燕麦
燕麦正确食用方法
燕麦正确食用方法
燕麦是一种常见的谷物，富含营养，是许多人早餐的首选。
但是，很多人在食用燕麦时可能存在一些误区，甚至不太清楚如何正确食用燕麦才能发挥其最大的营养价值。
接下来，我将为大家介绍燕麦的正确食用方法。
首先，选择合适的燕麦。
市场上有很多种类的燕麦，如即食燕麦、原味燕麦、快熟燕麦等。
对于想要享受燕麦最大营养价值的人来说，最好选择未经加工的原味燕麦，这种燕麦的纤维含量更高，热量更低，更有利于控制血糖和胆固醇。
其次，正确的燕麦烹饪方法。
如果你购买的是未经加工的原味燕麦，那么在烹饪时需要将其浸泡一段时间，这样可以使燕麦更容易被消化吸收。
一般来说，将燕麦浸泡在水中约30分钟至1小时即可。
燕麦的烹饪时间一般为10-15分钟，煮熟后的燕麦应该是松软但不过分粘稠，口感更好。
第三，搭配合适的食材。
燕麦本身的味道并不浓烈，所以可以根据个人口味添加一些水果、坚果或者蜂蜜来提升口感和味道。
例如，可以在燕麦中加入一些新鲜水果，如香蕉、草莓或者蓝莓，或者撒上一些坚果碎片，再加上一勺蜂蜜，既美味又健康。
最后，关于食用时间。
一般来说，早餐是最适合食用燕麦的时间，因为燕麦能够提供长时间的饱腹感，有助于控制饥饿感，减少进食零食的可能性。
此外，燕麦中的膳食纤维和蛋白质也有助于提高代谢，帮助身体更好地消化食物。
总的来说，燕麦是一种非常健康的食物，但是正确的食用方法对于发挥其最大的营养价值至关重要。
选择合适的燕麦，正确的烹饪方法，搭配适当的食材以及选择合适的食用时间，都能让你享受到燕麦带来的健康益处。
希望大家能够根据这些方法，更好地享受燕麦所带来的益处。
燕麦的历史典故
燕麦的历史典故
燕麦，在中国又称为莜麦，是一种一年生草本植物，属于禾本科禾亚科燕麦属燕麦种。
它的历史典故源远流长，与许多历史事件和人物紧密相连。
首先，关于燕麦的起源，有一种传说与仙人有关。
据说在远古时期，农业尚未发达，仙人带领麦类兄弟来到人间传播种子。
小麦和大麦选择在山清水秀、易于生长的地方扎根，而燕麦大哥则选择了中国正北方，那里的恶劣自然环境使得燕麦更加结实，吃燕麦的人也体格强健。
在历史文献中，燕麦也有其记载。
《穆天子传》称其为“焚麦”，《黄帝内经》称其为“迦师”，《广志》称其为“折草”，《史记》则称其为“斯”。
这些不同的名称反映了燕麦在古代文献中的多样性。
燕麦在中国历史上有着重要地位，特别是在军事方面。
据史书记载，成吉思汗之所以能够带领蒙古骑兵横扫欧亚大陆，与燕麦作为军粮有着密切关系。
草原上的野生燕麦分布广泛，成吉思汗发现了它的益处，并下令大规模种植燕麦作为军粮。
燕麦不仅耐饥饿，还能增强体力，非常适合作为军粮。
在战争中，士兵们可以直接将燕麦炒熟磨粉后携带，食用时只需加水搅拌成糊状即可，非常方便。
此外，在中国历史上，燕麦的种植和利用也有着悠久的历史。
两千多年前，燕麦已经在内蒙古高原的阴山南北地区
广泛种植，养育了一方子民。
燕麦作为一种高原农牧业的特色资源，具有耐贫瘠、粮草兼用的特点。
总之，燕麦的历史典故丰富多彩，与仙人的传说、古代文献的记载以及历史上的军事利用紧密相连。
如今，随着燕麦的营养价值被更多人认识，它已经成为了一种受欢迎的食品，各种燕麦食品如燕麦片、燕麦米、燕麦奶等百花齐放。
每天吃燕麦有什么好处 燕麦和什么一起吃最好
每天吃燕麦有什么好处燕麦和什么一起吃最好燕麦是生活中最常见的，很多人减肥的时候，就会吃燕麦，那么每天吃燕麦有什么好处呢？下面就一起来看看吧！一、每天吃燕麦有什么好处1、延年益寿燕麦中含有的多种酶类与不饱和脂肪酸等，可防衰老。
燕麦中还含有全部人体”必需氨基酸”(特别是赖氨酸)。
对体质虚弱者、中老年人来说，多吃燕麦制品可以增强体力、延年益寿。
2、消食减肥燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用，能预防便秘的发生。
燕麦能更好地清除体内的垃圾，减少肥胖症的发生。
3、降胆固醇燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇。
燕麦中的水溶性纤维β聚葡萄醣，能降低血液中总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇，亦可增加胆酸的排泄。
4、防治糖尿病燕麦是高营养、高热量、低淀粉、低糖食品，食用燕麦制品，可达到少食而营养不减的功效，可大大减少糖尿病患者的淀粉摄取量,有效预防和治疗糖尿病。
5、壮骨补血燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。
二、燕麦和什么一起吃最好1、玉米燕麦含较多的维生素B;及钙磷、铁。
玉米含维生素B1、维生素Bg较多，二者熬粥共食，对女性丰乳有利，宜多吃。
2、牛奶将燕麦片放入锅内，加牛奶煮粥共食，有降脂、减肥作用。
适用于肥胖、高血脂症、冠心病患者及健康者日常保健用。
3、小米将小米煮粥,然后加入燕麦草水煎汁,稍煮加红糖调和即可食用，有调经、催产之功效,适用于胎产不下。
三、吃燕麦要注意什么1、燕麦中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物而降低人体对这些元素的吸收。
2、燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食。
燕麦的营养与功效
燕麦的营养与功效燕麦是一种营养丰富的粮食，富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、铁和多种维生素和矿物质。
它不仅可以帮助我们保持健康的身体，还可以预防很多疾病。
1. 高纤维燕麦是一种富含纤维素的食物，每100克的燕麦中含有约10克的纤维素。
这种纤维素不会被人体消化吸收，但它可以促进肠道蠕动，避免便秘，还可以预防结肠癌。
2. 降低胆固醇燕麦中的大豆异黄酮和β-谷甾醇可以降低血液中的胆固醇，这可以预防心血管疾病，包括心脏病和中风。
3. 抗氧化剂燕麦中富含大量的抗氧化剂，包括抗氧化酶、多酚类和维生素E。
这些化合物可以帮助我们对抗自由基，这是引起癌症和其他疾病的根本原因。
4. 低糖燕麦中的碳水化合物是一种低糖的碳水化合物。
这意味着它们在体内消化缓慢，不会导致血糖急剧升高。
这对糖尿病患者来说非常重要，因为它可以帮助他们控制血糖。
5. 提供能量燕麦中含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物可以提供人体所需的能量。
它与其他碳水化合物不同的是，它们的能量释放较为平稳，可以维持身体的能量需求。
6. 提高免疫力燕麦中含有大量的维生素B、锌、铁和铜，这些元素可以帮助加强我们的身体免疫系统。
当我们的免疫系统处于高峰状态时，我们的身体会更能够对抗疾病。
7. 降低体重燕麦富含纤维，这种纤维可以帮助我们控制食欲。
它可以让我们在饮食中感到更饱，减少我们摄入的卡路里。
此外，它还可以促进肠道蠕动，避免便秘，这有助于减少腹胀和其他不适症状。
8. 提高认知能力燕麦中富含维生素B群和磷，这些元素可以帮助维护神经系统的健康。
此外，燕麦还含有多酚类化合物，这些物质可以保护脑细胞，从而提高认知能力。
总的来说，燕麦是一种非常健康的粮食，它可以预防很多疾病，并提供我们所需的能量和营养素。
如果你想要保持健康的身体和精神，那么加入燕麦到你的饮食计划中，一定是一个不错的选择。
燕麦
环境条件(1)温度
(2)水分
(3)土壤
栽培技术①营养价值高
②医疗保健价值高
③饲用价值高
食疗价值
知识介绍
营养分析
适合人群
食疗作用
夏季养生吃法食林广记
生产概况
种植特性
环境条件 (1)温度
(2)水分
(3)土壤
栽培技术 ①营养价值高
②医疗保健价值高
③饲用价值高
燕麦百科名片
燕麦，又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。
目录
食林广记
生产概况
③饲用价值高
燕麦叶、秸秆多汁柔嫩，适口性好。据《家畜饲养学》报道，裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2％、粗脂肪2.2％、无氮抽出物44.6％，均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维28.2％，比小麦、玉米、粟秸低4.9～16.4％，是最好的饲草之一。其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料。 燕麦———补充营养控制食欲 营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。 含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。如今许多时尚人士都把燕麦列入日常食谱，既补充营养又控制食欲，何乐而不为呢？
燕麦片食用方法
燕麦片食用方法
燕麦片是一种常见的健康食品，富含纤维、蛋白质和各种维生素，被广泛应用于早餐、点心和主食中。
下面将介绍燕麦片的食用
方法，希望能帮助大家更好地享用这种美味的食物。
首先，燕麦片可以直接泡水食用。
将适量的燕麦片放入碗中，
加入热水，等待几分钟后即可食用。
这种食用方法简单方便，适合
忙碌的早晨或者下午茶时间。
如果喜欢口感更软糯的燕麦片，可以
多放一些水，让燕麦片充分吸收水分。
其次，燕麦片也可以用来制作燕麦粥。
将燕麦片和适量的水放
入锅中，煮沸后改小火煮至粥状即可。
可以根据个人口味加入少许
盐或者糖，也可以加入一些水果或坚果提升口感。
燕麦粥营养丰富，容易消化，是一种非常适合作为早餐的食物。
此外，燕麦片还可以用来制作燕麦饼干。
将燕麦片、面粉、鸡蛋、黄油和少许糖混合搅拌均匀，然后铺成薄饼状放入烤箱烘烤，
即可制作出美味的燕麦饼干。
这种食用方法既可以满足零食的需求，又能够摄入燕麦片的营养成分。
最后，燕麦片还可以用来制作燕麦粉。
将燕麦片放入搅拌机中打成粉末，然后可以用来制作燕麦面包、燕麦蛋糕等食物。
燕麦粉不仅口感细腻，而且富含膳食纤维和蛋白质，是一种比较健康的食材。
总的来说，燕麦片是一种非常营养丰富的食物，可以通过多种方式进行食用。
无论是泡水、制作粥、饼干还是粉，都能够充分发挥燕麦片的营养价值。
希望大家可以根据自己的口味和需求，尝试不同的食用方法，享受燕麦片带来的美味和健康。
燕麦是粗粮吗 吃燕麦片有什么好处
燕麦是粗粮吗吃燕麦片有什么好处燕麦是很多人都喜欢吃的食物，燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。
燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。
那么燕麦是粗粮吗？一、燕麦是粗粮吗燕麦属于粗粮，多吃燕麦对身体非常好。
糖尿病患者可以经常食用燕麦，因为含糖量不高还可以降压。
而且多喝燕麦粥可以通便，现在生活质量好了，大多数吃的食物都是精细食品，经常导致吸收不好消化慢，造成大便干燥或者便秘，多吃吃粗粮对身体有益处没有害处。
二、吃燕麦片有什么好处清肠排毒燕麦片纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，加速排便，帮助减少体内宿便，每天早上喝一杯燕麦片，有清肠排毒轻身之效。
保护肠道燕麦中的可溶性纤维——β-葡聚糖，不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，可以抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
补钙燕麦富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其钙的含量是精白大米的7.5倍，虽说燕麦中的钙吸收率不如牛奶，但补钙效果位于各类谷物之首，常吃可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
有益心血管系统燕麦片中含有一定量的皂甙，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白等功能；燕麦中所含大量亚油酸，可以防治高胆固醇和动脉硬化症；燕麦麸中含有大量纤维素，可以维持血糖正常，平衡和抑制胆固醇吸收；对保健和预防心血管系统很有帮助。
美白祛斑燕麦片中所含丰富的抗氧化成分，与常用美白剂熊果苷的作用相似，可以抑制黑色素的产生，帮助淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
减肥瘦身燕麦片是高纤维食物，吸水性极好，饱腹感强，可以减少食物摄取。
一杯200毫升的燕麦，需要15克左右燕麦片，热量也就55大卡的样子，是理想的低热量减肥食物。
且燕麦片有促进肠胃蠕动的作用，常吃可以清除体内宿便，帮助消除小肚腩。
延年益寿燕麦片中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
三、燕麦一天吃多少合适燕麦是不宜一次性食用过多的，那样容易导致腹胀或胃痉挛，所以每次食用时要控制好量，一天摄入量在40克左右为好。
燕麦的作用与功效
燕麦的作用与功效燕麦是一种营养丰富的粮食，其作为一种常见的主食，被广泛应用于各类食品中。
燕麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维以及各类维生素和矿物质，具有多种作用和功效。
首先，燕麦有助于降低胆固醇水平。
燕麦中的可溶性纤维被证明可以减少低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
其次，燕麦有助于调节血糖水平。
燕麦中的β-葡聚糖酶抑制剂可以延缓碳水化合物的降解和吸收，使血糖升高的速度变慢，从而有助于稳定血糖水平，预防糖尿病和肥胖症等代谢性疾病的发生。
此外，燕麦还有助于促进消化系统健康。
燕麦中的可溶性纤维可以吸附水分，形成黏液状物质，帮助排便，预防便秘，并维持肠道的正常功能。
燕麦中的纤维还可以增加益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道健康。
另外，燕麦也具有抗氧化的作用。
燕麦中富含维生素E、维生素C以及多酚等抗氧化物质，可以中和体内自由基对细胞的损害，增强免疫力，预防感染和慢性疾病的发生。
此外，燕麦还被认为具有抗癌的作用。
燕麦中的五糠醇、短链脂肪酸等成分被发现具有抗癌活性，可以有效抑制肿瘤细胞的生长和转移，预防癌症的发生和发展。
最后，燕麦还具有提供能量和增加饱腹感的作用。
燕麦中的碳水化合物可以提供能量，供给身体正常的运动和代谢活动。
同时，燕麦中的纤维可以吸收水分，形成胃内的凝胶，增加饱腹感，有助于控制食欲，预防过量摄食和肥胖症。
总结来说，燕麦作为一种营养丰富的粮食，具有降低胆固醇、调节血糖、促进消化系统健康、抗氧化、抗癌、提供能量和增加饱腹感等多种作用和功效。
因此，适当地食用燕麦可以对人体健康产生积极的影响。
但在食用时，需要根据自身情况选择合适的食用方式和量，并结合均衡饮食和适量运动，才能最大程度地发挥燕麦的功效。
燕麦正确食用方法
燕麦正确食用方法燕麦是一种营养丰富的谷物，它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，是许多人早餐的首选。
正确的食用方法不仅可以让我们更好地享用燕麦的营养，还能让我们更好地消化吸收。
接下来，我们就来了解一下燕麦的正确食用方法。
首先，选择适合自己的燕麦。
市面上有各种各样的燕麦产品，有即食燕麦、片状燕麦、燕麦片等。
我们可以根据自己的口味和需求选择合适的燕麦产品。
如果想要省事，可以选择即食燕麦；如果喜欢自己动手制作，可以选择燕麦片或片状燕麦。
其次，正确的烹饪方法非常重要。
对于即食燕麦来说，只需要加入热水或牛奶，等待几分钟即可食用。
而对于片状燕麦或燕麦片来说，可以选择煮粥、煮粥或者烤制成饼干等不同的烹饪方式。
需要注意的是，燕麦的烹饪时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。
第三，搭配合适的食材。
燕麦本身口感较为单一，可以搭配一些坚果、水果、蜂蜜、酸奶等食材，既可以增加口感的丰富度，也可以增加营养的多样性。
比如，可以在燕麦中加入一些坚果提升口感，加入水果可以增加维生素的摄入，加入酸奶则可以增加蛋白质的摄入。
最后，要控制好食用的量。
虽然燕麦营养丰富，但也不能贪多。
一般来说，每餐食用约50-100克的燕麦即可，过多的摄入反而会给身体增加负担。
另外，燕麦中含有一定量的膳食纤维，摄入过多容易导致肠胃不适，因此也需要适量食用。
总之，燕麦是一种非常健康的食材，正确的食用方法可以让我们更好地享受它的营养。
选择适合自己的燕麦产品，掌握正确的烹饪方法，搭配合适的食材，控制好食用的量，这样才能让我们真正受益于燕麦的营养。
希望大家都能在日常生活中更好地享用燕麦，让健康成为一种习惯。
燕麦的性味归经功能主治
燕麦的性味归经功能主治一、燕麦的性味燕麦的性味为甘，微寒。
二、燕麦的归经燕麦归入脾、胃经。
三、燕麦的功能主治1.益气养阴：燕麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有滋养和补益气血的作用，对于气虚和阴虚的人群特别适宜。
2.清热凉血：燕麦具有清热解毒、凉血止血的作用，可以用于热病、咳嗽、口渴、便秘等症状的辅助治疗。
3.健脾养胃：燕麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，增加食欲，减少消化不良的发生。
4.护肤美容：燕麦中的维生素B族、维生素E和锌等营养物质有助于改善皮肤问题，保持皮肤的弹性和光泽。
5.降低血脂：燕麦富含可溶性纤维，可以帮助减少胆固醇的吸收和胆汁酸的排泄，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
6.促进睡眠：燕麦中的谷氨酸有助于促进睡眠，对于失眠、焦虑等睡眠问题有一定的缓解作用。
四、燕麦的主要应用1.健康早餐：燕麦片或燕麦粥是很多人的常见早餐选择，可以搭配水果、坚果等食材，营养丰富，易于消化吸收。
2.减肥食品：由于燕麦富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，适合用作减肥食品的选择。
3.滋补调理：燕麦可以作为滋补调理的食材，可以制作成粥、汤或糊状食品，适用于体虚、气血不足的人群。
4.皮肤美容：燕麦可以用来制作面膜，能够滋润和舒缓皮肤，改善皮肤干燥、粗糙等问题。
5.心血管保健：燕麦中的β-葡聚糖可以降低胆固醇，预防心血管疾病，适宜高血脂、高血压患者食用。
五、燕麦的食用禁忌1.燕麦皮敏感者慎用。
2.燕麦含有一定的氧化酶，容易引起过敏反应，对某些人群可能会造成不良反应，如出现恶心、腹胀等症状，应停止食用。
六、燕麦的食用方法1.可以将燕麦片用开水冲泡，加入蜂蜜或其他调味品，制作成燕麦粥，既营养又易于消化吸收。
2.可以将燕麦片加入牛奶或豆奶中，制作成燕麦饮品，口感浓郁，营养丰富。
3.可以将燕麦片加入面粉中，制作成燕麦面包、燕麦饼干等食品，增加膳食纤维的摄入。
4.可以将燕麦片加入沙拉中，增加口感和营养，提高饱腹感。
燕麦可以用来饲养吗,燕麦生长期是多少
燕麦可以用来饲养吗，燕麦生长期是多少燕麦可以用来饲养。
其饲用价值很高，喂重役畜及种公牛、种公马，可使毛发油光锃亮，耐力和拉力提高；喂羊和猪，可提高瘦肉率和肉的品质。
燕麦作饲用，可直接放牧和鲜喂，还有最主要的方式是调制青贮饲料和制作干草利用。
燕麦的生长期没有准确的答案，这时因为燕麦的品种非常多，所以生长期也是不同的。
一般情况下，生长期最快的只有70天左右，而最慢的可以长达260天。
一、燕麦可以用来饲养吗1、燕麦可以用来饲养。
用燕麦籽粒喂重役畜及种公牛、种公马，可使毛发油光锃亮，耐力和拉力提高。
用燕麦喂羊和猪，可提高瘦肉率和肉的品质。
这是因为燕麦籽粒含有较多亚油酸，这对提高家禽的产蛋量，增大禽蛋体积和肉质有明显作用。
燕麦作饲用，可直接放牧和鲜喂，还有最主要的方式是调制青贮饲料和制作干草利用。
2、燕麦的饲用价值很高，其籽粒蛋白质含量一般为14%-15%，最高可达19%，是大米、小麦粉的1.6-2.3倍。
近年来随着人工草地的建立，燕麦已经开始在牧区大面地进行栽培，特别是在高寒的牧区，燕麦已成为枯草季节牧草短缺时最重要的饲草来源。
二、燕麦生长期是多少1、燕麦的生长期并没有准确的答案，这时因为随着燕麦2000年的发展，品种是非常多的，所以生长期也是不同的。
一般情况下，燕麦品种可以分为特早熟、早熟、中熟、晚熟、特晚熟五大类。
生长期最快的只有70天左右，而最慢的可以长达260天。
2、我国华北、西北、东北为春播区，最好选择早熟或者特早熟的品种，生育期大概80-115天，这样可以有效地缩短燕麦的生长期，有效地避开霜冻。
而在我国的西南地区为冬播区，选择的是晚熟或者是特晚熟的品种，生长期可以达到220天，甚至可以延长到260天。
两者的差距还是非常大的，主要是由于种植地区的不同。
什么是燕麦？
什么是燕麦？越来越多的人讲究健康，尤其是爱美的女性，为了减肥，很少吃主食，常常是泡一杯燕麦片或是热牛奶啥的，当做早餐或是晚餐，这样冲泡简单又有营养，受到很多人的欢迎。
那么，什么是燕麦呢？一、什么是燕麦？1、燕麦是禾本科一年生草本植物，属于上等杂粮，在《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子；它主要分两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦，裸燕麦又称油麦、莜麦，成熟后不带壳，皮燕麦成熟后带壳，我国主要产裸燕麦。
2、我国是燕麦的起源中心之一，内蒙古武川县是世界燕麦发源地之一，被誉为中国的“燕麦故乡”；它是主要的高寒作物之一，我国大部分省区皆产，但集中产区是内蒙古的阴山南北，河北阴山、燕山，山西朔州的西山、太行山、吕梁山，我国的六盘山、贺兰山、祁连山、大小凉山这样的高海拔地区。
3、燕麦是中国人日常食用的食粮之一，1997年美国FDA认定其为功能性食物，美国《时代》杂志评选它为“全球十大健康食物”第五位；美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称其为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。
4、燕麦的谷粒供磨面食用，比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥，用燕麦粉制作糕点，用燕麦麸做饼；它是一种低糖、高营养、高能食品，能能促进肠胃蠕动、降脂降糖、防治大肠癌、防治心脏疾病，还具有美容的功效，可以治疗皮肤干燥和痊痒等。
二、燕麦和麦片有什么区别？区别1、种类不同：燕麦是一种杂粮，一种谷物，和小麦、玉米属于同一个级别，燕麦粒可以加工成燕麦片；而麦片是一种以小麦为原料加工而成的食物，是用普通的麦子和一些东西加工而成的。
区别2、吃法不同：燕麦经加工可制成燕麦米、燕麦粉、燕麦饼干、燕麦片、燕麦糕点，其中，燕麦粉可以做饼、糕点等，燕麦米可以煮粥，燕麦片可以泡着吃；而麦片食用简单，一般都是泡水喝。
区别3、价值不同：燕麦中富含人体所需的营养元素，其营养价值、医疗保健、饲用价值、保健作用均高；而麦片因为经过加工，各种价值远远不如燕麦。
三、燕麦和小麦有什么区别？区别1、种类不同：燕麦是禾本科、燕麦属一年生草本，小麦是禾本科、小麦属一年生草本植物。
燕麦的营养价值
燕麦的营养价值燕麦为禾本科燕麦属一年生植物，谷粒供磨面食用或作饲料，营养价值很高，在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值方面，下面我们就一起来看一看燕麦的营养价值吧！燕麦的营养成分燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克，还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，蛋白质的氨基酸组成也比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
每100克燕麦的营养成分含量为能量367千卡、水9.2克、蛋白质15克、脂肪6.7克、纤维5.3克、碳水化合物61.6克、维生素B0.43毫克、维生素E3.07毫克、烟酸1.2毫克、纳3.7毫克、钙186毫克、铁7毫克。
燕麦的营养价值1、降低胆固醇：燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。
每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
2、降低血糖：燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。
所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。
另外，燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用，能预防便秘。
3、维持新陈代谢：燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。
4、改善血液循环：燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品。
5、补钙：燕麦含有丰富的钙质，可有效地预防和缓解骨质琉松，促进骨赂和牙齿的正常生长。
燕麦中含有丰富的维生素B1、维生素E 叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，其中含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质更能预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦
燕麦
燕麦有名莜麦，是禾本科燕麦属一年生草本植物，起源于我国，早在3000 多年前，我国劳动人民就已经种莜麦。
现在，莜麦已成为一种世界性的重要农作物，全世界的种植面积约 6 亿亩左右，居谷类作物第四位。
在全世界燕麦种植中，欧洲约占1／3，其余为美国、加拿大、中国和澳大利亚等地区。
我国的燕麦种植主要集中在内蒙古的阴山南北，河北的坝上、燕山地区，山西的太行、吕梁山区，云、贵、川的大、小凉山地带也有种植。
燕麦多制粉食用。
燕麦的营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
莜麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是赖氨酸含量高。
脂肪中含有大量的亚油酸，消化吸收率也较高。
燕麦还有良好的降血脂和预防动脉硬化症的作用。
有的实验指出，每天早饭如果能食用50g 莜麦食品，连续 3 个月，可有效地降低血清低密度脂蛋白胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，而且对肝肾无任何不良反应，这对高脂血症合并肝肾疾病及糖尿病患者更为适用。
燕麦常见的主要产品有燕麦片和燕麦粉等。
燕麦片作为煮食的燕麦粥已成为欧美各国主要的即食早餐食品。
燕麦
CONTENTS
目录
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2 3
燕麦起源 研究意义 分布情况
4 5 6
种质收集 保存贮藏 评价研究
简介
燕麦 Avena sative 是禾本科燕麦属一年生草本植物，一般分为皮燕麦(带稃型)和 裸燕麦(裸粒型)两大类。我国是大粒裸燕麦的起源中心，栽培的燕麦主要为裸粒型， 栽培历史悠久，主要分布在华北、西北和西南高寒干旱地区，其籽实主要用于食
生物学形状
生物学性状燕麦是一种耐寒性较强的自花授粉作物，3~4℃即可萌发，适宜的发芽温度15 ~ 25℃,土壤水分是田间最大持水量的60%~80%。燕麦对土壤的选择不严格，适合多种土壤， 要求日照时间长，一般要求全生育期光照时间>680 h。我国西南地区种植的是弱冬性燕麦， 生育期在200 d以上。北方燕麦为春性品种，大多数在85~100 d，生育期<76 d的燕麦极早 熟品种有16个，是生产上耐迟播救灾的好品种。王柳英对632份皮燕麦的研究结果，不同品种 生育期为75一138 d，平均为108 d。
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国内燕麦种植地区地区分布
我国燕麦种植历史悠久，且种植面积
广泛，在内蒙古、河北、山西、甘肃、 陕西等省份均有种植，并且前4个省份 的种植面积占全国燕麦种植面积90%。 此外，我国燕麦种植地区在高寒地带 较为集中，在青藏高原及其周边地区 燕麦是家畜的主要饲料，其种植与收 获对当地畜牧业发展和生态建设都具 有重要的意义。
抗性评价
抗旱性和抗寒性，燕麦种质资源中丰富的抗性基因资源是燕麦适应不同地理气候区域以及不良 外界环境条件的基础。 抗病性:燕麦的抗病种质主要有抗坚黑穗病种质、抗燕麦红叶病种质和抗燕麦秆锈病种质。 抗旱性:陆大彪利用1981年的自然条件对300种燕麦的抗旱性性状进行鉴定，筛选出山西 临县小裸燕麦等30种表现较强的抗旱性种质，辛国荣等牧草抗旱性研究表明，利用叶片相对 含水量、叶绿素含量、气孔宽度、脯氨酸含量等生理生化指标评价和反复干旱相结合来进行燕 麦抗旱性鉴定的方法是可行的，为我国燕麦种质资源抗旱性的全面鉴定提供了理论基础。 抗寒性:燕麦广泛分布于温寒地带，在我国多分布于东北、华北、西北高寒地区，普遍具有 良好的抗寒性。我国在燕麦抗寒性种质鉴定方面的研究报道较少。
燕麦和燕麦片有什么区别
燕麦和燕麦片有什么区别
燕麦和燕麦片在外观、口感、营养成分和制法等方面存在明显的区别。
外观：燕麦通常呈现出黄色或淡黄色，质地较粗糙，而燕麦片则是由燕麦经过加工制成的食品，呈现出扁平状，颜色通常为淡黄色或白色。
口感：燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。
它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。
相比之下，燕麦片口感较为细腻，易于消化吸收。
营养成分：燕麦中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养元素，能够补充身体所需要的营养。
而燕麦片也含有丰富的营养元素，其中膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助肠道消化。
此外，燕麦片中蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分的含量相对更高。
制法：燕麦通常是将整粒的燕麦粒煮熟或者加入其他食材一起煮熟食用。
而燕麦片是由燕麦经过磨碎、筛分等加工工艺制成的一种食品，可以直接用沸水或牛奶冲泡食用，也可以煮食。
总的来说，燕麦和燕麦片在外观、口感、营养成分和制法等方面存在明显的区别。
在选择时，可以根据个人口味和需求进行选择，适量食用对身体健康有益。
同时也要注意选择优质的燕麦和燕麦片产品，避免食用添加过多糖分和其他不健康成分的产品。
燕麦正确食用方法
燕麦正确食用方法
燕麦是一种健康的食物，可以作为早餐或加入到其他菜肴中。
以下是燕麦的正确食用方法：
1. 煮熟燕麦粥：将燕麦片或燕麦颗粒加入到锅中，加入适量的水或牛奶，煮沸后转小火慢慢煮熟。
煮熟的燕麦粥可以加入适量的水果、坚果或蜂蜜增加口感和颜色。
2. 制作燕麦饼干或能量球：将燕麦片、麦片或燕麦颗粒与搅拌均匀的植物油、榛子酱或蜂蜜混合。
将混合物压入小块或制作小球，并放入烤箱或冷冻一段时间直至凝固。
3. 制作燕麦松饼或面包：将燕麦片、面粉和酵母混合，加入适量的水或牛奶，搅拌均匀后发酵并烘烤。
4. 加入早餐酸奶或谷物中：将燕麦片或燕麦颗粒加入牛奶、酸奶或谷物中，搅拌均匀后放入冰箱浸泡数小时或整夜，然后加入新鲜水果或坚果。
无论选择哪种燕麦食用方法，都应遵循烹饪或处理指南，并根据自己的口味和饮食需求添加合适的配料。
燕麦的功效和作用
燕麦的功效和作用燕麦是一种营养丰富的谷物，被公认为一种非常健康的食物。
它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质，对人体有很多功效和作用。
首先，燕麦对于控制体重和减肥非常有帮助。
它的膳食纤维含量高，有助于提高饱腹感，减少进食量，从而减少热量摄入。
此外，燕麦中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇有助于降低血脂水平，预防心脑血管疾病，并且可以提供长时间的能量，有助于增加代谢率，促进减肥。
其次，燕麦有助于降低血糖和控制糖尿病。
燕麦中的水溶性膳食纤维可以缓慢地释放糖分进入血液，从而稳定血糖水平。
燕麦中的β-葡聚糖和慢释放碳水化合物可以减缓消化过程，使血糖上升速度变慢。
对于糖尿病患者来说，燕麦是一种理想的食物选择。
此外，燕麦对心脏健康也非常有益。
它含有丰富的抗氧化剂和多不饱和脂肪酸，有益于心脏血管的健康。
燕麦中的植物固醇可以减少胆固醇吸收，降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心脏病。
此外，燕麦对肠道健康也有积极的作用。
它富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，增加粪便体积，预防便秘。
燕麦中的β-葡聚糖可以增加肠道内有益菌的数量，维持肠道菌群平衡。
还有，燕麦对于保护皮肤也非常有效。
燕麦中的维生素B和抗氧化剂可以促进皮肤细胞再生，延缓皮肤衰老，并且可以缓解皮肤炎症和过敏反应。
此外，燕麦中的锌和硅元素有助于修复皮肤组织，保持皮肤的弹性和健康。
总结来说，燕麦有许多健康的功效和作用。
它可以帮助控制体重和减肥，降低血糖和控制糖尿病，保护心脏健康，促进肠道健康以及保护皮肤健康。
因此，每天适量食用燕麦是非常有益的，可以改善整体健康状况。
燕麦食用方法
燕麦食用方法
燕麦，是一种常见的谷物，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，被认为
是一种非常健康的食物。
它可以作为早餐食用，也可以用来制作各种美味的点心和主食。
接下来，我将为大家介绍一些燕麦的食用方法，希望能够帮助大家更好地享用这种美味又营养的食物。
首先，燕麦最常见的食用方式就是制作燕麦粥或者燕麦片。
制作燕麦粥非常简单，只需要将燕麦和水一起煮沸，然后小火煮上几分钟即可。
如果喜欢吃燕麦片，可以选择即食的燕麦片，用牛奶或者果汁浸泡片刻后即可食用。
这种方式简单方便，而且非常适合作为早餐食用。
其次，燕麦也可以用来制作各种点心和主食。
比如，可以用燕麦和面粉制作燕
麦饼干，或者用燕麦片和坚果制作能量棒。
此外，燕麦还可以用来做燕麦粉，用来制作面包、饼干等烘焙食品。
这些食物不仅美味可口，而且营养丰富，是很好的零食选择。
另外，燕麦还可以用来制作沙拉。
将燕麦煮熟后，可以和各种蔬菜、水果、坚
果等配料一起拌匀，加入适量的沙拉酱，就可以做出美味的燕麦沙拉。
这种健康清爽的食物不仅适合作为正餐，而且非常适合作为下午茶或者宵夜。
最后，燕麦还可以用来制作各种汤羹。
将燕麦和各种蔬菜、肉类一起煮成汤羹，不仅口感丰富，而且营养均衡，是一道非常适合全家人享用的食物。
总的来说，燕麦是一种非常健康和多用途的食物，不仅可以作为早餐食用，还
可以用来制作各种美味的点心和主食。
希望以上介绍的燕麦食用方法能够帮助大家更好地享用这种美味又营养的食物。
祝大家健康美味！。
燕麦功效与作用
燕麦功效与作用燕麦是一种常见的谷物类食品，具有丰富的营养成分，拥有多种功效和作用。
以下将介绍燕麦的主要功效与作用。
1. 降低胆固醇：燕麦中含有富含的可溶性纤维β-葡聚糖，它与胆固醇结合形成凝胶状物质，可阻止胆固醇的吸收，并将其排出体外。
长期食用燕麦可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
2. 控制血糖：燕麦中所含的低聚糖可以增加血糖的稳定性，减缓碳水化合物的消化吸收速度，从而降低血糖的急剧上升和下降。
因此，燕麦是糖尿病患者的理想选择之一。
3. 促进肠道健康：燕麦中富含可溶性纤维，可以吸附水分，增加粪便的软质和体积，帮助排泄废物。
此外，燕麦还可以为肠道内的有益菌提供营养，促进肠道菌群平衡，增强肠道免疫力，预防便秘和其他消化系统疾病。
4. 控制体重：燕麦含有较高的膳食纤维和蛋白质，相对低的热量和脂肪含量。
这些特性使得燕麦能够提供长时间的饱腹感，减少食欲，控制食量，从而有助于减肥和维持健康体重。
5. 提高心血管健康：燕麦富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素B、镁、铁等。
这些营养素有助于调节心血管系统的功能，降低血压，预防心血管疾病。
6. 促进免疫系统：燕麦中富含的抗氧化物质有助于清除自由基，减少炎症反应，增强免疫系统功能，提高机体抵抗力。
7. 改善睡眠质量：燕麦中含有丰富的维生素B族，其中包括促进睡眠的维生素B6和镁。
这些营养物质有助于调节大脑内的神经传递物质，帮助放松身心，改善睡眠质量。
总之，燕麦是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用。
经常食用燕麦可以降低胆固醇、控制血糖、促进肠道健康、控制体重、提高心血管健康、促进免疫系统和改善睡眠质量。
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燕麦食品加工与人类健康摘要：本文介绍了我国燕麦的营养保健功能在主流食品中的应用的发展和趋势。
近年来燕麦食品加工主要以西式食品为主，中式食品较少。
在借鉴国外燕麦食品的基础上，结合我国饮食习惯，大力发展中式传统燕麦食品是可行的。
燕麦是富含纤维的食品基料，其可加工的食品种类较多，分析燕麦主要成分的功能特性，有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。
基于我国农业背景，燕麦在人类可持续发展中的作用不可忽视，对于改善人类饮食结构、加速经济发展具有重要作用。
关键词：燕麦；健康；加工；功能特性Oats food processing and human healthAbstract：This paper introduces the nutrition health functions in oat in mainstream food applications development and trend. In recent years oats food processing mainly western-style food is given priority to, Chinese food is less. In foreign oats food basis, according to our country's eating habits, vigorously developing traditional Chinese oats food is feasible. Oats are rich in fiber food makings, its can be processed more kinds of food, analyzes the functional characteristics of oat main component, which helps to explore domestic development oats food processing ideas. Based on the background of China's agriculture, oats sustainable development of human beings, not be neglected for role to improve human diet structure, accelerate economicdevelopment plays an important role.Keywords: oats; Health; Processing; Function characteristics前言：燕麦是一种特殊的粮、经、饲、药多用作物，在全世界42个国家栽培，其主产区是北半球的温带地区。
在全世界八大粮食作物（小麦、水稻、玉米、大豆燕麦大麦高梁谷子）中，燕麦总产量居第五位，已成为人们生活中不可或缺的营养保健品。
由于燕麦具有耐寒、抗旱、耐土地脊薄、耐适度盐碱、不与小麦稻谷争夺耕地、及农业风险系数低的优点。
燕麦在北半球生长区域位于北纬35～60度，美国、加拿大和中国西北部长城沿线都是燕麦适种区，发展燕麦种植加工对于促进农业可持续发展具有重要意义。
我国的燕麦类型主要为裸燕麦，又称莜麦，俗称为油麦、玉麦、铃铛麦，在我国至少有两千年的栽培历史[5][11]。
燕麦是一种特色杂粮作物，最早起源于我国华北地区，现已成为第五大粮食作物。
燕麦是一种兼备食疗功能的作物[5][6][10]。
燕麦不仅在人类的饮食历史中占有很重要的地位，而且营养丰富，具有很好的保健功能，这些特性与燕麦在人体代谢中的作用息息相关，而且燕麦食品还能对人体健康及疾病预防起到积极的促进作用[10]。
燕麦作为一种优质的粮饲兼用作物，其经济价值逐渐为人们所重视，特别是在营养、医疗保健和饲用价值上具有广阔的前景[6][8]。
随着人们对燕麦产品的需求量逐步增加，对于燕麦食品加工的要求也越来越高，因此充分了解燕麦食品加工工艺也就十分重要。
下面将对燕麦的功能、中西式燕麦产品的加工进行简单介绍。
1 燕麦与我国农业发展1.1我国农业的背景近年来，环境的变迁、温室效应、人为生产活动、过度放牧等原因，导致草原部分退化、沙尘暴频繁发生[2][3]。
严峻的生态状况挑战着人类的生存环境，加之近年来，我国城镇发展等等造成耕地面积萎缩，使得面临着严峻的粮食安全问题[2][3]。
燕麦的耐寒、耐旱、耐土地贫瘠、耐适度盐碱、不与小麦稻谷争夺耕地及农业风险系数等优势逐渐被人们所重视，因而将种植燕麦作为缓解上述问题的方法[5][6][8]。
燕麦用水量少于其他作物，减少了水的消耗，保证了我国水资源安全。
同时有效保护了土层肥力[1][5]。
开发适合中国人口味和饮食习惯的燕麦产品(燕麦速冻食品、燕麦快餐等)，应当成为我国燕麦产业未来发展的主要方向[7][10]。
基于如此背景，燕麦在人类可持续发展中的作用不可忽视，对于改善人类饮食结构、加速经济发展具有重要作用[1][7]。
1.2 发展燕麦的社会效益给予燕麦独有的特性，燕麦在社会、经济、生态、荒漠化治理及产业发展等等方面的发展起着巨大的作用[1]。
全球粮食价格持续上涨，在一定程度反映了目前粮食的供求关系的变化，粮食危机已然出现。
“应对危机，实现粮食安全”是近年的主题[4]。
日益严峻的气候危机，正是粮食安全面临的最大挑战。
温度上升带来的粮食减产、干旱洪涝等极端气候、及病虫害加剧等问题，正在影响到全球的农业生产[2][3][4]。
中国人口多，人均土地、水资源有限。
近年来，由于生态环境的原因，各种自然灾害多有发生，特别是旱灾的频繁发生，使水源涵养功能逐渐减弱，耕地、草场沙化、退化、水土流失现象严重，生态建设和环境保护是地区经济和社会事业快速发展的前提和保障[1][2]。
支持燕麦产业化建设[1][2]，依靠科技手段提高粮食产量是保障国家粮食安全的重要途径[1][2][3]。
2燕麦食品与人类健康营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满足这两方面的需要。
美国著名谷物学家罗伯特早在1985年第二届国际燕麦会上指出“与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值” [5][7][9][10]。
2.1 燕麦的营养成份裸燕麦中蛋白质、脂肪、矿物质元素总量及不饱和脂肪酸含量均居谷物之首，特别是属于水溶性膳食纤维β-葡聚糖在所有谷物中含量最高。
β-葡聚糖是降血脂有效成分，对维持血糖平衡和抑制胆固醇的吸收具有明显效果。
[5][7][10]欧美等国科学家对此相继进行了大量研究。
在1997年，美国食品和药品管理局(FDA)就认定：燕麦水溶性膳食纤维可以减少心血管疾病的发生，允许燕麦食品无需批报，就可以进行功效宣传。
燕麦食品已成为发达国家近年来消费增长量最快的谷物食品[7][9][11]。
2.2 燕麦与人体代谢燕麦中可溶性膳食纤维含量高于小麦及其他谷物，加工成的燕麦食品中也高含可溶性膳食纤维。
燕麦的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，其在小肠内形成胶状体，产生高粘度环境，象海绵般吸收胆固醇、胆汁并将其排出体外，减少胆固醇在小肠内被吸收的机会，从而帮助降低胆固醇的含量。
而且燕麦中的水溶性膳食纤维还具有平缓饭后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者控制血糖。
同时，β-葡聚糖不仅能使其具有良好生理功能，可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，改善便秘症状；且具有潜在食品应用价值，如做食品胶、食品增稠剂或作为添加剂改善面团品质等[6][7][10][11]。
2.3燕麦的健康功效燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。
中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗[5][10][11]。
大量有说服力的数据表明燕麦对控制血脂升高有很强的作用，特别是降低胆固醇的效果更为明显[10][11]。
目前盛行的一些化学合成的降脂药物虽有明显的降脂疗效，但却都有明显地使肝脏肿大、增重的副作用，长期服用甚至会引起致癌的严重后果，接受这些药物治疗的病人死亡率反而升高了2.7%，而燕麦既具有类似的良好的降脂疗效，又具有预防血脂升高的作用，且长期服用安全无毒，因而医学家和营养学家更赞同采用饮食燕麦来降低血脂、预防动脉硬化[5][7][10][11]。
2.4 燕麦的保健价值燕麦中抗氧化成分包括醇溶性和脂溶性。
燕麦中丰富的维生素E可以扩张末稍血管，改善血液循环，调整身体状况，减轻更年期症状。
锰可以间接预防骨质疏松。
燕麦中硒含量是大米的34．8倍，小麦粉的3．7倍，玉米的7．9倍，位居谷物之首，具有增强免疫力、防癌、抗癌、抗衰老等作用[5][7][10]。
与其它谷物相比，燕麦具有营养平衡的蛋白质、高水溶性胶体膳食纤维等降血脂成分，对提高人类健康水平具有重要的价值。
英国营养学家米里亚姆一波留宁博士经过多年研究，提出了十二种“超级食品”，这些食品价格便宜、味道鲜美、食用方便，能够提供人体所需要的全部营养，燕麦食品就是其中一种。
我国专家洪昭光教授提出的营养膳食“一二三四五，红黄绿自黑”中的白色谷物就专指燕麦[5][7][10]。
3 燕麦食品加工在西方国家，燕麦加工仅次于面粉加工业和饲料加工业，成为第三大粮食食品加工业，具有100多年的发展历史，已具有其成套的加工工艺和先进设备。
在国内，燕麦大部分用作饲料，小部分进行制粉，燕麦资源未得到很好的开发利用，燕麦食品未得到足够的重视，燕麦的加工处于较落后状态[6][7][9]。
从上个世纪末开始，我国燕麦产业进入了一个快速发展时期，在广东、广西等地出现许多以燕麦片为主的具有一定生产规模和技术水平的生产企业。
这些企业的产品以纯燕麦片和复合麦片为主，具有较高的技术水平和盈利能力，因而开始以广告等市场推广活动，对促进燕麦产业的发展起到了很好的推动作用。
近年来，由于燕麦营养和健康知识的普及、消费者对健康的追求、消费能力的提高，燕麦加工产业迎来了真正的春天。
不但燕麦浓浆等饮料市场不断扩大，而且燕麦米、燕麦饼干、燕麦面包、燕麦能量棒、燕麦化妆品、燕麦洗涤用品等新产品层出不穷。
除上述产品外，还有碾压燕麦、切细燕麦、速煮燕麦、燕麦粉、婴儿燕麦、燕麦麸等。
宇航员在太空的食品，其食谱就有燕麦粥。
参加到燕麦加工产业的企业也快速增加，企业实力不断增强[5][9][10][11][12]。
目前国内市场的燕麦品种主要有燕麦片、燕麦方便面、燕麦挂面、燕麦糊。
除燕麦片外，其余的产品种类都没有形成规模。
借助国外的经验和研究成果，结合我国燕麦的传统吃法，开发适合中国人口味和饮食习惯的燕麦产品(燕麦速冻食品、燕麦快餐等)，应当成为我国燕麦产业未来发展的主要方向。