现场品控工作流程1
品控管理工作

品控管理工作品控管理是制造业中非常重要的一项工作,可以有效地保证产品质量的稳定性和持续性。
在流程中,品控检验是产品从原材料采购到生产制造再到出货检测的必要环节,提高产品的质量和客户的满意度,是公司长期发展的重要保证。
本文将详细介绍品控管理的相关工作和注意事项。
什么是品控管理品控(QC)是Quality Control的缩写,译为品质管理或品控管理。
品控管理是指在生产过程中,对产品的工艺、质量、效率等方面的检测和控制,确保产品的合格率达到合理水准。
品控管理可以保证产品质量的稳定性,防止出现不良品,提高工作效率和下降成本开支。
品控管理的流程品控管理流程可以分为以下两个阶段:前制程品控所谓前制程品控,顾名思义,就是在制造的前期对生产的各个环节进行品质控制,从而提前预防可能出现的质量问题。
前制程品控一般从三个方面入手:原材料的品质监控对所有进入生产线的原材料进行检测,确保无损坏、杂质等情况出现,从而避免对后期的生产造成影响。
生产的过程监控生产过程中对各个环节的生产线进行监控,确保每个步骤的操控得当、安全生产并且合理化,从而保障整个生产过程的质量。
当场临时处理当生产过程中出现紧急状况,需要对当场进行处理,处置不符合质量要求的产品并确定原因,确保不良品不进入下一个生产阶段。
后制程品控所谓后制程品控,顾名思义就是对生产的成品进行品质控制,确保符合客户需求的品质要求。
此阶段内容如下:产品的外观检查对产品的表面平整度、硬度、颜色、异物等进行检查,确保产品达到制定的标准要求。
功能检测和性能检测对证明产品工作特征和生产数据进行检测和记录,确保产品具有良好的性能。
包装确认对产品进行包装确认,确保产品安全可靠、符合货运要求、内部完整。
以上这些环节全部参与,每个工序都有严格的质控操作,才可以最大程度的保障产品的品质,从而节约生产成本、提升生产效能、满足客户需求和维持公司长期稳健的发展。
品控管理的策略品控管理的策略通常分为四类:把持FQC的巨大作用FQC工人在检测的时候,必须要注意细节,不能轻易放过一些可能存在的质量问题。
品控部工作流程

品控部工作流程Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】希波集团有限公司岗位职责分公司品控部认证系列:职业经理、人力资源总监、营销经理、品质经理、生产经理、物流经理、项目经理、企业培训师、营销策划师、酒店经理、市场总监、财务总监、行政总监、采购经理、企业管理咨询师、企业总经理、医院管理、IE工业工程管理等高级资格认证。
颁发双证:高级经理资格证书+MBA高等教育研修结业证书(含2年全套学籍档案)证书说明:证书全国通用、电子注册,是提干、求职、晋级的有效依据学习期限:3个月(允许工作经验丰富学员提前毕业)收费标准:全部学费元咨询电话:0451 招生网站:电子邮箱:颁证单位:中国经济管理大学主办单位:美华管理人才学校职业经理MBA整套实战教程MBA经理教材免费下载网址:一、岗位描述品控部是公司产品品质控制职能部门,负责原辅料、包装物入库前检验产品生产过程中品质监控及产成品出厂前的质检等工作。
主要工作内容如下:1.产品投诉小于1,发生客诉7日内处理完毕。
2.按照公司规定及时制作报表。
3.及时提供检验报告。
无微生物检测24小时内出报告,微生物检测3天内出报告。
4.按照公司工艺规程管理,出现问题及时解决。
5.按照质量管理标准对原辅料、包装物入库进行检测,异常情况有记录,并妥善解决。
6.严格控制计量工作,做好质检记录。
7.及时对市场所反映的品质问题进行分析。
8.严格做到配方、工艺流程、检验标准的保密工作及交接手续。
二、工作流程(一)原料工艺员日工作流程主责人:原料工艺员直接领导:品控部经理1.在工人尚未进入车间前,先进入车间检查一遍室内温度是否符合工艺要求并了解原料肉的缓化情况。
2.测试腌制库(零度库)温度是否正常,并督促制冷工除霜后及时开机,如正常开机,库温仍达不到要求,则需调整腌制库温度控制仪(最低可调至-8℃)库温需频繁检查。
3.检查工人个人卫生及工作服穿戴是否符合要求,有无头发外露现象。
肉牛屠宰品控现场工作内容及流程

肉牛屠宰品控现场工作内容及流程一、验收。
1、验证。
官方开具的动物检疫合格证询问养殖情况(瘦肉精)、防疫情况、产地以及畜主姓名等。
2、卸车观察。
鉴别性别、畜龄(目测)、运动观察(跛行、皮伤、骨折、运动障碍、肿瘤等)、异常时测温并且记录。
3、检疫:(CCP1)(根据地方驻厂兽医的要求及疫情情况定检)A、布氏杆菌病。
症状:布氏杆菌侵入机体后,经过侵入附近的淋巴结中繁殖后进入血液引起菌血症,此时病畜体温升高,其时间长短不等,菌血症消失,经过间歇后,可再发生菌血症(俗称波浪热),测体温不准确。
侵入血中的布氏菌散布至各器官中,可在停留器官引起病理变化的同时,由粪尿向外排菌。
布氏杆菌在妊娠的母畜的子宫中最适宜生存繁殖,其次是乳腺组织、淋巴结、睾丸和关节等。
主要的病症是公畜睾丸和附睾发炎,急性的则睾丸和附睾肿大,触之坚硬。
母畜最显著的症状是流产。
临床常见的有关节炎的症状(血清鉴定)。
B、口蹄疫病。
症状:病毒在水泡皮内和淋巴液中含量最高,在水泡发展过程中,病毒进入血流,分布到全身各种组织和体液。
在发热期血液内含毒量最高,退热后在乳、尿、唾液、泪液、精液、粪便等体液中都含一定量的毒素。
病毒的致病力很强,1克重新鲜的病牛舌皮,捣成糊状,作107-108稀释后取1毫升接种健康牛舌表面可使其发病。
潜伏期1-14天.病牛体温升高40-41℃,精神沉郁,食欲减退,闭口,流涎。
含有白色泡沫,呈丝缕状挂满嘴边,水泡一般一昼夜破裂,形成边缘整齐的红色烂斑。
体征跛行,脱壳现象,口流涎白色泡沫状体温升高。
宰后心脏呈花纹状,俗称虎斑心。
牲畜定桩。
(疑似病畜可以测体温判定拒收或隔离。
)C、结核病。
症状:以肺结核最为常见。
牲畜常伴有短处的干咳,易疲劳、盗汗。
随着病情的发展,咳嗽增重,变为痛苦在湿咳,尤其是在早晨饮水后易发咳嗽。
并伴有湿性锣音。
主要症状体态消瘦、贫血体表淋巴结肿大有黄豆样硬结。
,常见在有颌下、肩前、股后淋巴结肿大。
肺结核主要是“珍珠”样胸膜炎症,鼻镜发甘。
品控部工作流程图

品控部工作流程图
抱歉,本AI语言模型无法提供图片或流程图,以下为品控部工作流程的文字描述:
品控部主要负责公司产品的品质管控和质量保证工作,下面是常见的品控部工作流程图:
1. 做好产品开发前的质量规划工作。
品控部在产品研发前要参与产品规划设计,根据市场需求和客户需求,制定产品开发的质量规划,用于指导产品研发过程中的品质控制和质量保证。
2. 控制生产过程中的品质。
品控部要对生产过程中的各个环节进行监控,对生产工艺进行审核和评价,并提出改进建议和措施。
同时要对生产过程中出现的质量问题及时跟踪和处理,防止问题进一步扩大。
3. 检验和测试产品。
品控部要对生产出来的产品进行检验和测试,确保产品符合质量标准和客户要求。
包括质量检验、性能测试、耐久性测试等。
4. 提供质量管理与技术支持。
品控部要提供生产线的质量管理和技术支持,同时建立并维护产品质量信息系统,记录产品质量状况的数据并及时更新。
5. 建立质量管理体系。
品控部要协同其它部门建立完善的质量管理体系,并通过审核取得ISO9001/14001等国际质量体系认证。
6. 常规品质相关的培训。
品控部要带领全公司的员工,定期开展品质相关知识和技能培训,提高员工的品质意识和技能水平,提高工作效率,降低管理成本。
7. 责任落实。
品控部主管要为各项品质管理工作负起最终责任,汇总各部门的数据进行分析,提出改进建议,并确保实施。
以上,便是品控部的一般工作流程,但实际上,品控工作流程的独特性在于需要根据具体企业的产品、行业、业务需求等个性化因素进行适当调整。
品控员工作手册

有异物、变形扭曲、弯脖长度等)符合标准要求; 3.3对拉管工序用料、弯管工序上料要公平、公正,
保证车间各班生产的直管得到及时、合理、尽量 地利用; 3.4对各弯管机上料要适量、及时,要把直管放顺 正,不许有杂乱不平整现象,不能出现缺料。
一培训学习的目的:
为了让车间各带班长明白自己的岗位职责、 工作流程及工作规范要求,更好地控制、 管理好车间生产,使车间生产的半成品、 成品、废料得到有效管理和及时正确处理 利用,保证生产顺利进行,生产出更多更 好的产品,进一步提高车间生产的质量和 效率。
二、配备品控员的意义:
为了加强车间各工序生产质量、产品质 量的检查和控制,使车间生产的半成品、 成品、废料得到有效管理和及时正确处 理利用,进一步提高车间生产的半成品、 成品合格率和各工序生产效率。
加料; 1.3协助带班长、质检核算员对直管、弯管
进行质量检查、考核; 1.4负责弯管工序当班生产中卫生处理及监
督管理。
3-2品控员的工作职责—弯管
2.工作流程 2.1上班后,首先与上一个班弯管品控员、
带班长、质检核算员进行工作交接,了解 本班生产弯管种类、规格、弯管机运行情 况及拉管直管备料情况,明白按车间调产 要求本班生产弯管的规格、长短相、数量 及质量要求;
2.4当班生产中,就弯管工序生产的弯管质 量事宜与U型管品控员进行沟通、交流、处 理;同时,生产中根据需要,及时到仓库 领取生产用料;
2.5下班前,与下一个班弯管品控员做好工 作交接,交代弯管工序生产质量、产品质 量及设备运行情况,拉管工序直管质量、 备料情况 。
3-2品控员的工作职责—弯管
3.工作规范要求 3.1检查拉管工序直管质量是否符合要求,尤其注
品控部工作流程图

不合格成品
不合格采购品:对外购、外办进料产品所出现的不 仓管员
合格品;
检验员 现场 QC
不合格半成品:在生产过程中出现的不合格品;
销售部 品管部
《进料验收异常处理单》 《不合格处理表》
不合格成品:最终成品检验不合格或者客户退回的 不合格品;
制程人员 生产部门 品管部门
报废
不合格标识和隔离:不合格品由责任部门予以隔离、 相关负责人
品控部:进料工作流程图
记录/参考
精品资料
原料投 产
巡检
继续下一道 工序
成品
检验 入仓
存档
原料投产:原料投入生产;
生产部
______________________________________________________________________________________________________________
品控部:出货工作流程表
______________________________________________________________________________________________________________
流程
叙述
负责人
记录/参考
精品资料
出货 检验 出货 存档
______________________________________________________________________________________________________________
出货:接到仓库部通知准备出货; 仓管员
通知相关人员 重新发货
检验:对照出货通知,核对产品名
《原材料内控标准》 《进料验收异常处理单》
品控管理流程sop

品控管理流程sop下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。
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美团品控的工作内容和流程

美团品控的工作内容和流程一、概述美团作为中国领先的生活服务平台,为用户提供外卖、酒店、旅游等多种服务,因此对产品的品控监管显得尤为重要。
品控是指对产品进行质量管理和监控,确保产品或服务符合相关要求和标准。
美团品控部门持续关注产品质量,提高用户满意度,保障品牌形象和商业效益。
二、美团品控的工作内容1. 质量监管:包括但不限于对接餐商家和服务商家的上线、货品质量和服务质量进行抽查和监督,确保满足美团平台的质量标准。
2. 投诉处理:接受用户反馈的投诉,及时跟进解决用户遭遇的问题,维护用户体验。
3. 数据分析:通过对大数据的分析,找出服务中存在的问题和不足之处,为产品改进提供依据。
4. 标准制定:负责制定产品质量标准、服务标准和流程,以及对接入商家的要求。
5. 培训教育:为商家和服务人员提供培训教育,提高服务标准和质量意识。
6. 风险控制:防范平台上的虚假、欺诈、假冒等情况的发生,保障用户权益。
7. 合规监管:遵守相关法律法规,规范平台运营,促进行业健康发展。
三、美团品控的工作流程1. 品控计划制定:根据市场需求、行业发展和用户反馈,制定品控工作计划。
确定重点监督的产品和服务类型,制定具体的监督方案和计划。
2. 抽检与监控:定期组织抽检工作,对商家和服务进行抽查监控。
通过线下实地考察、用户点评、数据监控等方式,发现问题并及时跟进。
3. 投诉处理:建立健全的投诉处理机制,对用户反馈的投诉进行及时处理和跟踪,找出问题原因和解决方案。
4. 数据分析与反馈:通过大数据分析,对产品和服务进行评估,发现问题并提出改进意见。
及时向相关部门反馈数据分析结果,并提出优化建议。
5. 标准制定和培训:定期 review 平台标准和流程,根据用户需求和行业发展调整标准,组织培训活动,提高商家和服务人员的服务标准和质量管理水平。
6. 风险排查和合规监管:结合内外部线索,排查平台使用情况,发现并应对可能存在的风险。
与相关部门深入研究最新法律法规,确保平台合规运营。
美团品控的工作内容和流程

美团品控的工作内容和流程美团的品控工作是保障产品和服务质量的重要环节,它涉及到从商品到服务的整个链条,为顾客提供符合期望的产品和优质的服务。
下面将详细介绍美团品控的工作内容和流程。
一、品控工作内容1. 供应商审核与管理美团着重于供应商的审核和管理,通过建立完善的供应商审核体系,对入驻美团平台的商家进行审查,确保其具备合法经营资质和良好的信誉。
对已入驻商家进行定期的监督和管理,及时发现并解决商家存在的问题,确保商品和服务质量。
2. 商品质量把控美团品控工作还包括商品质量把控,主要包括对商品包装、保质期、原料来源、生产工艺等方面的审核,确保商家提供的商品符合国家相关标准和美团的要求,保证消费者的健康和权益。
3. 服务质量管理除了商品质量,美团也非常重视服务质量。
品控工作涉及到对商家服务态度、服务流程、服务环境等方面的检查和评估,确保商家能够提供优质的服务。
4. 用户评价管理品控工作还需要对用户的评价进行管理和分析,了解用户对商家商品和服务的评价和反馈,及时采取措施解决问题,改进商家的经营和服务水平。
5. 风险管控美团品控工作需要对潜在的风险进行管控,包括食品安全风险、服务质量风险、商家信誉风险等,及时发现和应对风险,保障用户权益。
二、品控流程1. 供应商审核入驻美团平台的供应商需要提交相关资质和证明材料,包括营业执照、食品安全证书、健康证明等。
品控团队对提交的资料进行审核,核实其合法性和真实性。
2. 质量检验对商家提供的商品进行质量检验,包括商品外观、包装、保质期、原料来源等方面的审核,确保商品质量符合标准。
3. 服务评估对商家的服务态度、服务流程、服务环境等进行评估,确保商家能够提供优质的服务。
4. 用户评价分析对用户的评价进行管理和分析,及时发现问题,进行整改和改进。
5. 风险监控对潜在的风险进行监控和应对,包括食品安全风险、服务质量风险、商家信誉风险等。
以上就是关于美团品控的工作内容和流程的详细介绍,品控工作是美团保证产品和服务质量的重要手段,对用户体验和品牌声誉具有重要的影响,希望对你有所帮助。
品控部工作流程

希波集团有限公司岗位职责分公司品控部认证系列:职业经理、人力资源总监、营销经理、品质经理、生产经理、物流经理、项目经理、企业培训师、营销策划师、酒店经理、市场总监、财务总监、行政总监、采购经理、企业管理咨询师、企业总经理、医院管理、IE工业工程管理等高级资格认证.颁发双证:高级经理资格证书+MBA高等教育研修结业证书(含2年全套学籍档案)证书说明:证书全国通用、电子注册,是提干、求职、晋级(de)有效依据学习期限:3个月(允许工作经验丰富学员提前毕业)收费标准:全部学费元咨询:0451 招生网站:电子:颁证单位:中国经济管理大学主办单位:美华管理人才学校职业经理MBA整套实战教程MBA经理教材免费下载网址:一、岗位描述品控部是公司产品品质控制职能部门,负责原辅料、包装物入库前检验产品生产过程中品质监控及产成品出厂前(de)质检等工作.主要工作内容如下:1.产品投诉小于1,发生客诉7日内处理完毕.2.按照公司规定及时制作报表.3.及时提供检验报告.无微生物检测24小时内出报告,微生物检测3天内出报告.4.按照公司工艺规程管理,出现问题及时解决.5.按照质量管理标准对原辅料、包装物入库进行检测,异常情况有记录,并妥善解决.6.严格控制计量工作,做好质检记录.7.及时对市场所反映(de)品质问题进行分析.8.严格做到配方、工艺流程、检验标准(de)保密工作及交接手续.二、工作流程(一)原料工艺员日工作流程主责人:原料工艺员直接领导:品控部经理1.在工人尚未进入车间前,先进入车间检查一遍室内温度是否符合工艺要求并了解原料肉(de)缓化情况.2.测试腌制库(零度库)温度是否正常,并督促制冷工除霜后及时开机,如正常开机,库温仍达不到要求,则需调整腌制库温度控制仪(最低可调至-8℃)库温需频繁检查.3.检查工人个人卫生及工作服穿戴是否符合要求,有无头发外露现象.4.检查工人洗手消毒,刀具、菜板、胶皮、切丁机(de)消毒冲洗情况,地面冲洗干净、工器具摆放合理.5.根据当日生产加工品种,巡视工人操作是否按要求进行,及时指导,如有违反工艺要求(de)情况要及时制止并通知车间主任.6.测试已切好(de)肉温度,选全天最低、最高以及较有代表性(de)温度填入报表.7.交肉时随时抽检切好肉(de)质量,并根据检查结果对质检员及工人提出指导性意见或给予处罚并及时检查原料肉是否有变质异味.8.切丁机切肉先试机,直到调试至达到要求方可继续工作,随时检查切丁机切出肉块规格,如有异常则停机调试,大块肉应查其有无带筋、骨、淋巴等,下午肉缓化过重时需多次检查切丁机切下肉块,如有大块肉督促工人返工重切.9.午餐时工人案面上(de)肉不许超10kg且工器具摆放合理(围裙不可放在脚踏板上,未剔肉与剔好肉不得放入同一容器中,装筋盘不可直接放在地上等). 10.切好(de)肉入库前检查其折盒时是否重量准确,是否是同类产品、定量装盛且检查其温度,如肉温低于+2℃,则可直接存入滚揉间以保证其良好滚揉效果,否则可直接入腌制库,加盖盖严.11.随时检查地面卫生,切肉结束提前1小时兑制消毒液,班后检查卫生(围裙、案面、案与案间侧缝,地面下水道,下水道盖、灯、窗台、窗帘、脚踏凳、开关、灭火器、胶皮、菜板、刀棍等),随时检查工人工作服、口罩、帽及有无头外露.12.记录产量、产地、加工品种、出筋率及次日预加工品种,以便及时通知质检员做好工艺标准(de)指导宣贯工作.工作重点:1.原料肉质量,必须按加工标准操作.2.标准宣贯、监督执行情况,指导员工操作方法.3.卫生消毒4月—9月份周二、五大扫除、墙壁、地面下水道消毒,10月—次年 3月份每周五大扫除.4.室内温度及肉温如超标则做相应工艺调整.(二)滚揉工艺员日工作流程主责人:滚揉工艺员直接领导:品控部经理1.提前进入车间检查个人与室内卫生、温度及其设备是否正常及准备工作(如:制冰机是否正常,制冰量是否足够等).2.检验辅料(料水、粉料、菜料等)重量及品性.3.掌握当日加工品种及加工品种(de)配方,以便监督操作工操作.4.工人操作前必须将工器具(耙等)罐,用清水冲洗.5.按工艺要求监督工人操作:⑴入罐原料肉重量、质量、品种、类别、正确、准确、无超量入罐现象;⑵肉温合格;⑶入罐水、料水、加冰量、粉料、菜料重量、品性符合要求;⑷记录开机时间,并计算应加料时间及停机出罐时间以便即时检查;⑸入罐完毕清理现场,工器具、容器摆放整齐,料水、槽车加盖盖严;⑹随时将吐出罐外(de)肉投入罐中(监督由工人操作)时刻观察滚揉效果,滚揉合格后拌入菜料,监督拌料效果,滚揉、拌料严格执行工艺时间;⑺定量装盛(用秤前均须定秤)重量准确,投放标识牌,无遗留用准确;⑻出罐偏差在合理损耗范围内;⑼出罐后肉及时入腌制库顺序摆放,加盖盖严;⑽水洗罐底肉处理正确.6.班后卫生(罐内外、罐架、工器具、地面、墙壁、槽车、腌制库内卫生等)4—9月周二、五大扫除.7.腌制库温度合格,食品盒盖盖严,库内无禁存物品.8.记录工艺温度,上、下班时间,选择全天最高、最低及较有代表性温度填入报表.工作重点:1.肉温(滚揉前、后腌制库内肉温).2.滚揉时添加所有物料重量、品性、滚揉应出、实出数.3.滚揉时间.(三)穿串工艺员日工作流程主责人:穿串工艺员直接领导:品控部经理1.提前进入车间,看洗手消毒液是否配好,消毒液是否干净,进入车间检查车间温度设备卫生等是否正常.2.工人进入车间时检查其洗手消毒及个人卫生(衣帽、头发、指甲等)情况. 3.检查腌制库库温、肉温(频繁检查),肉品种与标识牌是否相符,食品盒盖盖严,除霜后及时开机制冷.4.抬肉按先拌先穿(de)原则进行,抬出肉后监督秤长每盒均核对其标识与肉是否相符.5.监测速冻机出、入口温度,达标后方可入盘.6.抽查穿串打秤数是否正确(电子秤显示).7.按工艺要求监督工人操作:⑴巡视工人服饰、衣帽,是否做与生产无关(de)事;⑵是否按标准操作;⑶不多打肉、压盘;⑷案面清洁、盘中无肉渣、无明水.8.肉串入机前随机抽查其质量,发现问题及时通知质检员及主任以便解决. 9.午饭时要求案面干净,盆中无肉置于案面.10.频繁观测速冻机出入口温度并记录,根据其温度及速冻后产品温度确定速冻机频率.11.检查、记录室温,穿串前后,入机前等肉温并选择全天最低、最高及较有代表性实测值填入报表.12.检查班后卫生,消毒(盆、盘、案、凳、地面、墙壁、灯、开关、空调、窗台、窗帘等).13.排产合理,两品种之间有标识区别或易于区分.工作重点:1.串形及穿串标准操作事项.2.速冻机温度频率.3.穿串工序各工艺温度严格控制.4.工器具、手消毒.(四)包装工艺员日工作流程主责人:包装工艺员直接领导:品控部经理1.提前进入车间检查室内卫生、温度、工人衣帽、指甲、物料摆放及品性是否符合要求,机器等是否正常运转.2.记录当日生产品种所使用包装物类别、品名、生产日期、核对当日产量与打印包装物数量是否相符(提前1天检查).3.检查速冻机出口温度、暂存库(组合库)温度及内存产品温度(拆箱检查测量).4.定秤、称量当日竹签、包装物重量后按公式计算,标于黑板并做记录.5.出机肉串第一盘必须测温,生产中每间隔1小时观测一次速冻机出口及产品温度并记录,符合要求方可包装,否则重新速冻且降低速冻频率.6.检查封口质量、重量、装箱数、日期内外是否一致,是否是同类品种(随检).7.半成品及成品均须及时入库(随检)暂存库库温每隔1小时监测记录一次且库内物品摆放整齐,加盖盖严,无禁存物品,除霜时接水盒定位,无水溅入产品. 8.检查打膜及封箱用胶是否有异味或粘度不够(随检且刷箱胶液不应低于+10℃.9.装袋、装盒、打膜、装箱、封箱质量随时检查,对违纪人员及操作技能差(de)人员进行入罚或指导.10.随时检查包装前后质量及温度(装袋前、装袋后、封口后、装盒后温度且避免肉串在车间长时间停留而缓化).11.随时检查生产过程物品摆放,有无被污染隐患,案面、地面卫生.12.班后检查车间卫生,消毒(输送带、案面、电子秤、凳、物料架、地面、下水道、下水道盖、空调、窗台、门等).工作重点:1.各测温点温度、记录温度时除按要求每小时记录一次 (de)外,其余均记录最高、最低及较有代表性(de)温度值.2.及时将成品、半成品入暂存库.3.封口质量、重量.4.生产日期内外相符.(五)肉丸工艺员日工作流程主责人:肉丸工艺员直接领导:品控部经理1.提前进入车间检查室内卫生设备是否正常(如拌料机、成形机等).2.检验辅料(菜料、粉料等)重量及品性(斩葱姜等菜料时必须检查斩前是否干净,斩后(de)粒度).3.工人操作前必须将工器具冲洗(如耙、成形机、拌料机等).4.按工艺要求监督工人操作(拌料部分):⑴拌料入罐前肉重量,滚揉效果,绞馅程度,品性正常,无超量入罐现象;⑵肉温合格;⑶入拌料机(de)粉浆,菜料重量、品性正常,调拌粉浆时粉浆重量,水重量及品种正常比例正确;⑷记录开机时间,以便监督其拌料时间是否正常;⑸入拌料机后随时清理现场,且随时将粘附在机壁(de)料抹入肉中,拌5—10分钟后停机,用耙搅拌1—2分钟后再开机直至达到要求时间为止,拌料浆时需随时搅拌,将机壁粉末拌入浆中;⑹出机后粉浆由漏网滤入食品盒,并将网上浆中结块捏碎后投入粉浆;⑺出机后肉馅定量装盛装,放入标识牌,加盖盖严,及时入腌制库,按先出先入顺序摆放,实出数与应出数偏差应在合理损耗范围内;⑻水闸、腌制库门随时关闭,除霜时接水盒对准滴水管,以防止水溅入肉串,保持库内卫生;⑼记录实出数 ,计算、记录产量;⑽班后检查卫生(拌料机、工器具、地面、墙壁、下水道).5.按工艺要求监督工人操作:(成型部分)⑴抚调试成形机,直至肉丸成形符合要求为止,方可进入正常生产;⑵从腌制库中取出老化时间(2小时以上),足够,且按先入先出(de)顺序拌料后肉馅(最多一次性取出4盒);⑶随时搅动成型槽内水,并将成熟(de)肉丸及时捞出冷却;⑷每盒肉丸装盛量不查超盒高(de)1/3;⑸成型后迅速冷却,冷却后肉丸及时送出成形间(存贮条件:室温低于+15℃以下);⑹班后检查卫生(成形机、成形槽、冷却槽、案面、地面等).6.按工艺要求监督工人操作:(穿丸串、速冻部分)⑴穿丸串时必须按标准操作,每粒丸均由最大直径处穿入,穿后肉丸最高摆放盘,以防压变形;⑵速冻时每盘装丸量不许超2/3,每盒装丸量不许超盒高1/3;⑶盘与盘间距离50—100mm;⑷速冻温度(速冻机温度达-28℃以下,频率为35HZ);⑸班后检查卫生(案面、地面、速冻机入口等).7.按工艺要求监督工人操作:(包装部分)⑴先检查产品所需辅料质量、数量、日期、箱与袋是否相符,日期是否一致,料包重量、质量;⑵根据当日托盘、袋、料包等确定其它称数及包装后产品合格品重量范围;⑶出盘后必须测量肉丸出机温度,合格后方可包装,不合格重新冻结,并根据实际情况降低速冻频率,以后每隔1小时测量1次温度;⑷检查封口质量、重量、装箱袋数,日期内外是否一致,是否是同类品种(随检);⑸每组肉丸不许超2食品盒,多余向及时送入暂存库,加盖盖严;⑹随时检查地面有无肉丸,料包或杂物,物品摆放有无被污染隐患;⑺随时检查封箱质量及封箱胶液粘稠度,(随检且刷胶液不应低于+10℃);⑻班后检查卫生(输送带、案面、电子秤、凳、物料架、地面、下水道、下水道盖、空调、窗台,暂存库内物品摆放整齐,除霜水盒位正,无霜水溅出,半成品加盖盖严等).工作重点:1.拌料时间、效果、实出数.2.成形效果.3.成形后肉丸(de)贮存.4.温度、各测温点严格监控.5.包装质量(封口、重量、装箱等).(六)化验室工作流程主责人:化验员直接领导:品控部经理1.首先进入化验室清扫室内卫生,以保持化验室环境(de)清洁.2.做好化验前(de)各项准备工作.3.进入车间抽取半成品、原料及成品,同时对车间空气进行菌落总数(de)测定.4.在接到原、辅料到货通知后,进入原、辅料库对到货(de)辅料按比例抽取样品.5.对抽取样品严格按照国家标准或企业标准进行化验分析.6.及时填写各项原始记录,记录真实、清晰.7.针对所验得(de)检验结果填写每批次产品检验报告单及分析结果报告单,报给相关部门.8.试验完毕,对各种用具进行清洗,并及时清理室内卫生并切断电源、水源,确保化验室(de)安全卫生.9.检验流程⑴原料:接保管员或原料验收员(de)到货通知后,到原料库按比例抽取样品,进行理化指标检验如水分、TVBN、Cuso4、PH值,根据所验得(de)结果填写分析结果报告单,并由部门经理在报告单上签字,如合格则交采购部办理入库手续,不合格则拒收;⑵辅料:接保管员到货通知后,到辅料库按规定抽取样品,并依据检验标准做各项目(de)检验,得出正确结论后,填写分析结果报告单由部门经理签字,如合格则交采购部输入库手续,不合格则拒收;⑶缓化肉、半成品、成品:每天定时到生产车间抽取缓化肉、半成品、成品进行理化指标(水分、盐分、TVBN)(de)检验及微生物检验(菌落总数、大肠菌群数),根据检验结果填写原始记录并报出每批次产品检验报告单.注意事项:1.检验结果如有一项指标不符合规定时,应重新自二倍量(de)包装中抽取样品重新复检,如果复检结果仍有指标不符合标准规定时,则该批产品不合格.2.为了确保试验(de)(de)准确性,必须保证所配制(de)试剂是有效性及准确性.(七)原、辅料验收工作流程主责人:化验员直接领导:品控部经理在接到保管员通知后,将每天购进(de)原料、辅料、包装物、竹签等进行逐一验收.1.原料(原料肉、牛肚、牛油、鸡胗、鸡心)(de)验收工作:原料到货后,由采购部专项保管员填写检验单,并在24小时内通知检验员,检验员在接到通知后,到仓库内按2%分散均匀抽样,负责与相关中门生产部联系沟通具体出库事宜,原料出至生产车间后,通知化验员取样进行理化指标检验,并于2—3日内报出检验结果,并按最终(de)检验结论一式三份填写报告单(理化检验填写分析结果报告单,感官检验填写检验单),交本部门经理签字后,交采购部两份,自留一份存档.2.辅料(de)验收工作:在接到保管员(de)到货通知后,在24小时内对样品进行感官检验,48小时待理化检验结果报出后,出具合格(de)分析结果报告单及检验单一式三份,由本部门经理及采购部经现签字后交采购两份,本部门自留一份.3.包装物、竹签等验收工作:在接到保管员(de)到货通知后,到库中按规定比例进行不同方位分散均匀取样,并在24小时内出具检验结果报告单.三、岗位职责(一)分公司品控部经理职位名称:分公司品控部经理直接隶属:集团品控部经理直接下属:品控部工艺员、质检员、化验员、原辅料检验员协调部门:采购部、生产部、储运部、研发部岗位描述:贯彻执行原辅料检验标准,确保进厂原辅料(de)质量符合要求;检查生产过程中工艺标准(de)执行情况使生产处于受控状态杜绝不合格品(de)产生.主要职责:1.监督、检查质量记录(de)实施和管理.2.按加工工艺及质量标准检查生产车间对工艺标准(de)执行情况,使生产处于受控状态,杜绝不合格品(de)产生.3.原辅料检验标准对检验员(de)物资检验结论进行审核,并与采购部沟通物资质量情况.4.组织对工艺员、质检员及生产人员进行质量、工艺(de)学习并对现有(de)制度、标准进行合理(de)补充、修订.5.对开发(de)新产品(de)加工工艺进行审核修订,使其与生产紧密衔接,便于执行;对新产品(de)口味、加工方法做出公平(de)结论或建议.6.办理每季度(de)质、卫检报告.7.对本部门各种报表(de)审核以及掌握质量状况,根据实际情况做出相应举措.8.质量事故(de)统计、分析处理.9.协助生产厂及采购部对不合格品(de)处理.10.根据实际情况对本公司产品(de)企业标准进行重新修订.11.认真完成上级领导交办(de)其它工作.主要权利:1.对生产车间工艺标准执行情况有监督权.2.对不符合原辅料检验标准之原辅料有拒收权.3.对现有制度有补充建议权.4.对公司产品企业标准有权重新修订.5.对下属有任免建议权.薪资待遇:1.按现行标准执行.2.试用期工资:一档工资(de)60% — 80% ,以百元取整;特殊情况,经集团总经理批准后,以拟定转正工资,按上述比例确定试用期工资.3.工作满三年以上,无重大失误与缺陷,由集团人力资源部审核,报集团总经理批准后,可晋升一档工资.4.人力资源部每半年至一年考核一次员工业绩,对优秀者10%,报集团总经理批准后,可晋升一档工资;落后者5%,降一档工资.5.其它待遇参照集团有关规定执行.任职条件:1.文化程度:大专以上学历,食品或检验等相关专业.2.年龄:30-45岁,身体健康,有5年以上品控工作及管理经验,无任何违反职业道德等行为.3.会使用电脑等现代办公设备.4.基本素质:良好(de)人际沟通与语言表达能力,善与他人合作,有感召力和凝聚力,较强(de)责任感和事业心.(二)品控部工艺员职位名称:品控部工艺员直接隶属:品控部经理直接下属:质检员协调部门:生产部、储运部岗位描述:严格执行工艺标准,对生产中各工序(de)加工过程进行监控,杜绝不合格品(de)产生,使生产处于受控状态,异常情况有记录和解决办法.主要职责:1.严格执行工艺标准,对生产中各工序(de)加工质量进行监控,包括原料、半成品、成品(de)控制,杜绝不合格品(de)产生.2.随时对车间(de)环境卫生及操作员工(de)个人卫生进行检查,确保环境及个人卫生符合工艺要求.3.定期对操作员工进行操作规程(de)培训,提高员工(de)质量意识.4.进行质量分析,掌握质量动态, 如实向上级反映质量情况.5.每日与质检员进行沟通,了解生产过程中存在(de)问题及隐患,便于及时采取预防及纠正措施.6.认真填写各工序工艺报表并要求填写准确、及时.7.认真完成领导交办(de)其它工作.主要权利:1.对生产中各工序(de)加工质量有监督权.2.有权对车间(de)环境卫生及操作工(de)个人卫生随时检查,对不符合规定标准(de)有权提出异议.3.对掌握(de)质量动态有权向上级反映.薪资待遇:1.按现行标准执行.2.试用期工资:一档工资(de)70% — 90% ,以50元取整;特殊情况,经集团总经理批准后,以拟定转正工资,按上述比例确定试用期工资.3.工作满三年以上,无重大失误与缺陷,由集团人力资源部审核,报集团总经理批准后,可晋升一档工资.4.人力资源部每半年至一年考核一次员工业绩,对优秀者10%,报集团总经理批准后,可晋升一档工资;落后者5%,降一档工资.5.其它待遇参照集团有关规定执行.任职条件:6.文化程度:大专以上学历,食品或检验等相关专业.2.年龄:30-40岁,身体健康,有3年以上品控工作经验,无任何违反职业道德等行为.3.会使用电脑等现代办公设备.4.基本素质:良好(de)人际沟通与语言表达能力,善与他人合作,较强(de)责任感和事业心.(三)品控部质检员职位名称:品控部质检员直接隶属:品控部经理直接下属:无协调部门:生产部岗位描述:对所辖工序(de)质量负责,并进行100%检验,并对操作工人在操作过程中出现(de)质量问题,及时提出指导性意见或进行必要(de)处罚,并将出现(de)问题如实向本工序(de)工艺员汇报.主要职责:1.认真学习、执行工艺标准,对所辖(de)工序(de)在制品进行100%检验.2.对在生产过程中未按工艺标准操作(de)操作者,及时提出指导性意见并要求其立即纠正.3.对在操作过程中违反工艺标准(de)操作者有权做出处罚.4.对在生产过程中出现(de)质量问题及隐患及时向工艺员及经理汇报以便及时采取预防及纠正措施.5.认真完成领导交办(de)其它工作.主要权利:1.对生产过程中未按工艺标准操作(de)有权提出指导性意见并令其立即纠正.2.有权对在操作过程中违反工艺标准(de)操作者做出处罚.3.有权对生产过程中出现(de)质量问题隐患向上级汇报.薪资待遇:1.按现行标准执行.2.试用期工资:一档工资(de)70% — 90% ,以50元取整;特殊情况,经集团总经理批准后,以拟定转正工资,按上述比例确定试用期工资.3.工作满三年以上,无重大失误与缺陷,由集团人力资源部审核,报集团总经理批准后,可晋升一档工资.4.人力资源部每半年至一年考核一次员工业绩,对优秀者10%,报集团总经理批准后,可晋升一档工资;落后者5%,降一档工资.5.其它待遇参照集团有关规定执行.任职条件:1.文化程度:中专以上学历,食品或检验等相关专业.2.年龄:25-40岁,身体健康,有3年以上品质检验工作经验,无任何违反职业道德等行为.3.会使用电脑等现代办公设备.4.基本素质:良好(de)人际沟通与语言表达能力,善与他人合作,较强(de)责任感和事业心.(四)品控部原辅料验收员职位名称:品控部原辅料验收员直接隶属:品控部经理直接下属:无协调部门:采购部、生产部、储运部岗位描述:按照原辅料及包装物检验标准及订货合同(de)规定,对进厂原辅料及包装物进行严格检验,确保不合格品不入厂.主要职责:1.熟练掌握原辅料检验检验标准,按规定程序及(de)抽检比例对进厂原辅料进行检验,并逐项填写检验报告单.2.对新购入(de)原辅料及包装物要及时检验,确保生产(de)顺利进行.3.入库后(de)原辅料要按公司制订(de)保质期进行汇同仓库保管员定期检查(冬季每月一次,夏季每半月一次),如有超期物料要及时通知采购部及公司有关领导以便及时采取相应措施.。
食品现场品控常用的工作流程

食品现场品控常用的工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。
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以下是食品现场品控常用的工作流程:1. 原料验收检查原料的外观、气味、质地等,确保符合质量标准。
品控人员工作流程.

品质控制人员工作安排
工作流程:电子报表的核对;现场巡检;抽检方硅芯;抽检圆硅芯;抽检小块料;洁净物资验收;日,周,月成品信息的统计;每周抽检问题的统计;文件纲目的统计;异常料的统计;工作总结;KPI的评比;纸板品控记录的整理及归档;班组的工作培训记录。
工作职责:对电子报表的内容进行核对,保证其内容准确无误。
对现场的工作,进行巡检(现场人员的洁净防护是否齐全,操作是否违规,行为是否规范),对出现的问题及时汇报,并协调解决。
抽检方硅芯,圆硅芯,小块料时按工作程序,认真规范的进行抽检,出现不合格的批次,及时通知当班人员,进行返工处理。
进厂洁净物资的取样,检测,出具检测结果,留样,都按照≤物资抽检操作规程≥规范操做;准确认真的对各种抽检信息进行统计核实,保证其内容准确无误。
对每月的工作内容进行整理总结,对工段出现的各种问题进行奖励及考核,认真不徇私;认真整理好品控的各种记录并存档。
品控部工作流程范文

品控部工作流程范文一、需求评估阶段:1.审查并分析产品需求:品控部与产品开发部门合作,对产品需求进行审查。
这包括产品目的、功能、材料、设计和规格等方面的要求。
2.提供建议并优化设计:根据产品需求,品控部提供技术建议和改进提案,以确保设计能满足质量标准和客户需求。
二、原材料采购阶段:1.筛选供应商和合同签订:品控部根据公司的要求,筛选可靠的供应商,并与供应商签订合同,明确品质要求和交货期限。
2.原材料测试和验证:品控部对采购的原材料进行抽样测试和验证,确保它们符合质量标准和要求。
三、生产制造阶段:1.制定工艺流程:品控部参与制定和优化生产工艺流程,确保产品能按照质量标准进行制造。
2.建立质检标准和流程:a.定义质检标准:品控部与生产部门合作,共同制定符合产品质量要求的质检标准。
b.制定质检流程:品控部确定质检的时间点、方法和频率。
这可以包括抽样检查、全面检查和专项检验等。
3.进行过程监控和质量检验:a.过程监控:品控部进行现场检查和监控,确保制造过程中没有违反质量标准的情况。
b.质量检验:品控部抽取样品进行质量检验,包括外观检查、物理性能测试和功能性能测试等。
四、成品质量控制阶段:1.进行质量抽检:品控部对生产出的产品进行质量抽检,以确保产品符合质量标准和要求。
2.检测产品安全性和合规性:品控部进行必要的安全性和合规性测试,以确保产品的安全性和合法性。
3.分析和反馈质量数据:品控部分析质量数据,发现潜在问题并提出改进建议。
同时,将质量数据和改进建议反馈给相关部门,以促进质量持续改进。
五、售后服务阶段:1.处理客户投诉和反馈:品控部收集客户的投诉和反馈,进行调查和分析,并与相关部门合作,解决问题和改进产品质量。
2.进行问题溯源和改进:品控部通过问题溯源,找出质量问题的根本原因,并与研发、生产等部门合作,制定和实施改进措施。
六、持续改进阶段:1.定期评估和审查:品控部定期评估质量管理系统的有效性,并进行内部审查,以确保符合质量标准和要求。
品控的工作流程

品控的工作流程品控的工作流程是一个组织或企业保证产品质量的关键环节。
它涉及到从原材料采购到最终产品出厂的全过程,确保产品符合预定的质量标准和客户的要求。
下面将详细介绍品控的工作流程。
一、制定质量标准品控工作的第一步是制定质量标准。
这需要与相关部门(如生产、设计、销售等)进行沟通和协商,确保质量标准符合产品的特性和客户的需求。
或者参考行业标准和法律法规来制定质量标准。
二、原材料采购品控部门需要与采购部门紧密合作,确保采购的原材料符合质量标准。
通过与供应商沟通,可以要求提供相关的质量证明文件和样品,进行质量把关。
同时,对供应商进行评估和审核,确保其具备稳定的质量和可靠的供货能力。
三、生产过程控制在产品的生产过程中,品控部门需要进行过程控制。
这包括监测关键工序的质量指标,设立抽样检验点,对产品进行抽样检验。
如果发现质量问题,及时采取措施进行调整和改进,确保产品质量的稳定性。
四、成品检验在产品生产完成后,品控部门需要进行成品检验。
这包括外观检验、尺寸检验、性能检验等。
通过对样品的检验,确保产品符合质量标准和客户的要求。
如果出现不合格产品,需要及时处理和追溯问题的原因。
五、记录和分析数据在整个品控过程中,品控部门需要记录和分析相关数据。
这包括原材料的质量数据、生产过程的数据、成品的检验数据等。
通过对这些数据的分析,可以发现问题的根源,提出改进措施,确保产品质量的持续改进。
六、处理质量问题在品控过程中,可能会出现质量问题。
品控部门需要及时处理这些问题,找出问题的原因,并采取有效措施进行改进。
这可能包括与供应商协商解决原材料质量问题、与生产部门协调改进生产工艺等。
七、培训和提升品控部门需要定期进行培训和提升,以提高员工的专业水平和质量意识。
这包括对新员工的培训、定期的内部培训和外部培训等。
同时,还需要学习和引进先进的品控管理方法和技术,不断提升品控水平。
八、持续改进品控工作是一个不断改进的过程。
品控部门需要与其他部门紧密合作,进行持续改进。
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现场品控工作流程
1.目的
为提高产品质量,确保生产工艺操作符合性及车间正常运作,特制定本管理流程。
2.范围
本流程适用于生产人员与现场品控人员。
3.职责
生产部、质量部
4.内容:
4.1现场品控监控内容
4.1.1生产前检查:
4.1.1.1现场品控对生产线前一天打印的《生产操作工艺表》的原料、数量、批号等进行审核,无误后签字确认。
生产计划变更时,则现场品控需重新确认《生产操作工艺表》。
4.1.2生产工艺检查
4.1.2.1确认生产领用的原物料与生产计划是否符合,原料的颜色、状态是否符合,并确认原料外包装有产品代码标示,原则上每种原料的外包装上均需有产品代码,合格标示。
4.1.2.2 对生产投料的重量及工艺参数做检查,每种投料产品至少核对两次工艺参数。
主要参数:转速、水温、料温、高速分散、投料后高速搅拌时间(依据操作工艺具体要求)。
4.1.3 设备运行状态检查
4.1.3.1
4.1.3灌装工序检查:
4.1.3.1灌装前检查:现场有无与本批无关的记录与物料,包装指令和标准装量核对,待灌装物料的品名、型号、规格、外观颜色等应正确,确认无误后在《灌装岗位生产记录》上签字确认。
4.1.3.2灌装首检:检查产品名称、规格、型号、状态、灌装重量、料重、总重量并堵后堵,确认后堵距离是否符合要求、颜色是否正常,后堵是否密实、有无气泡。
4.1.3.3对每种产品灌装的前10支产品后堵进行全项检查。
4.1.3.4厌氧胶需检查密封是否完好,用手大力挤压是否漏胶现象。
4.1.3.5检查灌装完的包装瓶外部是否洁净,需要重新清洁的产品除外。
4.1.3.6清洁产品后检查产品有无残胶,有无污物。
4.1.3.7其余部分按生产工艺卡标准要求执行。
4.1.4包装工序
包装前检查所领原物料与包装指令是否符合,产品折盒是符合要求。
4.1.6现场品控职责
4.1.6.1现场品控主管职责
4.1.6.1.1 负责制定、改进生产过程中的质量控制内容,制定规范的操作程序,及时准确的出具检验结果,指导生产的正常进行。
2、负责监督生产岗位的工艺执行情况,负责对各班组的质量控制进行考核。
3、负责生产环节的质量体系的运行和管理。
4、负责产品的标准化工作,降低质量成本,并保证产品各项指标达到企业内控标准。
5、负责生产过程中技术质量问题的准确判定。
负责组织周质量分析会,并对质量问题、质量隐患拿出纠正、预防措施。
6、负责接受研发人员的技术标准、工艺、制定产品内控标准,协助研发进行产品中试,及时将生产实际与标准不一致的点反馈到研发组,沟通解决。
7、负责对员工进行技术培训,对质量控制、质检人员进行专业技能培训和经验交流,提高中控人员素质,负责对中控人员进行技能绩效考核。
过程质检组长职责
1、负责本班组中控质检人员的统一管理与培训。
2、负责本班组整个生产过程的监督抽查。
3、负责前处理工段的质量控制。
4、负责每旬的质量汇总。
前处理工段职责:
1、熟练掌握各产品在前处理工序中各工艺流程,工艺及其产品标准。
2、准时将半成品样送到检验室,做到检测及时、准确、有效。
4、前处理巴杀前后检测理化指标。
5、调配前后检测理化指标,依据《产品内控标准》做标准化。
化料调配过程的监控,注意化稳定剂时温度,时间并观查化料效果。
6、半成品检测
6、环境卫生与设备卫生检查。
冷链产品及常温二次杀菌产品包装工段职责
1、生产前检查包装机体、叉指、灌装头、地面、墙壁、各高位罐、操作台、输送带卫生,监督生产人员做好环境消毒工作。
2、检测高位罐、包装机消毒效果,记录消毒后的温度。
确认产品名称、罐号,检测待装罐理化指标。
3、监督换膜人员手臂卫生、膜的卫生。
检测包装后成品理化指标,检查批号,计量,并记录换号时间,换膜时间及详细批号,前一天回料再次使用前检测比重、酒精。
4、监督生产线包装过程中理化指标测定、做好品尝口感,检查批号、包装封合效果,计量。
检查封箱效果。
5、监督生产线人员是否按采样规则将理化样送中心化验室。
按《留样规定》留取样品,由过程控制人员检查封合效果。
6、生产结束检查包装机机体、叉指、灌装头、地面、墙壁、各高位罐、操作台、输送带卫生,监督生产人员做好环境消毒工作。
7、生产异常时,及时通知质检组长。
发酵工段职责
1、生产前包口纸消毒、取样器消毒、加菌种用三角瓶的消毒。
3、灭菌奶的理化指标、酸度,实测发酵温度,调节加水量。
4、发酵罐、种子罐过程测酸。
5、均质后测理化指标,品尝口感,稳定性、M1的检测,正常后通知包装。
6、杀菌机、CIP清洗液浓度测定。
7、发酵异常及时与跟班组长、质检组长联系。
8、对送检样品的检测数据做到及时准确反馈。
9、熟练掌握发酵类产品生产工艺,操作程序,工艺标准,过程控制程序,成品半成品控制标准。
UHT类产品灌装包装工段职责
1、生产前测H2O2浓度,检查槽中H2O2颜色、杂质及剩余量,检查H2O2管路有无渗漏,杀菌机高温段清洗效果。
对中亚包装机无菌室四壁,灌装头、叉指、横封、竖封,四氟布,一级过滤器的卫生检查。
检测终贮罐理化指标。
2、检测奶顶水,水顶奶相对密度、温度,回料再次使用前测相对密度、酒精。
3、包装过程中理化指标测定,H2O2含量监测、品尝口感,检查批号、包装封合效果,计量及对H2O2温度,回流进行检测。
4、封箱效果检查、箱重检查。
5、清洗液浓度的检测。
6、监督工艺及操作规范性,生产异常时,及时通知跟班质检组长。
4.2生产车间质量控制
4.2.1生产车间为产品质量第一责任人,车间主任需督促每道工序的员工必须进行自检,首件必检,合格后方可批量生产。
4.2.2生产员工对自己加工的产品必须进行自我检验,将不合格品挑出或返工合格后,方可进行下一道工序。
起到自我监督,自我把关作用。
4.2.2生产投料人员一人投料一人复核,两人均须严格按生产工艺进行操作,投料人员与复核人员均须对所投料原料的状态、数量、工艺参数负责,记录数据要求真实、可靠。
4.3异常处理
4.3.1如因车间生产原因造成的批次质量问题操作人员与复核人员负全责,现场品控人员负连带责任。
4.3.2现场品控有权对重复发生问题的人员进行处罚,50元/次。
与车间的质量问题(同类问题),我们采取的处罚措施是:第一次,口头警告,现场品控书面上报;第二次,书面警告,现场品控报质量部存档;第三次,开具处罚单,书面警告,并报人事部存档;。