食品加工工艺经典书籍

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特色农产品加工书籍

特色农产品加工书籍
以下是几本关于特色农产品加工的书籍：
1. 《特色农产品加工技术与示范》 - 该书由中国农科院农产品加工研究所编著，介绍了特色农产品的加工技术和示范项目，涵盖了蔬菜、水果、畜产品等多个方面。

2. 《现代特色农产品加工技术与示范》 - 该书由农业出版社出版，详细介绍了现代特色农产品加工的各个环节，包括原料处理、加工技术、包装和质量控制等内容。

3. 《特色农产品精深加工技术与市场开发》 - 该书由中国农业大学出版社出版，涵盖了特色农产品的精深加工技术和市场开发策略。

书中包括了一些成功的案例和实操经验。

4. 《中国特色农产品加工与发展》 - 该书由经济管理出版社出版，探讨了中国特色农产品加工的发展现状和趋势。

作者分析了农产品加工产业链的不同环节，并提出了发展策略和建议。

5. 《特色农产品深加工技术》 - 该书由机械工业出版社出版，介绍了特色农产品深加工的技术和装备。

书中涵盖了常见的特色农产品，包括茶叶、豆制品、粮食加工等。

这些书籍都可以提供关于特色农产品加工的理论知识、实操经验和市场发展方向的信息，适合从事农产品加工的农民、企业家和相关研究人员阅读。

关于预制菜的书

关于预制菜的书
预制菜是指在生产过程中经过加工、包装、冷藏或冷冻等处理后，可以直接食用或进行简单烹调的食品。

预制菜的发展可以追溯到20世纪初，随着工业化和城市化的发展，人们对于方便、快捷的食品需求不断增加，预制菜也逐渐成为了人们生活中不可或缺的一部分。

以下是关于预制菜的一些书籍：
1.《预制菜加工技术》：该书由中国农业出版社出版，作者是王建国。

该书详细介绍了预制菜的加工技术，包括预制菜的分类、加工原理、加工流程、质量控制等方面内容，是一本较为全面的预制菜加工技术书籍。

2.《预制菜工艺学》：该书由中国轻工业出版社出版，作者是周建华、李娜。

该书主要介绍了预制菜的工艺学知识，包括预制菜的生产工艺、工艺流程、质量控制等方面内容，是一本较为系统的预制菜工艺学书籍。

3.《预制菜的营养与安全》：该书由中国卫生出版社出版，作者是刘云飞、陈建华。

该书主要介绍了预制菜的营养价值、安全性等方面内容，包括预制菜的营养成分、微生物污染、添加剂使用等问题，是一本较为全面的预制菜营养与安全书籍。

4.《预制菜的市场与发展》：该书由中国经济出版社出版，作者是张建国。

该书主要介绍了预制菜的市场现状、发展趋势等方面内容，包括预制菜的消费群体、市场规模、品牌建设等问题，是一本较为全面的预制菜市场与发展书籍。

总之，预制菜作为一种方便快捷的食品，其加工技术、工艺学、营养与安全、市场与发展等方面的研究都十分重要，相关书籍也应运而生。

粮食加工技术书籍

粮食加工技术书籍以下是 8 条关于粮食加工技术书籍的描述：1. 《神奇的粮食加工魔法书》：哇塞，这本书就像是一把开启粮食加工奇妙世界的钥匙！比如，它会告诉你怎么像变魔术一样把小麦变成又白又软的面粉，这不是很神奇吗？这本书里满满的都是实用又有趣的粮食加工技巧，保证能让你看得津津有味！2. 《粮食加工的秘密宝藏》：嘿，你可别小看这本书，它简直就是一个藏满粮食加工秘密的宝藏啊！就像挖掘宝藏一样，每一页都能给你带来惊喜。

比如看到稻谷变成晶莹剔透的大米的过程，你肯定会惊叹不已！不读一读，那不是太可惜了吗？3. 《粮食加工探险记》：哇哦，读这本书就好似开启一段充满刺激的粮食加工探险之旅！书中会带你领略各种粮食加工的奇妙场景，好比从粗糙的玉米变成香甜的玉米糁，多有意思呀！相信你一定会爱上这场冒险的！4. 《粮食加工的神奇指南》：哎呀呀，这本书可真是粮食加工的神奇指南呀！就拿豆子的加工来说吧，从平凡的豆子到美味的豆制品，它能详细地告诉你每一步。

难道你不想跟着它的指引去探索一番吗？5. 《粮食加工之趣多多》：嘿呀，这本书里充满了粮食加工的趣味呢！比如看到粮食经过一道道工序变成我们熟悉的食品，是不是感觉超有趣？读着读着，你会发现自己好像置身于一个热闹的粮食加工厂！6. 《粮食加工的奇妙世界》：哇塞，打开这本书就仿佛进入了粮食加工的奇妙世界呀！想想看，各种农作物华丽变身的过程，多神奇呀！你能忍住不跟着它一起探索吗？7. 《粮食加工的奇妙之旅》：嘿，这本书会带你踏上一场粮食加工的奇妙之旅哦！像小麦经历各种变化最终成为美味面包的旅程，多吸引人呀！赶快踏上这趟旅程吧！8. 《粮食加工的魅力秘籍》：哇哦，这可是掌握粮食加工魅力的秘籍呀！比如学习如何让糙米焕发出不一样的光彩，是不是很有意思？读了这本书，你就会深深沉醉于粮食加工的魅力之中啦！结论：这些粮食加工技术书籍真的非常值得一读，它们能让我们深入了解粮食加工的奥秘和乐趣，赶紧去挑选一本吧！。

烹饪化学教材

烹饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程，目前已经形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。

对于烹饪化学教材的选择，可以参考以下几本：
《烹饪化学》
1.
这是一本由毛羽扬编写的教材，于2016年6月1日在中国轻工业出版社出版。

该书在编写过程中参阅了诸多相关方面的新专著和教材，力求体现新颖性和独特性，内容上反映了烹饪化学的最新研究成果和发展趋势。

2.《食品化学》
这是一本由谢明勇、胡晓波主编的教材，于2016年8月1日在中国轻工业出版社出版。

该书系统介绍了食品的化学组成、结构和性质，以及这些化学组成、结构和性质与食品加工、品质、安全和营养的关系。

3.《食品与烹饪化学》
这是一本由马克·格里菲思著，于2007年7月在中国轻工业出版社出版。

该书介绍了食品与烹饪中涉及的化学知识，包括碳水化合物、
脂类、蛋白质、水和风味物质等。

以上教材均较为系统地介绍了烹饪化学的相关知识，建议根据自身需求和实际情况进行选择。

关于食品专业的书籍

关于食品专业的书籍
以下是关于食品专业的书籍推荐：
1. 《食品科学》（Food Science）：由食品科学领域的专家撰写，详细介绍了食品的化学、生物学、物理学、工程学等方面的知识。

2. 《食品化学与分析》（Food Chemistry and Analysis）：介绍了食品中各种成分的化学性质和分析方法，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3. 《食品加工技术》（Food Processing Technology）：介绍了食品加工过程中的各种技术和设备，包括清洗、切割、烤制、蒸煮、冷冻、干燥等。

4. 《食品质量控制》（Food Quality Control）：介绍了食品质量控制的原理和方法，包括检验、检测、监测、评估等。

5. 《食品安全》（Food Safety）：介绍了食品安全的相关知识，包括食品中的毒素、污染物、微生物等的危害，以及食品安全管理的方法和标准。

6. 《食品营养学》（Food Nutrition）：介绍了食品中各种营养素的作用和摄入量的标准，以及人体对营养素的需求和吸收利用情况。

以上是一些常见的食品专业书籍推荐，希望能够对您有所帮助。

关于烹饪的书

关于烹饪的书
关于烹饪的书籍有很多，包括传统的中华菜谱、西方料理名著、调味技巧指南等。

以下是几本经典的烹饪书籍：
1. 《食品营养与健康》：由中国农业大学食品科学与营养工程学院编写，内容涵盖了食物的基本营养学、不同人群的膳食需求、食物加工和保存、食品安全等方面。

2. 《中国名菜譜》：历史悠久的中华美食文化精髓之一，收录了各个地区的经典名菜，如宫保鸡丁、东坡肉、麻婆豆腐等。

3. 《法国厨艺教程》：由法国顶尖美食家Auguste Escoffier所撰写，是全球最经典的西餐烹饪指南之一，讲述了西餐的标准化流程、菜肴的制作方法以及刀法技巧等。

4. 《长沙小吃》：介绍了湖南省长沙市特色美食，内容涵盖了街边小吃、特色点心、地方菜等多个方面，是湖南美食爱好者不可缺少的一本书。

5. 《味道的记忆：一个人的烹饪日记》：由日本知名小说家村上春树所著，讲述了他在写作之余，在家中尝试烹调各种食物的趣事，表现出对味觉和烹饪技术的独特见解。

以上仅是其中的几本，当然还有很多其他经典的烹饪书籍值得一读。

香辛料专业熟食卤味书籍

香辛料专业熟食卤味书籍近年来，香辛料熟食卤味行业逐渐兴起，越来越多的人喜欢品尝这种美食。

然而，想要在这个领域里有所斩获，需要不断学习和提升自己的技能。

下面给大家介绍一些有关香辛料专业熟食卤味的书籍，希望对爱好者们有所帮助。

1.《中华美食大全》这本书是当之无愧的熟食卤味行业的“圣经”。

全书以传统的中国烹饪为基础，涵盖了丰富多彩的熟食卤味做法。

对于初学者来说，这本书能够帮助他们了解到不同的做法和食材，并且可以循序渐进地提高自己的厨艺水平。

2.《酱香卤味》这本书由中国著名厨师出版，以详细、易懂的方式介绍了各种卤味的详细做法及制作技巧。

书中还附有大量美食图片和食材搭配建议，帮助读者更好地理解菜品的内涵。

可以说，这是一本对于想要在熟食卤味行业中脱颖而出的人来说，不可或缺的书籍。

3.《香辣卤味》这是一本针对喜欢吃辣的人群所出版的书籍。

书中详细介绍了配料的选取、调味料的使用以及烹饪技巧等方面，可以帮助读者做出口感麻辣、色泽鲜亮的香辣卤味。

同时，这本书也会对初学者有一定的指导意义，让他们能够快速入门并尝试自己制作卤味。

4.《卤味大全》这本书内容非常全面，从选购食材、锅具使用到烹饪技巧和口味调配，都有详细的介绍。

书中还附有大量的实例，让读者能够通过观看实际操作效果来更好地理解卤味的制作过程。

这本书尤其适合企业和厨师阅读，能够给他们提供许多实用的技巧和经验并帮助他们不断提高自己的水平。

总结：以上介绍了几本与香辛料专业熟食卤味相关的经典书籍，这些书籍对于初学者和进修者们都非常有指导意义。

随着时间的推移，香辛料熟食卤味行业会越来越火爆，每一个爱好者都必须不断学习和研究，才能在这个领域里大放异彩。

与烘焙有关的书

与烘焙有关的书烘焙是一门与食物有关的艺术，它结合了美食、化学和创造力。

许多人热爱烘焙，他们花费大量的时间和精力来学习和掌握这门技巧。

今天，我想向大家推荐一些关于烘焙的书籍，这些书籍将帮助你提升烘焙技巧，了解更多关于烘焙的知识。

1. 《烘焙艺术》这本书是由著名烘焙师撰写的，它详细介绍了烘焙的艺术和技巧。

书中包含了各种不同的烘焙食谱，从面包到蛋糕，从饼干到甜点，涵盖了各种不同的烘焙品种。

此外，书中还介绍了烘焙所需的工具和材料，以及一些烘焙的基本技巧和窍门。

2. 《烘焙的科学》这本书由一位食品科学家撰写，它深入探讨了烘焙背后的科学原理。

书中解释了面团的发酵过程、烤箱温度的影响、糖的作用等等。

通过阅读这本书，你将更好地理解烘焙的原理和技巧，并能够根据自己的需要进行调整和创新。

3. 《烘焙世界之旅》这本书带领读者环游世界，品尝各种不同国家和地区的烘焙特色。

书中介绍了法国的奶油面包、意大利的提拉米苏、美国的纽约芝士蛋糕等等。

通过学习不同国家和地区的烘焙风格，你将能够拓宽自己的烘焙视野，尝试不同的风味和口感。

4. 《烘焙的艺术与科学结合》这本书将烘焙的艺术和科学相结合，为读者提供了一种创新的烘焙理念。

书中介绍了一些新颖的烘焙技巧和工艺，如分子烘焙、冷冻烘焙等等。

通过学习这些新的烘焙方法，你将能够制作出更加创意和独特的烘焙作品。

5. 《烘焙与健康》这本书探讨了烘焙与健康的关系，介绍了一些健康的烘焙食谱和替代食材。

书中强调了烘焙食品的营养价值和健康影响，教读者如何选择更加健康的烘焙食材和调整烘焙配方。

6. 《烘焙创意》这本书旨在激发读者的烘焙创意和想象力。

书中提供了一些独特的烘焙食谱和设计，如立体蛋糕、花样饼干等等。

通过学习这些创新的烘焙方法和设计，你将能够制作出独一无二的烘焙作品，令人惊叹。

这些书籍将为你提供全面的烘焙知识和技巧，帮助你成为一名出色的烘焙师。

无论你是初学者还是有经验的烘焙爱好者，这些书籍都值得一读。

面食专业书籍

面食专业书籍
以下是一些关于面食的专业书籍推荐：
1. 《中国食品成分表》：这本书详细介绍了中国各种常见面食的成分和营养价值，对于面食研究和制作具有重要参考价值。

2. 《面点基础与技法》：这本书系统地介绍了各种面食的制作原理、工艺和技术要点，适合初学者和希望提升面点制作技能的人阅读。

3. 《传统中国面食制作技法》：这本书收录了许多地方特色的传统面食制作方法，从面团的配方到制作工艺都有详细的介绍，对于爱好传统面点的人来说是一本不可多得的参考书。

4. 《面食美食营养与辨析》：这本书主要从营养角度分析了各种面食的营养价值，并通过实例介绍了如何根据自身需求选择适合的面食类型，对于想要健康饮食的人来说是一本很好的指南。

5. 《面食文化与历史》：这本书探讨了中国面食的历史渊源、文化内涵以及地方特色，通过文化和历史的角度来剖析面食的价值，对于对中国传统文化感兴趣的读者来说是一本很有意思的书。

希望以上书籍能够满足你对面食专业知识的需求！。

第八章-食品加工工艺(共99张PPT)可编辑全文

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㈡乳蛋白质
2. 乳清蛋白质
pH 4.6～4.7时,煮沸20min，发生沉淀的一类蛋白质，
乳白蛋白
乳球蛋白
•热稳定乳清蛋白：这类蛋白包括蛋白眎和蛋白胨，约占乳清蛋白的19%。 • 热不稳定性乳清蛋白：乳清pH4.6～4.7时，煮沸20min，
发生沉淀的一类蛋白质，约占乳清蛋白质的81％。包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。
水物，其在枯燥状态下稳定，但在有水分存在时，易吸水而
成为α–乳糖水合物。
※ β-乳糖
β-乳糖是以无水物形式存在的，是在93.5℃以上的水
溶液中结晶而成的。β-乳糖比α-乳糖易溶于水，且较甜。
〔2〕、乳糖不适症：
乳糖在消化器官内经乳糖酶作用而水解后才能被吸收。随着年龄的增长，人体消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后出现呕吐、腹胀、腹泻等不适应症。
一类亚胶束是由αs-酪蛋白和β-酪蛋白组成的疏水性强的亚胶束，主要位于胶束的内部〔丝状β-酪蛋白构成网状结构，其上附着着αs-酪蛋白，形成热力学稳定的大小一致的多个玫瑰花结构的亚胶束〕；
一类是由αs-酪蛋白和κ-酪蛋白组成的亲水性很强的亚胶束，位于胶束的外部。
κ-酪蛋白C端的“毛发层〞增加了胶束的空间位阻和静电斥力，提高了胶束的稳定性，同时因为其缺乏疏水基团，限制了胶束的增长。
〔2〕、原料乳的冷却
冷却到4℃以下，
目的：抑制微生物繁殖。
冷却设备：板式换热器
加工工艺
2、原料乳的预处理
〔3〕、原料乳的贮存
保温：防止温度上升搅拌：防止脂肪上浮
加工工艺
图3.5贮乳罐
2、原料乳的预处理
加工工艺
〔4〕、牛乳的标准化
目的：使乳制品中脂肪与非脂乳固体的比值符合产品规格要求

兔肉制品深加工技术

第二章则深入探讨了兔肉制品的原料选择和处理。作者详细介绍了不同品种和来源兔肉的特性，以及原料选择的原则和标准。还详述了兔肉原料的处理方法，包括宰杀、分割、贮存等方面的技术要点。
第三章的重点是兔肉制品的加工工艺和设备。这一章详细介绍了各种兔肉制品的加工流程，包括腌制、烹煮、熏烤等环节。同时，还对加工过程中涉及的设备进行了介绍，展现了现代兔肉制品加工的科技水平。
在第二章中，作者们对加工的基本技能与工艺进行了详尽的阐述。从原料的初步处理，到各种深加工技术的讲解，再到产品配方的研发，每一环节都进行了深入的剖析。这不仅增强了我们对兔肉制品深加工的整体认识，也为我们实际操作提供了宝贵的指导。
当然，工欲善其事，必先利其器。第三章中，作者们对加工设备的选择与使用管理进行了讲解。对于许多中小型加工企业而言，设备的选择和使用直接影响到产品的质量和效率。书中不仅介绍了各种设备的性能和特点，还给出了使用和管理的建议，可谓用心良苦。
第四章主要涉及兔肉制品的保鲜与贮藏。作者从食品安全的角度出发，介绍了延长兔肉制品保质期的各种方法，如低温贮藏、真空包装、防腐剂的使用等。还探讨了保鲜技术的原理和实际应用。
第五章为兔肉制品的质量控制与检测。在这一章中，作者详细介绍了兔肉制品的质量标准、检测方法以及质量控制体系。通过这一章的学习，读者可以了解到如何确保兔肉制品的质量安全。
最后一章则对兔肉制品深加工技术的发展趋势和前景进行了展望。作者结合国内外的研究动态和市场趋势，分析了未来兔肉制品深加工技术的发展方向和潜在机遇。这一章为读者提供了前瞻性的视角，有助于激发对未来发展的思考和探索。
通过以上分析，我们可以看出《兔肉制品深加工技术》这本书的目录结构清晰、内容丰富，涵盖了从基础概念到实际应用，再到未来发展的全过程。这样的目录设计有助于读者全面了解兔肉制品深加工技术的各个方面，为相关从业人员提供有价值的参考信息。

食品相关书籍简介

相关资源《乳制品生产技术》Ralph Early 著张国农吕兵卢蓉蓉译本书分十二章进行介绍，既概括了加工技术的历史、现状，又展望了新产品、新工艺的发展趋向，引导读者深入研究的方向；既综述了各种乳制品的加工技术原理，又论述了加工过程、工艺参数对产品质量的影响；既强调产品的营养、安全、卫生，又介绍了产品的品质控制、检验方法等；最后还论述了工厂生产卫生规范。

《现代乳与乳制品加工技术》曾寿瀛主编本书是针对我国目前乳品加工业发展的实际状况进行编写的。

全书内容详尽，从基础知识到各种乳制品加工、设备选用均以实用为主。

工厂设计、检测分析、质量控制、工厂管理等充分体现了系统性和实用性。

《肉制品加工原理与技术》夏文水编本书选材新颖先进，反映了国内外近年来在肉制品加工方面的科研成果，将一些新理论、新技术、新工艺、新产品和新的发展趋势收编在内。

内容系统全面，从肉制品加工基础到肉制品加工机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的各种肉制品，特别是第四章论述了肉制品加工厂日益突出的问题—下脚料的综合开发利用，涉及了肉制品加工的多个方面。

《食品加工原理》Dennis R. Heldman Richard W. Hartel 著夏文水等译本书在介绍食品加工概念的基础上，着重论述了热加工、杀菌、冷藏、冷冻、脱水的保藏加工原理及加工因素对食品品质的影响。

此外，还介绍了食品工业一些新技术，如冷冻浓缩、膜分离和挤压技术。

《水产品加工技术》G.M.Hall著夏文水陈洁吕兵译本书既介绍了水产品的传统加工技术，又重点突出了现代加工技术，特别反映了当代水产品加工领域的新进展；本书不仅论述了从基础理论到实用加工，而且还论述了从加工到种类鉴定、产品包装、质量控制及运输。

本书新增加了4章内容，即鱼原料和鱼制品的种类鉴定方法、鱼和鱼制品的改良气体包装、鱼制品运输中的温度模型及相互关系、水产品的HACCP和质量保证。

《冷藏与冻藏工程技术》张慜等译，2000，中国轻工业出版社；（Cold and Chilled Storage Technology, Clive V.J.Dellino）。

蒸煮食品生产工艺与配方[平装]

蒸煮食品生产工艺与配方[平装]书籍目录目录第一章蒸煮食品加工的基本原理第一节蒸制与煮制的基本原理一、蒸制的基本原理二、煮制的基本原理第二节蒸煮过程中制品的变化一、温度变化二、水分变化三、体积变化四、pH值的变化五、淀粉和蛋白质变化（一）淀粉的糊化和水解（二）蛋白质的变性与水解六、微生物学变化七、结构的变化八、风味的形成第三节蒸煮常用的操作方法一、蒸制操作方法二、煮制操作方法第二章蒸煮食品的原料选择第一节蒸煮食品的主要原料一、小麦粉（一）小麦粉中各种化学成分（二）小麦面粉的品质鉴别二、酵母（一）酵母的形态和增殖（二）酵母在面食中的工艺性能（三）酵母的种类与特点（二）酵母的选购与使用三、水（一）水质的概念（二）水质与面团质量的关系（三）水在蒸制面食中的作用第二节蒸煮食品的辅助原料一、杂粮面（一）杂粮面种类（二）各种杂粮面的品质鉴别二、糖类（一）蔗糖产品种类（二）糖在蒸制面食中的工艺性能（三）糖类原料的品质鉴别三、油脂（一）蒸制面食中常用的油脂（二）油脂在蒸制面食中的工艺性能（三）食用油脂的品质鉴定四、蔬菜五、肉类六、其他辅料第三节添加剂一、碱（Na2CO3）二、增白剂三、面团改良剂四、其他添加剂第三章蒸制面食的发酵方法第一节发酵面团应具备的条件一、面肥发酵二、面肥数量三、发酵温度四、软硬程度五、时间长短第二节酵面用碱量及使碱方法一、酵面用碱量二、酵面使碱方法三、酵面看碱法第三节影响面团发酵的因素一、影响酵母产气能力的因素二、影响面团发酵持气的因素第四节发酵过程的控制与调节一、面团发酵时的产气量及持气性二、产气量及持气性的关系第四章蒸煮面食制馅工艺第一节馅心的作用一、体现面制食品的口味二、影响面制食品的形态三、形成面制食品的特色四、使面制食品花色品种多样化第二节馅心的种类和操作要点一、咸馅制作的基本要求和要点二、甜馅制作的基本要求和要点第三节常见咸馅的制作方法一、生菜馅（一）白菜香干馅（二）青菜馅（三）萝卜丝馅（四）翡翠馅二、熟菜馅（一）雪菜冬笋馅（二）素什锦馅三、生肉馅四、熟肉馅（一）鲜猪肉馅（北方做法）（二）叉烧馅（三）鸡肉馅（南方）五、菜肉馅（一）鲜菜肉馅（南方）（二）冬菜肉馅第四节常见甜馅制作方法一、泥蓉馅（一）豆沙馅（二）枣泥馅（三）莲蓉馅二、果仁蜜饯馅（一）五仁馅（二）葡萄干馅三、糖馅（一）白糖馅（二）麻仁馅（三）水晶馅第五节包馅比例与要求第五章包子类食品生产配方第一节甜馅包子一、豆包馅包子（一）猪油豆沙包（二）广式豆沙包（三）酥皮豆沙包（四）松仁细沙包（五）豆沙士干包（六）澄沙包（七）红果包（八）五色豆沙包（九）门丁包（十）八角包（十一）豆沙包（十二）菊花包（十三）刺猬包（十四）蚕茧包（十五）蛋盏包（十六）绿豆沙包（十七）椰丝绿豆包（十八）豌豆包（十九）百吉包二、果馅包子（一）蜜枣泥包（二）山药包（三）蜜味多层包（四）鲜奶果脯包（五）全料果包（六）玫瑰浮油包子（七）苹果包（八）枣泥包（九）棉桃包（十）香蕉包（十一）剪花包（十二）南京五仁馒头（十三）白果包（十四）酒酿包（十五）核桃包（十六）五彩松花包（十七）荔枝包（十八）轧花百果包（十九）山楂山药包三、其他甜馅包子（一）糖肉包子（二）糖腿破酥包子（三）蜜汁火腿包子（四）奶糖水晶包（五）什锦糖包（六）红糖包（七）糖三角（八）甜一口包（九）白糖包（十）佛手包（十一）蜜汁芋头包（十二）果酱包子（十三）冰肉椰丝包（十四）水晶茉莉包（十五）水晶包（十六）寿桃包（十七）酥皮莲蓉包（十八）梅花包（十九）葛粉包（二十）桃夹包（二十一）芝麻包（二十二）藤萝包（二十三）玫瑰花包（二十四）小歪辫油脂包（二十五）扬帮猪油开花包第二节咸馅包子一、素馅包子（一）鲜菜包子（二）黄瓜素馅包（三）绿豆芽香千包（四）瓠瓜包（五）青椒素馅包（六）素馅道士帽包（七）菠菜包（八）脂油韭菜包（九）鸳鸯韭菜包（十）翡翠包（十一）双菇素菜包（十二）香菇豆腐包（十三）攒馅包子（十四）素肉包（十五）一品素包（十六）花素包子（十七）素馅水煎包（十八）香干芹菜包（十九）萝卜包子（二十）雪菜冬笋包（二十一）马齿苋包（二十二）小白菜蘑菇包（二十三）多彩笋丁包（二十四）三星大包（二十五）平菇包（二十六）素蟹粉包（二十七）素蟹粉小笼包（二十八）素包（二十九）蘑菇馅包子二、猪肉馅包子（一）五花肉汤包（二）鲜奶肉包子（三）馨香灌汤包（四）亮皮包子（五）南翔小笼包子（六）兼善大包（七）四季美鲜肉汤包（八）双冬肉包（九）麦穗生肉包（十）排骨包子（十一）肉丁馒头（十二）蚝油叉烧包（十三）雪菜叉烧包（十四）玉液叉烧包（十五）叉烧包子（十六）雪笋肉末包子（十七）金针肉末包（十八）干菜包（十九）芥菜肉包子（二十）猪肉酸菜包（二十一）糯米腊肉包（二十二）五味肉包（二十三）豆芽肉包（二十四）猪肉扁豆包（二十五）猪肉茄子包（二十六）苦瓜猪肉包（二十七）南瓜猪肉包（二十八）龙眼包子（二十九）会友发包子（三十）破酥包子（三十一）灯笼包（三十二）荠菜包子（三十三）茴香肉包（三十四）韭菜包子（三十五）芹菜猪肉包（三十六）肉菜馅道士帽包（三十七）香菜肉包（三十八）盐菜水晶包（三十九）门丁包（四十）火腿鲜肉包子（四十一）咸肉萝卜包（四十二）腊肉菜薹包（四十三）烤叉烧茶包（四十四）煸馅包三、其他肉馅类包子（一）驴肉包子（二）狗肉包子（三）口蘑鸭丁包（四）鸡肉小包（五）滑鸡灌汤包（六）咖喱滑鸡包（七）大鸡包（八）羊肉包（九）羊肉大葱包（十）柏子羊肉包（十一）牛肉小汤包（十二）长宫包（十三）一闻香包子（十四）生煎鸡肉包（十五）鱼肉包子（十六）五丁鲜鱼包（十七）冬菜鸭肉包（十八）咖喱煎酥包第三节特色包子（一）武汉宝通寺素包（二）河南菜包（三）济南什锦素包（四）宝鸡豆腐包子（五）天津素包（六）江苏素包（七）西安朱家地软包（八）天津包子（猪肉馅）（九）天津包子（肉皮馅）（十）庐阳汤包（十一）镇江汤包（十二）金华汤包（十三）韩包子（十四）山西小笼汤包（十五）吉林包（十六）开封小笼包（十七）武汉金钱小包（十八）无锡小笼包（十九）上海包子（二十）广州小笼包（二十一）曹州烫面包（二十二）天津包子（三鲜馅）（二十三）北京羊眼包子（二十四）藏包子（二十五）银川羊肉包（二十六）蒙古包子（二十七）四川包子（二十八）淮阳汤包（二十九）富春三丁包（三十）闽南菜肉包（三十一）天津牛肉包（三十二）山东包子（三十三）山东麦穗包（三十四）牟平包（三十五）西宁牛肉包（三十六）新疆薄皮包子（三十七）中和轩包子（三十八）恩发德羊肉包（三十九）广式奶油开花包（四十）河南水量包第四节其他包子（一）豆腐包子（二）功德林素包（三）豆腐水煎包（四）炸荷包（五）豆腐皮包子（六）什锦素包（七）北塘包（八）火腿酥包（九）鸡汤包子（十）蟹黄小笼汤包（十一）火腿蟹黄汤包（十二）奶黄生馅包（十三）母子包（十四）鸭油包（十五）四喜方包（十六）什锦包子（十七）凤球包（十八）龙凤包子（十九）三鲜小笼包（二十）对虾小笼包（二十一）碧绿菜汁包（二十二）海参包子（二十三）海味灌汤包（二十四）汽水包（二十五）生煎馒头（二十六）油炸包子（二十七）油氽馒头（二十八）蛋黄荷花包（二十九）鸡笼包子（三十）五丁包子（三十一）一品香大包（三十二）奶油蛋黄包（三十三）架樱猪油包（三十四）虾仁汤包（三十五）茄汁滑虾包（三十六）粉皮水晶包（三十七）芋包（三十八）棒炸香肠包（三十九）什锦糯米包（四十）三鲜馅道士帽包（四十一）八宝豆腐包（四十二）鲜奶牛肉包（四十三）团结包（四十四）三丁大包（四十五）香菇鸡球大包（四十六）虾仁韭菜包子（四十七）麻蛤揣馅包（四十八）柿子包（四十九）莲蓉包（五十）南瓜包（五十一）三花包（五十二）黄油红薯包（五十三）薯蓉包子（五十四）山药茯苓包子（五十五）冬蓉包子（五十六）四味荞包（五十七）果酱面包（五十八）三花奶黄包（五十九）水晶果子包（六十）水晶中包（六十一）五仁叉烧包（六十二）五仁包（六十三）八宝馒头（六十四）米包子（六十五）石柱烤米包子（六十六）小笼竹叶包第六章饺子类食品生产配方第一节饺子类一、水饺类（一）鱼肉馅水饺（二）虾饺（三）猪肉白菜馅水饺（四）猪肉茴香馅水饺（五）羊肉萝卜馅水饺（六）羊肉丝瓜馅水饺（七）牛肉大葱馅水饺（八）牛肉韭黄馅水饺（九）韭菜虾米馅水饺（十）番茄鸡蛋馅水饺（十一）谈炎记水饺（十二）白记牛肉水饺（十三）一篓油水饺（十四）回宝珍饺子（十五）老都一处水饺（十六）鱼肉饺子（十七）钟水饺（十八）豆腐水饺（十九）鲜汤豆腐水饺二、蒸饺类（一）豆腐蒸饺（二）谭氏蒸虾饺（三）四黄蒸饺（四）麒麟蒸饺（五）羊（牛）肉蒸饺（六）煸馅蒸饺（七）老蔡记蒸饺（八）灌汤鲜肉蒸饺（九）火腿冬瓜蒸饺第二节烧卖与馄饨类一、烧卖类（一）都一处烧卖（二）牛肉烧卖（三）满把烧卖（四）蟹黄养汤烧卖（五）凤尾烧卖（六）翡翠烧卖（七）重油烧卖（八）黄州烧卖（九）蟹黄干蒸烧卖二、馄饨类（一）猫耳馄饨（二）参茸鸡丝馄饨（三）绉纱馄饨（四）龙抄手（五）王兴记馄饨第七章馒头、花卷类食品生产配方第一节馒头类一、小窝头二、糖窝头三、果料窝头四、八宝窝头五、栀子窝头六、椰蓉窝头七、莜面推窝窝八、刀切硬面雪花馒头九、杠子馒头（长馍）十、高桩馒头十一、水酵馒头十二、阆中蒸馍十三、陕西罐罐馍十四、椽头馍十五、开花小馍十六、豆蓉馒头十七、杂粮窝头（一）红薯面窝头（二）高粱面窝头十八、混合面馒头（一）高粱面馒头（二）玉米面、小米面馒头（三）荞麦馒头（四）血糯馒头十九、开花馒头二十、奶白馒头二十一、水果馒头二十二、芝麻馒头二十三、螺丝馍二十四、荷花馒头二十五、枣花馒头二十六、五香馒头二十七、豆腐丁馒头二十八、营养强化馒头（一）骨粉强化钙馒头（二）植物蛋白馒头（三）胡萝卜强化维生素A馒头二十九、南瓜馒头三十、一风吹馒头第二节花卷类一、油卷（一）马鞍卷（二）芝麻盐马蹄卷（三）十字卷（四）如意卷（五）燕尾卷（六）余叶卷（七）荷叶卷（八）麻花卷（九）灯笼卷（十）莲蓬卷（十一）扇子卷（十二）葡萄卷（十三）套环卷（十四）佛手卷（十五）葱油折叠卷（十六）辣椒卷（十七）芝麻一字卷（十八）芝麻酱卷（十九）肉松卷（二十）鸡蛋葱花卷（二十一）南式花卷（二十二）千层饼（二十三）蔬菜花卷二、杂粮花卷（一）玉米夹心（二）葱花金银卷（三）高粱花卷（四）薯面花卷（五）黑米花卷（六）荞麦花卷三、甜味花卷（一）巧克力花卷（二）如意枣卷（三）果酱卷（四）金光卷（五）鸳鸯卷（六）菊花卷（七）玫瑰花卷（八）海棠卷（九）豆沙如意卷（十）红枣石榴卷（十一）糯米卷（十二）猫头卷（十三）莲花卷四、特色点心花卷（一）菜莽卷（二）抻面银丝卷（三）金银卷（四）四喜卷（五）蝴蝶卷（六）芝麻白薯卷（七）红薯卷第八章蒸糕类食品生产配方第一节谷物类蒸糕一、玉米类蒸糕（一）鸳鸯糕（二）玉米面蛋糕（三）假蛋糕（四）三色菊花盏（五）玉米面菜丝糕（六）蒸榆钱糕（七）白粉冻糕（八）玉米面山药糕（九）玉米面藕丝糕（十）枣豆丝糕二、米面类发糕（一）小米面发糕（二）大米发糕（三）黄米切糕（四）小米面蜂糕（五）黄米面枣糕（六）包心白糕（七）大米糯米糖糕（八）武汉碗碗糕（九）武汉冰凉糕（十）龙须糕（十一）定升糕（十二）水晶糕（十三）江米面小枣切糕（十四）整米切糕（十五）夹糖糕干（十六）白蜂糕（十七）白糖伦教糕（北方做法）（十八）棉花糕（十九）黄松糕（二十）米发糕（二十一）米面发糕（二十二）碗蒸糕（二十三）玉米面芙蓉糕（二十四）提糖米糕（二十五）二合面发糕（二十六）三色糕（二十七）三层糕（二十八）五花糕（二十九）红果糕（三十）两面蜂糕（三十一）混糖丝糕（三十二）金银丝糕（三十三）腐乳丝糕（三十四）小豆丝糕（三十五）豆馅丝糕（三十六）玉米面丝糕（三十七）红果丝糕（三十八）三色糕卷（三十九）黍粉黄糕（四十）红枣切糕（四十一）盆糕（四十二）鸳鸯黏糕（四十三）扒糕（四十四）豆沙糕（四十五）杂粮发糕（四十六）巧克力发糕（四十七）奶油发糕三、薯类蒸糕（一）白薯玫瑰糕（二）红苕枣糕（三）薯松糕（四）冷冻粉糕四、豆类蒸糕（一）黄米豆馅糕（二）鸳鸯凉糕（三）豆蓉凉糕（四）豌豆糕（五）小豆凉糕（六）赤豆糕（七）红枣赤豆发糕五、花色类蒸糕（一）白糖蜂糕（二）百果油糕（三）混糖蜂糕（四）状元糕（五）阴阳糕（六）鸳鸯发糕（七）五花糕（八）牛奶冻糕（九）蒸制蛋糕（十）三层糕（十一）玉带糕（十二）月亮糕（十三）八宝枣糕（十四）山楂云卷糕（十五）百果蛋糕（十六）盘转糕（十七）茉莉糖油糕（十八）千层糕（十九）卷筒夹沙糕（一）（二十）卷筒夹沙糕（二）（二十一）糯米夹沙糕（二十二）豆沙卷糕（二十三）果味凉糕（二十四）端阳糕（二十五）乌梅糕（一）（二十六）乌梅糕（二）（二十七）蛋油米糕（二十八）萝卜糕（二十九）八宝糕（三十）玫瑰香糕（三十一）枣酿糕（三十二）武汉莲子糕（三十三）重阳栗糕（三十四）百果蜜糕（三十五）玫瑰百果蜜糕（三十六）乌饭糕（三十七）大笼糕（三十八）松子枣泥拉糕第二节特色蒸糕类一、双林子孙糕二、咸猪油糕三、定胜糕四、大猪油年糕五、苏式船点六、白糖伦教糕（南方做法）七、椰汁板兰糕八、腊味萝卜糕九、千层油糕十、稀面吉祥糕十一、咖啡椰奶糕十二、马拉糕十三、豆蜡糕十四、绿豆糕十五、黄米切糕十六、黄米面枣糕十七、桂林马蹄糕十八、可可奶层糕十九、重阳糕第九章粥、饭类食品生产配方第一节粥类一、米面类（一）玉米面粥（二）玉米面豆粥（三）棒碴木耳粥（四）玉米糁奶粥（五）多维玉米粥（甜）（六）多维玉米粥（咸）（七）窝窝头菜粥（八）浆粥（九）小米粥（十）小米粥卧鸡蛋（十一）小米黄豆粥（十二）红枣小米粥（十三）白玉翡翠金沙粥（十四）小枣秫米粥（十五）秫米糯米粥（十六）高粱米粥（十七）赤豆高粱粥（十八）小枣高粱米粥（十九）三米粥二、豆类（一）豌豆粥（二）豌豆绿豆粥（三）红豆米粥（四）桂花糖粥（五）小豆大米粥（六）小枣豆粥（七）花生赤豆粥（八）红绿双豆粥（九）绿豆杨梅粥（十）绿豆银耳粥（十一）八宝膳粥（十二）黄豆羹（十三）浆粥（十四）黄豆粥（十五）乌酥豆糖粥（十六）绿豆糊涂（十七）澄沙羹（十八）小豆羊羹（十九）丫头羹三、其他类（一）番茄玉米羹（二）八宝什锦粥（三）甘薯粥（四）五味粥（五）大米黄豆粥（六）山芋羹四、特色粥类（一）皮蛋瘦肉粥（二）及第粥（三）腊八粥（四）小绍兴鸡粥（五）荔湾艇仔粥（六）豌豆粥（七）甜沫（八）鸡肉糁第二节饭类一、米饭类（一）蒸大米秫米豆饭（二）小米饭（三）金银饭（四）蒸二米饭（五）二米水饭（六）焖三米饭（七）高粱米水饭（八）木须薯饭（九）蒸饭（十）焖饭（十一）捞饭二、豆饭类（一）蒸二米小豆干饭（二）莲叶稀饭（三）五香甜沫（四）赤豆泥饭（五）二米豆饭（六）红豆米饭（七）蒸大米小豆干饭（八）大米绿豆水饭（九）蒸大米绿豆干饭（十）青豆饭三、花色饭类（一）什锦果汁饭（二）蜜汁八宝饭（三）八宝饭（四）奶油八果饭（五）香竹糯米饭（六）手抓饭四、特色饭类（一）血糯八宝饭（二）散烩八宝饭第十章其他蒸煮食品第一节汤圆类（一）全料小汤圆（二）鲜肉汤团（三）宁波麻蓉汤团（四）赖汤圆（五）鸡肉汤圆（六）西安挂粉汤圆第二节汤类（一）绿豆汤（二）脱壳绿豆汤（三）糯米绿豆汤（四）莲藕绿豆汤（五）清凉绿豆汤（六）五彩绿豆汤（七）八宝绿豆汤（八）百合绿豆汤（九）红枣绿豆汤（十）薄荷绿豆汤（十一）冰冻绿豆汤（十二）红枣扁豆汤第三节粽子与元宵（一）秭归清水粽子（二）诸老大粽子（三）五芳斋鲜肉粽子（四）黄米粽子（五）什锦元宵第四节其他类（一）白糖米粑（二）鸽蛋圆子（三）擂沙圆（四）三鲜碧子团（五）小锅米线（六）小锅卤饵块（七）高粱团子（八）驴打滚（九）煮高粱面鱼（十）拌“猪肝”（十一）高粱面疙瘩（十二）红面疙瘩（十三）酸辣面鱼（十四）御扇豆黄（十五）豌豆黄（十六）鲜豌豆黄（十七）豆沙凉糍粑（十八）绿豆团（十九）绿豆圆子（二十）番茄杏仁凉粉（二十一）凉粉（二十二）豆粉糍粑（二十三）豆面黏米堆（二十四）煮糕（二十五）西施舌（二十六）雪花团子（二十七）赤豆山药泥参考文献显示全部信息。

造粒方面书籍

造粒方面书籍
关于造粒方面的书籍，推荐以下两本：
1. 《造粒工艺与设备》：这本书由刘广文所编，全面系统地介绍了造粒技术的原理、造粒设备的理论设计方法及设备的结构，具有较强的实用性。

这本书不仅适合造粒设备设计人员、从事科研和教学人员阅读，也是食品、化工、医药、轻工、染料、农药、饲料、冶金等行业工程技术人员的参考书。

2. 《颗粒技术导论（第二版）》：这本书研究了颗粒技术中一些关键主题，介绍了这些主题所涉及的基础科学知识，并尽可能地与工业实践相联系。

本书选择的主题涵盖了基本颗粒技术的广泛领域，如表征、加工、颗粒成形、流体-颗粒分离、安全、输送等。

在第一版的基础上，本书增加了浆体输送、胶体和细颗粒物以及细颗粒物对健康影响等内容，拓宽了颗粒技术主题的覆盖范围，并完善了粒度增大和造粒章节。

如需更多造粒方面的书籍，可以查阅豆瓣读书的相关评论。

豆制品工业化加工技术书籍

豆制品工业化加工技术书籍
以下是 7 条关于豆制品工业化加工技术书籍的主题：
1. 《豆制品工业化的奇妙之旅》，哇，就像开启一场充满惊喜的冒险，你想想看，从一颗颗黄豆变成各种各样美味的豆制品，这过程多神奇啊！比如豆腐的制作，那可不是简单的事儿呢。

2. 《揭秘豆制品工业化的魔法手册》，瞧瞧，这本手册不就是打开豆制品工业化秘密的钥匙嘛！就如同魔术师揭秘魔术一样让人兴奋。

像豆浆生产线，不就是一场魔法表演吗？
3. 《豆制品工业化加工的宝藏秘籍》，这简直就是一个宝藏啊！里面的技术就像是隐藏的珍宝等待我们去发掘。

好比说豆腐皮的生产工艺，那真是不容小觑啊！
4. 《走进豆制品工业化的精彩世界》，哇哦，一走进这个世界，那真的是眼花缭乱！像那些大型的豆制品加工工厂，不就是一个充满活力的世界吗？
5. 《探索豆制品工业化的神秘指南》，嘿，这可真是一份神秘的指南呢！引导我们去了解那些不为人知的豆制品加工细节。

比如臭豆腐的独特工业化流程，多有意思呀！
6. 《豆制品工业化加工的奇妙之书》，这本书啊，真的好神奇呀！就像带着我们进入了一个奇幻的豆制品天地。

像腐竹的工业化生产，那场面不一般呐！
7. 《开启豆制品工业化的智慧之钥》，天啊，这就是那把开启豆制品工业化大门的智慧钥匙呀！它让我们知道了那么多厉害的技术。

比如豆芽的工业化培育，多了不起啊！
我觉得这些关于豆制品工业化加工技术的书籍会非常吸引人，能让读者充满渴望去深入了解豆制品工业化的奥秘和精彩！。

米制品工艺的书籍 -回复

米制品工艺的书籍-回复题目：米制品工艺的书籍引言：米制品工艺是烹饪和食品制作中重要的一环。

通过了解和学习有关米制品工艺的书籍，我们可以掌握制作各种美味米饭和米饭制品的技巧和方法。

本文将介绍几本关于米制品工艺的书籍，从基础知识到高级技巧，逐步帮助读者了解和掌握米制品的制作过程。

一、《米饭的科学》本书主要介绍了米饭的生产和加工过程中所涉及的科学原理和技术。

作者首先从米的种类和品种开始，详细介绍了各种大米的特性和特点。

然后，作者讲解了米的质量评估标准和米饭的成熟度判断方法。

接下来，针对米饭的加工过程，包括浸泡、蒸煮和冷却等环节，作者逐步解释了科学原理和工艺要点。

本书还提供了一些米饭的烹饪小技巧和常见问题的解决方法。

二、《米饭的变形与创意》本书主要面向那些对米饭加工有一定基础的读者，介绍了如何通过加工和形变创作出各种不同形状和款式的米饭制品。

作者通过结合传统文化和现代饮食需求，提供了许多独特的米饭制作方法和创意设计。

例如，通过改变米饭的形状和色彩，可以制作出可爱的米饭动物、花朵或者图案。

此外，本书还介绍了使用多种材料和调味品，例如海苔、腌菜等的技巧，让读者可以创作出更加丰富多样的米饭制品。

三、《米饭糕点创意制作》本书主要介绍了米饭糕点的制作，包括米糕、年糕等传统糕点以及各种创意新颖的米饭甜点。

作者从材料的选择和准备开始，详细阐述了米饭糕点的制作工艺，包括糕点的温度控制、搅拌技巧和烘烤时间等。

此外，本书还介绍了一些常见的米饭糕点的变种和改进方法，让读者可以根据个人口味和需求进行创新和调整。

结论：通过阅读以上推荐的米制品工艺书籍，我们可以系统地学习米饭和米饭制品的加工工艺和创作技巧。

不仅能够掌握米饭的科学加工方法和成熟度判断，还可以开发出创意独特的米饭制品。

通过不断实践和尝试，我们可以将这些书籍中的知识运用到实际生活中，制作出各种美味可口的米饭和米饭制品。

愿本文提供的书籍推荐能够帮助读者更好地探索和创造米制品的世界。

古代食物的书

古代食物的书
【前言】
古代食物文献丰硕，除了《食经》等著名书籍外，还有一些不为人知的珍贵资料。

通过研读这些文献，我们可以了解到古代人们的饮食习惯和食品制作技艺。

【正文】
一、《食经》
《食经》是宋朝官员苏轼所撰写的，其内容详尽地记载了各种食材的性味功效、食用方法以及烹饪配方。

例如，腊肉的保存方法、南瓜粥的制作方法、熘虾的烹饪配方等等，都可以在《食经》中得到详细的介绍。

二、《齐民要术》
《齐民要术》是唐朝官员齐民所著，其内容主要涵盖土地、农业、渔业、养猪等方面的知识。

其中，对于食品制作方面，如酱油、腐乳、醋等的制法都有详细的记载。

尤其是其中介绍的脱水技术，对于保存食材和加工食品非常有帮助。

三、《十六国春秋》
《十六国春秋》是南北朝时期的史书，作者班固收集了各个朝代的书籍、文献，记载了当时的食品制作技艺。

例如，其中记载了庖丁解牛的技巧，以及羊肉烤制的方法。

这些技艺也为后来的饮食文化带来了
很大的影响。

四、《河间杂俎》
《河间杂俎》是元朝程大位撰写的古代百科全书，其中涵盖了各种领
域的知识。

在食品制作方面，其对于鸭的烹饪方法进行了详细的介绍，还有对于咸菜、辣椒酱的制作方法也有所记载。

这些食品的制作方法
至今仍被人们广泛使用，成为古代食品文化的珍贵遗产。

【结语】
古代食物文献的丰富，为我们了解古代的饮食文化提供了很好的材料。

通过这些书籍，我们可以了解到古人们的饮食习惯、制作工艺以及饮
食文化在历史中的变迁。

这些珍贵的资料，需要我们好好珍藏，并传
承给后代。

果蔬加工类知识的书籍

果蔬加工类知识的书籍
随着人们对健康饮食的重视，果蔬加工成为了一个备受瞩目的行业。

果蔬加工不仅可以延长食材的保质期，还可以开发出各种美味可口的食品，满足人们的味蕾需求。

如果你对果蔬加工感兴趣，那么下面就为你推荐几本相关的书籍：
1.《果蔬加工技术与产品开发》
这本书是一本比较全面的果蔬加工类教材，包含了果蔬加工的基本概念、技术原理、生产流程等方面的知识。

同时，书中还介绍了很多具体的果蔬加工产品的研发和生产技术。

非常适合作为果蔬加工专业的学生学习和参考。

2.《水果加工技术与品质控制》
这本书主要介绍了水果加工的技术和品质控制方面的知识。

书中包含了很多具体的水果加工产品的制作方法和工艺要点，同时还介绍了如何控制水果加工产品的品质，确保产品的安全和口感。

3.《蔬菜加工技术与产品开发》
这本书主要介绍了蔬菜加工的技术和产品开发方面的知识。

书中包含了很多具体的蔬菜加工产品的制作方法和工艺要点，同时还介绍了如何开发出更多种类、更高品质的蔬菜加工产品。

4.《果蔬饮品制作技术》
这本书主要介绍了果蔬饮品的制作技术和市场前景。

书中包含了很多具体的果蔬饮品的制作方法和配方，同时还介绍了市场上比较受欢迎的果蔬饮品种类和消费者需求。

非常适合想要开设果蔬饮品店的
创业者参考。

总之，以上这些书籍都是比较好的果蔬加工类书籍，如果你想要深入学习和了解果蔬加工知识，可以选择其中的一本进行学习。