酒店管理主要内容

七、公共关系和市场营销管理
1.公共关系：酒店通过有目的的活动，沟通饭店和外部的各种信息，以自身利益和公众 利益相一致为出发点，树立自身形象赢得公众支持并协调好各方面的关系，为达到组 织目标进行的一系列活动。
2.酒店的市场营销：酒店从产品设计 生产到产品交换的全过程
八、物资与销售管理
物资供应管理:包括各种物资消耗定额和储备定额的制定、编制和执行物资供应计划， 物资的采购、保管、发送，以及物资的节约和回收利用等管理。
的作用，把现代酒店中的有限资金、物资和信息资源转化为可供出售、有形的 或无形的酒店产品，以达到酒店管理的目的。 2、酒店组织管理的主要内容
(1)确定酒店的组织结构和管理体制
(2)确定酒店部门的设置和层次的划分
(3)配备各级管理人员，组织酒店 最高级管理和系统
(4)确定编制定员，划分各部门负责和权 力范围
四、业务管理
五、人力资源管理
1、人力资源管理的含义： 指一切能够为社会创造财富，为社会提供劳务的人及其所有的能力
2、主要内容： （1）选择和招收合格人才 （2）通过训练塑造有用人才
“企业或事业唯一真正的资源 是人，管理艺术就是充分开发 力资源以做好工作”
——汤姆·彼得斯
做思想建设工作
ห้องสมุดไป่ตู้
（3）通过激励的方式充分发挥人的工作热情和技能
酒店管理内容
目 录 Contents
二、酒店的决策和计划管理
一、酒店组织管理
三、酒店的服务质量管理
五、人力资源管理
四、业务管理
目 录 Contents
七、公共关系和市场营销管理
九、工程设备管理
六、财务管理
八、物资与销售管理
十、安全管理
一、酒店组织管理
1、酒店组织管理的定义 酒店组织管理就是通过运用各种管理方法和技术，发挥酒店组织中各种人员
表扬需分层次，有主次，深浅地进行： 对优秀层次——少而精（骄兵必败） 对一般层次——细而勤 对较差层次——多而泛
（4）员工的思想沟通和良好的工作环境的创造 1）使用目光接触 2）展现赞许性的点头和恰当的面部表情 3）避免分心的举动或手势使用
（5）建立合理的人才流动制度
六、财务管理
饭店经营要有资金投入和运作，管理人员所进行的财务管理就是对资金 运动过程的管理
(5)制定规章制度、确定业务联系的方式和 信息沟通的途径，以及业务组织的形式和
(6)对组织的诸方面作必要的调整和改进
方法
二、酒店的决策和计划管理
酒店计划管理：酒店通过周密地、科学地调查研究、分析预测，并进行决策，以此为基 础确定未来某一时期内酒店的发展目标，并规定实现目标的途径方法的管理活动。
决策过程：诊断问题、明确目标、拟 定方案、筛选方案、执行方案、评估 效果
三、酒店服务质量管理
• 酒店的服务质量管理饭店的中心工作。 1.对服务质量有一个全面的完整的认识。 2.酒店管理者要确定酒店及部门的服务质量标准，分门别类定出各种标准。 3.为了确定服务过程标准，需要制定服务规程。 4.要落实服务质量标准，必须对服务质量实施进行控制。 • 服务质量包括：设施设备水平、服务水平、饮食产品、安全保卫 • 服务质量标准：静态标准（饮食质量标准）、动态标准（各服务过程的标准）
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九、工程设备管理
1.工程设备的定义：（engineering facility）指正在筹划建设中的某一工程项目或某一 项目所涉及的各种设备
2.工程设备管理内容:
(1)酒店工程部对工程设备的直接管理 (2)酒店各部门和工程部配合对工程设备的管理
十、安全管理
酒店安全管理：酒店安全包括全体员工的 人身安全、酒店的财产和宾客的人身和财 产安全