制作煎饼果子面糊配方
煎饼果子面糊怎么调
煎饼果子面糊怎么调
煎饼果子的面糊配方是绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个。
具体做法如下：
辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量。
步骤：
1、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。
2、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。
3、搅拌成比较稠的糊状。
4、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用。
5、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊。
6、用刮板迅速刮开摊平。
7、变色后打入一个鸡蛋。
8、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻。
9、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。
10、放上油条。
11、两边向中间包起油条。
12、中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。
煎饼果子面糊怎么调呢
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煎饼果子面糊怎么调呢
煎饼果子是每个城市从北方到南方各大街头小巷都会吃到的一种早餐，当然午餐和晚餐吃也是可以的，一般做法很简单，不会占用太多时间，而且面食，蔬菜，肉搭配又非常的营养，现在人的营养追求粗粮，为此煎饼果子的面糊也从单一的面粉增加了很多粗粮制作。
煎饼果子的面糊的和法，是用玉米面，豆面，白面，盐少许，水，这些加在一起，和成较厚一点的面糊，然后在电饼铛上薄薄的刷上一层，摊开来，一会儿，一张煎饼就做成了，煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆。
1斤面,4两水.1两干粉芡把面放进一个小桶.将水缓缓的加进去,同时用一个大勺子均匀的搅拌.准备一个平底锅里面放少许油,用中火加热3分钟,用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶),在左右折叠一下,即成.这基本上就是煎饼果子的做法了，我试验过，差不多就是这样的，在里面还可以加上你喜欢吃的东西，比如火腿肠、辣条之类的东西都可以的。
注意事项煎饼的面糊要和的稍微厚一点，到时候在摊煎饼的时候，抹的薄一点，摊出来的煎饼就会又薄又脆又香。
煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香，更脆，更加地道。
面糊调到这种质地：用勺子舀起，如图中所示，是大块的粘稠状，不怎么往下滴。
煎饼面浆的做法
煎饼面浆的做法
煎饼果子的面浆调制的好不好吃，直接关系到最后出来的成果，面浆如果调至不好，在摊煎饼的时候，饼皮容易破损，导致整个出来的煎饼果子的样子不好看，或者饼皮调制的过干或者过稀，过干出来的饼皮干涩硬咬不动，过稀做出的饼皮发粘容易破，等等这些问题，在这个经验中都能得到解决。
食材
高筋小麦粉适量
水适量
盐适量
方法，步骤
①准备好高筋小麦粉。
面粉要选择高筋小麦粉，因为这样的面粉更有筋力，做出的饼皮不会轻易断裂，破损。
②准备好盐。
盐的作用也是使得做出的面饼更加有韧性有筋力，好吃还不易断裂，破坏卖相。
③将适量的盐放到面粉当中去。
面粉中放盐的话，做出的煎饼果子就会很有滋味，可以不用刷酱也会很好吃的。
④将盐跟面粉搅拌均匀了。
⑤这是盐跟面粉混合均匀以后的样子。
⑥往面粉跟盐的混合物中加入适量的水。
⑦用勺子将面浆一点一点的搅匀。
⑧搅拌的过程要有耐心，刚开始的时候面糊是一块一块的，越到后来搅拌的越轻松。
⑨搅拌好的面浆的状态是，里面没有干粉，也没有面疙瘩，非常的匀称细腻。
可将这个面糊静置半小时至一小时，到时候再用的效果会更好。
精致以后面糊表面会稍稍七小气泡，这时候的面糊状态是最佳的。
注意事项
调制的面浆不能过干，也不能过稀，者饼皮调制的过干或者过稀，过干出来的饼皮干涩硬咬不动，过稀做出的饼皮发粘容易破。
面粉要选择高筋小麦粉，这样的面粉更有筋力，做出的饼皮不会轻易断裂，破损。
杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的
杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的关于《杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
杂粮煎饼做的美味，在其中杂粮煎饼的面浆具有了十分关键的功效，下边我们就给大伙儿介绍一下粗粮煎饼面糊秘方到底是如何的。
专用工具：煎饼果子火炉一个，0.8厘米厚直徑40厘米厚钢板一块，煎饼果子灰刀，刮刀一块，面桶，汤勺，及其各种小零配件。
调料：白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。
面浆的调配：小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。
用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。
面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。
面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。
面浆放久了才跟斗，东北人叫：“面强有力道”才跟刮刀好摊。
脆饼的制做：(这一非常简单)原材料到菜市场卖饺皮的地区定制成20x10cm的正方形擀面皮。
(给他表明擀面皮生产加工水份少点，薄皮一点)那样在炸的情况下会节油。
擀面皮搞好后，把食用油煮沸，放进擀面皮，炸至橙黄色，捞起来把油控干就可以。
脆饼制做好后，需装进一个密封性的包装袋或是塑料周转筐里，避免脆饼与外部接逐越来越不焦，影响口味。
甜辣酱的制做：黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，最终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。
辣酱的制做：辣椒面白芝麻。
混匀称，用中水温浇上就可以。
技巧实际操作：假如从来没有摊过煎饼果子，那么你最好：1、调稀面浆，用大蜡烛厚钢板烧烫，先用刮刀在锅表面训练一下手的实际操作姿势;面浆少一点，只摊锅面正中间一部分训练2，3十个，随后在慢慢提升面浆摊的总面积更大一点，假如可以摊得大，摊得匀称了，最终再练摊薄，一步步由浅入深不必急功近利。
西安摊煎饼面糊的调配方法
西安摊煎饼面糊的调配方法
西安摊煎饼的面糊调配方法一般如下:
1. 主要原料是低筋面粉、水、盐,可选配料有鲜鸡蛋、葱花、香菜等。
2. 面粉与水的比例约为1:1,每500克面粉配500毫升水。
3. 每500克面粉加约10-15克食盐,也可以根据个人口味加减。
4. 将面粉放入盆中,加入适量开水和盐,用筷子迅速搅拌成糊状。
5. 然后逐渐加入剩余水,揉搓至面糊的稠度均匀适中。
6. 可以击打面糊除去大部分气泡,使面糊more 潇洒顺滑。
7. 如果加入鸡蛋,一般每500克面粉加入1个蛋,提升面糊筋道。
8. 拌好的面糊静置10-30分钟后再加工,煎饼更加层次分明。
9. 根据个人口味,可以加入葱花、香菜等增加风味。
10. 面糊熟练捏揉到顺滑无气泡为关键,影响煎饼质感口感。
按照传统配方和制作方法,可以做出非常好吃的西安摊煎饼。
煎饼面糊的配方怎么做
煎饼面糊的配方怎么做关于《煎饼面糊的配方怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
山东煎饼这类特色小吃坚信大伙儿在平常都是有吃过吧，关键是由于煎饼果子的饼皮美味并且脆爽，因此备受顾客的喜爱。
煎饼果子皮香酥的原因是由于面浆的秘方需要添加生鸡蛋及其揉面的情况下需要用热水烫，随后摊煎饼的情况下需要薄，而速率要快，要不然非常容易出現烧糊的状况，这个是需要大伙儿学习培训的地区。
一、煎饼面糊如何配置生产加工山东省煎饼面糊秘方：小麦面粉70斤、粗粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
实际操作加工工艺：取10-30斤小麦面粉用沸水冲烫成粘稠。
将剩下小麦面粉、粗粮粉、面欣酥干拌匀称，添加面浆，再放水和糊，静止不动20-30分钟就可以摊煎饼了。
煎饼的做法一小米1000克，大豆100克。
1．将小米、大豆清洗干净。
先把500克小米煮到七成熟时捞起来，放凉后与另500克生小米和大豆一起上磨，放水碾成婴儿米糊，盛到盆中使其略微酸酸的。
2．煎饼鏊子烧开（火要缓而匀称），右手盛一勺婴儿米糊倒成画大饼形，这时候再把摊好的面浆用刀推勺后约用1分鐘即熟。
用刮板顺边掀起煎饼果子的边沿，两手提式边揭开，饼薄加纸，呈黄棕色，绵软劲道，味酸香甜。
三、煎饼的做法小米1000克，大豆100克。
1．将小米、大豆清洗干净。
先把500克小米煮到七成熟时捞起来，放凉后与另500克生小米和大豆一起上磨，放水碾成婴儿米糊，盛到盆中使其略微酸酸的。
2．煎饼鏊子烧开（火要缓而匀称），右手盛一勺婴儿米糊倒成画大饼形，这时候再把摊好的面浆用刀推勺后约用1分鐘即熟。
用刮板顺边掀起煎饼果子的边沿，两手提式边揭开，饼薄加纸，呈黄棕色，绵软劲道，味酸香甜。
煎饼果子摊面糊的技巧和方法
煎饼果子摊面糊的技巧和方法
煎饼果子是一道非常受欢迎的早餐食品，做好的煎饼果子面糊应该酥脆可口，口感香甜。
下面是制作煎饼果子摊面糊的技巧和方法：
材料：
- 面粉：300克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 温水：100毫升
- 食用油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将面粉、鸡蛋、牛奶和温水倒入一个大碗中，搅拌均匀。
可以根据个人口味加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
2. 将面糊静置10-20分钟，让面粉充分吸收液体，让面糊变得更加光滑。
3. 热锅加热，涂一层薄薄的食用油，并倒入适量的面糊。
4. 等待面糊稍微凝固后，用铲子或者刮板将面糊翻面，煎至两面金黄即可。
5. 把煎好的饼皮放在案板上，撒上一些白糖，然后用刮板或者筷子将饼皮卷起来即可。
温馨提示：
- 面糊的粘稠度可以根据喜好进行调整，可以稍微加减面粉和
水的比例。
- 煎饼果子的火候要掌握好，火太小会导致饼皮不脆，火太大则容易糊掉。
- 煎饼果子的馅料可以根据个人喜好选择，常见的有豆沙、鲜肉、葱花等口味。
- 煎饼果子的配料也可以根据个人口味选择，例如脆皮肠、黄瓜丝、韭菜花等。
希望以上方法能够帮到您，祝您做出美味的煎饼果子！。
摊煎饼面糊的调配方法
摊煎饼面糊的调配方法
摊煎饼是一道美味可口的早餐，它香脆可口，口感丰富，深受人们喜爱。
而要做出美味的煎饼，首先就需要准备好面糊。
下面，我将为大家介绍一下摊煎饼面糊的调配方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、鸡蛋、水、食盐、油。
面粉的选择要根据个人口味和喜好来定，一般来说，普通面粉即可。
鸡蛋的数量可以根据摊煎饼的数量和个人口味来决定，一般来说，每100克面粉需要一个鸡蛋。
水的用量也要根据面粉的吸水性来确定，一般来说，面粉和水的比例为1:1。
食盐的用量则可以根据个人口味来调整，一般来说，每100克面粉需要适量的食盐。
至于油的选择，一般来说，食用油即可。
接下来，我们开始调配面糊。
首先，将面粉放入一个容器中，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。
接着，慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直至面糊变得光滑。
在搅拌的过程中，可以根据需要适量加入食盐，调整口味。
最后，加入适量的食用油，继续搅拌均匀。
调配好的面糊要保持适当的稠度，不宜过稀或过浓。
过稀的面糊会导致摊煎饼时不易成形，而过浓的面糊则会使煎饼口感过硬。
因此，在调配面糊时，要注意水的用量，适当控制稠度。
在调配好面糊后，就可以开始摊煎饼了。
首先，将平底锅加热，然后倒入适量的面糊，用锅铲将面糊摊开，摊成薄薄的一层。
待底部金黄，翻面再煎至另一面金黄即可。
总之，摊煎饼面糊的调配方法并不复杂，只要掌握好面粉、鸡蛋、水、食盐、油的比例和用量，搅拌均匀，调配出适当稠度的面糊，就可以做出美味的煎饼了。
希望以上介绍对大家有所帮助，祝大家做出美味的煎饼，享受美好的早餐时光！。
摊煎饼的面糊的比例
摊煎饼的面糊的比例摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下可以准备一份面，准备1.3份水，如果平时做的比较多，可以活得干一些，如果是新手，水可以稍微加多一点，一般情况下可以准备1斤2两的面，准备四两左右的玉米面，再准备一两左右的绿豆面，一两左右的黄豆面，一两左右的荞麦面。
摊煎饼的面糊的比例一、面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。
手法熟练的干一些，新手水加多一些。
白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
后面两个没有可以不放。
二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。
千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1、首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2、把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。
3、饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
4、和面完成。
三、甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。
四、辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。
混均匀，用中油温淋上即可。
摊煎饼的鏊子有哪几种？答：常见种类有一下几种：1、有电动旋转手动刮糊的，将近一千多元。
2、有电动旋转自动刮糊的，估价5000元左右（95%都不好用）。
3、有电动旋转自动上糊自动刮糊的，价格为7000-9000不等（99%都不好用）。
4、有手动旋转手动刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5、还有电煎饼机，单头的三百多起步贵的一千多。
6、最便宜的就是铁板了100多元一个。
用铸铁的最好烧热了不变形。
越厚越好、厚了热度均匀。
煎饼果子(面糊酱料配方)
煎饼果子（面糊酱料配方）
面糊的配方：
面水比例在1:1.3左右。
手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方：
白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
后面两个没有可以不放。
我的配方：
小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%天津配方：
小xx：
绿豆粉：
面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。
我的配方：
小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）北京配方:
白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
和面的方法：
面水比例在1:1.3左右。
千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊加点水、搅啊再加点水、搅啊直到把水加完。
4）和面完成!祝大家和面愉快！甜酱的制作：
甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。
1/ 1。
摊煎饼面糊的调配方法是什么
摊煎饼面糊的调配方法是什么
材料准备：
1.面粉：根据需要的摊煎饼数量和大小选择适量的面粉。
2.水：一般情况下，面粉与水的比例为1:1，即用与面粉等量的水调配。
3.盐：根据个人口味适量加入。
4.鸡蛋：可根据个人喜好选择加入或省略。
5.油：可选择加入或省略。
步骤：
1.将适量的面粉倒入一个大碗或容器中。
根据需要调配的面糊数量和大小，确定面粉的量。
2.若使用鸡蛋，可以将鸡蛋打入一个碗中，打散后加入面粉中，搅拌均匀。
如果不使用鸡蛋，可以直接进行下一步。
3.慢慢加入水，同时用筷子或搅拌器快速搅拌面粉。
要注意，水的加入应分几次进行，以免加得过多导致面糊过稀。
最初可以加入一部分水搅拌均匀，再逐渐加入剩余的水，直到面糊变得顺滑、均匀。
4.如果加入了鸡蛋，面糊中会有些许气泡，可继续搅拌至面糊变得更有光泽。
5.根据个人口味，适量加入盐，继续搅拌均匀。
6.根据个人喜好，可以加入适量的油，使得面糊更易于摊饼和翻饼。
7.当面糊调配均匀后，将其静置一段时间，一般为15-30分钟，让面糊充分吸收水分和其他材料，以达到更好的摊煎饼效果。
需要注意的是，不同的地域和个人口味偏好可能会有所不同，以上只是一种常见的摊煎饼面糊调配方法。
在实际操作中，可以根据个人口味和经验进行调整和改良，以获得更好的摊煎饼效果。
煎饼果子面糊的配方
煎饼果子面糊的配方
煎饼果子作为中国传统美食，以其独特的面糊和丰富的馅料而闻名。
下面就为大家介绍一种制作煎饼果子面糊的配方，让大家能够在家里轻松制作出美味的煎饼果子。
材料：
-面粉：500克
-淡奶：500毫升
-鸡蛋：2个
-糖：50克
-食用油：适量
步骤：
1.准备工作：
a.将面粉过筛，确保面粉没有结块。
b.将淡奶倒入一个大碗中，打入鸡蛋，加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
c.将面糊放置在室温下，静置30分钟，让面糊更加均匀。
2.混合材料：
a.将过筛的面粉慢慢倒入到淡奶和鸡蛋的碗中，同时用手或打蛋器搅拌均匀，直至面糊光滑无粒。
b.继续搅拌面糊，直到面糊变得稍微稠一些，但仍然能够流动。
3.注意事项：
a.在搅拌面糊的过程中，如果觉得面糊太稠，可以适量加入一些水或
牛奶。
b.如果面糊太稀，可以加入少量的面粉，搅拌均匀。
4.烹饪方法：
a.在平底锅上加热适量的食用油，用中小火将锅底均匀涂上一层薄薄
的油。
b.取适量的面糊，用勺子在锅底轻轻铺开，使其形成一个圆形面皮。
c.等待面皮底部变金黄色，然后将其翻转，继续煎炸面皮的另一侧。
d.煎至两面都呈金黄色，即可取出。
5.重复以上步骤，直至用完所有面糊。
以上就是制作煎饼果子面糊的配方，希望大家能够按照这个配方制作
出美味的煎饼果子。
当然，煎饼果子的口味因地区而异，不同地方还有不
同的馅料和做法，可以根据自己的喜好进行创新和调整。
祝大家制作成功，享用美味的煎饼果子！。
煎饼果子的配料
煎饼果子的配料一说到煎饼果子，相信很多学生都会想起自己学校门口或者上学路上的那一家美味。
我是在上大学的时候，才知道这个东西原来就是煎饼果子。
以前我们学校不让卖这些东西，自然上高中的时候我是吃不着的。
即便想吃，也还要走上好几个街道去其他学校买。
面的比例：面粉，绿豆粉，玉米粉按照1：1：1的比例将面打成糊状。
在打的过程中要一点一点的加水。
（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）制作流程：1.把面粉和豆面放入碗中。
2.加入适量清水搅拌成面糊。
3.包菜撕成小块洗净。
4.油条一切为二。
5.再煎锅表面刷一层花生油。
6.倒入适量的面糊摊平，摊匀。
7.待煎饼表面基本凝固是，打入一枚鸡蛋。
8.用刷子抹匀。
9.小火烙至鸡蛋基本凝固。
10.翻过来。
11.在上面加一些甜面酱和辣椒酱。
12.用刷子抹匀。
13.再在上面放上一些包菜叶。
14.再放上半颗油条15.卷起来，烙10秒钟即可。
菜谱小贴士：1，烙煎饼之前锅一定要刷一层油，但是不能刷太多，薄薄一层即可。
2，烙的整个过程要用小火。
3，酱的多少依照个人口味添加。
4，面粉和豆面的比例为3:1，豆面多了烙出来的饼容易裂。
5，和的面糊不能太稠，最好稀一些。
高中的时候，会从家附近的包子店给同学们带包子豆浆什么的。
但后来因为请假，所以我的责任落在了另一个同学的身上。
他家就住在卖煎饼果子店附近，所以同学们都会托他带煎饼果子。
后来逐渐演变成：我给一部分人带包子豆浆，他给另外的人带煎饼果子了。
煎饼果子5种面糊配方，好技术双手奉上，学会了开店摆摊没问题！
煎饼果子5种面糊配方，好技术双手奉上，学会了开店摆摊没问题！一、煎饼果子面糊的做法1、普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。
2、小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。
3、绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
4、紫米面糊的制作：白面：250克，黑米面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
5、荞麦面糊的制作：白面：250克，荞麦面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
注：各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常搅拌均匀，放置20分钟以上摊煎饼的时候不要急于扩大面积，要先把中间摊开，然后在摊外沿。
以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。
用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的。
做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水充分融合。
尤其是两种以上面粉时应该注意。
二、甜面酱的配方八角6克、白芷5克、花椒10克、姜片15克切片，加水350克烧开冷却过滤备用。
用上述冷却好的料水加入十三香15克、鸡精20克、味精20克、食用盐15克加秘制香料粉15克（香料粉的配方见下面）搅拌均匀备用。
把海天经典蚝油3.6斤、海天经典海鲜酱1.4斤倒入一个容器里面然后把第一和第二步混合的香料水也倒入容器里面搅拌均匀即可。
三、辣椒酱的做法：原料：红鲜辣椒500克，大蒜100克，盐60克，面酱60克，白醋60克，白糖60克，味精10克，鸡精20克，花生油35克。
把辣椒和大蒜打碎，花生油烧开后晾凉，然后把辣椒和调料分别放入，搅拌均匀即可。
不想做辣椒酱，也可以买天津蒜蓉辣酱替代。
市场上有多种辣椒酱，可以根据各地方口味选择。
煎饼果子筋道的正确方法
煎饼果子筋道的正确方法煎饼果子是一道中国传统美食，原料简单，制作过程简便。
但是要想制作出筋道的煎饼果子，却需要一定的技巧和耐心。
下面将详细介绍煎饼果子筋道的正确方法。
一、原料准备制作煎饼果子的原料包括面粉、鸡蛋、油、花生碎、葱花、黄豆酱等。
其中，面粉要选择高筋面粉，鸡蛋要新鲜。
可以根据自己的口味添加适量的盐和水。
二、面糊调制将面粉倒入容器中，加入少许盐和适量的水搅拌均匀。
面糊的稠度要适中，既不能太稀也不能太厚。
搅拌均匀后，放置一段时间，让面糊充分充气。
三、煎饼制作1. 热锅加热。
将平底锅放在火上，加热至五成热。
在平底锅中倒入少许油，均匀涂抹锅底。
2. 倒入面糊。
将面糊慢慢倒入热锅中，用勺子迅速将其摊成饼状。
饼糊的大小和形状可根据个人喜好进行调整。
3. 煎制过程。
用小火慢煎，待煎成金黄色后，将其翻面继续煎制。
煎制过程中要让饼皮完全受热，但又不要煎焦。
同时要注意调节火候，以保证饼皮熟透但不变硬。
四、包裹过程1. 将煎好的饼皮平铺在桌上，涂上适量的黄豆酱。
2. 叠加配菜。
可以选择摊鸡蛋、加葱花、撒入花生碎等配菜，将其均匀地铺在饼皮上。
3. 包裹整理。
将饼皮从一侧卷起，注意卷紧，确保饼皮和配料粘合在一起。
五、切割装盘1. 将卷好的煎饼果子放在切板上，用刀将其切成厚度相同的块状。
2. 将切好的煎饼果子整齐地装盘，撒上葱花和花生碎增加口感和美观度。
六、提醒提示1. 炒煎饼果子时火候要适宜，火太大容易糊底，火太小煎不熟。
2. 煎饼果子过程中不要反复翻动，以免破坏筋道口感。
3. 煎饼果子的填料可根据个人口味选择。
4. 筋道的煎饼果子制作需要练习和耐心，初学者保持细心和耐心。
通过以上的方法，相信您能制作出筋道美味的煎饼果子。
希望您享受制作煎饼果子的乐趣，同时也能够在家里品尝到道地的煎饼果子美食。
祝您好运！。
煎饼果子面糊的做法
煎饼果子面糊的做法煎饼果子是一种起源于中国北方的传统小吃，以其薄脆可口、馅料丰富而受到人们的喜爱。
下面为您详细介绍煎饼果子面糊的做法。
一、食材准备1. 中筋面粉：500克2. 清水：适量3. 鸡蛋：2个4. 盐：适量5. 糖：适量6. 食用油：适量二、制作步骤1. 面糊准备：将中筋面粉放入盆中，加入盐和糖，搅拌均匀。
2. 加入清水：慢慢加入清水，边加边搅拌，将面粉调成糊状。
3. 调制面糊：将面糊搅拌至光滑无颗粒，然后静置一旁，让面糊醒发30分钟。
4. 醒发面糊：醒发好的面糊会变得光滑且有弹性。
5. 预热锅：在平底锅中倒入适量的食用油，预热锅温至中火。
6. 摊饼：将面糊倒入预热好的锅中，用勺子轻轻摊开，使其成为一个圆形。
7. 饼皮煎制：待面糊底部煎至金黄色时，翻面继续煎另一面。
8. 饼皮熟透：待两面都煎至金黄色，饼皮熟透即可出锅。
9. 鸡蛋打散：将鸡蛋打散，加入适量的盐。
10. 蛋液摊开：将打散的鸡蛋液均匀地摊在煎好的饼皮上。
11. 蛋液煎熟：待鸡蛋液煎熟，即可将蛋液和饼皮一起卷起，成为煎饼果子。
12. 馅料添加：将煎好的煎饼果子放在案板上，根据个人口味添加适量的馅料，如黄瓜条、脆皮肠、鸡蛋等。
13. 卷制：将馅料卷入煎饼果子中，卷紧实。
14. 切块：将卷好的煎饼果子切成小段，即可食用。
三、注意事项1. 面糊的稀稠度要适中，太稀会导致煎饼果子薄而不脆，太稠则会导致煎饼果子口感硬朗。
2. 醒发面糊的时间要控制好，时间过短则面糊太稀，时间过长则面糊太稠。
3. 煎饼果子的火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则煎饼果子熟透不了。
4. 添加馅料时要注意不要添加太多，否则煎饼果子会变得难以卷制。
以上就是煎饼果子面糊的做法，希望对您有所帮助。
制作出美味的煎饼果子，不仅能满足您的味蕾，还能让您在制作过程中享受到烹饪的乐趣。
祝您制作成功，享受美食！。
煎饼果子的面怎样配置
煎饼果子的面怎样配置
本人现在做的是煎饼是用（面粉+玉米粉+鸡蛋+盐），调制的面糊。
可是做出的煎饼弹力不够，要怎样才能让煎饼劲道柔滑呢？！
最佳答案天津煎饼果子面配料：绿豆40% 小米60% 桂皮（砸成小指甲盖大小）大料（去调料批发市场买碎的就行）适量。
把这些东西混合后到米面加工部用机磨加工成混
合粉，和面时取3份混合粉加1份白面，水、盐、味精调匀。
注意：面糊稠了摊出
的煎饼太厚，稀了煎饼太软，慢慢摸索经验。
还有一种方法：绿豆磨成面，小米磨成面。
用时取50%小米、30%绿豆、20%白
面。
加五香粉、盐、味精、水调成面糊。
不过这种不如上面的好吃。
第三种是水磨，就是把绿豆、小米、大料、桂皮泡涨后去绿豆皮后用小石磨，磨
出浆后加盐、味精。
这种叫“水磨煎饼果子”是最好的一种，不过也是最麻烦的
一种。
杂粮煎饼果子面糊最佳配方
杂粮煎饼果子面糊最佳配方其实现在年轻人想要创业，是一个好事，应该当值的鼓励，而且煎饼果子这个项目还可以，现在生活节奏很快，很多年轻人上班可能来不及吃早饭，那就用一个煎饼果子垫一下，这是一件很正常的事情杂粮煎饼果子。
但是不要看着人家开的煎饼果子铺生意很好，就眼红别人，凭着一腔热血就想要开店，就觉得自己一定可以做的比别人好，要知道别人做的好那是有前提的，首先你的技术要过关，人家到你这来买煎饼果子来了，你做的不好吃，速度还很慢，也没有卖相，那人家肯定不会再来第二次了杂粮煎饼果子。
你看着人家操作刷刷刷的，一会儿一个煎饼果子就出来了，人家可能私底下不知道练了多少次了。
所以，技术是要放在第一位的，是重中之重，没有技术，一切都是白搭。
有了技术之后，就是选址了，其实不建议现在就开店，因为煎饼果子毕竟也算是简餐的一种了，可能大部分都是拿了就走，不会说在你这坐下来慢慢吃杂粮煎饼果子。
而且人流量也不好把控，可能你精挑细选出来了一个地段，房租、水电就先不说了，在你自己没有赚钱之前，这都是自己的负担，你可能光要收回成本就要好几个月的时间。
另外，可能销量很多，但是很少有人来吃煎饼果子，这是很正常的事情。
所以你要耐得住寂寞，要有很强的耐心，要想各种办法推销自己，让别人知道这里有一家很好的煎饼果子店，你也可以来尝尝。
其实有心创业是完全没错的，这个项目也是可以的，但是我们现在可以说，不要急着开店，因为我们可能技术不够，没有熟客。
所以我们可以先从小做起，摊子不要铺的太大，先从一辆三轮车做起，每天可以根据人流量的情况，去自由的选择自己的摆摊地点，慢慢把自己的技术先练起来，给自己积累一部分回头客，有了一定的回头客后，可以慢慢的和他们打好关系，发掘他们身边的潜在客户，一点点的让自己先有了收入，这样持续大半年的时间，技术有了，回头客有了，包括收入我们也不差了，这个时候，再去考虑开店的事情，选上一个租金、水电、面积各方面都合自己心意的，去告诉自己的那些回头客，可以让他们就帮忙宣传，这样又省了很多的力气，而且不差客人，自己只要之后偶尔节假日什么的策划个小活动，再宣传宣传，出个什么新品的，这样自己的店生意可能就会越来越好了开店切记鲁莽，一定要多方面考虑清楚，这个世界并不是说你有一腔热血就可以成功这么的简单，每一个成功者背后都付出了太多的你看不见的辛苦！你只要相信自己，坚持下去，那么总有一天，你是可以的！杂粮煎饼果子面糊最佳配方 1摆摊老师傅来抢答！做杂粮煎饼既要薄又不烂，就两个问题需要处理好，面糊和手法。
煎饼果子的面糊怎么调
煎饼果子的面糊怎么调煎饼果子的面糊怎么调1.首先准备好需要的各种面粉，如白面粉、玉米面、黄豆面，也可用其他杂粮面代替。
2.注意面粉和水的比例，否则调出的面糊不管是干了还是稀了都达不到想要的口感，煎饼果子面糊需要的是稀面团。
3.记住面糊里要放盐，这样不仅是让表皮有盐味，以满足我们的口感要求，更是让面糊增加它的筋道，好让表皮吃起来更具酥脆口感。
做煎饼果子时的注意事项1.摊面皮时记住锅里要刷点油，这个油量必须要控制好，因为油多了就是炸面皮不叫摊，且炸出来的太脆表面根本卷不起来了，不放油的话金属传热是最快的，面皮很快就会糊，不仅有糊味口感也不佳。
2.注意摊的时候尽量薄，否则会出现外面金黄里面还是夹生的状况，且没有酥脆感。
3.摊面皮尽量摊圆，这样做出的煎饼果子更好看也更加便于里面放鸡蛋、火腿、肉等配料。
4.饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
5.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
6.面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂，不好操作。
7.面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。
煎饼的吃法一般都要用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。
只要你能想到的，大概都可以卷进去。
最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。
拿一大块煎饼对折几下，放上大葱，抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。
泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃!煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成味道鲜美的菜煎饼。
煎饼是哪里的特产煎饼是山东省临沂市的特产。
山东煎饼，传统特色面食。
源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的。
现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。
相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
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制作煎饼果子面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。
将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
煎饼果子得名
馃就是油炸食品。
在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。
煎饼果子搭配
光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。
它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。
然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。
吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
煎饼果子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一
将面打成糊状。
在打的过程中要一点一点的加水。
（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。
（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。
（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
学做煎饼果子
材料：面糊（小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状），鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
做法：两大匙油烧热，加4－5大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱／辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。
酥香脆嫩，口感一流！
学做煎饼果子材料：面糊（小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状），鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
做法：两大匙油烧热，加4－5大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱／辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。
酥香脆嫩，口感一流！1，弄面糊，用绿豆面，小米面，加大料面，炸熟的花椒面，五香粉，霍成面糊，不要太稀，也不要太浆，这个自己试一下就行2，将锅底用餐巾纸擦一点油。
（要用小火）3，放入一勺面糊并将其均匀与锅4，打一个鸡蛋并把蛋黄打散，涂抹均匀。
5，趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
6，待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
7，将没有鸡蛋的一面抹上甜面...。