保 证足够的阳光和运动。对瘦弱母牛配种前2 ～3个月要加强营养，增加补饲精饲料1.0 ～2.0kg/d。
妊娠前期
从受胎至妊娠2个月之间的时期为妊娠前期。 胎儿生长速度缓慢，对营养需要量不大，饲料供
给以优质粗饲料为主，精饲料为辅。 一般混合精料的补饲量为1～2.0Kg/d。
一头450kg体重妊娠前期母牛日粮为：青饲料25～30kg 或秸秆（或干草）4～5kg，精料1.5～2kg。
妊娠中期
从妊娠2个月至7个月之间的时期为妊娠中期。 胎儿生长迅速，需要母体供给大量营养。故此期应增加精
哺乳中期：
产犊后2～3个月，增加粗料、减少精料的 给予量，精料饲喂量1.5～ 2.5 kg/d，精粗 比为40：60。
哺乳后期：
产犊后3个月至犊牛断奶的时期，精料饲喂 量控制在2.0kg，精粗比为30：70。
• 和牛原产于日本，毛色以黑色为主,是当今世界公 认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石纹明显 ，又称“雪花肉”第七、八肋间眼肌面积达52平方 厘米。
• 成年母牛体重约620KG，公牛约950KG， • 犊牛经育肥，体重达700KG以上，平均日增重
1.2KG以上。
综合生产性能表
初生重 短奶重 周岁重 18月重 24月重
哺乳期母牛饲养
母牛分娩2周以后，泌乳量迅速上升，身体已恢复 ，应增加精饲料。
干物质进食量 9～11kg/d，日粮CP 10～11%。 以优质粗料为主，精料的给予量根据粗饲料和母
牛膘情而定，一般精料的饲喂量2～3kg/d。 精饲料、粗饲料要多样化，各由3～4种组成。
主要肉牛品种
主要肉牛品种（1）利木赞牛：产于法国。
属大型肉牛品种。
被毛棕黄色，具有明显的“三粉”特征，与鲁西黄牛毛色很一致。
头颈粗短，全身肌肉丰满，整体结构良好，尤其后躯特别发达，呈典型的肉用体型。
公牛体高14O厘米，体长172厘米，胸围237厘米，管围25厘米，体重1100公斤；母牛体高130厘米，体长157厘米，胸围192厘米，管围20厘米，体重600～800公斤。
本品种具有早熟性，多用来生产“小牛肉”。
公犊出生重平均39公斤，8月龄体重290公斤，平均日增重1040克，周岁重400～450公斤，屠宰率65～71％；肉质良好，脂肉间层。
用来杂交改良当地牛效果很好。
根据山东农科院畜牧研究所试验资料，用利木赞牛与鲁西黄牛杂交，其杂一代毛色一致，体躯宽厚，肌肉丰满，克服了鲁西黄牛后躯发育差的缺点；公犊出生重30多公斤，周岁重325公斤，均比鲁西黄牛提高20％以上；屠宰率超过 60％，净肉率50％，且肉质良好，是理想的父本。
(2)夏洛来牛：原产于法国，是欧洲最大的肉牛品种。
全身被毛乳白色，皮肤肉红色，体躯高大，背腰深广，呈“双脊”背，臀部丰满，四肢粗壮。
成年公牛体高145厘米，体长176厘米，胸围246厘米，管围26．7厘米，体重1250公斤；母牛平均体高137．5厘米，体长164．6厘米，胸围209厘米，管围24．4厘米，体重845公斤。
本品种增重快，瘦肉多。
公犊出生重48公斤，母犊46公斤，6月龄前平均日增重1168克；经育肥，屠宰率65～70％，净肉率达55％以上。
由于犊牛出生体重大，难产率很高，一般在14％左右。
夏洛来牛耐寒抗热，适应力强。
引入我国杂交改良当地牛效果良好、杂一代多为乳白色，骨胳粗壮。
肌肉发达,20月龄体重可达494公斤，屠宰率56～60％，净肉率46％以上。
但是，个体小的母牛往往造成难产，应予注意。
(3)海福特牛：原产于英国。
属中型早熟肉牛品种。
在世界各地分布较广。
毛色为红白花，头短额宽，肉垂发达。
肉牛生产：生长发育规律、肉牛生产性能【优质参考】
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（三）12月龄重、18月龄重、24月龄重
指牛在满12月龄、18月龄、24月龄 时的实际体重，用秤称量。
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（四）日增重
日增重：指肉牛在某一生长阶段每天增长的体重。 例如：
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计算公式为：
〓
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20
（五）牛的称重方法
称重工具：地秤，感量小于0.5kg。
1、胴体外貌评定 2、肉质评定 3、胴体切块
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32
三、牛肉的品质评定
（一）牛肉的形态学组成 1、牛胴体的形态学组成 （1）肌肉组织
化学组成：
水分、蛋白质
在胴体中所占比例： 50%～60%左右
影响因素：
品种（肉用型牛较乳用型牛与役用型牛含量高） 性别（公牛较母牛含量高） 年龄（幼龄牛较老龄牛含量高）
称重时间：早晨，饲喂和饮水以前。
注意事项：牛在秤上站稳，不动，牛的 体重应均匀分布于秤台上。
计算方法：每头牛必须在连续 的两天早晨各称重一次，两次 称量的结果之差不应超过其体 重的3%。取其两次称重的平 均数作为该牛的体重。
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（六）用体尺估测牛体重的方法
公式-1：（适用于乳用型牛）
公式-2：（适用于已肥育的牛）
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四、牛在生长过程中各体组织比例的变化
骨骼在体组织中的比例随月龄的增长而持续下降。 肌肉在体组织中的比例随月龄的增长先上升而后下 降。 脂肪在体组织中的比例随月龄的增长而持续升高。
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五、牛在生长过程中体化学成分的变化
国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何
国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何?肉牛是指专门用于产肉的牛，世界上的牛品种有很多，但是专门化的肉牛品种却非常少。
今天胡老师就给大家简单的介绍一下肉牛品种有哪些，以及他们原产地、体形外貌和生产性能等。
（一）西门塔尔牛1•原产地原产于阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。
是世界著名的兼用肉牛品种。
2•体形外貌毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。
体形大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。
头大颈短，眼大有神，角细、白色。
前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。
乳房发育中等，泌乳力强。
3.生产性能成年公牛体重1000T300千克，母牛650~750千克。
产奶量比肉牛高,产肉性能不比肉牛差。
一般屠宰率为55%~60%,经育肥后公牛屠宰率可达65%。
眉头牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9%。
适应性好，耐粗饲，性情温驯,适于放牧。
4•国内养殖现状目前国内养殖最多的肉牛品种就是西门塔尔牛了，西门塔尔牛生长速度较快，日均增重可达1.5~2千克。
山东地区、东北地区以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好生长速度较快，四川、广西等一些南方地区的西门塔尔牛长势较慢。
这于用于杂交改良的母本牛品种有关系。
（二）夏洛莱牛1•原产地原产于法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。
属于大型肉牛品种。
2•体形外貌被毛为乳白色，头短而小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽,臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。
3•生产性能在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。
成年公牛体重1100T200千克，母牛700~800千克。
产肉性能好，一般屠宰率为60%~70%，胴体净肉率为80%~85%，肉质好，瘦肉多。
具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高。
4•国内养殖现状在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，目前有向其他各地推广的趋势。
国内所养殖的夏洛莱牛多为，纯种夏洛莱牛与辽宁黄牛以及南阳牛进行多代杂交改良而来的。
中国肉牛主要养殖品种和特点-概述说明以及解释
中国肉牛主要养殖品种和特点-概述说明以及解释1.引言1.1 概述中国肉牛养殖业是我国畜牧业中的重要组成部分，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，对肉类产品的需求也在不断增加。
在中国肉牛养殖业中，有多个主要的养殖品种，每种品种都有其独特的特点和适应环境。
本文将重点介绍中国肉牛主要的养殖品种及其特点，希望能为相关领域的研究和生产提供参考。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括总共有三个部分：引言、正文和结论。
在引言部分，会概述文章的主题以及论述的目的。
正文部分会详细介绍中国肉牛主要养殖品种的特点和发展情况。
结论部分则会对文章进行总结，并对未来的发展进行展望。
这样的结构设置可以使读者更清晰地了解文章的内容和结构，有助于文章的整体逻辑和连贯性。
1.3 目的本文旨在介绍中国肉牛主要养殖品种及其特点，帮助读者了解中国肉牛养殖业的现状和发展趋势。
通过对不同品种的特点比较和未来发展展望，可以为肉牛养殖业的实践者和投资者提供参考，促进行业的健康发展。
同时，本文也旨在提高公众对于肉牛养殖业的认识，促进农业现代化进程，推动中国肉牛产业的持续发展。
2.正文2.1 品种一品种一：荷斯坦牛荷斯坦牛是中国肉牛养殖中常见的一个品种，其主要特点包括：1. 产量高：荷斯坦牛是以奶牛为主要育种对象，因此其产奶量很高。
在养殖过程中，通过合理的饲养管理和科学的繁殖技术，荷斯坦牛的肉质也十分优良，逐渐成为了肉牛市场的主力军之一。
2. 体型大：荷斯坦牛通常体型较大，体重在成年后可达到1000公斤以上。
这一特点使得荷斯坦牛成为了肉质丰满、产量稳定的优质肉牛品种，备受养殖户的青睐。
3. 适应性强：荷斯坦牛的适应性非常强，能适应各种气候环境和饲养管理条件。
在不同的地区和场地养殖，都能取得比较好的养殖效果。
总的来说，荷斯坦牛是中国肉牛养殖中一种常见的优质品种，具有高产量、体型大和适应性强等特点。
在肉牛养殖中，荷斯坦牛扮演着重要的角色，为我国肉牛产业的发展做出了重要贡献。
肉牛不同生长发育阶段对营养需求的特点
56现代畜牧科技2021年第1期总第73期doi：10.19369/ki.2095—9737.2021.01.030肉牛不同生长发育阶段对营养需求的特点唐政洁（黑龙江省哈尔滨市方正县大罗密镇乡村振兴发展服务中心，黑龙江哈尔滨150823）摘要：营养物质是肉牛生长和生产必不可少的，对于维持生命、生长发育、繁殖和生产都是必需品，肉牛所需要的营养物质种类较多，主要包括能量、蛋白质、矿物质、维生素和水。
肉牛的生长过程可以分为生长期和肥育期，每一阶段的肉牛对营养的需求特点是不同的，需要根据不同的特点有针对性的提供营养物质。
关键词：肉牛；营养物质；能量；蛋白质；矿物质；维生素；水中图分类号：S823文献标识码:B1肉牛的营养需要1.1能量的需要肉牛所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中以碳水化合物是能量的主要来源，又可分为无氮浸出物和粗纤维。
无氮浸出物作为可溶性的碳水化合物，易于消化吸收,用于饲喂肉牛常用的能量饲料主要为玉米，其中含有丰富的淀粉。
粗纤维则属于难溶性碳水化合物，由于肉牛瘤胃的特殊性，对粗纤维有很强的消化分解能力，是肉牛主要的能量来源，其作用是其他能量饲料不可替代的，这是由于粗纤维对于维持肉牛正常的消化功能非常重要，并且其消化代谢的产物可以维持肉牛瘤胃环境，确保瘤胃的健康。
因此，在养殖生产过程中肉牛日粮中的植物纤维应占日粮的35%以上，如果粗纤维摄入量不足，会引起肉牛瘤胃异常发酵，瘤胃pH值下降，肉牛出现消化不良、酸中毒等问题，从而会继发多种疾病，如蹄叶炎、酮病等+1.2质饲料中的含氮物质总称为粗蛋白质，肉牛对粗蛋白质的平均消化率为65%，其中可消化部分称为可消化蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸组成的，肉牛对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。
氨基酸的种类较多，其中有些氨基酸可以由牛体自身合成，而有些则需要从饲料中获得，这类必须从饲料中获得氨基酸为必需氨基酸，包括蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、胱氨酸、亮氨酸、苏氨酸等+其中动物性蛋白质较植物性蛋白质含有更为全面文章编号：2095—9737（2021）01—0056—02的氨基酸。
肉牛品种
（ ＭＭ）、沙希 华牛 （ Ｓ Ｓ）及 婆罗 养较平 衡的草地上全 日制放牧条件 下 ，部 分 ８ 月 龄青 年母 牛 即出现 发
门牛 （ Ｂ Ｂ）与 云南黄 牛 （ Ｙ Ｙ）进 下 的５ ０ ０ ０ 余头次牛进行 称重 、３ ０ ０ ０ 情 表现并能受胎 。多数情况青年母
行杂交 ，取 得１ １ 个杂交组合 ，其 中 余头次 牛进行体尺测量 ，得 出如下 牛 １ ０～１ ２ 月 龄 开始 发 情 ，适 时 的 配 莫云杂 （ ＭＹ）、婆 云杂 （ Ｂ Ｙ）及 结果 ：Ｂ ＭＹ 牛平均初 生体重 ，公 牛 种 年龄 为 １ ４ 月龄 或体 重２ ５ ０ 公斤。 婆莫云杂 （ Ｂ ＭＹ）三个组 合具有较 ３ １ ／ ｚ ｋ ￣ 斤 ，母 牛２ ９ 公斤 ；平均断奶体 青 年公 牛 的性成 熟稍 晚些 ，在２ 岁
体 型细致紧凑 ，各 部结合 良好 ，肌
肉丰 厚 ，易 形成 大理 石 状 ，头 稍
小 ，大多数无角 ，耳稍大 ，眼明有 下 ，平均 屠 宰率 为５ ９ ． ５ ６ ％ ，平 均 神 。颈中等长 ，垂皮 稍大 ，体躯 宽 净 肉率为 ４ ９ ． ６ ２ ％ ，分别 比云南 黄 深 ，肩峰明显 ，背腰 平直 ，臀部 发 牛提 高ｌ ９ ． １ ０ 和２ ３ ． ９ ２ 个 百分 点 ，按 育 良好 ，尾细长 ，四肢较长 ，蹄结 中国的牛 肉分级标 准 ，优质切块 占 ＢＭＹ牛是 云 南 省 草地 动 物 科 实 。毛色多 以黄色 、灰色和黑色 ， 胴体 重的３ ９ ． ３ ％。
肉牛养殖第二章肉牛品种
肉牛养殖第二章肉牛品种一、夏洛来牛（一）原产地及分布夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。
（二）外貌特征该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。
夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。
成年活重，公牛平均为1100至1200千克，母牛700-800千克。
1（三）生产性能夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。
在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。
日增重可达1400克。
在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。
该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60％-70％，胴体瘦肉率为80％-85％。
16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3％。
夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0％-4.7％，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13.7％)。
（四）与我国黄牛杂交效果我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛来牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。
表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。
（五）肉用特点夏洛来牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。
早期生长速度快，并以2产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。
在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
夏洛莱牛具有典型的肉用性能：不同的品种，在体格、体型方面是不同的，这使肉牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。
在育肥期夏洛莱牛平均日增重1.7-2公斤，12月龄可达680-790公斤。
不同品种肉牛生长发育、育肥性能比较
基金项目：2013年内蒙古自治区科技重大专项《优质肉用（和 牛）新品种开发及高档雪花肥牛肉生产关键技术集成示范》项目 作者简介：徐迎春（1987-），女，蒙古族，内蒙古人，畜牧师， 在读硕士，研究方向：家畜育种。 通信作者：高树新（1967-），男，汉族，内蒙古人，教授，博 士，研究方向：动物遗传育种。
业进出口有限公司（以下简称依托公司）肉牛繁育场的和 牛、安格斯、西门塔尔品种牛。选择和牛、安格斯、西门 塔尔的初生牛犊共计90头。育肥试验牛只来源于依托公司 位于四子王旗的肉牛育肥场的和牛、安格斯、西门塔尔 牛。选择13—15月龄体重相近的健康和牛、安格斯、西门 塔尔公牛各30头，分为3组[1]。 1.2 饲养管理
先进行15 d的预试验，在此期间对供试牛进行健康检查、 体内驱虫、防疫处理、编号等，使3组牛的基础条件趋于接 近。正式育肥期为210 d，每月底称重记录。 1.4 分析方法
利用SPSS 19.0 软件采用单因素方差分析对试验数据进 行显著性统计分析。
2 结果与分析
2.1 和牛、安格斯牛、西门塔尔牛初生重测定
0 引言
内蒙古自治区受气候影响，目前农牧民养殖的牛生长 慢、育肥难、病损大，存在出栏周期长、增收效益低等问 题。因此，要寻找适合在内蒙古饲养育肥的优质专用肉牛 品种。本试验研究了和牛、安格斯、西门塔尔各月龄时的 体尺差异和在相同饲养条件下的育肥效果。
1 材料与方法
1.1 试验动物 生长发育试验牛只主要来源于内蒙古贺斯格绿色产
生长发育试验牛只断奶前跟随母牛哺乳。断奶后每日 饲喂2次（早上6:00和下午17:00），主要饲料为青莜麦、 青贮、精料，采用TMR饲喂方式，自由饮水。育肥试验牛 只全部采用舍饲，栓系槽饲喂。将供试牛在同一牛舍内饲 养，3组牛的饲养管理条件和日粮营养水平完全相同。主要 饲料为青莜麦、青贮、育肥牛浓缩料等，采用TMR饲喂方 式，自由饮水。 1.3 试验方法
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红安格斯 公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
41
断奶
208
12月龄
370
18月龄
540
24月龄
625
体高
70 107 107 127 133
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
80
67
74
75
113
140
162
5184
113
140
162
5184
136
155
119
133
152
174
130
147
168
195
140
158
201
237
148
168
225
245
管围
21 22 23 24
睾丸围
备注
34 38 39.5
睾丸围
备注
30 35 38
睾丸围
备注
29 31 40
睾丸围
备注
33 37
西门塔尔 牛母牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
38
断奶
165
12月龄
300
18月龄
194
205
21
24月龄755源自136142195
211
231
24
金黄阿奎 登牛公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生 断奶 12月龄 18月龄 24月龄
体高
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
管围
皮埃蒙特 牛公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
44
断奶
228
12月龄
396
18月龄
498
24月龄
590
体高
74 100 112 118 124
70
75
105
128
142
152
157
175
165
199
延边黄牛 母牛
215
管围
13.5 16.5 20 21
和牛公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
36
断奶
170
12月龄
360
18月龄
530
24月龄
690
体高
80 108 112 121 136
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
85
82
105
125
110
110
130
150
115
140
160
185
122
143
171
207
夏洛莱公 牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
63
断奶
238
12月龄
450
18月龄
640
体高
80 96 123 135
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
82
83
90
93
109
120
136
167
132
150
176
211
141
165
195
237
管围
14 17 22 25
24月龄
790
135
147
175
211
370
24月龄
420
体高
67 100 112 123 130
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
72
79
115
129
130
150
145
176
160
195
利木赞母 牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
40
断奶
205
12月龄
360
18月龄
470
24月龄
550
体高
67 98 108 125 131
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
188
127
148
179
198
131.5
163
180
201
管围
13 16 19 21 23
秦川牛公 牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
断奶
79
体高 82
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
80
94
118
98
管围 15
12月龄
335
125
122
138
172
153
16
18月龄
430
132
130
147
179
西门塔尔 牛公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
43
断奶
215
12月龄
450
18月龄
560
24月龄
670
体高
73 110 123 129 135
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
80
85
87
90
122
125
146
173
132
139
174
204
138
149
184
222
142
166
199
238
管围
13 17 20 22.5 24
延边黄牛 公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
43
断奶
189
12月龄
273
18月龄
410
24月龄
498
体高
89 119 128 134 154
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
90
89
98
100
119
118
132
141
129
136
152
161
136
143
174
184
158
160
188
195
管围
15 17 18 21 23
189
222
138
157
199
233
管围
12 16 19 21 23
夏南牛公 牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
46
断奶
159
12月龄
317
18月龄
555
24月龄
789
体高
68 80 113.5 125 131
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
71
71
83
115
83
124
126
132
116
140
173
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
75
84
130
143
158
162
170
182
180
192
管围
11 15 18 19 20
辽育白牛 牛公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
46
断奶
213
12月龄
479
18月龄
630
24月龄
742
体高
111 122 131 142
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
利木赞公 牛
发育阶段
体重 （千克）
出生
46
断奶
213
12月龄
410
18月龄
570
24月龄
720
体高
77 103 113 128 148
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
81
88
92
100
108
112
132
154
127
135
159
203
132
155
178
205
155
169
218
236
管围
13 17 18 22 23
252
23
黑安格斯 公牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
32
断奶
195
12月龄
416
18月龄
595
24月龄
693
体高
69 105 120 134 141
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
70
71
73
81
106
110
114
149
123
139
146
193
144
156
165
204
151
172
176
226
管围
141
171
210
230
管围
12 14 16 17 20
南德文公 牛
发育阶段
体重（千 克）
出生
48
断奶
217
12月龄
380
18月龄
467
24月龄
516
体高
73 106 117 124 128
体 尺（厘米）
十字部高 体斜长 胸围
腹围
78
77
82
86
117
134
142
171
126
150
163
193
134
158
173
213
138
169
182