艺术棉花糖制作过程概述

艺术棉花糖制作过程概述

艺术棉花糖材料选择：40cm左右竹签最为适宜，大颗粒白砂糖为主，如用普通白糖由于糖分子结果不同导致出丝效果不好无法到达满意

艺术棉花糖效果，当然您也可以选择大颗粒彩色果味糖做出来的效果更容易吸引人。

艺术棉花糖机使用

第一步组装：（参考机器组装视频）

所需配件：艺术棉花糖机，煤气罐，电瓶（12V）如用220交流电就不需要电瓶了。

机箱外侧依次从左往右三个转扭分别为：直流电源开关调速器（电瓶专用），打火开关，交流电源开关调速器（220V专用）

步骤：

煤气罐气管从机箱洞口延伸到内部，连接接到打火开关接口处，使用专用的卡子固定拧紧（防止漏气）。连接电瓶切记正负级接正确（红色为正极，黑色为负极）请勿让正负极接触，以免引起短路，电机无法正常运转。检验是否组装成功，打火查看是否能顺利点火，打开直流（交流）开关检验电机是否运转正常。柜台式机器下有储物柜为了方便可以把备用原料和电瓶放到里面运输，运输时可以把煤气罐放里面。

注：开工时，把煤气罐从储物柜里拿出来(机器在运转时机箱会产生大量的热量），放在外界，储物门打开使机箱内部温度与外界一致，有利调节温度！容易一直保持最佳的温度！！经常检查煤气罐接口和

打火开关是否存在漏气现象！！

第二步：预热

打开煤气阀门，调整火苗高度，不可超过风扇底部高度，调整完成后打开电源开关调整转速，使出糖器四周明显感觉到有气流旋转（可拿较轻纸条放于出糖器上方，观察是否向正上方旋转）约预热三分钟。注意：1.预热时间也就是三四分钟的时间，且记不要在预热的时候的人长时间离开！！请勿用为了预热加快而用大火苗加热，以免预热时间过长，烧坏出糖器。

2.预热的时候要电机转动，这样有利于均匀受热的！电机转速可以慢慢一点的！

3.预热时的火苗不要太大(切记火苗高度不要超过出糖器底部的边缘，火苗不能漫过出糖器)。

第三步：调节温度

中间可不断将手掌放于出糖器上方，感觉其温度，待手放于上方后，约一秒钟，手心有灼热的感觉即可，若感觉温度过高，应当微调打火开关让火苗减小以降低出糖器的温度，相反若感觉温度过低，则适当调大火势。

多操作，使自己能更好的掌握温度！！

第四步：前期测试

温度调节完成后，用糖灼取少量砂糖放于出糖器中，同时双手拿好竹签将出来的糖丝缠绕在一起，若此时有少量烟气，并且有些许糖丝飞出，表明温度有点高，再放第二灼，若第二灼过后依然是有少量烟气，

但糖丝有所增加，不要调节温度，继续放第三灼，即可出现比较理想的糖丝，快速缠绕在一起即可。

若放入第一灼糖后，有较大的烟气则表示温度太高，应当稍微减小火势，约一分钟后再重新放糖，若放入糖后不出糖丝或者过两三秒后才出，则表明温度低，而且容易堵塞筛网，可以适当调高一下温度。

应该注意的是放入砂糖同时也是对出糖器的一个降温，所以应当灵活运用这一点！

第五步：制做过程(参考视频，里面有详细讲解)

缠绕糖丝的过程中首先速度要快，要能跟上电机转动时筛网所甩出糖丝的速度，而且高度不宜过高，也不可高出盆外。若速度太慢就会使糖丝被出糖器吸进去，影响缠绕。高度过高的话也会因为接不住糖丝而使糖丝被吸，所以速度和高度要控制好。一般在距出糖器十公分高处（根据糖丝出的多少快慢适当调整）。

第一灼糖：旋转的同时前后移动，使其均匀缠绕在竹签上，可使前面头稍大一点（具体形状可参考网络视频或者指导光盘），多加练习。第二灼糖：旋转的同时使竹签后方向下倾斜，由下向上依次快速缠绕，使糖丝缠绕均匀，若想要加厚那里就保持方向不变多缠绕几圈，做完之后用一根沾一点水的竹签沟出花型就可以了（具体形状可参考网络视频或者指导光盘），多加练习。

第三灼糖：依照第二步继续缠绕就可以了。

第六步：关机

收工前加大火焰提高转速使出糖器内部残留糖甩尽，3-5分钟后降低

转速查看是否还有糖烟产生如果没有了这时候可以让机器停止工作了，顺序是：先关火，然后关电源。用出糖器专用器子小心将筛网取下，注意不要用手接触以免烫伤，用水冷却即可。收工时我们建议您取下筛网，以免甩糖不干净，时间过长使筛网与出糖器粘连严重不易取下清理。清理筛网也以根据视频的方法进行清理！！

第七步：清理

出糖器的清理取决于出糖器的干净程度，非常干净则无需清洗，如果有糖渣则需要清洗一下，以便出糖流畅，且无烟。因为出糖器是特制的，一般情况下都无需清洗，个别时候，会在出糖器和筛网的接解处，积下黑焦糖。待出糖器温度降下来后，用钢丝刷或钢丝球轻轻一刷，即可干净。筛网可以单独取下来，放在家里做饭的炉灶上干烧几分钟，即可非常干净。

注意：清洗大盆的时候，首先把电机关掉。以免电机转动，取盆的同时，出糖器风扇和盆发生碰撞，以免损坏出糖器。以免风扇角度有所改变，然而出丝方向也会跟着改变的，从而做不出效果！！

常见重要问题

温度低主表现情况

1.出丝慢，两三秒才出丝，而且出丝量少。

2.出来的丝被甩到边上，跟蜘蛛网上一样。

3.出丝一束一束的像绳子一样，被吸到出糖器内.

棉花糖出丝不连续问题

关于棉花糖出丝不连续问题首先要考虑转速和温度问题，转速太高手

法赶不上使糖丝大量浪费，转速太低则会导致不出糖丝。因为转速太低没有足够的力道使糖丝甩出。温度略高，糖倒进去，有糖丝出来，同时也有烟。温度低了，糖丝出不来，会把筛网堵上，耽误时间清理，影响您的生意。关于棉花糖出丝不连续的解决办法是，适当调节转速与温度初学者需要多加练习，如上方法还是不能解决问题，就要考虑到空气湿度天气干燥程度，通常解决办法是往糖里稍微加点水然后拌匀即可。

艺术棉花糖机不出丝的几个主要原因

1.温度太低糖没有达到温度。

2.电机转速太低，没有充足的动力将糖甩出来。

3.筛网出口有点堵塞。

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