便利店商品结构分析

便利店商品结构分析
东区—解菲区域：0058店（纬二街店） 辛晓妮
有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子，后因食物供给困难，主人决定减少供应量，便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子，晚上发四个果子。众猴觉得太少齐声抗议，面对众猴的反应，主人又说：既然大家有异议，那我们就早上四个，晚上三个，面对新的分配方式，众猴欣然接受。很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的，唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整。在便利店的门店经营过程中，同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配，开发其新的功能，扩大其应用范围。商品是店铺经营的根本，优化商品结构，调整商品组合必将伴随便利店销售的增长。
一、便利店商品结构
便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店主要为了满足有即时性需求的消费者。主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。
商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力，占到总的销售量的50%以上，对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡，季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在，虽然销售量并不是很大，但为满足消费者的日常需求，商品品种多；服务类商品是补充性的消费，是培养顾客忠诚的重要手段。
二、便利店商品结构的优化
1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面
便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体，日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求，忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。这一点要求便利店商品结构贴近生活，价格趋于合理，自然而然消费者会有事没事进来看看，我们的客流量就会不断上升。
3.经营知名度高的一线品牌商品
在信息传递方式多样化的时代，人们所能掌握的商品信息量极大，便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品，让消费者买的放心。便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客，这些人是便利店生意旺盛的主力军。向他们传递我们商店的商品信息，提高商店的知名和信誉度，为人们提供便利的同时，使我们有个良好的发展空间和生存之地。
2.摒弃大而全的商品结构，进行商品的错位经营
大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性，便利店则有明确的消费主体，便利店的商品经经营，应该做到精准性。
便利店目标消费群体确定了，消费者所需要的商品自然也就明确了。要密切关住小区主流消费群体的日常需要。便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整，对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求，应该进行市场分析，及时跟进，尽量满足更多消费者的需要，商品是顾客决定的，我们销售的商品不是因为竞争店里有销售，而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品。
便利店的商品结构受区位影响较大，针对不同位置的便利店，在商品结构的调整优化上要勇于实践。便利店的商品配置一定保证贴近消费者，以民生商们必须保证便利店商品货架的利用率极高，在有限的商品空间中，陈列人们日常所需的生活必需，这就对商品组合提出了高的要求。一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深，面面俱到。在保证多样性需求的情况下，尽量精简商品品种，选择知名度高、市场占有率高的少数品牌。
4. 适度开发服务类商品
便利店的经营以做好“服务”为目标。国内便利店的发展迅速，遍地呈现到处是代缴电话费、代收快递……，这些项目固然能起到锦上添花的作用，但不能盲目跟风。便利店本身是一家商店，是经营商品的地方，这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主。如果商品本身不具有吸引力，客流量还是无法得到很大幅度的提升。便利店贴近消费者，在提高客流量，销售额增长的合理范围内适度开发服务类商品，可以增加商店信誉，取得消费者信赖，比如残缺币的兑换等一系列活动。