乳饮料市场趋势与新品开发方向

01.07.2020
石家庄市兄弟伊兰食品配料
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绪论
目前风味牛奶和牛奶饮料实际上已经向纯 牛奶产品发起的挑战！
乳饮料产品的开发和销售仍将是未来市场 上的热点之一。
针对该市场现状我们需要开发什么产品？
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目录
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
1、果肉悬浮饮料系列---调配型 2、果肉悬浮饮料系列---发酵型
既然消费者对果蔬汁非常热衷，那我们在果汁基础上继续延伸，一 种是在牛奶饮料中提高果汁的含量；另一种是在牛奶饮料中加入果 粒（肉）；
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
该类产品的目标消费群体---15~28岁青年女性及青少年
自信：思想开放，个性张扬，表现自我 快乐：喜欢唱歌、游戏、旅游，追求时尚 健康：生活优越、追求品牌，喜欢超前消费
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
综观目前乳制品市场,果汁奶饮料和果粒酸奶的畅销也印证着这一趋 势,乳饮料中添加入天然的果汁、果肉或果粒，能够达到膳食平衡,提 升乳制品的附加值,就成为目前的开发热点，将成为乳品企业新的利 润增长点。
在娃哈哈、小洋人等企业带动下果汁奶饮料近几年异常火爆和畅销， 那么多变的饮料市场下一步产品开发会是什么呢？
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目录
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
1、果肉悬浮饮料系列---调配型 2、果肉悬浮饮料系列---发酵型
第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介
1、豆奶系列---功能保健型
2、豆奶系列---双蛋白果汁型
3、豆奶系列---休闲饮料型
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第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
两份针对饮料的网络调研（选自《中国经营报》)
从左边图表上可以看出 ：果蔬汁饮品消费预测 达所占份额为最高，其 次才为茶饮料，再次功 能饮料。
从以上两个图表可以看 出实际上是消费者对健 康、营养的产品需求再 增加。
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பைடு நூலகம்
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
果粒（肉）悬浮酸乳饮料---调配型
产品配料：牛奶、白砂糖、芦荟果肉（椰果）、复合稳定剂、香料 产品指标：蛋白大于1.0% 产品成本：1700元/吨 产品风味：芦荟、草莓等 产品包装：PET瓶、无菌复合纸包装等 目标人群：时尚消费 开发时间：兄弟公司研发中心在今年的1月份完成该产品的开发
乳饮料市场趋势与新品开发方向
绪论
花色风味牛奶及饮料目前消费市场潜力巨大
调味牛奶和传统的乳饮料
•各种调味花色牛奶 •各种花色的乳饮料 •各种植物蛋白牛奶
迎合消费者需求 •功效：各种功能配料的应用 •人群： 老、中、青、儿童 •口味: 甜、酸、风味、口感 •价格：消费者选择空间更大
方便企业经营 •开发：有助于产品差异化 •盈利：产品具有成本优势 •产业链：包括更多的食品配料
第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介
1、豆奶系列---双蛋白果汁型
2、豆奶系列---休闲饮料型
3、豆奶系列---功能保健型
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
乳饮料产品的市场特点：牛奶的概念和饮料化操作
从消费者角度选择产品偏重于牛奶的感性 从企业角度推广产品需要饮料的市场操作 最终该类产品要考虑饮料市场的消费需求
市场上同类产品
蒙牛真果粒，采用康美苗条包装。 产品指标：蛋白质〉1.0% 采用芦荟、椰果、草莓等几种口味
Santal Plus (Parmalat) 果汁含量17.5%-20%，牛奶10%， 含有纤维和维生素ACE。 桃/芒果，苹果，菠萝香型
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
果粒（肉）悬浮酸乳饮料---发酵型
产品配料：发酵酸奶、白砂糖、黄桃果肉（芦荟/椰果）、复合稳定剂 、香料 产品指标：蛋白大于1.0% 产品成本：1800元/吨 产品风味：黄桃、芦荟等 产品包装：聚酯瓶、屋顶包装等 目标人群：时尚消费 开发时间：产品研发完成时间07年6月份
卖点
乳酸菌发酵产品是未来酸乳饮料的发展方向； 产品更加符合营养、保健、时尚天然的元素； 益生菌+牛奶+果肉的产品组合更具时尚媚力；
卖点
其中芦荟能排除各种毒素，及时补充身体所需的各类营养，是 集医疗、保健、美容于一身的神奇植物。
椰果含有丰富的膳食纤维，对人体具有多种保健功能，能预防 心脑血管疾病，糖尿病，控制体重，预防皮肤疾病对于改善人体 的健康状况具有无可替代的独特作用
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
饮料市场目前的消费趋势是什么样的呢？
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
两份针对饮料的网络调研（选自《中国经营报》)
从图表上可以看出：消费者最喜欢的饮料是果蔬汁、饮用水、茶饮料。对果蔬汁产 品需求由原来的21%增加至25.6%,受欢迎程度超过茶饮料的20.4%。
豆奶类乳产品系列
03-04年全球食品类增长：大豆饮料产品增长最快，超过了饮用酸 奶等产品的增长率
35% 31%
30%
25% 20% 15%
19% 16% 14% 10% 10% 10%
10%
5%
0%
增长率
大 豆
饮 用
鸡 蛋
麦代
运
熟
片糖
动
肉
饮酸 品奶
棒
谷 物
食 品
能 量
制 品
水
饮
果
料
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第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介
市场上的同类产品
产品品牌：Yosport(pascual) 西班 牙 只要成分：脱脂酸奶(40%)，白糖、 果料(15%)， 风味：桃/芒果，橙子，柠檬香型 人群：年轻时尚人群
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Source:ACNiesen global services
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第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介
市场上销售的豆奶产品
产品：维他豆奶 饮料 花色：原味、巧 克力、麦香味。 特点：口味较厚