杂粮煎饼配方_面料_酱

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杂粮煎饼酱料制作方法

杂粮煎饼酱料制作方法
杂粮煎饼酱料可以根据个人口味进行调配，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 2汤匙花生酱
- 2茶匙醋
- 1茶匙酱油
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙辣椒粉（可根据个人口味增减）
- 适量热水
步骤：
1. 将花生酱、醋、酱油、糖和辣椒粉混合在一个碗中。

2. 搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3. 慢慢加入适量的热水，搅拌混合，直到达到理想的稠度。

4. 酱料可以根据个人口味进行调整，如需更甜或辣可添加更多糖或辣椒粉。

注意事项：
- 可根据个人口味调整酱料的比例和混合的材料。

- 如果喜欢颗粒感，可以将一部分花生酱留出，最后撒在酱料上。

- 如果酱料太稠，可以适量再加入热水。

- 酱料可以提前制作，放入冰箱冷藏保存，饮用前记得搅拌均匀。

山东杂粮煎饼的配方和制作方法

山东杂粮煎饼的配方和制作方法关于《山东杂粮煎饼的配方和制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

山东省杂粮煎饼是较为知名的，是很多人的一种正餐，山东省杂粮煎饼始于煎饼，它主要是选用多种多样粗粮为原材料制做而成，此外还需要比较好的酱汁做为辅材。

特别适合老人和小孩服用，具备非常好的营养成分，可以补充人体的维他命和营养元素，遭受很多人的热烈欢迎，作法也非常简单。

作法一材料全麦面粉50克，小麦面粉50克，棒子面50克，水230克，葱50克，苋菜100克，生鸡蛋3只，香肠2根，盐少量，黄豆酱少量，油少量作法1、全部原材料准备好，上边撒点盐；2、提前准备葱切末，苋菜切末，香肠切末；3、面自来水拌和成粘稠；4、锅中刷一点油，摊成玉米饼；5、上边倒进生鸡蛋一个，摊平；6、撒苋菜末，葱末，和香肠末，上边放脆饼；7、四周刷上黄豆酱；8、乘热裹好就可以。

作法二原材料A.十榖饭200克是，豆腐渣60克是，B.胡萝卜20克是，高丽菜25克是，圆葱25克是，芹菜20克是，C.低筋粉30克是，绿豆淀粉5克是，鸡蛋液20克是，水60㏄，A.盐1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，鸡精粉少量，B.美奶滋适当，柴饲料适当，海苔粉适当作法1.热锅倒进少量植物油，放进豆腐渣炒至香气四溢，出锅预留。

2.将全部原材料B清洗，切成细丝预留。

3.低筋粉筛粉，添加其他原材料C翻拌成面煳，预留。

4.取做法2所有蔬菜丝添加做法1豆腐渣、十榖饭、做法3面煳及其全部调味品翻拌成煎饼果子，预留。

5.热炒菜锅后添加适量植物油，倒进做法3煎饼果子面煳以低火煎至定形后翻过来，煎至烂熟且双面近焦，出锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适当柴饲料和海苔粉就可以。

作法三原材料玉米面粉和小麦面粉混和，小香葱依据自身爱好，混和成酸牛奶状面糊糊，能够依据自身爱好放生鸡蛋，香肠，加入盐，味精，白胡椒粉，三汤勺油，搅拌均匀。

作法1，用大勺子舀出一勺，火力点八百瓦，便是不大的火2，倒进锅中3，用橡皮擦刮板伸开，越薄越好，沒有橡皮擦刮板就用铁铲，最好木质的，铁的非常容易破4，翻盘煎熟，喜爱松脆的，就煎金黄色。

杂粮煎饼配方_面料_酱

杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道传统的中国早餐食物，以多种杂粮面料为主要原料制作而成。

它的制作过程简单，而且能够提供丰富的营养。

在杂粮煎饼的配方中，主要包括面料和酱料两部分。

下面将介绍一种简单的杂粮煎饼配方及其制作方法。

面料：1.玉米面：100克2.糙米面：100克3.高粱面：50克4.小麦面：50克5.黑豆面：50克6.绿豆面：50克7.红豆面：50克8.豆腐乳：100克9.水：适量10.盐：适量酱料：1.豆瓣酱：100克2.香菜：适量3.大葱：适量4.生抽：适量5.蚝油：适量6.糖：适量7.白胡椒粉：适量8.花生酱：适量制作方法：1.将玉米面、糙米面、高粱面、小麦面、黑豆面、绿豆面和红豆面混合在一起，放入大碗中。

2.将豆腐乳捣碎后加入面粉中，用手揉匀。

3.慢慢加入适量的水，揉搓成一个光滑的面团。

注意不要加太多水，避免面团过于黏稠。

4.将面团放在盖上湿布的大碗中醒发30分钟。

5.醒发好的面团分成适量的小团，然后用擀面杖将面团擀成小饼状。

6.将擀好的饼放入平底锅中，用中小火煎熟。

每面约煎2分钟，直到两面呈金黄色。

7.将豆瓣酱、香菜、大葱切碎，放入小碗中。

8.加入适量的生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

9.将煎好的杂粮饼折叠起来，沾入搅拌好的酱料中食用。

10.可以根据个人喜好，在酱料上加入一些花生酱提升口感。

杂粮煎饼是一道营养丰富的早餐食品，它富含多种粗纤维和蛋白质。

杂粮煎饼中的面粉主要由玉米、糙米、高粱、小麦、黑豆、绿豆和红豆等多种杂粮组成。

这些杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和提供身体所需的营养。

而豆腐乳的添加则可以增加杂粮煎饼的口感和香味。

配以豆瓣酱、香菜、大葱和调味料制成的酱料，能够提供额外的风味和口感。

豆瓣酱是一种具有特殊酸辣味的调味料，能够为杂粮煎饼增加一定的辣味。

香菜和大葱的加入则能够提供浓郁的香气和口感。

生抽、蚝油、糖和白胡椒粉的混合则可以为酱料提供平衡的味道，增加酱料的口感和风味。

山东杂粮煎饼的做法和配方

山东杂粮煎饼的做法和配方
山东杂粮煎饼的配方：杂粮煎饼粉250克，酵母2克，常温水265克，葱、香菜少许，香肠1根，生菜1片，黄豆酱小半勺，辣椒少许。

山东杂粮煎饼的做法：
将酵母倒入煎饼粉中。

用筷子搅拌至无干粉，注意这个面糊不是很稀的那种哦，是有点黏黏的，面糊太稀会摊出软软的饼子，而不是脆脆的。

盖保鲜膜静置30分钟，让面糊自己起筋，有点粘性。

煎饼里必不可少的薄脆，将饺子皮擀薄在上面划几刀。

炸至两面金黄就可以了。

舀一勺面糊放在提前预热好的煎锅上，借助竹蜻蜓摊出薄厚均匀的饼子，摊饼的时候速度一定要快。

面糊全部凝固，打入一个鸡蛋，用竹蜻蜓打散，均匀的涂抹在这个饼皮上。

等鸡蛋凝固了，加上黄豆酱和辣椒，撒上少许葱花和香菜。

再加上生菜，火腿肠和薄脆，里面的配菜按自己的喜好来，可以加里脊肉等等。

1。

山东杂粮煎饼做法

山东杂粮煎的制作
第一：面糊的制作
小麦高筋粉4斤，黄豆粉200克（最好用熟的黄豆粉），杂粮粉：250克
（小米粉25g，大米粉25g，高粱粉25g，绿豆粉50g，玉米粉125g）
水5.2斤
小料包：熟花生粉20g，熟芝麻粉20g，盐20g，鸡粉20g，白糖20g，十三香10g，食用碱10g，蓬灰10-15g（如果感觉劲度不够可以再适量增加5-10g）
第二：把调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把面粉，黄豆粉，杂粮粉倒进去彻底搅拌10分钟即可。

然后醒面30分钟即可使用。

第三：煎饼酱的制作
步骤：1把甜面酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱倒入一个容器混合在一起，搅拌均匀。

2将1000g水倒入锅内加热，倒入葱姜蒜煮3分钟后，捞出扔掉。

3倒入十三香搅拌均匀，紧接着倒入步骤1混合的酱再煮3分钟，倒入面糊水再煮3分钟后，放入生抽，白糖，盐，蚝油1分钟后关火（全部过程不停搅拌）4最后放入鸡粉和猪肉香精搅拌均匀就可以了。

（彻底冷却后放入冰箱保鲜）
辣口酱做法：根据上面的单子：放500g辣妹子辣椒酱，上面单子里面的黄豆酱，甜面酱分别减少200g，其它调料不变，做法一样。

甜口酱做法：根据上面的单子放500g甜辣酱，上面单子的黄豆酱，甜面酱分别减少250g，白糖增加40g，其它调料不变，做法一样。

第四薄脆的做法：去当地农贸市场卖馄饨皮的地方定做，这样方便。

自己做的话是10斤面，4斤水，80g盐，5g碱按比例和面，醒40分钟，即可擀成薄皮，切成20cm*8cm的薄脆就可以了。

注：辣椒油的做法另附。

杂粮煎饼酱料的商用配方

杂粮煎饼酱料的商用配方杂粮煎饼作为一种受欢迎的传统美食，因其香脆可口而备受喜爱。

煎饼的酱料是增添其风味的关键部分，可以提升整体口感和美味度。

本文将介绍一种商用配方，帮助您制作出美味可口的杂粮煎饼酱料。

杂粮煎饼酱料的商用配方主要包括以下几个关键成分和制作步骤。

一、酱料配方1. 大豆酱：200克2. 葱姜蒜：适量3. 酱油：40毫升4. 白糖：20克5. 香油：10毫升6. 辣椒油：适量（可根据口味调整）7. 青香菜末：适量二、制作步骤1. 将大豆酱倒入碗中，加入酱油、白糖和适量的水搅拌均匀，使酱料呈现出均匀的质地。

2. 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

3. 倒入大豆酱的混合物，并继续翻炒均匀。

4. 加入适量的辣椒油，调整辣度和口感。

根据个人口味，可适量加入香油提升口感。

5. 炒制至酱料呈现深红色、质地浓稠，出香味即可。

6. 熄火后，加入青香菜末，搅拌均匀。

三、食用方法1. 杂粮煎饼煎熟后，将其切成长条或小片。

2. 将煎饼条蘸取适量酱料，均匀涂抹于煎饼上。

3. 根据个人口味，可选择添加脆香的葱花、酱蒜末等配料。

4. 卷起煎饼片，用手拿取并享用。

通过以上配方和制作步骤，您可以制作出美味可口的杂粮煎饼酱料。

此商用配方能够满足商业经营的需求，使您的杂粮煎饼产品更具特色和口感。

酱料的各个成分相互配合，确保了酱料的平衡口感和丰富的风味。

需要注意的是，商用配方可根据个人需求进行微调。

您可以根据市场反馈和顾客口味喜好来调整酱料的辣度、甜度和咸香度等因素，以适应不同人群的消费需求。

此外，商业经营中的卫生要求也需要严格遵守，保证食品安全。

最后，希望以上所提供的商用配方能够帮助您制作出美味可口的杂粮煎饼酱料，并为您的产品在市场中受到更多顾客的喜爱和认可。

祝您生意兴隆！。

土家族酱香饼的做法是什么-

土家族酱香饼的做法是什么?关于《土家族酱香饼的做法是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

土家族杂粮煎饼也被称作土家酱香饼，是生活起居中较为普遍的地区特色小吃，土家酱香饼不但口味味儿好，并且具备麻辣口味，另外在其中也是有浅浅的酱香气，让人百吃不腻，而杂粮煎饼关键原材料是有全麦面粉所制做而成，营养丰富，自身自身还可以开展制做。

土家族杂粮煎饼的作法布料：高筋粉20斤、酵母粉50克、发孝粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际性计量检定一汤匙10ML)、水12斤、食用油400克。

(有些人说用高筋粉不适合，本人建议能用中筋粉)包馅: 活猪白肉末(不必猪瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然粉5半匙(国际性计量检定一汤匙10ML)、油辣子适当、辣椒面适当、郫县豆瓣酱适当(炸好)、味精粉适当、香油半罐(或酱油适当)、盐适量;油辣子：食用油(适当)在不开的情况下反放辣椒面(适当)中搅拌;制做饼表层油：食用油30斤,小葱5根,蒜头,姜各500克(250g),花椒20克,莴笋4两(400g),麻椒25克,八角茴香20克,八角茴香30克，当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成。

(可参照葱油制作过程)制作过程：1、小麦面粉,布料倒进压面机揉面,食用油分二次倒进和匀。

2、面揪包子皮每一个135-150克,擀饺子皮抹一层满薄薄馅,包起來擀成饼,在饼的上边抹上一层均匀的馅。

在馅的上边在抹一层表层油。

(留意饼的薄厚跟熟度的关联，有需要自身查看)3、在饼的上边撒上一些白芝麻(生)葱段4、饧三至五分钟,放进电烤箱,烤至表层橙黄色就可以。

别的作法编写食物主要材料小麦面粉250g、黄豆酱2汤勺、豆瓣酱2汤勺、油耗半汤勺、生抽酱油半汤勺辅材油适当、盐适量、五香粉10g、辣椒面10g、良姜1片、八角1个、白砂糖15g、芝麻10g、大骨头汤小半碗、葱段适当流程1、提前准备酱的原材料：豆瓣酱两汤勺，黄豆酱两汤勺，五香粉10g，辣椒面10g.芝麻10g，白砂糖15g，良姜一片，八角一个。

杂粮煎饼配方_面料_酱

杂粮煎饼配方面料酱[ 标签：山东,杂粮煎饼,煎饼]山东杂粮煎饼配方，谁知道的可以告诉下我我吗？面的原材料和比例，甜酱，脆饼，及制作方法.准备工具：煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油察子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油察平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。

制作煎饼所需材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

制作煎饼对材料的要求：1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。

2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。

冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）一、面糊制作材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。

夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。

加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。

冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）二、脆饼制作2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。

酱香饼用的什么酱

酱香饼用的什么酱关于《酱香饼用的什么酱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常在街上我们常常会吃到一种叫土家酱香饼的特色美食，这类饼的总面积非常大，可是历经割开之后会越来越又香又脆，并且焦黄内嫩，尤其是上边的一层酱汁是最美味的，它是全部饼的精粹所属，因此大伙儿也想要知道杂粮煎饼用的是哪些的酱，那样自身在家里做的情况下也会非常简单。

土家酱香饼原材料布料：高筋粉20斤，酵母粉60克，发孝粉65克，糖2两，吉士粉一小勺，水12斤.食用油400克.包馅：活猪白肉末(不必猪瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然粉5匙，油辣子适当，辣根粉适当，郫县豆瓣酱适当(炸好)，味精粉适当.香油半罐(或酱油适当)，盐适量油辣子：食用油(适当)在不开的情况下反放辣椒面(适当)中搅拌，制做饼表层油：食用油30斤，小葱5根，蒜头，姜各500克，花椒20克，莴笋4两，麻椒20克，八角茴香20克，八角茴香30克，当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成.作法(1).醒面：土家烧饼一大特点便是其绵软的精神分析疗法，传统式的老面发面使面团发酵全过程极其细致，并且不一样的时节需要以不一样的方式发酵面粉，才可以作出美味可口的大饼。

和面的全过程是尤为重要的一个阶段，面要揉到硬软适度，ph酸碱度适度的情况下恰好适合。

此刻的小麦面粉作出的大饼才会出现最初的麦香气。

(2).取团：取团是决策大饼口味的一个关键步骤，面糊很大则大饼太厚，口味跟一般大饼沒有很大差别，面糊很小则非常容易把大饼烤糊，丧失土家烧饼的特点。

(3).入馅：土家烧饼的另一个特点便是在大饼正中间夹一层馅，这一层馅差别于销售市场上别的知名品牌的大饼应用食用油或别的原材料层次的特点，只是用饺子馅层次，那样不但确保了土家烧饼的特点和口味，并且保存了纯正土家烧饼的设计风格。

(4).卷层：夹过一层馅以后再历经卷层，使这一层馅分布均匀于大饼正中间，这时候的大饼很有质感。

(5).打圆：夹过一层馅后再次变成片状的大饼，要历经打圆后才可以产生大饼的原型，这并不是一道简易的工艺流程，要把一个大饼弄成内薄外厚的环形，并不是一个刚新手入门的人能够弄成的，要多加练习即可。

杂粮煎饼配方_面料_酱

杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道美味、营养丰富的传统中式糕点，以多种杂粮为主要原料制作而成。

它口感酥脆，香气四溢，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。

下面我将介绍一种简单易学的杂粮煎饼配方，包括面料和酱的制作方法。

配方：面料：-1杯糯米粉-1杯玉米面-1杯红豆沙-1杯黑芝麻粉-1杯花生粉-适量白糖-适量清水-适量油酱：-3勺酱油-2勺米醋-1勺辣椒酱-适量葱花、姜末步骤：1.面料的制作首先将糯米粉、玉米面、红豆沙、黑芝麻粉和花生粉分别放入不同的容器中。

然后，将每个容器中的粉末分别加入适量的白糖，调成稍微甜一些的糊状面料。

根据个人口味可以适量增加或减少白糖的量。

最后，分别加入适量的清水搅拌均匀，使面料成为稍微稀薄的糊状物。

2.煎饼的制作将平底锅加热，加入适量的油。

待油热后，用勺子把一勺面料放入锅中，用勺背抹成薄片状。

煎熟一面后，将饼翻转过来继续煎熟。

重复进行此步骤，直到用完所有面料。

3.酱的制作将酱油、米醋和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀。

然后加入适量的葱花和姜末，再次搅拌均匀。

酱料可以依据个人口味增加或减少辣椒酱和姜末的量。

4.摆盘与享用将煎好的煎饼摆放在盘子中，将酱油调料倒在小碟里。

然后将杂粮煎饼配合酱油一起食用。

吃的时候，可以将煎饼撕成小片，蘸取适量的酱油，即可享用。

这是一道简单易学的杂粮煎饼配方。

杂粮煎饼富含多种谷物和坚果，营养丰富，有助于提供人体所需的多种营养素。

而煎饼酥脆的口感和独特的香气也是它的特点之一、希望大家喜欢这道美味的中式糕点。

杂粮煎饼的酱料做法

杂粮煎饼的酱料做法在山东地区非常流行吃特色美食，比较受欢迎的就是杂粮煎饼，杂粮煎饼有的是只是单纯的杂粮煎饼，还有的可以根据个人的口味来进行调节，做成自己喜欢吃的杂粮煎饼，杂粮煎饼在做的时候自然是要刷酱料的，这样才能让酱料变得有味道，那杂粮煎饼的酱料应该是怎么做的？杂粮煎饼材料玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。

做法1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火2，倒进锅里3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄自制杂粮煎饼果子烤箱版材料杂粮煎饼3张，芝麻海带丝一袋，火腿肠1个，鸡蛋一个，豆瓣酱适量做法1、煎饼铺平，涂一层豆瓣酱。

2、接着，铺一层芝麻海带丝。

3、火腿肠切片，摆在海带丝上面。

4、蛋液搅拌均匀，倒在上面。

5、，排入烤盘。

6、放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟烤至金黄色即可。

小诀窍1、煎饼是买的成品，芝麻海带丝是熟的，若想吃十分熟的鸡蛋，可以涂过豆瓣酱就倒蛋液。

2、配料可以根据个人口味随意更换，比如加点薄脆、油条、生菜或葱花等等。

3、没有烤箱的话，可以用平底锅或电饼铛操作。

4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

杂粮烩饼材料杂粮大饼150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鲜虾40公克，葱段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色酱油15㏄，盐12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高汤200㏄做法1.杂粮大饼切成粗条；香菇洗净泡软，去蒂、切条；青蒜、辣椒分别斜切；鲜虾洗净，挑去肠泥，以少许葱段、姜片、米酒抓洗干净；太白粉与水混匀成太白粉水备用。

2.锅中倒入油加热，以中火炒香作法1的香菇条、青蒜、辣椒，加入所有调味料煮滚后，再放入鲜虾煮熟，以太白粉水勾芡，放入杂粮大饼粗条，略拌炒数下即可。

杂粮煎饼酱料配方是什么

杂粮煎饼酱料配方是什么杂粮煎饼是一种以杂粮为主要原料制作的食物，结合了多种杂粮的营养价值，可以为人体提供丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等。

对于杂粮煎饼来说，酱料也是非常重要的一部分，可以为煎饼增添口感和风味。

下面将介绍几种常见的杂粮煎饼酱料配方供你参考。

1.扁豆酱材料：-扁豆腐干100克-酱油50克-红油豆瓣酱30克-葱姜蒜适量-盐、糖适量做法：1.将扁豆腐干泡发后切成小块备用。

2.平底锅加热，加入适量的油，爆香葱姜蒜。

3.加入红油豆瓣酱炒匀，再加入扁豆腐干继续翻炒。

4.最后加入酱油、盐和糖调味，翻炒均匀后即可。

2.麻酱酱料材料：-芝麻酱100克-太白粉10克-白糖15克-酱油20克-水适量做法：1.取一小碗，将芝麻酱、太白粉、白糖和酱油放入碗中拌匀。

2.加入适量的水搅拌均匀，使酱料呈现出稠度和顺滑的口感。

3.可根据个人喜好加入蒜末、醋等进行调味，最后搅拌均匀即可。

3.酱油膏材料：-腌制豆腐100克-酱油30克-蚝油20克-糖10克-料酒10克-水适量做法：1.腌制豆腐切成小块备用。

2.平底锅加热，加入适量的油，爆香豆腐块。

3.在豆腐块上加入酱油、蚝油、糖和料酒，炒匀。

4.随后加入适量的水，搅拌均匀，使酱油膏呈现出稠度和顺滑的口感。

4.花生酱材料：-花生酱100克-醋20克-糖10克-酱油20克-食盐适量-生抽适量-温水适量做法：1.取一小碗，将花生酱、醋、糖和酱油放入碗中。

2.加入适量的食盐和生抽进行调味，搅拌均匀。

3.最后逐渐加入适量的温水，搅拌至酱料稀释均匀，使之呈现出稠度和顺滑的口感。

以上是几种常见的杂粮煎饼酱料配方，供你参考。

可以根据个人的口味和喜好进行调整，使之更加符合自己的需求。

希望你能喜欢这些配方，享受杂粮煎饼的美味。

杂粮煎饼果子酱料配方

2甜面酱550克是煎饼果子酱料的必备配方姜10克葱白10克八角8克老抽味极鲜酱油多种米22克油60克盐45克味精30克糖30克鸡粉13克水3斤香油几滴
杂粮煎饼果子酱料配方
1、香砂0.5斤。肉蔻7个,茴香1.5斤。砂仁05斤,八角1.5斤,桂皮0.5斤,花椒0.5斤,丁香0.5斤,草果0.5斤,香叶0.5斤,白芷饼果子酱料的必备配方,姜10克,葱白10克,八角8克,老抽，味极鲜酱油，多种米22克,油60克,盐45克,味精30克,糖30克,鸡粉13克,水3斤，香油几滴。
3、油烧热,葱姜沬下锅,稍后加多种提前研磨好的料粉,出香味加水烧开锅,放盐,味精,糖,酱,小火熬一个小时。

杂粮煎饼酱料的商用配方

杂粮煎饼酱料的商用配方
以下是一种商用杂粮煎饼酱料的配方：
材料：
- 200克红薯
- 200克白薯
- 200克山药
- 150克粘米
- 100克黑豆
- 100克黄豆
- 50克红小豆
- 50克绿豆
- 50克花生
- 50克核桃
- 50克黑芝麻
- 50克白芝麻
- 50克芝麻油
- 30克葱姜蒜末
- 30克豆瓣酱
- 30克郫县豆瓣酱
- 30克酱油
- 30克料酒
- 适量盐和糖
步骤：
1. 将红薯、白薯、山药、粘米、黑豆、黄豆、红小豆、绿豆、花生和核桃洗净，放入锅中煮熟。

2. 将煮熟的杂粮过滤掉水分，放入搅拌机中搅碎成糊状。

3. 将黑芝麻和白芝麻炒香后研磨成粉末状。

4. 在炒锅中加入适量的芝麻油烧热，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续炒香，然后加入酱油和料酒翻炒均匀。

6. 将煮熟的杂粮糊加入炒锅中，搅拌均匀。

7. 继续炒煮数分钟，加入适量的盐和糖调味，炒至酱料浓稠即可。

8. 将煎饼酱料装入容器中，冷藏保存即可。

这种商用配方制作出的杂粮煎饼酱料口感香浓，颜色深沉，适合
搭配杂粮煎饼食用。

注意根据实际情况调整配方的材料比例和调味品
的用量，以适应不同口味的需求。

杂粮煎饼酱料配方是什么？

杂粮煎饼酱料配方是什么？关于《杂粮煎饼酱料配方是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

最近天气愈来愈热了，许多地域的路边小吃又出来，这就代表着我们又有美味的食物可吃完。

不清楚大伙儿有没有发觉，全部美食街卖的最好是的除开烤冷面以外便是煎饼果子了。

尤其是来源于山东省的大煎饼果子，基本上每日都卖缺货。

要想为此自主创业的盆友，何不来学习一学杂粮煎饼酱汁秘方，也许就可以踏入成功之路哦!一些盆友应当了解做山东省杂粮煎饼关键有六种原材料：杂粮煎饼的面浆，煎饼果子酱，薄脆，油辣子，黑芝麻粉(炒过的)油麦菜萝卜咸菜等辅材。

下边给大伙儿一一解读一下吧。

面浆：白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。

面浆的调配：小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。

用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。

面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。

面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。

酱：1鲜红色朝天椒，2食用油1斤，食用盐3两，白砂糖2两，姜片3两，花椒粉1两，黄豆酱5两作法：油烧开至八成后到入剁碎的朝天椒和调味品文火炒三十分钟，最终放进甜面酱、鸡精拌和就可以杂粮煎饼的口感主要是靠面浆和酱汁，因此面浆和酱汁的秘方很重要。

薄脆：做薄脆有二种方式，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水中放100g盐，10g碱，面合好后醒发40分钟，随后用擀面棍擀成薄皮，再用刀割成10x8cm的条形，最终在油里边炸出泡就可以了。

第二种立即去饺皮，馄饨皮店内立即选购就可以了。

油麦菜，萝卜咸菜，大葱，香肠这类的立即去销售市场选购就可以了。

做山东省杂粮煎饼主要是关键学习培训面糊的做法和煎饼果子酱的做法，这两个学会了，在下一步就可以学习培训如何摊煎饼了，因为我摆地摊自主创业卖杂粮煎饼7年了，加我还在之后我能不定时执行为大伙儿共享一些小吃做法，活到老学到老付出就有回报，祝大家都能学习培训成功创业。

杂粮煎饼技术配方

技术配方（所有配料买不到就淘宝上买或者不放）一、甜面酱配方：1主体配料：1千克水（2瓶一元矿泉水体积），葱段100g，蒜瓣60g，姜20g，香料包50g（先用三层纱布包裹十三香代替，批量做再自己买，好评后免费赠送香料配料表），500g甜面酱（先买葱伴侣），500g黄豆酱（海天黄豆酱），50g番茄酱，20g花生酱（或者用生的20g花生碎代替），30g芝麻酱（或者用20g生的芝麻碎代替）；2面糊水：50g（普通面粉或者淀粉，面粉做出来是糊糊状态，淀粉做出来是果冻状态），200g水3添加剂以及调料生抽10g，老抽5g，白糖20g（如需要制作甜口的多加糖），蚝油5g，鸡粉30g，20g猪肉精粉，万里香1滴（1g左右买不到可以不放）。

二、薄脆配方：2斤面粉（一定不要用髙筋面粉，不知道买什么买馒头粉），10g 盐，3泡打粉，2g小苏打。

尺寸20cmX10cm三、辣椒油配方：1主体配料：2.5斤豆油（有条件用菜籽油，做出来比较香），100g辣椒碎，100g辣椒末，200g辣椒面，葱段200g，蒜瓣100g，姜段80g，芝麻100g（生的，整个的芝麻），芝麻碎50g（生的），花生碎100g（生的）2添加剂及调料香料粉末20g（先用十三香代替，批量做再自己买，好评后免费赠送香料配料表），盐15g，味精10g，鸡粉30g，猪肉精粉30g 猪肉骨髓浸膏5g,万里香1滴（1g左右）。

四、面糊配方：1：粮食配方4斤面粉（必须用高筋面粉，如果买不到用饺子粉）。

半斤黄豆粉( 生的，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样) 。

半斤杂粮粉（比例5份玉米：2份绿豆：1份高粱：1份小米：1份大米，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样）如果其他杂粮粉买不到可以用玉米粉代替，譬如买不到绿豆粉，就用7份玉米粉。

芝麻粉50g（生的）；花生粉50g（生的）。

2水一斤混合面（所有的粮食配方混合在一起的混合面），8两水。

新手可以一斤混合面，一斤水，增加面糊流动性，方便操作。

山东杂粮煎饼专业配方

山东杂粮煎饼专业配方
山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。

杂粮面糊是这么做的：磨制面糊，把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

面配方：
面粉500g 玉米面250g 水适量
秘制酱料：
黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、香辣酱搅拌均匀
果篦制作：
面粉500g，水170g，一个鸡蛋和面，醒面10分钟，
然后擀成薄片，下油温180°油炸微黄起锅即可
制作过程：
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。

（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

）
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.折叠3分之1的面饼
10.在折叠处涂上甜面酱
11.在甜面酱上加一块脆饼
12.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
13.把卷起的煎饼从中间切断
14.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋煎饼就给您做好了
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。

杂粮煎饼的做法

杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼是汉族传统的特色小吃。

在一些北方地区的人们，甚至把它当做主食。

下面店铺为大家介绍杂粮煎饼的做法，希望能帮到大家！
杂粮煎饼的做法
材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱
步骤：
1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的`清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；
2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；
3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；
4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。

杂粮煎饼配方
主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g
辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量
调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油
当然，上面还没有提及到要加入多少分量的清水。

这个比例需要你慢慢调。

值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。

【杂粮煎饼的做法】。

山东杂粮煎饼的做法和配方

山东杂粮煎饼的做法和配方配料：
1.主面团
-高筋面粉500克
-小麦胚芽面粉100克
-热水300克
2.杂粮馅料
-糯米100克
-黑豆100克
-青豆100克
-绿豆100克
-红薯50克
-胡萝卜50克
-洋葱50克
-葱花适量
-盐适量
-酱油适量
-花生油适量
步骤一：准备面团
1.将高筋面粉和小麦胚芽面粉混合在一个大碗中。

2.慢慢倒入热水，搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。

3.将面团揉成一个球状，盖上湿布，静置30分钟至1小时，使面团
充分松弛。

步骤二：准备杂粮馅料
1.将糯米、黑豆、青豆和绿豆用清水洗净，分别浸泡6-8小时。

2.将泡发好的杂粮用清水煮熟，捞出备用。

3.将红薯、胡萝卜、洋葱切成细丝备用。

4.在平底锅中加热少量花生油，放入切好的蔬菜丝炒熟，加入煮熟的
杂粮馅料。

5.按个人口味加入适量的盐和酱油，再翻炒均匀，最后加入葱花拌匀，即可关火。

步骤三：制作煎饼
1.将松弛好的面团分成若干小面团，擀成薄饼皮。

2.在擀好的饼皮上均匀涂抹一层杂粮馅料，并将饼皮对折，封口捏紧。

3.将封口的饼皮擀成圆形，并在表面撒上葱花。

4.取平底锅，加热，涂上一层薄薄的花生油，将饼皮放入锅中，煎至
两面金黄。

5.煎熟的杂粮煎饼取出，切成块状即可食用。

制作山东杂粮煎饼的过程可能需要一点耐心，但是它的独特口感和丰富的营养是值得的。

您可以根据个人口味的喜好，酌情增加或减少配料的用量。

享受制作和品尝这道美味的山东特色小吃吧！。