阜南中式面点小吃培训
初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划
初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划课程目标本课程旨在培养学员成为初级中式糕点师,并掌握中式糕点制作的基本技能和知识。
通过系统的培训和实践,学员将能够独立制作中式糕点,并具备一定的创新能力。
课程大纲第一阶段:基础知识培训(2周)1. 中式糕点的起源和发展2. 中式糕点的分类和特点3. 中式糕点制作的基本原理和工具使用4. 中式糕点的常见材料和配方第二阶段:常用中式糕点制作(4周)1. 中式月饼的制作- 传统月饼的制作步骤和要点- 常见口味的月饼制作技巧2. 蛋黄酥的制作- 蛋黄酥的制作工艺和技巧- 常见口味的蛋黄酥制作方法3. 麻花的制作- 麻花的制作工艺和步骤- 麻花口味的变化与创新4. 花卷的制作- 花卷的制作步骤和技巧- 不同馅料的花卷制作方法第三阶段:创新中式糕点制作(3周)1. 中式糕点的创新理念和方法2. 具有创意的中式糕点制作3. 中式糕点的外观设计和装饰技巧4. 创新中式糕点的市场应用和发展前景教学计划第一周- 课程介绍和目标解释- 中式糕点的起源和发展讲解- 中式糕点的分类和特点介绍第二周- 中式糕点制作的基本原理和工具使用讲解- 中式糕点的常见材料和配方讲解- 传统月饼制作演示和实践第三周- 蛋黄酥的制作工艺和技巧讲解- 麻花的制作工艺和步骤讲解- 中式糕点创新理念的介绍第四周- 麻花制作实践- 蛋黄酥制作实践- 花卷的制作步骤和技巧讲解第五周- 花卷制作实践- 中式糕点的外观设计和装饰技巧讲解第六周- 具有创意的中式糕点制作实践- 创新中式糕点的市场应用和发展前景讲解第七周- 课程总结和学员作品展示- 学员评估和反馈收集以上为初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划的简要介绍。
通过本课程的学习,学员将能够掌握中式糕点制作的基本技能和知识,并具备一定的创新能力。
中式面点等级考前培训计划
中式面点等级考前培训计划一、培训目标1. 掌握中式面点的基本制作工艺和技巧;2. 熟悉中式面点的各种特色面点的制作方法;3. 掌握中式面点的口味调配和创新改良技巧;4. 了解中式面点的文化内涵与历史渊源;5. 通过考试获得中式面点等级证书。
二、培训安排1. 学习内容(1)基本制作工艺和技巧:包括面团制作、蒸、煎、炸等制作技巧;(2)特色面点制作方法:如小笼包、灌汤包、千层饼等特色面点的制作方法;(3)口味调配和创新改良技巧:如怎么调配面粉、水和其他材料来制作出不同口味的面点;(4)文化内涵与历史渊源:了解中式面点的历史渊源和文化内涵,包括与节庆、宗教、地域风俗等相关的内容;(5)考试内容和要求:了解考试的具体内容和要求,明确知道考试的标准和评分规则。
2. 学习时间培训时间为三个月,每周安排两次课程,每次课程为四个小时。
3. 学习地点培训地点为专业面点培训学校或中式面点店内。
4. 培训方式采取理论与实践相结合的培训方式,学员在学习理论知识的同时,也要亲自动手制作面点,以便能够更好地掌握面点制作的技巧和经验。
三、培训内容1. 初级课程(1)简介中式面点的历史和文化内涵;(2)掌握基本的面团制作方法;(3)掌握蒸、煎、炸等基本技巧;(4)学习包馅的常见方法和技巧。
2. 中级课程(1)学习特色面点的制作方法,如小笼包、灌汤包、烧饼等;(2)学习口味调配和创新改良技巧;(3)加深对中式面点文化内涵的了解。
3. 高级课程(1)学习更加复杂的面点制作方法和技巧;(2)进行实际操作并不断提升面点制作技能;(3)了解中式面点的地域特色和变化。
四、考试安排1. 考试时间培训期结束后举行考试,具体时间由培训机构安排。
2. 考试内容考试内容主要包括理论知识与实际操作。
理论知识包括中式面点的历史渊源、制作工艺、口味调配和创新改良技巧等;实际操作主要是现场制作面点,考察学员的操作技巧和制作质量。
3. 考试标准和评分规则考试标准和评分规则由考试机构制定,一般包括面点制作工艺和技巧、口味调配和创新改良技巧、制作质量等方面。
中式面点师培训内容
中式面点师培训内容概述:中式面点作为中国传统的独特美食之一,自古以来就深受人们喜爱。
中式面点师作为一种职业,是专门从事制作中式面点的人士。
为了提高中式面点师的专业素质和技能水平,面点师培训项目应运而生。
本文将探讨中式面点师培训的基本内容,并介绍其对中式面点师的职业发展以及中式面点文化的传承的重要性。
一、面点基础技能培训中式面点师的基本技能包括面团制作、面点制作和烘焙等。
面点基础技能培训将从基本面团的配方制作和搅拌开始,介绍各种不同类型的面点和馅料的制作方法,并教授面点制作的工艺技巧和烘焙温度控制等知识。
通过系统的培训和实践操作,帮助学员掌握基本的中式面点制作技能。
二、创新面点制作技能培训中式面点师作为传统面点制作的继承者和创新者,需要不断进行技术创新和产品研发。
因此,创新面点制作技能培训是中式面点师培训不可或缺的内容。
通过培训,学员将学习如何创新面点品种和口味,如何利用创新的食材和工艺制作出独具特色的中式面点。
此外,还将介绍面点市场调研和竞争对手分析等商业运营技能,培养学员的市场敏感性和创新意识。
三、食品安全和卫生知识培训中式面点师在制作过程中,应注重食品安全和卫生,确保产品的质量和卫生。
食品安全和卫生知识培训是中式面点师培训的重要内容之一。
主要包括食品安全法律法规、食品加工工艺和食品卫生管理等方面的培训。
通过培训,学员将了解食品安全和卫生的重要性,学习食品卫生操作规范和安全检测方法等,以确保消费者的食品安全。
四、中式面点文化传承培训中式面点作为中国传统文化的一部分,其制作和品尝过程都具有独特的文化内涵。
为了传承和弘扬中式面点文化,中式面点师培训项目应包括中式面点文化传承培训。
这方面的培训主要涵盖中式面点的历史发展、面点技艺的传承和中式面点与节日习俗的关系等。
通过培训,学员将深入了解中式面点的文化背景和价值,增强对中式面点文化的认识和理解。
五、职业素养培训中式面点师作为一种职业,除了技术水平的要求外,还需要具备一定的职业素养。
阜南正规厨师培训学校
对于餐饮行业来说,口味才是核心关键的点,只有好的口味才能有生意,才能有钱赚,即使是店面地处偏僻,知道口味到位,其名声也会远扬,店面门口人流依然会络绎不绝,生意依旧火爆。
口味需要专业的技术手艺才能做到,没有就需要学习,下面就给大家介绍一下关于阜南正规厨师培训学校方面的知识。
厨师是一门专业性很强的专业,因此在学习的时候,就需要对培训学校做一定的了解。
其原则为“一闻,二问,三考察”。
首先搜索下该公司的相关信息,确定公司是否真实存在。
然后再去询问价格和具体的培训模式,以及相关事宜等。
等一切都落实后,就是前往该学校实地考察了解详情了,毕竟还是要以眼见为实为准。
多看多观察才能选个好的培训学校。
在没有烹饪基础的前提下,如何才能做出美味可口的食物呢?那就需要选择一家靠谱的厨师培训学校,这里教授真正的厨师技术,口味上严格把控,教育上实践为主。
只有多多实践实训,才能真正彻底的掌握一门技术。
此外,培训机构应该将实践课程在总课程中加大比重,让学生拥有充足的自己动手实践实训的机会,彻底掌握热门实用的烹饪技能,真正掌握核心技术手艺。
阜阳聚才职业培训学校是一所专业培训烹饪、面点、糕点、小吃的学校,教学经验丰富、师资力量强。
学校开设高中低档炒菜全能班、特色卤莱系列、各种特色小吃、麻辣系列、烧烤系列、大饼系列、无矶无碱无铝大油条、卷馍、特色格拉条、拉面、太和板面、河南烩面、山西刀削面、手撕面、北京炸酱面、重庆小面、眉毛鱼丸、海绵大饼、千层饼、台湾酱香饼、香酥饼、手抓饼、金丝饼、鸡蛋大饼、晨光烧饼、各种馅饼等课程,包开店包就业。
聚才自创办以来,一直本着“做人贵在品质,教育贵在质量”的教学理念,努力成为阜阳地区烹饪教育第一品牌,阜阳地区烹饪教育的领军者。
聚才努力减少剩余、闲置劳动力、就业比例,加大技能培训、上岗力度,为阜阳经济发展做出贡献,负好社会责任。
专业面食技术培训内容ppt
西式面食
以面粉为主,口感松软 ,常见的有面包、蛋糕
等。
特色面食
如山西刀削面、兰州拉 面等,具有独特的地域
特色和制作工艺。
面食原料的选择与加工
小麦粉的分类与选择
根据面食种类选择不同类型的 小麦粉,如高筋粉、中筋粉、
低筋粉等。
米粉、糯米粉的加工
了解米粉、糯米粉的加工工艺 和品质鉴别方法。
面粉的品质鉴别
学会通过观察、触摸等方法鉴 别面 食品质的影响,以及如何处理
硬水。
面食制作的基本技巧
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和面技巧
掌握不同类型面食的和面技巧 ,如水温、水量、发酵等。
揉面技巧
学会通过揉面使面团光滑、劲 道,以及掌握揉面的力度和时
间。
擀面技巧
了解不同类型面食的擀面技巧 ,如厚度、形状等。
装修风格
以简约、干净、舒适为主,突出面食 的特色和文化氛围,营造良好的用餐 环境。
面食的成本控制与定价策略
成本控制
合理采购原材料,减少浪费和损耗,优化制作流程和配方, 降低成本。
定价策略
根据市场调查和竞争情况,制定合理的价格策略,确保利润 空间和竞争优势。
面食店的营销与推广
营销手段
利用社交媒体、线上平台等渠道进行宣传和推广,开展促销活动和会员制度,吸 引顾客。
肉类搭配
将肉类食材与面食搭配,如肉丝面、 牛肉面等,提升口感层次。
海鲜搭配
将海鲜类食材与面食搭配,如鱼片面 、虾仁面等,丰富口味选择。
豆制品搭配
将豆制品与面食搭配,如豆腐脑、豆 浆面等,提供优质蛋白质。
面食的样式设计
花样面食
特色面食
通过捏、剪、切等手法制作出各种形状的 面食,如蝴蝶面、贝壳面等。
阜阳正规中式面点小吃培训
在阜阳,饮食行业发展前景良好,经营合理的话挣钱是没问题的,因此,越来越多的人选择加入到这行业里面来,开创自己的店面除了需要资金以外,技术手艺才是关键,这就需要到专业正规的培训学校去学习,下面就给大家介绍一下关于阜阳正规中式面点小吃培训方面的知识。
郭阳中式面点小吃多种多样,有早点、凉皮凉面、路边摊油炸小吃系列等。
学中式面点小吃的话,那得看你怎么去选择,想要学到真正的技术,建议还是选一家专业小吃培训学校,学校也要选对,不然也是跟前面一样浪费时间。
有的人觉得跟饭店,酒楼,学厨的人学比较快,但其实在这些地方人家都是要做生意的,不可能一点一滴细心教你,只是把你当帮手(打杂)。
此外,中式面点小吃的消费群体广,无论男女老少,都喜欢吃小吃,重要的是小吃利润大,成本低,利润高。
但是如今的市场很乱,
到底哪一家餐饮培训学校好呢,我们会为您提供一对一的技术,包教包会,并为您的创业出谋划策,可以少走很多弯路,让你没有后顾之忧,学不会我们重新教,对你负责到底。
阜阳聚才职业培训学校是一所专业培训烹饪、面点、糕点、小吃的学校,教学经验丰富、师资力量强。
学校开设高中低档炒菜全能班、特色卤莱系列、各种特色小吃、麻辣系列、烧烤系列、大饼系列、无矶无碱无铝大油条、卷馍、特色格拉条、拉面、太和板面、河南烩面、山西刀削面、手撕面、北京炸酱面、重庆小面、眉毛鱼丸、海绵大饼、千层饼、台湾酱香饼、香酥饼、手抓饼、金丝饼、鸡蛋大饼、晨光烧饼、各种馅饼等课程,包开店包就业。
聚才自创办以来,一直本着“做人贵在品质,教育贵在质量”的教学理念,努力成为阜阳地区烹饪教育第一品牌,阜阳地区烹饪教育的领军者。
聚才努力减少剩余、闲置劳动力、就业比例,加大技能培训、上岗力度,为阜阳经济发展做出贡献,负好社会责任。
初级中式面点师培训教学大纲
初级中式面点师培训教学大纲一、培训目标本次培训旨在培养学员成为初级中式面点师,掌握中式面点的基本制作技巧和工艺流程,具备一定的美学素养和创新能力,能够胜任饭店、面点坊等工作岗位,为推广中式美食文化作出贡献。
二、培训内容1. 中式面点的概述1.1 中式面点的起源和发展1.2 中式面点的特点和分类2. 面团制作2.1 面团基础知识2.1.1 面团的组成和性质2.1.2 面粉的选择和搭配2.1.3 面团的调制和和面工艺2.2 面团制作技巧2.2.1 分水和浆水的比例掌握2.2.2 揉面和发酵的方法2.2.3 面团加工和处理技巧3. 中式面点的经典制作技法3.1 包馅类面点制作3.1.1 馄饨3.1.2 饺子3.1.3 包子3.2 煎炸类面点制作3.2.1 锅贴3.2.2 油条3.2.3 馒头3.3 蒸类面点制作3.3.1 小笼包3.3.2 蒸饺3.3.3 蒸馒头4. 烘焙类面点制作4.1 酥皮类面点制作4.1.1 酥皮的制作和操作技巧 4.1.2 酥皮的应用范围和创新4.2 面包类面点制作4.2.1 面包的基本工艺流程4.2.2 常见面包品种介绍4.3 糕点类面点制作4.3.1 蛋糕的制作和装饰技巧4.3.2 中式糕点的制作和特色5. 考核和评价5.1 理论考核5.2 技能考核5.3 创新能力评价5.4 培训总结和结业证书颁发三、教学方法和途径本次培训采用多种教学方法和途径,包括理论讲解、示范操作、实践操作、小组讨论、个人作业等,为学员提供全方位的学习体验和技能提升。
四、教学资源和设备要求1. 教学资源1.1 相关教材和参考书籍1.2 面点制作工具和器具1.3 视频和多媒体课件2. 设备要求2.1 面团搅拌机2.2 面团切割器2.3 面皮机2.4 蒸箱和烤箱2.5 其他面点制作所需设备五、培训时间和安排本次培训周期为3个月,每周培训4天,每天培训时间为6小时。
六、培训师资力量培训教师需具备以下条件:1. 具备中式面点师资格证书2. 具备一定的面点制作经验和教学经验3. 具备良好的沟通和表达能力4. 具备团队合作意识和带教能力七、培训效果评价培训结束后,根据学员的理论考核结果、技能考核结果以及创新能力评价,进行总结和评价,并颁发结业证书。
中式面点(中式面点师培训)
和面时加入适量的水,使面粉形成面团,水量的多 少对面点的口感和质地有重要影响。
酵母
用于发酵面点,使其膨胀松软。不同品牌和类型的 酵母,其发酵力和使用方法也有所不同。
中式面点工具介绍
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和面机
用于和面,可以节省人力,提 高效率。
擀面杖
用于擀开面团,使其成为所需 的形状和厚度。
蒸锅
用于蒸制各种面点,如包子、 馒头、糕点等。
中式面点的分类与制作流程
分类
中式面点种类繁多,按照地域和民族 特色可以分为不同类型,如北方的饺 子、南方的面条等。
制作流程
中式面点的制作流程包括和面、擀皮 、制馅、成型和熟制等步骤。每个步 骤都有一定的技巧和要求,需要经验 丰富的面点师进行操作。
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中式面点原料与工具
中式面点原料介绍
面粉
中式面点的主要原料,根据蛋白质含量分为高、中 、低筋面粉,不同面粉适用于不同种类的面点制作 。
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中式面点制作技术
揉面技术
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揉面姿势
正确的揉面姿势能够使面团受力均匀,促进面筋形成 。
揉面力度
掌握好揉面力度,避免面团过度揉捏或力度不足。
揉面时间
根据面团性质和季节温度,合理控制揉面时间。
擀皮技术
80%
擀面杖选择
选择合适的擀面杖,确保擀皮过 程中受力均匀。
100%
擀皮手法
掌握正确的擀皮手法,使皮擀得 薄厚均匀、圆整。
馄饨
馄饨是一种以猪肉或虾肉为馅料,皮薄馅嫩、口 感鲜美的传统中式面点。
月饼
月饼是一种传统的中秋节日食品,以面粉为皮, 包裹各种口味的馅料,口感丰富多样。
阜南正规中式面点小吃培训
开中式面点小吃店虽然挺赚钱的,但是非常的辛苦,但是由于投资少,利润高,甚至不需要雇人,也不需要大厨,自己一个人就可以搞定,所以想要投资这类餐饮的创业者还是有很多的。
入行先要学习,下面就给大家介绍一下关于阜南正规中式面点小吃培训放方面的知识。
中式面点小吃的学习内容有具体为以下:一、蒸包、蒸饺、煎包、煎饺、豆沙包、雪菜包、水煎包、生煎包、猪肉包、鸡肉包、香菇青菜包、雪菜包、三鲜包子、牛肉粉丝包、干菜包、韭菜鸡蛋包。
二、油茶(咸麻糊)、淡麻糊、撒汤(鸡蛋汤)、豆浆、八宝粥、黑米粥等。
三、布袋、抚手馍、夹饼、糖糕、菜角、煎饼果子、四、灌汤包。
五、传授整个操作工艺流程,和面、调味、制作工艺与操作流程,实践。
河南中式面点小吃培训学校哪家好:作为中式面点小吃培训学校的先行者,聚才小吃传承美食特色、发展小吃项目、扶持创业,专心致力于饮食文化的发展与推广,帮助有志之士创业开店,迈向成功彼岸。
培训学校应该面向社会大众,招收学员,真诚扶持创业,专门推出特色小吃培训课程,打造特色小吃连锁第一品牌。
阜阳聚才职业培训学校是一所专业培训烹饪、面点、糕点、小吃的学校,教学经验丰富、师资力量强。
学校开设高中低档炒菜全能班、特色卤莱系列、各种特色小吃、麻辣系列、烧烤系列、大饼系列、无矶无碱无铝大油条、卷馍、特色格拉条、拉面、太和板面、河南烩面、山西刀削面、手撕面、北京炸酱面、重庆小面、眉毛鱼丸、海绵大饼、千层饼、台湾酱香饼、香酥饼、手抓饼、金丝饼、鸡蛋大饼、晨光烧饼、各种馅饼等课程,包开店包就业。
聚才自创办以来,一直本着“做人贵在品质,教育贵在质量”的教学理念,努力成为阜阳地区烹饪教育第一品牌,阜阳地区烹饪教育的领军者。
聚才努力减少剩余、闲置劳动力、就业比例,加大技能培训、上岗力度,为阜阳经济发展做出贡献,负好社会责任。
中式面点初级培训计划表
中式面点初级培训计划表第一阶段:面点基础知识的学习时间:1个月内容:1. 中式面点的历史和文化2. 面点的分类和制作工艺3. 面粉的种类和性质4. 面团的制作和发酵5. 面点的切割和造型技巧6. 面点的烘焙和蒸煮技巧7. 不同面点的特点和口感8. 面点的保存与包装第二阶段:中式面点的具体制作技能培训时间:2个月内容:1. 包子、馒头、饺子、馄饨等传统面点的制作2. 荷叶饼、豆沙包、玫瑰馅饼等特色面点的制作3. 面点馅料的配制和包装技巧4. 不同面点的蒸煮和烘焙技术5. 面点的摆盘和装饰技巧6. 面点的美学和口感调整7. 面点的销售和宣传技巧第三阶段:中式面点新品开发与创新培训时间:1个月内容:1. 面点的现代饮食潮流与发展趋势2. 中式面点与西式面点的结合创新3. 面点馅料的创意开发和改良4. 面点制作工艺的创新和改进5. 新品面点的包装设计与营销策略6. 新品面点的试制和试售7. 新品面点的宣传和推广技巧第四阶段:实习和实践培训时间:2个月内容:1. 熟练掌握各类中式面点的制作工艺2. 熟悉面点店的操作流程和卫生标准3. 参与面点店的日常制作工作4. 经验分享和交流学习5. 试制和销售自己开发的新品面点6. 获得相关证书和资格认证第五阶段:毕业考核和总结时间:2周内容:1. 综合考核学员的中式面点制作技能和创新能力2. 学员对整个培训过程的总结和反思3. 学员对未来发展和规划的展望4. 颁发结业证书和就业推荐信5. 毕业晚会和庆祝活动以上是中式面点初级培训计划表,通过该培训计划的学习,学员将能够熟练掌握中式面点的制作工艺和创新能力,并且具备开设面点店或从事相关行业的基础知识和能力。
希望学员们能够认真学习,勤奋练习,将来成为中式面点行业的优秀从业者。
中式面点师资培训计划
中式面点师资培训计划一、培训背景近年来,中国传统面点在国内外的受欢迎程度不断提升,中式面点文化的传承和创新成为了行业的热点。
然而相对于西式面点,中式面点的专业水平还有待提高,面点师的培训成为了急需解决的问题。
因此,为了提高中式面点产业的专业化水平,我们制定了中式面点师资培训计划。
二、培训目标1. 提升中式面点师的专业水平,增强其对中式面点文化的传承与创新能力。
2. 增强学员的食品安全意识与质量管理能力,保障中式面点的品质。
3. 培养学员的创新意识,引导其在中式面点制作中融入现代化元素。
4. 培养学员良好的职业道德和服务意识,为中式面点行业培养专业人才。
三、培训内容1. 中式面点制作技术(1)传统中式面点的制作工艺(2)现代中式面点的创新制作工艺(3)面点原料的认识与选购(4)各类面点的制作工艺与步骤(5)面团的处理技巧与工艺流程(6)挂面、拉面、刀削面等面条的制作方法(7)各类馅料的制作和包馅技巧2. 食品安全与质量管理(1)食品安全法律法规与标准(2)食品安全知识与意识培养(3)食品质量管理体系与流程(4)面点生产过程中的卫生与质量控制(5)食品安全风险的识别与应对措施3. 创新意识培养(1)美食文化与时尚元素的融合创新(2)中式面点与时令食材的搭配与创新(3)现代化设备与工艺的应用(4)市场需求与消费者口味的分析(5)创新中式面点产品的开发与推广4. 服务意识与职业素养(1)餐饮行业的职业道德与素养(2)顾客服务技巧与应对突发事件的能力(3)团队合作与人际关系的处理(4)职业规划与个人职业发展能力四、培训方式1. 实践教学通过专业的中式面点师傅带领学员进行实际制作操作,熟练掌握中式面点的制作技术,提升学员的技能水平。
2. 理论教学通过专业讲师的讲解和示范,深入探讨中式面点制作的技术和方法,培养学员的理论水平。
3. 互动学习通过讲座、讨论、案例分析等形式,促进学员与师资之间的互动,提升学员对中式面点制作的综合理解。
中式面点培训方案
中式面点培训方案
嘿,朋友们!想不想学一手超厉害的中式面点手艺呀?咱这就来聊聊超棒的中式面点培训方案!
你看啊,中式面点那可是咱老祖宗留下来的宝贝!就像一座无尽的宝库,里面藏着各种各样让人垂涎欲滴的美味。
想象一下,你能亲手做出那白白胖胖的馒头、酥脆香甜的饼子,是不是感觉超级棒?
咱们的培训可不一样哦!从基础开始,就像是给小树苗浇第一滴水一样
重要。
老师会一步一步地教你怎么和面、揉面,那耐心劲儿,就跟教自己孩子似的。
“来,这样揉,对,就是这样,哇,太棒了!”
然后呢,各种造型的技巧也会一一传授给你。
哇塞,等你学会了,那做
出来的面点就像一件件精美的艺术品,难道不会让你超级自豪吗?你说,这是不是比去买现成的有意思多了?
再说说实践环节,那可不是光让你看着,而是让你真刀实枪地干!大家
一起动手,这边说“哎呀,我这个面怎么和不好”,那边答“来来,我教你”。
多热闹,多有趣!
培训完了,你就不是那个只会吃的人啦,而是个能做出一桌美味面点的大师傅!你可以在家人朋友面前露一手,让他们对你刮目相看。
难道你不想享受那种被夸赞的感觉吗?
所以啊,别犹豫啦!快来加入我们的中式面点培训吧,开启你的美食之旅,让生活变得更加有滋有味!我相信,只要你用心学,你一定能成为最棒的那个面点大师!。
专业面食技术培训内容
详细描述
在面食制作中,可以采用不同的模具或工具 ,将面食塑造成各种形状和大小。例如,可 以将面条压制成不同宽度的面条,或者将面 饼切割成各种形状。此外,还可以通过添加 天然食用色素或蔬菜汁,改变面食的颜色, 使其更加吸引人。
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面食营养与健康
面食的营养价值
面食富含碳水化合物
提供人体所需的能量,维持日常生理功能。
详细描述
包子制作技术主要包括和面、发酵、擀皮、包馅和蒸制等步骤。需要掌握发酵时间、温度和湿度,以 及蒸制的时间和火候。同时,还需了解不同包子的做法和用途,如肉包、菜包等。
饼类制作技术
总结词
饼类是中式面食中的一大类,制作技术要求熟练操作各种饼类制作工具,成品要求口感 香脆或松软。
详细描述
饼类制作技术主要包括和面、成型和烙烤等步骤。需要掌握不同饼类的配方和工具使用 ,如葱油饼、鸡蛋灌饼等。同时,还需了解不同饼类的特点和用途,如早餐饼、夜宵饼
面食的发展与中华文明的演进密不可分,从最早的石磨面粉 到现代化的制面技术,面食的制作工艺经历了漫长的发展历 程。不同地区的面食制作技艺和特色也随着人口迁徙和的特色与差异
中国地域辽阔,各地的气候、物产和饮食习惯都有所不同 ,因此形成了各具特色的地方面食。例如,北方的馒头、 面条、饺子等;南方的米粉、糍粑、汤圆等。此外,不同 地区在面食的配料、口感和做法上也存在很大的差异。
面食的特色与差异不仅反映了各地的风土人情和饮食习惯 ,也体现了中华文化的多样性和包容性。通过学习和了解 不同地区的面食特色,可以更好地认识和传承中国面食文 化。
面食的未来发展趋势与展望
随着现代生活节奏的加快和消费者需求的多样化,面食制作技术和市场也面临着 新的挑战和机遇。未来,面食的发展将更加注重营养、健康、口感和品质。
初级中式面点培训教学计划
初级中式面点培训教学计划一、培训目标本培训计划旨在帮助学员掌握中式面点制作的基本技能,包括面团制作、面饼擀制、馅料制作等。
通过培训,学员将能够制作出美味的中式面点,为日常生活及职业发展提供支持。
二、培训内容1.中式面点的种类和特点2.面点制作的基本工具和材料3.面团的制作方法和技巧4.面饼的擀制和切割5.馅料的制作和搭配6.中式面点的成品装饰和摆盘三、培训安排培训时间:每周安排2-3次课程,每次2小时,共计培训60小时。
培训地点:厨房实训室培训人员:中式面点制作专业老师培训学员:对中式面点制作感兴趣的入门学员四、培训计划第一周课程内容:中式面点的种类和特点学习目标:了解中式面点的种类及特点,培养对中式面点的兴趣和热情。
第二周课程内容:面点制作的基本工具和材料学习目标:掌握面点制作所需的基本工具和材料,了解其使用方法。
第三周课程内容:面团的制作方法和技巧学习目标:学习制作面团的基本方法和技巧,了解不同种类面团的制作要领。
第四周课程内容:面饼的擀制和切割学习目标:掌握面饼的擀制方法,学习如何进行正确的切割,制作出外观整齐的面饼。
第五周课程内容:馅料的制作和搭配学习目标:学习制作不同种类馅料的方法,掌握馅料的搭配技巧,制作出口味丰富的馅料。
第六周课程内容:中式面点的成品装饰和摆盘学习目标:学习中式面点的成品装饰方法,了解摆盘的基本要领,制作出美观的成品。
第七周课程内容:综合训练学习目标:对前六周所学内容进行综合训练,学员自行制作中式面点,老师进行现场指导和纠正。
第八周课程内容:模拟考核学习目标:学员进行模拟考核,制作中式面点并进行评分,老师针对学员的表现进行综合评价。
五、培训资料1.教材:《中式面点制作基础》,用于系统、全面地介绍中式面点的制作技巧和方法。
2.辅助资料:中式面点制作视频、图片等辅助资料,以帮助学员更直观地掌握制作技巧。
六、培训效果评估培训结束后,将对学员进行中式面点制作能力的考核,评定合格者颁发培训结业证书。
中式面点技能培训计划
中式面点技能培训计划一、培训背景中式面点是中国传统的烹饪技艺之一,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
随着人们生活水平的提高和对美食品质的追求,中式面点需求量逐渐增加。
因此,开展中式面点技能培训,培养专业面点师,具有重要的现实意义。
本培训计划旨在传承和弘扬中式面点文化,提高面点师的专业水平,满足社会对中式面点高品质产品的需求。
二、培训目标1.了解中式面点的历史、发展和文化内涵,树立对中式面点的认同和自豪感。
2.掌握中式面点的基本制作工艺和技术要领,能够熟练制作各类中式面点产品。
3.培养面点师的创新能力,能够根据市场需求和消费者口味进行面点产品研发。
4.加强对食品安全、食品卫生和工作环境安全的意识,确保面点产品的质量和安全。
三、培训内容1.中式面点的概述(1)中国传统面点的定义(2)中国传统面点的特点和分类(3)中国传统面点的发展历史和文化内涵2.面点原料的认识(1)面粉、水和盐的种类和选择(2)面点添加剂的种类和使用方法(3)面点原料的保存和储存方法3.中式面点的基本工艺(1)面团的制作方法(2)面点的成品工艺(3)面点的刀工技术4.中式面点的经典产品制作(1)馒头、包子、饺子、馄饨等传统面点产品的制作工艺(2)年糕、汤圆、月饼等节庆面点产品的制作工艺(3)其他传统中式面点产品的制作工艺5.中式面点产品的创新(1)根据市场需求和消费者口味进行中式面点产品的研发(2)使用新原料、新工艺和新配方进行中式面点产品的创新制作(3)中式面点产品的包装、推广和销售策略6.食品安全和环境卫生(1)食品安全法律法规的基本知识(2)食品卫生和环境卫生的基本要求(3)食品安全和环境卫生的管理措施和操作规程四、培训方法1.理论讲授通过讲授中式面点的知识理论,让学员了解中式面点的历史、发展和文化内涵,掌握面点原料的认识和面点制作的基本工艺。
2.实践操作通过教师的示范和指导,让学员亲自动手操作,熟练掌握中式面点的制作工艺和技术要领。
国家免费培训面点班
面点作为中国传统的美食之一,在日常生活中扮演着非常重要的角色。然而,现在的面点工艺渐渐地被许多现代化的面包所代替,很多人不再了解面点的制作方式,这对于面点这一传统文化的传承有着非常不利的影响。为了促进中华传统文化的传承和推广,国家开始了面点培训班的免费教育项目。
免费面点培训班是国家为普及中华传统文化而开设的公益项目,主要面向社会各界人士开放。面点培训班课程的教学内容覆盖了面点制作的全部过程,从材料的选择到加工技艺,再到面点的装饰和评判,都有详细地涵盖。该项目的培训课程为期三个月,每周会安排5天的培训时间,培训周期结束后,将会有一次面点制作的比赛,比赛的名次将决定着学员们的合格证书和奖金。
免费面点培训班的课程体系主要包括理论和实践两个部分。在理论部分,学员将学习有关面点的基本知识和要点,例如烘焙学、材料学、操作技巧、卫生知识、口味调配等。在实践部分,学员将有机会亲自操作面点制作的过程,从而加深对于面点制作的理解和感悟,并能够更好地掌握面点加工技艺。
在面点培训过程中,学员将得到专业的指导和帮助。教师将根据学员的水平和能力,安排相应的课程内容,力求使它们能够在最短时间内掌握面点制作的技术和技巧。同时,老师还会结合实际经验,对常见的面点制作问题进行深入分析,为学员提供实用的操作建议和帮助。
除此之外,还将有专业的评委对学员的面点制作进行评分,这将是一个重要的评判标准。学员们将以纯手工制作的面点为主,尽可能的还原传统的制作方法。评委们将从外观、口感、创新、卫生等多个方面来评分,最终产生胜者。
通过免费面点培训班的学习,学员们可以真正掌握面点的制作技巧,提高自己的操作技能,同时还能够体验到中华传统文化的魅力,增强自己的文化自信心。相信这样的公益项目,将吸引越来越多的人关注和参与,在中华传统文化的传承和推广中发挥越来越重要的作用。
中式面点师培训大纲和计划
中式面点师培训大纲和计划一、培训目标本培训的目标是培养具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师,并提供就业指导和创业支持,使学员能够在餐饮行业中具备竞争力。
二、培训内容1. 中式面点制作基础知识- 面粉种类和特性- 面团制作工艺- 面点制作工具和设备的使用与保养- 中式面点的发酵工艺2. 中式面点制作工艺- 包子、饺子、馒头、面条等中式面点的制作- 中式甜点的制作- 中式面点的特色制作技巧3. 中式面点文化知识- 中式面点的历史渊源- 不同地域的中式面点特色及制作工艺- 中式面点的饮食文化意义4. 卫生安全知识- 食品安全法规- 食品卫生知识- 食品加工和储存的卫生标准5. 品质管理知识- 食材的选购和储存- 中式面点的品质检测和控制- 食品保质期管理6. 创业技能- 中式面点店的选址和装修- 店面设计与经营策略- 营销与推广7. 就业指导- 餐饮企业的招聘渠道- 面试技巧和职场礼仪- 就业机会和薪酬标准三、培训计划1. 第一阶段(1-3个月)- 学习中式面点基础知识和制作工艺- 完成基础面点的制作练习- 学习中式面点文化知识和卫生安全知识- 初步了解品质管理知识和创业技能2. 第二阶段(3-6个月)- 深入学习中式面点制作工艺,掌握不同种类面点的制作技能 - 独立完成面点制作任务,提高制作技能和产品质量- 系统学习品质管理知识和创业技能- 参与就业指导和就业准备3. 第三阶段(6-12个月)- 学习创业和管理知识,准备创业计划- 参与实习或就业实践,积累经验和技能- 参与创业指导和实践辅导- 参与就业洽谈和就业资源对接四、培训方式1. 课堂教学- 专业老师进行面对面教学,传授面点制作技能和文化知识- 制作演示和实践操作,帮助学员学以致用2. 实训实习- 安排实训实习岗位,让学员在真实工作环境中练习和实践- 指导学员制作中式面点,并接受现场指导和评价3. 辅导指导- 定期举办创业辅导和就业指导活动- 针对学员的个人情况,提供个性化的辅导和指导五、考核评估1. 期中考核- 学员需完成一定数量的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的考核2. 期末考核- 学员需独立完成一定难度的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的综合考核3. 考核标准- 制作技能和产品品质- 知识掌握程度和综合应用能力- 参与实训实习和就业准备情况六、毕业证书学员须完成全部培训课程,并通过期中和期末考核,方可获得中式面点师培训结业证书。
中式面点技能培训教程
中式面点技能培训教程中式面点是中国传统的食品之一,国内各地有着各种风味的面点。
要想学好中式面点,需要有一定的技能和基础知识。
本文将介绍中式面点技能培训的相关参考内容。
一、基础技能培训1、制作面团制作面团是制作中式面点的第一步。
产生好的面团质地和滋味是面点成败的关键。
因此,在技能培训中,要先学会制作面团。
学习制作面团需要掌握面粉和水的比例,以及需要将水逐渐加入面粉中搅拌面团。
适量的加入油脂和糖也有助于提高面团的质地和口感。
2、面团的揉搓在制作面团的时候,面团的揉搓也非常重要。
揉搓的过程要均匀,力道要适中,不能太用力,否则面团会变得过于紧实,影响口感。
在揉搓的过程中,我们可以适当加入面粉以防止面团沾手。
3、面点的切割和成型在制作中式面点中,面点的切割和成型也是非常重要的一个环节。
这需要在技能培训中逐步学习和体验,熟练掌握各种面点的切割和成型方法。
对于不同的面点,需要使用不同的工具和方法进行切割和成型。
二、具体面点制作的技能培训1、饺子饺子是中式面点中最受欢迎的一种。
学习制作饺子需要从饺子皮的制作开始,掌握好饺子皮的薄厚,以及如何将馅料包裹在饺子皮内。
学习好饺子的包馅,将制作出更好味道的饺子。
2、馒头馒头是中式面点中最基本的一种,也是最受人喜欢的一种。
学习制作馒头需要首先学习馒头面团的制作,以及正确的膨胀方法。
学会了馒头的制作,就可以制作出更美味的小笼包和包子。
3、汤圆汤圆是中国传统的节日食品,学习汤圆的制作需要对面粉的质地有一定的了解,能够控制好面团的紧实程度和汤圆的大小。
同时还要熟练掌握汤圆的搓揉方法,以及火候的掌握。
三、提高面点品质的技能培训1、调味方法中式面点的口味是十分重要的,因此在技能培训中需要学习调味方法。
通常使用的调味料有盐、味精、生抽、老抽、糖等,需要按照比例适量使用,以达到最佳口感。
2、烘焙技巧在制作面点的同时,烘焙技术的掌握也是非常重要的。
不同的面点烘焙方法有所不同,需要掌握好温度和时间的关系,保证面点的口感和颜色。
面点班短期培训
面点班短期培训资料一、酵母馒头原料:面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克;做法:1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀,扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团,醒15分钟;2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟;二、奶香花卷原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法:1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟;2、搓条,抹油,盘成画卷坯;盐的作用:分类:粗盐、洗涤盐、再制盐作用:1、可改变面筋的物理性质,增加筋性,如拉面;2、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细腻,洁白;3、盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到调节主坯发酵的作用;面坯水调面坯:1、冷水30度,白、硬、筋力大;2、温水60-55度,三生面、半生面;3、热水100度、色深软糯,无筋力;改良剂:起到馒头孔大的作用酵母:1、摄氏0-0度静止;2、摄氏30-60度活跃;3、摄氏60度以上死亡;泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃;三、吊炉饼原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克;做法:1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟;2、将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒油案盖上塑料膜;3、油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚厘米的圆饼;4、电饼铛180-200度宽油烙;特点:外焦里软,酥香适口,现烙现吃;化学膨松剂1、膨松法:矾是能是成品酥松,膨大的物剂均可,成为膨松法;2、泡打粉学名速发粉;小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳;3、臭粉学名碳酸氢铵,外来名阿摩尼亚粉,遇热分解二氧化碳和氢气;4、发酵粉,又称泡打粉、焙粉、发粉,属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳;5、矾,碱,盐配制在一起使用,明矾-硫酸钾铝,碱-碳酸钠,盐-氯化钠;四、发面糖饼原料:面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,改良剂1克,水300克;做法:1、和面发酸酵面团软点不用发太大;2、拌馅;3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,160-180度盖严盖子烙;五、五香饼原料:同发面糖饼辅料:五香粉、盐、味精、油、芝麻;做法:同发面糖饼发面,杆大片,抹辅料,卷柱,揪剂收口和一起,按扁,可杆长圆形;六、大碱馒头原料:面粉500克,老肥150克,水250克,碱2-5克,小苏打1-2克;做法:1、把老肥用温水抓开,倒入扒窝的面粉中调匀,揉匀,发酵不超过12小时,一般晚上发早上制作;2、将发起的面团放案上,双手摊开,中间放碱水,揉搓后放水,小苏打水搓匀,验碱稍醒;3、面搓条,分八个剂子,肉馒头坯,醒20分钟,先用中火后在用大火蒸制20分钟;4、老肥,又称老种、酵种,是含有酵母菌的面团,有酸味;5、验碱法:正常嗅,掰开看,切开,蜂窝,麻粒大,听嘭嘭声,空而虚,抓,有弹性,不粘手;碱小有酸味,蜂窝水不均匀,扑扑的空声,无筋力粘手;碱大有碱味,蜂窝细小紧密,啪啪实声劲大易断;七、糖酥饼原料:面粉500克,水290克,冬天温水酥料:油100克,面粉100克,炒熟;馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油;做法:1、合成水扎面团醒20分钟;2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉;3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,两边剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可;八、六合面饼原料:A、面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克;B、泡打粉4克,酵母4克,改良剂1克;C、白糖10克,甜蜜素1克,水500克;做法:1、B粉放入干粉中,2、C粉放入盆内溶化,再将A料缓缓倒入盆中,搅拌成糊状,醒发30分钟;3、用手勺盛出倒入平锅,160度烙,盖上盖,4、分钟底见黄色且定型,翻过来烙成黄色,成品30个,特点软糯,营养成分全面;九、无矾油条A B 160-180度A原料:面粉500克,盐7克,小苏打克,鸡蛋1个;B原料:面粉500克,盐7克,泡打粉10克,糖10克,水300克做法:同油条1做法注:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条;注:油温识别:1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240度,10成成熟至燃点;1-2成和10成油温没价值,3-5成为温油,5-7成为热油,7-9成为旺油;十、炸油条原料:面粉10斤,矾两,碱两,盐1两,凉水约6斤,炸油斤;实操:面粉1000克,矾27克,碱32克,盐10克,凉水600克;做法:1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎,研化后再加入剩余的凉水,搅匀倒入面粉,搅拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团,盖上油布,醒发30分钟至1小时;2、双手握成拳头,均匀的扎一次,再将面团四面叠起盖上油布醒1小时;3、重复2的做法,2次醒6-9小时冬天13小时;4、面团放在案上,摊成5厘米厚的方形,将面切成9厘米宽的的长条,伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片,剁成3厘米宽的面剂,两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下,双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸,边炸边用筷子转动油条,使之膨胀,炸至棕红色四面见线,两头成方形;注:1斤面粉约10-12组,冬季碱量稍减一些;十一、春饼原料:面粉500克,盐3克,猪油80克,开水250克;做法:1、把面粉铺在面案上,盐、油加入开水中,再浇在面粉上,用手推动干面粉带动温面粉,经几次浇水,几次推动成面梭子,揉成面团推开晾凉,揉匀醒20分钟;2、搓条,揪成24个立剂排好,撒一层浮粉,扫去浮面,两个面剂油面合在一起,杆成20厘米的薄片;3、急火干烙,中间被气鼓起熟,从中间打开叠成三角形盖上盖化软190度十二、软麻花原料:面粉500克,酵母5克,改良剂2克,鸡蛋1个,泡打粉5克,水240克,白糖50克,甜蜜素1克,油20克;做法:1、泡打粉撒入面粉里,搅拌均匀,扒窝,把所有的原料放一起合成面团,夏天醒5分钟,冬天醒15分钟;2、下剂24个,取两个剂子搓成750厘米的长条,上劲,双手合拢后,在反方向搓条上劲,然后把条分成三等份,把三分之二折回来,剩余的三分之一往上折,拧成绳头状,成麻花生坯,再次醒10分钟,见彭发后,炸至棕红色;十三、糖酥麻花原料:面粉500克,鸡蛋1个,糖150克,水110克;做法:1、扒窝打开,同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团;2、将面团搓成厘米的长条,从一端盘起,上面刷一层油,醒30分钟;3、把条搓细,揪成13厘米长,摞好刷油,醒;4、取剂条搓70厘米长条,上剂拧20厘米长,6个劲的麻花生坯;十四、麻团原料:汤圆粉糯米粉250克,糖100克,温水150克,泡打粉1克;做法:和面坯,醒;馅:糖;装饰料,芝麻,炸,凉油;十五、开口笑原料:面粉500克,糖125克,鸡蛋50克,饴糖蜂蜜60克,小苏打5克,豆油50克,水100克,装饰,芝麻;做法:1、叠面法和面醒5分钟,属松酥面团;2、用面仗杆成厘米的片,切成厘米的正方形,筛去浮面,醒5分钟;3、芝麻用少量水拌一下,把面坯放在芝麻盘里滚动;4、油炸120-150度,油温从低到高开口后加温;注:面坯可用塑料膜上下盖,杆;十六、竹节酥皮料:面粉100克,大油20克,水50克;坯料:面粉440克,白糖140克,豆油40克,鸡蛋180克,饴糖蜂蜜40克,小苏打克,水5克;做法:1、和皮料醒20分钟;2、和坯料叠面法不让涨劲;3、坯料杆长方形厘米厚,皮料和坯料大小一致,坯料刷水和皮料摞在一起,分三等份再刷水摞一起,压成4厘米厚的长方体,切8厘米的片,撒干粉,再切8厘米的条,4、筛出干粉,170-190度炸;十七、烧麦原料:面粉500克,开水250克,淀粉75克做铺面馅:肉馅250克,葱花,酱油,盐,味精,姜,花椒面,熟油,香油适量;做法:1、烫面;2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶;3、手拖住皮上馅边合拢一起,反手放屉上;4、蒸8分钟,时间长掉底;调馅的顺序:肉馅放盆里,放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀,再分次放入酱油搅拌,放入豆油,最后再分次加入水搅成粘稠状,再放葱花;十八、馄饨原料:面粉500克,盐5克,蛋清2个,水270克,淀粉100克铺面馅:猪肉馅250克梅花肉三肥七瘦,盐5克,味精3克,花椒面;汤料:盐,味精,虾皮,鸡汤,紫菜,芝麻油,香菜;做法:1、蛋水面-调和法,2、采用手擀面方法,擀1厘米厚,制皮8厘米方块,3、左手托十个皮,用筷子把肉馅打在皮的一角上,向内卷筷子,回抽一半向前顶一下,左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状;4、开水煮5分钟,捞入汤碗内;十九、1、牛肉水饺原料:300克,250克,30克,150克,蒜末10克,少许,盐1小匙,1小匙,1大匙,少许,少许;做法:1、牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用;2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀,以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟;3、取出作法2腌渍好的牛肉馅,放入作法1的牛肉和其余材料,一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用;4、取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕;5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的牛肉水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸;6、于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可;二十、韭菜盒子原料:面粉500克,沸水250克馅:韭菜500克,鸡蛋1个,粉条50克,盐,味精,虾皮,熟豆油,花椒面;做法:1、烫面,2、制馅,盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉,然后把馅的原料和调料拌匀;二十一、喇嘛糕原料:鸡蛋250克4个,绵糖125克,水115克,低筋粉200克,泡打粉2克;做法:分蛋打法,也叫削打法1、蛋清用蛋抽子顺时针打,由慢变快不停的搅动,打完后翻过来不流淌;2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白;3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里,轻轻搅拌,再把水分次加入至完全吸收,再把面粉加入搅至无面块即可;4、蒸、烤均可,开锅蒸7-8分钟原理:属发酵面团物理变化,空气打入蛋清里;二十二、小笼汤包原料:面粉500克,水280克,碱少许;馅:猪肉馅500克,肥鸡一只重约1250克,肉皮250克,料酒25克,盐2克,酱油20克,胡椒粉5克,味精5克,白糖3克,葱姜适量;工艺流程:制皮、制馅、冷冻做法:1、肉皮洗净,肉洗净,鸡开膛去内脏洗净,全部用开水烫一下捞出,锅内加清水适量,将鸡、肉皮、猪肉放入锅中,再放一根葱,拍松姜块,旺火烧开,打去浮沫,中小火煮烂捞出,原汤过滤,鸡肉去骨切丁,猪肉切丁,猪皮不用切放回原汤搅匀上火烧开,清除浮沫,加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味,倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻;2、面水碱制面团醒30分钟,揪30-35个,23克一个擀皮,将冻好的馅重新搅匀,左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹,捏紧后,就掐去折头,放入笼屉中;3、旺火蒸5-6分钟;特点皮薄汁多,浓味鲜美;制作特点:煮皮汤时肉皮要煮软,鸡肉、猪肉不宜太烂,调料汤过滤后再放,皮薄厚均匀,收口要包严,蒸制不宜火大还过火;二十三、抻面原料:面粉500克,盐5克,水300克,拉面剂克做法:1、和水扎面,搓条,折成三折反复几次,醒30分钟;2、溜条,面团揉搓成条,手握两端上下连抻带抖再搭扣并条,使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧性;3、出条将溜好的面放在铺好干面粉的案上,上足劲用力一抻一抖,两端合向一边,如此反复七次,108根后上干粉,左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟,捞入鸡汤碗内加碱不断条二十四、拉面原料:1高筋面粉500克,盐5克,蓬灰克,凉水300克,冬季;2高筋面粉500克,盐5克,蓬灰克,凉水300克,碱克,夏季;汤料:陈皮、草扣、木香、肉扣各4千克,红扣,砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把,肉桂,桔皮各4小块,丁香250克,良姜、干姜各500克,白芷3小片,白果6个,桔皮7个,香叶15克,山奈3手勺,葱、姜、糖、孜然适量,水20公斤,牛油或大油适量;做法:十斤以上面粉,把盐,蓬灰,碱放水里化开再加到面粉里和成团,放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟,在案上拉长折上反复几次下剂300克1个带干粉出条入锅开水3分钟,捞入汤碗,上面放香菜,肉片,榨菜;注:1、拉7次108根,园条皮带韭叶龙须,三角棱;2、剂500克一个,出条300克;二十五、担担面调料:麻酱、陈醋乔家,怛顺香醋,醋精,鸡精,盐,味精,芥末,糖;油豆,黄瓜,香菜,鲜味生抽,袋酱油、蒜水;主料:担担面,凉皮,牛筋面二十六、凉拌面:调料:南得调味料,盐,味精,鸡精,加饭酒,沙井,大蒜,蚝油,鲜味老抽和生抽,圆葱切小丁,腊陈醋,肉,麻油,麻辣油,糖;主料:米粉,油菜,豆芽菜;二十七、荷叶炒饭主料:荷叶,紫甘蓝,甘蓝,豆芽,西芹,胡萝卜,生菜,圆葱,三文治,营养肥;木枣肠,腊肠,虾仁,腊肉,南得调味料,牛肉香精二十八、孜然牛肉牛肉酱料,牛肉粉,孜然粉,胡椒粉,牛肉香精,芥末,药料,嫩肉粉; 调料:老抽,孜然,鸡精,盐,细辣椒粉,味精,南得调味料,胡椒粉; 二十九、鸡蛋羹原料:鸡蛋2个,温水200克,盐、油少许;做法:1、鸡蛋放铁碗里搅拌开,加入盐水搅拌,撇去浮油沫;2、大火上气后至中火蒸6分钟,放气1-2次;。
中式面点培训班计划方案
中式面点培训班计划方案一、培训班简介中式面点是中国传统的糕点之一,历史悠久,种类繁多,口味美味可口,深受人们喜爱。
中式面点制作工艺繁琐、技术性强,是一门需要长期学习和实践的技能。
为了传承和弘扬中式面点的制作技艺,我们计划举办一期中式面点培训班,旨在传授中式面点的制作工艺和技巧,培养专业的面点师,提高民众的面点制作技能。
二、培训班目标1. 传承中式面点制作技艺,培养专业面点师;2. 提高学员的面点制作技能,丰富传统美食文化;3. 推广中式面点文化,提高民众对传统美食的认知和欣赏。
三、培训班内容1. 专业制作技术:培训师将重点讲解中式面点的制作工艺、原料选取和加工、面团调配等技术,让学员全面掌握制作中式面点的基本技能和配方。
2. 实操训练:培训师将组织学员进行实际操作,包括面团的搅拌、揉面、切、擀、折叠、擀皮、包馅等,让学员通过实践熟练掌握面点制作技能。
3. 中式面点种类:培训师将介绍中式面点的各种经典品种,如馒头、包子、饺子、面条、馄饨等,让学员了解不同品种的制作方法和技巧。
4. 现场观摩:培训师将组织学员参观一些著名的中式面点店,让学员了解市场需求和行业发展趋势。
四、培训班特色1. 专业导师:培训班邀请多年从业经验丰富的专业面点师担任培训导师,让学员学习到真正的传统技艺和经验。
2. 精选原料:培训班采用上乘原料和配方,让学员亲自动手制作出美味可口的中式面点。
3. 体验互动:培训班将设置多个实践环节和互动教学,让学员亲身参与制作,享受制作美食的乐趣。
4. 口碑保证:培训班符合国家相关法律法规,确保学员的知识和技能获得认证和保障。
五、培训班招生对象1. 对中式面点制作感兴趣的人士;2. 餐饮行业从业人员;3. 传统烘焙师、家庭主妇、面点店老板等;4. 希望掌握中式面点制作技能的人群。
六、培训班时间安排1. 培训班将设10天的学习周期,周一至周五每天上午9:00-12:00、下午1:30-4:30的课程时间,总计100个小时。
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从事面点小吃行业不仅仅是只要市场好,就有钱赚,口味才是根本,只有味道好的食品才会让你的生意更加红红火火。
那么技术从哪里来呢,当然是选择一个好的,专业的培训学校来传授给你,接下来就给大家介绍一下关于阜南中式面点小吃培训方面的知识。
国内,许多桌中式面点小吃的创业者们收入都是相当客观的,技术好带动业绩好,可以直接将店面做大做强,因此,说学习厨师这行业还是相当有前途的。
就业问题也许是大部分人想要了解的,是想学习厨师但是又在犹豫,不知道学出来就业前景咋样,其实这个问题大可不必担心。
有许多年轻人在经过一段时间的学习后自己开了餐馆,再加上自己的创新生意还是相当不错的。
可能有人对阜南中式面点小吃的培训课程时间规划不太了解,其实针对不同的学习内容,培训的时间自然不同。
如果是学习麻辣烫课程,三天即可学成。
像面食面点班、四方卤口卤菜班、单项炒菜班、食品/泡沫雕刻班,都是短期速成班,无下课,快速让学员学习所要
学习的技能,满足学员需求,像这类培训班一般需要一周即可学成。
如果是学习特色名吃,则至少要学习一个月。
阜阳聚才职业培训学校是一所专业培训烹饪、面点、糕点、小吃的学校,教学经验丰富、师资力量强。
学校开设高中低档炒菜全能班、特色卤莱系列、各种特色小吃、麻辣系列、烧烤系列、大饼系列、无矶无碱无铝大油条、卷馍、特色格拉条、拉面、太和板面、河南烩面、山西刀削面、手撕面、北京炸酱面、重庆小面、眉毛鱼丸、海绵大饼、千层饼、台湾酱香饼、香酥饼、手抓饼、金丝饼、鸡蛋大饼、晨光烧饼、各种馅饼等课程,包开店包就业。
聚才自创办以来,一直本着“做人贵在品质,教育贵在质量”的教学理念,努力成为阜阳地区烹饪教育第一品牌,阜阳地区烹饪教育的领军者。
聚才努力减少剩余、闲置劳动力、就业比例,加大技能培训、上岗力度,为阜阳经济发展做出贡献,负好社会责任。