食用菌的生理生态习题作业及答案.

任务资讯引导单

学时10

学习情境食用菌生产基

础

学时 4

子学习情境食用菌的生

理生态

资讯方式利用微生物实训室的学习书籍、教材、网络精品课程、信息

网、视频资料等获得相关的任务资讯。

资讯1 1.碳源、氮源的作用有哪些？

参考答案：

碳源：构成细胞结构物质，提供生命活动所需的能量

氮源：构成核酸、蛋白质的要素

2.生长因子的作用有哪些?哪些原料中富含生长因子?

参考答案：

作用：酶的组成部分或活性基团，调节代谢和促进生长

原料：牛肉膏、酵母膏、麸皮、米糠、土豆汁、玉米粉

3.食用菌配料中对水分有何要求?

参考答案：一般含水量为60~65%，勿超过70%

4.食用菌分哪几种生理类型?了解它的生理类型在生产上有

何意义?

参考答案：腐生型、共生型、寄生型

理解生理类型的意义：指导不同食用菌培养料的选择及配制

5.易烂料的原因有哪些?

参考答案：培养料含水量多、空间湿度大、氮素含量非常高

6.导致子实体畸形的因素有哪些?

参考答案：温度过高或过低、光照过多或过少、空气不足

7.酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应怎样调节？

参考答案：影响酶的活性和细胞透性

调节：10%NaoH、ClH或石灰等

稳定：0.2%磷酸二氢钾、磷酸氢二钾，1%石膏粉或CaCO3

保持:常喷1%~2%石灰水

资讯引导根据工作任务单，利用学习资源、参考资讯问题，熟悉食用

菌的营养需求、生活环境条件需求、生理类型，了解食用菌

与动物、植物、微生物的关系。