《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》食品安全管理制度
《食品经营许可证》食品安全管理制度《食品经营许可证》食品安全管理制度
一、概述
1.1 目的
1.2 适用范围
1.3 术语定义
二、食品安全管理组织机构
2.1 食品安全管理组织授权
2.2 食品安全管理组织职责
2.3 食品安全管理组织运作
三、食品生产与加工管理
3.1 原料采购管理
3.2 生产车间卫生管理
3.3 生产工艺管理
3.4 原料储存与使用管理
3.5 产品储存与运输管理
3.6 抽检及不合格品管理
四、食品质量监控管理
4.1 监控点设立与管理
4.2 监测设备与仪器管理
4.3 监测方法与标准
4.4 监测结果记录与分析
4.5 异常情况处理与纠正措施
五、食品安全培训管理
5.1 培训需求分析与计划
5.2 培训内容与方式
5.3 培训记录与评估
六、食品安全事故应急处理
6.1 应急预案制定与演练
6.2 事故报告与调查
6.3 事故处理与善后措施
七、法律法规与标准遵从
7.1 食品安全法律法规
7.2 食品相关标准
7.3 相关政策及文件
八、文档管理与记录保存
8.1 文档编制与审批流程
8.2 文档变更与废弃管理
8.3 记录保存与检索
附件:
1、食品安全管理组织机构图
2、原料采购合同样本
3、检测设备清单及使用说明书
6、相关法律法规及标准文档
法律名词及注释:
1、食品安全法:指食品安全方面的相关法律法规,主要包括《中华人民共和国食品安全法》等。
2、食品相关标准:指对食品生产、加工、储存、运输等过程中所需遵守的各项标准,如《食品安全管理体系要求》等。
食品经营许可证--食品安全管理制度汇总+目录
食品经营许可证--食品安全管理制度汇总+目录一、总则二、食品生产企业食品安全管理制度三、食品销售企业食品安全管理制度四、食品餐饮服务企业食品安全管理制度五、食品流通企业食品安全管理制度六、食品进出口企业食品安全管理制度七、食品添加剂生产企业食品安全管理制度八、食品安全监督管理部门监督检查制度食品安全是人民生命健康的重要保障,也是社会稳定和经济发展的重要基础。
为了加强食品安全监管,保障人民群众身体健康,制定本制度。
一、总则本制度是为了规范食品企业的食品安全管理行为,明确食品企业的主体责任,保障食品生产、销售、餐饮服务、流通、进出口等环节的食品安全,加强食品安全监管,保障人民群众的身体健康,促进食品安全和经济发展的有机统一。
二、食品生产企业食品安全管理制度食品生产企业必须建立健全食品安全管理体系,保证食品生产的安全和卫生。
食品生产企业应当建立完善的质量管理体系,加强原材料的采购管理,确保原材料的质量安全,加强生产过程中的卫生管理,保证生产车间的卫生和员工的卫生素质,加强产品质量检测和监控,确保产品的质量安全。
食品生产企业应当建立完善的食品安全管理档案,对生产过程中的各个环节进行全面记录。
三、食品销售企业食品安全管理制度食品销售企业必须建立健全食品安全管理体系,保证销售的食品安全和卫生。
食品销售企业应当建立完善的质量管理体系,加强食品的质量检测和监控,确保销售的食品质量安全。
食品销售企业应当建立完善的食品安全管理档案,对销售过程中的各个环节进行全面记录。
四、食品餐饮服务企业食品安全管理制度食品餐饮服务企业必须建立健全食品安全管理体系,保证餐饮服务的食品安全和卫生。
食品餐饮服务企业应当建立完善的质量管理体系,加强食品的质量检测和监控,确保餐饮服务的食品质量安全。
食品餐饮服务企业应当建立完善的食品安全管理档案,对餐饮服务过程中的各个环节进行全面记录。
五、食品流通企业食品安全管理制度食品流通企业必须建立健全食品安全管理体系,保证流通的食品安全和卫生。
《食品经营许可证》食品安全管理制度
《食品经营许可证》食品安全管理制度一、总则第一条为了加强食品安全管理,保障消费者饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规,制定本食品安全管理制度。
第二条本制度适用于在本公司从事食品经营活动的所有员工、管理人员及合作伙伴。
第三条本制度旨在明确食品安全管理职责,规范食品经营行为,确保食品安全,提高食品质量。
二、食品安全管理组织机构第四条设立食品安全管理组织机构,由公司高层领导担任组长,相关部门负责人担任成员,具体负责食品安全管理的领导和协调工作。
第五条食品安全管理组织机构的主要职责:(一)制定食品安全管理政策、制度和规程;(二)组织食品安全培训,提高员工食品安全意识;(三)监督食品安全管理制度的执行情况;(四)对食品安全事故进行调查、处理和报告;(五)定期召开食品安全会议,分析食品安全形势,研究解决食品安全问题。
三、食品安全管理人员第六条食品安全管理人员的配备:(一)公司应配备专职或者兼职的食品安全管理人员;(二)食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力;(三)食品安全管理人员应定期参加食品安全培训,提高业务水平。
第七条食品安全管理人员的职责:(一)负责食品安全日常管理,对食品经营过程进行监督;(二)对食品经营场所进行定期检查,确保食品安全设施正常运行;(三)对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验,确保来源合法、质量合格;(四)对食品加工、储存、销售等环节进行监督,防止食品安全事故的发生;(五)对食品安全事故进行调查、处理和报告。
四、食品安全管理制度第八条食品采购管理制度:(一)采购食品应选择具备合法资质的供应商;(二)对供应商进行质量审核,确保食品来源合法、质量合格;(三)建立食品采购台账,记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息;(四)对采购的食品进行质量检验,确保食品安全。
第九条食品加工管理制度:(一)食品加工场所应保持清洁卫生,定期进行消毒;(二)食品加工设备应定期清洗、消毒,确保食品安全;生;(四)食品加工过程中,应严格按照操作规程进行,防止交叉污染;(五)食品加工完成后,应及时进行冷却、储存,防止变质。
《食品经营许可证》食品安全管理制度
《食品经营许可证》食品安全管理制度食品经营许可证食品安全管理制度一、引言食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障。
为了保障食品安全,我国实行了食品经营许可制度,要求食品经营者必须持有食品经营许可证才能从事食品经营活动。
《食品经营许可证》食品安全管理制度旨在规范食品经营者的行为,加强对食品经营环节的监管,确保食品的安全和卫生。
二、制度目的本制度的目的是为了:1. 确保食品经营者具备食品经营的合法资质;2. 保障食品经营者和消费者的权益;3. 加强对食品经营过程中的食品安全和卫生管理;4. 提升食品经营者的食品安全意识和责任意识。
三、适用范围本制度适用于所有从事食品经营活动的食品经营者,包括食品生产、加工、销售等环节。
四、许可证申请流程申请材料:1. 申请表格;2. 营业执照副本复印件;3. 店面照片;4. 食品安全管理人员资格证书。
申请流程:1. 食品经营者填写申请表格;2. 准备申请材料;3. 将申请材料提交给当地食品药品监督管理部门;4. 监督管理部门进行审查和核验;5. 审批通过后,发放《食品经营许可证》;6. 食品经营者按要求进行食品经营活动。
五、食品安全管理要求1. 食品经营者应确保食品经营场所的环境卫生符合相关标准,定期对食品经营场所进行卫生检查和清洁消毒;2. 食品经营者应严格遵守食品安全法律法规的规定,确保所销售的食品符合标准并无任何质量安全问题;3. 食品经营者应保证食品的贮存、加工、运输和销售过程中没有污染和交叉污染的情况发生;4. 食品经营者应建立食品安全管理制度,明确食品安全责任和管理措施,并进行定期检查和评估;5. 食品经营者应确保食品供应链环节的食品安全管理,包括对供应商的评估和选择、食品的检验和抽检等;6. 食品经营者应对食品安全事件进行及时报告和处理,采取有效措施加以控制和纠正;7. 食品经营者应提高员工的食品安全意识,进行培训和教育,确保员工严格执行食品安全管理规定。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度食品经营许可证是食品企业合法经营的重要凭证,也是保障食品安全的重要措施之一、为了确保食品经营许可证的有效运行,需要制定完善的食品安全管理制度。
以下是一个包括11个方面的食品安全管理制度,该制度的目的是确保食品的安全性和合法性,帮助食品企业正常经营。
一、食品流通管理制度1.食品流通许可证管理制度2.食品经营许可证核查和备案管理制度3.食品供应商管理制度4.食品采购和验收管理制度5.食品存储和保管管理制度6.食品销售和配送管理制度二、食品安全控制制度1.食品安全责任制度2.食品生产和加工管理制度3.食品质量监测和检验制度4.食品追溯和召回管理制度5.食品投诉处理和纠纷解决制度6.食品安全培训和教育制度下面将详细介绍以上每个方面的管理制度:一、食品流通管理制度1.食品流通许可证管理制度公司应依法履行食品流通许可证申请和办理手续,并确保许可证的有效性。
制定流程和要求,确保所有涉及食品流通的员工都具备相关证件。
2.食品经营许可证核查和备案管理制度要求相关人员核查并备案所有食品经营许可证,确保一切食品流通活动都在合法的许可范围内进行。
3.食品供应商管理制度建立供应商评估制度,对供应商的资质、卫生条件、出厂检验等进行评估,确保所购进的食品符合相关的安全标准。
4.食品采购和验收管理制度建立食品采购和验收制度,规定采购程序,确保采购的食品品质符合要求,防止购买假冒伪劣食品。
5.食品存储和保管管理制度对食品的存储、保管进行规范管理,确保食品不受污染和变质,并严格控制温度、湿度等环境参数,保持食品的质量和安全。
6.食品销售和配送管理制度规范食品销售和配送环节,确保食品安全,包括销售环境、销售渠道、配送流程、配送车辆等方面的管理。
二、食品安全控制制度1.食品安全责任制度明确各级管理人员的食品安全职责,包括食品生产、经营和销售等所有环节,确保食品安全责任的落实。
2.食品生产和加工管理制度建立食品生产和加工管理规范,包括原料检验、生产工艺控制、卫生条件管理、设备设施清洁和消毒等方面的要求。
食品经营许可证全套食品安全管理制度
食品经营许可证全套食品安全管理制度一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事,为了确保食品经营过程中的安全与卫生,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,特制定本食品安全管理制度。
本制度适用于我国境内从事食品经营的企业、个体工商户及其他食品经营者。
二、食品安全管理制度内容1. 食品原料采购与储存管理制度(1)采购食品原料时,必须选择具备合法资质的供应商,并索取相应的资质证明文件。
(2)食品原料采购应遵循新鲜、合格、安全的原则,不得采购过期、变质、不合格的食品原料。
(3)采购的食品原料应按照规定的要求进行储存,确保原料的新鲜度和安全性。
(4)食品原料储存应实行分区管理,生熟食品分开存放,防止交叉污染。
(5)定期对食品原料储存环境进行检查,确保储存条件符合要求。
2. 食品加工制作管理制度(1)食品加工制作人员必须持有有效的健康证明,且在上岗前进行健康检查。
(2)食品加工制作过程应遵循卫生操作规程,确保食品的卫生和安全。
(3)食品加工制作工具、设备应定期清洗、消毒,防止交叉污染。
(4)食品加工制作场所应保持清洁卫生,不得有积水、油污、垃圾等。
(5)食品加工制作过程中,不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
3. 食品销售管理制度(1)食品销售场所应保持清洁卫生,不得有积水、油污、垃圾等。
(2)食品销售过程中,应遵循先进先出原则,确保食品的新鲜度。
(3)食品销售时应明码标价,确保消费者知情权。
(4)食品销售过程中,不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
(5)定期对食品销售场所进行检查,确保食品安全。
4. 食品检验检测制度(1)食品经营者应定期对食品进行检验检测,确保食品的安全和卫生。
(2)食品检验检测应由具备相应资质的第三方检测机构进行。
(3)食品检验检测报告应保存完好,以备监管部门查阅。
(4)食品检验检测结果不合格的,应立即停止销售,并采取相应措施进行处理。
5. 食品安全培训与宣传制度(1)食品经营者应定期对员工进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。
食品经营许可证全套规章制度(完整)
食品经营许可证全套规章制度(完整)1.从业人员健康制度:食品经营人员每年必须接受健康检查,新参加工作和临时从业人员必须在取得健康证明后方可上岗。
食品经营人员必须持有效的健康合格证明才能从事食品经营活动。
患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员不得从事直接接触食品的工作,一旦发现,要立即调离原岗位。
手部有开放性、感染性伤口的从业人员必须严密包扎并佩戴手套后方可上岗。
2.从业人员培训制度:新参加工作和临时从业人员必须通过卫生知识培训并合格后方可上岗。
长期从事食品生产经营的人员每两年要进行卫生知识复,并通过考核合格后方可继续上岗。
从业人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技能,严格把好卫生质量关,采购员不购买卫生不合格产品,保管员不接收卫生不合格食品,加工员不使用卫生不合格食品,销售员不出售卫生不合格食品。
从业人员必须保持良好的个人卫生惯,包括勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服、被褥和勤换工作服。
上岗时,从业人员要自觉保持衣帽整洁,不佩戴首饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等,保持形象素雅。
3.食品安全管理制度:认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位,协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管理落实工作。
依法建立健全进货检查验收制度,认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求,严格控制商品进货。
建立健全商品进货记录制度,如实记录、保存进货商品的各种信息和数据,保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性,以防和控制食品安全风险。
负责组织从业人员参加食品安全知识的研究培训,并建立培训档案。
负责组织从业人员年度健康检查并建立健康档案,督促有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查,规范经营行为,完善售后服务,妥善解决消费投诉和纠纷。
4.食品安全自检查与报告制度:删除该段落,因为没有内容。
《食品经营许可证》食品安全管理制度
《食品经营许可证》食品安全管理制度【食品经营许可证】食品安全管理制度第一章总则第一条为了规范食品经营行为,保障食品安全,依据相关法律法规,制定本食品安全管理制度。
第二章经营者责任第二条食品经营者应当具有合法的食品经营许可证,依法经营食品,并承担食品安全管理的主体责任。
第三章食品安全管理组织和人员第三条食品经营者应当设立食品安全管理部门,并配备专职或兼职的食品安全管理人员。
第四条食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能,负责组织、指导和监督食品安全管理工作。
第四章食品供应商管理第五条食品经营者应与供应商签订食品安全合同,明确双方的责任和义务。
第六条食品经营者应对供应商进行资质审查,确保其具备合法经营资质和良好的食品安全记录。
第五章食品采购和接收第七条食品经营者应当建立健全食品采购和接收管理制度,确保所采购的食品符合相关法律法规的要求。
第八条食品经营者应当对采购的食品进行检验检疫,确保食品的质量安全。
第九条食品经营者应当凭合法合规的凭证接收食品,并对食品进行入库管理。
第六章食品贮存和保管第十条食品经营者应当建立食品贮存和保管制度,确保食品的保存条件符合相关要求。
第十一条食品经营者应当对食品进行分类存放,并保持贮存环境清洁卫生。
第七章食品加工和制作第十二条食品经营者应当建立食品加工和制作管理制度,确保食品加工和制作过程的卫生安全。
第十三条食品经营者应当使用符合卫生要求的设备和工具,保证食品加工和制作的安全卫生。
第八章食品销售和配送第十四条食品经营者应当建立食品销售和配送管理制度,确保食品销售和配送环节的安全。
第十五条食品经营者应当对食品销售和配送车辆进行清洁和消毒,确保食品的卫生安全。
第九章食品留样和追溯第十六条食品经营者应当按照规定留样,保留食品样品和相关记录,以备查验。
第十七条食品经营者应当建立食品追溯制度,确保能够追溯食品来源和流向。
附件:⒈食品安全合同范本⒉食品采购凭证⒊食品留样记录表⒋食品追溯记录表法律名词及注释:⒈食品经营许可证:指国家相关机构颁发的食品经营许可证书,准许持证人从事食品经营活动。
食品经营许可证 全套食品安全管理制度
食品经营许可证全套食品安全管理制度为确保食品经营活动的安全和可持续发展,维护人民群众的身体健康权益,根据相关法律法规的要求,本食品经营许可证全套食品安全管理制度制定适用于本单位食品经营许可证的取得与管理。
一、食品经营许可证申请程序及要求1. 申请程序:在申请食品经营许可证前,需提前准备以下资料:- 《食品经营许可证申请表》- 食品经营许可证管理规范- 营业执照副本复印件- 法定代表人身份证复印件- 与食品生产相关的场所租赁或购买合同复印件- 食品经营场所平面布局图- 食品原材料购进检验证明- 其他与食品经营许可证相关的证件和材料2. 申请要求:在填写《食品经营许可证申请表》时,应详细填写以下内容:- 食品经营者的名称、住所等基本信息- 食品经营品种及范围- 食品经营场所- 食品安全管理人员的名单及其业务能力证明二、食品经营环境管理制度食品经营单位应按照以下要求,对食品经营场所的建设、设备设施的使用和维护等进行管理:1. 建设要求:- 食品经营场所应位于不易受到污染的区域- 建筑结构符合食品经营的要求,卫生间设置应符合规范- 食品经营场所的平面布局应合理,能保证食品操作流程的顺畅 - 食品经营场所应有充足的采光和通风条件,防止积尘、异味以及病媒生物的滋生2. 设备设施管理:- 食品经营单位应具备符合国家标准和规范要求的设备设施- 设备设施的选择、采购、使用和维护需符合相关法律法规和标准要求- 设备设施的维护保养要求应落实到位,定期检验和维修设备,确保其正常运行和安全卫生三、食品原材料及食品添加剂管理制度食品经营单位应按照以下要求,统一管理食品原材料和食品添加剂:1. 原材料采购:- 选择供应商时,要求其具备合法资质证明,并与其签订合格供货协议- 原材料供应商须提供原材料的来源地、生产日期、有效期限等相关信息- 食品原材料应按照合格供货协议的要求进行采购,确保原材料的质量安全2. 食品添加剂使用:- 食品经营单位应明确食品添加剂的使用范围和限量,并按照要求进行使用- 使用食品添加剂时,需了解其适用范围、用量限制和标签标识的要求,确保食品的安全性和合规性四、食品生产加工管理制度针对食品经营单位进行食品生产加工管理,应注意以下要求:1. 工艺流程管理:- 食品生产加工过程应按照科学的工艺流程进行操作,严禁使用不符合食品安全标准的原料和添加剂- 加工操作应符合卫生标准,人员操作应经过专业培训,并做好健康监测工作2. 食品留样与跟踪:- 食品留样要求按照相关法律法规进行,必要时要委托有资质的实验室进行检测- 对食品加工过程中的关键环节进行监控和跟踪,防止食品安全问题的发生五、食品储存与运输管理制度对食品储存与运输进行管理,应注意以下要求:1. 食品储存管理:- 食品经营单位应具备适宜的仓储设施,保持库房内温度和湿度的稳定,防止食品变质和污染- 食品储存区域应与有害物质隔离,防止交叉污染2. 食品运输管理:- 食品运输车辆应具备必要的设施和条件,确保食品在运输过程中的安全性和卫生性- 运输车辆和包装容器要求定期清洗和消毒,确保食品不受污染六、食品销售与售后管理制度针对食品销售与售后环节的管理,应注意以下要求:1. 食品销售环节:- 食品销售台要整洁明亮,销售场所、货架及照明设施要符合卫生标准- 食品标签标识应完整、清晰,标明食品的批号、生产日期、保质期和存储条件等信息2. 售后服务:- 建立健全消费者投诉处理机制,及时回应消费者的投诉和意见 - 对销售的食品进行质量追溯,并保留消费者投诉的记录,及时采取相应措施七、食品安全事故应急处理制度食品经营单位应建立食品安全事故的应急处理制度,确保在事故发生时能够迅速、有效地采取措施,保护人民群众的生命安全和身体健康。
《食品经营许可证》食品安全管理制度
食品经营许可证食品安全管理制度一、引言食品安全是人们生活中关注的一个重要问题,食品经营者应该承担起保障食品安全的责任和义务。
为了规范食品经营者的行为,保证食品的安全和质量,法律法规规定了食品经营许可制度。
本文将详细介绍《食品经营许可证》的食品安全管理制度。
二、许可证的申请和审批1. 许可证的申请食品经营者在开展食品经营前,应当按照法律法规的规定,向所属地县级地方人民政府的食品药品监督管理部门申请办理《食品经营许可证》。
2. 许可证的审批申请人应当向食品药品监督管理部门提交各项所需的材料,并按照相关要求进行申请审核,审核合格后方可颁发《食品经营许可证》。
三、食品经营许可证的有效期和管理1. 有效期《食品经营许可证》的有效期为5年,自颁发之日起计算。
有效期届满前三个月,食品经营者应当向原发证机关申请办理证件换证。
2. 管理食品经营者应当妥善保管《食品经营许可证》,并按照有关规定进行公示。
未经许可证书的食品经营者,不得开展食品经营活动。
四、食品安全管理制度1. 食品采购和进货管理食品经营者应当按照食品安全法律法规的规定,建立食品采购和进货管理制度,确保采购和进货的食品符合食品安全要求。
2. 食品贮存管理食品经营者应当建立合理的食品贮存管理制度,包括贮存环境的要求、贮存期限的控制等,确保食品在贮存过程中不受污染,并保持其质量和安全性。
3. 食品加工管理食品经营者应当建立食品加工管理制度,明确食品加工的操作规范和要求,保证加工过程中的食品安全。
4. 食品销售管理食品经营者应当建立食品销售管理制度,包括对销售环境、销售人员、销售记录等的管理,确保销售的食品符合食品安全要求。
5. 食品安全事故的应急管理食品经营者应当建立食品安全事故的应急管理制度,包括应对突发食品安全事故的预案和措施,及时处理和报告食品安全事故。
五、监督检查和处罚1. 监督检查食品药品监督管理部门有权对食品经营者进行定期或不定期的监督检查,确保其按照相关要求进行食品安全管理。
食品经营许可证食品安全管理制度
一、总则为加强食品经营许可证管理,确保食品安全,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可和备案管理办法》等法律法规,制定本制度。
二、食品安全责任1. 食品经营单位应建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制。
2. 食品经营单位负责人对本单位的食品安全工作全面负责,确保食品安全管理制度有效执行。
三、食品经营许可证管理1. 食品经营单位应依法取得食品经营许可证,并按照许可证规定从事食品经营活动。
2. 食品经营许可证的有效期为五年,期满前六个月内,食品经营单位应向原发证机关申请换发。
3. 食品经营许可证变更、补办、注销等事项,按照《食品经营许可和备案管理办法》执行。
四、食品安全管理制度1. 采购食品:应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等方式保存相关资料。
2. 食品储存:应按照食品种类、性质、保质期等要求,合理划分储存区域,保持食品储存环境整洁、卫生。
3. 食品加工:应严格执行食品加工操作规程,确保食品加工过程卫生、安全。
4. 食品销售:应保证销售食品的质量,不得销售过期、变质、有毒有害的食品。
5. 食品从业人员:应持有健康证明,上岗前进行食品安全知识培训,熟悉并遵守食品安全管理制度。
6. 食品安全自查:应定期开展食品安全自查,发现问题及时整改,确保食品安全。
五、食品安全事故处置1. 食品经营单位应建立健全食品安全事故应急预案,明确事故报告、调查、处理等程序。
2. 食品经营单位发现食品安全事故后,应及时向相关部门报告,并配合调查处理。
3. 食品经营单位应按照事故调查结果,对事故原因进行整改,防止类似事故再次发生。
六、监督检查与培训1. 食品经营单位应接受监管部门对食品安全工作的监督检查,配合监管部门开展食品安全抽检。
2. 食品经营单位应定期组织食品安全知识培训,提高食品安全管理水平。
食品经营许可证食品安全管理制度
食品经营许可证食品安全管理制度一、总则1.1 目的与意义为了加强食品安全管理,保障消费者饮食安全,提高企业食品安全水平,根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规,制定本制度。
1.2 适用范围本制度适用于本企业范围内从事食品生产、加工、销售、配送等环节的食品安全管理。
1.3 基本原则遵循法律法规、诚信经营、质量第一、安全至上的原则,确保食品安全。
二、组织架构与职责2.1 组织架构成立食品安全管理组织,由企业负责人担任组长,相关部门负责人为成员,设立食品安全管理员和食品安全监督员。
2.2 职责分配2.2.1 企业负责人:对企业食品安全全面负责,组织制定食品安全管理制度,监督实施情况,对重大食品安全事故负责。
2.2.2 食品安全管理员:负责食品安全管理日常工作,组织实施食品安全制度,对食品安全进行检查、监督和指导。
2.2.3 食品安全监督员:对食品安全管理制度执行情况进行监督,发现问题及时报告,协助食品安全管理员进行处理。
三、食品安全管理制度3.1 食品原料采购与储存管理3.1.1 原料采购采购食品原料时,应选择具有合法资质的供应商,索取并留存相关证件复印件。
对供应商进行质量评价,定期进行供应商评估。
3.1.2 原料储存原料储存应符合以下要求:(1)仓库应保持清洁、干燥、通风,避免阳光直射;(2)原料分类存放,不同类别原料应分开存放,避免交叉污染;(3)原料储存期限不得超过保质期,定期检查原料质量,对过期、变质原料进行淘汰。
3.2 食品加工过程管理3.2.1 加工场所加工场所应保持清洁、卫生,定期进行消毒。
加工设备应定期清洗、消毒,确保设备清洁卫生。
3.2.2 加工过程加工过程应遵循以下要求:(1)原料处理:对原料进行清洗、挑选、切割等处理,确保原料新鲜、卫生;(2)加工操作:按照工艺要求进行加工,确保食品营养成分不流失,避免交叉污染;(3)加工卫生:操作人员应穿戴清洁的工作服、帽子和手套,加工过程中不得吸烟、饮酒。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度一、食品经营许可证的概述1.1《食品经营许可证》是指依法通过审批手续取得的食品经营者经营食品的许可证书,是食品经营者在食品经营活动中的合法凭证。
1.2《食品经营许可证》具体由生产许可、流通许可和餐饮许可等不同类别,并根据经营者的经营范围合理划分。
1.3《食品经营许可证》的核发机关是各级食品药品监管部门,负责对食品经营者进行监督管理,确保食品安全。
二、食品安全管理制度的要求2.1店面环境要求2.1.1食品经营者应保证店面内环境整洁、明亮,设施设备完善,保证各种设施设备的正常运行。
2.1.2店内室内空气质量要求达标,不得存在异味、烟雾等不良气体。
2.1.3店内须设有洗手间,并保持洗手间的清洁卫生。
2.2食品安全从业人员要求2.2.1食品安全从业人员应持有相应的健康证明,并接受食品安全知识的培训,掌握相关食品安全知识。
2.2.2食品安全从业人员应按要求穿戴工作服,保持个人卫生,定期接受体检。
2.2.3食品安全从业人员应进行定期培训,及时更新食品安全知识,提高食品安全意识。
2.3食品供应采购要求2.3.1食品经营者需要确保供应商的合法性和信誉度,选购合格的食品原材料。
2.3.2食品原材料的验收要求:对购买的食品原材料进行检查,确保其符合相关标准和规定。
2.3.3食品经营者应当建立食品供应商档案,并对供应商进行定期的评价和监督。
2.4食品贮存和销售要求2.4.1食品经营者应将不同类别的食品进行分别贮存,确保食品的分类存储。
2.4.2食品经营者应定期对存储的食品进行检查,确保食品无变质和菌落超标等情况。
2.4.3食品经营者应建立食品追溯和召回制度,对出现质量问题的食品进行处理,并将处理的结果记录备查。
2.5食品安全事故应急管理2.5.1食品经营者应制定食品安全事故应急预案,明确应急责任人和具体的应急措施。
2.5.2食品经营者应定期进行食品安全事故应急演练,提高员工的应急处理能力。
食品经营许可食品安全管理制度
食品经营许可食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司严格遵守国家有关食品安全法律法规,认真执行食品安全管理相关规定,确保食品安全。
1.2 本公司建立完善的食品安全管理制度,明确食品安全责任,实行食品安全全程控制。
1.3 本公司加强食品安全培训,提高员工食品安全意识和操作技能,确保食品安全。
二、食品原料采购与验收2.1 本公司采购食品原料时,应选择具备合法资质的供应商,并建立供应商档案。
2.2 本公司对采购的食品原料进行严格验收,验收合格后方可使用。
2.3 本公司对验收不合格的食品原料,应依法及时处理,确保不流入生产环节。
三、食品生产加工过程控制3.1 本公司制定食品生产加工工艺流程,明确各环节操作规程,确保生产加工过程符合食品安全要求。
3.2 本公司对生产加工设备进行定期清洗、消毒,并建立设备清洗、消毒记录。
3.3 本公司对生产加工环境进行定期清洁、消毒,并建立环境清洁、消毒记录。
四、食品储存与运输4.1 本公司建立食品储存管理制度,确保食品储存条件符合食品安全要求。
4.2 本公司对储存的食品进行定期检查,发现变质、超过保质期的食品,应及时清理并依法处理。
4.3 本公司采用符合食品安全要求的运输工具和方式,确保食品在运输过程中不受污染。
五、食品安全检验与追溯5.1 本公司建立食品安全检验制度,对食品原料、半成品、成品进行定期检验。
5.2 本公司建立食品追溯体系,记录食品生产加工、储存、运输、销售等环节的信息,确保食品安全问题可追溯。
5.3 本公司对食品安全检验不合格的产品,应依法及时处理,确保不流入市场。
六、食品安全事故应急预案6.1 本公司制定食品安全事故应急预案,明确应急处理流程和责任人。
6.2 本公司定期组织食品安全应急演练,提高员工应对食品安全事故的能力。
6.3 本公司一旦发生食品安全事故,应立即启动应急预案,及时报告相关部门,并积极配合调查处理。
七、食品安全宣传与培训7.1 本公司积极开展食品安全宣传活动,提高消费者食品安全意识。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
从业人员安康卫生治理制度一、从业人员、治理人员必需把握有关食品卫生的根本要求,具有确定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。
二、从业人员每年必需进展安康检查,参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进展安康检查,取得安康证明前方可参与工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员消灭咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应马上脱离工作岗位,待查明病因、排解病症或治愈后,方可重上岗。
五、从业人员必需具有良好的卫生习惯,并且做到:〔一〕工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;〔二〕穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;〔三〕不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
〔四〕不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、从业人员必需进展食品卫生学问培训,并经考核合格前方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资,表彰先进的依据之一。
食品安全治理人员制度一、制定食品卫生治理制度和岗位卫生责任制治理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证治理方法,做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进展食品安全有关法规和学问的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员安康治理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的状况进展监视检查,总结、推广阅历,批判和嘉奖,制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。
食品安全自检自查与报告制度一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,实行有效治理措施,保证食品安全,承受社会监视,担当社会责任。
依据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
二、建立健全本单位食品安全治理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全治理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员,对食品生产经营全过程实施内部检查治理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度治理,乐观预防和把握食品安全大事,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度食品经营许可证是指食品经营者在食品经营过程中需要获得的许可证件,具备食品安全管理制度是获得食品经营许可证的必要条件。
下面是一个《食品经营许可证》全套食品安全管理制度的示例,供参考:一、食品供应商管理制度1.建立供应商名录,对供应商的食品安全管理制度、生产能力、检验检疫合格证明等资质进行审查。
2.建立供应商评估体系,对供应商进行定期评估,并记录评估结果。
3.建立食品采购合同,明确食品的品种、数量、质量要求等,确保所采购的食品符合相关法律法规要求。
二、食品进货验收制度1.对每次进货的食品进行验收,检查食品的质量和安全性。
2.对采样的食品进行检验,确保食品达到相关标准。
3.对验收不合格的食品进行退货处理,并记录相关信息。
三、食品存储管理制度1.建立食品储存区,确保食品储存环境符合相关要求。
2.设立食品储存区域,对不同种类的食品进行分类存储,防止交叉污染。
3.实行先进先出原则,定期检查食品的保质期,并及时处理即将过期的食品。
4.定期对食品存储区进行清洁和消毒,确保食品存储区的卫生安全。
四、食品加工制度1.建立食品加工记录,记录食品的加工过程和相关信息。
2.设立食品加工区域,确保加工环境符合相关要求。
3.对加工人员进行培训,确保其具备相关操作技能和食品安全意识。
五、食品销售管理制度1.建立食品销售记录,记录每次销售的食品信息,包括食品的种类、数量、销售地点等。
2.设立销售区域,确保销售环境符合相关要求。
3.对销售人员进行培训,确保其了解食品安全知识和相关法律法规要求。
六、食品追溯体系1.建立食品追溯体系,对供应商、产品等进行标识,以便在发生食品安全问题时可以及时查找源头。
2.实施原材料溯源,对原材料的监管和追溯。
3.实施全程追溯,对从生产到销售的每个环节进行追踪和记录。
食品经营许可证全套食品安全管理制度
食品经营许可证全套食品安全管理制度一、食品经营许可证全套制度1.食品经营许可制度食品经营许可是国家对食品生产经营活动进行管理的一种方式,主要对从事食品生产经营活动的企业、从业人员、食品销售等各个方面进行管理和监督,确保食品的安全与合法。
2.食品生产加工管理制度立足于保障食品加工和生产的安全和卫生,实行“卫生工程、净化生产、卫生操作”等手段,设立专责机构,进行备案管理,制定食品生产质量追溯体系,落实生产许可证证照,落实产品检测和检验,以确保生产环节的安全和可控性。
3.食品进货验收管理制度建立进货台账,审核原材料供应商资质证件,制定进货采购计划、审核采样检测报告,对产品进行抽样检测,基于检测的结果,对采购确认,同时对不符合要求的原材料进行拒收处理严厉打击假冒伪劣食品、过期食品和饲料等情况的发生。
4.食品贮存管理制度从物理环境、设备、工艺和人员等多个方面来管理,并定期检测,全面确保原材料、半成品和成品的质量安全。
5.食品包装管理制度根据食品的种类和使用周期等要素,进行合适的包装,并选用符合医疗卫生标准的包装设备,确保每个环节下来的产品物流的安全性和卫生性。
6.食品销售管理制度制定食品销售计划,明确销售范围、渠道、市场需求,落实质量标准和食品安全相关的监管制度,避免销售过程中的问题,对关键节点进行跟踪,确保食品实现的是优质和安全。
二、食品安全管理制度1.食品生产加工安全制度该制度的目的是确保从生产到销售的每一个环节都符合相关法律法规,并能够保证食品的卫生和安全,确保生产加工环节对卫生和健康的合理保护。
2.食品原料采购安全制度在采购食品原材料时,公司应严格遵守相关法律法规,做好供应商资质证明的核查工作,确保采购到的食品原料最安全最健康。
3.食品中毒应急处理制度该制度的目的是为了应对食品中毒应急情况,以确保受害者得到及时的救治,同时确保相关食品被封存和处理,以保护其他消费者和公众的安全。
4.食品检测和检验安全制度食品检测和检验肩负着保障消费者的食品安全任务,应该尽可能地提高检测和检验的准确率和可靠性,对不符合要求的食品进行处理,以保障食品行业的健康发展。
食品经营许可证食品安全管理制度
食品经营许可证食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营许可管理,规范食品经营行为,保障食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》等法律法规规定,制定本制度。
第二条本制度适用于食品经营企业在中华人民共和国境内的食品经营许可及食品安全管理活动。
第三条食品经营企业应当依法取得食品经营许可证,并按照许可证规定的范围、条件、期限等要求从事食品经营活动。
第四条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度,落实食品安全责任,加强食品安全风险防控,确保食品安全。
第二章食品经营许可申请与审批第五条食品经营企业应当向所在地食品药品监督管理部门提出食品经营许可申请,并提交相关材料。
第六条食品药品监督管理部门应当自受理食品经营许可申请之日起 15 个工作日内,对符合条件的申请企业进行审查,并作出是否准予许可的决定。
第七条食品药品监督管理部门应当根据食品经营企业的经营范围、规模、条件等,对食品经营许可进行现场核查。
第八条食品药品监督管理部门应当自作出准予许可决定之日起 10 个工作日内,向申请企业发放食品经营许可证。
第三章食品安全管理第九条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度,包括采购、储存、运输、加工、销售、餐饮服务等环节的管理制度。
第十条食品经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度,每年对从业人员进行健康检查,取得有效的健康证明。
第十一条食品经营企业应当建立并执行食品进货查验记录制度,查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,并保存相关凭证。
第十二条食品经营企业应当建立并执行食品销售记录制度,记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。
第十三条食品经营企业应当建立健全食品安全自查自纠制度,定期对食品安全管理制度执行情况进行检查,对存在的问题及时整改。
第十四条食品经营企业应当建立健全食品召回制度,对不符合食品安全标准的食品及时召回,并记录召回情况。
第十五条食品经营企业应当建立健全食品安全事故处置制度,对发生的食品安全事故及时报告,并按照相关规定进行处置。
食品经营许可证食品安全管理制度
食品经营许可证食品安全管理制度一、目的与适用范围1. 目的:确保食品经营过程中的食品安全,保障消费者健康,提升企业形象。
2. 适用范围:本制度适用于所有获得食品经营许可证的企业。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组,负责食品安全的日常管理和监督工作。
2. 明确食品安全管理小组的职责,包括但不限于食品安全检查、风险评估、事故处理等。
三、食品安全管理制度1. 采购管理:确保所有食品原料来源可靠,供应商需提供合法资质证明。
2. 储存管理:食品储存应符合温度、湿度等要求,防止交叉污染。
3. 加工管理:加工过程应遵循卫生操作规程,避免食品受到污染。
4. 销售管理:销售的食品应符合食品安全标准,不得销售过期或变质食品。
四、食品安全检查与监控1. 定期对食品加工、储存、销售等环节进行检查,确保符合食品安全要求。
2. 建立食品安全监控系统,实时监控食品质量。
五、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案,一旦发现食品安全问题,立即启动应急预案。
2. 对食品安全事故进行调查,找出原因,采取有效措施防止类似事件再次发生。
六、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
2. 确保所有员工持有有效的健康证明,定期进行健康检查。
七、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案,记录所有相关的检查、监控、培训等信息。
2. 所有记录应保存一定期限,以备查验。
八、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新,确保其有效性和适应性。
2. 鼓励员工提出改进建议,不断优化食品安全管理措施。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效,由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为,将依法依规进行处理。
请根据实际情况调整和完善上述内容,确保其符合企业的具体情况和法律法规的要求。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度一、食品安全管理人员制度1、食品经营单位应配备专职或兼职食品安全管理人员,负责食品经营过程中的食品安全管理工作。
2、食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力,定期参加食品安全培训和考核。
3、食品安全管理人员应认真履行职责,包括但不限于制定食品安全管理制度、组织食品安全培训、监督食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况,及时发现和处理食品安全问题,并向负责人报告。
二、从业人员健康管理制度1、食品从业人员应取得有效的健康证明后方可上岗工作,健康证明应在有效期内。
2、食品经营单位应建立从业人员健康档案,记录从业人员的健康状况和体检情况。
3、食品从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,应立即调离工作岗位。
4、食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯,工作时应穿戴清洁的工作衣帽,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。
三、食品安全培训制度1、食品经营单位应制定食品安全培训计划,定期组织从业人员参加食品安全知识培训。
2、培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等。
3、培训方式可以采用集中授课、观看视频、现场操作演示等多种形式,确保培训效果。
4、培训结束后,应对从业人员进行考核,考核不合格的应重新培训。
四、食品采购索证索票制度1、食品经营单位采购食品及原料,应当按照国家有关规定向供货者索取相关证明文件,包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明、检验报告等。
2、采购畜禽肉类的,还应当索取动物产品检疫合格证明;采购进口食品及原料的,应当索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫合格证明。
3、索取的证明文件应当真实有效,并妥善保存,保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
4、建立食品采购台账,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
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从业人员健康卫生管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求,具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到:(一)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;(二)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;(三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(四)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、从业人员必须进行食品卫生知识培训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资,表彰先进的依据之一。
食品安全管理人员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法,做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
二、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并进行相关记录,备查。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
九、在就餐场所设置食品安全宣传栏,主动公示诚信建设,及时处理消费者意见。
食品经营过程与控制制度一、食品采购(一)制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
(二)选择供货商。
认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。
(三)签订供货合同。
与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
(四)索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
(五)对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。
(六)每一批次的进货情况详细记录进货台帐,账目保管期限为二年。
二、食品储存与销售(一)按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
(二)贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
(三)用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
(四)销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五)销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染。
(六)每天对库存食品进行查验。
每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。
设施设备维修保养制度一、应当定期检查维护食品加工设备是否正常运转、用后是否及时清理并保持清洁。
二、应当定期检查食品贮存、陈列、消毒、保洁、设施是否完好无损、是否保持清洁。
三、应当定期检查食品保温、冷藏、冷冻设施温度是否符合要求,温度显示是否准确。
四、应当定期校验计量器具,及时清理清洗,确保正常运转和使用;五、定期检查、维修要有记录。
食品安全追溯制度一、到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识,购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
二、从固定供货商或供货基础地采购食品时,索取并留存供货基地或供货商的资质证明,与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量的合同。
三、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,按照生产批次向供货商索取符合法定条件检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章。
非批量采购食品时,索取购物凭证。
四、采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
五、采购食品添加剂时,查验该产品获得省级卫生行政部门的食品卫生许可后购买,并索取购物凭证、产品检验合格证明。
食品贮存管理制度一、贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
二、食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
三、冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
(一)冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同室内存放。
冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,宜设外显式温度(指示)计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。
(二)在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
(三)冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
废弃物处置管理制度一、废弃物的分类及处理:化学废弃物有无机毒物、有机毒物。
二、一般处理原则:1、一般的有毒气体可通过通风橱或通风管道,经空气稀释排出。
大量的有毒气体必须通过与氧气充分燃烧或吸收处理才能排放;废液应根据其化学特性选择合适的容器和存放地点,通过密闭容器存放,不可混合贮存,容器标签必须标明废物种类、贮存时间,定期处理,并结合废弃物的化学性质,加入试剂使毒性降解、混凝沉淀或通过酸碱中和;次氯酸钠氧化处理后排防;有机溶剂废液应根据性质进行回收。
2、一次性使用的制品如手套、帽子、工作物、口罩等使用后放入污物袋内由专业人员集中烧毁。
3、玻璃器材如玻片、吸管、玻璃瓶等容器可用1000~3000mg/L有效氯溶液浸泡2~6h 后清洗、煮沸重新使用。
4、微生物检测过程中产生的带菌培养基、试剂、器皿等必须经121℃的3分钟高压灭菌后方可进行洗刷和处理。
5、含有有毒、有害及易燃易挥发的废液严禁直接倒入水池中,应先集中倒入相应的废液瓶中,按其化学性质采取稀释、中和反应等方法妥善处置后再进行处理,废液瓶的标识要清晰明确。
6、对检测过程中产生的有毒、有害气体通过相应的管路排放到检测室环境外。
7、各检测室负责人负责其业务范围内检测废弃物处理的监督检查,技术负责人检测检测中心检测废弃物处理的监督和指导。
8、设备管理员负责过期药品、试剂的安全处理。
食品安全事故应急处置方案一、设立事故专职人员、规定人员职责,成立食品安全事故处置小组。
负责食品安全的登记、上报和反馈;现场调查;原因分析;采取控制措施;作出处置决定等工作。
二、食品安全专职管理人员,应经常浏览查阅国家有关食品安全信息网,及时注意当前有关的食品安全信息。
三、如有接到或发现食品安全的有关信息后,处置小组立即按要求仔细询问有关情况,填写情况记录,提出初步控制意见,情况比较严重的要立即上报食品安全管理的有关部门。
并配合相关部门人员调查、核实、处理。
四、在知悉发生重大食品安全事故后,1小时内报告卫生、质检等部门,并根据事故处理的进程或上级要求,作出阶段性报告。
五、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后,有关人员应当及时到达现场进行调查处理,采取下列措施:(一)、协助卫生机构对中毒人员进行救治。
(二)、立即停止有关食品的采购、食用,对可疑中毒食品及有关食品工具和现场采取临时控制措施。
(三)、积极配合卫生、食品监管部门的调查小组进行调查。
(四)、对造成食品安全事故的食品或者有证据证明有可能导致食品安全事故的食品采取下列临时控制措施:1、封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其所有物品。
2、封存被食用污染的食品工具用具,在取得食品监督部门的同意后,再及时清洁消毒。
六、总结分析造成食品安全事故的原因,吸取教训、认真反省,按有关要求进行整改,并提出预防措施,防止事故的再次发生。
七、加强有关人员的卫生知识培训,加强有关物件的清洁消毒。
八、严格检验,做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。
进货查验制度第一条为保障人民群众身体健康和生命安全,加强食品进货质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定,制定本制度。
第二条凡是本单位购进食品都必须遵守本制度。
第三条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第四条在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
第五条经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。