餐前准备培训
餐前准备
1．餐前准备工作（1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。
（2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。
（3）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。
2．宴会服务（1）礼貌问候客人并引导客人入座。
（2）给客人递上餐巾。
（3）征求客人饮用何种酒水。
（4）给客人倒茶水。
(6）为客人撤筷套，打开口布递给客人。
（7）为客人斟酒水、饮料。
（8）撤掉茶杯。
（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。
（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。
（11）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。
（12）客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。
（13）清理台面。
（14）上甜品、水果、骨碟、*等。
（15）询问客人是否还需要其他东西，是否满意。
（16）客人结账，递上账单。
（17）为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临●【服务员怎样为客人提供心理服务】如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要，达到超出顾客期望的7 服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠态。
那么，如何才能“超出顾客期望值”呢？下面，我们从八个方面来讨论如何通过个体行为（即个性化服务）来赢得顾客的忠态。
1．像对客人一样问候顾客。
沃迪〃阿伦曾说，顾客光临，生意就有80%的成功。
在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。
所以，我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供及时间的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。
2．坦诚地赞扬。
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟向顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间的友谊。
有些员工，不好意思赞美他人，让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系，与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
3．用名字或姓氏称呼。
会议宴会服务技巧培训
会议宴会服务技巧培训
囍
结 婚 之
灰洋 太洋 狼小
席设长城厅 珠江大酒店贺
喜
婚 宴 告 示 牌
会议宴会服务技巧培训
喜 洋 洋
小结 姐婚 灰之 太囍 狼
先
生
婚
宴
告
示
牌
席设长城厅 五星大酒店贺
会议宴会服务技巧培训
10、酒会临近结束时，经理或领班要清点客人所 用的酒水及餐费，累计金额总数，待宴会结束， 即给主人结帐。
11、酒会结束时，经理、领班、迎送员要站立在
门口欢送，向客人道谢，“欢迎再次光临“，
并检查是否有遗留物品。
会议宴会服务技巧培训
三 、 结 束 工
1及时清理现场，清理 工作要做到专人分类进行， 热盆、冷盘、银器等洗净后 及时送回仓库保管。
会议宴会服务技巧培训
（4）保安部 ： 做好公共场所的巡视安排好车位， 以及做好不可预计事宜的妥善处理.
（5）财务部 ： 注明此次宴席的款项收取方式(刷 卡、付现 是否要使用名流卡有无付订金或款项 是否已全部结清及宴会当天若有余款的收取方 式)
（6）IT部 ： 请IT部在指定时间前在大堂的电视 上显示 某某某结婚之喜，以及婚宴的场地名称
6、客人取食时，值台员要给客人送碟， 帮客人取食品和分送食品，并向客人推 荐和介绍食品。
会议宴会服务技巧培训
7、客人取食品后，要及时整理好盘内食品，保持 形格美观。
8、酒会一般是站立就餐，如主人要求为贵宾、重 要领导、年纪大的宾客设贵宾席，则要安排高 级服务员按西餐服务方式为宾客服务。
9、管理人员要注意观察食品情况，及时征求主人 意见是否要增加菜，以免主人难堪及给厨，房 造成工作被动。
餐饮服务流程培训
餐饮服务流程培训1.简介餐饮服务流程培训是指通过系统化的培训方案，向餐饮行业从业人员传授餐饮服务的标准流程和操作技巧。
通过培训，提高员工的服务水平和工作效率，为顾客提供更加优质的餐饮服务体验。
2.培训内容2.1 餐前准备餐前准备是餐饮服务流程中的第一步，包括以下内容：•清洁卫生：确保餐厅环境的整洁与卫生，包括餐桌、餐椅、地面、餐具等的清洁。
•店面布置：精心布置店面，营造温馨舒适的用餐环境，包括桌布、花艺、灯光等。
•餐前准备：提前摆放餐具、备齐所需食材和调料等，确保用餐时的顺利进行。
2.2 顾客接待顾客接待是餐饮服务流程中的关键步骤，包括以下内容：•问候致意：主动向顾客问好并表示欢迎，热情友好地接待顾客。
•座位安排：根据顾客的人数和需求，合理安排座位并为顾客提供舒适的用餐环境。
•介绍菜品：向顾客介绍菜品特色和推荐，解答顾客的疑问。
2.3 点餐服务点餐服务是餐饮服务流程中的重要环节，包括以下内容：•掌握菜单：熟悉菜单内容和价格，能够清晰准确地向顾客介绍菜品。
•细致询问：耐心倾听顾客的需求和口味偏好，针对性地提供建议和推荐。
•记录点单：准确记录顾客的点餐内容，确保顾客的口味和需求得到满足。
2.4 服务过程服务过程是餐饮服务流程中的关键环节，包括以下内容：•餐饮调度：及时协调前后厨配合，合理安排菜品的制作和上菜时间。
•餐具摆放：熟练摆放餐具、酱料和调料，为顾客提供方便和舒适的用餐环境。
•服务细节：注重细节，主动为顾客提供餐巾纸、补充饮料、解决问题等，在服务中体现专业性和关怀。
2.5 结账服务结账服务是餐饮服务流程中的最后一步，包括以下内容：•结算金额：准确计算顾客的消费金额，清晰地告知顾客需要支付的费用。
•结账便捷：提供便捷的结账方式，如线上支付、刷卡、现金支付等，方便顾客的结账流程。
•道别礼节：热情致谢并道别，表达对顾客的感谢和期待再次光临的愿望。
3.培训方法3.1 理论培训理论培训是餐饮服务流程培训的一项重要内容，通过课堂教学的方式，向员工传授餐饮服务流程的标准操作步骤和技巧。
就餐礼仪培训方案
就餐礼仪培训方案概述就餐礼仪是指在用餐过程中遵循的一定规范和标准，包括用餐前的准备、就餐时的动作、口腔卫生等方面。
在社交、商务和家庭生活中，良好的就餐礼仪不仅能提升自己的形象和品位，还能增加交际人的好感度，树立自己的社交和商务信誉。
为了帮助员工掌握合理、恰当、周到的就餐礼仪，提升其综合素质和职业形象，我们公司决定进行有针对性的就餐礼仪培训，帮助员工掌握规范的就餐礼仪，增加工作中的竞争力。
培训内容1.就餐规范从技巧、行为、礼仪的不同方面划分餐厅、餐具、餐巾使用的规范。
-就餐前准备-正确的坐姿-食物的味道-干净的餐巾-餐具摆放和使用-菜品选择顺序-盘子和餐具的放置2.餐桌礼仪涉及餐桌上用品的使用方法，包括应在何时该用那一种餐具、以及应摆放在餐具上的餐品方位等；-餐桌基本规范-选好座位-开饭和倒酒-桌子上的餐具-餐巾的使用-服侍客人的技巧-避免餐桌上的忌讳###注意事项1.培训时间定为工作日上午9:00 ~ 11:30，共计2.5小时。
2.培训地点为公司会议室。
3.培训对象为全公司员工。
4.培训采取集中授课、示范教学和现场实践相结合的方式。
5.培训由公司聘请资深礼仪师授课，授课内容具有针对性和实用性。
6.培训前将发放相关培训资料，并要求员工完成阅读和准备。
7.培训后将进行随堂测试和模拟实践。
培训效果通过此次培训，我们的员工将会有如下收获：1.熟悉并掌握全套就餐礼仪规范和标准；2.进一步提高心理素质，增强个人的信心与魅力；3.培养良好的社交礼仪，提升沟通和谐性；4.提高企业形象，增强员工综合素质，为公司创造更多参与竞争的机会和更多的发展机遇。
培训后续为了加深员工对就餐礼仪的认识，维护公司的形象和氛围，我们将继续关注员工的就餐礼仪，开展后续的培训与指导，不断提高员工的形象和职业素养。
同时，我们也号召员工在日常生活中注重礼仪，维护公司形象，维护个人形象，构建更为和谐、友善的企业文化和社会环境。
结论餐桌礼仪是一个重要的社会礼仪，是一个人在参加公务、商务、社交活动时不可忽视的一部分。
幼儿园进餐流程培训
幼儿园进餐流程培训一、进餐流程中的常规要求和培训要点：幼儿园进餐活动主要包括进餐前准备、幼儿餐前盥洗;进餐过程中幼儿进餐技能的掌握、进餐习惯的养成;进餐结束后的整理、盥洗等。
一日三餐中，多数幼儿在园要吃两餐、两点，即早餐、午餐和上午点心、下午点心。
因此，幼儿的营养摄人、进餐技能的提高、习惯的养成等与在幼儿园进餐息息相关。
因此，进餐中对幼儿有明确的常规要求是非常有必要的。
流程一：为幼儿准备早餐1、保育老师提前10分钟做消毒餐桌桌面，采用清一消一清方法。
保育老师操作完餐桌消毒的动作后提前5分钟到厨房备餐间取餐。
消毒期间幼儿不可再饭桌旁。
2、保育老师取餐要求，身穿分餐服。
做取餐工作注意前手部清洁。
按前一天晚上就餐人数取当天早餐量。
取餐时要求所有的餐具、餐点都要带盖，不能将食物暴露。
3、过敏幼儿食品检查。
清楚班级食品过敏特殊需求的幼儿的姓名及过敏的食物。
将幼儿食品过敏的记录张贴在班级的墙上，并存放在幼儿班级档案中。
4、用形象有趣的语言，向幼儿介绍饭菜营养，激发幼儿进餐飲望。
注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿食物温度适中。
取来的饭菜放在餐桌安全处，避免发生烫伤。
流程二：幼儿餐前准备1、幼儿知道进餐前按7步洗手法洗手。
需要注意饭前15分钟幼儿不做剧烈活动。
培养幼儿自己将餐垫摆放好。
2根据幼儿年龄使用餐具。
(原则上托小班幼儿用勺子，中大班用筷子)，幼儿做到自主独立进餐。
流程三：餐桌礼仪1、用餐时，保教人员与幼儿之间就需求和服务互动，都须使用礼貌语言，直到形成习惯为止。
2、养成良好的进餐习惯。
做到细嚼慢咽，吃饭不发出较大声音，不掉饭菜，保持桌面、地面干净。
保教人员训练之初，要为幼儿亲自示范(如有必要，可多次示范)，直到所有幼儿都能做到并养成习惯为止。
激发幼儿食欲，随时提醒幼儿进餐时要干稀搭配，一口饭一口菜地吃，使幼儿逐步学会细嚼慢咽，不挑食，不浪费粮食。
3、用餐之前为幼儿发放餐巾纸，训练幼儿用餐中对沾到嘴外面和脸上的食物擦抹，不能用一块布或餐巾纸擦抹多个幼儿。
餐饮前厅培训计划时间表
餐饮前厅培训计划时间表第一阶段：培训准备准备时间：1周培训内容与目标：1. 确定培训目标和内容：了解组织的需求，明确培训的目标和重点内容；2. 确定培训方式和教材：确定培训的方式，准备相关的教材和资料；3. 确定培训地点和时间：确定培训地点和时间，确保培训的顺利进行；4. 确定培训预算：确定培训的预算，安排相关的经费；5. 确定培训人员：确定培训的负责人员，安排相关的人员。
培训动员会议：召开培训动员会议，与员工沟通培训的目标和内容，准备员工的参与和配合。
第二阶段：基础知识培训培训时间：1周培训内容与目标：1. 餐厅服务流程：介绍餐厅服务的流程，包括接待、引导、点菜、上菜等；2. 用餐礼仪：介绍用餐礼仪，包括服务员的仪态、言谈举止等；3. 产品知识：介绍餐厅的菜单和酒水，确保服务员能够准确地介绍和推荐产品；4. 客户服务技巧：介绍客户服务的技巧，包括解决客户问题、沟通技巧等；5. 团队合作：培养团队协作意识和团队合作能力。
培训方法：讲座、案例分析、角色扮演等。
第三阶段：实操培训培训时间：2周培训内容与目标：1. 实际操作：让员工亲自体验到餐厅的日常工作，包括接待客户、点菜、上菜等；2. 模拟客户服务：进行模拟客户服务，让员工在真实场景下练习客户服务的技巧；3. 导师指导：安排有经验的员工担任导师，对新员工进行指导和辅导；4. 问题解决：让员工在实际操作中遇到问题，帮助他们学会解决问题的方法；5. 服务质量考核：对员工进行服务质量的考核，根据考核结果对员工进行指导和改进。
培训方法：岗位轮岗、导师制度、实操演练等。
第四阶段：集中强化培训培训时间：1周培训内容与目标：1. 服务技巧强化：进行服务技巧的强化培训，重点训练员工在应对客户问题、提升销售能力等方面的技能；2. 团队建设：通过团队活动、团队讨论等方式，促进团队建设，增强团队意识和凝聚力；3. 问题解决：讨论员工在实操过程中遇到的问题，分享解决问题的经验和方法；4. 客户反馈分析：根据客户反馈的情况，对员工进行针对性的培训和指导；5. 服务标准化：明确服务的标准和规范，确保员工能够按照标准进行服务。
中餐服务标准及程序培训资料
中餐服务标准及程序培训资料一、餐前准备（一）环境准备1、餐厅整洁干净，地面无杂物，桌椅摆放整齐。
2、灯光亮度适中，营造舒适的用餐氛围。
3、温度适宜，根据季节和天气调整空调温度。
（二）餐具准备1、按照用餐人数配备相应数量的餐具，包括餐盘、饭碗、汤碗、筷子、勺子等。
2、餐具干净无破损，摆放整齐有序。
3、准备好餐巾纸、水杯、酒杯等。
（三）服务用品准备1、准备好菜单、点菜单、笔、开瓶器、打火机等服务用品。
2、确保菜单干净整洁，菜品信息准确无误。
（四）人员准备1、服务员着装整齐，仪容仪表整洁大方。
2、熟悉当天的菜品供应情况和特色菜品。
3、调整好工作状态，保持热情、友好的服务态度。
二、迎接客人（一）微笑迎接当客人到达餐厅时，服务员应面带微笑，主动热情地迎接客人，使用礼貌用语：“您好，欢迎光临！”（二）引领就座1、询问客人人数，引领客人到合适的餐桌就座。
2、为客人拉椅让座，待客人入座后，轻轻将椅子推回原位。
（三）递上菜单1、及时为客人递上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
2、询问客人是否需要先喝点茶水。
三、点单服务（一）记录点单1、客人点单时，服务员应站在客人身旁，耐心倾听客人的需求，准确记录客人所点的菜品和饮品。
2、对于客人的特殊要求，如菜品的口味、分量等，要特别注明。
（二）推荐菜品1、根据客人的口味和人数，适时推荐适合的菜品。
2、介绍菜品的特点、食材和制作方法，帮助客人做出选择。
（三）确认点单1、点单完成后，向客人重复所点的菜品和饮品，确认无误后，请客人稍等。
2、及时将点单信息传递给厨房和吧台。
四、上菜服务（一）上菜顺序1、先上凉菜，再上热菜，最后上主食和汤品。
2、按照菜品的制作时间和客人的用餐进度，合理安排上菜顺序。
（二）上菜要求1、上菜时要报菜名，声音清晰、响亮。
2、注意菜品的摆放位置，要美观、整齐，方便客人食用。
3、对于有汤汁的菜品，要小心上菜，避免汤汁溅出。
（三）特殊情况处理1、如果客人对菜品提出异议，要及时与厨房沟通，妥善处理。
宴会流程及标准培训
一、餐前准备：（一）首要工作八知三了解：八知：知主办单位、知邀请对象、知人数、知台数、知开餐时间、知用餐标准、知菜式品种、知结账方式了解：了解风俗习惯、了解生活禁忌、了解特殊要求。
（二）餐前准备：1、摆台2、餐前检查（1）台面①、布草②、餐具、宣传品完好、干净、标准③、桌椅、地面（桌裙内）（2）接桌台：①、托盘、茶壶、水瓶、餐巾纸②、备用餐具③、加位餐具④、餐厅五宝：启子、杂物夹、火机、本子、笔（3（4）自律①、仪容、仪表（从头到脚）②、站立位置③、抿笑状态二、席间服务（一）客到问候;1、微笑问候（前迎）2、询问确定（二）引领、拉椅让座注意日常行为规律;接挂衣物（冬）（双手接过提着衣领）、包具。
拉椅让座，并提供敬语：“请坐”（三）开位问茶1、翻口布、撤筷套2、开位同时兼顾问茶、询问酒水3、上香巾“请用香巾”4、倒茶5、询问酒水6、为客人上酒、斟酒------自主宾开始，按顺时针方向、托盘端托站在客人右边，征求客人意见倒酒。
7、点菜、询问是否起菜此环节服务中注意；若客人需加、撤餐位，视客人就餐人数，进行加撤，均要使用托盘。
①加时，服务要快捷。
此环节应在请主宾、主人坐下后即开始，要先加椅子请客人坐下后，再加位餐具，加位餐具时要严格依照摆台顺序和规范，这是展示酒店标准的有力时机。
②撤餐具时，建议选择在上茶之后，问酒之前。
（四）上菜宴会上菜前，先撤茶碗。
1、按宴会菜单划单确认上菜。
2、从指定位置上菜（原则，主人右手边第二、三间（翻译与陪同之间），3、先上凉菜注意：凉菜注意荤素、注意色泽深浅、注意摆放均匀、注意器皿形状。
4、上汤、分汤分台上、台下两种方法。
台上分汤：双手将汤端放转盘上，将其转到主人与主宾之间位置，退后一步报汤名，必要时，介绍汤式特点。
走到主宾右侧，从主宾开始分汤。
台下分汤：先报汤展示后端下，从接桌处直接分好，从主宾开始依次分派，从客人右边上汤，“请慢用”。
5、上热菜时配公羹。
使用双手，注意跟配配料。
就餐礼仪及准备工作培训
就餐礼仪及准备工作培训1、餐前准备：确定来客身份、人数、到达时间、预计离开时间，提前打开餐厅、茶吧的空调和灯,烧好开水，摆放好餐台，尽量避免席间撤台加座;2、座次安排：介绍第一次见面的人互相认识；3、就餐氛围：带头脱去外套，让客人能放松下来，缓和气氛；4、餐前服务：加水、倒酒（需提前询问喝哪种香型的酒，顺便就有机会介绍我们的产品了）、添酱油醋、分菜、给抽烟的客人拿烟缸，能增加露脸的机会，加深客人对自己的印象；5、第一杯酒：开场白简短突出主题；6、席间服务：加水、加酒、按转盘（同事之间尽量不要互相麻烦,看好时机夹菜）、桌面清洁、餐盘转向、增换烟缸、点烟（建议不管男生女生手边都准备个打火机）、拿纸巾、调整电视声音及空调温度;若中途来客不能随意加在上菜位置，根据来客身份需及时调整席位。
7、敬酒席间敬酒：1)次序：主宾主客先互相敬酒、职位高者先敬酒，认真听他们间的对话也能知道客人称呼；2）敬酒礼仪:敬酒杯子必须倒满；员工尽量下位敬酒，酒杯一定要比客人低(若客人也很客气放低酒杯，不能两人一直低到桌肚下，可适当捧以下客人的杯底把酒敬完)，不下位要站起来敬酒，客人默许不站可以坐着敬，突出尊敬;客人话没说完不能敬酒，若是能巧妙接上话题可以敬；客人菜没嚼完不能敬酒；不连续给同一位客人敬酒,给客人吃菜缓冲的时间；自我介绍需报公司名、职称、全名；每敬一杯酒都要有理由;酒杯要低于客人；看着客人眼睛喝酒，不要看天花板；喝酒的表情优雅，不可龇牙咧嘴，酒再辣也要装出来，心理上不排斥也就不辣了；喝完再发名片。
外来敬酒：敲门，和主宾位或席间你认识的人先打招呼，说明过来敬酒，请他帮忙介绍客人，两人一组的可以分别从左右手客人反向敬一圈，有些是夫妻或者团队的可巧妙合并敬酒，从主要客人一侧按照顺序敬酒即可。
敬完酒需和主要客人打招呼,至少随意报出三位客人姓氏。
要点：自然、大方.8、席间配合：眼神交流,想要办谁一起上，多看主宾位示意.客人讲话时不和旁边的人交头接耳，要多从客人身上学到东西。
中餐服务流程培训
中餐服务流程培训一、前台接待流程。
1. 客人到店，当客人到达餐厅时，服务员要立即起身迎接，并主动引导客人入座。
2. 送菜单，服务员应主动送上菜单，并就菜品进行简单介绍，引导客人点餐。
3. 接受点餐，服务员应耐心听取客人点餐需求，并提供适当的建议。
4. 点菜确认，服务员在客人点菜后，应再次确认客人的点菜内容，以确保订单的准确性。
5. 结账，在客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为客人提供便捷的结账服务。
二、餐前准备流程。
1. 餐具摆放，在客人到达之前，服务员应将餐具摆放整齐，并确保餐具的清洁卫生。
2. 餐桌整理，服务员应对餐桌进行整理，包括擦拭桌面、更换桌布等工作。
3. 餐厅环境，服务员应确保餐厅环境整洁，包括清理地面、整理椅子等工作。
4. 餐厅氛围，服务员应营造舒适的就餐氛围，包括调节灯光、播放轻音乐等工作。
三、点餐服务流程。
1. 介绍菜品，服务员应对菜单中的菜品进行介绍，包括菜品的特色、口味、做法等。
2. 接受点餐，服务员应耐心听取客人的点餐需求，并提供适当的建议。
3. 点菜确认，服务员在客人点菜后，应再次确认客人的点菜内容，以确保订单的准确性。
4. 提供服务，服务员应根据客人的需求，提供适当的服务，包括加水、加餐具等。
四、上菜服务流程。
1. 厨房联系，服务员应及时与厨房联系，确认客人的菜品制作情况。
2. 送菜速度，服务员应保证菜品的送达速度，确保客人用餐的流畅性。
3. 服务态度，服务员应礼貌地将菜品送至客人桌前，并为客人进行菜品介绍。
4. 确认满意，服务员应主动询问客人对菜品的满意度，并及时解决客人的问题。
五、结账服务流程。
1. 送上账单，在客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为客人提供便捷的结账服务。
2. 结账流程，服务员应耐心等待客人结账，并为客人提供必要的帮助。
3. 道别礼仪，客人结账后，服务员应礼貌地为客人送行，并表达对客人的感谢之情。
六、总结。
以上就是中餐服务流程的培训内容，希望每一位服务员都能严格按照流程操作，提供优质的服务，为客人带来愉快的用餐体验。
学校餐厅岗前培训
尊敬的各位新员工，欢迎加入我们学校餐厅的大家庭！为了确保您能够顺利融入工作环境，并为我们的学生提供最佳的服务，我们特此为您准备了这份全面的岗前培训资料。
请仔细阅读以下内容，并在培训期间积极参与实践操作。
一、食品安全与卫生1.食品安全的重要性：食品安全是餐饮服务的基石。
您需要了解食品安全的基本原则，包括采购、储存、处理和烹饪食物的正确方法。
2.个人卫生习惯：保持良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的关键。
请学习如何正确洗手、穿戴个人防护装备，以及处理食物时应遵循的最佳实践。
3.餐厅卫生管理：了解餐厅的卫生检查流程，包括清洁、消毒和垃圾处理等，确保餐厅环境始终保持清洁卫生。
二、餐饮服务基础1.餐饮服务礼仪：学习如何以礼貌和专业的方式与学生和同事互动，提供卓越的服务体验。
2.菜单熟悉：熟悉餐厅的菜单，了解各种菜品的特点和烹饪方法，以便能够准确回答学生的询问。
3.餐饮服务流程：了解餐饮服务的各个环节，包括点餐、上菜、收盘等，确保服务流程顺畅高效。
三、厨房操作与烹饪技巧1.厨房安全：学习如何在厨房中安全地操作各种设备和处理食物，包括使用刀具、烤箱和炉灶等。
2.烹饪基础：掌握基本的烹饪技巧，包括切菜、调味和烹饪等，确保菜品质量的一致性。
3.食物储存：了解不同类型食物的储存要求，确保食物新鲜和安全。
四、学生服务与沟通技巧1.客户服务：学习如何倾听学生的需求，提供个性化的服务，以及如何处理学生的投诉和建议。
2.沟通技巧：提升您的沟通能力，包括有效的倾听、清晰的语言表达和合适的肢体语言。
3.团队合作：了解团队合作在餐饮服务中的重要性，学习如何与同事协作，共同提供优质服务。
五、应急处理与问题解决1.紧急情况处理：学习如何在食物过敏、意外伤害或其他紧急情况下采取正确的行动。
2.问题解决：掌握解决问题的基本步骤，学会分析和解决工作中可能遇到的各种问题。
六、持续学习与职业发展1.自我提升：鼓励您不断学习新的烹饪技巧和服务理念，提升自己的专业能力。
零点餐厅服务—餐前准备(餐厅服务技能课件)
二、员工准备
员工按餐厅规定着装、化妆。
服务技能
三、餐厅摆台准备
根据宴席档次铺设台布,摆放餐用具。摆放方法及位置可参照实训 项目一中的“中餐摆台”的要求进行。
服务技能
四、餐厅卫生准备
餐厅卫生准备可参照本任务“环境准备”的要求进行。
实训项目二 零点餐厅服务
任务二 餐前准备
服务技能
五、备餐柜准备
物品齐全,分类摆放,干净整齐,使用方便。
作要点。 4. 开会时要求员工列队。 5. 开会时要抱着期望员工做好工作的态度去激励员工。 6. 讲话要清晰,气氛要轻松,让员工易于接受。 7. 定期请上级领导到会指导。 8. 及时传达上级的指示,做到下情上报和上情下传。 9. 要允许员工反映问题并对问题予以重视,而且要及时
解决。 10.遇到重大问题可延长开会时间。 11.利用餐前会实施培训和技术交流。 12.强调餐厅制度及工作标准。 13.开餐前要检查员工的仪容仪表是否符合要求。
服务技能
六、检查设备
开餐前1小时检查所有照明设备、空调、背景Байду номын сангаас乐开关及音响设备 是否正常,发现问题及时报修。
服务技能
七、检查预订摆台
所摆餐位是否符合预订人数；指示牌是否干净,内容是否正确；餐 台鲜花是否新鲜、美观,无客人有无禁忌；客用菜单是否干净,内容 是否正确无误。
服务技能
八、打开餐厅大门
如无特殊情况,一般午餐在11点整,晚餐在下午5点整,由引位员提前 5分钟打开餐厅大门,准备迎接客人。
2 物品准备
① 餐用具准备。 ② 服务用品准备。 ③ 酒水饮料准备。 ④ 当日菜单准备。
3 心理准备
4 仪容仪表准备
实训项目二 零点餐厅服务
中餐服务流程培训资料
中餐服务流程培训资料一、服务前准备。
在开餐前，服务员需要进行充分的准备工作，包括但不限于：1. 安排好工作服装和仪容仪表，保持整洁干净；2. 检查餐厅环境，确保桌椅摆放整齐，地面清洁；3. 准备好服务用具，如餐具、酒杯、餐巾等；4. 检查菜单和酒水单，确保内容准确无误；5. 确认预订情况，准备好预订桌位。
二、顾客接待。
1. 热情接待顾客，微笑问候并引领顾客入座；2. 递上菜单和酒水单，介绍特色菜品和推荐酒水；3. 根据顾客人数，热情帮助安排座位，并提供餐具；4. 根据顾客需求，提供适当的服务建议和帮助。
三、点菜服务。
1. 耐心倾听顾客点菜需求，提供专业建议；2. 根据顾客点菜情况，适时介绍菜品特色和口味；3. 确认顾客点菜内容和数量，避免遗漏或错误；4. 根据菜品烹饪时间，合理安排上菜顺序。
四、上菜服务。
1. 根据菜品烹饪时间，合理安排上菜顺序；2. 确认菜品内容和数量无误后，热情地为顾客上菜；3. 介绍菜品名称和特色，提醒热菜冷菜等；4. 根据顾客需求，提供适当的调味品和服务建议。
五、用餐服务。
1. 关注顾客用餐情况，适时为顾客添饮、换餐具；2. 确认顾客用餐需求，主动提供服务帮助；3. 保持服务态度热情，随时准备解答顾客问题；4. 注意用餐环境整洁，及时清理空餐具和餐桌。
六、结账服务。
1. 主动递上账单，介绍结账方式和优惠活动；2. 根据顾客需求，提供详细的账单解释和说明；3. 确认顾客结账内容和金额无误，耐心等待结账；4. 衷心感谢顾客光临，热情期待下次再见。
七、客户投诉处理。
1. 耐心倾听客户投诉内容，不轻易打断客户发言；2. 立即向经理或主管汇报客户投诉情况；3. 主动向客户道歉，并提出解决方案；4. 确认客户对解决方案满意后，表示感谢并道别。
八、总结。
中餐服务流程的培训资料，希望以上内容能够帮助服务员更好地理解和掌握中餐服务流程，提升服务质量，满足顾客需求，为餐厅创造更好的经营业绩。
中餐服务员的服务流程培训
中餐服务员的服务流程培训
一、培训内容
1.1 服务意识
1.2 餐前准备工作
1.3 客人接待
1.4 点菜服务
1.5 上菜服务
1.6 结账与送客
二、服务意识
在培训中，中餐服务员需要注重培养良好的服务意识。
服务员应该时刻保持微笑，主动询问客人的需求，及时解答客人的疑问，以提升整体的用餐体验。
三、餐前准备工作
在开餐之前，服务员应该对餐厅进行擦拭整理，摆放餐具和餐桌，确认菜单及
餐点是否充足，并确保服务工具齐全。
这些准备工作将有助于提供给客人一个整洁有序的用餐环境。
四、客人接待
当客人进入餐厅时，服务员应该主动迎接客人，领座安排。
可以适当介绍一下
餐厅的特色和菜品。
在领座的过程中，服务员需保持礼貌和耐心。
五、点菜服务
在客人就座后，服务员应该主动递上菜单，并耐心听取客人的点菜需求。
在客
人点菜时，服务员可以适当提供建议，同时应该及时记录客人的点餐内容，保证点餐准确无误。
六、上菜服务
当菜品准备好后，服务员应该及时将菜品端到客人桌前，并适时为客人倒饮料。
在上菜的过程中，服务员应该介绍菜品的特色和制作方式，以增加客人对菜品的了解和兴趣。
七、结账与送客
当客人结束用餐后，服务员应该主动送上账单，并耐心等待客人结账。
在结账
的过程中，服务员应该对客人表示感谢，并邀请客人再次光临。
送客时，服务员应该礼貌告别，送客至门口并致谢。
以上就是中餐服务员的服务流程培训内容，希望能够帮助服务员提升服务水平，给客人带来更好的用餐体验。
餐前例会培训计划内容
餐前例会培训计划内容一、培训目标：1. 帮助员工了解餐前例会的重要性和作用；2. 培养员工的团队合作意识；3. 提高员工对菜品和特色的了解和宣传能力；4. 增强员工的服务意识和服务态度。
二、培训内容：1. 餐前例会的意义和作用（1）为什么要举行餐前例会？（2）餐前例会能够带来什么好处？2. 餐前例会的流程和要求（1）餐前例会应该在什么时间进行？（2）餐前例会的参与人员有哪些？（3）餐前例会的内容包括哪些？（4）如何高效地进行餐前例会？3. 菜品和特色介绍（1）当天的菜品和特色是什么？（2）这些菜品和特色的制作流程和特点是什么？（3）如何更好地向客人推荐和介绍这些菜品和特色？4. 服务态度和技巧培训（1）什么是良好的服务态度？（2）如何面对客人的投诉和疑问？（3）如何提高服务技巧和服务质量？5. 团队合作和沟通（1）如何进行团队合作？（2）在餐前例会中如何更好地展示团队的力量？（3）如何进行高效的沟通和信息传递？三、培训方法：1. 理论培训：通过讲解、演示、案例分析等方式，让员工了解餐前例会的重要性和作用，了解菜品和特色的制作流程和特点，了解良好的服务态度和技巧。
2. 实践培训：通过模拟餐前例会、模拟推荐菜品和特色、模拟服务场景等方式，让员工亲身体验和实践所学到的知识和技能。
3. 角色扮演培训：通过角色扮演的方式，让员工体验不同角色下的餐前例会、客人询问和投诉等场景，提高他们的服务能力和应变能力。
四、培训评估：1. 学员参与度：观察学员在培训过程中的积极度和参与度，通过互动问答、小组讨论等方式了解学员对培训内容的掌握程度。
2. 实际应用效果：观察学员在实际工作中是否能够有效运用培训所学到的知识和技能，是否能够提高菜品和特色的宣传和推销能力，是否能够提高服务质量和客户满意度。
3. 反馈调查：定期进行学员满意度调查，了解学员对培训内容和方式的评价和反馈，及时调整和改进培训计划。
五、培训实施计划：1. 培训时间：每月定期进行一次餐前例会培训，每次培训时间为2-3小时。
餐饮上菜培训教学计划
餐饮上菜培训教学计划第一部分：培训前期准备一、培训目标本次上菜培训旨在帮助员工掌握正确的上菜流程，提高服务质量和效率，确保客户满意度，提升餐厅品牌形象。
二、培训对象本次培训对象为餐厅服务人员，包括服务员、主管、领班等岗位。
三、培训时间和地点培训时间：2天，每天8小时培训地点：餐厅培训室四、培训内容1. 上菜流程2. 上菜礼仪3. 上菜时需要注意的事项4. 培训案例分析和实操练习五、培训材料准备1. 上菜流程图2. 上菜礼仪PPT3. 上菜相关案例4. 实操练习所需材料第二部分：培训内容一、上菜流程1. 餐前准备：确认菜品和餐具齐全，查看上菜顺序2. 提醒厨房：确认菜品已经做好，提前通知厨房准备上菜3. 餐具摆放：根据菜品的摆盘要求，摆放好餐具4. 餐盘安放：将菜品端上餐盘，确保摆盘美观整齐5. 上菜服务：根据客人就餐情况，选择适当的上菜方式，例如同时上菜或分批上菜6. 询问客人需求：客人需求多于少，上菜速度要适时二、上菜礼仪1. 服务员站姿：上菜时要注意站姿，要保持身体挺直，对接地面的脚跟要在一条线上，目视前方2. 上菜动作：用右手扶住盘子，左手持住外盘，站在客人旁边，由左手端盘，右手摆放餐盘，然后上菜，动作要流畅利索3. 服务用语：上菜时要对客人微笑，用亲切的语言敬献菜品，并祝愿客人用餐愉快三、上菜时需要注意的事项1. 客人就餐情况：看客人已经就餐完毕的情况，果皿中的餐具2. 清理桌面：将客人就餐完毕的餐具及时拿走3. 服务态度：服务时要微笑，提供周到的服务4. 沟通协调：及时与客人沟通，解决客人的任何问题四、培训案例分析和实操练习1. 根据真实案例，展示正确的上菜流程和礼仪2. 安排实操练习，让员工亲自操作上菜流程3. 培训导师根据实操情况进行实时评估和指导第三部分：培训结束后的总结和反馈一、培训结束后的总结1. 对培训内容进行总结回顾，强调员工需要牢记培训内容并付诸实践2. 汇总员工培训过程中的问题和困惑，及时解答二、员工反馈及收集1. 要求员工对本次培训进行反馈，包括培训内容、方式、师资等方面的评价2. 收集员工反馈，对培训进行评估和总结，为今后的培训提供参考意见三、培训成效的评估1. 结合员工实际操作情况，评估培训成效2. 通过客户满意度调查和反馈，评估培训成效总结通过本次餐饮上菜培训，希望能够帮助员工掌握正确的上菜流程和礼仪，提高服务质量和效率，确保客户满意度，提升餐厅品牌形象。
中餐部服务细节培训
中餐部服务细节培训一、餐前准备：序号工作内容注意事项1 个人卫生①着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。
2 餐具卫生①所有用具必须保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。
3 环境卫生①地毯干净无杂物。
②空气质量清晰，保持应有的芳香。
③备餐间干净，物品摆放整齐。
④备好相应的用具、开水等。
4 了解预定①熟悉客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。
5 室内温度①将预订好包厢的迎客灯、电视及空调（根据天气情况）打开，迎接客人的到来。
二、服务流程：6 迎客安座①以标准姿势按要求站在大门口候客。
在走廊的时候站在走廊左侧，楼梯站在客人右侧。
②当客人进入视线区1米时：A、如已知道客人预订的包厢，则直接与客人说：“××包厢，这边请”，然后按迎宾的要求将客带到包厢。
如此包厢没有服务员要先做好开灯、开空调（根据天气情况）、递巾问茶、倒茶工作，安排好后再叫本包厢服务员，切不可以将客人冷落。
B、包厢门口的服务员在迎客时，当确认为本包厢客人，应主动将门灯打开，侧身站在门口，恭迎客人（因服务区包厢位置，所以一般站在左侧）③当客人自提较重物品或酒水时，第一位见到服务员应主动帮客提拿，送入包厢。
有行动不便或老人时要主动扶扶。
7 点单服务①核实人数、忌口等注意事项。
②如客人自带了高档酒水，便询问客人是否点些相应的饮品：“您好！您看您带了××酒，是否还需要来些果汁、牛奶或酸奶？”待客同意之后，并向客人介绍本酒店饮品的品种。
③如客人未带酒水，便询问客人“您好！请问您想用点什么酒水？我们这里有红酒、白酒、啤酒、饮料？”如果客人点到哪类酒水，再将本店的此类酒水做介绍，同时建议可配些相应的饮品，当客人确定酒水后，应礼貌地告之客人：“好的，您先稍等，我去帮您拿酒水。
”然后到吧台迅速领好相应的酒水返回包厢。
8 引客入座①当客人通知可上菜时，请客人入座，并协助主宾拉椅请座，然后铺席巾、派毛巾。
饭店餐前培训计划方案范文
一、培训背景为了提高饭店服务质量，提升员工业务水平，确保餐前准备工作的高效有序，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 使员工熟悉饭店餐前准备工作流程；2. 提高员工对餐厅设备、卫生、安全等方面的认识；3. 培养员工良好的服务意识，提高服务质量；4. 增强团队协作能力，提高整体工作效率。
三、培训对象饭店全体员工，包括服务员、厨师、收银员、保安等。
四、培训时间每周一上午，共4周，每周培训1次，每次2小时。
五、培训内容1. 餐厅设施设备使用及维护（1）讲解餐厅设施设备的种类、功能及操作方法；（2）介绍设备维护保养的重要性及方法；（3）现场演示设备操作及维护。
2. 餐厅卫生管理（1）讲解餐厅卫生标准及要求；（2）演示餐厅卫生清洁流程；（3）现场指导员工进行卫生清洁。
3. 餐前准备工作流程（1）讲解餐前准备工作的重要性；（2）介绍餐前准备工作的具体流程；（3）现场演示餐前准备工作。
4. 服务质量提升（1）讲解服务意识的重要性；（2）介绍服务技巧及应对方法；（3）现场模拟服务场景，指导员工进行实际操作。
5. 团队协作与沟通（1）讲解团队协作的重要性；（2）介绍团队协作的方法及技巧；（3）现场组织团队协作活动，提高员工团队协作能力。
六、培训方法1. 讲座：邀请专业讲师进行讲解，确保培训内容的准确性和实用性。
2. 演示：现场演示操作流程、卫生清洁、设备维护等，让员工直观了解操作方法。
3. 案例分析：通过实际案例，分析服务过程中出现的问题，提出改进措施。
4. 实操演练：现场组织员工进行实际操作，巩固所学知识。
5. 考核：培训结束后，进行考核，检验员工掌握程度。
七、培训效果评估1. 培训结束后，对员工进行考核，了解培训效果；2. 对培训过程中发现的问题进行总结，不断优化培训内容；3. 对培训效果进行跟踪调查，确保培训目标的实现。
八、培训总结1. 定期对培训效果进行总结，不断改进培训方案；2. 鼓励员工积极参与培训，提高自身业务水平；3. 将培训成果转化为实际工作，提高饭店整体服务质量。
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4.5.6吧台人员根据餐厅饮料单上品种的库存情况 ，以及当日餐厅团队、宴会用餐需要，在餐前 去部门仓库领取酒水，并擦净瓶身，按规定摆 放在冰箱内待用，餐前15分钟，由餐厅服务员 根据通知单领取酒水。
4.5.7餐前15分钟，餐厅服务员应备好开餐所需的 托盘、酒起子、茶叶、开水、点菜器、打火机 等物；迎宾员应准备客情预定信息；传菜员应 准备好各种调味品、米饭和小毛巾。
餐前会要点
• 时间：控制10分钟内为宜。 • 要有统一约定的开会时间，通常午餐餐前会在上午11：05点进
行，晚餐餐前会在下午17:05进行。 • 开会时要求员工列队点名，统一回答“您好”。 • 开会前要做好充分的准备，事先写下开会时要讲的工作要点。 • 开会时要有期望员工做好本职工作的态度去激励员工。 • 讲话要清晰，气氛要轻松，让员工易于接受。 • 定期请上级到会指导。
• 4.6.6圆桌转台转动无明显的晃动感。台布中心线过台面圆心，干净无缺口 。
• 4.6.7包厢内围裙围放适当，接缝无明显感觉，椅套干净。 • 4.6.8 已有预定的，应根据人数摆好相应的餐具，椅子要对准餐位。没有预
定的，椅子则成对排放整齐。
• 4.7 餐厅领班在开餐前对餐厅进行全面检查。
• 4.7.1餐厅卫生是否符合规定要求。 • 4.7.2餐厅电器设备是否正常运行。 • 4.7.3餐厅桌椅布局是否整齐、椅面是否干净。 • 4.7.4餐厅摆台是否符合要求。 • 4.7.5各类服务用品是否齐全。
培训内容
餐前准备工作培训
餐前准备 工作的 重要性
工作橱
餐桌的 准备
餐具的 准备
餐前准备的 操作规程
餐前会
餐前准备工作的重要性
●餐厅为顾客提供的服务，可以分为两种 ，直接服务与间接服务。其中，服务员的 楼面服务、餐前准备和餐后收尾顾客是看 不见的，我们称之为间接服务，这也是为 顾客服务的重要环节。而在这三个中，餐 前准备工作又尤为重要。准备充份与否， 将会影响整个营运，甚至让顾客不满意， 产生投诉。
餐厅工作内容：
• 4.2 了解客情 • 4.2.1 餐厅领班上岗后，首先查看餐厅交接本，了解有无遗留事项，掌握当
日客情信息，做好相应的准备。有重要客人的则要了解他们的爱好习惯和禁 忌。向服务员布置相关工作。
• 4.2.2 餐厅迎宾员接到预订通知单后，及时将通知单转发到相关岗位并进行 登记
• 4.3 整理餐厅 • 4.3.1员工抵达餐厅后，由餐厅领班负责（或指定专人）开启照明设备和电
三、餐桌准备
• 明确服务区域 • 清扫服务区域卫生 • 检查摆台是否规范 • 检查餐具（用具）清洁、破损情况 • 补充冰糖罐的冰糖 • 全面检查以免有疏忽或遗漏。
四、餐具准备
• 准备充足的摆台餐具 • 准备齐全的服务用具 • 擦拭餐具、用具
餐前准备工作操作规程
• 目的：
规范餐厅餐前准备工作程序， 确保餐厅服务质量。
• 及时传达上级的指示，做到下情上报、上情下传。 • 要允许并重视员工反映问题，而且要及时解决。 • 遇到严重问题可适当延长开会时间。 • 利用餐前会实施培训和技术交流。 • 强调餐厅制度及工作标准。 • 开餐前要检查员工的仪容、仪表是否符合要求。 • 散会前的精神势气或司歌（现场演练）
餐厅营业前，餐前会结束后，由餐厅主管主 持餐前班会。
•
不可麻痹大意，要防微杜渐。20.11.2520.11.2518:21:2818:21:28November 25, 2020
•
加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月25日 下午6时 21分20.11.2520.11.25
•
追求卓越，让自己更好，向上而生。2020年11月25日星期 三下午6时21分 28秒18:21:2820.11.25
• 4.6 台面摆设 • 4.6.1摆台标准 • 4.6.2摆台前服务员要洗净双手。 • 4.6.3操作时坚持使用托盘。 • 4.6.4摆台时持握餐具正确，要求盘碗拿边，汤勺拿柄，水杯拿底部，高脚
杯拿杯柄，茶杯拿把。
• 4.6.5餐具摆放整齐统一，干净无缺口，台布无破损或污渍。花草鲜艳无异 味，花瓶、台料摆放成直线。（一般小桌放4套餐具，圆桌放8套）
• 1检查当班餐厅员工的仪表仪容。
• 2总结前一餐服务情况，指出存在的问题并予以纠正。
• 3介绍当餐客情情况和厨房菜点供应情况。
• 4 给员工分配工作。
开餐前5分钟，餐厅服务员面带微笑站在规定 位置恭候客人光临。
•
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。20.11.2520.11.25Wednesday, November 25, 2020
器设备，未到营业时间不能打开所有的灯。同时打开门窗换气，将通风系统 调到适宜位置。
• 4.3.2利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常卫生清 洁。。
• 4.3.3清洁餐桌上的调味瓶、花瓶、台号及餐厅服务车、保温容器。 • 4.3.4餐厅卫生清洁完毕，应将餐桌椅子和工作台摆放整齐有序，横竖成行
餐前服务工作的内容
▪餐厅服务人员在客人到达之前要完成一系的餐前服务准备
工作： 1 明确工作区域
2 明确服务内容
3 明确工作任务
4 做好台面的装饰布置
一、工作橱的作用
•
1. 工作橱摆放在靠近服务区域的地方
，是餐厅储藏餐具及方便服 务 的 重要设施
。
•
2. 工作橱里的物品齐全，可避免频繁
地来回端取餐具。
。 • 4.4 餐厅棉织品管理 • 4.4.1每次餐后由服务员对脏的台布、口布、小毛巾进行分类清点。
• 4.4.2台布取回后应存放在指定地点，叠放整齐 ，以防弄脏
• 4.4.3应根据当餐营业预订情况，将清洗后的小 毛巾摺成长方块状，整齐放工作橱一块。多余 的小毛巾应晾在指定地点，晾干后放入指定位 置。
•
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2520.11.2518:2118:21:2818:21:28Nov-20
•
务实，奋斗，成就，成功。2020年11月25日 星期三6时21分 28秒 Wednesday, November 25, 2020
•
抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。20.11.252020年 11月25日星期 三6时21分28秒20.11.25
谢谢大家！
•
3. 工作橱可方便我们接放餐具、菜肴
。
二、工作橱存放的物品
工作橱内外应干净卫生，柜内的物品要分类摆放
整齐。以我们的工作橱为例，一般应有定量的
下列物品（备品）： • 分餐杯、热水器、菜牌 • 备用的烟灰缸、牙签 • 备用摆台餐具：筷子、小白勺、汤勺、打包袋、
餐巾纸、骨碟、汤碗、茶杯、酒杯、托盘、 • 冰糖罐 • 点菜器、笔、酒起子工具等服务用具
• 4.5 准备营业用的物品
• 4.5.1根据各餐厅餐位数的多少、客流量的大小 、开餐形式，准备数量充足、无破损的餐酒具 用品供摆台所用。
• 4.5.2 散客的物品准备：按照零点摆台要求， 进行所需物品的备用
• 4.5.3 团队的物品准备：按照团队摆台要求准 备餐具，立好留座牌。
• 4.5.4宴会的物品准备：按照宴会摆台要求准备 餐具，按照不同的规格，布置不同的餐台（高 规格的要在转台上放盆插花，插花正面面向主 位）。在开餐前，在转台上摆好冷菜，并准备
• 4.8 餐厅主管应对餐厅准备工作进行抽查。
• 4.9 发现问题应及时纠正，以确保在客人到来 之前做好充分的服务准备。
五、餐前会
• 在完成各项准备工作，餐厅即将营业前 的30分钟，要举行餐前会
餐前会的内容
• 餐前会的内容 • 会馆的问候方式（现场演练） • 检查服务人员的仪表、仪容及服务工具是否备好。 • 讲解推荐菜肴：例汤、急推、估清、某些菜品的限量份数等。 • 讲解预定情况、重要客人的接待工作，及特殊注意事项。 • 服务员区域划分 • 讲解客人投诉及处理解决办法。 • 其他部门对本部门的意见及请求协作事项。
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严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 下午6时 21分20.11.2518:21November 25, 2020
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重规矩，严要求，少危险。2020年11月25日 星期三6时21分 28秒18:21:2825 November 2020
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午6时21分28秒 下午6时21分18:21:2820.11.25
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弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。18:21:2818:21:2818:2111/25/2020 6:21:28 PM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.2518:21:2818:21Nov-2025-No2818:21:2818:21Wednesday, November 25, 2020