烹饪实训室管理制度

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学校烹饪专业实训室管理制度

一、总则为了提高烹饪专业实训室的教学质量，确保实训室的安全、卫生，充分发挥其教学服务功能，特制定本制度。

二、实训室职责1. 负责实训室的建设、维护和管理工作，确保实训室设施设备齐全、安全、卫生。

2. 负责制定实训室的教学计划，组织开展烹饪专业实训课程。

3. 负责对实训室进行定期检查、维修和保养，确保实训室设备正常运行。

4. 负责实训室的安全、防火、防盗等工作。

三、实训室管理规定1. 实训室实行封闭式管理，非实训时间禁止入内。

2. 实训室内部设施设备不得随意搬动、损坏，如有损坏，需赔偿原价。

3. 实训室内部保持整洁、卫生，实训完毕后，学生需将操作台面清理干净，地面扫除干净。

4. 实训室内部禁止吸烟、饮食，禁止使用手机、电脑等电子设备。

5. 实训室内部禁止携带易燃、易爆、有毒、有害等危险物品。

6. 实训室内部禁止大声喧哗、追逐打闹，保持安静。

7. 实训室内部禁止随意更换、拆装设备，如有需要，需向实训室管理员报备。

8. 实训室内部禁止穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋等，必须穿着整洁的工作服、工作帽。

9. 实训室内部禁止擅自使用电源插座，禁止私拉乱接电线。

10. 实训室内部禁止使用非专业刀具、炊具等。

四、实训室使用流程1. 学生进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，确保整洁。

2. 学生在实训过程中，需遵守实训室规定，听从指导教师安排。

3. 学生实训完毕后，需将操作台面清理干净，地面扫除干净。

4. 学生离开实训室时，需关闭实训室门窗，确保安全。

五、实训室安全规定1. 实训室内部严禁使用明火，禁止烹饪过程中使用酒精、煤油等易燃物品。

2. 实训室内部禁止随意触碰电器设备，防止触电事故发生。

3. 实训室内部禁止使用刀具、炊具等尖锐物品，防止伤害事故发生。

4. 实训室内部禁止在烹饪过程中擅自离开操作台，防止烫伤、烧伤等事故发生。

5. 实训室内部禁止在烹饪过程中食用，防止食物中毒事故发生。

六、实训室违纪处罚1. 违反实训室管理规定，一经发现，给予口头警告或记过处分。

烹调热炒实训室学生实训制度

烹调热炒实训室学生实训制度一、室内实训时间管理1.学生应按照指定的时间到达实训室，不能迟到或早退。

2.实训时间为每天上午8:00-12:00，下午13:00-17:00，晚上18:00-22:00，学生可根据自己的实训安排自由选择实训时间。

3.学生应提前预定实训时间，每次实训时间不得超过4小时，连续实训时间累计不得超过8小时。

4.学生在实训室内应保持安静，不得大声喧哗或影响他人学习。

5.实训期间，学生应集中精力学习和实践，不得进行与实训无关的活动。

二、实训设备使用管理1.学生在使用实训室内的设备时应注意安全，确保使用设备时的人身安全。

2.学生在使用实训设备之前，应了解其使用方法和注意事项，并经过老师的指导和许可方可使用。

3.学生在使用完实训设备后，应及时关闭设备，保持整洁，并妥善保管设备，防止损坏或遗失。

4.学生在使用实训设备时，如有发现设备故障或异常情况，应立即向老师反映，不得私自修理或使用。

三、实训材料使用管理1.学生应按实训要求携带所需的实训材料和工具，不得擅自使用他人的实训材料。

2.学生使用实训材料时，应合理使用，防止浪费，并及时清洁和归还。

3.学生在使用实训材料时，如发现短缺或损坏，请及时向老师反映，以便及时补充或更换。

四、实训安全管理1.学生在实训期间应遵守实训室的安全制度和注意事项，注意个人安全。

2.学生在实训室内应穿戴合适的工装和鞋子，不得穿拖鞋、裸足或穿着过于暴露的衣物。

3.学生在使用刀具、煤气炉等危险工具时，应注意安全，避免意外事故的发生。

4.学生在实训室内禁止吸烟、酗酒以及使用易燃、易爆物品。

5.学生在进行高温操作时，应注意防火、防烫伤等安全措施，确保自己和他人的安全。

6.学生在实训室内禁止玩闹、打闹，不得相互攀爬或做出危险动作。

五、实训规范要求1.学生应按照实训内容和要求进行学习和实践，不得擅自更改或变动实训流程和步骤。

2.学生在实训过程中应保持实训区域的整洁和干净，不得随意丢弃垃圾或污染实训环境。

学校烹饪培训室管理制度

一、总则为了规范学校烹饪培训室的管理，确保烹饪培训活动的顺利进行，提高烹饪教学质量，保障师生安全，特制定本制度。

二、管理目标1. 实现烹饪培训室设施设备的安全、卫生、高效运行。

2. 保障烹饪培训活动有序开展，提高烹饪教学质量。

3. 培养学生的烹饪技能和综合素质，为学校和社会培养合格的烹饪人才。

三、组织机构1. 烹饪培训室主任：负责烹饪培训室的全面管理工作，对烹饪培训室各项工作进行统筹协调。

2. 烹饪培训室管理员：协助主任管理烹饪培训室，负责烹饪培训室日常事务处理。

3. 烹饪教师：负责烹饪教学活动，指导学生烹饪技能。

四、管理制度1. 设施设备管理（1）烹饪培训室内的设施设备应保持完好，如有损坏应及时报修。

（2）烹饪培训室内的电器设备使用前应检查电源线路，确保安全。

（3）烹饪培训室内的烹饪工具、餐具等应定期消毒，保持清洁卫生。

2. 烹饪原材料管理（1）烹饪原材料应按需采购，合理储存，防止浪费。

（2）烹饪原材料入库、出库应做好登记，确保账实相符。

（3）烹饪原材料应分类存放，避免交叉污染。

3. 烹饪培训活动管理（1）烹饪培训活动应提前制定详细的教学计划，明确教学目标、内容和方法。

（2）烹饪培训活动应严格按照教学计划进行，确保教学质量。

（3）烹饪培训活动结束后，应做好总结，及时反馈教学效果。

4. 安全管理（1）烹饪培训室应建立健全安全管理制度，定期进行安全检查。

（2）烹饪培训室内严禁使用明火，禁止吸烟。

（3）烹饪培训室内的电器设备使用时应注意安全，防止触电事故。

（4）烹饪培训室内应配备必要的安全防护设施，如灭火器、急救箱等。

5. 人员管理（1）烹饪培训室工作人员应具备一定的烹饪技能和教学经验。

（2）烹饪培训室工作人员应严格遵守规章制度，服从管理。

（3）烹饪培训室工作人员应关心学生，尊重学生，为学生提供良好的学习环境。

五、奖惩措施1. 对在烹饪培训室管理工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。

2. 对违反烹饪培训室管理制度的行为，视情节轻重给予警告、通报批评、扣发奖金等处罚。

学校烹饪实训室管理制度

学校烹饪实训室管理制度学校烹饪实训室管理制度第一章总则为提高学生的综合素质，培养学生的实际操作能力，制定本管理制度。

第二章实训室的管理目标树立灶台文化，加强烹饪实训室的日常管理，增加规范化的操作流程，提高实训效果，确保教学质量。

第三章实训室的管理机构烹饪实训室管理机构设主管教师一名，管理人员若干名，有实践生活经验并精通食品安全与卫生法规及教育管理法规。

烹饪实训室协助实验教学工作，将实训室管理情况及时向学校教务处进行汇报并接受监督。

第四章实训室管理1. 实训室管理人员应遵守学校和实验教学部门的规章制度，具有良好的师德师风。

2. 实训室管理人员每天上岗前应进行体温测量和消毒，确保健康且符合食品卫生要求。

3. 实训室管理人员应熟悉食品安全与卫生法规，做好实训室的环境、设备和器具的卫生与检查工作。

4. 实训室管理人员负责制定每学期的实训计划，并组织实训教学活动，确保实训教学的顺利开展。

第五章器具设备的管理1. 实训室管理人员应加强对实训室的日常设备维护和保养，确保设备正常运行和使用寿命。

2. 实训室管理人员应按照教学计划和教学需要合理安排和配置实训室的器具设备。

3. 实训室管理人员应制定器具设备统一标准和使用、维护规范，并对使用人员进行培训和指导。

4. 实训室管理人员需负责归还和入库管理，及时进行器具设备的更新和更新。

第六章食材供应与储存管理1. 实训室管理人员负责食材供应与储存管理工作，确保食材的质量和安全性。

2. 实训室管理人员应与供应商签订食材采购合同，并定期检查食材的质量和数量。

3. 实训室管理人员应制定食材的保存标准和使用要求，并按照要求储存和使用食材。

4. 实训室管理人员应定期对食材进行检查和清点，做好食材的入库和出库管理。

第七章实习教学的管理1. 实训室管理人员应建立学生档案，记录学生的实训过程、实习成绩和实习评价等相关信息。

2. 实训室管理人员应组织学生参与实习教学，制定实习计划并进行必要的指导和教学辅导。

烹饪实训室安全管理制度

一、总则为保障烹饪实训室的安全，预防事故发生，确保师生人身和财产安全，特制定本制度。

本制度适用于烹饪实训室的所有人员，包括教师、学生、工作人员等。

二、安全责任1. 实训室主任负责实训室的安全管理工作，对实训室的安全负总责。

2. 实训室教师负责实训室日常安全管理，对学生进行安全教育，确保实训过程中的安全。

3. 学生在实训过程中必须遵守安全规定，对自己和他人的安全负责。

4. 工作人员负责实训室的设备维护、清洁卫生和日常管理工作，确保实训室的安全运行。

三、安全教育培训1. 实训室定期组织安全教育培训，提高师生安全意识。

2. 新生入学前，必须进行安全知识教育，了解实训室的安全规定。

3. 实训室教师定期对实训室的安全设施、设备进行检查，确保其完好。

四、实训室安全规定1. 实训室严禁烟火，禁止携带易燃易爆物品进入实训室。

2. 实训过程中，必须穿戴好防护用品，如手套、口罩等。

3. 实训室内的电器设备、燃气设备等必须由专业人员操作，严禁私自操作。

4. 实训过程中，不得擅自离开实训室，如需离开，必须征得教师同意。

5. 实训室内的设备、工具不得随意借出，如有损坏，必须赔偿。

6. 实训室内的清洁卫生由专人负责，保持实训室整洁。

五、事故处理1. 发生安全事故时，立即停止实训，保护现场，并及时报告实训室主任。

2. 实训室主任组织人员进行事故调查，查明原因，制定整改措施。

3. 对事故责任人和责任人所在班级进行通报批评，对严重违反安全规定的行为进行严肃处理。

4. 对事故原因进行总结，制定预防措施，防止类似事故再次发生。

六、附则1. 本制度由烹饪实训室主任负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。

3. 实训室所有人员必须严格遵守本制度，确保烹饪实训室的安全。

通过以上安全管理制度，我们旨在为烹饪实训室创造一个安全、有序、高效的学习和工作环境，保障师生的人身和财产安全，促进烹饪实训室的长远发展。

烹饪实训室管理制度板

烹饪实训室管理制度板为了规范烹饪实训室的管理，提高实训效果，保障师生安全，特制定以下管理制度：一、实训室管理机构烹饪实训室的管理由实训室主管老师负责，实训室主管老师应具备相关专业背景和丰富的教学经验。

实训室主管老师负责制定实训计划、安排实训课程、指导学生实训操作，并负责实训室的日常管理工作。

二、实训室使用规定1. 学生进入实训室前需穿着干净整洁的工作服，并携带个人防护装备如头巾、手套等。

2. 在实训室内禁止食用、抽烟等行为，严禁在操作台上吃东西、喝水。

3. 实训室内应保持整洁，不得乱丢杂物，操作台、厨具需保持清洁干净。

4. 操作完毕后，学生应及时清洗、归还实训用具，并保持操作台面的整洁。

5. 离开实训室时，应检查所有用火设备是否关好，电器设备是否拔掉电源。

6. 学生在实训室内应安静练习，不得进行无关操作，以免影响他人。

三、用具设备管理1. 实训室设备、工具应按规定使用，不得私自擅用，保持设备完好。

2. 学生在使用用具设备时应按照操作规程进行操作，确保安全。

3. 操作完毕后应清洗、归还设备，做好日常维护工作。

四、食材管理1. 实训室使用的食材应按照食品安全规定购买，保证食材的新鲜、卫生。

2. 食材的存放应按照食品安全规定进行，不得使用已过期变质的食材。

3. 学生在操作前应进行必要的食材准备工作，确保食材的充分利用。

五、安全管理1. 学生在实训过程中应严格遵守操作规程，不得违反安全规定。

2. 使用刀具时应注意安全，避免刀具伤害。

3. 在操作火源设备时应注意防火安全，如使用燃气灶具时应注意通风，避免气体泄漏。

4. 学生在操作过程中如发生意外，应立即向实训室主管老师报告并及时处理。

六、纪律管理1. 对于违反实训室管理制度的学生应给予相应的处罚，如口头警告、书面通报等。

2. 对于严重违规行为，可报请学校有关部门处理，直至取消实训资格。

以上为烹饪实训室管理制度，实训室主管老师有权根据实际情况对管理制度进行调整和修改，并保证将调整后的管理制度及时通知到学生，确保实训室的管理工作顺利进行。

烹饪实习室管理制度

烹饪实习室管理制度第一章总则第一条为了规范实习室管理制度，提高实习室的运营效率和服务质量，特制定本管理制度。

第二条实习室是为学生提供烹饪实践机会和学习经验的场所，学生在实习室进行烹饪实践时必须遵守本管理制度。

第三条实习室由实习指导老师负责管理，并由助理老师协助管理。

第四条实习室管理制度适用于所有进入实习室的学生、教师和工作人员。

第二章实习室的规定第五条实习室地点由学校统一划定，实习室内设备设施由学校负责维护。

第六条学生进入实习室必须佩戴实习服装，穿戴必要的防护用具，保持实习室整洁和安全。

第七条学生进入实习室前必须事先预约，听从实习指导老师的指导安排。

第八条学生在实习室内禁止随意外出，必须遵守实习室的规定和纪律。

第九条实习室内禁止吸烟、喧哗和聚众打闹，保持实习环境安静整洁。

第十条学生在实习室内禁止私自带食材，必须使用实习室提供的食材和器具。

第十一条学生在实习室内必须遵守烹饪操作规范，不得有违规操作行为。

第十二条学生在实习室内必须勤洗手、保持个人卫生，避免食品污染。

第三章实习室设备的管理第十三条实习室内的设备设施由实习指导老师进行管理和维护，保证设备的正常运作。

第十四条学生在使用实习室设备时必须注意操作规范，避免设备的损坏或意外事故。

第十五条学生在使用实习室设备时必须及时清洗和归还，保持设备的整洁和完好。

第十六条学生不得擅自私拆实习室设备，必须经过实习指导老师的允许和指导。

第四章实习培训的管理第十七条学生在实习室进行烹饪实践时，必须按照实习指导老师的安排进行培训。

第十八条实习指导老师必须严格按照课程要求进行实习培训，确保学生的学习效果和安全。

第十九条学生在实习室内必须听从实习指导老师的指导和培训，积极提升自己的烹饪技能。

第二十条学生在进行实习培训时必须认真学习和实践，不得懒惰敷演或中途退缩。

第五章实习成绩的评定第二十一条学生在实习室进行实习培训后，需经过实习指导老师的评定和验收。

第二十二条实习指导老师根据学生的实习表现和成绩，进行评定和排名，确保实习成绩的客观和公正。

烹饪专业实训室管理制度

烹饪专业实训室管理制度一、实训室管理人员1. 实训室主任：负责实训室的日常管理和教学工作，协调实训室内部事务，监督教师和学生的教学行为，保证教学质量。

2. 实训室教师：负责教学实践指导、学生实习管理和实验项目设计，积极指导学生提高烹饪技术。

3. 实训室管理员：负责实训室的日常维护和设备管理，保证设备的正常运转和安全使用。

二、实训室安全管理1. 实训室内严禁吸烟、酗酒和大声喧哗，保持实训室环境整洁卫生，防止火灾和事故发生。

2. 学生进入实训室需统一穿着白色厨师服和帽子，佩戴好安全手套和防护口罩，严格遵守操作规程和安全指导。

3. 实训室设备使用完毕后，要及时清洁和保养，注意留意有无设备故障和安全隐患，及时报修和处理。

4. 实训室内禁止私自携带食材和食品进入，保持实训室卫生和食材新鲜。

三、实训室教学管理1. 实训室教师应根据教学大纲和实践要求制定实验计划和操作流程，指导学生按时完成实习任务。

2. 学生需严格遵守实验室安全规定，按照教师的要求和指导进行操作，不得擅自改变实验步骤。

3. 实训室教师要及时检查学生的实习情况和实践成果，给予适当的指导和评价，促使学生提高技能水平。

四、实训室日常管理1. 实训室需定期进行卫生检查和设备维护，保持实训室整洁和设备完好。

2. 实训室内部人员要互相尊重，团结合作，共同完成教学任务和实践工作。

3. 实训室要严格执行作息时间，按时开放和关闭，确保学生有足够的实践时间和空间。

以上是本校烹饪专业实训室的管理制度，希望通过这些规定，能够提高实训室的管理水平，增强学生的实践能力，培养更多优秀的烹饪人才。

中餐烹饪实训基地管理制度

中餐烹饪实训基地管理制度一、总则为规范中餐烹饪实训基地管理，提高实训质量，促进学生全面发展，特制定本管理制度。

二、管理范围本管理制度适用于中餐烹饪实训基地的管理工作。

三、管理机构中餐烹饪实训基地的管理机构为实训基地管理委员会，其主要职责是负责实训基地的日常管理工作。

管理委员会成员由实训基地主管领导、教师代表、学生代表组成，主要负责实训基地日常管理工作的决策、监督和协调。

四、基地管理（一）基地管理要求1.基地管理要遵守国家相关法律法规，制定并实施相关管理制度。

2.基地管理要保证师生的人身安全和实训环境的卫生。

3.基地管理要保证设备设施的安全完好。

4.基地管理要保证实训教学、实训实践设施的合理配置与利用。

（二）基地管理责任1.基地主管领导要对实训基地的管理工作负最终责任，并履行相关职责。

2.教师要加强对实训基地的管理和使用，严格执行相关管理制度。

3.学生要遵守实训基地的纪律，爱护实训设施和设备。

（三）基地管理措施1.加强对实训环境的管理和检查，确保实训环境的安全和卫生。

2.建立健全设备设施的维护和维修制度，确保设备设施的安全完好。

3.加强对实训人员的培训和教育，提高实训基地管理水平。

五、基地教学（一）基地教学目标1.基地教学要根据专业实训要求，确定实训目标和任务。

2.基地教学要以培养学生的实际操作能力和专业技能为主要目标。

（二）基地教学内容1.基地教学内容要符合专业教育要求和实践需要。

2.基地教学内容要与课程教学相结合，保证实践教学的目标和要求。

（三）基地教学方法1.基地教学方法要符合实践教学的特点和要求。

2.基地教学方法要加强对学生的指导和培养，提高学生的实际操作能力和专业技能。

六、基地考核（一）基地考核目的1.基地考核是检查基地教学质量和教学效果的重要手段。

2.基地考核是检查基地管理水平和师资力量的重要手段。

（二）基地考核方式1.基地考核方式包括定期考核和不定期考核。

2.基地考核方式要利用多种手段和方法，全面评价基地教学和管理情况。

烹饪实训室管理制度

烹饪实训室管理制度
1、教师、学生进入实训场要穿着好工作服、佩戴胸卡，带齐上课用工具；不准穿拖鞋、背心、短裤或奇装异服；不准在场室内抽烟和吃零食；不准用私人充电器在场室充电。

2、指导教师要提前十分钟到场，准备好原材料、常用调味料和工具，并办好领用手续。

3、教师演示时学生要坐好或排好队认真观看，不准随便走动或交头接耳。

4、实训课期间，学生要认真练习，正确掌握设备及工具的操作方法，不得在场室内大声喧哗或追逐嬉戏，严禁用工具玩耍。

5、实训课期间，学生不得浪费原材料、调味料、水、油、电、洗洁精等，任课老师要严格控制教学成本。

6、实训考证期间，学生严格按考场纪律执行。

7、实训结束，任课教师要组织好学生清洗好工具，搞好场室卫生并摆放好场室设备（餐台、餐具），归还工具；课后垃圾要在指定位置堆放；离开实训室前要做好“五关”。

设备使用、运行时必须有老师在场看管，违者按学院有关教学事故和安全事故处理办法处理。

8、上课完毕，经管理员验收签字后，指导教师及学生方可离开，指导老师及时填写好《场室使用记录》和《仪器设备使用记录》。

9、严禁将场室内任何设备、工具（餐具）带走，如发现按学院有关规定处理，情节严重的取消实训资格，直到整改好为止。

10、管理人员应定期盘点场室内的设备、器皿等。

学校烹饪培训基地管理制度

第一章总则第一条为规范学校烹饪培训基地的管理，提高教学质量，确保食品安全，培养高素质烹饪人才，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校烹饪培训基地的所有教学、管理、服务活动。

第三条烹饪培训基地应遵循“以人为本、质量第一、安全至上、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责第四条烹饪培训基地设立管理委员会，负责基地的全面管理工作。

第五条管理委员会下设教学部、后勤部、安全保卫部、财务部等部门，分别负责以下工作：（一）教学部：负责制定教学计划、组织实施教学活动、监督教学质量、开展教学研究等。

（二）后勤部：负责基地的设施设备管理、物资采购、维修保养、卫生清洁等。

（三）安全保卫部：负责基地的安全保卫工作，确保师生人身和财产安全。

（四）财务部：负责基地的财务管理工作，确保资金使用的合理性和透明度。

第三章教学管理第六条烹饪培训基地实行理实一体化教学模式，注重理论与实践相结合。

第七条教学部应根据行业需求和学生特点，制定合理的教学计划，确保教学质量。

第八条教学部应定期组织教师参加专业培训，提高教师的专业素养和教学能力。

第九条教学部应建立健全教学档案，记录学生和教师的教学活动情况。

第四章安全管理第十条烹饪培训基地应建立健全安全管理制度，确保食品安全、消防安全、用电安全等。

第十一条安全保卫部应定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。

第十二条食品安全管理人员应持有相关资格证书，严格执行食品安全操作规范。

第十三条烹饪培训基地应配备必要的安全设施和器材，确保师生安全。

第五章后勤管理第十四条后勤部应确保基地设施设备的正常运行，定期进行维护保养。

第十五条后勤部应严格执行物资采购制度，确保物资质量。

第十六条后勤部应加强卫生清洁工作，保持基地环境整洁。

第六章财务管理第十七条财务部应建立健全财务管理制度，确保资金使用的合规性。

第十八条财务部应定期进行财务审计，确保财务透明。

第十九条财务部应加强内部控制，防止财务风险。

第七章附则第二十条本制度由烹饪培训基地管理委员会负责解释。

学校烹饪实训室的管理制度

一、总则为加强学校烹饪实训室的管理，确保实训室的安全、卫生和教学秩序，提高实训效果，特制定本制度。

二、实训室的基本规定1.实训室是烹饪专业学生学习、实践和创新的场所，所有人员必须遵守本制度。

2.实训室实行预约制度，预约需提前一天向实训室管理员申请，经批准后方可使用。

3.实训室内部设施、设备、工具等，由实训室管理员负责管理和维护，任何人员不得擅自搬离。

4.实训室内部禁止吸烟、饮酒、吃零食等不文明行为。

5.实训室内部禁止使用明火，禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品。

三、实训室的安全管理1.实训室安全员负责实训室的安全管理工作，定期检查实训室的安全设施，确保其正常运行。

2.实训室内部应配备灭火器、消防栓等消防设施，并定期检查其有效性。

3.实训室内部禁止使用大功率电器，避免发生火灾事故。

4.实训室内部禁止进行危险实验，如需进行，需经实训室管理员批准。

5.实训室内部禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品，如需存放，需经实训室管理员批准。

四、实训室的教学管理1.实训室教学由烹饪专业教师负责，教师应制定详细的教学计划，确保实训效果。

2.实训室教学应按照教学大纲进行，教师应严格按照教学进度进行教学。

3.实训室教学过程中，教师应密切关注学生的操作，确保学生安全。

4.实训室教学结束后，教师应检查实训室卫生，确保实训室整洁。

五、实训室的个人行为规范1.进入实训室前，需更换工作服、工作帽，保持整洁。

2.实训过程中，不得穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋等不适宜的鞋子。

3.实训过程中，不得擅自离开实训室，如有特殊情况，需经教师同意。

4.实训过程中，不得随意触摸设备、工具等，以免发生安全事故。

5.实训过程中，不得浪费食材，爱护公物。

六、实训室的奖惩制度1.对严格遵守本制度、表现优秀的学生，给予表扬和奖励。

2.对违反本制度、造成不良后果的学生，给予批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。

七、附则1.本制度由烹饪专业教研室负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

烹饪实训的规章制度

烹饪实训的规章制度第一条排班管理1. 实训班次分为早班、中班、晚班，每次实训时长为4小时。

2. 每位学员需在开学前提交排班表，由实训指导老师审核后确定。

3. 学员必须按照排班表准时到达实训室，迟到早退者将受到处罚。

4. 未经允许擅自调换班次者，将被取消该次实训资格。

第二条实训装备管理1. 学员需在每次实训时携带个人工具箱，并对自己的工具进行管理和维护。

2. 实训用具如刀具、炉具等必须妥善使用，若损坏需及时报告并赔偿。

3. 学员需保持实训环境整洁，不得在实训室内吸烟、乱丢垃圾等行为。

第三条实训卫生管理1. 学员进入实训室前需进行手部消毒，并佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具。

2. 实训前后需对工作环境进行清洁，保持操作台面、厨具等设备的卫生。

3. 禁止在实训室内食用食物，严禁吐痰、随地吐烟蒂等不文明行为。

第四条实训食材管理1. 学员需严格按照菜谱要求准备食材，不得擅自更改或减少。

2. 食材采购及存放需符合食品安全规定，违规操作者将受到处理。

3. 实训结束后剩余食材需作废处理，不得私自带离实训室。

第五条实训行为规范1. 学员需保持团队合作意识，不得出现恶意竞争或暴力行为。

2. 学员在实训中需遵守指导老师的指令，不得擅自行动。

3. 任何形式的考试作弊行为均属于严重违纪，将受到严厉处罚。

第六条实训评估及考核1. 实训结束后，学员需参加考核，考核内容包括操作技能、产品质量等。

2. 考核成绩将作为学员实训成绩的重要组成部分，对升学及就业将产生影响。

3. 未通过考核者需重新参加实训，直至合格为止。

第七条违规处理1. 学员如发现他人有违规行为，应及时向指导老师报告。

2. 对于违规行为，学校将依据严重程度给予警告、记过、记大过等处理。

3. 对于严重违纪行为，学校有权取消学员的实训资格或求助公安机关处理。

第八条其他事项1. 学员在实训过程中如有疑问或困难，可向指导老师进行反馈，老师将给予指导和帮助。

2. 学员应当自觉遵守本规章制度，爱护实训环境，提升自身专业技能。

烹饪实训室各项规章制度(完整)

烹饪实训室各项规章制度一、烹饪专业教师工作职责1.按规范程序进行教学。

2.负责学生原料的分配工作。

3.负责刀具发放及回收工作。

4.经常进行安全、卫生知识教育。

5.以身作则，遵守学校的教学管理制度。

6.上课前一天必须负责开好原料采购通知单。

7.上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括着装），并排队进入实验室。

8.进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。

9.在下课前15分，组织卫生工作（包括倒垃圾），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。

10.下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。

11.正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。

二、管理人员工作职责1.要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。

2.必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系。

3.负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。

4.任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。

5.实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课纪律）。

三、中餐热菜操作室守则1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。

2.严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。

3.对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。

4.使用操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。

5.学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。

6.学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。

7.养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。

8.对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。

烹调培训室管理制度

一、总则为规范烹调培训室的管理，提高培训质量，确保学员在安全、舒适的环境中学习，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本培训室的所有学员、教师及工作人员。

三、管理制度1. 安全管理（1）培训室应保持整洁、通风，确保学员在舒适的环境中学习。

（2）培训室内严禁吸烟、饮酒，禁止携带易燃易爆物品进入。

（3）培训室内电器设备应按照规范使用，不得私拉乱接电线。

（4）培训室内厨房设备使用完毕后，应立即关闭电源，确保安全。

（5）学员在操作过程中，应严格遵守操作规程，确保人身安全。

2. 教学管理（1）教师应按照培训计划进行教学，确保教学质量。

（2）学员应按照教师的要求进行学习，不得擅自离开培训室。

（3）培训室内的教材、设备等资源应合理分配，确保学员能够充分使用。

（4）教师应定期检查学员的学习进度，及时调整教学计划。

3. 日常管理（1）培训室应保持整洁，学员应自觉维护培训室的卫生。

（2）学员在培训室内应保持安静，不得大声喧哗。

（3）培训室内不得随意张贴、涂鸦，保持环境美观。

（4）学员应爱护培训室内的设施，如有损坏，应立即报告。

4. 考核管理（1）学员应参加培训室组织的考核，考核合格后方可结业。

（2）考核内容应包括理论知识、实践操作等方面。

（3）考核成绩不合格的学员，应重新参加培训，直至合格。

四、奖惩制度1. 奖励（1）对表现优秀的学员，培训室将给予一定的物质奖励。

（2）对积极参与培训室活动的学员，培训室将给予一定的精神奖励。

2. 惩罚（1）对违反培训室管理制度，影响培训秩序的学员，将进行批评教育。

（2）对严重违反培训室管理制度的学员，将取消培训资格。

五、附则1. 本制度由培训室负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 如有未尽事宜，由培训室根据实际情况予以补充。

学校烹饪实训室管理制度

一、总则为了加强学校烹饪实训室的管理，提高实训效果，确保实训室的安全、卫生和教学秩序，特制定本制度。

二、管理目标1. 保障烹饪实训室的安全、卫生，为学生提供一个良好的实训环境。

2. 提高烹饪实训室的教学质量，培养学生的烹饪技能和职业素养。

3. 充分发挥烹饪实训室的教学、科研和服务功能。

三、职责分工1. 实训室主任负责烹饪实训室的全面管理工作，包括设备管理、安全管理、卫生管理、教学管理等方面。

2. 实训室教师负责烹饪实训室的教学工作，包括实训课程安排、实训指导、学生考核等。

3. 实训室管理员负责烹饪实训室的日常管理工作，包括设备维护、卫生清洁、实训室安全等。

四、管理制度1. 进入实训室前，学生需在更衣室更换工作服、工作帽，工作服要整洁。

不得穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋进入实训室，不得穿工作服离开实训室。

不准用私人充电器在实训室充电。

2. 学生进入实训室须在实训教师的指导下进行操作。

进入实训室保持安静，听从老师指挥，按指定案位站立，不得擅自变动。

3. 注意个人卫生，男生不留长发、胡须。

女生不留长指甲、染指甲。

长发全部戴入工作帽内，不戴饰物，不化浓妆。

4. 学生做实训前，助教应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好，如发现实训用具缺少或已损坏，应立即上报给实训老师，由实训老师反馈给相关人员，否则由在该学生承担责任。

对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价三倍赔偿。

5. 刀具以组为单位由助教负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免安全事故发生。

6. 按正常操作程序进行烹饪实训，严格遵守烹饪工艺流程，确保烹饪质量。

7. 实训室内的设备、用具应妥善保管，不得随意损坏、丢弃。

8. 实训室内的卫生由学生负责，每天实训结束后进行清洁，保持实训室干净整洁。

五、安全与卫生1. 实训室安全员要经常检查实训室内外安全，做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染，发现问题及时上报。

2. 实训室工作人员要熟悉消防器材的使用方法，确保消防设施完好。

烹饪实训卫生管理制度

一、总则为保障烹饪实训教学质量，确保食品安全，预防疾病传播，提高烹饪实训学生的卫生意识和自我保护能力，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校烹饪实训室、实训课堂及烹饪实训相关活动。

三、卫生管理职责1. 烹饪实训室管理员负责烹饪实训室的整体卫生管理，确保实训室环境卫生、设施设备齐全、安全。

2. 烹饪实训教师负责实训课堂的卫生教育，指导学生养成良好的卫生习惯，确保实训过程中的卫生安全。

3. 烹饪实训学生应自觉遵守卫生管理制度，保持个人卫生，积极参与实训室的卫生清洁工作。

四、卫生管理制度1. 烹饪实训室环境卫生（1）实训室地面、墙壁、门窗等设施保持整洁，无污渍、无杂物。

（2）实训室内物品摆放整齐，不得随意堆放。

（3）实训室垃圾应及时清理，做到日产日清。

2. 设施设备卫生（1）烹饪实训设备应保持清洁，定期进行消毒，确保设备无油污、无锈蚀。

（2）厨房用具、刀具、砧板等应分类存放，使用后及时清洗、消毒。

（3）冰箱、冷藏柜等制冷设备保持清洁，定期除霜，确保食品储存安全。

3. 食品卫生（1）烹饪实训过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）食材加工、烹饪过程中，严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。

（3）烹饪实训结束后，及时清洗烹饪设备，避免交叉污染。

4. 个人卫生（1）烹饪实训学生应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期洗澡。

（2）实训过程中，穿着整洁的工作服，佩戴帽子、口罩，保持个人形象。

（3）实训学生不得在实训室内吸烟、饮食、喝水，保持实训室内空气清新。

五、奖惩措施1. 对严格遵守卫生管理制度的单位和个人，给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生管理制度的单位和个人，视情节轻重，给予批评教育、罚款、取消实训资格等处罚。

六、附则1. 本制度由烹饪实训室管理员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

烹饪实训室（面点）管理制度

烹饪实训室（面点）管理制度第一篇：烹饪实训室(面点)管理制度烹饪实训室管理制度1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。

2.进入实训室前，需在更衣室更换工作服、工作帽，工作服要整洁。

不许穿拖鞋、凉鞋、高鞋过入实训室，不许穿工作服离开实训室。

不准用私人充电器在面点实训室充电。

3.助教、学生上实训课提前10分钟到实训室，做好实训课准备工作，遵守实训时间，不迟到，不早退，不无故缺席，学生进实训室须在实训教师的指导下进行操作。

进入实训室保持安静，听从老师指挥，按指定案位站立，不得擅自变动。

4.注意个人卫生、男生不留长发、胡须。

女生不留长指甲、染指甲。

长发全部戴入工作帽内，不戴饰物，不化浓妆。

5.学生做实训前，助教应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好，如发现实训用具缺少或已损坏，应立即上报给实训老师，由实训老师反馈给相关人员，否则由在该学生承担责任。

对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价三倍赔偿。

6.刀具以组为单位由助教负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免安全事故发生7.按正常操作程序操作，爱护实验设备和工具，节约用水、电、气，做到无长明灯，无长流水。

学生未经指导教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。

实训操作前应先检查炉灶的开关、管道、接头，防止漏气中毒。

8.养成良好的卫生习惯，操作前清洗工作台和工作用具。

操作中始终保持工作台、工作用具、地面的清洁，不乱丢垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。

操作后按要求清理工作台、工作用具，工作用具分类摆放。

9.严禁在实训室内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。

对不听劝告者，实训教师有权停止其实训，并上报相关人员。

10.实训作品经实训教师同意后方可品尝。

11.实训室教师要及时处理实训过程中的突发事件，并对实训室使用情况做好登记，并检查实训用具是否完好。

12.实训室内配备了消防设施，学生要熟悉消防器材的使用方法，定点存放，严格管理，不得随意挪用，使其处于有效状态。

烹饪实训室管理制度

烹饪实训室管理制度一、实训室使用权限1.实训室主要面向学校相关专业学生和教师开放，其他人员需事先向相关负责人申请并审核通过方可使用。

2.使用实训室必须遵守实训室管理制度，签订责任书，并定期参与相关培训和考核。

二、实训室开放时间1.实训室每周开放时间为工作日的早上8点至晚上10点，周末和节假日根据实际需求确定是否开放，需要提前向实训室管理员预约。

2.实训室每天可连续使用时间不超过4小时，超过时间需事先向实训室管理员申请，并得到批准。

三、实训室秩序管理1.进入实训室需按时刷卡，未经授权不得擅自进入。

2.实训室内禁止吸烟、饮食、打闹等不文明行为，保持室内整洁卫生。

3.实训室内严禁随意挪动设备和工具，如需使用需事先向实训室管理员申请。

4.实训室内所产生的垃圾必须分类投放，不得乱丢乱放。

四、实训设备使用管理1.使用实训设备前，必须经过专业培训和考核，了解设备使用方法和注意事项。

2.使用完毕后，需要对设备进行归位和清洁，并按规定的方法进行维护保养。

3.如发现设备出现故障或损坏，需立即向实训室管理员报告并停止使用。

五、安全管理1.实训室内使用有关火源的设备时，必须按照安全操作规程进行操作，遵守消防安全规定。

2.发生急救情况时，应立即报告实训室管理员，进行相应的急救措施，并保持急救箱的齐全和有效性。

3.实训室内不得私自进食饮用，禁止存放易燃易爆物品。

六、实训室的仓库管理1.仓库内的食材、原料等物品必须合理摆放，分类存放，并做好清单记录。

2.仓库管理员有义务做好仓库的日常管理，保证物品的安全和使用。

七、违纪处罚1.对于违反实训室管理制度的人员，将按照相应惩罚措施进行处理，严重者可取消其使用实训室的资格。

2.对于违反安全操作导致事故的学生，要按照学校相关规定进行相应处理，并进行教育。

以上是针对烹饪实训室的管理制度，通过制定和执行这些管理制度，可以有效规范实训室的使用，确保教学秩序和安全，提高学生的实践能力和专业素养。

学校烹饪日常管理制度范本

一、总则为加强学校烹饪实训室的管理，确保实训教学质量，提高烹饪技能水平，保障师生的生命财产安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校烹饪实训室的所有教学活动、实训操作及日常管理。

三、组织机构及职责1. 烹饪实训室主任：负责烹饪实训室的全面管理工作，组织实施本制度，协调解决实训室管理中的问题。

2. 烹饪实训室教师：负责烹饪实训室的教学工作，指导学生进行烹饪实训操作，确保实训质量。

3. 烹饪实训室助教：协助教师进行烹饪实训教学工作，维护实训室秩序，保障实训安全。

四、烹饪实训室管理制度1. 实训室卫生管理（1）烹饪实训室要保持整洁、干净，每日进行清扫，保持室内通风。

（2）烹饪实训室内的设备、用具要保持清洁，使用后应及时清洗、消毒。

（3）实训室内禁止吸烟、饮酒，禁止乱扔垃圾。

2. 实训室安全管理制度（1）实训室教师应定期检查设备、用具，确保其安全可靠。

（2）实训操作前，教师应向学生讲解操作规程，确保学生掌握安全操作技能。

（3）实训过程中，学生必须遵守操作规程，严禁违规操作。

（4）实训室内禁止使用明火，如需使用电器设备，必须确保设备安全可靠。

3. 实训室器材管理制度（1）实训室器材应分类存放，便于管理和使用。

（2）实训器材的领用、归还需由实训室教师负责，并做好登记。

（3）实训器材损坏或丢失，需按规定进行赔偿。

4. 实训室教学管理制度（1）烹饪实训室教师应根据教学计划，合理安排实训课程。

（2）实训过程中，教师应注重培养学生的实际操作能力，提高烹饪技能。

（3）实训结束后，教师应组织学生进行总结，评估实训效果。

五、奖惩制度1. 对在烹饪实训工作中表现突出、成绩优异的教师和学生给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成实训室安全隐患、设备损坏、安全事故等行为的，将按规定进行处罚。

六、附则本制度自发布之日起实施，由烹饪实训室主任负责解释。

七、修改与废止本制度如有修改或废止，需经学校领导批准，并以书面形式通知全体师生。