食品理化检验精彩试题5
食品理化检验试题库+参考答案
食品理化检验试题库+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除。
A、乙醇B、0.5%草酸C、10%盐酸D、热碱水正确答案：C2、为防止蒸馏过程中的（），须加沸石或无釉小瓷片到蒸馏烧瓶中。
A、爆沸现象B、沸腾现象C、过热现象D、爆炸现象正确答案：A3、用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
A、分解糖类B、增加脂肪极性C、分解蛋白质D、易于分层正确答案：D4、食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）。
A、回流B、分馏C、蒸馏D、提取正确答案：A5、原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）。
A、248.3nmB、213.8nmC、285.0nmD、279.5nm正确答案：C6、溶液应呈（）是果酒中二氧化硫含量用蒸馏法测定的终点颜色。
B、绿色C、红紫色D、蓝色正确答案：D7、砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（）。
A、砷化物B、五价砷C、三价砷D、砷原子正确答案：C8、异烟酸-吡唑啉酮比色法测定白酒中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。
A、任意B、pH=7.0C、pH<7.0D、pH>7.0正确答案：B9、硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（）。
A、酸性溶液B、任意溶液C、碱性溶液D、中性溶液正确答案：A10、磷在酸性条件下与（）作用生成磷钼酸铵。
A、钼酸铵B、氯化亚锡C、氯化亚锡-硫酸肼D、硫酸肼正确答案：A11、聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）。
A、赤藓红B、柠檬黄C、苋菜红正确答案：A12、测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。
A、乙酸B、盐酸C、硫酸D、草酸正确答案：D13、原子吸收光度法测定锌时，（）处理的样品测得的锌含量较低。
A、灰化法B、硫酸-硝酸法C、硝酸-硫酸-高氯酸法D、硝酸-高氯酸法正确答案：A14、蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。
食品理化检验技术判断模拟考试题与答案
食品理化检验技术判断模拟考试题与答案一、判断题（每题1分，共50分）1. 食品理化检验技术是对食品的物理、化学和生物特性进行检测和分析的技术。
（正确）2. 食品理化检验技术主要包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规项目的检测。
（正确）3. 食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，蔬菜水果中敌敌畏的最大残留限量为0.2mg/kg。
（错误）4. 食品中添加剂的合理使用可以改善食品的色、香、味，提高食品的保质期。
（正确）5. 食品中重金属的污染主要来源于食品原料、包装材料和加工过程。
（正确）6. 食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB 2762）规定，食品中铅的限量标准为0.1mg/kg。
（错误）7. 食品理化检验中，原子吸收光谱法适用于测定食品中微量元素的含量。
（正确）8. 食品理化检验中，气相色谱法适用于测定食品中农药残留量。
（正确）9. 食品理化检验中，高效液相色谱法适用于测定食品中添加剂的含量。
（正确）10. 食品理化检验中，质谱法适用于测定食品中违禁药物的残留。
（正确）11. 食品中细菌菌落总数的测定采用平板计数法。
（正确）12. 食品中真菌菌落总数的测定采用滤膜法。
（正确）13. 食品中转基因成分的检测采用PCR技术。
（正确）14. 食品中抗生素残留的检测采用液相色谱-质谱联用技术。
（正确）15. 食品中维生素C的测定采用碘量法。
（正确）16. 食品中蛋白质的测定采用凯氏定氮法。
（正确）17. 食品中脂肪的测定采用索氏抽提法。
（正确）18. 食品中碳水化合物的测定采用费林试剂滴定法。
（正确）19. 食品中氨基酸的测定采用氨基酸分析仪。
（正确）20. 食品中农药残留的检测不适用于农产品原料的检测。
（错误）21. 食品中重金属的检测方法有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法。
（正确）22. 食品中添加剂的检测方法有高效液相色谱法、气相色谱法和质谱法。
食品理化检验模拟习题(附参考答案) (2)
食品理化检验模拟习题（附参考答案）一、单选题（共45题，每题1分，共45分）1.凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。
A、硫酸钠-硫酸钾B、硫酸铜-硫酸钾C、硫酸铜-硫酸钡D、硝酸钠-硫酸钾正确答案：B2.采集的样品如果是冷冻食品应该（）。
A、进行解冻B、加热后C、保持在冷冻状态D、于高温下正确答案：C3.采用2，4-二硝基苯肼法测定食物中维生素C时，加入活性炭是做（）。
A、干燥剂B、还原剂C、吸附剂D、氧化剂正确答案：D4.掺伪食品样品采集，要做到（）。
A、按分析项目要求混合后采样B、典型性C、应能反映该食品的卫生质量的需要D、均匀性正确答案：B5.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。
A、紫外法B、双缩脲法C、考马斯亮兰染色法D、凯氏定氮法正确答案：D6.咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收。
A、276.5nmB、232.0nmC、301.2nmD、283.3nm7.直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为（）左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。
A、0.1‰B、0.2%C、1%D、0.1%正确答案：D8.分析液体中的有机氯农药进行采样时应该使用（）容器。
A、金属B、塑料C、橡胶D、玻璃正确答案：D9.称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）。
A、过失误差B、系统误差C、试剂误差D、偶然误差正确答案：D10.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。
A、蓝色B、绿色C、无色D、红色正确答案：C11.如果用盖勃法测定牛乳的脂肪含量，应选用的乳脂计型号是（）。
A、7%B、40%C、35%D、1%正确答案：A12.双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液，在排放前应加入（）降低毒性。
A、氢氧化钠B、盐酸和硫酸亚铁C、氢氧化钠和硫酸亚铁D、盐酸13.测定小麦粉水分含量时所用的干燥温度为（）。
A、80-90℃B、95-105℃C、115-120℃D、60-70℃正确答案：B14.试剂中含有微量组分会引起（）。
食品理化检验技术试题及答案
食品理化检验技术试题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，离心速度为（）r/min。
A、2000B、1000C、1500D、500正确答案：B2、异烟酸-吡唑啉酮比色法测定白酒中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。
A、任意B、pH<7.0C、pH>7.0D、pH=7.0正确答案：D3、用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）。
A、含有一定量水分B、尽量少含有蛋白质C、颗粒较大以防被氧化D、经低温脱水干燥正确答案：D4、国家标准有效期一般为（）年。
A、10年B、3年C、2年D、5年正确答案：D5、凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的蛋白质以（）形式存在的。
A、氯化铵B、氢氧化铵C、碳酸铵D、硫酸铵正确答案：D6、如果用盖勃法测定牛乳的脂肪含量，应选用的乳脂计型号是（）。
A、35%B、40%C、7%D、1%正确答案：C7、用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
A、盐酸B、氨水C、乙醚D、乙醇正确答案：B8、凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，不可用作助消化剂的是（）。
A、硫酸钾B、过氧化氢C、硝酸D、硫酸铜正确答案：C9、钼蓝比色法测磷的测量波长为（）。
A、600nmB、620nmC、660nmD、640nm正确答案：C10、氧化型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。
A、红色B、绿色C、蓝色D、无色正确答案：C11、薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。
A、反应剂B、吸附剂C、沉淀剂D、脱水剂正确答案：D12、在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了（）。
A、避免开启过多，磨损玛瑙刀刃。
B、遵守操作规程，爱护天平。
C、正确快速提高工作效率D、减少偶然称量误差正确答案：A13、砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。
A、碘化钾B、溴化汞试纸C、乙酸铅试纸D、氯化亚锡正确答案：C14、蒸馏装置的安装使用中，不正确的选项是（）。
食品理化检验技术模拟考试题含参考答案
食品理化检验技术模拟考试题含参考答案一、判断题（共100题，每题1分，共100分）1.()乳的密度随非脂固体的增高而增大。
A、正确B、错误正确答案：A2.()乳中掺水后，其冰点下降。
A、正确B、错误正确答案：B3.()食品质量的感官检验的“识别差异的方法”适用于食品试制和改进的研究。
A、正确B、错误正确答案：A4.（）GB601标准中规定标定标准溶液时平行试验不得少于6次，两人各作3平行。
A、正确B、错误正确答案：B5.()黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。
A、正确B、错误正确答案：A6.()啤酒花水份的测定中，样品无需干燥至质量恒定，只要烘干至一定的时间即可。
A、正确B、错误正确答案：A7.()按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。
B、错误正确答案：A8.()酸碱滴定确定终点时颜色有出入引起的是偶然误差。
A、正确B、错误正确答案：A9.()沉淀经洗涤、烘干、灼烧后进行称量，称量时的形式叫称量形式。
A、正确B、错误正确答案：A10.()除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。
A、正确B、错误正确答案：B11.（）移取坩埚的钳叫坩埚钳。
A、正确B、错误正确答案：A12.()0.00250的有效数字为3位。
A、正确B、错误正确答案：A13.由于过失引起的数据，即使数据与平均值较一致，也应该无条件地剔除。
A、正确B、错误正确答案：A14.()将21.4565修约为三位有效数字为21.4。
B、错误正确答案：B15.牛乳中掺入三聚氰胺是提供碳元素。
A、正确B、错误正确答案：B16.()滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。
A、正确B、错误正确答案：B17.（）移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。
A、正确B、错误正确答案：B18.()一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。
A、正确B、错误正确答案：A19.()摩尔是一个系统的物质的量，该系统中所包含的分子数为6.02×1023个。
食品理化检验试题5
卫生系统理化检验专业模拟试题ⅤA题型1.测定血中镉，使用原子吸收光谱法，应选择A、第一激发态与基态之间发射的共振线作为分析线B、第二激发态与基态之间发射的共振线作为分析线C、第三激发态与基态之间发射的共振线作为分析线D、第一激发态与第二激发态之间发射的共振线作为分析线E、第一激发态与第三激发态之间发射的共振线作为分析线正确答案：A2.测定血中钠的浓度，应选择A、气相色谱法B、高效液相色谱法C、X射线衍射法D、火焰原子吸收光谱法E、石墨炉原子吸收光谱法正确答案：D3.空气中二氧化碳浓度为0.10%，该浓度在标准状况下的质量浓度是A、1960mg/m3B、510mg/m3C、0.020mg/m3D、1.96mg/m3。
E、百分浓度未注明是否在标准状况无法计算。
4.通常根据被测污染物在空气中的存在状态和什么，以及所用的分析方法，选择采样方法A、沸点B、分子量C、浓度D、饱和蒸汽压E、密度正确答案：C5.当空气中气体污染物浓度较低，需要长时间采样时，可选择的采样方法是：A、塑料袋取样法B、溶液吸收法C、注射器取样法D、固体吸附剂管采样法E、真空采气瓶取样法正确答案：D6.以下哪个因素对固体吸附剂采样管的最大采样体积无影响？A、固体吸附剂的性质B、采样流速C、气温D、气体的密度E、空气中污染物的浓度正确答案：D7.用固体吸附剂管采样时，若在柱后流出气中发现被测组分浓度等于进气浓度的多少时，通过采样管的总体积称为固体吸附剂管的最大采样体积？A、5%B、1%C、10%D、2%E、8%正确答案：A8.当串联3个吸收管来评价吸收管采样效率时，采样效率的计算式是：A、C1/(C2+C3)B、C1/( C1+ C2+C3)C、C1/C2D、C2/C1E、(C1+C2)/C3正确答案：B9.对于每种采样方法，选择合适的滤料是保证采样效率的一个主要因素，以下哪种滤料不宜用作重量法测定悬浮颗粒物？A、玻璃纤维滤纸B、合成纤维滤料C、聚四氟乙烯滤膜D、直孔滤膜E、定量滤纸正确答案：E10.常用浸渍试剂滤料采集空气中哪种状态的污染物？A、单纯颗粒物B、化学惰性颗粒物C、颗粒物与蒸气共存D、惰性气体E、永久性气体正确答案：C11.用靛酚蓝比色法测定氨时,常见的Ca2+、Mg2+、Fe3+、Mn2+等多种离子对测定有干扰,加入哪种试剂可以消除干扰？A、水杨酸B、次氯酸C、硫酸D、柠檬酸E、盐酸正确答案：D12.用丁子香酚—盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中臭氧的含量时，空气中主要干扰物质是：A、二氧化碳B、一氧化碳C、二氧化硫D、甲醛E、氮氧化物正确答案：DA、防止淀粉吸附包藏溶液中的碘B、防止碘氧化淀粉C、防止碘还原淀粉D、防止硫代硫酸钠被淀粉吸附E、防止硫代硫酸钠还原碘正确答案：A14.用盐酸萘乙二胺比色法测定环境空气中NOx时，该方法的特点是：A、采样和显色同时进行B、操作复杂C、显色温度难以控制D、显色时间长E、吸收液稳定性差正确答案：A15.在气相色谱法中，使用FID时，为什么在点火前，要等检测器温度升高到所需值后才能点火？A、常温下点不着火B、常温下点火后，产生的水蒸气易凝结，污染检测器C、常温下即使点着火，检测器也没有响应D、常温下点火，柱流出物易在检测器内冷凝污染检测器E、常温下点火，气体比例不是最佳范围正确答案：BB、氟化物C、EDTA—2NaD、酒石酸盐E、柠檬酸盐正确答案：A17.双硫腙法测定铅时，分为单色法和混色法，单色法中用于除去过量双硫腙的洗脱液是：A、KCN—NH3B、氯仿C、NaOH—NH3D、NaOH—EDTA-2NaE、四氯化碳正确答案：A18.用二氧化硫滲透管配气时，其滲透率为0.50μg/min，稀释气流量为0.06m3/h，试计算二氧化硫的浓度？A、0.50mg/m3B、0.008mg/m3C、0.03mg/m3D、0.83mg/m3E、0.30mg/m3正确答案：AA、甲的准确度和精密度高B、乙的准确度和精密度高C、甲的准确度高，乙的精密度高D、甲的精密度高，乙的准确度高E、甲乙的准确度和精密度一样高正确答案：A20.测定水中苯并(a)芘时，水样经萃取富集分离浓缩至0.05ml。
食品理化检验技术考试题含答案
食品理化检验技术考试题含答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 食品理化检验分为几个步骤？（A）A. 采样、样品处理、分析测定、数据处理B. 采样、样品处理、分析测定、结果判断C. 采样、样品处理、数据处理、结果判断D. 采样、分析测定、数据处理、结果判断答案：A2. 在食品理化检验中，标准溶液的浓度通常用（C）表示。
A. mol/LB. g/LC. mg/LD. %答案：C3. 下列哪项不是食品理化检验的方法？（D）A. 光谱分析法B. 色谱分析法C. 原子吸收光谱法D. 生物化学分析法答案：D4. 在食品理化检验中，滴定管的精确度为（B）。
A. 0.0001mlB. 0.01mlC. 0.1mlD. 1ml答案：B5. 下列哪种物质不属于食品添加剂？（A）A. 食盐B. 味精C. 糖精D. 亚硝酸钠答案：A6. 在食品理化检验中，重量分析法的精度一般为（C）。
A. 0.0001gB. 0.01gC. 0.1gD. 1g答案：C7. 食品中的营养成分通常采用（B）进行分析。
A. 原子吸收光谱法B. 色谱分析法C. 原子荧光光谱法D. 质谱法答案：B8. 食品中的有害物质通常采用（A）进行分析。
A. 原子吸收光谱法B. 色谱分析法C. 原子荧光光谱法D. 质谱法答案：A9. 食品中的微生物通常采用（D）进行分析。
A. 原子吸收光谱法B. 色谱分析法C. 原子荧光光谱法D. 显微镜检查法答案：D10. 食品理化检验结果的表示方法中，相对误差表示为（C）。
A. 绝对误差/真值B. 绝对误差×真值C. 绝对误差/真值×100%D. 绝对误差-真值答案：C二、简答题（每题10分，共40分）1. 简述食品理化检验的基本步骤。
答案：食品理化检验的基本步骤包括采样、样品处理、分析测定、数据处理和结果判断。
2. 简述食品理化检验中的常用方法。
答案：食品理化检验中的常用方法包括光谱分析法、色谱分析法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和质谱法等。
食品理化检验技术试题(附答案)
食品理化检验技术试题（附答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪一项不是食品理化检验的基本步骤？A. 样品处理B. 仪器分析C. 数据处理D. 样品保存2. 在食品理化检验中，常用的样品处理方法不包括以下哪一项？A. 稀释B. 萃取C. 消解D. 直接分析3. 下列哪一种不是常用的食品理化检验方法？A. 原子吸收光谱法B. 高效液相色谱法C. 电化学分析法D. 比色法4. 在食品理化检验中，为了减少实验误差，以下哪一项措施是不必要的？A. 重复实验B. 增加样品量C. 提高仪器精度D. 选择合适的检测范围5. 下列哪一项不是食品理化检验中的质量控制措施？A. 空白试验B. 平行试验C. 对照试验D. 加标回收试验二、简答题（每题10分，共40分）6. 请简述食品理化检验的基本步骤。
7. 请简述食品理化检验中常用的样品处理方法及其作用。
8. 请简述食品理化检验中常用的检测方法及其适用范围。
9. 请简述食品理化检验中的质量控制措施及其意义。
三、案例分析题（共10分）10. 某企业生产的一款饮料中，检测发现其中的糖分含量超过了国家标准规定的限值。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
四、计算题（共20分）11. 某食品样品中某种维生素C的含量为10mg/100g，现需将其稀释至100mg/100g，请计算稀释后的维生素C含量。
12. 某企业生产的饼干中，脂肪含量标准为不超过25g/100g。
现随机抽取一批次饼干进行检测，测得脂肪含量为28g/100g。
请计算这批次饼干的脂肪含量超出了标准多少百分比。
五、论述题（共20分）13. 请论述食品理化检验在食品安全监管中的重要性，并提出你认为未来食品理化检验技术的发展趋势。
答案：一、单项选择题1. D2. D3. D4. D5. C二、简答题6. 食品理化检验的基本步骤包括样品处理、仪器分析、数据处理和结果报告。
7. 食品理化检验中常用的样品处理方法有稀释、萃取、消解和直接分析等。
食品理化检验技术试题(附参考答案)
1. 下列哪项不是食品理化检验的目的？（）A. 确定食品成分B. 检测食品中有害物质C. 评价食品质量D. 检测食品口感2. 食品理化检验中，下列哪种方法主要用于测定食品中的水分含量？（）A. 灼烧法B. 水分测定仪法C. 干燥失重法D. 水分活度法3. 下列哪种物质属于食品添加剂？（）A. 食盐B. 水分C. 蛋白质D. 脂肪4. 下列哪种检验方法用于检测食品中的细菌总数？（）A. 培养法B. 显微镜法C. 电镜法D. 荧光法5. 食品理化检验中，下列哪种方法主要用于测定食品中的蛋白质含量？（）A. Kjeldahl法B. 酶联免疫吸附测定法D. 氨基酸分析法6. 下列哪种检验方法用于检测食品中的重金属含量？（）A. 原子吸收光谱法B. 原子荧光光谱法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 气相色谱法7. 下列哪种检验方法用于检测食品中的农药残留？（）A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 比色法8. 食品理化检验中，下列哪种方法主要用于测定食品中的脂肪酸含量？（）A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 比色法9. 下列哪种检验方法用于检测食品中的维生素含量？（）A. 比色法B. 高效液相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 氨基酸分析法10. 食品理化检验中，下列哪种方法主要用于测定食品中的微生物含量？（）B. 显微镜法C. 电镜法D. 荧光法二、填空题（每空1分，共10分）1. 食品理化检验是通过对食品的________、________、________等方面进行检测，以评价食品质量和安全性的技术。
2. 食品理化检验的主要内容包括________、________、________、________等。
3. 食品添加剂是指为改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品风味、便于食品加工和保存等目的而加入食品中的物质。
4. 食品中常见的有害物质包括________、________、________、________等。
食品理化检验测试题(附参考答案)
食品理化检验测试题（附参考答案）一、判断题（共100题，每题1分，共100分）1.( ) 质量检验对原料半成品、成品的检验，剔除不合格品体现了质量检验的评价作用。
A、正确B、错误正确答案：B2.（）沉淀称量法中，洗涤沉淀的目的是为了除去混杂在沉淀中的母液和吸附在沉淀表面上的杂质，以及产生共沉淀的其他离子。
A、正确B、错误正确答案：B3.( )正常牛乳受乳糖、脂肪和蛋白质等成分的调和作用，咸味会被掩盖而不易察觉。
A、正确B、错误正确答案：A4.( ) 用浓溶液配制稀溶液的计算依据是稀释前后溶质的物质的量不变。
A、正确B、错误正确答案：A5.（）灰分测定的温度是100℃。
A、正确B、错误正确答案：B6.( ) GB2757-1981是强制性国家标准，1981年发布的。
A、正确B、错误正确答案：A7.( )测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。
A、正确B、错误正确答案：B8.( ) 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。
A、正确B、错误正确答案：B9.蛋白质测定样品消化时间的控制是消化液转清亮绿色即可。
A、正确B、错误正确答案：B10.( ) 沉淀经洗涤、烘干、灼烧后进行称量，称量时的形式叫称量形式。
A、正确B、错误11.（）吸光光度法中，回归方程y=a+bx通过原点时，说明被测的吸光物质不符合朗伯比尔定律。
A、正确B、错误正确答案：B12.( ) 实验室的仪器设备安全使用首要是操作人员应培训上岗，熟悉仪器的性能和使用方法。
A、正确B、错误正确答案：A13.( ) 由于过失引起的数据，即使数据与平均值较一致，也应该无条件地剔除。
A、正确B、错误正确答案：A14.( )将HCl标准溶液装人滴定管前，没有用该HCl标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。
A、正确B、错误正确答案：B15.预处理方法中，有机物破坏法常用于食品中无机成分的测定。
A、正确B、错误16.( ) 在测定溶液pH时，不慎将玻璃电极打碎，此时只需更换一支新的玻璃电极即可。
食品理化检验_试题库完整
食品理化检验题库选择题1、测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（C）A 直接干燥法B 蒸馏法C卡尔•费休法D 减压蒸馏法2、在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（A）A 直接干燥法B 蒸馏法C卡尔•费休法D 减压蒸馏法3、哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（C）A固体样品B液体样品C浓稠态样品D气态样品4、减压干燥常用的称量皿是（B）A玻璃称量皿B铝质称量皿 C 表面皿 D 不锈钢称量皿5、常压干燥法一般使用的温度是（A）A 95～105℃B 120～130℃D 500～600℃ D 300～400℃6、确定常压干燥法的时间的方法是（A）A干燥到恒重 B 规定干燥一定时间 C 95～105度干燥3～4小时 D 95～105度干燥约1小时7、水分测定中干燥到恒重的标准是（ A ）7A 1～3mgB 1～3gC 1～3ugD 两次重量相等8、测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（ B ）8A常压干燥B减压干燥 C 二者均不合适D二者均可9、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（ D ）9A 面粉C味精C麦乳精D香料10、样品烘干后，正确的操作是（ C ）10A从烘箱内取出，放在室内冷却后称重B 在烘箱内自然冷却后称重C从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量D 迅速从烘箱中取出称重11、蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（ A ）11A甲苯、二甲苯B乙醚、石油醚C氯仿、乙醇D四氯化碳、乙醚12、减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（ A ）A用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分B用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分C可确定干燥情况D可使干燥箱快速冷却13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ A ）13A乳粉B果汁C糖浆D酱油14、对食品灰分叙述正确的是（ D ）14A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
食品理化检验考试模拟题(附答案)
食品理化检验考试模拟题（附答案）一、判断题（共100题，每题1分，共100分）1.()物质的量的基本单位是“mol”，摩尔质量的基本单位是“L/mol”。
A、正确B、错误正确答案：B2.（）酸度与酸的浓度虽然在概念上有些差别，但实质内容是一样的。
A、正确B、错误正确答案：B3.（）脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。
A、正确B、错误正确答案：A4.（）凯氏定氮法采用硼酸在蒸馏的吸收液。
A、正确B、错误正确答案：A5.()实验室有机类溶剂着火不能用水和酸碱式灭火器灭火。
A、正确B、错误正确答案：A6.()企业的质监机构不负责产品包装及包装物的检验，产品包装应由经销部门负责检验。
A、正确B、错误正确答案：B7.凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。
A、正确B、错误正确答案：B8.()灰化炉使用时，灼烧完毕后，切断电源，可立即开炉门。
用长钳将被烧物钳出。
A、正确B、错误正确答案：B9.()食品质量的感官检验的“识别差异的方法”适用于食品试制和改进的研究。
A、正确B、错误正确答案：A10.()蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。
A、正确B、错误正确答案：A11.()质量是SI基本单位，其单位名称是千克，单位符号是kg。
A、正确B、错误正确答案：A12.()法定计量单位是国家以法令的形式，明确规定并且允许在全国范围内统一实行的计量单位A、正确B、错误正确答案：A13.()饮料酒标签标准规定，凡产品标准中已分等级的，还必须标明产品所执行的质量等级。
A、正确B、错误正确答案：A14.()啤酒的主要原料有感官的指标要求，而作为辅助原料的大米、玉米楂就没有感官的指标要求。
A、正确B、错误正确答案：B15.()光吸收曲线是以波长为横坐标，以吸光度为纵坐标得到的一条曲线，可以描述某一物质在不同波长下吸收光的情况。
A、正确B、错误正确答案：A16.()GB3102.8-93中，将物质的相对分子质量（符号为Mr）定义为：物质的分子或特定单元的平均质量与核素12C原子质量的1/12之比。
食品理化检验技术试题(附参考答案)
食品理化检验技术试题（附参考答案）1. 食品理化检验技术是研究什么的学科？A. 食品的质量B. 食品的营养成分C. 食品的卫生状况D. 食品的加工工艺2. 下列哪种方法用于测定食品中的水分含量？A. 灼烧法B. 挥发法C. 蒸发法D. 水分活度法3. 食品中的蛋白质含量通常采用哪种方法测定？A. 氮含量法B. 色谱法C. 紫外-可见光谱法D. 红外光谱法4. 下列哪种方法用于测定食品中的脂肪含量？A. 碘值法B. 硫酸铜法C. 红外光谱法D. 萨氏抽提法5. 食品中的碳水化合物含量通常采用哪种方法测定？A. 碘值法B. 红外光谱法C. 硫酸铜法D. 萨氏抽提法6. 下列哪种方法用于测定食品中的矿物质含量？A. 火焰原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 原子荧光光谱法D. X射线荧光光谱法7. 下列哪种方法用于测定食品中的微生物含量？A. 培养法B. 生化法C. 检测法D. 红外光谱法8. 下列哪种方法用于测定食品中的农药残留？A. 高效液相色谱法B. 气相色谱法C. 液相色谱-质谱联用法D. 原子吸收光谱法9. 下列哪种方法用于测定食品中的兽药残留？A. 高效液相色谱法B. 气相色谱法C. 液相色谱-质谱联用法D. 原子吸收光谱法10. 下列哪种方法用于测定食品中的重金属含量？A. 火焰原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 原子荧光光谱法D. X射线荧光光谱法二、填空题（每空2分，共20分）1. 食品理化检验技术主要包括______、______、______、______等方面的内容。
2. 食品中的水分含量通常采用______、______、______等方法测定。
3. 食品中的蛋白质含量通常采用______、______、______等方法测定。
4. 食品中的脂肪含量通常采用______、______、______、______等方法测定。
5. 食品中的碳水化合物含量通常采用______、______、______、______等方法测定。
食品理化检验技术试题及参考答案
食品理化检验技术试题及参考答案食品理化检验技术是保障食品安全的重要手段，通过对食品进行物理和化学分析，可以确定食品的成分、质量、安全性和营养价值。
下面是食品理化检验技术试题及参考答案，供大家参考。
一、选择题1、下列哪个参数不属于食品理化检验的技术指标？（） A. 精密度B. 准确度C. 分辨率D. 信噪比答案：C2、下列哪个仪器适用于食品中脂肪含量的测定？（） A. 滴定管 B. 分光光度计 C. 气相色谱仪 D. 原子吸收光谱仪答案：C3、在食品理化检验中，经常需要使用标准溶液。
下列哪个参数是标准溶液必须具备的？（） A. 比重 B. 沸点 C. 折射率 D. 浓度答案：D4、下列哪个方法不适用于蛋白质含量的测定？（） A. 凯氏定氮法B. 紫外吸收法C. 高效液相色谱法D. 滴定法答案：D5、下列哪个元素不属于食品中常见的有害元素？（） A. 铅 B. 汞C. 砷D. 镉答案：A二、简答题6、请简述食品理化检验的基本流程。
答案：食品理化检验的基本流程包括抽样、样品前处理、仪器准备、测试分析、数据记录和处理、结果报告等步骤。
61、请简述气相色谱法在食品理化检验中的应用。
答案：气相色谱法在食品理化检验中广泛应用于脂肪、糖类、有机酸、农药残留等物质的分离和分析。
例如，用气相色谱法可以测定食用油中的脂肪酸组成，也可以检测水果中的甲胺磷等农药残留。
611、请简述食品中重金属测定的方法及其应用。
答案：食品中重金属测定的方法包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
这些方法可以用于测定食品中的铅、汞、砷、镉等重金属元素含量，评估食品的安全性。
例如，用原子荧光光谱法可以测定大米中的汞含量。
食品理化检验考试题含答案
食品理化检验考试题含答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品理化检验的基本内容包括（）。
A. 营养成分、有害物质、食品添加剂、食品包装材料B. 食品外观、口感、营养成分、有害物质C. 食品外观、口感、营养成分、食品添加剂D. 食品外观、口感、营养成分、有害物质、食品添加剂2. 下列哪项不是食品理化检验的方法（）。
A. 光谱分析法B. 色谱分析法C. 质谱分析法D. 比色法3. 在食品理化检验中，对于脂肪的测定常用（）方法。
A. 滴定法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 气相色谱法4. 下列哪项不是食品理化检验的目的是（）。
A. 保证食品安全B. 保证食品质量C. 提高食品营养价值D. 检测食品中有害物质5. 下列哪种物质不属于食品添加剂（）。
A. 味精B. 食盐C. 亚硝酸钠D. 甜蜜素二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品理化检验的基本方法。
2. 食品理化检验中，如何测定蛋白质含量？3. 食品中有害物质的来源及检测方法有哪些？三、案例分析题（共40分）某品牌奶粉因检测出三聚氰胺含量超标，导致大量婴幼儿生病。
请回答以下问题：1. 请分析三聚氰胺是如何进入奶粉中的？2. 三聚氰胺对婴幼儿的健康有哪些危害？3. 针对此事件，我国政府采取了哪些措施？4. 作为检验人员，如何确保检测结果的准确性和可靠性？四、论述题（共20分）1. 论述食品理化检验在食品安全监管中的重要性。
2. 结合我国实际情况，提出加强食品安全检验工作的建议。
答案：一、单项选择题1. D2. C3. D4. C5. B二、简答题1. 食品理化检验的基本方法包括：光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法、滴定法、紫外分光光度法、红外光谱法等。
2. 食品中蛋白质含量的测定常用凯氏定氮法、酚试剂法、双缩脲法等。
3. 食品中有害物质的来源有：农药残留、兽药残留、重金属、微生物等。
检测方法有：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、气相色谱法、液相色谱法、质谱法等。
食品理化检验试题及答案
食品理化检验试题及答案1(总3页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--食品理化检验试题及答案（每空4分，共100分）姓名：得分：一、填空题1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。
2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为±。
3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和食物中毒样品除外）。
4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩，手套。
二、选择题：1、食品理化检验包括（ABC）A、快检筛查B、定性C、定量2、法定计量单位包括(AC)A、mol/LB、%C、kg D meq3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）：A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；B食品添加剂的品种、使用范围、用量；C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；E食品生产经营过程的卫生要求；F与食品安全有关的质量要求；G食品检验方法与规程；H其他需要制定为食品安全标准的内容。
4、掺伪或中毒样品采样应注意（B）A 代表性 B典型性 C普遍性5、一般样品在检验后应保存（A）个月A 一、B 三、C 六、D九6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应不少于（D）个A 3、B 6、C 9 、D107、下列单位哪些是错误的写法(AC)A mg/Kg、B g/100g、C PH 、D mol/L8、被测物质含量在<kg时回收率一般应在（D）范围内A、95~105B、90~110 C 80~110 D 60~1209、需要强检的设备有（ABC）A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯10、定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等A适用范围 B原理 C选择性 D检测限三、判断题：1、食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。
试题 第五讲 食品中有害元素的检验
食品理化检验考试试题一．填空题（共20空，每空1.5分）1.食品安全法中界定：食品是、、。
2.“痛痛病”是因为长期摄入含元素的食品引起的疾病。
3.食品国家安全标准GB 5009.15-2014中规定了各类食品中测定镉元素的谱测定方法为唯一方法。
4.常用的试样消解方法有：、、、。
5.消解试样使用最广泛的酸是HNO3、H2SO4、HClO4、H2O2，其氧化性强弱为>>>。
6.石墨炉原子吸收分析尚存在许多干扰问题，特别是痕量金属元素的测定中，基体干扰还很严重，控制和消除干扰的方法主要有基体改进技术、、（任意再填写两种）等。
7.某食品检验标中对精密度做了以下的要求：下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值表示，结果保留两位有效数字，相对平均偏差20%。
8.质谱的多原子离子干扰，主要通过基体分离、背景校正技术、、等方法排除。
9.单扫描极谱法的工作电极为：，参比电极为：。
二．选择题（共6题，每题2分）A.B.C.D.1.下列关于微波消解技术的描述正确的是哪几项（）A.极性分子在微波作用下高频高速碰撞产热B.微波加热的实质是通过分子极化作用和离子的导电效应直接加热样品C.快速、高效、低耗、容易实现分析自动化D.微波消解是一种快速溶样技术2.下列物质中不属于无机基体改进剂的是（）A.NH4H2PO4B.HNO3B.C.EDTA D.抗坏血酸3.关于汞的毒性描述正确的是（）A.挥发性和食物链传递B.不同汞盐的毒性取决于其溶解度，Hg+的毒性比Hg2+强C.无机汞的毒性比有机汞强，甲基汞毒性最强D.无机汞经由鱼体及微生物的转化作用转化成甲基汞4.现行食品国家安全标准中砷测定的方法有哪几种？（）A.电感耦合等离子体质谱法B.硼氢化物还原比色法C.银盐法D.砷斑法5.关于食品国家安全标准的下列描述中正确的是：（）A.前言中阐述了标准的更新情况B.标准中有对方法适应范围的阐述C.每份标准中都规定：除另有说明，本法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6628中规定的二级水D.以上三个选项都正确6.“水俣病”是由下列哪种元素引起的引起的（）A.铅B.镉C.汞D.砷二．判断题（共10题，每题2分）1.硝酸作为预处理酸，经常出现在食品消解过程中。
食品理化检验复习题(附答案)
食品理化检验复习题（附答案）一、判断题（共100题，每题1分，共100分）1.( ) 几个数据相乘除时，它们的最后结果的有效数字保留应以小数点后位数最少的数据为依据。
A、正确B、错误正确答案：A2.( )pH计测定pH值时，用标准pH溶液校正仪器，是为了消除温度对测量结果的影响。
A、正确B、错误正确答案：B3.（）乙醚萃取法中采用硼酸（2,6二氯靛酚）溶液提取样品中的维生素C。
A、正确B、错误正确答案：B4.( ) 营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。
A、正确B、错误正确答案：B5.( )用EDTA滴定Ca2+时，所用的NaOH试液中含有少量A、正确B、错误正确答案：A6.采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
A、正确B、错误正确答案：A7.( )分光光度计指针不移，通常检查原因时首先考虑预热时间是否短了。
A、正确B、错误正确答案：A8.( )样品测定灰分时，可直接称样后放入马沸炉中灼烧。
A、正确B、错误正确答案：B9.（）维生素C易被氧化。
A、正确B、错误正确答案：A10.（）酸度与酸的浓度虽然在概念上有些差别，但实质内容是一样的。
A、正确B、错误正确答案：B11.( ) 滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。
A、正确B、错误正确答案：B12.( ) 白酒中甲醇含量高与原料中果胶物质含量高有关。
A、正确B、错误正确答案：B13.（）标定NaOH选用邻苯二甲酸氢钠，使用前在110-120℃干燥至恒重。
A、正确B、错误正确答案：B14.( )乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。
A、正确B、错误正确答案：A15.( ) 实验室的仪器设备安全使用首要是操作人员应培训上岗，熟悉仪器的性能和使用方法。
A、正确B、错误正确答案：A16.( ) 将50g水倒入50g98%的浓硫酸中，可制成49%的硫酸溶液。
A、正确B、错误正确答案：A17.( )在分析工作中，实际上能测量到的数字称为有效数字。
食品理化检验考试和答案
食品理化检验考试和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中蛋白质含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 紫外分光光度法答案：A2. 食品中脂肪含量测定常用的方法是（）。
A. 索氏提取法B. 凯氏定氮法C. 罗维朋比色法D. 紫外分光光度法答案：A3. 食品中碳水化合物含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 紫外分光光度法答案：C4. 食品中水分含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 干燥法答案：D5. 食品中灰分含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 高温灼烧法答案：D6. 食品中维生素C含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 2,6-二氯酚靛酚滴定法答案：D7. 食品中亚硝酸盐含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 格里斯试剂比色法答案：D8. 食品中重金属含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 原子吸收光谱法答案：D9. 食品中农药残留含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 气相色谱法答案：D10. 食品中微生物含量测定常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 菌落计数法答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 食品中蛋白质含量测定方法包括（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 紫外分光光度法答案：AD12. 食品中脂肪含量测定方法包括（）。
A. 索氏提取法B. 凯氏定氮法C. 罗维朋比色法D. 紫外分光光度法答案：AD13. 食品中碳水化合物含量测定方法包括（）。
A. 凯氏定氮法B. 索氏提取法C. 罗维朋比色法D. 紫外分光光度法答案：CD14. 食品中水分含量测定方法包括（）。
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卫生系统理化检验专业模拟试题ⅤA题型1.测定血中镉，使用原子吸收光谱法，应选择A、第一激发态与基态之间发射的共振线作为分析线B、第二激发态与基态之间发射的共振线作为分析线C、第三激发态与基态之间发射的共振线作为分析线D、第一激发态与第二激发态之间发射的共振线作为分析线E、第一激发态与第三激发态之间发射的共振线作为分析线正确答案：A2.测定血中钠的浓度，应选择A、气相色谱法B、高效液相色谱法C、X射线衍射法D、火焰原子吸收光谱法E、石墨炉原子吸收光谱法正确答案：D3.空气中二氧化碳浓度为0.10%，该浓度在标准状况下的质量浓度是A、1960mg/m3B、510mg/m3C、0.020mg/m3D、1.96mg/m3。
E、百分浓度未注明是否在标准状况无法计算。
4.通常根据被测污染物在空气中的存在状态和什么，以及所用的分析方法，选择采样方法A、沸点B、分子量C、浓度D、饱和蒸汽压E、密度正确答案：C5.当空气中气体污染物浓度较低，需要长时间采样时，可选择的采样方法是：A、塑料袋取样法B、溶液吸收法C、注射器取样法D、固体吸附剂管采样法E、真空采气瓶取样法正确答案：D6.以下哪个因素对固体吸附剂采样管的最大采样体积无影响？A、固体吸附剂的性质B、采样流速C、气温D、气体的密度E、空气中污染物的浓度7.用固体吸附剂管采样时，若在柱后流出气中发现被测组分浓度等于进气浓度的多少时，通过采样管的总体积称为固体吸附剂管的最大采样体积？A、5%B、1%C、10%D、2%E、8%正确答案：A8.当串联3个吸收管来评价吸收管采样效率时，采样效率的计算式是：A、C1/(C2+C3)B、C1/( C1+ C2+C3)C、C1/C2D、C2/C1E、(C1+C2)/C3正确答案：B9.对于每种采样方法，选择合适的滤料是保证采样效率的一个主要因素，以下哪种滤料不宜用作重量法测定悬浮颗粒物？A、玻璃纤维滤纸B、合成纤维滤料C、聚四氟乙烯滤膜D、直孔滤膜E、定量滤纸10.常用浸渍试剂滤料采集空气中哪种状态的污染物？A、单纯颗粒物B、化学惰性颗粒物C、颗粒物与蒸气共存D、惰性气体E、永久性气体正确答案：C11.用靛酚蓝比色法测定氨时,常见的Ca2+、Mg2+、Fe3+、Mn2+等多种离子对测定有干扰,加入哪种试剂可以消除干扰？A、水杨酸B、次氯酸C、硫酸D、柠檬酸E、盐酸正确答案：D12.用丁子香酚—盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中臭氧的含量时，空气中主要干扰物质是：A、二氧化碳B、一氧化碳C、二氧化硫D、甲醛E、氮氧化物13.用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时，淀粉指示剂应在接近终点时加入，原因是A、防止淀粉吸附包藏溶液中的碘B、防止碘氧化淀粉C、防止碘还原淀粉D、防止硫代硫酸钠被淀粉吸附E、防止硫代硫酸钠还原碘正确答案：A14.用盐酸萘乙二胺比色法测定环境空气中NOx时，该方法的特点是：A、采样和显色同时进行B、操作复杂C、显色温度难以控制D、显色时间长E、吸收液稳定性差正确答案：A15.在气相色谱法中，使用FID时，为什么在点火前，要等检测器温度升高到所需值后才能点火？A、常温下点不着火B、常温下点火后，产生的水蒸气易凝结，污染检测器C、常温下即使点着火，检测器也没有响应D、常温下点火，柱流出物易在检测器内冷凝污染检测器E、常温下点火，气体比例不是最佳范围16.双硫腙—氯仿溶液在pH8.5-11.0提取铅时，为根除银的干扰，需加入：A、KCNB、氟化物C、EDTA—2NaD、酒石酸盐E、柠檬酸盐正确答案：A17.双硫腙法测定铅时，分为单色法和混色法，单色法中用于除去过量双硫腙的洗脱液是：A、KCN—NH3B、氯仿C、NaOH—NH3D、NaOH—EDTA-2NaE、四氯化碳正确答案：A18.用二氧化硫滲透管配气时，其滲透率为0.50μg/min，稀释气流量为0.06m3/h，试计算二氧化硫的浓度？A、0.50mg/m3B、0.008mg/m3C、0.03mg/m3D、0.83mg/m3E、0.30mg/m319.甲乙二人同时对空气中某种气体进行测定，真值为9.16mg/m3，甲分析得结果为9.12mg/m3，9.15mg/m3，9.18mg/m3，乙分析得9.19mg/m3，9.24mg/m3，9.28mg/m3，由此可知二个检测结果：A、甲的准确度和精密度高B、乙的准确度和精密度高C、甲的准确度高，乙的精密度高D、甲的精密度高，乙的准确度高E、甲乙的准确度和精密度一样高正确答案：A20.测定水中苯并(a)芘时，水样经萃取富集分离浓缩至0.05ml。
标准和空白也同样经氧化铝柱层析和浓缩。
依次取空白、标准、水样点于乙酰化滤纸上，以下列各种混合溶剂中何种溶剂为展开剂，在层析缸内展开，用紫外灯照射，剪下呈蓝紫色斑点，用丙酮洗脱，测荧光强度。
A.、1+2甲醇-乙醇B、1+2二氯甲烷-乙醇C、1+2二氯乙烷-甲醇D、1+4甲醇-乙醇E、1+2二氯甲烷-甲醇正确答案：B21.测定饮水中挥发酚类和阴离子合成洗涤剂时，《生活饮用水标准检验法》采用下列哪种有机溶剂进行萃取。
A、环己烷B、己烷C、石油醚D、氯仿22.已知某水样氰化物含量在2mg/L左右，欲准确测定其氰化物的浓度，下列哪种方法最合适？A、异烟酸-吡唑酮分光光度法；B、吡啶-巴比妥酸分光光度法；C、异烟酸-巴比妥酸分光光度法；D、硝酸银滴定法；E、离子选择电极法正确答案：D23.我国《生活饮用水标准检验方法》测定饮用水和清洁水源水中苯并(a)芘的分离和浓缩方法是：A、萃取液经氧化铝柱分离，用苯洗脱浓缩B、萃取液经硅胶柱分离，用己烷洗脱浓缩C、萃取液经活性炭柱分离，用苯洗脱浓缩D、萃取液经硅胶柱分离，用苯洗脱浓缩E、萃取液经氧化铝柱分离，用己烷洗脱浓缩正确答案：A24.测定阴离子合成洗涤剂的方法很多，但目前广泛应用的为亚甲蓝分光光度法。
水中阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料形成蓝色络合物，可被什么萃取？A、石油醚B、氯仿C、环己烷D、四氯化碳25.采用高锰酸钾滴定法测定水样的耗氧量时，测定过程中加热方式是影响测定结果的重要因素之一，为了使测定结果准确、可靠、有可比性，用下列何种加热方式较好A、电炉加热10分钟B、电热板加热15分钟C、单孔沸水浴锅中加热30分钟D、双孔沸水浴锅中加热30分钟E、六孔沸水浴锅中加热30分钟正确答案：E26.测定饮用水的耗氧量时，水样的采集和保存，我国《生活饮用水标准检验法》用下列哪种方法？A、玻璃瓶取样，冰箱保存7日内测定B、玻璃瓶取样，室温保存7日内测定C、玻璃瓶取样，每升水样加0.8mlHCl,4℃保存，24h内测定D、玻璃瓶取样，每升水样加0.8mlHNO3,4℃保存，24h内测定E、玻璃瓶取样，每升水样加0.8mlH2SO4，4℃保存，24h内测定正确答案：E27.某地区饮用地表水，近年来当地居民反映该水有些发黄。
经测定水质，硫酸盐和氯化物均未超标，色度超过洁净天然水色度范围，欲了解是否被有机物污染，最常用的方法是采用A、酸性高锰酸钾法测耗氧量B、碱性高锰酸钾法测耗氧量C、重铬酸钾法测化学耗氧量E、五日法测生化需氧量正确答案：A28.测金属的水样多选用什么容器作为盛水容器A、塑料瓶B、玻璃瓶C、葡萄糖瓶D、啤酒瓶E、药瓶正确答案：A29.水样的采集方法既取决于检验的目的和要求，也取决于水质情况。
采集供水系统的自来水用下列何种方式采集，以保证样品能代表供水。
A、由自来水管龙头处直接取B、可由放入到的储存器中取C、应先放水数分钟后再取D、应先放水1小时后再取E、到水源地采取正确答案：C30.水质分析的一般检验项目中，有些项目要求尽快分析，有些项目要求在4小时内测定。
请指出下列哪一项的检验可在4小时之外测定？A、pH值B、汞C、铬（六价）E、氯仿、四氯化碳正确答案：B31.测定水中氟化物应选用何种容器作为盛水容器A、玻璃瓶B、白酒瓶C、塑料瓶D、药瓶E、啤酒瓶正确答案：C32.水质分析的一般检验项目中，有些项目要求尽快分析。
请指出下列项目中的哪一项应在24小时之内测定？A、总硬度B、铅C、氰化物D、耗氧量E、氯化物正确答案：D33.检验人员在20℃和煮沸后闻水样的臭，尝水样的味，并用适当的词句描述其特性，臭和味的强度等级按下列何答案报告A、6个等级报告B、5个等级报告C、4个等级报告D、3个等级报告E、8个等级报告正确答案：A34.溶解性总固体的烘干温度一般采用下列何种温度范围？但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水。
A、100±5℃B、100±2℃C、110±2℃D、180±3℃E、105±3℃正确答案：E35.在水质检验中金属化合物的分离浓缩技术应用十分广泛，下列哪一项是不属于本技术范围？A、溶剂萃取B、离子交换C、浮选分离D、共沉淀E、暗处放置正确答案：E36.在水质检验中常用的络合剂或螯合剂有如下几种，请指出哪一种不是？A、双硫腙B、吡咯烷二硫代氨基甲酸铵（APDC）C、二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）D、8-羟基喹啉E、铝盐正确答案：E37.共沉淀是指待分离的组分在可溶条件下，由于表明吸附、吸留、共结晶或形成晶核等作用，为共沉淀剂带下来的一种沉淀分离技术。
请指出哪一种不是常用的有机共沉淀剂？A、8-羟基喹啉B、氢氧化钠C、双硫腙D、甲基紫E、铜试剂正确答案：B38.共沉淀是指待分离的组分在可溶条件下，由于表明吸附、吸留、共结晶或形成晶核等作用，为共沉淀剂带下来的一种沉淀分离技术，请指出哪一种不是常用的无机共沉淀剂？A、氢氧化钙B、氢氧化铁C、铵盐D、硫化物E、铜试剂正确答案：E39.原子吸收分光光度法测定铁、锰等离子时，通常加入另一种金属离子与干扰物如磷酸盐、硅酸盐、铝酸盐等含氧阴离子形成难解离的稳定化合物而释放出待测元素，请指出通常加入下列离子中的哪一种？A、Na离子B、K离子C、Ni离子D、Ba离子E、以上都不是正确答案：E40.测定钙、镁和锶时，常加入某种释放剂以消除在火焰中不易解离的磷酸盐等化合物的化学干扰，请指出常加入下列中的哪一种？A、铈盐B、铁盐C、锰盐D、镨盐E、以上都不是正确答案：E41.测定铁的方法很多，在分光光度比色法中二氮杂菲比色法应用最为广泛，但要注意一些干扰的排除，请指出下列各项中哪一项不干扰本法？A、强氧化剂B、醋酸铵C、氰化物D、亚硝酸盐E、磷酸盐答案 B42.指出在酸性溶液中，两价汞离子与双硫腙生成的双硫腙汞络合物为下列中的哪一种颜色？A、紫红色B、红色C、橙色D、蓝绿E、绿色正确答案：C43.当水中含痕量的铜时，可选用下述方法中的哪一种方法测定？A、直接法-火焰原子吸收分光光度法B、萃取法-火焰原子吸收分光光度法C、共沉淀法-火焰原子吸收分光光度法D、巯基棉富集法-火焰原子吸收分光光度法E、二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法正确答案：D44.已知某溶液中溴化物大于2mg/L，现欲精确测定其氯化物含量，请问应选用哪种方法A、硝酸银滴定法；B、硝酸汞滴定法；C、重量法；D、离子色谱法；E、比浊法正确答案：D45.硝酸银滴定法测定水样中氯化物，属于下列哪种滴定法A、酸碱滴定法；B、络合滴定法；C、氧化还原滴定法；D、沉淀滴定法；E、电位滴定法正确答案：D46.用硝酸汞滴定法测定水样中氯化物时，滴定终点的颜色为什么颜色？A、淡紫色；B、淡黄色；C、深兰色；D、白色；E、橙色正确答案：A47.在pH4.7的醋酸盐缓冲溶液中，氟离子与氟试剂和硝酸镧反应，生成蓝色三元络合物，颜色随着氟离子浓度增高而加深。