吉林民俗风情概述

吉林民俗风情概述

我的家乡在广袤富饶的吉林大地上，这里有一望无垠的沃土平原，也有连绵起伏的长白圣山，可是你了解吉林的民俗风情吗？现在就让我来帮你介绍一下吧！

一、住宅

（一）窗户纸糊在外

在严寒季节室内外温差很大。这层分隔冷热空间的窗纸糊法就很有讲究。如果糊在里面，窗外所结的冰霜遇室内温度高时融化，就容易缓霜，水就会流到窗纸和窗棂结合处，不仅容易使窗纸脱落漏缝，而且还会造成窗棂构件腐烂，影响其使用寿命。试想在天寒地冻、滴水成冰的季节，室内起居的炕前窗户漏风进雪，会给人们的生活带来多大的不便。把窗户纸糊在外,是为了使室内火炕发出的热气得以保持,并与寒冷的外面形成温差,使屋里保持暖和而窗纸又不至于损坏。（二）土坯房子篱笆寨

房子是东北文化的标志。吉林地区属大陆性气候,冬季严寒,夏天又温热。一年之内有将近五个月的寒冷天气。用土坯盖房,既冬暖夏凉,又经济实惠。

篱笆在关东十分普遍,民间有“穷夹樟子富打墙”之说,其实夹樟子和打墙作用相同,只是材料不同而已。人们在用樟子圈起来的院子里打上一口水井,有的人家还要在院子里建一座粮食楼子,放摆上酱缸什么的,还可以种些青菜。院子给农家带来了生活的欢乐。

（三）黄土打墙墙不倒

东北的土壤多为黄土。黄土的用途很广，因土质极细又粘，可以用来做土坯，还可以做抹墙的材料，也有的用它来做粘结材料——砌墙体的胶泥。由于它的粘着性能强，可使墙体坚牢。

（四）烟囱安在山墙边

这里的人们, 把“土炕”视为战胜严寒,度过隆冬的重要设备,因而便不能不考虑它的性能。烟囱安在山墙边,可以延长烟火的走向, 让柴或草的热度均保留于炕内。其次，烟囱安在山墙边，还可以减小烟囱安在房顶对房顶的压力。同

时，房上如果修了烟囱，烟囱底部往往最易漏水、渗水；春天雪化的水也往往易从烟囱底下流入房里，易烂房木。所以，烟囱安在山墙边就减去了这些麻烦。由于屋内火炕面积大，火洞长又多，烟火在炕内洞里循环时间长，当火烟走到烟囱口时，已无火焰存在，所以也很少发生火灾。另外，关东民居将烟囱安在山墙外边还可以节省烟囱所占的室内面积。同时，烟囱整齐地坐在房山头，远远望去十分美观。这些独立式的烟囱，当地称“坐地烟囱”，它们使房屋显得整齐，像一座座小塔，点缀在关东民屯之中。

（五）索勒杆子戳门外

索勒杆子戳门外，索勒杆子，是满族供给乌鸦神的，据说当年一群乌鸦救了努尔哈赤，努尔哈赤称汗王后，就下令三军不许打乌鸦，其族内眷属还要在门外设立一个杆子，内放动物杂碎喂乌鸦，也谢当年救命之恩。

二、饮食

吉林的饮食可谓雅俗共赏，现在主要挑几种具有代表性的食物为大家介绍吧！（一）蘸酱菜、大酱、蒜酱

东北菜系里有“小葱拌豆腐”、“干豆腐卷大葱”等有名的蘸酱菜。这些菜的灵魂，是大酱。黄瓜干豆腐、香菜、生菜、白菜、茼蒿、刺老芽、苣荬菜、婆婆丁、这些都是蘸酱菜的主要原料，把菜用手撕成段，和大酱拌在一起，再用米饭或者是大饼子，包个饭包，哇，想起来就很香！

糖积蒜。分为咸蒜和糖醋蒜。到了秋天的时候，许多东北人家就要忙着腌糖积蒜了腌之前，要先把大蒜泡上十天，把辣味泡出去才行。腌好的糖积蒜，颜色呈暗深的黄色。这是一道美味的咸菜，不吃别的，光吃糖积蒜也能下去好几碗大米饭。这也是一道食疗的小菜，它对身体有着杀菌和防治疾病的作用。

大酱是东北饮食的大气魄。那年月，家家做菜都不用放酱油，用大酱直接爆锅。到了中午，或傍晚的炊烟路上，我就能闻到每家每户飘出的酱香。找来了一个麻布口袋，里面放入大头菜、芹菜、黄瓜和辣椒等青菜，以及蒸好的茄子和炖好的小豆角，再封好口袋，置于酱缸底部，过一段时间，它们会成为餐桌上丰富可口的下饭小咸菜。这些小咸菜，绝不比附近乡镇那些朝鲜族人家做的泡菜逊色。

东北人所说“蒜酱”的“酱”，指的并不是大酱，而是酱油。这是一种把大

蒜切碎成末，再倒入酱油搅拌的家常蘸料。大蒜的辣，酱油的咸，才能将香喷喷的炖菜推到淋漓尽致的口腹高潮。蘸蒜酱，除了吃饺子，还有冻子。冻子，便是以猪肉皮为原料做成的家常凉菜，也叫水晶皮冻。冻子质地透明，入口滑顺，听说可以延缓人类皮肤的衰老。把蒜酱淋在一盘冻子上，或者夹一块冻子，蘸自己碗里的蒜酱吃，都是很传统的吃法。酸菜白肉血肠。在漫长的冬季里，这是最常见的饮食搭配。我吃酸菜，也喜欢蘸蒜酱，下饭。吃白肉，如不蘸蒜酱，会有些腻。血肠也要蘸蒜酱，浓香的血肠，油而不腻，只是缺少点味道，蘸点蒜酱，我能吃上一大盘。东北的蒜酱，生猛，热烈，是一盘盘饺子和一盆盆炖菜从黑暗抵达光明的火种。少了它，东北人浓重豪放的生命就会缺少许多壮丽的色彩。（二）黏豆包

豆包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上红小豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。包豆包时都要请帮手。包豆包要边包边蒸，蒸好的豆包要放在小仓房里冻着保存起来，随吃随热，十分方便。不少人家腊月里包的豆包，能一直吃到第二年的春天。

（三）酸菜

东北的冬天长，过去，过冬就是三样菜，白菜、萝卜、土豆，过冬前都要把这几样菜储存在小屋子一样的地窖里，白菜容易烂，就用大缸小坛的腌起来了。渍酸菜也和东北的过年杀年猪有关。民间民谣说：“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。”关东民间过年杀猪后，家家都是“猪肉炖酸菜”。猪肉油大，酸菜酸味浓，猪肉和酸菜一起炖，香而不腻还熟得快。

（四）冻梨

一家四口都蜷在炕上的热被窝里，在昏黄的灯光下唠着嗑。把冻梨用井水洗了洗，就放在水盆里缓（读huān）。很快，坚硬的冻梨把四周的凉水变成一盆坚冰。我用手从盆里掏出一个被冰衣包裹着的冻梨，一捏，若软和，才可以吃。早些年，冬天没有水果，这就是北方雪国唯一的水果。冻梨的黑，是被寒风硬生生反复地吹冻出来的。它的种类，取自普通的花盖梨、秋白梨、白梨和苹果梨。吃的时候，要小口啃下去，慢慢地咀嚼，不要大口咽。那冰凉的甜意，一瞬间会让人的牙齿失去知觉。我们把这种冻的感觉叫做“拔牙”。随即，那在嘴里挤出的

汁液，会甜凉到骨头也打起了激灵。吃了一会儿，适应了这冻梨的温度，也就可以吃得快一些，多一些了。等到冻梨变得柔软，吃下去，也就几口一个了。这种冻梨真甜，不过也真凉。

三、农事

农事，一定要看节气。《二十四节气歌》是这样说的：立春阳气转，雨水沿河边，惊蛰乌鸦叫，春分地皮干，清明忙种麦，谷雨种大田；立夏鹅毛住，小满雀（读qiǎo）来全，芒种开了铲，夏至不拿棉，小暑不算热，大暑三伏天；立秋忙打甸，处暑动刀镰，白露烟上架，秋分不生田，寒露不算冷，霜降变了天；立冬交十月（也说‘忙封地’），小雪地封严，大雪江茬上，冬至不行船，小寒近腊月，大寒整一年。

大地上出产粮食，园子里长满瓜果蔬菜。跟我家一样，在东北乡村，农人们都有各自家的前后园子。这是一个丰满富美的存在。我家的园子里便茂盛了一夏一秋的时令蔬菜。那里有一片青绿鲜艳的盎然，而光阴沉默。在园子里，蔬菜有大葱，小葱，茄子，豆角，黄瓜，大辣椒，小辣椒，韭菜，土豆，西红柿，大白菜，小白菜，胡萝卜，大萝卜，倭瓜，等等。少的半根垄，多的一两根垄。

怎么样？听我讲了这么多的吉林民俗，你是不是；也对吉林有了浓厚的兴趣呢？吉林民风淳朴，吉林人更是热情，我们，欢迎你到吉林来！