煎饼面糊的做法
摊煎饼面糊的调配方法
摊煎饼面糊的调配方法煎饼香脆甜嫩，筋道好吃，煎饼每个地方的叫法也不同，做法也不同，煎饼从原料看，有小麦煎饼、玉米面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼等等，只是所用的面粉不同，不管用什么面粉，面糊的浓稠很关键，不能太稀了，可以在面糊里加一点盐，这样煎饼更劲道，搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌等。
煎饼是我国的一种传统面食，制作的原料也是多种多样，但是我们这边比较常用的就是面粉和玉米面了，我们走在街上，到处都能看到卖煎饼的，口感松脆，刷上一层酱料，卷上香肠、生菜、薄脆，想想都流口水了。
其实煎饼制作很简单，自己在家做吃着更放心，很多人会说做不好，做煎饼调制面糊是最关键的，下面就来聊聊，使用面粉、玉米面做煎饼怎么调面糊。
一、选择面粉首先就是选择面粉了，我们都知道面粉分为三种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同面粉作用也不同，做煎饼最好是用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性高，面粉筋性越高，做出来的煎饼越筋道。
二、调面糊步骤1、食材：高筋面粉300克、玉米面200克、凉水、盐2、准备一个大碗，倒入300克高筋面粉，200克玉米面。
3、面粉里加一点盐，加入凉水调面糊，一边加入一边搅拌，水要分次加入，千万不要一下子全倒进去，要不然会有很多小面疙瘩。
4、用打蛋器顺着一个方向一直搅拌，搅成特别粘稠的面糊以后，就不要加水了，静置10分钟，继续搅拌，一直搅到看不到面疙瘩后再加一点清水搅拌均匀。
5、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用打蛋器提起面糊，能从打蛋器上滑下来，就说明面糊调好了。
6、调好的面糊可以静置30分钟左右再煎，这样面糊会更细腻。
小技巧1、在搅拌面糊的时候，不能一会顺着搅一会倒着搅，一定要顺着一个方向搅拌，这样才可以使面糊上劲。
2、可以在面糊中加入一点盐，这样做出来的煎饼更劲道。
3、面粉、玉米面的比例要掌握好，玉米面多虽然会使煎饼更脆，但是太脆了煎饼会卷不起来的。
4、和面糊的水一定要用凉水，面与水的比例1：2最好。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么调制煎饼面糊，要掌握好面粉与水的比例，水要慢慢的加入，边加入边搅拌，搅拌面糊的时候要顺着一个方向搅拌，可以在面糊中加一点盐等，这样做出的煎饼筋道又好吃。
煎饼果子5种面糊配方，好技术双手奉上，学会了开店摆摊没问题！
煎饼果子5种面糊配方，好技术双手奉上，学会了开店摆摊没问题！一、煎饼果子面糊的做法1、普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。
2、小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。
3、绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
4、紫米面糊的制作：白面：250克，黑米面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
5、荞麦面糊的制作：白面：250克，荞麦面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
注：各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常搅拌均匀，放置20分钟以上摊煎饼的时候不要急于扩大面积，要先把中间摊开，然后在摊外沿。
以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。
用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的。
做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水充分融合。
尤其是两种以上面粉时应该注意。
二、甜面酱的配方八角6克、白芷5克、花椒10克、姜片15克切片，加水350克烧开冷却过滤备用。
用上述冷却好的料水加入十三香15克、鸡精20克、味精20克、食用盐15克加秘制香料粉15克（香料粉的配方见下面）搅拌均匀备用。
把海天经典蚝油3.6斤、海天经典海鲜酱1.4斤倒入一个容器里面然后把第一和第二步混合的香料水也倒入容器里面搅拌均匀即可。
三、辣椒酱的做法：原料：红鲜辣椒500克，大蒜100克，盐60克，面酱60克，白醋60克，白糖60克，味精10克，鸡精20克，花生油35克。
把辣椒和大蒜打碎，花生油烧开后晾凉，然后把辣椒和调料分别放入，搅拌均匀即可。
不想做辣椒酱，也可以买天津蒜蓉辣酱替代。
市场上有多种辣椒酱，可以根据各地方口味选择。
煎饼面糊怎么调会脆
煎饼面糊怎么调会脆在家常便饭中，受到很多人喜欢吃的饼类之一就是煎饼，色香味俱全，软硬度适中，老少皆宜，可以沾着汁水吃，也可以夹着其它的食材，如：土豆丝、萝卜丝、榨菜，海带丝，或是其他小炒菜，东北人还喜欢夹着大葱吃，主要是根据自己的口味吃就好。
本文简单介绍下煎饼面糊怎么调会脆。
在日常生活中，很多人特别喜欢吃煎饼。
其实煎饼好不好吃，与面糊有关。
那么煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘？下面小编为大家解答！我们都知道，一般炸东西需要裹一层浆糊，叫做面糊。
那么炸东西的面糊怎么做？面糊的种类有哪些？接下来和小编一起看看面糊的制作方法！煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量过程：1、葱花切碎备用。
2、面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。
3、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。
4、将打散的鸡蛋液加入搅拌。
5、搅拌好的面糊的状态。
6、放入葱花。
7、煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。
提示：1、面糊的状态是不稠也不稀的，如果稠了，煎饼摊不薄，还有裂纹，如果稀了会不成型。
2、想吃更筋道的，放一颗鸡蛋就好，那样就要再多加一点水了。
面与水的比例大概就是这样，最后的面糊用勺子舀起来，倒下时稀稠程度是能连成一条线。
如果是做凉皮，要比这个浓稠。
炸东西的面糊怎么做面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。
干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
面糊的种类1．蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。
也有用鸡蛋和面粉、水调制的。
西安摊煎饼面糊的调配方法
西安摊煎饼面糊的调配方法
西安摊煎饼的面糊调配方法一般如下:
1. 主要原料是低筋面粉、水、盐,可选配料有鲜鸡蛋、葱花、香菜等。
2. 面粉与水的比例约为1:1,每500克面粉配500毫升水。
3. 每500克面粉加约10-15克食盐,也可以根据个人口味加减。
4. 将面粉放入盆中,加入适量开水和盐,用筷子迅速搅拌成糊状。
5. 然后逐渐加入剩余水,揉搓至面糊的稠度均匀适中。
6. 可以击打面糊除去大部分气泡,使面糊more 潇洒顺滑。
7. 如果加入鸡蛋,一般每500克面粉加入1个蛋,提升面糊筋道。
8. 拌好的面糊静置10-30分钟后再加工,煎饼更加层次分明。
9. 根据个人口味,可以加入葱花、香菜等增加风味。
10. 面糊熟练捏揉到顺滑无气泡为关键,影响煎饼质感口感。
按照传统配方和制作方法,可以做出非常好吃的西安摊煎饼。
正宗山东杂粮煎饼面糊配方
正宗山东杂粮煎饼面糊配方
山东正宗杂粮煎饼的做法让你看着就流口水，所有的食谱和做法都教给你！很简单。
如果你喜欢，就跟着我的脚步走。
让我们一起学习吧！
用料：中筋面粉160g、玉米面20g、黄豆面20g、绿豆面
20g、清水275g、甜面酱适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量、饺子皮适量、香菜，小葱，榨菜适量、火腿肠，生菜适量、鸡蛋适量
步骤：
咬一口，酥脆的不行~
煎饼的面糊部分:找一个大一点的容器，加入各种面粉。
加水后继续搅拌！搅拌直到没有颗粒，静置20分钟
趁面糊还立着，做点水果，拿两张饺子皮，在饺子皮底部蘸点水，然后合上两张，压实！
压实后就用擀面杖擀开，记得一定擀的越薄越好，但是不要擀破了~
锅中加入适量的油，然后可以放入卷好的饺子皮，煎至金黄色。
炸到这种颜色的果子就可以拿出来备用了~
煎饼酱:锅中倒入少许油，红油加豆瓣酱翻炒，再加入甜面酱和白糖，继续翻炒至均匀。
煎饼:平底锅提前预热，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。
小火。
（这个就是多试试，多做几个就掌握了！）当然越薄越好。
面糊摊开后，加入鸡蛋，同样摊开，差不多凝固时撒上香菜、小葱和榨菜，别忘了加入香肠。
最后放上脆脆的果子，加多一些，越多越脆~越好吃！
所有材料放好后，将薄饼两边向中间对折，将炸酱铺在上面。
也可以盖上一片生菜，卷起来就大功告成了！
是不是看起来特别开胃，脆脆的，特别好吃？咬下去脆脆的，简直不可思议！。
摊煎饼的面糊的比例
摊煎饼的面糊的比例关于《摊煎饼的面糊的比例》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
摊煎饼的情况下要把握好面浆和水的占比，一般状况下能够提前准备一份面，提前准备1.3份水，假如平常做的比较多，能够活得潇洒干一些，如果是初学者，水能够略微加多一点，一般状况下能够提前准备1斤2两的面，提前准备四两上下的棒子面，再提前准备一两上下的绿豆面，一两上下的黄豆面，一两上下的乌冬面。
摊煎饼的面浆的占比一、面浆的秘方：面和水占比在1:1.3上下。
技巧娴熟的干一些，初学者水加多一些。
白面粉1斤2两,棒子面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，乌冬面1两。
后边2个沒有能够没放。
二、和面的方法：面和水占比在1:1.3上下。
千万别一次把水也倒入，那样水揉面产生了各有的室内空间，因为张力的作用你难以再把小面疙瘩搅开。
1、最先称好面和水，先把各种各样面都倒到一起搅拌。
2、把水要细流倒入面里，边倒边用汤勺把面和水搅拌，搅到非常浓稠的模样时终止放水饧二十分钟。
3、饧完再次顺时针方向一个方位搅，连搅卸压，看不见面疙瘩再以后再放水搅拌，搅啊搅啊天赋加点水、搅啊搅啊再天赋加点水、搅啊搅啊直至把水加满。
4、揉面进行。
三、甜辣酱的制做：黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，最终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。
四、辣酱的制做：辣椒面白芝麻。
混匀称，用中水温浇上就可以。
摊煎饼的鏊子有哪些？答：普遍类型有一下几类：1、有电动式转动手动式刮糊的，接近一千多元。
2、有电动式转动全自动刮糊的，定价5000元上下（95%都不太好用）。
3、有电动式转动全自动上糊全自动刮糊的，价钱为7000-9000不一（99%都不太好用）。
4、有手动式转动手动式刮糊的，有三四百的也是有五六百的。
5、也有电煎饼机，双头的三百多发展贵的一千多。
6、最划算的便是不锈钢板了100多元化一个。
用生铁的最好是烧开了不形变。
煎饼面糊的配方怎么做
煎饼面糊的配方怎么做
山东煎饼这种小吃相信大家在平时都有吃过吧，主要是因为煎饼的饼皮好吃而且爽脆，所以深受消费者的喜欢。
煎饼皮香脆的原因是因为面糊的配方需要加入鸡蛋以及和面的时候需要用开水烫，然后烙饼的时候需要薄，而速度要快，不然很容易出现烧焦的情况，这个是需要大家学习的地方。
一、煎饼面糊怎么配制
加工山东煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。
将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
煎饼的做法一
小米1000克，黄豆100克。
1．将小米、黄豆淘洗干净。
先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
三、煎饼的做法
小米1000克，黄豆100克。
1．将小米、黄豆淘洗干净。
先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
杂粮煎饼面糊怎么调才会脆
杂粮煎饼面糊怎么调才会脆
第一面糊的比例要掌握好，不可以太稀要略稠一点；第二杂要使用刮板刮煎饼，而不要使竹蜻蜓，刮板好用力；
第三和好的面糊需要醒12小时之后再使用；
第四；做粮煎饼时，煎饼鏊子上不需要刷油，这样刮出来的煎饼才能薄而脆
第五为了增煎饼酥脆的口感，里面的薄脆也是非常关键的；
下面将具体的制作步骤分享。
一、面糊调配比例
绿豆粉0.1份：白面1份：玉米粉1份（将三种面粉都过筛后再使用，绿豆粉也可用黄豆面，玉米粉也可用荞麦面，随你的喜好制成多种匀的杂粮煎饼），加适量清水调成略稠一点的糊（用勺子舀起面糊的时候面糊要不易断才可，不可以太稀），将调好的面糊放于阴凉处醒12小时后再使用；
二、烙制的方法
将醒好的面糊舀一勺倒在煎饼鏊子上（鏊子上不用刷油），用木头刮板将面糊刷的薄而均，加入鸡蛋液摊匀，待煎饼的边缘起边离开鏊子的时候，用铲刀将煎饼轻轻轻铲起翻面，待这面的鸡蛋也熟了之
后，将煎饼的1/3处折起放上酱料、香葱、蔬菜、薄脆卷好，普通版的杂粮煎饼就做好了。
还根据你的喜好加芝麻，花生，火腿等等，我们这里有的还加辣条，培根什么的。
三、炸薄脆
1、将面粉450克、糯米粉30克、淀粉95克、面欣酥18克、色拉油10克、盐9克、水185克调匀揉成光滑的面团，表面可刷一层色拉油（可增加面团的延展性，也使面团表皮不干），放于容器中盖保鲜膜醒30分钟以上备用；
2、将醒好的面团压成面饼后折叠再压成饼反复2-3次后，再压成薄片切成长方形，油锅烧至180-200度下面片，炸至黄金酥脆捞出竖放沥油（其间要保持油温，可使薄脆酥脆且不油腻）。
煎饼果子面糊的做法
煎饼果子面糊的做法煎饼果子是一种起源于中国北方的传统小吃，以其薄脆可口、馅料丰富而受到人们的喜爱。
下面为您详细介绍煎饼果子面糊的做法。
一、食材准备1. 中筋面粉：500克2. 清水：适量3. 鸡蛋：2个4. 盐：适量5. 糖：适量6. 食用油：适量二、制作步骤1. 面糊准备：将中筋面粉放入盆中，加入盐和糖，搅拌均匀。
2. 加入清水：慢慢加入清水，边加边搅拌，将面粉调成糊状。
3. 调制面糊：将面糊搅拌至光滑无颗粒，然后静置一旁，让面糊醒发30分钟。
4. 醒发面糊：醒发好的面糊会变得光滑且有弹性。
5. 预热锅：在平底锅中倒入适量的食用油，预热锅温至中火。
6. 摊饼：将面糊倒入预热好的锅中，用勺子轻轻摊开，使其成为一个圆形。
7. 饼皮煎制：待面糊底部煎至金黄色时，翻面继续煎另一面。
8. 饼皮熟透：待两面都煎至金黄色，饼皮熟透即可出锅。
9. 鸡蛋打散：将鸡蛋打散，加入适量的盐。
10. 蛋液摊开：将打散的鸡蛋液均匀地摊在煎好的饼皮上。
11. 蛋液煎熟：待鸡蛋液煎熟，即可将蛋液和饼皮一起卷起，成为煎饼果子。
12. 馅料添加：将煎好的煎饼果子放在案板上，根据个人口味添加适量的馅料，如黄瓜条、脆皮肠、鸡蛋等。
13. 卷制：将馅料卷入煎饼果子中，卷紧实。
14. 切块：将卷好的煎饼果子切成小段，即可食用。
三、注意事项1. 面糊的稀稠度要适中，太稀会导致煎饼果子薄而不脆，太稠则会导致煎饼果子口感硬朗。
2. 醒发面糊的时间要控制好，时间过短则面糊太稀，时间过长则面糊太稠。
3. 煎饼果子的火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则煎饼果子熟透不了。
4. 添加馅料时要注意不要添加太多，否则煎饼果子会变得难以卷制。
以上就是煎饼果子面糊的做法，希望对您有所帮助。
制作出美味的煎饼果子，不仅能满足您的味蕾，还能让您在制作过程中享受到烹饪的乐趣。
祝您制作成功，享受美食！。
煎饼面糊怎么调会脆【最佳食谱】
煎饼面糊怎么调会脆
文章导读
在家常便饭中，受到很多人喜欢吃的饼类之一就是煎饼，色香味俱全，软硬度适中，老少皆宜，可以沾着汁水吃，也可以夹着其它的食材，如：土豆丝、萝卜丝、榨菜，海带丝，或是其他小炒菜，东北人还喜欢夹着大葱吃，主要是根据自己的口味吃就好。
本文简单介绍下煎饼面糊怎么调会脆。
在日常生活中，很多人特别喜欢吃煎饼。
其实煎饼好不好吃，与面糊有关。
那么煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘？下面小编为大家解答！
我们都知道，一般炸东西需要裹一层浆糊，叫做面糊。
那么炸东西的面糊怎么做？面糊的种类有哪些？接下来和小编一起看看面糊的制作方法！
煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘
材料：面粉 200g、水700g、小葱3个、鸡蛋 3个、盐适量 \xa0
过程： \xa0
1、葱花切碎备用。
\xa0
2、面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。
\xa0
3、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。
\xa0
4、将打散的鸡蛋液加入搅拌。
\xa0
5、搅拌好的面糊的状态。
\xa0
6、放入葱花。
\xa0
7、煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。
提示： \xa0。
摊煎饼面糊的配方
摊煎饼面糊的配方
做摊煎饼的面糊配方：
材料：
- 面粉 200克
- 盐 3克
- 鸡蛋 1个
- 水 250毫升
步骤：
1. 把面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。
2. 打鸡蛋放入碗中，打散后倒入面粉中。
3. 慢慢地倒入水，并不断地搅拌，直到全部混合在一起。
4. 放置面糊静置片刻，待面粉充分吸收水分。
5. 取出平底锅，倒入一勺面糊，用铲子把面糊抹成圆形。
6. 等煎饼底部开始变色后，轻轻翻面，再煎至两面均匀变色即可。
注意：面糊的浓稠度可根据个人口感进行调整，调整时要掌握好水的分量，不要加的过多或过少。
杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的
杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的关于《杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
杂粮煎饼做的美味，在其中杂粮煎饼的面浆具有了十分关键的功效，下边我们就给大伙儿介绍一下粗粮煎饼面糊秘方到底是如何的。
专用工具：煎饼果子火炉一个，0.8厘米厚直徑40厘米厚钢板一块，煎饼果子灰刀，刮刀一块，面桶，汤勺，及其各种小零配件。
调料：白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。
面浆的调配：小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。
用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。
面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。
面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。
面浆放久了才跟斗，东北人叫：“面强有力道”才跟刮刀好摊。
脆饼的制做：(这一非常简单)原材料到菜市场卖饺皮的地区定制成20x10cm的正方形擀面皮。
(给他表明擀面皮生产加工水份少点，薄皮一点)那样在炸的情况下会节油。
擀面皮搞好后，把食用油煮沸，放进擀面皮，炸至橙黄色，捞起来把油控干就可以。
脆饼制做好后，需装进一个密封性的包装袋或是塑料周转筐里，避免脆饼与外部接逐越来越不焦，影响口味。
甜辣酱的制做：黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，最终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。
辣酱的制做：辣椒面白芝麻。
混匀称，用中水温浇上就可以。
技巧实际操作：假如从来没有摊过煎饼果子，那么你最好：1、调稀面浆，用大蜡烛厚钢板烧烫，先用刮刀在锅表面训练一下手的实际操作姿势;面浆少一点，只摊锅面正中间一部分训练2，3十个，随后在慢慢提升面浆摊的总面积更大一点，假如可以摊得大，摊得匀称了，最终再练摊薄，一步步由浅入深不必急功近利。
煎饼面糊怎么调
煎饼面糊怎么调
1、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。
2、用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻面。
调制好的面糊舀起往下流成线状就好。
3、如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉有食欲。
4、这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。
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煎饼果子的面糊有哪些
煎饼果子的面糊有哪些
在寒冷的冬天来一煎饼果子是一件非常暖意的事情，可见煎饼果子在人们心中的受欢迎程度。
这种源自北方的美味小吃经过了长时间的改造发扬，已经成为了我们街头巷尾的一种传统名小吃，煎饼果子的做法稍微难一点，但是也是可以自己制作的，而煎饼果子的面糊是关键，下面就来看看介绍吧。
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。
手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
后面两个没有可以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
这基本上就是煎饼果子的做法了，许多摊贩试验过，差不多就是这样的，在里面还可以加上你喜欢吃的东西，比如火腿肠、辣条之类的东西都可以的。
煎饼果子这种小吃之所以能够征服广大吃货的心，是因为这
种小吃能够迅速勾起人们对儿时的记忆，因为我们当中的大多数人是吃着煎饼果子长大的。
而煎饼果子的作法非常简单，关键在于面糊的制作，所以，以上介绍的面糊配方是相当有用的。
杂粮煎饼面糊制作
杂粮煎饼面糊制作杂粮煎饼是一道非常健康和美味的早餐选择，它含有丰富的纤维和营养物质，适合人们追求健康和均衡饮食的需求。
制作杂粮煎饼的面糊简单易做，下面我将详细介绍一下制作的步骤。
首先，我们需要准备以下材料：1.150克小麦面粉2.50克玉米面3.50克糙米粉4.50克红薯粉5.2个鸡蛋6.300毫升水7.适量食盐8.适量香菜和葱花（可选）接下来，我们开始制作杂粮煎饼的面糊。
第一步，将小麦面粉、玉米面、糙米粉和红薯粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。
这些杂粮面粉的搭配可以根据个人喜好进行调整，你可以尝试不同种类和比例的面粉来制作不同口感的煎饼。
第二步，将鸡蛋打入一个小碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。
然后将搅拌好的鸡蛋倒入杂粮面粉中。
第三步，慢慢地加入水，同时用筷子搅拌面糊。
在加水的过程中，你可以根据面糊的浓稠程度来控制水的用量。
一般来说，加水到面糊变得顺滑和稀薄即可。
第四步，加入适量的食盐，搅拌均匀。
食盐可以提升食物的味道，如果你喜欢更咸一些的口感，可以多加一些食盐。
第五步，将面糊静置片刻，让其中的面粉充分吸收水分，同时可以准备饼的馅料。
常见的煎饼馅料有韭菜、鸡蛋、韭黄等，你可以根据个人喜好自由选择。
第六步，将平底锅放在火上，加热一段时间。
然后将适量的清油倒入锅中，使其均匀涂满锅底。
第七步，倒入适量的面糊，然后迅速将锅摇晃使面糊均匀铺展开。
你可以根据自己的口味和煎饼的大小调整面糊的用量和煎饼的厚度。
第八步，煎煮至煎饼底部变成金黄色，然后翻面再煎另一面，直至两面都变成金黄色。
最后，将煎好的杂粮煎饼取出，撒上适量的香菜和葱花，香气四溢。
到此，一道美味健康的杂粮煎饼制作完成了。
你可以根据个人喜好选择不同的杂粮面粉和馅料，制作出各种口味的煎饼。
在享用美味的同时，也可以补充身体所需的营养物质。
希望你喜欢这道杂粮煎饼！。
鸡蛋饼面糊的商用配方
鸡蛋饼面糊的商用配方
鸡蛋饼是中国传统的煎饼之一，口感香脆，十分受到民众的喜爱。
为了生产出质量优良的鸡蛋饼，首先需要一个良好的配方。
下面是一份商用鸡蛋饼面糊配方，供大家参考。
原料：
面粉500克
水400克
鸡蛋6个
食盐5克
小葱适量
香菜适量
猪油适量
制作方法：
1. 将面粉、食盐和水混合，在搅拌机里搅拌成面糊。
2. 把鸡蛋打散，放入面糊中搅拌均匀。
3. 加入适量的小葱和香菜，再次搅拌均匀。
4. 在平底锅里加入适量的猪油，开火烧热。
5. 取适量的面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄。
6. 把煎好的饼放入盘里备用。
注意事项：
1. 面糊搅拌时要搅匀，以免出现颗粒。
2. 煎饼时火力要适中，否则容易焦糊。
3. 面糊的浓稠度可以根据个人喜好适当调整，但要注意不要过于稀薄或过于浓稠。
4. 鸡蛋饼香脆可口，但忌油腻过重，因此猪油的用量要适量。
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煎饼面糊的做法
煎饼面糊这种东西是我们制作煎饼果子的关键步骤，如果我们没有做好面糊，可能会导致我们制作出来的煎饼果子没有那么香脆，所以我们建议大家在生活中应该要知道煎饼面糊的做法。
煎饼面糊的制作就需要我们学习和面的过程，所以我们建议大家可以学习一下和面的方法是怎样的。
和面制作：
1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉少许泡打粉 2匙糖1匙
盐 2匙色拉油。
2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;
3. 将发好的面团擀平，并切开长条;
4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;
煎饼面糊制作：中筋粉绿豆粉黄豆粉 (比例1：1：1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花香菜榨菜将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟涂上芝麻酱甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附：
1. 煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.
2. 葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以。
3. 酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好.
4. 油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆。
用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。
根据文章的介绍，我们应该都知道煎饼果子面糊的制作方法是怎么样的吧。
煎饼果子面糊这种东西我们在生活中制作它是比较复杂的，持家的你们需要有耐心去制作它，因为面糊的制作关系到我们煎饼果子的韧性，所以制作煎饼果子要选择好面粉。