日常蔬菜营养主要成分含量表
蔬菜含碳水化合物的明细表
蔬菜含碳水化合物的明细表
以下是一些常见蔬菜及其含有的碳水化合物：
1. 土豆：每100克土豆含有约17克的碳水化合物。
2. 红薯：每100克红薯含有约20克的碳水化合物。
3. 石榴花菜：每100克石榴花菜含有约3.6克的碳水化合物。
4. 南瓜：每100克南瓜含有约7克的碳水化合物。
5. 胡萝卜：每100克胡萝卜含有约10克的碳水化合物。
6. 芹菜：每100克芹菜含有约3克的碳水化合物。
7. 番茄：每100克番茄含有约3.5克的碳水化合物。
8. 青椒：每100克青椒含有约4克的碳水化合物。
9. 黄瓜：每100克黄瓜含有约3克的碳水化合物。
请注意，蔬菜不仅含有碳水化合物，还含有许多其他重要的营养素，如维生素、矿物质和纤维素等。
因此，在食用蔬菜时，应该全面考虑其营养成分，并选择多种不同的蔬菜以获得各种营养素。
青菜营养物质含量
青菜营养物质含量
青菜是一种营养丰富的蔬菜，每100克鲜青菜中含有以下营养物质：
水分：约94.5克
蛋白质：约1.3~1.5克
脂肪：约0.3克
碳水化合物：约2.3~2.7克
膳食纤维：约1.1克
胡萝卜素：约1.49~1.68毫克
维生素C：约28~40毫克
钙：约90~140毫克
磷：约32~36毫克
铁：约1.2~1.9毫克
此外，青菜还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钾、钠、镁、氯等多种微量元素。
这些营养物质对人体有多种好处。
例如，膳食纤维可以促进肠胃道蠕动，利于吸收营养物质；维生素C可以提高人体免疫力，促进铁的吸收；钙和磷有助于骨骼健康；胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对视力健康有益。
请注意，青菜的营养成分可能会因品种、生长环境、种植方式等因素而有所不同。
此外，青菜中的营养成分也会随着烹饪方式的不同而有所损失，因此建议选择健康的烹饪方式来保留青菜的营养价值。
蔬菜营养成分表
蔬菜营养成分表菠菜营养成分含量营养成分含量水分 91.8克蛋白质 2.4克脂肪 0.5克碳水化合物 3.1克粗纤维 0.7克灰分 1.5克胡萝卜素 3.87毫克维生素A 487微克尼克酸 0.6毫克维生素B1 0.04毫克钙 72毫克维生素B2 0.13毫克热量 24千卡维生素B6 0.3毫克泛酸 0.2毫克维生素C 39毫克叶酸 110微克维生素E 1.74毫克膳食纤维 1.7克硫胺素 0.04毫克磷 53毫克铁 1.8毫克钾 502毫克钠 98.6毫克锌 0.85毫克硒 0.97微克铜 0.1毫克锰 0.66毫克镁 34.3毫克氯 200毫克核黄素 0.11毫克通菜含蛋白质，糖，脂类，酚类，萜类，三萜类，化合物，谷氨酰胺，丙氨酸，蔗糖，α-生育酚及β-胡萝卜素，叶黄素，叶黄素环氧化物，堇黄质，新黄质等十几种类胡萝卜素，还含铜铁、锌等元素。
食用功效:凉血止血;清热利湿奶白菜每克含碳水化合物3.30mg每克含脂肪0.20 mg每克含蛋白质2.70 mg每克含纤维素2.30mg食用功效:奶白菜其性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。
大白菜每100g鲜菜含水分93-95g碳水化合物2.3-3.2g蛋白质1.4-2.5g维生素C30-40mg纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。
食用功效:有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
枸杞叶营养分析:枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
食用功效:枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。
具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效;主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
油麦菜能量:15.00 千卡，蛋白质: 1.40 克，碳水化合物: 1.50 克，脂肪: 0.40 克，水分: 95.70 克，膳食纤维: 0.60 克，灰份: 0.40 克，胡萝卜素: 360.00 微克，视黄醇当量: 60.00 微克，维生素B2: 0.10 毫克，烟酸: 0.20 毫克，维生素C: 20.00 毫，克钾: 100.00 毫克，钠: 80.00 毫克，钙: 70.00 毫克，镁: 29.00 毫克，铁: 1.20 毫克，锰: 0.79 毫克，锌: 0.43 毫克，铜: 0.08 微克，磷: 31.00 毫克，硒: 1.55 微克营养价值:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
各类蔬菜水果与营养价值表
各类蔬菜水果的营养价值一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
各种水果蔬菜的营养价值表铁:食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬:玉米、麦谷类硒:麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A:红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene)红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA)米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D:多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。
各类蔬菜的营养价值表
各类蔬菜营养价值表蔬菜的营养价值蔬菜营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
各种蔬菜的营养价值表铁: 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬: 玉米、麦谷类硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene) :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA): 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。
主要蔬菜营养成分表每一百克食物所含的营养成分
类别
食物名称
蛋白质
（克）
脂肪（克）
碳水化合物
（克）
热量
（千卡）
无机盐类
（克）
菌类
口蘑
23
247
100
162
32
海菜类
紫菜
31
230
330
440
32
叶菜类
黄花
60
300
7
463
173
菌类
香菌
13
54
384
124
415
菌类
木耳
65
304
357
201
185
海菜类
油菜24源自2514052叶菜类
香菜
2
7
39
170
49
根茎类
马铃薯
28
126
11
59
根茎类
荸荠
21
91
5
68
根茎类
小葱
5
28
63
28
1
叶菜类
大白菜
3
19
33
42
叶菜类
洋白菜）
4
24
100
56
叶菜类
小白菜
2
13
86
27
根茎类
大葱
1
6
31
12
46
根茎类
藕
1
6
29
19
51
根茎类
白萝卜
0
6
26
49
34
海带
57
262
2250
0
150
蔬菜营养素含量表
（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2木耳(水发)38 12 2 榨菜250 56 2.3蒜苗39 40 1.9 海带(水发)241 29 1.1菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部）藕粉35 柑桔169 韭菜121 面条（煮）15 白萝卜98 菜花237 淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172 西瓜87 柿子135 绿苋菜207 紫葡萄59 扁豆194 干红枣514挂面（富）100 苦瓜343 油菜278 鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281 鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262 南瓜85 番茄189 竹笋300 皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490 豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344 稻米（梗）78 土豆308 香菜272 菜干883 苋菜（紫）380 津冬菜632 鸭梨78 牛肉210 榨菜490 红薯195 猪肉197 冬菇599 小麦粉94 黄豆芽141 紫菜2083 葱头160 肉鸡264 干玉兰片66 青菜82 菠菜262 蘑菇（鲜）236 芝麻酱507 藕215 口蘑3106 空心菜243 杏226 香菇1228 蒜苗167 荸荠308 银耳1254 绿豆芽82 芹菜161 木耳875 橙子172 黄花菜1353 桂圆（干）1348（3）常见食物的脂肪含量(每100g食部)<5g 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5～10g 燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼10～15g 鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋15～20g 黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋>20g 炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等（4）常见食物胆固醇含量（每100g食部）<100mg 蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油100～150mg肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、 羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。
蔬菜营养指标
蔬菜营养指标
蔬菜的营养指标主要包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和纤维素等。
1. 水分：蔬菜中含有大量水分，一般在70%～90%之间。
2. 蛋白质：大部分蔬菜的蛋白质含量较低，一般在1%-2%之间，但鲜豆类平均可达4%。
菌藻类中发菜、干香菇和蘑菇的蛋白质含量可达20%以上。
3. 脂肪：蔬菜的脂肪含量极低，大多数蔬菜脂肪含量不超过1%。
4. 碳水化合物：不同种类蔬菜的碳水化合物含量差异较大，一般为4%左右，但藕、南瓜等含量较高。
蔬菜所含的碳水化合物包括单糖、双糖、淀粉及膳食纤维。
5. 维生素：蔬菜中含有各种维生素，如维生素B、C、胡萝卜素等。
颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，如菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等绿色蔬菜。
6. 无机盐：蔬菜中还含有各种无机盐，如钙、铁、锌等。
7. 纤维素：蔬菜中的纤维素、半纤维素等是膳食纤维的主要来源，其含量在1%-3%之间，叶菜类和茎类蔬菜中含有较多的纤维素和半纤维素。
总的来说，蔬菜的营养价值与其种类和新鲜度有关。
在选择蔬菜时，应尽量选择新鲜、颜色深且富含营养的蔬菜。
100 种蔬菜及营养成分
以下是100种常见蔬菜及其主要的营养成分：胡萝卜- β-胡萝卜素、纤维素、钾。
芹菜- 维生素K、维生素A、叶酸、钾。
百合- 淀粉、蛋白质、钙、铁。
莲藕- 淀粉、蛋白质、钙、磷。
竹笋- 膳食纤维、蛋白质、氨基酸、矿物质。
洋葱- 槲皮素、前列腺素A、硫化合物。
大葱- 蒜素、维生素C、硫化丙烯。
红萝卜- β-胡萝卜素、叶酸、钾。
秋葵- 蛋白质、维生素A、维生素C、钙。
萝卜- 维生素C、膳食纤维、钾。
茭白笋- 蛋白质、脂肪、维生素B1。
山药- 黏液蛋白、维生素C、钾。
芥菜- 叶黄素、维生素C、膳食纤维。
油菜- 叶绿素、维生素C、钙。
菠菜- 铁、叶酸、维生素C。
紫菜- 碘、钙、铁。
西兰花- 维生素C、叶酸、钾。
空心菜- 纤维素、叶绿素、钾。
生菜- 维生素A、叶酸、钾。
蒿子杆- 叶黄素、维生素C、钙。
苦菜- 叶绿素、维生素C。
青菜- 叶绿素、维生素C。
荠菜- 叶黄素、维生素C。
芹菜叶- β-胡萝卜素、叶绿素。
茼蒿- 叶黄素、维生素A。
常见菜品的食物营养成分表
豆腐干
140 16.2 3.6 10.7 0
豆腐脑
10 1.9 0.8 0 0
豆腐皮
409 44.6 17.4 18.6 0
豆浆
豆 类 及 制
豆奶 豆沙 腐竹
品 黑大豆
红豆馅
13 1.8 0.7 0 0 30 2.4 1.5 1.8 0 243 5.5 1.9 51 0 459 44.6 21.7 21.3 0 381 36.1 15.9 23.3 0 240 4.8 3.6 47.2 0
0.8 0.15 8 0.8 0.07 0.16 11 2.4 0.05 0.12 6 1.3 0.13 0.3 13 2.8 0.09 0.04 6 1 0.08 0.05 3 1 0.53 0.24 6 0.9 0.03 0.04 4 8.7 0.03 0.05 6 0.2 0.02 0.02 6 0.3 0.01 0.01 19 0.2 0.04 0.02 12 0.6
25 0.8 0.1 5.3 0
19 1 0.1 3.5 0
22 1 0.2 4 0
19 0.9 0.2 3.5 0
红尖干辣椒
212 15 12 11 0
红小辣椒(鲜)
32 1.3 0.4 5.7 0
葫子(鲜)
27 0.7 0.1 5.9 0
VB1 VB2 钙 铁
(mg) (mg) (mg) (mg)
31 1.8 0.4 5 0
39 1.1 0.2 8.1 0
23 1.8 0.5 2.7 0
15 1.4 0.4 1.5 0
22 1.5 0.2 3.6 0
135 18.9 0.4 14 0
122 21.2 3.1 2.2 19
127 17.7 4.9 3.1 29
各类蔬菜水果的营养价值表
各类蔬菜水果的营养价值表蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
各种水果蔬菜的营养价值表铁: 食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬: 玉米、麦谷类硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene) :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA): 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。
常见蔬菜每100g中纤维素、维生素C、钾、钠、钙、磷含量表
常见蔬菜每100g中纤维素、维生素C、钾、钠、钙、磷含量表
以下是常见蔬菜每100克中的纤维素、维生素C、钾、钠、钙和磷的含量表：
这份表格提供了常见蔬菜每100克中纤维素、维生素C、钾、钠、钙和磷的含量。
这些营养成分对于保持身体的健康和平衡饮食非常重要。
根据个人的膳食需求和健康目标，您可以根据这份表格选择适合自己的蔬菜。
请注意，这些数值仅为常见蔬菜的平均值，具体数值可能因品种、种植环境等原因而有所不同。
在制定膳食计划时，建议参考食物包装上的营养成分表，并咨询专业营养师的建议。
参考文献：
- 食物软件数据库
- 专业营养师建议。
常见食物营养成分列表(每100克食物中所含营养成分)
常见食物营养成分列表（每100克食物中所含营养成分）水果：苹果：蛋白质0.3克、脂肪0.4克、碳水化合物13.8克、膳食纤维1.8克、维生素C 0.4毫克、钾143毫克香蕉：蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物22克、膳食纤维1.7克、维生素C 8.7毫克、钾358毫克橙子：蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物8.4克、膳食纤维2.3克、维生素C 53.2毫克、钾181毫克蔬菜：胡萝卜：蛋白质0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物9.6克、膳食纤维2.3克、维生素C 3.6毫克、钾320毫克西兰花：蛋白质2.7克、脂肪0.4克、碳水化合物5.2克、膳食纤维3.3克、维生素C 89.2毫克、钾274毫克菠菜：蛋白质2.9克、脂肪0.6克、碳水化合物2.8克、膳食纤维2.2克、维生素C 28.1毫克、钾469毫克肉类：猪肉：蛋白质19.4克、脂肪9.7克、碳水化合物0克、钠42毫克牛肉：蛋白质18.9克、脂肪18.3克、碳水化合物0克、钠46毫克鱼类：鲑鱼：蛋白质20.4克、脂肪13.5克、碳水化合物0克、钠62毫克鳕鱼：蛋白质17.8克、脂肪0.9克、碳水化合物0克、钠101毫克虾：蛋白质20.5克、脂肪1.7克、碳水化合物0.6克、钠53毫克谷物：大米：蛋白质7.13克、脂肪1.1克、碳水化合物77.5克、膳食纤维0.3克小麦面粉：蛋白质10.77克、脂肪1.4克、碳水化合物71.5克、膳食纤维2.2克燕麦片：蛋白质12.5克、脂肪7.9克、碳水化合物66.3克、膳食纤维10.6克乳制品：牛奶：蛋白质3.2克、脂肪3.6克、碳水化合物4.6克、钠40毫克酸奶：蛋白质4.0克、脂肪1.5克、碳水化合物6.0克、钠42毫克起司：蛋白质25.8克、脂肪33.1克、碳水化合物1.3克、钠621毫克坚果：克核桃：蛋白质15.2克、脂肪65.2克、碳水化合物13.7克、钠0克花生：蛋白质25.8克、脂肪43.9克、碳水化合物25.8克、钠18毫克以上所列食物中的营养成分含量是每100克食物中的数据，根据个人需要可以合理调整食物摄入量，保持营养均衡，健康饮食。
蔬果营养成分表
蔬果營養成分表營養成份主要功能蔬菜名稱莧菜蛋白質、水分、醣功能：清熱解署、涼血、利濕、改良質、灰質、鈣、磷、食慾不振、口乾舌燥。
鐵、維生素A、B、自然療效：C、碳水化合物等。
１溼熱黃疸：莧菜、吻仔魚煮作菜食，連時數天。
２紅白痢：紅莧菜適量，水煎服或水煎後加蜂蜜服、忌酸辣。
３流鼻血：莧菜根30g，冬瓜皮15g，茅根15g，旱蓮草15g，水煎服。
４油漆過敏：莧菜全株適量，煎水外洗。
清熱解暑、涼血、利溫、改良食慾不振、口乾舌燥。
青江菜維生素C、胡蘿蔔主要功能：預防癌症，防备老化，改良便素、維生素B1、秘、除去內熱，滋潤皮膚。
B2、鉀、鈣、鐵、自然療效：蛋白質等。
１青江菜含有?胡蘿蔔素與維生素Ｃ，據傳有防癌成效，且可防老化，滋潤皮膚。
２青江菜能够除去體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時，宜多食此菜。
３青江菜富裕纖維質，能够有效改良便秘。
空心菜水分、蛋白質、脂主要功能：清熱解毒、利潤、止血、消腫、肪、醣、、磷、鈉、降血壓、治暑熱。
維生素等自然療效：１鼻出血：空心菜適量和糖共搗爛，沖入沸服。
２痔瘡腫痛：空心菜適量加生鹽少許共搗爛，敷患處。
３小便濁、大小便出血：空心菜洗淨爛，取汁調蜂蜜酌量內服。
４蜈蚣咬傷：空心菜、食鹽各適量共搓爛擦患處。
５糖尿病：應菜梗100g，玉米鬚50g水煎服可作糖尿病的輔助治療。
甘藷葉(地瓜葉)水分、蛋白質、醣、促進血液循環，產婦增添乳量.拥有抗癌效菸鹼酸、鈣、磷、果鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C等。
青葉芥藍、白葉芥藍含豐富的水分、維生素A、C及蛋白質、醣、纖維、鐵、鈣、磷、脂肪等。
解毒、清咽、平喘、美化肌膚、促進減肥、去除油膩。
油菜水分、蛋白質、脂肪、醣質、菸鹼酸、纖維、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B、C等。
芥菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和C、菸鹼幫助視力、補充鈣質、防备高血壓芥菜輕宜解表、利氣豁痰、芥子溫肺豁痰、消腫止痛酸等。
葉用蘿蔔維生素A、B1、B2、幫助消化、利便、預防夜盲症。
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日常蔬菜营养主要成分含量表 1（每100克的含量）
油菜
圆白菜
冬瓜
西红柿
青椒
茄子
黄瓜
苦瓜
南瓜
丝瓜
土豆
榨菜
蘑菇
可食用部分
%
87
86
80
97
84
93
92
81
85
83
94
100
100
能量
kcal
23
22
11
19
23
21
15
19
22
20
76
29
252
蛋白质
g
1.8
1.5
0.4
0.9
1.4
0.6
0.6
0.8
0.4
0.4
0.5
0.7
2.5
10.5
维生素C
mg
13
18
5
47
32
61
24
12
13
35
28
0
5
维生素E
mg
0.41
1
0.05
0.92
1.74
0.43
0.96
2.21
1.02
0.81
0.7
11.34
0.66
钠
mg
71.4
60
0.4
89.3
85.2
31.6
8.1
73.8
32.8
5.1
0.04
0.06
1.1
维生素B3
mg
0.7
0.4
0.3
0.6
0.5
0.6
0.2
0.4
0.4
0.4
1.1
0.5
30.7
维生素C
mg
36
40
18
19
62
5
9
56
8
5
27
2
5
维生素E
mg
0.88
0.1013
0.46
0.85
0.36
0.22
0.34
0
6.18
钠
mg
55.8
27.2
1.8
0.97
0.73
1.38
0.5
1.05
1.24
1.17
3.72
6.42
单位注释：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克 ，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)
6.29
硒
ug
0.79
0.96
0.22
0.15
0.62
0.48
0.38
0.36
0.46
0.86
0.78
1.93
39.18
单位注释：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克 ，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)
成分 / 单位 / 品种
日常蔬菜营养主要成分含量表 2（每100克的含量）
5
2.2
5.4
4.9
2.5
0.8
2.6
2.7
4253
23.3
钙
mg
108
49
19
10
15
24
24
14
16
14
8
155
127
铁
mg
1.2
0.6
0.2
0.4
0.7
0.5
0.5
0.7
0.4
0.4
0.8
3.9
10
锌
mg
0.33
0.25
0.07
0.13
0.22
0.23
0.18
0.36
0.14
0.21
0.37
0.63
10
298
47
280
17
3
维生素B1
mg
0.04
0.03
0.08
0.06
0.04
0.03
0.02
0.01
0.03
0.11
0.02
0.17
0.19
维生素B2
mg
0.03
0.06
0.08
0.07
0.11
0.08
0.09
0.08
0.06
0.08
0.09
0.44
1.26
维生素B3
mg
0.6
0.6
0.6
0.8
73.5
48.5
11.2
钙
mg
32
56
9
69
66
23
42
48
34
29
90
247
83
铁
mg
1
0.3
0.5
0.5
2.9
1.1
1.6
0.8
0.9
1.4
1.9
97
11
锌
mg
0.23
0.13
0.33
0.21
0.85
0.38
0.43
0.46
0.27
0.46
0.51
3.18
8.57
硒
ug
0.63
0.6
0.04
0.33
0.2
0.4
0.1
0.3
0.4
0.3
1.5
1.2
胆固醇
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
膳食纤维
g
1.1
0.6
1.8
0.6
1.7
1.2
1.4
1.4
0.7
1.8
1.1
29.9
31.6
碳水化合物
g
7.7
4
1.8
3.1
2.8
3.4
3.2
2.5
1.3
6.2
1.6
35.7
30.1
维生素A
ug
688
3
5
42
487
5
235
1.1
0.8
1
0.7
1
2
2.2
21
脂肪
g
0.5
0.2
0.2
0.2
0.3
0.2
0.2
0.1
0.1
0.2
0.2
0.3
4.6
胆固醇
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
膳食纤维
g
1.1
1
0.7
0.5
2.1
1.3
0.5
1.4
0.8
0.6
0.7
2.1
21
碳水化合物
g
2.7
3.6
1.9
3.5
3.7
3.6
2.4
3.5
4.6
胡萝卜
萝卜
竹笋
大白菜
菠菜
菜花
韭菜
芹菜
生菜
蒜苗
小白菜
木耳
香菇
可食部
%
94
94
63
92
89
82
90
66
94
82
81
100
95
能量
kcal
37
20
19
21
24
24
26
14
13
37
15
205
211
蛋白质
g
1
0.8
2.6
1.7
2.6
2.1
2.4
0.8
1.3
2.1
1.5
12
20
脂肪
g
0.2
0.1
0.2
0.2
0.3
3.6
16.5
4.4
31.7
维生素A
ug
103
12
13
92
57
8
15
17
148
15
5
83
273
维生素B1
mg
0.04
0.03
0.01
0.03
0.03
0.02
0.02
0.03
0.03
0.02
0.08
0.03
0.1
维生素B2
mg
0.11
0.03
0.01
0.03
0.04
0.04
0.03
0.03
0.04
0.04