西瓜隔夜放置后细菌含量

西瓜隔夜放置后细菌含量

如果西瓜吃不完，一般大家都会用保鲜膜包起来放冰箱中，以为这样就很卫生。从本次实验结果看，西瓜无论是直接放在室温中，还是放冰箱加或不加保鲜膜，只要过夜放置结果都是一样，细菌数以亿计！西瓜切开盖上保鲜膜，反促细菌生长

西瓜切开后盖上保鲜膜真的会让细菌成10倍增加吗？郑州市农委农产品质量检测流通中心曾做过实验。

检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份直接放入冰箱保鲜层。

冷藏4小时后，取出西瓜样品进行检测，结论是：未封膜的样品，每克细菌数量为10个，而封了保鲜膜的样品，细菌数量为65个。冷藏7小时后，两者的细菌数量分别是：75个、90个。冷藏20个小时后，两者的细菌数量分别是：80个、210个。

实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到促进作用。

为什么盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌？郑州市农林科学研究所刘劲哲教授解释：“使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，可使西瓜

内部形成一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，这给细菌繁殖提供了便利条件。”

刘教授表示，“对于毒性小的细菌，细菌的数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。”因此他建议，采用保鲜膜保存西瓜，还是得在最短的时间里尽快吃完为好。

建议

健康食瓜，冷藏不宜超过4个小时

国家二级营养师王旭峰建议，西瓜的冷藏时间超过4个小时最好就不要食用了。因为如果在裹上保鲜膜之前西瓜表面就存在着细菌和微生物，而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水，该环境下，微生物或细菌繁殖速度加快，西瓜会因此变质。

他提醒，食用从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去表面1cm左右的厚度层，这样食用时更安全。此外，保鲜膜的选择也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（pe）、聚偏二氯乙烯（pvdc）和聚氯乙烯（pvc）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议市民购买。(来源：新华网)