便利店开业指导手册

便利店

开业指导手册

第一篇项目认知

一、基本概况

1．项目归类：零售服务业

2．行政主管：工商行政管理局

3．服务对象：社会各界

4．市场准入

便利店归属于零售服务业，进入便利店行业并无行业准入条件，只需按正常程序报批并取得工商营业执照便可。但便利店在扩展服务功能领域时，可能涉及一些行业准入要求。据不完全统计，需要行业准入审批的服务项目主要有：

4.1 熟食经营：食品卫生许可证；

4.2 卷烟销售：烟草特许经营许可证；

4.3 药品销售：药品经营许可证；

4.4 话费冲值：电信业务经营许可证；

4.5 报刊杂志：报纸零售市场经营证；

有关如何申请服务项目的许可证，经营者可咨询相关行业管理部门或行业协会。

5．营业时间

便利店的对外营业时间一般均为16-24小时。

6．服务项目

l 商品销售：各种便捷食品、饮料、烟草、酒等

l 报刊杂志：各类新闻、时尚等传统媒体资讯等

l 即食食品：现热、现制各种寿司、鱼饼、面包等休闲小吃，以及堂吃服务

l 代理服务：诸如交通卡、电话卡等冲值，信件快递、公用事业费代收等服务

l 特殊服务：诸如复印、打印等

二、设备设施

便利店的经营设备和设施要求比较简单，主要包括：

1. 饮料机：青少年较喜爱碳酸饮料，若定位于青少年为主的便利店，可以考虑配置；

2. 咖啡机：在冬天饮料销售不佳时，咖啡机所提供的热饮可以提升商店的经营业绩；

3. 微波炉：提供卫生快热服务，可以节省客户许多时间和繁琐；

4. 收银机：收付现金，一般每家店配置两台为宜，一台日常运作，一台备用；

5. 热狗机：经营对象主要为青少年；

6. 冰柜：冰柜又称冷柜，有冷藏和冷冻两种，一般便利店都备有２个冰柜，一个是饮料柜，另一个作为冰激凌柜。冰柜大小可视店铺面积而定；

7. 空调：一般50平方米的店面需要至少2台直立式空调；

8. 货架：货架的组合有单面架、双面架、前护网、侧护网和背网等，原则上每４－４.５平方米可构建一组货架；

9. 其他设备：如书报柜、糕点柜、服务台、就餐台、电子防盗监视系统等，根据经营项目和需求配置。

三、行业特征

1. 距离的便利性：便利店更靠近消费者，一般情况下，步行5-10分钟便可到达；

2. 购物的便利性：便利店商品突出的是即时性消费，小容量、急需性等特性，超市的品种通常在2000种至3000种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小（50-150平方米），商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。同时，便捷的收款方式，避免了超市结账排队的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间；

3. 时间的便利性：一般便利店的营业时间为16-24小时，全年无休，所以有的学者称便利店为消费者提供“Any Time”（全天候）式的购物方式；

4. 服务的便利性：很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等，对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。

四、专业培训

基于便利店岗位而言，通常情况下，仅店长、收银员、理货员三个工种，但从业务内容而言，却涉及较多的业务种类。在此，我们仅列明培训的技能类别，有关如何培训以及培训内容，创业者可依据具体要求进行针对性实训或委托培训。

1. 收银基本知识

l 票据填写

l 假币识别

l 信用卡操作

l 收银机使用保养

l 商品登录

l 退货与消磁

l 待客用语

2. 理货基本知识

l 价格标识

l 商品陈列

l 退货换货

l 收货验货

l 补货防损

3. 采购基本知

l 构建采购渠道

l 编制采购预算

l 商品采购议价

l 伪劣商品识别

l 采购合同签订

五、投资规模

投资一家100平米左右的便利店，综合资金、区位、面积、产品等不同因素，投资规模一般需要20万元左右，主要用于店铺装修、购买各种设备以及货物储备等；

六、市场描述

便利店竞争的特点

l 品牌性：便利店大多采取品牌连锁经营模式，主要体现于集中配送和规范经营；

l 地段性：便利店属于零售行为，在选址要素上注重地段，集中于居民区和同业竞争不太激烈的地区；

l 便利性：便利性主要体现于快速结账和快速购物；

第二篇开业筹备

开业，是指从事生产经营活动之前应事先准备和落实的各项具体事项，由于不同便利店经营管理模式不同，经营规模和投入的人力、财力、物力有别，因此，事先准备的程度因人而异。按照现行办事流程和规则，主要涉及以下几方面内容：

1．选定经营场所

2．筹措投资资金

3．店面装潢装饰

4．招聘员工

5．申请注册公司

6．办理税务登记

7．办理开户手续

8．其他事项，诸如员工培训、管理规章、行业审批等

一、选定经营场所

在便利店行业，国际上流传着这样一句话：选址正确是成功的一半。其中，便利店行业的选址通常又称为立地，满足便利店的立地条件是保证经营成功的关键。

便利店立地条件的核心是商圈内的客流量，影响客流量的因素主要有：

l 商圈内的家庭数和企事业单位数；

l 经过商店门口的人流量、车流量；

l 沿街路况的形状和商店周围的开阔度等。

便利店商圈的测算和认定方法通常为：

以商店所在点为中心，以其半径300米左右为主形成的圆圈；其中，在中小城市，半径可扩大至500米左右。每一店铺的目标人口在2600—3000人之间；如果以家庭为单位，若家庭人均为3人，则家庭户数在840—980户之间。适合便利店立地条件的要点归纳如下：

1．坐落于“生活道路”

所谓“生活道路”是指商店所处的道路不是一条单纯的交通道路，周围应该有—定的住家和单位，这样可以保证有一定数量的固定顾客。

2．紧挨车站

这里的车站主要指地铁车站，或者公交车集散站，紧挨车站可以为商店带来较多的流动顾客。

3．足量的生活人口

一般情况下，商圈内应保证有3000 人以上的生活人口(徒步5—7分钟之内)，以有利于发挥便利店的便利功能。

4．靠近人集聚的场所

能集聚人的场所主要指政府机构、影剧场、警署、医院、学校、游览地等，它们可以为商店带来大量的客流。

5．靠近办公楼街

有办公楼存在就有客流存在。办公楼内的客流又是以购买力水平比较高的白领为主，他们对便利店往往具有比较旺盛的即时需求。

6．临近单身宿舍或单身公寓

单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显，这就为便利店的销售带来了极大的机会。

7．房租应在一天的销售额以下