凤凰单丛茶的功效PPT课件
凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛是什么茶凤凰单丛是一种传统的中国茶叶。
它属于乌龙茶茶类，产于中国福建省的凤凰山地区。
凤凰单丛茶以其独特的花香和丰富的口感而闻名于世。
它被誉为中国茶叶中的珍品，备受茶叶爱好者的喜爱。
凤凰单丛的制作工艺非常独特，注重手工操作。
首先，茶叶采摘时需要选择适宜的时间和季节。
一般情况下，春季的茶叶质量最佳，因此茶农们会在春季进行茶叶的采摘工作。
然后，采摘下来的茶叶需要经过几道工序进行加工。
第一道工序是晒青，将采摘下来的茶叶摊晒在透气性好的地方，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，达到适宜的含水量。
接着，茶农会将晒青后的茶叶进行揉捻，这一步骤是为了破坏茶叶细胞结构，为后续的发酵提供条件。
在揉捻之后，茶叶会经过发酵的过程。
此时，茶叶会被堆放在通风良好的环境中，让茶叶自然发酵。
发酵的时间长短取决于茶农的经验和天气状况，一般在几小时到几天之间。
发酵过程中，茶叶会逐渐产生出特有的花香和口感。
发酵完成后，茶叶就需要进行烘焙和整形的工序了。
烘焙的目的是将茶叶中的水分进一步蒸发，并使茶叶在温度控制下实现内外均匀的烘焙效果。
整形则是为了使茶叶的外形整齐美观，更加易于保存和使用。
经过以上的工序，凤凰单丛茶的制作就完成了。
这种茶叶外形条索紧结，色泽乌润，汤色金黄透亮。
一杯凤凰单丛茶入口鲜爽回甘，具有花香四溢、果香馥郁的特点。
茶叶本身带有一定的天然甜味，喝起来清新怡人。
凤凰单丛茶是一种非常有特色的茶叶。
它有着复杂的口感和浓郁的香气，让人回味无穷。
这种茶叶适合多种冲泡方式，可以在茶具中直接冲泡，也可以用盖碗的方式来冲泡。
无论是冷泡还是热泡，都能品尝到凤凰单丛茶的美味。
除了自饮外，凤凰单丛茶也是一份绝佳的礼品。
它的独特口感和香气，使其成为茶叶爱好者和收藏家们的收藏之选。
无论是家庭聚会还是商务送礼，凤凰单丛茶都能带来不凡的体验。
凤凰单丛茶的历史悠久，传承了中国的茶文化。
它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式的象征。
通过品味凤凰单丛茶，我们可以感受到茶叶的精致和传统，体验到茶文化的独特魅力。
青茶--凤凰单丛介绍
青茶--凤凰单丛介绍凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
产于广东省潮州市凤凰凤凰山。
是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。
凤凰单丛茶有几十个品系与类型。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
1茶叶历史潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。
民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。
1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
2茶叶特点凤凰单枞茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;具有独特的山韵品格。
3加工工艺初制、精制工艺共12道工序。
1.初制工艺流程：晒青f凉青f做青(浪菜)f杀青(炒茶)f揉捻f 干燥6道工序。
(1)晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
(2)凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
(3)做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
凤凰单丛茶
凤凰单丛一、凤凰单丛属于什么茶？凤凰单丛，又名“广东水仙”，是乌龙茶，条形茶，历史名茶，性平，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。
其特点是：独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长，独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。
凤凰单丛茶极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
二、凤凰单丛的产地凤凰单丛产自潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，凤凰山主峰海拔1497米，是中国乌龙茶之乡发祥地。
该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，因此凤凰茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。
三、凤凰单丛的历史【资料记载】凤凰单丛茶，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。
潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，凤凰人民不断地进行精心的培育，筛选，不断地总结经验，使茶树品种不断地优化、茶叶生产不断地发展。
发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。
据《潮州凤凰茶树资源志》登录的材料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保存3700多株。
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛是一种高品质的茶叶，具有以下特征：
1. 鲜叶外观：凤凰单丛的鲜叶呈现出端正匀称、紧结挺拔的特点。
叶片呈深绿色，条索紧密，有光泽。
2. 茶汤颜色：凤凰单丛的茶汤呈淡黄色或橙黄色，清澈明亮，透亮度高。
3. 茶叶香气：凤凰单丛的香气独特，具有花香、果香和蜜香的混合气味。
香气浓郁而持久，回味悠长。
4. 口感：凤凰单丛的口感丰满醇厚，滋味鲜爽。
汤质柔和，带有一定的甜度，同时又有一定的回甘。
5. 叶底：凤凰单丛的叶底呈现出茸毛多、嫩绿嫩黄的特点，叶质厚实。
6. 耐泡性：凤凰单丛具有很高的耐泡性，能够经受多次冲泡而不失去其风味和香气。
总的来说，凤凰单丛在外观、香气、口感等方面都具有高品质的特征，是一种备受推崇的茶叶品种。
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黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等。
黄小茶：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。 黄大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山 和广东大叶青则为黄大茶。
黄茶的品质特点：
制作工艺特点：黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法 特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性， 其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起， 并产生一些有色物质。
茶 上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山 韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于
叶 其它产地单丛茶所在。 特 为什么会有“山韵”。 点 一生态条件；
二茶树品种资源； 三采制工艺。 前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件； 后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、 “甘”有影响。
做青： 做青是香气形成关键的工序。青叶的气味从青草气味 →青香气味 →青花香味 →逐渐转为凤凰单
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凤凰单枞，属乌龙茶类。主要 产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰单枞茶已有900余年、明朝。
单枞？
香型：黄枝香、芝兰香、桃仁 香、玉桂香、等。
地理优势：气候温暖湿润，雨 水充足，茶树均生长于海拔 1000米以上的山区，终年云雾 弥漫，空气湿润，昼夜温差 大，，土壤肥沃深厚，含有丰 富的有机物质和多种微量元素， 有利于茶树的发育与形成茶多 酚和芳香物质。
功效：防辐射、延缓衰老，抑制心血管疾病，预防和抗癌， 美容护肤、抗病毒菌、清热解暑、降火明目等。
适宜人群：油腻食品食用过多、高血压、体质燥热者。体质过寒尽 量少饮。
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绿茶冲泡：
1．温：85-95℃沸水。 2．茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。 3．用水的选择：纯净水或山泉水。 4．器具：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之 一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分 满之开水，35秒之后，即可饮用。
凤凰单从
适宜人群
单枞茶性帄，适宜广大群体饮用。
云雾缭绕，山峰秀美 凤凰单枞，惹人心醉 千年宋种，高大如榕 茶香迂回，沏一杯 云雾弥漫，雨露丰沛 凤凰单枞，沁人心扉 千娇百媚，柔情似水 茶香飘来，喝一杯
储存方法
作为半发酵的乌龙茶，凤凰单丛茶储 存较方便，一般来讲，适当空气流通，无 异味，无阳光直晒处便可，但也有需要注 意的地方。 1、最经典的是纸包，方便实用，当然， 放置于防潮以及无异味的处所是必须的。 2、铝罐、不锈钢桶，是较好的方法， 当然，单丛茶叶最好加上自封袋。 3、单丛干茶不宜压迫，否则容易碎， 造成冲泡时苦涩，因此我们还是建议尽量 使用原包装。
冲泡方法
一、泡凤凰单丛用盖碗较好。 二、取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。 第一泡洗茶，加水后立即倒掉，其中以2、 3泡香气最佳；又以5、6泡口感最好。如在 办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克 茶叶投入口杯，用沸水冲泡，盖上杯盖， 以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可 品尝。 三、清香型：平泡高冲快出。一水5秒出汤； 二水到五水10秒；六水以后可适当延长。 四、浓香型：满泡快入慢出，重韵甘醇。
近年来，凤凰镇被授予“中国乌龙茶之乡” 。经国家质检总局批准：凤凰单丛茶实施地理标 志产品保护。这意味着凤凰单丛茶在产业化、品 牌化、标准化的道路上迈上更喜人的一步。凤凰 镇按照“科技提升品质、文化提升价值、品牌开 拓市场”的思路来发展名茶生产，使全镇的茶产 业实现了跨跃式发展，产业结构不断优化，综合 经济效益显著增强。
十大香型
一、黄栀香：冲泡时有栀子花似的香气，香气清高。 二、芝兰香：冲泡时有芝兰花似的香气，香气清高悠长。 三、桂花香：冲泡时有桂花类似的香气，香气清高爽适。 四、杏仁香：冲泡时有杏仁类似的香气，香气浓郁持久。 五、蜜兰香：冲泡时蜜中带兰花香，回味持久。 六、夜来香：冲泡时有夜来香似的香气，香气浓郁持久。 七、姜花香：冲泡时有姜花香味并带有微微辣味。 八、肉桂香：冲泡时有肉桂似的香气，香气浓郁持久。 九、茉莉香：冲泡时有茉莉花类似的香气，香气浓郁。 十、玉兰香：冲泡时有玉兰花类似的香气，香气浓郁。
乌龙茶(单丛)
分类方式 • 广东乌龙茶：凤凰单丛、岭头单丛等 • 闽北乌龙茶：大红袍、武夷岩茶、闽北水仙、肉桂等(“南香北
水”)
• 闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂、奇兰、本山等 • 台湾乌龙茶：冻顶乌龙、东方美人、文山包种茶、高山乌龙等
单丛茶有"花香型"和"花蜜香型"之分, 即凤凰单丛、岭头单丛。
“凤凰单丛”与“岭头单丛”
凤凰单丛：滋味浓醇,具自然花香,汤色清澈。高 山茶香气清高细腻,味醇回甘持久,行内称"喉韵"" 山韵"。 岭头单丛：带自然花蜜香气;滋味浓醇甘爽,蜜韵 甜润,回甘力强; 高山花蜜香清高持久, 中山茶有花蜜香, 低山、平地茶一般只有蜜香。
思考：
“单丛”还是“单枞”
思考：
Hale Waihona Puke “潮汕功夫茶”还是“潮汕工夫茶” “单丛”之工艺美
• 乌龙茶(单丛)的制作要经过采摘、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、干 燥等工序。其中，做青是乌龙茶(单丛)特有的制作工序。
采摘
萎凋（晒青、晾青）
• 伴随着失水过程，酶的活性 增强，散发部分青草气，利 于香气透露。 • 通过萎凋，以水分的变化， 控制叶片内物质适度转化， 达到适宜的发酵程度。 • 萎凋方式：晾青(室内自然 萎凋)、晒青(日光萎凋)。
揉捻
• 通过揉捻使叶片卷曲成条，体 积缩小，且便于冲泡。同时部 分茶汁挤溢附着在叶表面，对 提高茶滋味浓度也有重要作用。
干燥
• 干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作 用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
◆“单丛”十大香型（三兰加两桂，姜杏夜茉黄）
凤凰单枞的介绍和特点
凤凰单枞的介绍和特点《说说凤凰单枞那点事儿》嘿，朋友们！今天咱来说说这凤凰单枞。
喝过的朋友都知道，这玩意儿可真是茶中的一绝呀！凤凰单枞，光听名字就觉得很霸气有没有？就好像一只凤凰在那茶山上傲娇地站着。
它可是来自广东潮州的宝贝呢！先来说说它的外貌，那茶叶条索粗壮，匀整挺直，就跟一个个精神抖擞的小士兵似的。
颜色嘛，乌褐油润，看着就特别有质感。
泡一杯凤凰单枞，那香气简直能把你的鼻子给勾住。
什么花香、果香、蜜香，千变万化的，让人捉摸不透。
有时候喝一口，能闻到茉莉的清香，下一口说不定就是桃子的香甜啦，特别神奇。
喝到嘴里呢，那滋味，啧啧啧，真是一绝。
刚开始可能会有点微微的苦涩，但别担心，马上那甘甜就像洪水猛兽一样涌出来，在你的嘴巴里炸开。
那感觉就像是在嘴巴里开了一场狂欢派对，让人欲罢不能。
而且这凤凰单枞的特点可多了去啦。
它特别耐泡，一壶茶能喝上一整天都还有味道。
你想想，花一份钱，能享受一整天的美味，多划算呀！它还很有个性，每一种单枞都有自己独特的味道和香气，就跟人似的，各有各的性格。
我记得有一次，我朋友来我家做客，我给他泡了一壶凤凰单枞。
他喝了一口，眼睛瞪得老大，说：“哇塞，这是什么神仙味道！”然后一口气就喝了好几杯，还一个劲地夸我会享受。
哈哈，我当时就想，这凤凰单枞的魅力真是大呀，谁喝谁知道。
还有啊，喝凤凰单枞对身体也有好处呢。
什么提神醒脑、减肥瘦身、抗氧化啦，这些好处我就不一一细说了，反正就是好处多多。
总之，凤凰单枞这玩意儿，真的是茶中的战斗机。
它既有霸气的外表，又有丰富的内涵。
如果你还没试过，那一定要去尝尝，相信我，你一定会爱上它的！别犹豫啦，赶紧去和凤凰单枞来一场浪漫的邂逅吧！。
凤凰单丛
凤凰单丛展开全文记得第一次喝凤凰单丛时，惊讶于它的滋味与传统概念中的茶相去甚远，茶汤中尽是花香果香，与其说是茶，更像是适口的饮料。
后来接触凤凰单丛多了一些，慢慢对于这个特殊的茶类有了更多的认识。
首先，单丛在六大茶类中属于乌龙茶，也就是青茶类。
青茶按照地域不同分成四部分，即以武夷岩茶为代表的闽北乌龙，以铁观音为代表的闽南乌龙，以洞顶、文山包种为代表的台湾乌龙，和以凤凰单丛为代表的广东乌龙。
单丛的名字得于它的制作工艺。
即所谓单株采摘单株制作。
而凤凰一词则是源于它的产地，广东潮州凤凰镇。
最好的凤凰单丛出自凤凰镇的乌岽山。
乌岽山之于单丛就像狮峰山之于龙井一样，都是高品级茶的标志。
凤凰单丛茶的种类繁多，常见的有蜜兰香、黄栀香、芝兰香、姜花香、桂花香等，从名字上就能判断出它们花香浓郁的品质特征。
也有像鸭屎香这样奇特的名字。
当然，最有名的非宋种莫属了。
相传南宋最后一位皇帝卫王赵昺，当年南逃路经乌岽山，山民献茶解渴，末帝饮后大悦，赐名宋茶，后人称为宋种。
如今凤凰单丛中的宋种某种程度上是对高品级老树茶的统称，就像人们会把质量好的拼配岩茶都叫做大红袍一样。
宋代流传下来的几株老树中，曾经有一款在1958年送给毛主席鉴赏，因此得名“东方红”。
凤凰单枞茶的冲泡与其他茶类不同。
水温要高，最好是刚烧开的水，洗茶后快进快出。
这样泡出来的茶香气锐利纯正，不会出现苦涩。
质量上好的凤凰单丛十几泡后依然香气宜人。
这就是好茶的魅力！近些年市场上出现了一种冷藏的鲜单丛。
一改传统的焙火工艺，条索暗绿，喝起来香气虽然显著但无根基，最要不得的，是它对胃的刺激极大。
老茶客都敬而远之。
凤凰单丛茶作为中国传统茶类中一个独特的品种，深受潮汕人民的喜爱。
他们通常会用盖碗或是潮汕壶来冲泡。
满投茶叶，小杯啜饮，怡然自得。
现在真正能够做到单株采摘单株制作的凤凰单丛是比较难得的，须是老树的料子才值得下此功夫。
整整一棵树的鲜叶，最后成茶也不过几公斤而已。
凤凰单丛茶以其与众不同的滋味，在茶界占据着独特的地位。
凤凰单丛茶功效（提神益思！）
凤凰单丛茶功效（提神益思！）1. 提神益思。
单丛茶的咖啡碱含量为1.05%~5.33%，咖啡碱有兴奋中枢神经和脑皮层的作用，促使精神兴奋，思想活跃，消除疲劳，提高工作效率。
2. 延缓衰老。
单丛中含有茶多酚，能提高全血(CSH-PX) 的活力，有助于清除体内的自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
3. 解渴明目。
单丛茶中的芳香油、咖啡碱能使血管扩张、汗腺开放，使体内热量散发、尿量增加，体温降低缓解口渴。
单丛茶叶中的维生素a、b1、b2、c等成分是维持正常视力必比可少的物质。
4. 保健心脑(防治心血管病)。
单丛茶可以减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，使抗性增强。
茶多酚类化合物能降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液黏度下降、减少血液高凝状态，防止血栓形成均有明显的影响；5. 提高免疫力。
单丛可以提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-亚硝基脉(MNNG) 免疫功效，从而提高体内抗病性。
单丛茶叶中的N-甲基-N-硝基-亚硝基脉 (MNNG)对诱发肠道的恶性肿瘤有抵制作作，可以防止癌变。
6. 减肥降脂。
茶叶中的茶多酚能溶解脂肪，黄酮类槲皮素能降低胆固醇，多种维生素能帮助利尿、促进胆固醇排泄、改善体内代谢以及防止血管硬化。
此外，还能促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加。
因此有减肥降脂的效果。
7.防治蛀齿。
单丛茶叶中氟的含量为27.3~146.6微克/毫升，这种适当含量的氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度；同时茶多酚可以抑制细菌滋生，抑制齿垢酵素产生，故饭后一段时间后喝点凤凰单丛大有益处。
8.改善肤质。
在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。
而单丛茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
因此，单丛茶能够调节皮脂、减少痘痘、保湿、提高皮肤角质层的保水能力。
9. 清热降火。
潮汕凤凰单枞茶共20页
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温ห้องสมุดไป่ตู้善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
中国茶茶百科之凤凰单枞篇
中国茶茶百科之凤凰单枞篇“目录概览”一、概况二、分类三、辨别四、泡法五、详文六、总结摘要众所周知，潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡,也是凤凰单枞茶的原产地.凤凰镇栽制茶叶历史悠久，至今已有700多年的历史，是闻名海内外的产茶区之一。
早在1956年，凤凰镇的石古坪乌龙茶就被国家评为名茶，特别是从1988年开始，日本茶叶专家松下智先生多次跨越重洋来到凤凰镇进行乌龙茶种植历史和制作方面的考察。
经过实地考察后，对茶叶有了很大的认识。
一、概况中国乌龙茶之乡——凤凰镇，地处潮安县北部山区，是广东省最古老的茶区，是中国凤凰单枞茶的原产地。
1茶区的自然环境条件生产名优茶叶产品必须熟练掌握名茶加工制作的技术外,产地环境也必须适合于名优茶生长的环境条件。
凤凰山脉由数量众多的大小山峰和丘陵簇拥而成，群山环抱，峰峦层叠，山川秀美。
这里有粤东第一高峰凤鸟髻山和国内稀有的四代天池之一的乌岽山天池，海拔320—1498米。
周边和北部地势较高，中间和西部较低。
属亚热带季风气候，气候温和。
有山高日照短，云雾雨量多，冬春来得早,春寒去的迟的天气特点。
2茶区茶叶的生产状况凤凰山是名山，名山出名茶。
凤凰镇有悠久的种茶历史,古老的树龄600多年的宋种茶树就是最好的见证物。
在上世纪三十年代，茶叶生产是采用人工种植不施肥的自然生产方式，茶区总产已达30万斤，茶园主要分布于乌岽山，鸟髻山等高山地带。
3凤凰单枞的概念单枞原为凤凰茶的品质档次，即茶叶采用单株采摘，单枞制作，成茶达到条容，色泽，香气，滋味，汤色具佳的标准称为单枞。
凤凰单枞是指在潮安县凤凰山的自然条件下，从水仙品种中选育出来的优异单株及其培育的出来的品种，品系和株系，采用独特的加工工艺，采制而成的独具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。
二、凤凰单枞的分类1按叶片的大小大叶种、中叶种、小叶种;2按其叶乌叶、赤叶和白叶3按其采摘特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种4按其成茶的香型黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。
青茶-凤凰单枞
独泡饮，也可加入牛奶调饮
种”
4 凤凰单枞的分类
1 2
黄芝栀 兰礼花花品香香型型
3 玉兰类花香型
4 蜜兰花香型
5 杏仁香型
6 姜花香型
7 肉桂香型
8 桂花香型
9 夜来香型
10 茉莉花香型
4 凤凰单枞的香型解析
1 黄枝香型
凤凰单枞的分类
凤凰单枞的分类有按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种; 按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；按其采摘期分：特早芽种、 早芽种、中芽种和迟芽种；按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰 香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜 来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和 苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分是目前凤凰单枞分两 类最通行的分类方法。
柚花香、姜花香等
地域保护范围
凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围为广东省潮 州市潮安县凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘 镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万 峰林场；饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、 汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋 镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、东山镇；湘 桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚
2.采摘方法：三年以上树龄开采。潮州凤凰单丛茶潮州凤凰单丛茶 3.鲜叶要求：对夹形成3至5天，采一梢2至4叶，芽叶完整，匀净。
初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜） →杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
中国茶道凤凰单丛
中国茶道凤凰单丛茶道是中国传统文化的重要组成部分，凤凰单丛是茶道中一种独特的茶叶。
本文将介绍中国茶道的背景和凤凰单丛的特点，以及它们在现代社会的意义。
一、中国茶道的背景中国茶道追溯至几千年前的古代，与中国的历史和文化息息相关。
茶作为中国的国饮，在中国人的生活中扮演着重要的角色。
中国茶道注重茶的品质、泡茶的方法以及品茶的过程，强调品味和文化内涵。
茶道有许多流派，其中的凤凰单丛被誉为茶道中的瑰宝，极具特色和享誉全球。
二、凤凰单丛的特点凤凰单丛是一种以凤凰山为产地的单叶发酵乌龙茶，其特点如下：1. 采摘高山茶叶：凤凰山区海拔较高，气候条件适宜茶叶的生长。
茶农采摘的茶叶都是高山上生长的新鲜嫩叶，保证了茶叶的品质和口感。
2. 独特的发酵工艺：凤凰单丛采用独特的发酵工艺，经过严格的控制和处理，使茶叶能够充分发酵，产生独特的香气和口感。
3. 多样化的口感：凤凰单丛的茶叶具有多样化的口感，有些茶叶带有花香，有些则有果香，每一口都能带给人不同的感受。
4. 品质保证：凤凰单丛的茶叶在采摘后都经过严格的筛选和工艺处理，确保了茶叶的品质和口感的稳定性。
三、凤凰单丛的意义与价值凤凰单丛不仅仅是一种茶叶，它还代表了中国茶道的精髓与传统。
它具有以下意义与价值：1. 传承中国茶文化：凤凰单丛是茶道的代表之一，它的存在与发展保持了中国茶文化的传统和延续。
2. 提升生活品质：品味凤凰单丛的过程是一种陶冶情操、增添生活情趣的体验。
人们可以通过品茗来放松身心，感受茶香和茶文化的独特魅力。
3. 促进交流与友谊：中国茶道是一门独特的礼仪和交流方式，在茶道的研习和分享中，人们可以增进情感，培养友谊。
4. 探索创新与融合：凤凰单丛作为茶道的一部分，不断进行创新与融合，以适应现代社会的需求。
它既保留了传统的工艺和文化，又吸纳了现代科技和时尚元素，使茶道焕发出新的活力。
四、结语中国茶道的发展中，凤凰单丛作为茶叶中的佼佼者，承载了茶文化的传统和精髓。
凤凰单丛知识点总结
凤凰单丛知识点总结一、凤凰单丛的历史凤凰单丛茶的历史可以追溯到宋代，据传是由宋徽宗时期一个叫石笑的茶农所创。
在明清时期，凤凰山的单丛茶开始逐渐兴盛，成为了广东传统名茶。
二、凤凰单丛的产区凤凰单丛的主要产区是广东省的凤凰山地区，其中以凤凰镇为主要茶叶制作产区。
这里的气候湿润，适合茶树生长，而且地理环境多样，有助于形成多种不同风味的单株茶。
三、凤凰单丛的品种凤凰单丛茶的种类非常多样化，其中包括黄袍、水金龟、白鸡冠、浅乌龙、红水仙、肉桂等多个品种。
四、凤凰单丛的制作工艺凤凰单丛茶的制作工艺繁复，一般包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制、卷曲、干燥等多个生产工序。
五、凤凰单丛的特点1.香气高扬：凤凰单丛茶具有浓厚的花香，有一种天然的香气散发着。
2.口感醇厚：凤凰单丛茶的汤色金黄明亮，滋味清爽圆润，入口甜爽、回甘醇厚。
3.饼状茶叶：凤凰单丛茶经过揉捻成熟后有一种饼状的外形，便于存储和泡茶。
六、凤凰单丛的功效凤凰单丛茶的功效非常丰富，主要包括提神醒脑、清热解毒、降脂减肥等功效。
七、凤凰单丛的品鉴品鉴凤凰单丛茶需要注意外形、色泽、香气、滋味、叶底等多个方面。
其中香气和滋味是品鉴凤凰单丛茶最重要的指标。
八、凤凰单丛的饮用方法1.选用适量的凤凰单丛茶放入紫砂壶中，注入80-90℃的热水冲泡；2.待茶叶舒展开后，倒出第一泡水，第一泡水为茶叶的去尘和浸润；3.再次注入80-90℃的热水，冲泡1-2分钟即可享用。
九、凤凰单丛的存放凤凰单丛茶最好存放在通风干燥、无异味的环境中，并远离阳光直射。
最好把茶叶放在密封容器中，避免受湿氧化。
总之，凤凰单丛茶是一种具有悠久历史和丰富内涵的中国传统名茶，它的独特鲜香和口感让人难以抵挡。
同时，凤凰单丛茶还具有多种功效，适合各个年龄层的人群。
品鉴和饮用凤凰单丛茶需要一定的专业知识和经验，但也是一件极其惬意的事情。
希望大家能够通过这篇总结，更加了解和喜爱凤凰单丛茶。
名茶介绍—凤凰单枞
名茶介绍—凤凰单枞《凤凰单丛》邬梦兆凤凰山上凤凰舞，特产单丛冠四方。
宋帝南奔亲口嚼，一杯细品顿心凉。
边红腹绿蒂凝碧，色翠味甘香绕廊。
送礼迎宾茗极品，闻名遐迩乌龙王。
我们相信，世界上的每一个人都喜欢听曼妙的声音、嗅好闻的气息、欣赏美好的事物。
凤凰单丛这个名字在我眼中就有其独有的美感，让人只闻其名就想了解它的全部。
听闻凤凰单丛这个茶名已不知道是什么时候，只知道从第一次听过之后，就再不能忘记。
关于凤凰单丛凤凰单丛的由来凤凰单丛，其名甚大，属条形乌龙茶。
产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植水仙茶树种、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》载："凤山名茶待韶茶，亦名贡茶"。
凤凰单丛，主要有以下品种：宋种“东方红”系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。
宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。
到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。
宋种蜜香单丛是幸存的4株宋代老名丛之一。
因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。
蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
八仙过海单丛又名“八仙单丛”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并在乌岽山上形如八仙过海之状，故取名“八仙过海”。
茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。
姜花香单丛又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，母树单株产量1公斤以上。
1993、1996年每公斤成交价逾万元。
无性系，小乔木，中叶类，中生种。
属CamelliaSinesis种，二倍体。
成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
青茶-凤凰单枞
初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜） →杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
礼品 类
3 凤凰单枞的品种
品种一：白叶
白叶是从凤凰水仙群中单株选育而成的 无性系品种，小乔木型，大叶类，特早芽种。 植株高大，分枝部位高，树枝张开偏直立。 叶形椭圆，叶尖钝尖，叶色较浅，春芽萌发 期在一月下旬至二月上旬，一芽叶期在二月 下旬至三月。生长旺盛，芽密度中等，叶芽 肥壮，茸毛较少，幼嫩芽呈浅白色，新老叶 色分明，亦称“岭头单枞”。抗旱能力强， 较不耐寒，产量高。
凤凰单枞
1 凤凰单枞的概况 2 凤凰单枞的制作工艺 3 凤凰单枞的品种 4 凤凰单枞的香型解析
1 凤凰单枞的概况
凤凰单枞茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋 帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生 津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知 宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清
种”
4 凤凰单枞的分类
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黄芝栀 兰礼花花品香香型型源自3 玉兰类花香型4 蜜兰花香型
5 杏仁香型
6 姜花香型
7 肉桂香型
8 桂花香型
9 夜来香型
10 茉莉花香型
4 凤凰单枞的香型解析
1 黄枝香型
凤凰单枞的分类
凤凰单枞的分类有按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种; 按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；按其采摘期分：特早芽种、 早芽种、中芽种和迟芽种；按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰 香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜 来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和 苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分是目前凤凰单枞分两 类最通行的分类方法。
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• 凤凰单丛为以下的美容功效： • 调节皮脂、减少痘痘 、保湿：饮用凤凰单
丛后皮肤角质层的保水能力有所提高、 而 且用泡过的茶叶外敷于眼睛，可减轻黑眼 圈并有助于消除眼袋；
• 9. 清热降火：茶自古以来就列为是中药的
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• 一种，有“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼 而解之”的功效，现代的凤凰单丛茶更是 一款热夏清热降火的必备茶饮；
• 10. 醒酒敌烟：凤凰单丛有抗菌消炎的作用， 在战争年代，游击队员治疗外伤时常用浓 茶水消毒，至今在闽粤山区，常有山民遇
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• 上蚊虫叮咬造成的红肿，仍用浓茶水涂抹。 在凤凰单丛茶产区抽烟的人很多，许多嗜 烟者，同时也嗜茶。凡这种情况，一般都 没有单独嗜烟者常有的毛病，特别是很少 有烟痰。
• 同时，凤凰单丛还有其他功效：止渴、除
• 2. 延缓衰老：凤凰单丛中含有茶多酚，能 提高全血 (CSH-PX) 的活力，有助于清除 体内的自由基，减少伤害，从而延缓了人
凤凰单丛茶的功效与作用/doc-view-767.html
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• 体的衰老。 • 3. 防癌抗癌：凤凰单丛茶叶中的： N-甲基-
N-硝基-亚硝基脉 (MNNG) 对诱发肠道的恶 性肿瘤有抵制作作，可以防止癌变；
凤凰单丛茶的功效
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• 凤凰单枞茶的功效与作用 • 十大功效：提神益思、延缓衰老、防癌抗
癌、保健心脑、提高免疫力、减肥健美、 防治蛀齿、改善肤质、清热降火、醒酒敌 烟。
• 1. 提神益思：凤凰单丛有解困提神的作用，
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• 优如咖啡，但比咖啡更为保健。在犯困之 时饮用凤凰单丛，可以提神醒脑，集中Biblioteka 神有益大脑思维的开拓；11
• 疾、兴奋神经中枢、消减疲劳、沉淀有害 离子、消炎杀菌、抗辐射、治辐射内外损 伤等。
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2019/11/23
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• 刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N甲基-N-硝基-亚硝基脉 (MNNG) 免疫功效， 从而提高体内抗病性；
• 6. 减肥健美：由于降低了血脂、胆固醇和 三酸甘油的含量，促进了胰脂肪的分解酶 活性，抑制中性脂肪的增加，因此有减肥
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• 和美容的效果； • 7.防治蛀齿：凤凰单丛茶叶中氟的含量为
• 4. 保健心脑(防治心血管病)：凤凰单丛茶可 以减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛
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• 细血管脆性，使抗性增强。茶多酚类化合 物能降低血液中胆固醇、甘油三脂含量， 减少脂质沉积，并对血液黏度下降、减少 血液高凝状态，防止血栓形成均有明显的 影响；
• 5. 提高免疫力：凤凰单丛可以提高CONA
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27.3-146.6微克/毫升，这种适当含量的氟， 能防治龋齿，增强骨骼坚韧度；同时茶多 酚可以抑制细菌滋生，抑制齿垢酵素产生， 故饭后一段时间后喝点凤凰单丛大有益
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• 处； • 8.改善肤质：在人体内有一种能够成功分解
活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康 和美容养颜不可或缺的物质。而凤凰单丛 的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可 以促进提高SOD消除活性氧的功能，故而