学校食堂岗位职责
小学食堂工作人员职责(6篇)
小学食堂工作人员职责1、树立全心全意为师生服务的思想。
对待就餐小学生要努力提供热情、耐心、周到的良好服务，经常倾听学生意见，不断提高服务质量。
2、自觉遵守学校的各项规章，严格执行食堂管理制度。
3、增强安全意识，严禁过期、变质的食品、菜肴入餐，经常保持食堂内外整洁卫生，餐炊具洗刷要干净，并按规定定期消毒，杜绝中毒事故发生。
4、注意个人卫生，保障身体健康，必须持有效健康证着装上岗。
(上岗坚持穿工作服，配戴工作帽和口罩)，自觉预防疾病，每年体检一次，一旦发现传染病，主动报告离岗。
5、饭菜供应及时，包质包量，尽量使每位学生满意。
6、确保学生有安全卫生的饮用水和生活用水。
7、积极参加岗位培训，不断加强业务学习，努力提高烹饪技术。
8、注意自身和财产安全，防火、防盗、防食物中毒等事故发生，发现不安全隐患应及时整改或向学校报告。
9、关心集体、爱护公物、爱校如家。
10、接受学校及有关部门的检查，接受师生监督。
小学食堂工作人员职责（2）1、认真贯彻执行《食品卫生法》及卫生管理条理，保持食堂整洁。
落实四定制度(定人、定时、定点、定措施)，做到物品清洁，摆放整齐，地上不见垃圾、杂物，水池内不见残汤、菜渣，厨房用具、刀、案板、盆、筐、抹布要做到生熟分开，洗刷干净；食具一餐一消毒；做好灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂等工作。
2、注意个人卫生，做到衣冠整洁，上班穿工作服，不穿工作服上厕所，开饭前及大小便后用肥皂洗手，开饭时带口罩。
不随地吐痰，随时做好个人卫生。
3、树立全心全意为师生服务的思想，间接服务于教育。
根据学校作息时间供应饭菜，保证师生按时就餐。
认真做好师生的生活用水等服务工作。
4、努力搞好伙食，严格按照食谱制作饭菜，保质保量，做好荤素菜的合理搭配，做到新鲜、可口、多样化。
5、随时处理好剩余饭菜，做到当天不留熟菜，做到不卖隔夜，不加工腐烂变质的食物，买来的熟食要加热处理后再用，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
6、格财务制度，够劲物品要验收，领用仓库物品要履行手续，卖出食品的价格合理，勤公布，不贪污，严禁随便捞吃学生伙食现象。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责（通用5篇）学校食堂工作人员岗位职责11、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
学校食堂工作人员岗位职责2采购员在中心主任和领导下进行采购工作，其主要职责如下：1、根据学生和教职员工就餐人数，准确地提供采购数量、品种、质量上成的`主副食品及各种蔬菜。
2、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按照谁采购谁负责的原则进行处罚，应追究采购员的责任，按有关管理规定进行责任追究。
3、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在进出库单据上签名备查。
4、采购员每周向中心主任、提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠道关。
5、采购粮油面和贵重商品，多选择采购点进行反复比较，确认后方可采购，商品应及时入库、记账，出库时应严格履行手续。
6、采购员有权拒绝变质和假冒商（食）品进入伙房，检举揭发一切弄虚作假行为。
学校食堂工作人员岗位职责31、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。
2、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。
3、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。
食堂管理制度及岗位职责(3篇)
食堂管理制度及岗位职责食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所。
为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。
一、食堂服务范围1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。
2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。
二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。
3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。
三、食品卫生要求1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
四、食堂环境卫生及工作人员管理要求1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。
2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。
从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。
从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，不得提供塑料袋和一次性饭盒。
4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，努力营造和谐的氛围。
5、餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。
学校食堂工作人员岗位职责说明
学校食堂工作人员岗位职责说明一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂中从事食品加工、制作、配送、销售等相关工作的人员。
他们的主要职责是确保学校食堂的食品安全、卫生以及供餐质量。
同时，他们还要积极维护学校食堂的秩序，提供优质的服务，为广大师生提供营养均衡、口感美味的食品。
二、岗位职责1.熟练掌握食品加工技巧和规范，确保制作出的食品符合卫生标准。
包括蔬菜的清洗、切割，肉类的处理、烹饪等工作。
2.配合食品采购人员进行货物验收。
负责检查所购采食材的质量及数量，并做好相应记录。
3.管理食品库存，进行食品成本核算和统计工作。
按照食堂的需求合理安排并预定食品的采购额度，确保食品的供应充足。
4.保持食堂设备的卫生和正常运行，遵守设备操作规范和安全操作流程。
定期检查设备的使用情况，如有问题及时报修，保证设备的正常使用。
5.协助食堂管理人员制定相关工作制度和规章制度，并组织全体员工执行。
负责食堂的日常管理工作，包括员工出勤、休假、考勤等事务性工作的安排和记录。
6.做好食堂卫生和安全工作。
定期检查食堂的卫生状况，确保食堂环境的洁净、整洁，并保障食品安全。
做好食堂的消防安全工作，确保防火设施正常运行。
7.与顾客进行有效的沟通，解答顾客的疑问并提供优质的服务。
主动了解顾客的需求和意见，及时调整食品口味和品种，提高食堂的运营质量。
8.做好食堂的卫生检查工作。
包括检查员工的卫生习惯，确保员工穿戴干净、整洁的工作服，按时洗手、戴好口罩等。
检查食品加工过程中的卫生状况，确保食品在每一个环节都符合卫生标准。
9.协助食堂管理人员进行食品安全培训工作，提高员工对食品安全和卫生知识的认识和理解。
确保员工具备相应的知识和技能，为学校师生提供安全可靠的食品。
10.组织食堂的各项活动和庆祝，如节日餐、聚餐等，为师生提供愉快的就餐环境和体验。
三、任职要求1.具备食品加工相关专业知识，熟悉食品加工工艺和加工设备的操作。
2.具备一定的食品安全和卫生知识，熟悉食品安全管理制度。
高校食堂各岗位职责
高校食堂各岗位职责*本文对高校食堂的各个岗位进行了概括性的职责描述，以供参考。
不同学校的具体情况可能存在一定差异。
*一、食堂经理食堂经理是高校食堂的管理者和决策者。
他们负责协调和组织食堂的日常运营，管理并合理分配资源，保证食堂的正常运转。
食堂经理的主要职责包括：1. 制定食堂的经营计划和管理制度；2. 完成与学校相关部门的协调工作，保持良好的校企合作关系；3. 招聘、培训和监督食堂员工，确保他们的工作质量；4. 确保食堂食品的质量与卫生安全符合国家标准；5. 监督食堂设备和设施的维护，及时处理故障；6. 总结和分析食堂经营情况，提出改进措施。
二、厨师长厨师长是食堂的主厨和菜品设计师。
他们负责食堂的菜品研发、制作工艺的规划和食材的采购。
厨师长的主要职责包括：1. 设计并开发新的菜品，根据时令和学生口味合理组合菜谱；2. 负责食材的采购，确保食物的新鲜和品质；3. 确保厨房的工作环境整洁和卫生；4. 监督厨房员工按时完成菜品制作，确保食物的出品质量；5. 控制菜品成本，提高食品利润率。
三、食品处理工食品处理工是厨房的基层员工，负责食材的清洗、切割和初步加工等工作。
食品处理工的主要职责包括：1. 清洗蔬菜、水果等食材，确保食物的卫生安全；2. 对食材进行切割和初步加工，为厨师提供便捷的食材；3. 按照要求储存和保鲜各种食材；4. 维护厨房的整洁和卫生，保持厨房设备的良好状态。
四、服务员服务员是食堂与顾客之间的桥梁，他们负责为顾客提供用餐服务，并保持餐厅的整洁和卫生。
服务员的主要职责包括：1. 热情地迎接顾客，领导顾客就餐并提供菜品和餐具；2. 接受顾客的点餐并提供专业的建议；3. 确保饭菜的送餐速度和服务质量；4. 清理餐桌和餐厅，保持餐厅的整洁和卫生。
5. 处理顾客的投诉和意见，并及时反馈给食堂经理。
五、财务人员财务人员是食堂的记账员和出纳员，他们负责食堂的财务管理和会计工作。
财务人员的主要职责包括：1. 记账并制定食堂的财务报表；2. 监控食堂的收入和支出，进行成本核算和利润分析；3. 对食堂的财务状况进行风险评估和预测；4. 负责食堂员工的薪资发放和统计；5. 协助食堂经理进行预算编制和财务决策。
食堂员工岗位主要职责5篇
食堂员工岗位主要职责5篇食堂员工岗位主要职责【篇1】一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。
保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。
二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。
三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。
冰箱内生、熟食品分存。
防止食品变质，严防食物中毒事件发生。
对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。
食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。
四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。
五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。
工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。
六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。
食堂员工岗位主要职责【篇2】1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。
发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。
如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员是个多岗位的职业，岗位职责也因地而异。
一般来说，学校食堂工作人员主要负责食堂运营管理、食品安全保障和食品卫生管理等工作，下面是一份大致的岗位职责描述。
1. 接待岗- 负责接待食堂内外客户，提供服务指导和解答疑问。
- 维护食堂内外的环境卫生，保持整洁和清洁。
- 为食堂提供食品和服务的售卖点位置安排好座位。
- 跟进顾客的投诉和建议，及时处理顾客反馈。
- 组织和参与食堂的宣传活动，吸引更多的学生和员工。
2. 领班岗- 负责协调和管理整个食堂的日常运营。
- 按照食堂的销售计划和客流量，安排人员和调整工作班次。
- 培训新人员，提高团队工作效率。
- 协调解决食堂内的问题，比如员工的纠纷、设备故障、食物供应中断等。
- 跟进食堂的销售情况和市场需求，提出改进措施。
3. 厨师岗- 负责食堂食品的烹饪制作。
- 遵守食品安全规范，保证食品的质量和卫生。
- 根据食堂餐食定制的菜单，准备食材和烹饪器具。
- 配合其他厨师和厨师长的要求，确保菜品的烹饪时间、味道和外观。
- 根据客流量和菜品的需求，调整食物的产量和配菜。
4. 服务员岗- 告知和解释食堂的菜品种类、价格和规格。
- 接受顾客点餐，提供热情友好的服务。
- 为顾客送上食物，并根据需要为顾客添加调味品。
- 清理和布置餐桌，保持餐桌的清洁和整齐。
- 协助厨师和厨师长的要求，保证食物的准确和及时供应。
5. 清洁岗- 负责清洁和卫生的日常工作。
- 打扫和清理食堂的餐桌、椅子、地面和墙壁。
- 清洗食具、餐盘、刀具等器具。
- 维护食堂内部和周边的卫生设施，如厕所、水槽和垃圾箱。
- 处理垃圾和废物，保持食堂的整洁度。
6. 供应岗- 负责食堂食材的采购和供应。
- 根据菜单和销售计划，确定需要的食材种类和数量。
- 定期联系供应商，确认食材的质量和价格。
- 负责食材的接收、存储和分发。
- 监控食材的库存和使用情况，及时调整供应计划。
这些岗位职责的描述只是一个大致的概括，实际上每个学校的食堂工作人员岗位职责会因规模、经营模式和需求而有所不同。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责1.食材采购管理：2.餐前准备：食堂工作人员需要在餐前进行准备工作，包括食材清洗、切割和烹饪。
他们需要确保食材的洁净和卫生，合理安排烹饪流程，并根据食堂的菜单和需求，合理分配食材的用量和烹饪时间。
3.餐厅服务：食堂工作人员需要负责餐厅的运营与服务工作，包括餐厅的清洁与整理，餐桌和餐具的准备与摆放。
他们还需要负责食客的用餐秩序和环境卫生的维护，并及时解答食客的问题和提供帮助。
4.餐后清理：食堂工作人员需要负责餐后的清理工作，包括餐桌的收拾、餐具的清洗和整理，以及餐厅环境的清洁和卫生的维护。
他们需要按照卫生标准进行清理工作，确保食堂的卫生环境符合要求。
5.食堂安全管理：食堂工作人员需遵守食品安全管理制度，保障食材的安全与卫生。
他们需要定期检查食材的质量和储存条件，确保食材的安全可靠。
同时，他们需要关注食堂的消防安全和用电安全，及时排查隐患并采取措施进行处理。
6.菜单制定与改进：食堂工作人员可以参与菜单的制定与改进工作。
他们可以根据食客的反馈意见和需求，参与菜单的调整与改进，推出更符合食客口味的菜品，提高食堂的吸引力和竞争力。
7.服务质量管理：食堂工作人员需要保证餐厅服务的质量和效率。
他们需要保持良好的服务态度，提供热情周到的服务，并解决食客的问题和投诉。
同时，他们需要加强与食客的沟通，了解食客的意见和需求，提高服务质量和满意度。
8.团队合作：食堂工作人员需要积极参与团队合作，与其他员工密切合作，共同完成食堂的日常任务。
他们需要相互支持和配合，确保食堂的运营顺利进行，并及时解决工作中的问题和困难。
综上所述，学校食堂工作人员的岗位职责主要包括食材采购管理、餐前准备、餐厅服务、餐后清理、食堂安全管理、菜单制定与改进、服务质量管理和团队合作。
他们是食堂运营中不可或缺的一部分，通过他们的努力和付出，为学校师生提供健康美味的饭菜。
学校食堂岗位职责
学校食堂岗位职责学校食堂是保障师生饮食的重要场所，为提供优质、卫生、安全的餐饮服务，食堂设立了多个不同岗位，每个岗位都有各自的职责和任务。
下面将详细介绍学校食堂的岗位职责。
1.食堂经理：食堂经理是全面负责食堂的管理和运营的重要职位。
他们需要计划、组织和监督食堂的日常运营，包括菜品的选择和研发、采购食材、制定菜单、控制成本、卫生监督等。
同时，食堂经理还需要与供应商、老师和学生之间保持良好的沟通，收集反馈意见并进行改进。
2.采购员：采购员负责与供应商进行沟通和洽谈，以确保食堂的食材供应充足且符合质量要求。
他们需要关注市场行情，选择性价比高的食材，并协调与供应商之间的物流安排和库存管理。
采购员还需控制物料的成本，确保食堂的经营能够保持盈利。
3.厨师：厨师是食堂中最核心的角色之一，他们负责烹饪并提供美味可口的食物。
厨师需要根据菜单的要求，选择合适的食材并精确地进行加工和烹饪。
他们需要确保菜品的质量和口感，并且严格遵守食品安全和卫生标准。
厨师们常常需要加班，并在繁忙的时候保证高效的工作速度。
4.切配工：切配工是负责将食材进行处理和切割的工作人员。
他们需要根据菜品的需要，将食材切成适当的大小和形状，以便厨师进行后续的烹饪和装盘。
切配工需要对食材的处理有一定的经验和技巧，同时也要注意自己的安全和卫生。
5.配菜工：配菜工负责将菜品进行摆盘和装饰。
他们需要根据菜品的特点和要求，将食材和调料进行合理搭配，并进行精细的摆盘。
配菜工需要注意食品的卫生和美观，以提高菜品的诱人度和可口度。
6.收银员：收银员是食堂中负责结账和收取款项的人员。
他们需要掌握收银系统的操作和使用，并按照菜品的价格和数量进行结算。
收银员还要负责记录销售数据和保证结账的准确性，同时与学生和老师保持良好的沟通和服务。
7.保洁员：保洁员负责食堂的清洁和卫生工作。
他们需要定期清扫和消毒食堂的各个区域，包括餐桌、餐椅、地面、厨房设备等。
保洁员还需负责垃圾分类和处理。
学校食堂管理员职责（四篇）
学校食堂管理员职责学校食堂管理员的职责包括但不限于以下几项：1. 管理食堂日常运营工作，包括食材采购、菜品制作、食堂清洁卫生等。
2. 监督食堂员工的工作表现，包括工作纪律、卫生规范等。
3. 组织制定食堂的食品安全管理制度，并监督执行，确保食品安全。
4. 负责食堂的财务管理，包括成本控制、经费使用等。
5. 根据学校师生的需求，组织设计食堂菜单，提供丰富、营养均衡的饮食选择。
6. 管理食堂场地和设施的维护和维修工作，确保食堂环境的舒适和安全。
7. 处理食堂相关的投诉和意见，及时解决学生和教职员工的问题。
8. 参与食堂的节能环保工作，推行环保措施，提高资源利用效率。
9. 与学校其他相关部门合作，协调学校活动与食堂服务的安排。
10. 定期总结食堂工作，提出改进建议，提高食堂管理和服务质量。
学校食堂管理员职责（二）1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，每月盈余不得超过____%，不得亏损，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫；生工作。
加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。
定期组织食堂工作人员体检，凡患前肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领；导，将其调离伙食工作岗位。
5、月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火防盗工作。
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员政治学习和业务、技术培训，做好食堂职工思想政治工作，并帮助解决职工生活上的实际困难。
学校食堂管理员职责（三）学校食堂管理员是负责管理和运营学校食堂的专职人员。
他们的职责主要涉及以下几个方面：1. 食材采购和库存管理：学校食堂管理员负责与食品供应商协商采购各类食材，并确保采购的品质和数量符合学校食堂的需求。
学校食堂岗位职责规定
学校食堂岗位职责规定一、收银员1.负责食堂内的购物结账服务，保证顾客购物结账的顺利进行；2.接受顾客付款，并解答顾客在支付和结账方面的问题；3.协助进行日常结账对账工作，并保持结账记录的准确性；4.负责零钱的兑换，保证交易的合理性和准确性；5.维护收银台的卫生和整洁，保持收银区域的良好工作环境。
二、服务员1.负责食堂内的就餐服务，包括点餐、送餐、收盘等服务；2.每日根据菜单和顾客需求准备充足的食物和餐具；3.维护餐厅卫生，保持就餐区域的整洁和安全；4.热情接待顾客，并提供热情周到、高质量的服务；5.负责顾客投诉处理和问题解决，维护食堂的顾客满意度。
三、厨师1.根据食堂菜单准备所需的食材和调料；2.按照食堂的质量标准准备、制作和烹饪食物；3.控制食材和调料的使用量，保证成本的控制和食品的质量；4.负责厨房设备的维护和清洁，确保食堂的出品质量和工作安全；5.及时处理食堂中的紧急情况，确保食品卫生和顾客的安全。
四、洗碗员1.负责清洗、消毒和存放餐具、餐盘、杯具等食品接触物；2.维护洗碗区域的卫生和清洁，保持工作环境整洁；3.进行周边区域的清洁和垃圾的分类处理；4.协助其他岗位进行餐桌和就餐区域的整理和保洁工作；5.及时向主管报告设备故障和维修需求，确保工作的顺利进行。
五、清洁员1.负责食堂内各个区域的清洁工作，包括餐桌、地板、墙壁等的清理；2.维护食堂的环境卫生，保持食堂内部的整洁和美观；3.定期进行清洁设备的维护和保养，确保清洁工作的顺利进行；4.收集、分类和处理食堂内产生的垃圾，保持食堂的清洁和卫生；5.按照食堂的规定进行清洁工作，及时报告安全隐患和问题。
本岗位职责规定旨在规范学校食堂内各个岗位的工作内容和职责，使食堂运营更加规范、高效和安全。
各个岗位在具体工作中应严格按照规定履行职责，定期对工作进行总结和评估，不断完善工作流程和服务质量，为学校师生提供安全、卫生、美味的饮食环境。
同时，食堂管理部门也应加强对各个岗位的培训和管理，确保食堂工作的顺利进行和各项规章制度的落实。
学生食堂岗位职责
学生食堂岗位职责引言概述：学生食堂是学校中一个非常重要的部门，负责为师生提供营养丰富的餐饮服务。
在学生食堂中，不同岗位有着不同的职责和任务。
本文将详细介绍学生食堂岗位职责。
一、食堂收银员1.1 接待顾客：食堂收银员是学生食堂的第一道接待员，负责接待顾客、问询他们的需求，并为他们提供服务。
1.2 收银结算：收银员负责为顾客结算餐费，确保金额准确无误，并为顾客提供找零服务。
1.3 维护收银机：收银员需要定期清洁和维护收银机，确保其正常运转，以便顺利为顾客服务。
二、食堂服务员2.1 餐具摆放：食堂服务员负责为顾客摆放餐具，确保每张餐桌都有足够的餐具供顾客使用。
2.2 餐食送达：服务员需要将顾客点好的餐食送到他们的餐桌上，并确保送餐速度和质量。
2.3 餐桌清理：用餐结束后，服务员需要及时清理餐桌，清除食物残渣和垃圾，保持餐桌整洁。
三、食堂厨师3.1 食材准备：厨师负责对食材进行清洗、切割和处理，为烹饪提供准备工作。
3.2 烹饪制作：厨师根据菜单要求，进行食物的烹饪和制作，确保食物口感和滋味符合标准。
3.3 食品安全：厨师需要严格遵守食品安全卫生规定，确保食物的新鲜和卫生，保障顾客的健康。
四、食堂管理员4.1 定单管理：管理员负责管理食堂的定单和菜单，确保供应充足并符合顾客需求。
4.2 人员调配：管理员需要合理安排食堂员工的工作任务和班次，确保食堂正常运转。
4.3 卫生检查：管理员需要定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁，符合卫生标准。
五、食堂清洁工5.1 地面清洁：清洁工需要对食堂地面进行清洁，确保地面干净整洁，避免滑倒事故发生。
5.2 垃圾处理：清洁工负责采集和处理食堂内的垃圾，保持食堂环境清洁卫生。
5.3 厨房清洁：清洁工需要对厨房设备和器具进行清洁和消毒，确保食品安全和卫生。
结语：学生食堂中的每一个岗位都有着重要的职责和任务，惟独各个岗位密切合作，才干保证食堂的正常运转和为师生提供优质的餐饮服务。
学生食堂岗位职责
学生食堂岗位职责一、岗位概述学生食堂是学校提供给学生用餐的重要场所，为了确保学生的饮食安全和提供良好的用餐环境，学生食堂设立了各个岗位，每个岗位都有相应的职责和工作要求。
本文将详细介绍学生食堂各个岗位的职责和工作内容。
二、收银员1. 职责：- 负责学生食堂的收银工作，准确计算顾客的消费金额。
- 接收顾客的付款并找零，确保交易的准确和迅速。
- 协助解答顾客的疑问，提供优质的服务。
- 维护收银机的正常运行，及时上报故障并协助维修人员进行维修。
- 定期清点现金和收银机内的零钱，确保账目的准确性。
三、服务员1. 职责：- 负责为顾客提供优质的用餐服务，包括接待、引导、推荐菜品等。
- 负责点餐和送餐工作，确保顾客的用餐需求得到满足。
- 维护餐桌的整洁和卫生，及时清理餐具和桌面垃圾。
- 协助厨师和其他工作人员保持食堂的卫生和整洁。
- 接受顾客的投诉，并及时向上级汇报和解决。
四、厨师1. 职责：- 负责学生食堂的烹饪工作，按照食谱和要求准备菜品。
- 控制食材的使用量，确保菜品的质量和口感。
- 遵守食品安全和卫生规范，确保食品的安全和卫生。
- 维护厨房设备的正常运行，及时上报故障并协助维修人员进行维修。
- 参与菜品的开发和改良，提供更多样化的选择。
五、清洁工1. 职责：- 负责学生食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅、餐具等的清洁和消毒。
- 定期清理厨房设备和工作区域，保持整洁和卫生。
- 清洁餐厅的桌面、地面和墙壁，确保用餐环境的整洁。
- 清洗和消毒餐具、餐盘和餐具，确保食品安全和卫生。
- 及时上报厨房设备的故障和损坏，并协助维修人员进行维修。
六、食品检验员1. 职责：- 负责学生食堂食品的质量检验，确保食品符合卫生和安全标准。
- 定期抽样检测食品的新鲜度、口感和卫生状况。
- 检查食品的保存和加工情况，确保符合规定的要求。
- 协助上级对供应商进行审核和评估，确保供应商的合规性。
- 及时上报食品质量问题，并协助解决和改进。
新整理学校食堂工作人员岗位职责
新整理学校食堂工作人员岗位职责学校食堂是为学校师生提供饮食服务的重要场所，食堂工作人员的工作职责直接关系到学生们的饮食质量和健康。
下面是一个对学校食堂工作人员岗位职责的整理：1.接待和销售：-热情接待师生顾客，提供友好的服务态度；-解答顾客的疑问，介绍菜品，提供优质的服务；-根据学校食堂运营规则，执行收银操作；-工作期间保持食堂卫生，保持环境整洁。
2.厨师：-根据食堂提供的菜品，准备食材，进行烹饪操作；-控制烹饪时间和火候，确保菜品的质量和口感；-遵循食品安全和卫生标准，确保菜品的卫生与安全。
3.食堂管理员：-管理食堂内的食品供应和库存；-安排伙食员工的值班和休息时间；-处理食品采购和订购；-确保食品供应的质量和卫生，满足学生们的需求。
4.卫生人员：-定期清洁食堂设施和厨房设备；-清洁食堂内的餐桌、椅子、地面等；-清理食堂内的餐具和餐具的消毒；-确保食堂环境的卫生和整洁，预防食品污染。
5.配餐员：-根据学生的取餐智囊，准备餐盒和餐具；-遵循食堂的配餐标准，确保餐盒的质量和与食品卫生；-协助其他工作人员提供饮食服务。
6.食堂值班员：-负责食堂的值班工作，确保食堂的正常运营；-监督学生用餐秩序，维持食堂的安全与秩序；-协调突发事件，如意外事故或设备故障。
7.技术支持人员：-负责管理食堂的设备和系统，确保其正常运行；-维护和修理食堂设备，保证设备的可用性和安全性；-协助其他工作人员解决设备故障问题；-定期进行设备维护和保养。
8.健康和营养顾问：-提供饮食和营养建议给学生和教职员工；-制定食堂菜单，确保菜品的均衡和营养价值；-指导学生选择适合健康饮食的菜品；-及时更新关于饮食和营养相关的知识，提供教育指导。
9.食堂安全部门：-负责维护食堂的安全和秩序；-监控食堂的周边环境，确保食堂的安全；-响应突发事件，如火灾、火警等紧急情况；-建立食堂的安全防范措施，保护师生安全。
总结而言，学校食堂工作人员的岗位职责包括接待和销售、厨师、食堂管理员、卫生人员、配餐员、食堂值班员、技术支持人员、健康和营养顾问以及食堂安全部门。
学校食堂岗位职责
千里之行，始于足下。
学校食堂岗位职责学校食堂是学生生活中重要的一环，负责为学生提供饮食服务。
食堂工作人员的岗位职责包括食材采购、食品加工、餐厅服务、卫生清洁和食品安全监管等方面。
以下是学校食堂工作人员的详细职责。
一、食材采购1. 负责与供应商联系，进行食材采购工作。
2. 根据食堂的业务量和学生的需求，制定合理的食材采购计划。
3. 负责检查食材的质量和数量，并及时补充不足。
二、食品加工1. 根据食谱制定加工流程，对食材进行加工和烹饪。
2. 保证食品的新鲜度和口感，确保食材经过加工后能够符合学生的口味需求。
3. 严格遵守食品加工的卫生规范和安全操作流程。
三、餐厅服务1. 负责餐厅的开张和闭店，准备餐桌椅、餐具等用品。
2. 维护餐厅的整洁和有序，保持良好的卫生环境。
3. 接待食堂客人，提供友善的服务，解答客人的疑问。
4. 监督餐厅食品的摆放和布置，保持菜品的鲜亮和诱人度。
四、卫生清洁1. 定期清洗和消毒餐具、餐厅设施和设备，保持卫生和安全。
2. 整理餐桌椅，保持餐厅的整洁和有序。
3. 清理餐厅、厨房和食材存放区的垃圾，并分类处理。
4. 定期清洗和消毒餐厅地面、墙壁和天花板。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
五、食品安全监管1. 监督食材采购和供应商的质量，确保食品的安全和卫生。
2. 定期检查和维护食品加工设备的卫生和功能状态，及时进行维修和更换。
3. 定期进行食品卫生安全检查，并记录和整改存在的问题。
4. 培训食堂员工，提高他们的食品卫生安全意识和操作能力。
六、突发事件处理1. 在突发事件发生时，及时采取应急措施，确保食材和食品的安全。
2. 配合学校和有关部门处理突发事件，维护学生和食堂员工的安全和健康。
七、学校活动支持1. 参与学校重大活动的筹备和执行，如校庆、开学典礼等。
2. 提供相关的食品和餐饮服务，满足学校活动中的饮食需求。
总结起来，学校食堂工作人员主要负责食材采购、食品加工、餐厅服务、卫生清洁和食品安全监管等岗位职责。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责：1. 食堂运营管理：负责食堂日常运营管理，确保食堂设施和设备的正常运作，维护食堂的卫生和安全。
安排食堂内各项工作的人员调度，并监督他们的工作进展。
2. 食品采购与供应：负责食堂的食品采购工作，包括与供应商的联系和谈判，制定食品采购计划，确保食品的质量和供应的稳定。
同时，根据需要确保食堂的菜单多样化，并根据校园师生的需求提供健康、营养的餐食。
3. 食物制作与加工：负责食堂菜品的制作与加工，保证食物的质量和口感。
指导厨师和其他制作人员掌握食品的加工方法和食品安全卫生标准，确保菜品的卫生安全。
4. 餐厅服务和顾客接待：培训并监督服务员的工作，确保餐厅的顾客服务质量。
及时解决顾客提出的问题和投诉，保持餐厅的良好形象。
并确保供应充足，避免出现供不应求的情况。
5. 食堂卫生管理：负责食堂的卫生管理工作，包括对食堂内环境和设施的卫生保持、食品安全的监测和控制、食品储存和处理的卫生安全措施等。
定期进行食堂的清洁和消毒工作，确保食堂内的卫生环境符合相关卫生标准。
6. 运营数据统计和分析：负责食堂运营数据的统计和分析工作，包括每天销售额、就餐人数、菜品口碑等数据的记录和分析。
并对统计分析结果进行定期汇报，为学校的食堂管理提供数据支持和决策参考。
7. 应急处理和问题解决：负责处理突发情况和紧急事件，例如供应链中断、食品安全问题等，及时解决问题并采取相应的措施，保障学校师生的饮食安全。
8. 团队协作与管理：负责协调食堂员工之间的合作，保证食堂工作的高效顺利进行。
进行员工培训和考核，鼓励员工的学习和进步，形成良好的工作氛围。
以上是学校食堂工作人员的一些岗位职责，他们在食堂各个环节的工作中都发挥着重要的作用，保障学校师生的饮食安全和提供良好的餐饮服务。
学校食堂工作人员岗位职责非常多样化，他们的工作不仅仅是提供餐饮服务，更要保障食堂卫生和食品安全。
在一个繁忙的学校食堂，工作人员需要高效地运营食堂，为学生和教职工提供健康、营养的餐食。
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)食堂工作人员岗位职责1一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
9．对学校总务处负责。
二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。
8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的'场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班组长职责1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
7．领用劳防用品及各类日常用具。
8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。
2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
学生食堂岗位职责
学生食堂岗位职责引言概述：学生食堂是学校中一个重要的部门，为学生提供营养均衡的饮食服务。
为了保证食堂的正常运营，各个岗位的职责分工十分重要。
本文将详细介绍学生食堂不同岗位的职责。
一、前台接待员1.1 接待和引导前台接待员是学生食堂的门面，负责接待学生和其他顾客。
他们应该友善地向顾客提供服务，并引导他们到达餐厅的正确位置。
1.2 定单处理前台接待员负责接收顾客的点餐定单，并按照要求进行处理。
他们需要准确地记录每一个顾客的点餐要求，确保定单的准确性。
1.3 信息传递前台接待员还负责将顾客的特殊要求或者问题传达给后厨工作人员，确保顾客的需求得到满足。
二、食材采购员2.1 食材供应商联系食材采购员负责与食材供应商进行联系，确保食堂的食材供应充足。
他们需要与供应商商议价格和交货时间，并定期检查食材的质量。
2.2 食材库存管理食材采购员需要准确记录食材的进货量和库存量，及时补充不足的食材。
他们还需要定期检查食材的保质期，确保食材的新鲜度和安全性。
2.3 食材成本控制食材采购员需要与财务部门合作，控制食材采购的成本。
他们需要根据食堂的需求和预算制定采购计划，确保食材的采购成本在可控范围内。
三、厨师3.1 食谱制定厨师负责制定学生食堂的食谱，确保提供营养均衡的饮食。
他们需要根据学生的需求和食材的供应情况，制定每日菜单，并确保菜品的口味和质量。
3.2 烹饪和装盘厨师需要根据菜谱进行烹饪，并将食物装盘。
他们需要掌握各种烹饪技巧和装盘技巧，确保菜品的美观和口感。
3.3 卫生和安全厨师需要遵守食品安全和卫生规范，确保食物的安全性。
他们需要定期清洁厨房设备和工作区域，并确保食材的存储和处理符合卫生标准。
四、清洁员4.1 餐桌和餐具清洁清洁员负责清洁学生食堂的餐桌和餐具。
他们需要及时清理用餐后的餐桌，并清洗餐具，确保餐桌和餐具的卫生。
4.2 厨房和设备清洁清洁员需要定期清洁厨房设备和工作区域，确保厨房的卫生和整洁。
他们需要使用适当的清洁剂和工具，清洁各种厨房设备和表面。
学校食堂岗位职责
学校食堂岗位职责学校食堂岗位职责（通用16篇）在当今社会生活中，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
我们该怎么制定岗位职责呢？下面是店铺整理的学校食堂岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
学校食堂岗位职责篇1（一）工作人员职责一、负责食堂全面工作，以身作则，埋头苦干，调动炊事员积极性，认真搞好食堂工作，学校食堂工作人员职责。
二、定期召开业务会，表扬好人好事，树立先进，并做好食堂安全工作。
三、严格执行食品卫生制度，切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。
做到一日一小扫，一周一大扫。
四、严把食品进货渠道，确保食品质量和安全。
五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，在确保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。
六、负责食堂伙食的成本核算，确保价格合理，花色品种多样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。
七、树立主人翁思想，教育食堂工作人员节约用水、用电、爱护公物，为集体多积累资金。
八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生，教育职工树立全心全意为师生服务的思想。
（二）食堂保管人员职责一、认真验收，严格把关，保证进货渠道合法和变质食品不进仓，票据与物品不符不签收。
二、认真负责做好食品、物品保管工作，严防鼠咬，虫蛀，防止腐烂现象发生。
三、认真做好食品进、出登账入册，保证账物相符。
做到不符合手续不领发，不经批准不出借。
四、做好食堂磁卡、现金保管工作，及时结算、上交现金。
五、确保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作，随时关门加锁，严格仓库制度。
（三）食堂采购人员职责一、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。
学校餐厅各个岗位职责
学校餐厅各个岗位职责学校餐厅是为学生和教职工提供饮食服务的地方，是校园中重要的生活场所之一。
为了确保餐厅的正常运营和提供优质的饮食服务，餐厅设置了不同的岗位，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。
以下是学校餐厅各个岗位的职责：1. 餐厅经理：餐厅经理是餐厅的核心管理者，负责整体的餐厅运营和管理。
他们需要制定餐厅的运营计划和政策，协调各个部门的工作，确保餐厅的正常运营。
餐厅经理还需要与供应商保持联系，购买所需的食材和物品。
此外，餐厅经理还负责人员的管理和培训，确保餐厅员工的工作质量和服务水平。
2. 厨师：厨师是餐厅中最重要的职位之一，负责制作各种菜肴和食品。
他们需要具备扎实的烹饪技巧和丰富的菜品知识，能够根据顾客的要求和口味，熟练地制作美味的菜肴。
厨师还需要负责食材的采购和储存，确保食材的新鲜和安全。
3. 食堂清洁员：食堂清洁员负责餐厅的清洁和卫生工作。
他们需要定期清洁餐桌椅子、地面、厨房设备等，保持餐厅的整洁和卫生。
食堂清洁员还需要协助食材的处理和垃圾的清理，确保餐厅环境的卫生和安全。
4. 收银员：收银员是餐厅中负责结账和收银的岗位。
他们需要迅速准确地计算顾客的消费金额，收取款项并给予找零。
收银员还需要记录每日的收入和支出，确保账目的准确性。
5. 服务员：服务员是餐厅中与顾客直接接触的人员，负责接待顾客、点菜和上菜等工作。
他们需要友善热情地为顾客提供服务，解答顾客的疑问，及时处理顾客的投诉和意见。
服务员还需要掌握菜单和饮品的知识，向顾客推荐和介绍菜品，确保顾客的用餐体验。
6. 食品安全员：食品安全员负责监督和管理餐厅的食品安全工作。
他们需要定期检查和监测食品的储存和处理情况，确保符合卫生标准和法规要求。
食品安全员还需要制定食品安全管理制度和培训计划，提高员工的食品安全意识和操作技能。
7. 菜谱设计师：菜谱设计师负责制定餐厅的菜谱和菜品搭配。
他们需要根据季节、顾客需求和餐厅的定位，设计出符合营养需求和口味的菜品。
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______________学校食品安全领导小组成员名单
学校食品安全责任制
（示范本，各学校可根据实际情况修改）
一、校长岗位职责
1、全面贯彻执行有关食品安全法律法规；
2、学校食品安全工作要列入学校工作计划；
3、建立健全本校食品安全领导小组，聘任学校食品安全监督员；
4、督促各部门各司其职，并组织实施本学校的食品安全考核工作。
5、负责解决食品安全硬件设施经费和管理经费。
二、主管校长岗位职责
1、贯彻执行有关食品安全法律法规；
2、落实学校食品安全工作计划和措施；
3、建立健全学校食品安全安全管理规章制度；
4、建立食品安全防范、应急、报告制度；
5、定期召开食品安全安全管理会议；
6、执行分层签约制，明确职责，责任到人，并有奖惩措施；
7、对相关食品安全工作人员进行职业道德教育和安全卫生知识培训与考核。
三、总务主任岗位职责
1、贯彻执行学校食品安全规章制度；
2、食堂硬件设施要符合食品安全要求；
3、检查食堂应有有效的餐饮服务许可证，工作人员要有健康证；
4、建立、健全食品安全岗位责任制；
5、规范进货渠道并监督相关记录的落实；
6、食堂有建立严格的食品安全保卫制度。
四、食品安全管理人员岗位职责
1、食品安全管理人员要不断充实知识，积极参加食品药品监管部门和教育主管部门举办的各类食品安全法律法规、餐饮食品安全知识培训。
2、食品安全管理人员应掌握食品安全法律、法规和标准；常见的食品污染及其预防控制措；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；食品加工场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工、运输过程的卫生要求；个人卫生要求；其他相关内容的知识。
3、贯彻执行食品安全法律法规，组织从业人员的食品安全知识培训。
使其清楚的了解食品生产经营过程中存在的或可能存在的各种危害食品安全安全的因素，知道采用何种正确的操作方
法可减轻这些因素的危害，懂得食品安全安全的基本知识及他们自身的法律责任。
4、制（修）定食品安全管理制度，组织实施各项管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查。
对执行制度的督促检查中存在的问题及时向有关人员提出改正意见或向上级领导和食品安全监督机构反映情况并提出处理意见。
5、经常检查食品加工过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止，提出处理意见；
6、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员每年进行健康一次检查，督促患有有碍食品安全的疾病者调离相关岗位；对新参加工作和临时参加工作的人员组织健康检查，健康检查合格取得健康证明后方可上岗，严禁未经健康检查先上岗。
7、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告，并协助调查处理；按照食品药品监管部门的要求，提供学校有关食品安全管理的情况。
8、建立健全食品安全管理档案，每学年收集、整理、归档一次，学校食品安全管理档案应保存2年以上（定型包装食品的相关记录应不少于产品的保质期限）。
9、组织本校食品安全监督员开展监督工作，并做好相应的监督记录。
五、厨师长岗位职责
1．每日督促检查食品从业人员认真执行各项卫生制度。
经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。
2．负责厨房、餐厅所使用的各项容器用具的置换与更新。
检查厨房卫生设施、设备运转情况和厨具、用具的使用维护情况，3．负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品安全问题。
如蔬菜要一择二洗三切，鱼、肉、蔬菜分池清洗，加工过程中生熟容器分开使用等。
4．定期组织食堂从业人员学习食品安全法律法规，指导从业人员按食品安全法的要求，做好本职工作。
5．对食品安全质量，餐厅服务卫生质量进行技术把关。
6．对违反操作规程和卫生制度的行为进行制止。
六、采购员岗位职责
1．采购食品前与各相关部门取得联系，做到计划进货。
定点采购。
2．采购的食品应符合卫生要求，包装完整、无破损。
定型包装食品必须有应该注明的法定标识。
3．采购食品原料及成品时向供方提出质量要求，并查验食品安全质量。
4．认真执行采购食品原料索证索票制度，要向供货方索取同批次食品安全检验合格证或者化验单、供货者的相关许可证复印件、购货发票。
并对真实和有效加以核对。
5．无产地、无厂名、无生产日期和保质期的或超过保质期的食品，不得采购。
一旦发现由采购员承担全部责任。
6、不得在无许可证的供货者处采购食品及其原料，不得在无法提供食品安全检验合格证或化验单和购货发票、凭证的供货者处采购食品及其原料。
7、要及时将采购食品交验收入库，因延误时间而造成不良后果，要追究责任。
8、采购食品运输过程应生与熟、成品与半成品、食品与物品分开。
防止交叉污染。
七、验收员岗位职责
1、采购的食品验收人员应对食品的色、香、味、形进行验收，合格食品入库储存，不合格食品退回。
2、对食品的包装完整、应该注明的法定标识等进行验收。
检查所购食品有无合格或检疫证明。
3、验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
4、发现有腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假等不符合食品安全要求的食品不签收。
5．有特殊用途、使用方法或其他原因的的食品，验收后向仓库保管员或有关加工人员交代清楚。
6．验收记录妥善保存，以备查验。
八、仓库保管员岗位职责
1．做好数量、质量、进发货登记，做到先进先出、易坏先
用。
库内食品不积压、不变质；
2．定型包装食品按类别、品种上架摆放整齐，挂牌注明食品质量、进货日期、有效期限等信息。
其它食品也要分类上架，隔墙隔地10CM存放；
3．散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
注意防腐、防尘、防鼠、防蝇。
4．肉类、水产、蛋品等易腐食品分类冷藏储存，防止食物交叉污染。
5．食品与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品不得同库存放。
冰箱（柜）定期检查，定期化霜，保持霜薄气足。
6．仓库经常开窗通风，保持干燥。
7．经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期限及时处理。
并做好处理食品的登记。
8．搞好仓库安全防卫措施。
定期大扫除，保持仓库内外清洁。
九、粗加工岗位职责
1．清洗加工食品原料要先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不得使用。
2．肉类、水产品、海产品、蔬菜等食品不落地存放。
3．荤、素、水产品要分池清洗，水池要有明显标记。
4．肉类洗净后无血、毛、污。
鱼类洗净后无鳞、鳃、内脏。
洗净后装入干净盛具，入货架存放。
5．蔬菜按一择、二浸、三洗的顺序操作，洗后无泥、沙、杂草。
洗净后装入干净盛具，入货架存放。
6、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。
7．食品盛器用后清洗干净，荤素食品盛器分开使用，海、水产品盛器专用。
8．加工结束及时将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
及时清除垃圾及废气物。
十、切配岗位职责
1．检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。
2．绞肉机、切菜机等机械设备用后内外冲洗干净。
3．食品原料洗净或上浆后放入冰箱保存。
4．工具、用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。
5．切配水产品的刀、砧板，用碱水洗刷干净再切配其它食品。
6．冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量。
半成品与食品原料分开存放。
7．切配工作结束，拖清地面，工具用具清洗干净消毒。
及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
十一、烹调岗位职责
1．检查食品安全质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。
2．食品充分加热烧熟、煮透，中心温度达70℃以上，防止外焦里生。
3．隔餐隔夜食品、外购熟食品回锅彻底加热后供应。
4．烧菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷沙锅。
5、烹调后食品至食用的时间不超过2小时，且在≥60℃或≤10℃的条件下贮存。
6．抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在碗边的汤汁用消毒布揩。
7．工作结束后，调料入盒加盖，工具、用具、灶上灶下、地面清扫洗刷干净。
8．定期清洗排油烟罩。
十二、餐具清洗消毒岗位职责
1．每餐收回餐具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
2．化学消毒餐饮具按除残渣→碱水（洗涤剂）刷→清水洗→药物浸泡消毒→清水冲→保洁的顺序操作。
使用浓度应含有效氯250㎎/L(又称250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。
3、物理消毒餐饮具按除残渣→碱水（洗涤剂）刷→清水冲洗→消毒柜（蒸汽、煮沸）消毒→保洁的顺序操作。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟以上；
红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上；。