丰盛的民族饮食

丰盛的民族饮食

1.你周围有少数民族的人吗？他们有哪些饮食习惯？

2.介绍你知道的少数您组的饮食习惯：

蒙古：奶茶奶酒首部羊肉

回族：羊肉禁吃猪驴马狗等

黎族：竹筒饭

3.从不同的民族特色饮食文化和生活习惯中，你发现了什么？为什么要尊重其他民族的风俗习惯？

4.说说怎样尊重不同民族的风俗习惯

(1)班上组织春游，老师提醒大家要尊重回族同学马晓庆的饮食习惯。伯波说：“应该少数服从多数。”他的说法对吗？

(2)这学期，班上转来一名彝族的同学，由于他穿的民族服装很奇特，有的同学在他背后指手画脚，议论纷纷，他们做得对吗？为什么？

(3)桑珠是来自西藏的同学，他刚到北京上学时普通话说不好，上课回答问题与同学们交流表达不清，学习和生活上有困难。假如他在你们班，你打算怎样做？说说你的想法。

5.在对待少数民族的兄弟，我们应该怎样做？

归纳总结：了解少数民族的生活习惯，尊重他们的习惯，与少数民族人和睦、团结、和谐的相

《丰富的民族饮食》教学设计

教学目标：

1.了解各民族的特色饮食。

2.尝试制作一种民族食品。

3.在了解民族风俗的基础上，做到尊重民族风俗。

教学过程：

一、导入新课

教师：各民族在长期的生活中形成了总结的饮食习惯，今天我们这节课就要来了解一下丰盛的民族饮食。同学们都知道哪些民族特色食品？

学生：回答略。

二、进行新课

第一部分：形式多样的民族饭

教师：我国各民族在长期的生产与生活中形成了自己的饮食习惯，各民族有不同的饮食特点。

下面一起开个民族大餐品尝会，大家一起欣赏一下几个民族的特色食品吧！

教师：首先我们来了解一下藏族的特色食品。糌粑是藏民的一种主要食品。制作时先将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面，不去皮。然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（“粑”就是成团的意思。）酥油茶是把茶水、食盐、芝麻、麻子面、核桃仁、鸡蛋和酥油置于圆形的酥油筒内，搅打乳化而成的一

种传统食品。

教师：再来看看新疆的特色小吃。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。拉条，俗称拌面。制作拉条要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等。因为新疆小

麦生长期长，面粉筋骨好，适宜做拉条。

第二部分：尝尝我们做的手抓饭

教师：大家看课件，按照上面的步骤我们来尝试做手抓饭。通过我们自己的双手，我们就能做出美味的手抓饭了。你觉得自己做的“手抓饭”好吃吗？把你的感受写下来。

第三部分：尊重民族风俗

教师：给大家讲个小故事。1961年4月，敬爱的周恩来总理来到美丽的孔雀之乡——西双版纳景洪，和边疆各族人民共同欢庆一年一度的傣历新年泼水节。当年景洪交通闭塞。周总理乘飞机到达思茅后改乘汽车。澜沧江大桥正在建设中，只能乘渡船过江。人民共和国总理的到来，小城沸腾了，人们奔走相告，扶老携幼，怀抱鲜花拥向街道，拥向码头，用民族的

最高礼节来迎接人民的总理。

警卫员担心他的健康，就张开雨伞去挡水。总理让警卫员把伞收起来。因为周总理认为用伞挡水是对傣族人民不礼貌，要尊重傣族人民的风俗习惯。

为什么周总理要这样做？

学生：总理尊重民族风俗。

三、总结评价

本课通过介绍民族饮食了解民族风俗，通过动手尝试民族饭菜的制作，让同学们更加具体的了解民族饮食习惯，民族饮食习惯是民族风俗的重要体现，学生通过了解明白尊重民族风俗

是十分重要的。

：《丰盛的民族饮食》教案

傣族食品很多少数民族都有吃竹筒饭的习俗，苗族最多，藏族也有海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基

础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。

黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然. 黎家竹筒饭的做法

用料：

山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。

做法：

1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。

4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。

特点：

竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。

竹筒饭有多种口味，和米饭一样，如，干贝拌饭

说到傣味，就不得不提到菠萝饭.

把新鲜的菠萝挖空，再把菠萝肉切成很小很小的块，先将米饭（当然用的是糯米）

煮到七成熟，放入切好的菠萝和米饭搅拌，然后将拌好的米饭灌入新鲜菠萝内，

盖上盖子，放入大蒸笼内蒸。蒸的时间把握可是关键，要能够让菠萝的香味恰到

好处地渗入米饭，但是又不能影响菠萝的色泽才是最佳。蒸好了拿出来，打开盖

就满屋子都是菠萝的香味了，白白的米饭里，藏着星星点点的菠萝，米饭的味道

是甜而不腻，甜中带点酸，真的是好吃又好看。